Tunelul de absint negru și verde

Absinthe Tunel este cel mai popular și de înaltă calitate dintre diferitele versiuni ale absinthe. Gustul amar al ierburilor alpine, al anasonului și al condimentelor aromate oferă absintului o interesantă culoare și aromă. Băutura aparține categoriei puternice, deoarece presupune un conținut de alcool de cel puțin 70%.

Un pic de istorie

Patria băuturii este Spania. Vinificatorul ereditar și fondatorul Destilerias Antonio Nadal S.A., A. Nadal, a fost recunoscut ca inventatorul celebrului alcool. Sub îndrumarea unui proprietar inteligent și antreprenor, producția de loturi mici de gin și vodka din anason s-a transformat într-o producție pe scară largă de absint.

Pentru a satisface interesul din ce în ce mai mare pentru băutură în acea perioadă, donul spaniol a comandat cele mai avansate echipamente și a introdus cea mai nouă tehnologie. Gândurile despre o băutură nouă, care întruchipează vechile tradiții de preparare a tincturilor de plante europene, a romului și a lichiorurilor cubaneze, și chiar a da profit bun, nu i-au lăsat capul strălucitor. Nadal a studiat mult, apoi personal a participat la crearea rețetei pentru mai multe soiuri de absint.

Planta a fost situată în Mallorca - o insulă într-un paradis mediteranean, cu aer limpede, plaje de nisip frumoase și apă limpede. Clima caldă, dragostea față de pământul natal și apropierea de numeroase rute comerciale l-au inspirat pe șeful companiei să construiască un tunel feroviar care să conecteze capitala cu orașul său natal. Grandiosul șantier a șocat proprietarul atât de mult, încât în ​​onoarea unui eveniment atât de important, absintul a fost numit după el.

Primul creier a apărut în fața consumatorilor după deschiderea tunelului în 1911, iar cumpărătorului i-a plăcut imediat. Chiar și în perioada interzicerii complete a absintului de la începutul secolului XX, producția nu s-a oprit, ci a dobândit un nou impuls, cucerind piețele țărilor din America Latină.

Capacitatea de a ieși din situații dificile și calitățile excelente ale băuturii au ajutat la menținerea mărcii și la supraviețuirea cu succes a tuturor cataclismelor revoltelor politice din anii `40 în Europa..

În anii 1980, nepotul uzinei a vândut-o. Astăzi, producția se confruntă cu o revigorare și boom, vânzând peste patru milioane de litri pe an în întreaga lume.

Secrete de gătit

Creată pentru adevărații cunoscători ai alcoolului puternic, Absinthe Tunnel a fost mult timp cea mai iubită băutură datorită gustului excepțional și a originii sale naturale..

• Materii prime. Componenta principală a celor trei tipuri principale de absint este anasonul (anasonul stelar), pelinul amar și ierburile de munte, al căror buchet este păstrat într-un secret strict. Se crede că combinația acestor plante, care crește doar aici, joacă un rol esențial în exclusivitatea băuturii..
• Baza alcoolică. Absintul ideal se obține datorită clasei mari de alcool 96% fără diluare și distilării repetate a distilatului purificat din tinctura de anason. Drept urmare, produsul finit are o rezistență de șaptezeci de grade.
• Îndulcitorii. Nu există băuturi dulci în băutură..
• Aditivi. Retetele Absinthe folosesc intotdeauna doar aditivi naturali, ecologici: scortisoara, migdale, rodie, seminte de salcam negru, coriandru.
• Ustensile. Pentru îmbuteliere se folosesc sticle sterile de sticlă închisă (datorită clorofilei conținute), cu o capacitate cuprinsă între 350 și 700 mililitri. Containerul trebuie să aibă o acciză, eticheta companiei care indică țara și fabrica producătorului. Inscripția specială unică în spaniolă este clar vizibilă, ceea ce în traducere înseamnă „Sunt inspirație”.

Specii și soiuri

Există trei tipuri de tuneluri care variază în culori și gust în funcție de componentele pe care le conțin..

• Absinthe Tunel Green. Cele mai vechi și celebre. Cea mai importantă caracteristică a acesteia este nuanța verde aprins a băuturii. Acest efect se datorează prezenței clorofilei din plante. Un traseu amar de pelin cu anason cu note de scorțișoară și migdale înmoaie imaginea de ansamblu.
• Roșu (Tunel Red). Obținut prin adăugarea de extract din sucul de rodie. Este amintit ca acru, cu amărăciune și, în același timp, gustul dulce. Prezența coriandrului picant și a anasonului stelar nu lasă indiferentă.
• Negru (Tunel Negru). Un gust bogat bogat este obținut prin fasolea infuzată de salcâm din lemn negru în combinație cu ingredientele principale. Cu adevărat absint masculin.

Cum și cu ce să bei

1. Într-o singură prăpastie.

Barmanii sensibili și ospătarii profesioniști recomandă utilizarea tunelului în forma sa pură la rece (maxim + 2 + 60C). Dacă băutura este servită înainte de mese, ca aperitiv, atunci nu necesită diluare. În consecință, vasele ar trebui să fie selectate astfel încât o porție să fie băută într-o singură gâlpă într-o singură. Pentru a face acest lucru, folosim grămăjoare obișnuite sau ochelari împușcați, în formă de degete sau con. Capacitatea lor este de 30-45 ml.

1. Cu o sclipire.

Fanii sporturilor extreme pot oferi o modalitate de „spectacol de foc”. Pentru a îmbunătăți gustul în prepararea unui super-cocktail, folosiți zahăr.

procedură:

• ia un pahar cu pereți groși;
• pe marginea superioară a paharului așezăm o lingură cu găuri și, cu o bucată de zahăr rafinat, sprijinim pe ea;
• turnați ușor un flux subțire, saturant zahăr, absint;
• puneți o bucată pe foc;
• într-un minut sau puțin mai puțin, când flacăra dispare, iar picăturile de zahăr topit cad în partea de jos, coborâți rămășițele într-o lingură și amestecați cu absintul;
• se adaugă 80-100 ml de apă curată rece - cocktailul devine tulbure (ar trebui să fie așa);
• bea încet, în înghițituri, inspirat de băutură.

1. În franceză.

Mai puțin complicată și mai sigură este utilizarea absintului de către francezi. De asemenea, zahărul este implicat aici. Prin el se varsă alcool, toate ingredientele sunt amestecate. Apoi se introduce apă - are nevoie de mai mult decât în ​​metoda anterioară - 120-150 ml. În partea de jos a unui pahar cu alcool gata, merită să puneți 3-4 cuburi de gheață.

Absinthe nu este o băutură banală, ci mai degrabă alcool grav și specific, care, atunci când este suprautilizat, provoacă halucinații și duce la un pat de spital. Prin urmare, vă recomandăm cu tărie să nu-l beți în forma sa originală, ci să-l adăugați la cocktail-uri sau pur și simplu să-l diluați.

Tunelul este un aperitiv, deci combinați-l cu gustări bogate în calorii, mâncăruri laterale și mâncăruri porționate din carne și pește.

La petrecerile din cluburile de noapte, băutura este combinată cel mai bine cu dulciuri, deserturi cu ciocolată, fructe, măsline, brânzeturi.