Povești fascinante despre originea whisky-ului. Prezentare generală și descrierea mărcilor populare
Whisky-ul este cel mai popular alcool fără taxe vamale. Este iubit de oameni de diferite naționalități și niveluri sociale. A găsi o persoană care cel puțin o dată în viața sa nu a auzit despre această băutură este aproape imposibil.
Timp de multe secole, dreptul la titlul de patrie de whisky a contestat Irlanda și Scoția. Whisky (din irlandezul uisge numele schimbat în engleză: whisky și whisky - ambele sunt corecte, dar prima este folosită în Scoția și a doua în Irlanda) - o băutură alcoolică cu o putere între 32 și 60 de grade.
Se obține din diferite tipuri de boabe folosind diferite tehnologii de maltare, distilare repetată și expunere îndelungată în butoaie de stejar. În zilele noastre, butoaiele sunt arse din interior, dar inițial utilizate butoaie de sherry sau vin.
Prin urmare, în Irlanda și Scoția, fructele și strugurii nu cresc foarte bine Celții au învățat să obțină alcool din cereale, în special din orz. Porumbul crește mai bine în America - whisky-ul american numit bourbon este obținut din acesta. Whisky-ul a fost inițial numit Uisge beatha, care este tradus din limba celtică drept „apă vie”.
Pentru călugării irlandezi, această băutură a fost considerată un leac pentru bolile. Prima înregistrare a acestei băuturi a fost făcută în Irlanda și este datată din 1405. Scriitorul Igor Maltsev consideră că whisky-ul este o băutură scoțiană, așa că cartea sa despre apariția whisky-ului „Whisky: A History of Taste” este o descriere detaliată a distileriilor și soiurilor de whisky produse în Scoția.
Cartea este foarte informativă: povestește multe tipuri de whisky, caracteristici și tehnologii de producție și mărci populare. Puteți cumpăra cartea lui Igor Maltsev „Whisky: o istorie a gustului” în multe librării populare, inclusiv pe Internet.
Versiunea scoțiană
Prima mențiune scrisă despre whisky-ul făcut în Scoția datează din 1494. Înscrierea a fost făcută în registrul tezaurului scoțian. Se crede că arta distilării a fost adusă în Scoția de misionarii creștini., care a pus stăpânire pe el datorită cruciaților, care au spionat procesul de fabricare a băuturii de la arabi.
Whisky-ul din Scoția se numește „bandă scotch”. Principiul de fabricație a fost următorul: bezeaua a fost turnată într-un cub de cupru pentru distilare, apoi pusă pe foc. Braga în acest cub, seamănă cu un ceainic imens, a fiert, iar lichidul evaporat s-a răcit într-o bobină. Condensatul se scurgea în vasele primitoare - cel mai adesea pun un bol de lut. Procesul a continuat într-un cerc: lichidul fierbe, se ridică, picură.
Versiunea irlandeză
Irlandezul susține că whisky-ul este invenția patronului Irlandei, Sf. Patrick. Conform legendei, el a început să facă whisky, să lupte cu șerpi otrăvitori și să transforme păgânii în adevărata credință de îndată ce a ajuns pe Emerald Isle.
Promovarea băuturilor
Producătorii irlandezi de whisky au fost primii care au intrat pe piața internațională. În timp ce scoțienii se aflau în război cu britanicii, irlandezii au vândut whisky chiar englezilor care l-au revândut în alte țări..
În ianuarie 1608, a fost acordat primul brevet de producție.. Începând cu anul 1761, înregistrarea distileriilor a devenit obligatorie (înainte că aceasta a fost voluntară). În Lumea Nouă, whisky-ul a apărut în secolul XVII. Migranții din Scoția și Irlanda au început să o facă..
Distileriile din Kentucky Bourbon County au reușit să producă această băutură puternică. Ca materie primă, au folosit porumb, care a crescut în America și s-a vândut foarte ieftin. Băutura a îmbătrânit în butoaie de stejar arse în interior. Whisky-ul s-a dovedit, ca să spunem așa, o opțiune bugetară.
Numele „bourbon” a fost atribuit băuturii alcoolice americane - în onoarea județului. De-a lungul timpului, a început să fie produs în alte țări. În Canada, secara era folosită pentru a face whisky, iar în Japonia, orez. Până în prezent, toate tipurile de cereale sunt folosite pentru a face whisky, cu toate acestea, majoritatea producătorilor încă mai adaugă o fracție de malț de orz.
Crearea de mărci populare
Whisky-ul produs în diferite țări și utilizarea diferitelor tehnologii este cu siguranță diferit. Fiecare brand are propriile subtilități. Asta nu înseamnă că ceva whisky este mai bun - toate acestea sunt o chestiune de gust. Luați în considerare cele mai populare mărci de whisky.
Uimita maimuta
„Umărul maimuței” este tradus în rusă ca umărul unei maimuțe. Acest nume a fost dat băuturii dintr-un motiv. Stăpânii caselor de malț din secolele trecute au amestecat boabe de orz încolțite cu o lopată de lemn - această muncă a necesitat mult efort.
Ca urmare a muncii zilnice, oamenii din această profesie aveau adesea entorse și luxații ale umerilor. Leziunile la brâu de umăr sunt denumite în mod popular „umărul maimuței”. Numele mărcii scoțiene este un omagiu adus stăpânilor care și-au sacrificat sănătatea pentru pregătirea benzii adezive.
Gustul Monkey Schulder a simțit note de caise, citrice, vanilie, stejar și flori. Puțin mai târziu, se dezvăluie nucșoară, miere și scorțișoară, lăsând o notă fructuoasă în post-gust. Rezista whisky în butoaie bourbon timp de trei ani. Cetatea - 40%. Nu poate exista precipitat în whisky-ul companiei, culoarea fiind chihlimbară, transparentă și fără turbiditate.
Nu există analogi cu băutura. Monkey Shoulder a apărut în 2012. Drepturi de marcă deținute de William Grant & Sons.
Jack Daniel`s (Jack Daniels)
Jack Daniels este un popular nativ american care și-a început povestea în secolul al XIX-lea.. Strămoșul acestui whisky este Jasper „Jack” Newton Daniel, care la vârsta de 7 ani a mers să lucreze la distileria la Dann Call. Jasper a stăpânit repede problema, iar 7 ani mai târziu, după moartea lui Call, a devenit proprietarul distileriei.
În 1866, Jack Daniel (pe atunci avea 20 de ani) a cumpărat o bucată de pământ în Tennessee. Pe șantier a fost amplasat un izvor cu apă limpede. În același an, Daniel a fost primul din Statele Unite care a înregistrat fabrica de whisky..
Distilatul a fost produs într-un raport strict de ingrediente (porumb 80%, orz 12%, secară 8%), iar filtrarea sa lentă a trecut printr-un strat gros de cărbune obținut prin arderea arțarului de zahăr canadian - acesta a fost secretul pentru a face legendarul whisky. După moartea lui Jasper „Jack” Daniel, compania a fost transferată nepotului său, care a gestionat cu succes afacerea..
Începând cu 2008, Jack Daniels este deținut de Brown Forman. Astăzi, peste 6 milioane de sticle de Jack Daniel sunt vândute anual în lume. Acesta este cel mai faimos whisky american, care are nouă soiuri în arsenalul său cu o putere de 40% până la 50%.
Frank Sinatra era un fan fidel al lui Jack Daniel - a fost chiar îngropat cu o sticlă de whisky.
Jameson (Jameson)
Jameson - No. 1 Whisky irlandez în lume. În 1780, John Jameson și-a deschis propria distilerie la Dublin, iar până în 1824, Jameson a devenit al doilea mare producător de whisky din țară. În acel moment, fiul său (de asemenea, John) a devenit asistent la John, iar compania a dobândit numele John Jameson & Son.
Compania a fost independentă de furnizori, deoarece toate materialele necesare au fost produse la fabrica de fierăstrău, forjă și atelierul de tâmplărie. Compania a avut succes, dar a început o serie de eșecuri: primul război mondial și după declararea independenței - unul civil. Interzicerea în Statele Unite a distrus cea mai profitabilă piață.
Atunci a început cel de-al doilea război mondial. De mai bine de douăzeci de ani, compania era în pericol de prăbușire. Prin combinarea celor mai mari trei producători John Jameson & Son, John Power & Son și Cork Distillery Company, în anul 1966 s-a format Distilatori irlandezi. Noua companie a decis să consolideze producția într-o instalație construită special, împreună cu fabrica Middleton existentă. Acest lucru a ajutat companiile să nu „se destrame” în perioadele dificile. În iunie 1988, distilatorii irlandezi au fost cumpărați de Pernod Ricard..
Principalele componente ale rețetei sunt apa pură și orzul cu porumb. Gustul este sherry cu o notă de nucă și o aromă ușoară de vanilie.
Orzul folosit în Jameson este uscat fără utilizarea fumului de turbă, prin urmare, băutura nu are un gust afumat, care este inerent în multe alte tipuri de whisky. Peste 5 milioane de sticle din acest whisky sunt vândute anual în întreaga lume. Există șapte specii de Jameson.
Macallan (Macallan)
Macallan este singurul producător de whisky care a ajuns în Guinness Book of Records. Acesta este un whisky premium. În 2015, 8 milioane de litri de băutură au fost vândute..
Distileria a fost fondată de Alexander Reid în 1824 și a fost numită inițial Distillery Elchies. Producția a fost extinsă la sfârșitul secolului XIX și redenumită Macallan-Glenlivet, iar în 1980, prefixul Glenlivet a fost eliminat. Conceptul de brand nu s-a schimbat, în ciuda schimbării frecvente a leadershipului. Din 1999, marca este deținută de The Edrington Group..
O caracteristică distinctivă a producției este utilizarea a trei cuburi de distilare gemene., în loc de două. În plus, compania observă că în timpul producției se folosesc butoaie din lemn natural, fără coloranți, astfel încât whisky-ul să nu fie stricat. Este important pentru companie să transmită gustul fructat, plin de corp, cu corp complet, al băuturii.
În 2017, brandul a primit premiul pentru cel mai bun whisky al anului. Macallan nu a pierdut o poziție de lider de mai mulți ani: 9,2% din totalul de whisky vândute conturile la nivel mondial pentru produsele acestui brand.
În zilele noastre, whisky-ul se face în multe țări ale lumii și nu contează cine a fost strămoșul acestei băuturi: se știe doar că erau celți. Gustul whisky-ului diferă semnificativ de producătorii diferitelor mărci, prin urmare, încercând un tip de băutură, nu puteți vorbi despre asta categoric. Fiecare băutură este o lucrare a meșterilor.