Whisky de câmpie - caracteristici ale scotchului simplu
Whiskyul Lowland este produs în regiunea cu același nume din Scoția (Lowland), situată, așa cum sugerează și numele, în partea plană a țării. Deși scoțianul din această regiune este considerat, în general, unul dintre cei mai buni, majoritatea whisky-urilor de câmpie sunt departe de a fi perfecte - cunoscătorii preferă unanim omologii lor din Highland
Menu
Fapte interesante
- A fost odată că orice whisky simplu era triplu distilat, dar astăzi această regulă este strict respectată Auchentoshan.
- Distileria Daftmill este situată din punct de vedere tehnic în partea de jos a țării și aparține Lowland, dar, de fapt, se află la doar câțiva kilometri de distilerii Highland precum Deanston, Glengoyne, Loch Lomond, Tullibardine.
- Cea mai mare distilerie din Lawland, Golful Ailsa, produce aproximativ 12 milioane de litri de whisky pe an. Acest volum este utilizat în amestecuri (blends).
Istorie
Whisky-ul cu malț unic a fost odată înfloritor în Lowland, dar în timp, cantitatea, mai degrabă decât calitatea, a ieșit în prim plan. Proprietarii de plante din Edinburgh și Glasgow au pariat pe consumatorul de masă, câștigând profituri, dar pierzând reputația. În secolele XVIII-XIX. piața era plină de whisky de joasă calitate, care nu putea fi comparat cu analogii de munte înalt.
Primul Război Mondial, impozite mai mari și interzicerea în Statele Unite au condus multe industrii la faliment, o parte din distilerii închise, altele au fost transformate în producția de alcool de cereale. Cu toate acestea, unele companii au supraviețuit și au continuat să producă whisky single malt de calitate, cu o aromă blândă. Aceste mărci includ Glenkinchie la est de Edinburgh și Auchentoshan, în suburbiile Glasgow.
Lowland are în prezent 13 unități de producție, dintre care cea mai tânără, Annandale, a fost deschisă în 2014..
Caracteristicile whisky-ului Lowland
Buchetul unui whisky tipic Lowland prezintă note de ierburi, caprifoi, smântână, caramel cremos, pâine prăjită prăjită și scorțișoară..
Diferențe între whisky-ul Lowland și Highland
Diferența dintre Highland și Lowland nu este doar teritorială - aceste două zone diferă, de asemenea, prin cultură, tradiții, istorie și chiar dialect..
Granița convențională se întinde de la Insula Arran din sud-vestul țării până la orașul Inverness din nord-est. Munții înalte sunt cel mai asemănători cu Scoția „clasică”, deoarece este de obicei prezentată în filme - natură dură și frumoasă, clanuri cu o istorie bogată, oameni războinici care își prețuiesc țara și libertatea mai presus de orice. Câmpiile Scoției sunt în mare parte agricole, cu o mulțime de pășuni și mai multe peisaje pastorale. În plus, dacă Lowland se învecinează direct cu Anglia și are relații economice cu aceasta, atunci Highland este mai retras și mai independent..
Whisky a fost produs în ambele părți ale țării încă din timpuri imemoriale, dar abordarea acestui proces este diferită. Highland aprovizionează piața aproape exclusiv cu whisky cu un singur malt, fabricat într-o distilare de stil vechi, pentru a păstra concentrația maximă de aromă și aromă. În plus, produsele locale au o aromă caracteristică „turbată”; whisky-ul Highland este adesea numit „afumat” sau „afumat”.
În Lowland, alcoolul nu se face întotdeauna din malț de orz - se folosește grâu și porumb, transferând instantaneu băuturile din categoria scotch nobil în categoria whisky cu cereale. Aroma turbată nu se găsește practic aici, iar în producție se folosesc albiuri mai moderne cu coloană de distilare continuă, ceea ce face posibilă producerea mult mai multor produse. Chiar și probele de orz rămân rareori malț unic, cel mai adesea sunt utilizate în amestecuri..
Această abordare diferită a producției de whisky a fost declanșată de Wash Act din 1784. Conform noii legi, distileriile Highland erau impozitate în funcție de mărimea distileriilor lor, iar în Lowland, trebuia să plătiți pentru fiecare galon de piure..