Kavalan

Kavalan (Kavalan) - whisky taiwanez cu un gust luminos de fructe tropicale. În ciuda climatului cald, producătorul reușește să creeze băuturi premium care au câștigat recenzii lăudabile de la experți de renume mondial. Marca aparține companiei King Car, care produce cafea și delicatese naționale.

Istoria mărcii

Distileria Kavalan este singura distilerie deținută de o familie din Taiwan. Compania a fost construită de Tian Tsai Li, șeful King Car. Omul de afaceri a vrut să producă whisky toată viața, dar visul a fost realizat abia în 2005, după ce statul a intrat în OMC. Kavalan este vechiul nume al județului Yilan din nord-estul țării. Primele produse au părăsit linia de asamblare a fabricii în 2008, iar câțiva ani mai târziu, marca a făcut o strălucire la o degustare oarbă în Scoția, unde a fost înaintea mărcilor cunoscute..

Caracteristicile producției

Whisky-ul este realizat în conformitate cu tehnologia clasică, ajustată în funcție de climă. Apa joacă un rol important - este adusă din munții Taiwanului, unde curg cele mai pure izvoare naturale. Orzul este livrat întreprinderii deja malțate, printre partenerii companiei se numără mari producători de malț din Marea Britanie. Experiența pe termen lung a companiei în domeniul cafelei ajută la măcinarea corectă a boabelor..

Două tipuri de drojdie sunt adăugate mustului. Culturile aduse din Franța sunt responsabile pentru puterea băuturii, microorganismele din Africa de Sud conferă whiskyului o aromă bogată de fructe. După dublă distilare, se obțin alcooli de înaltă puritate cu un minim de impurități dăunătoare. Compoziția este controlată prin teste de laborator.

Whisky-ul se maturizează în butoaie de stejar american pentru o perioadă minimă de doi ani. Specialiștii companiei vizitează principalele vinării din Europa în căutarea celor mai bune exemple de containere de stejar de dedesubt bourbon, vin de port și diferite tipuri de spaniolă sherry. Lemnul îmbibat cu vin conferă arome bogate băuturilor, inclusiv ciocolată, caramel, vanilie și nucă de cocos.

Una dintre principalele dificultăți în procesul de producție este temperatura ridicată a aerului. Întreprinderea a găsit o ieșire din situație într-un mod original. La etajele inferioare ale depozitului se depozitează butoaie mici, proiectate pentru 200 de litri. În partea superioară a clădirii există containere cu un volum de până la 500 de litri. Astfel, se creează aproximativ aceleași condiții de îmbătrânire..

Premii

World Whisky Awards 2015, 2016, Londra - medalii de aur și victorie la categoria „Cel mai bun whisky din lume” timp de 2 ani la rând-

International Spirits Challenge 2017, Londra - 4 medalii de aur-

San Francisco World Spirits Competition, 2018 - Câștigător Best in Class și 9 Gold Awards.

Fapte interesante

1. Jim Murray l-a asemănat pe Kavalan cu cei mai buni whisky-uri din Speyside Scotch. Expertul de renume mondial a sfătuit conducerea distileriei să completeze linia de produse cu tipuri de whisky cu un singur butoi după degustare în depozitele companiei. Înainte de aceasta, compania se limita la producția de băuturi cu o concentrație maximă de 40%.
2. Kavalan a fost ales cel mai bun producător al anului de șase ori de către IWSC, care se desfășoară anual la Londra. Este singura companie din afara Marii Britanii care primește un astfel de număr de premii..

Tipuri de whisky Cavalan

Kavalan Single Malt, 40%

Un whisky chihlimbar ușor, cu o aromă blândă, care amestecă aromele de pâine proaspăt coaptă, afine și zahăr de orz. Pe palat, există note de malț, citrice și picante. Postgust de durată medie, cu note de ciocolată și nuci. Cetatea practic nu se simte.

Kavalan King Car, 46%

Whisky în ediție limitată numit după companie. Băutura are o nuanță bogată de chihlimbar și are o aromă bogată de papaya, banane și nucă de cocos. Fructele tropicale se transformă în arome, unde li se adaugă dulceață vanilată și amărăciune ușoară de nuci. Finalul este destul de lung, cu note de lemn și caramel.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Whisky-ul single malt rezistent la butoi este maturat în recipiente de bourbon din stejar prăjit. Aroma este caldă, fără alcoolism excesiv, predomină fructele tropicale, laptele de cocos și vanilia. Gustul este bogat în note de fructe uscate: stafide, prune uscate și caise uscate, amestecate cu nuci și lemn. Postgust de lungă durată cu indicii de condimente fierbinți.

Butoi Kavalan Solist Sherry, 59,4%

Un whisky cu un singur butoi de culoare chihlimbar închis, se maturizează în recipiente de stejar din sherry "Oloroso". Aroma prezintă caramel, smochine și nucșoară, care subliniază prospețimea citricelor. Gustul cu mai multe fațete conține prune uscate, stafide, nuci, marțipan și vanilie. Finisare - mineral cu nuanțe de stejar.