Bere de tracțiune - bere de tracțiune „adusă”

Pe scurt, berea la draft este bere la draft dintr-un butoi sau butoi, nu o sticlă sau o cutie. Robinetul pentru bere, așa cum suntem obișnuiți să-l vedem în baruri, a fost brevetat în 1785; înainte de aceasta, berea era turnată întotdeauna direct din butoi și dusă la vizitator. El a fost numit așa - „adus”. Cuvântul englez vechi dragan (a transporta, a trage) a suferit o serie de modificări, transformându-se secvențial în drag, draw și, în cele din urmă, draft. În momentul în care au intrat în uz pompele de bere, termenul se consolidase și este acum asociat ferm cu berea de tracțiune. Cuvântul proiect în transcrierea clasică este pronunțat ca „drot”, dar în America de Nord se acceptă pronunția „proiect”, deci a rămas în rusă.

Istorie

Prima mențiune a unui dispozitiv care arată ca un robinet de bere se găsește în periodicele englezești din 1691. În 1785, a apărut o variantă modernă a robinetului, la începutul secolului al XX-lea, berea de tracțiune a început să fie depozitată în recipiente sub presiune ridicată, iar în 1936 a apărut în Anglia carbonatarea artificială (saturație cu dioxid de carbon), care este încă folosită azi. Metoda constă în faptul că, atunci când se servește bere, dioxidul de carbon este pompat suplimentar în butoi, astfel încât să creeze presiune și să împingă berea prin furtun până la robinet.

În 1971, Campania pentru Real Ale (CAMRA) a fost lansată în Marea Britanie pentru a reînvia tradiția originală a fabricării berii. Adepții CAMRA cred că presiunea schimbă gustul băuturii. Prin urmare, în opinia lor, berea reală poate fi doar dintr-un butoi, butoaiele nu sunt potrivite.

Dispozitiv sistem macara

Este clar că berea la draft este servită aproape exclusiv în baruri, pub-uri și restaurante - trebuie să fii un iubitor de bere cu adevărat fanatic pentru a obține un sistem de macarale în casa ta..

Butoiul este plasat sub bară și este conectat la robinet cu un furtun. Berea este alimentată în robinet sub presiune, saturată cu dioxid de carbon pe parcurs. Sistemul este protejat în mod fiabil de razele soarelui, astfel încât gustul, aroma și alte caracteristici ale băuturii sunt păstrate mai bine decât într-o sticlă.

Cu toate acestea, este foarte important ca bara să mențină sistemul perfect curat, altfel se poate dezvolta mucegai în el. Nu numai că băutura va fi răsfățată fără speranță, ci va deveni și nesigură pentru sănătate..

Un alt punct subtil este carbonatarea. Fabricile de bere își furnizează de obicei schița cu recomandări pentru servirea nivelurilor de carbonatare, dar bara nu este obligată să le urmeze (uneori bara nu are specificațiile necesare), iar cea mai mică modificare a acestui parametru duce, de asemenea, la o modificare a profilului de aromă..

Diferența dintre butoi și bere la draft

Conform definiției clasice, berea la draft poate fi fie bere la bere, fie bere la butoi. Dar totuși, fiecare metodă de stocare are propriile sale caracteristici..

Berea de butoi este cel mai adesea filtrată și / sau pasteurizată. Butoaiele au robinet și dop, iar butoiul are o gaură de care este atașat furtunul. O presiune crescută este creată artificial într-un butoi, berea este stocată într-un butoi în condiții naturale.

Primele butoaie au apărut în anii 1960 și au început treptat să înlocuiască butoaiele tradiționale - astfel de containere sunt mult mai convenabile, ergonomice și practice. În Anglia, berea pe butoi este încă relevantă numai datorită CAMRA.

Considerații privind depozitarea berii la tracțiune

Berea la pescaj se depozitează într-o pivniță la + 12 ° C. După deschiderea butoiului, berea trebuie băută în maximum 3 zile. Berea de butoi este răcită suplimentar înainte de servire la o temperatură de + 3-8 ° C, depozitată în subsol, dar deschisă, plasată sub bar.

Poate fi bere îmbuteliată bere bere?

Un tiraj conservat este o bere conservată cu un widget - capsula de azot. Cel mai faimos reprezentant - Guinness.

Cu toate acestea, acest lucru contrazice însăși ideea unui tiraj - bere de tracțiune dintr-un butoi sau butoi. Dar în publicitate, acest termen este adesea folosit pentru a descrie probe comerciale obișnuite în recipiente de sticlă sau tablă - acesta este un truc de marketing conceput pentru a crea impresia că produsul are un gust tradițional și nu este diferit de berea „vie”..

Avantajele berii la draft

1. Într-un butoi sau butoi, berea este protejată în mod fiabil de influența soarelui și a oxigenului, rămâne proaspătă și gustoasă mai mult timp.
2. Berea de tracțiune este bună pentru mediu: butoaie metalice, spre deosebire de sticlele și conserve de sticlă, nu sunt împrăștiate în jurul tufișurilor.
3. Tirajul se bea din pahare de bere, respectiv gustul unei cutii nu se amestecă cu buchetul băuturii, iar degustătorul poate distinge mai bine aroma unică a soiului.
4. Draftul de bere merge adesea împreună meșteșug, în timp ce magazinele vând de obicei lager.

Când este mai bine să preferi berea îmbuteliată sau conservată?

În mod implicit, schița este preferabilă omologilor îmbuteliați. Cu toate acestea, în unele cazuri, este invers..

De exemplu:

1. Proiectul de bere pare învechit sau murdar. Este posibil ca sistemul macaralei să fie reparat - sau nu a fost curățat corespunzător de mult timp..
2. Vorbim despre un bar nepopular și neumplut - cel mai probabil, un butoi deschis stagnează mai mult de trei zile, berea devine stătută.
3. Clientului îi place berea de un anumit tip / marcă, care este prezentată doar în containere.