Berea ipa: istoric, diferența dintre apa, tipuri + cum se bea

Istoric IPA

Băutura extra-puternică își datorează aspectul Campaniei din India de Est. IPA menționat pentru prima dată în 1829.

La începutul secolului al XIX-lea, berarii englezi au experimentat compoziția de ales furnizate pe teritoriul Indiei pentru personalul militar și militar britanic..

În acest proces, s-a observat că băuturile, bine aromate cu hamei, sunt mai capabile să reziste unui drum lung către țărmurile exotice. Și dacă la început au șocat degustătorii cu o fortăreață și o amărăciune puternică pronunțată, atunci, în timp, britanicii s-au obișnuit cu gustul picant și s-au îndrăgostit de ea.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, ale amarului ușor amar au devenit populare nu numai în Indiile de Est, dar și în Australia, Africa colonială, Scoția și Noua Zeelandă. Cât despre piața britanică, aici a împins chiar și restul de bere.

În timpul Primului Război Mondial, din cauza lipsei războiului, forța englezei ale a scăzut, iar IPA a părăsit scena pentru o perioadă.

Versiunea americană

Băutura a cunoscut o nouă naștere în secolul XX, în perioada revoluției artizanale din SUA. Micile companii producătoare de bere au început să se deschidă activ pe piața americană a alcoolului, care a adoptat rețeta tradițională britanică..

Așa că a apărut una dintre soiurile de ale ale indian - o bere APA mai strălucitoare (American Pale Ale) cu note fructate, conifere și citrice caracteristice. Este de remarcat faptul că acest efect este obținut nu prin includerea unor aditivi artificiali, ci folosind soiuri neobișnuite de hamei.

Punctul de referință pentru IPA american a fost Sierra Nevada Pale Ale, produsă în anii 1980 în Chico.

Astăzi, aproape fiecare mini-bere din California se mândrește cu o originală indiană provenită din soiuri de malț ușor, care a trecut printr-o fază suplimentară de salt..

Diferența dintre IPA și APA

Spre deosebire de britanici, americanii nu se concentrează pe fortăreață și amărăciune, ci pe aromă și gust. Aici puteți găsi alee puternice cu piersici, conifere, portocale, ananas, pepene galben, grapefruit, mango..

Versiunea americană are un gust mai uscat, un caracter limpede și curat, malț și putere pronunțată în engleză.

Tehnologia de producție este, de asemenea, diferită:

1. În Anglia, amărăciunea pronunțată este obținută prin gătirea aleei cu soiuri ierboase, florale și picante precum Fuggle și Goldings;

2. În SUA se folosesc soiuri rășinoase de fructe de hamei Columbus, Chinook, Citra, pe care se insistă produsul după răcirea mustului.

Tipuri de bere IPA

Pe lângă cele 2 faimoase stiluri clasice ale alei indiene, cu o putere de 5-7,5%, există multe alte variații:

1. IPA dublă / IPA triplă

   Are un gust complex, cu amărăciune accentuată a hameiului, malț puternic și dulceață reziduală..

   De asemenea, se caracterizează prin densitate mare și rezistență crescută (8-10%).

   

2. IPA imperială

   O versiune mai aromată a aleei „duble” cu un grad ridicat (mai mult de 11%).

   Marci celebre: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Toppling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Altă jumătate All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. IPA West Coast

   Berea creată în sudul Californiei, dar răspândită pe toate continentele, are un buchet suculent de citrice și amărăciune puternică..

   Branduri de top: Pizza Port Solana Beach Swami’s IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

   

4. IPA belgian

   Această specie nu este neapărat produsă în Belgia, ci este întotdeauna produsă pe drojdia belgiană. Are o aromă de pară-banană, cu indicii de cuișoare și o rezistență ridicată (aproximativ 8%).

   Mărci populare: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen Tripel IPA, Allagash Hugh Malone, IPA de piatră Cali-belgiană, Flying Dog Raging Bitch Stil belgian IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. IPA New England

   Ale-style Vermont, mai puțin amar, mai fructat și puternic.

   

6. IPA în stil nord-est

   Versiune nord-estică, mai moale și mai suculentă, perisabilă, cu note de ananas, mandarină, pepene, grapefruit, cu o textură tulbure și amărăciune slabă.

   Este preparat pe baza amestecului de hamei american-australian.

   Mostre demne: alchimistul Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. IPA negru / Cascadian dark ale

   Crow White printre frații săi - o versiune întunecată a palului ale.

   Se distinge printr-o nuanță de cărbune, care este dată băuturii prin malț ars. Branduri de top: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, Maluri negre și săruri pentru corp, 21 de amendament Înapoi în negru.

   

Există și alte stiluri IPA: IPA de sesiune (cu aromă tropicală, retrograd curat și rezistență scăzută - până la 5%), IPA de citrice (cu fructe adăugate), IPA Brett (bazat pe un fel special de drojdie „sălbatică”), IPA proaspăt hop ( pe baza hameiului verde proaspat culese).

Aleia indiană este, de asemenea, clasificată în funcție de tipul de malț (secară, grâu, ovăz). Varianta mono-hop se distinge într-un grup separat: este făcută pe baza unui singur tip de hamei, în timp ce se folosesc de obicei mai multe soiuri.

Cum și cu ce să bei IPA

Ale ale indianului se obișnuiește să se bea din pahare în formă de lalele speciale, cu o bază îngustă (shpigelau), dar sunt potrivite și pahare obișnuite de vin sau coniac..

Mâncăruri și legume, fructe, fructe de mare, brânzeturi condimentate, bucătăria italiană sunt considerate universale ca aperitive..

Când alegeți o gustare, merită să începeți de la efectul dorit: mâncarea picantă, picantă, dulce accentuează amărăciunea - mâncăruri acre, grase și sărate - înmoaie-l.

Fapte interesante

1. Alături de popularitatea în creștere a IPA, noul termen „hophead” a intrat în uz..

2. Amărăciunea de hamei „dispare” repede, de aceea este recomandat să bei cât mai repede bere de artă puternică.

   Din acest motiv, unii producători indică pe sticlă nu data de expirare, ci perioada de deversare / săritură..