Cum se prepară berea din concentrat acasă - instrucțiuni pas cu pas

Berea este o băutură spumoasă cu alcool scăzut, care este foarte iubită în toată lumea, în special în Germania și în Rusia. Sortimentul acestui alcool este neobișnuit de larg astăzi, dar nu este întotdeauna posibil să găsești bere cu adevărat demnă pe rafturile magazinelor. Puteți să-l faceți singur acasă, în acest caz puteți fi complet sigur că produsul este complet natural și sigur..

Și până de curând, producerea de case a fost destul de supărătoare, apoi, odată cu apariția concentratelor speciale, acest proces a fost accelerat și simplificat semnificativ. Există extracte dintr-o băutură întunecată sau ușoară, slabă sau puternică, acum acasă puteți face aproape orice fel de bere.

De asemenea, necesar:

• 1 pachet de concentrat de bere - 1800 g;
• 22 litri de apă;
• 1 kg fructoză;
• hamei și drojdie din trusa incluse în extract.

Este important! Berarii cu experiență nu recomandă schimbarea fructozei în zahărul alb obișnuit - strică mult gustul berii adevărate. Apa trebuie să fie moale și tratată în prealabil. Cea mai bună opțiune este utilizarea apei achiziționate în containere..

dezinfectare

Acest proces vă permite să dezinfectați complet întregul rezervor, în special rezervorul de fermentație. Pentru a face acest lucru, 25 de picături de iod sunt dizolvate în 150 ml de apă și clătite complet întregul recipient, apoi lăsați-l să se usuce natural.

În locul tratamentului cu iod, puteți spăla vasele și detergenții obișnuiți cu efect dezinfectant. Principalul lucru este să le spălați cu atenție reziduurile.

Activarea bacteriilor cu drojdie

Acest proces vă permite să accelerați debutul fermentației..

Pentru a face acest lucru, faceți următoarele:

1. Se fierbe într-o cantitate mică de apă capacul de fier dintr-o cutie de litru.
2. Sterilizați recipientul de sticlă în sine timp de 10 minute cu abur.
3. Sigilați bine recipientul de sticlă cu un capac sterilizat și lăsați să se răcească parțial.
4. Turnați 0,2 l de apă obișnuită în recipientul pregătit, de preferință la temperatura camerei.
5. Turnați drojdia în ea.
6. Fără agitare, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați 10 minute.

Următoarea etapă de lucru trebuie începută imediat după ce drojdia a fost turnată în borcan..

Confecționarea mustului

Două tigăi trebuie așezate simultan pe aragaz:

1. În primul volum de 5 litri, se toarnă 3 litri de apă, se dă la fierbere și se toarnă concentrat de bere, se amestecă bine.
2. Se toarnă 2 litri de apă în cea de-a doua și, după ce fierbe, se adaugă fructoză.

Concentratul se fierbe timp de 15 minute, sirop - 6 minute.

Atenție! Unii producători nu recomandă fierberea extractului de bere și recomandă introducerea imediată a drojdiei în ea. Dar în acest caz, există un mare risc de a infecta mustul cu bacterii patogene. Prin urmare, dacă este așa scris în instrucțiuni, este mai bine să aduceți mustul la fierbere, apoi să răciți la temperatura recomandată de producătorul concentratului.

Începe fermentarea

Sarcina principală a acestei etape a berii pentru prepararea casei este introducerea corectă a drojdiei în must.

Cum se face:

1. Turnați încet 5 litri de apă în rezervorul de fermentație.
2. Adăugați extractul diluat și siropul.
3. Agitați borcanul de drojdie activ.
4. Turnați alți 12 litri de apă rece în fermentator..
5. Verificați densitatea cu un hidrometru - 15%.
6. Raci mustul la 28 de grade.
7. Se agită din nou drojdia într-un borcan și se toarnă într-un recipient, uniform pe toată suprafața lichidului.
8. Puneți un lacăt de apă.

informații. Pentru a satura toate lichidele cu oxigen, pentru a accelera și a îmbunătăți procesul de fermentare, toate lichidele trebuie turnate în rezervorul de fermentație cu un flux subțire și de la o înălțime de 1 metru.

Fermentarea mustului

În această etapă, există o absorbție activă a zahărului de către bacterii. Durează aproximativ 12 zile. În acest moment, rezervorul de fermentație trebuie să fie într-o cameră întunecată, iar temperatura recomandată de fiecare producător de concentrat de bere în instrucțiuni.

Dacă toate etapele anterioare au fost efectuate corect, atunci fermentarea activă a mustului trebuie să înceapă în medie după patru ore, dar nu mai târziu de 12 ore. Acest proces este considerat finalizat atunci când garnitura de apă încetează să mai emită dioxid de carbon, iar valorile hidrometrului sunt de 1%.

Stabilizarea și gazeificarea gusturilor

Acestea sunt etapele finale ale producerii berii preparate acasă din concentrat industrial. Sensul lor este de a gazifica băutura, de a îmbunătăți gustul și culoarea.

Ce trebuie făcut:

1. Igienați bine rezervoarele de bere finite.
2. Adăugați 10 g fructoză pe fundul fiecărei sticle. Adaosul său va deveni un provocator al fermentației secundare, în timpul căreia băuturile cu dioxid de carbon apar în băutură.
3. Folosind o conductă de scurgere, turnați lichidul din rezervorul de fermentație în sticle. În fiecare dintre ele trebuie lăsat 2 cm de spațiu liber..
4. Sticlele umplute trebuie sigilate cu capace sterilizate.
5. Scoateți recipientele umplute cu bere într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20 până la 24 de grade peste zero. Regimul de temperatură exact, precum și timpul de carbonizare sunt diferite pentru fiecare producător. Prin urmare, trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile.

În medie, expunerea finală durează de la două la două luni și jumătate. Drept urmare, berea concentrată preparată acasă este considerată gata de băut..

Cel mai recent și important lucru este răcirea acestei băuturi spumoase în frigider. Temperatura optimă a alimentării sale este de aproximativ 10 grade.

informații. Berea gata trebuie păstrată într-un loc întunecos și răcoros, la o temperatură care nu depășește 20 de grade. În acest caz, termenul de valabilitate ajunge la șapte luni. Puterea alcoolului spumos rezultat este de aproximativ 5 revoluții.

Această instrucțiune pas cu pas pentru prepararea berii la domiciliu din concentrat industrial este generalizată. Unele nuanțe ale etapelor de producție și diferite mărci pot varia. Prin urmare, în primul rând, trebuie să urmați instrucțiunile.

Video: cum să faceți o băutură din concentrat de must de bere?

Urmăriți un videoclip în două părți care vă arată cum să faceți bere din concentrat de must de bere acasă:

Pregătirea berii de casă este o activitate destul de fascinantă și distractivă. Dar trebuie înțeles că durează mult timp și bani și necesită concentrare maximă, deoarece încălcarea oricărei nuanțe de muncă poate strica întregul rezultat final.

Fiecare persoană evaluează raționalitatea berii care se prepară singură, dar cel puțin o dată în viața ta, ar trebui să folosești această rețetă pentru a afla gustul berii adevărate.