Berea cu cireș

Berea de cireș este un reprezentant colorat al băuturilor din hamei spumoase, care includeau vișinele. Neobișnuit pentru bere, gustul fructat a creat un stereotip că este vorba despre o băutură feminină. Cu toate acestea, mulți reprezentanți ai sexului mai puternic nu rezistă noutății și devin fanii săi arșiți.

Caracteristici ale berii

Caracteristici cheie:

• Culoare - roșiatic-auriu;
• Miros - malt-vișine;
• Gust - fructat, ușor acru, cu gust de migdale;
• Forța - 6-13% (în funcție de rețetă, marcă și brand);
• Compoziție - în plus față de hamei tradiționale, malț și drojdie, alcoolul nostru include pulpă de cireș (cel puțin 30%) și condimente.

Interesant! Berea de cireș este deosebit de populară la târguri și în serile de Crăciun. În vacanțele de sezon, devine un bestseller în barurile europene.

Pentru a evita falsul:

• obțineți hamei doar în magazinele speciale (în tarabe nu veți găsi băutura originală);
• ia în considerare berea - nu ar trebui să aibă sedimente, turbiditate sau impurități;
• examinați flaconul - nu trebuie să existe jetoane și lipici de pe etichetă, iar eticheta companiei este întotdeauna lipită uniform.

Feluri de bere de cireș

O băutură de hamei neconvențională a fost făcută pentru prima dată în Belgia. În curând alte țări au preluat bastonul de producție.

Astăzi lista celor mai bune mărci de bere de cireș include:

• Kriek (Belgia) - nu berea, ci strigătul sufletului (din motive întemeiate a fost numit pentru prima dată Sângele lui Hristos). Este nevoie de doi ani lungi pentru a-l face, iar rezultatul este alcoolul dulceag (fără amărăciune) cu o tărie de 3-5,5%. Volumul obișnuit pentru acest grad a fost de 330 ml, acoperit în sticlă închisă (cu folie roșie pe gât). Este foarte scump (de fapt, ca. crafting).
• Ceske (Republica Cehă) - preparată în conformitate cu toate regulile, berea (și nu un cocktail de bere) se păstrează în butoaie de lemn înainte de îmbuteliere, unde capătă o culoare și o saturație mai închise.
• Karmi (Polonia) - o bere tipică feminină: nu amară, cu o culoare bogată de rubin, aromă sălbatică și o sticlă de designer. El este adorat și de bărbații care preferă berea moale nealcoolică..
• Sakura (Japonia / Rusia) - destul de puternic (6,6%), o băutură de bere întunecată, cu o aromă fructată strălucitoare și un gust moale, nu amar. Printre componentele alcoolului se numără orezul (tipic alcoolului japonez). Nu se vinde numai în sticle, ci și ca bere obișnuită de tiraj.
• Cehov (Rusia) - puternic (6,3%), berea dublă fermentată, de culoare închisă, numită ale (nu este clar de ce). O băutură stacojie, ușor neclară, cu un misterios (ca toți rusii), dar gust plăcut este turnată în sticle întunecate opace.

Secretele procesului

Berea de cireșe poate fi pregătită acasă, mai ales dacă aveți chiar și un pic de experiență în prepararea unui astfel de alcool. Cum se face berea obișnuită puteți vedea aici.

Atenție! Înainte de a prepara berea cu fructe, asigurați-vă că studiați fiecare pas în prepararea berii tradiționale - acest lucru vă va ajuta să citiți rețete și să evitați greșelile în acest proces consumat de timp..

Berea belgiană se produce de mai mult timp, deoarece tehnologia sa asigură o fermentare veche, naturală și o îmbătrânire de doi ani de alcool încă neterminat. Rezultatul este o băutură numită Lambic. Introducerea cireșelor uscate (sau a altor umpluturi - zmeură, piersici) înainte de începerea îmbătrânirii transformă berea într-un lambic Kriek, Frambozen sau Peche.

Berea de cireș de casă se prepară clasic - folosind drojdie. Se menține 15 zile. O astfel de bere de fructe poate fi preparată cu diverse „umpluturi” - coacăze, căpșuni, zmeură etc. Gustul său amintește de vin de fructe, dar acest lucru este fundamental greșit.

Diferența dintre berea noastră și vinul de vișine în fermentație - în vin acest proces este susținut de drojdie sălbatică sau de vin, în bere - bere care nu transmite aroma de vin băuturii.

Cum să gătești acasă o imitație a popularului scream belgian poate fi găsită într-un articol separat. Aici vă vom oferi rețete nu mai puțin interesante pentru berea de vișine.

Berea de cireș de casă cu coriandru

Vom cumpăra:

• vișine (vișine dulce) - 3,5-3,7 kilograme;
• zahăr - 3 kilograme;
• miere naturala - 3 linguri;
• lămâie - 1 bucată;
• tartru - 100 de grame;
• drojdia de bere - 40 de grame;
• semințe de coriandru - 60 grame;
• apă îmbuteliată - 20 litri.

Succesiunea acțiunilor:

• Alege o cireșă - ar trebui să fie suculentă, proaspătă, fără semne de putregai. Apoi spală-l, scoate semințele, macină-l în piure de cartofi și umple-l cu apă într-un volum de 17 litri.
• În restul de 3 litri de apă, dizolvați zahărul și tartrul. Soluția trebuie fiartă, iar la un minut sau două după fierbere, scoateți de la foc. Așteptați ca siropul să se răcească..
• Prăjiți coriandrul într-o tigaie uscată.
• Într-un recipient din lemn (sticlă) combinăm suc de vișine, coriandru și sirop de zahăr.
• Introducem drojdia în compoziție (concentrându-ne pe instrucțiunile care le sunt atașate) și amestecăm.
• Acoperiți recipientul cu un tifon tăiat, pliat în 2-3 straturi, legați-l și lăsați-l singur 3 zile.
• Îndepărtăm coaja de la lămâie (nu o aruncăm), apoi o curățăm de o peliculă albă și o tăiem fin. Puteți face asta imediat în miere. Se încălzește masa rezultată și se aduce la fierbere, se "fierbe" timp de literalmente 5 minute, apoi se răcește și se amestecă cu coaja.
• Turnați amestecul de miere-lămâie într-un recipient cu must și insistă încă două zile.
• Efectuăm filtrarea lichidului și „ambalarea” acestuia în sticle de jumătate de litru (sterile). Trimitem hameiul în pivniță sau subsol timp de două săptămâni, după care gustăm cu îndrăzneală.

Berea de cireș "Alexander"

Aceasta este o rețetă originală de la San Sanych, o fabrică de bere experimentată, care este gata să împărtășească complicațiile de a face bere cu fructe în astfel de detalii pe care nu le-am putea trece. Rezultatul eforturilor îndelungate va fi un alcool minunat, bogat, cu o frumoasă spumă ridicată.

componente:

• fructe de cireș - 1 kg;
• malț fin - 1 kg;
• apă îmbuteliată - 4 l;

În plus, va trebui să faceți un calcul pe baza cantității de aplicare a unor componente. Acestea sunt indicate în tabel:

ingredient	rată de răspândire la 1 litru de must
dextroză (sau zahăr alb simplu)	2 lingurite
hamei alfa 5%	1,4 gr.
safbrew t58 drojdie	0,7 gr.

Ordinea creației:

Pentru a obține un produs bun, este extrem de important să rezistați la toate condițiile de temperatură și timp.

I stage. Digestie (consumă timp - 8 ore)

• Se toarnă fructele de pădure împreună cu semințele în oală pentru 8-10 litri și se toarnă la o stare moale.
• Turnați 2,4 litri de apă și dați la fiert. Faceți focul mai mic, dar țineți butonul timp de 45 de minute.
• Treceți „compotul” prin cheesecloth sau chintz și răciți-l la 55 ° C.
• Se toarnă malț în tigaie și se lasă 10 minute.
• Punem din nou tigaia pe foc și pe foc foarte mic aducem amestecul la 63 ° C. Trebuie să mențineți această temperatură timp de 50 de minute.
• În continuare, ridicați temperatura la 72 ° C și țineți-o timp de 25 de minute.
• Ultimul spurt - încălzește mustul la 78 ° C și așteaptă încă 10 minute.
• Mustul trebuie îndepărtat din sobă pentru a filtra. În același timp, transferăm restul de malț într-un recipient separat, îl umplem cu apa rămasă (1,6 l) și clătim bine. Turnăm apa în must (prin filtru) și măsurăm volumul acesteia. Avem nevoie de acest lucru pentru a calcula corect ratele de aplicare a hamei, dextroză și drojdie..
• Lichidul rezultat trebuie fiert timp de 20 de minute și abia după aceea introducem 75% din rata de hamei calculată.
• Nu oprim procesul de fierbere și la o jumătate de oră după ce facem prima porție de hamei pe care o aducem în rest - 25%.
• Continuăm să fiarbăm următoarele 10 minute, după care trecem lichidul prin chintz și lăsăm să se răcească pentru următoarele 14 ore.

Etapa a II-a. Eliminarea sedimentelor și aplicarea drojdiei (durata procesului - 8 zile)

• Mustul decontat este scurs din sediment, adus la 30 ° C, scos din sobă și adormit drojdia (după calcularea cantității necesare). Am pus fermentația (t = 18-20 ° C) timp de o săptămână.
• Facem îndepărtarea repetată a mustului din sediment, îl introducem la frigider pentru o zi și îl turnăm de pe sediment pentru a treia oară.

Etapa a III-a. Carbonizare (timp de așteptare 15 zile)

• Calculăm câtă dextroză avem nevoie și o dizolvăm într-o băutură.
• Realizăm dezinfectarea sticlelor (soluție de declorură sau iod), lăsăm să se scurgă și să se usuce.
• Facem dopuri de alcool în sticle pregătite și punem în cel mai cald loc acasă timp de 24 de ore, după care transferăm berea într-un dulap obișnuit.
• O săptămână mai târziu, băutura este trimisă în pivniță sau subsol și păstrată acolo încă 7 zile. Și, numai după aceea, o puteți bea în cele din urmă.