Vin chianti: istorie și recenzie a băuturii
Chianti este numit „Bordeaux italian”, ceea ce sugerează deja că acest tip de vin este mândria vinificatorilor italieni. Băutura are o istorie grozavă și interesantă. Chianti Classico este ușor de recunoscut prin sticla sa cu burtă joasă, împletită de un coș bast - premium. Există chianti și mai ieftine, sunt vândute în pahar obișnuit pentru vin.
Istoria mărcii Chianti
Primul vin a apărut la Florența, la sfârșitul secolului VIII d.Hr. Comercianții celor trei sate s-au unit într-o ligă și au început să producă vin din soiul Sangiovese, care este folosit acum pentru a crea chianti. De atunci, acest vin a câștigat o mare popularitate, iar rețeta a fost în continuă schimbare: experimentarea cu alte soiuri de fructe de pădure, adăugarea de struguri albi, dar, în final, a revenit încă la rețeta tradițională, testată de timp..
Chianti a fost produs pentru prima dată doar în Toscana, dar cererea pentru acest vin a crescut, astfel încât producția sa a fost permisă în alte municipalități din Italia. Cu toate acestea, numai Chianti-ul original a fost permis să aibă o etichetă unică, sub forma unui cocoș negru pe un fundal galben.
Prototipul acestui autocolant a fost o legendă frumoasă despre un cocoș negru, care a contribuit la extinderea granițelor statului. Pilda spune că șefii din Siena și Italia nu au putut soluționa problema pământului mult timp, iar apoi suveranii au decis dimineața să elibereze cocoșii de ambele părți și să îi trimită pe călăreți în spatele lor. Unde se întâlnesc călăreții - va exista o graniță. Din fericire pentru florentini, cocoșul lor negru s-a trezit mai devreme decât a contribuit la stat prin terenuri suplimentare.
Metoda de producție
În zilele noastre, se folosesc rețete care permit atât adăugarea de soiuri de struguri albi, cât și adăugarea lor deloc, cu condiția ca conținutul de Sangioveză să fie de cel puțin 80%.
Producătorii de chianti respectă un cadru strict pentru a confirma calitatea băuturii. Toate strugurii folosiți pentru chianti sunt cultivate doar în Toscana, în podgorii la o altitudine de nu mai mult de 700 de metri deasupra mării.
Viticultorilor le este interzis să stimuleze creșterea viței de vie cu îngrășăminte și aditivi: interacțiunea cu vița de vie este posibilă numai prin irigare, care trebuie, de asemenea, menținută în conformitate cu standardele stabilite.
Vinul din Toscana este produs prin metoda clasică, supunând strugurii la fermentarea secundară în vase de lut din beci. Pentru un gust neobișnuit, este permis să se usuce ușor strugurii sub soarele cald italian înainte de fermentare.
Standard de calitate
Chianti Classico trebuie să aibă cel puțin 85% Sangiovese. Perioada minimă de îmbătrânire a acestui vin este de 11 luni.
Pe unele etichete poate exista o inscripție „riserva” - asta înseamnă că vinul a fost îmbătrânit timp de cel puțin doi ani.
De obicei, conținutul de alcool al acestui vin roșu este de la 12% la 12,5%.
Se recomandă servirea răcită la temperatura pivniței - aproximativ 10-12 grade în „lalele”. În mod clasic, completează elegant carnea roșie și pasărea sălbatică cu gustul ei plăcut, bogat, catifelat și gust de fructe de pădure cu un condiment subtil.