Elvețian absinthe suisse la bleue (suisse la bleu) - descrierea unei băuturi unice

Elvețian absinthe Suisse La Bleue - o băutură unică. În nicio altă țară din lume nu a existat un caz în care o comisie guvernamentală, care a studiat cu atenție compoziția și proprietățile alcoolului produs ilegal, a recunoscut calitatea ridicată, a autorizat vânzarea și nu a pedepsit compania producătoare.

Locul de naștere al absintului este Couve, un oraș elvețian din pitorescul Val de Traverse. Din vremuri imemoriale, țăranii locali făceau tincturi medicinale din ierburile aromatice locale. Când absintul a intrat în mod cu boemia europeană, în Val de Traverse nu exista un astfel de sat în care nu ar fi distilat tinctura de pelin conform rețetei sale unice.

Prosperitatea Kuwei s-a încheiat în 1907, când producția și vânzarea absintului au fost interzise în Elveția. Elvețianul nu s-a împăcat însă cu asta. Absinthe, desigur, a continuat să insiste și să distileze. Mai ales popular a fost versiunea sa de La Blue („albastru”).

Această absintă realizată prin tehnologia de distilare era incoloră și transparentă, ca apa. O strălucire albastră a apărut în adâncul sticlei, iar când băutura a fost diluată cu apă, a devenit alb plictisit cu o nuanță albăstruie. „La Blue” era la fel de mult ca apa, încât a fost servită chiar și clienților obișnuiți din restaurante.

În anii 30 ai secolului XX, absintul, realizat la distileria Charlotte Wache, s-a bucurat de dragostea specială a fanilor elvețieni de tincturi de pelin. Madame Charlotte era un blender talentat, a făcut rețete pentru băuturi și a perfecționat tehnica de distilare..

Nu este de mirare că spun că ideile strălucitoare sunt în aer. În 1989, Claude-Alain Bunion, specialist în tehnologii de rafinare a uleiului, a devenit interesat de distilarea tincturilor de pelin..

Nativ din Val de Traverse, Bunion știa multe despre plante aromate. După ce a achiziționat un alambic de 12 litri de pe piața de vechituri, Monsieur Claude-Alain a experimentat cu diverse opțiuni absinthe în timpul liber..

Rezultatele experimentelor au mulțumit invariabil amicilor distilatorului început.

S-a întâmplat așa că unul dintre prietenii lui Bunion a fost nepotul nativ al aceleiași madame Vauchet. El a împărtășit fericit cu prietenul său registrele mătușii decedate adunând praf într-un dulap.

În 2001, Monsieur Bunion a achiziționat mai multe alambik-uri de 145 de litri și a început producția de absint la scară industrială. De la fiecare astfel de alambik, s-au obținut exact 95 de litri de băutură parfumată limpede (rețineți, o interdicție strictă a fabricației sale era încă în vigoare).

În 2004, când guvernul elvețian discuta doar despre ridicarea interdicției de absint, monsieur Bunion a depus documente pentru o licență și, în același timp, a exportat primul lot al băuturii în Germania vecină (comandantul evită cu atenție cuvântul „contrabandă”). În Germania, unde absintul a fost permis mult mai devreme, produsele din distileria Bunion au făcut o stropire..

Timp de un an, comisia guvernamentală a studiat compoziția și tehnologia de producție a absintului în distileria Artemisia Bugnon. În 2005, când interdicția a fost ridicată timp de aproape o sută de ani, Monsieur Bunion a devenit primul producător oficial absint în Elveția..

Claude-Alain Bunion a fost inițiatorul creației în Kuva natală a istoricului „satul absintului” - un muzeu al distileriei. În 2007, pe acțiuni cu o florară locală, a deschis magazinul Fleur-Bleu, care vinde compoziții de flori și sticle de absint. În același an, Artemisia Bugnon a început să exporte produse în Japonia, Marea Britanie și Canada, iar anul următor în Statele Unite..

Când este întrebat despre cum să faci absintul bun, Claude-Alain Bunion răspunde întotdeauna: „Absintul bun va fi obținut doar de la cineva care îi dă dragoste și pasiune”. Toate absențele de la distileria Artemisia Bugnon sunt fabricate din materii prime naturale, fără aditivi artificiali.

Tipuri de Absinth Suisse La Bleue

Compania Artemisia Bugnon Distillery produce următoarele tipuri de absinthe La Blue Elvețian (conținut de thjonon - 35 mg pe litru):

La Clandestine - absint cu o putere de 53% cu o aromă bogată de anason, pelin și mărar. Gustul este proaspăt, cu amărăciune de pelin și o nuanță ușoară de miere de anason. Băutura este făcută după rețeta originală a lui Charlotte Wache;

La Clandestine Vin alcool - Absorbent La Clandestine, îmbătrânit de câțiva ani în butoaie de stejar. Cu cât se păstrează această băutură, cu atât devine mai bună;

Absinthe Marianne La Clandestine - absint cu o putere de 53%, care a fost inițial produs pentru export în Franța. Băutura este aromată cu mentă și balsam de lămâie, amărăciunea de gust de pelin este gustată de note reci de mentă;

La Capricieuse - absint cu o tărie de 73%, cu un miros de pelin anason și un finisaj lung și proaspăt;

Opaline - absint cu o tărie de 68%, cu aroma ierburilor de luncă și un gust amar pronunțat.

Cum să alegi o băutură

Cum să alegeți absintul pe etichetă, conținutul de thjon în absența 5.00 / 5 (100.00%) 1

Absinthe este o băutură alcoolică destul de specifică, în versiunea clasică ar trebui să conțină o anumită cantitate de thjonon, care este o substanță naturală care se găsește în pelin, tansy și în alte plante..

Thujonul nu poate fi numit o substanță inofensivă, sub acțiunea sa, oamenii sunt predispuși la halucinație și la o schimbare a conștiinței, în legătură cu care, în multe țări, produsele cu thjonon sunt fie interzise, ​​fie conținutul lor este limitat în ele.

Prin urmare, atunci când cumpărați absint, ar trebui să studiați cu atenție eticheta pentru a înțelege ce cumpărați și ce relație are acest alcool cu ​​absintul clasic.

1. 1. În primul rând, atenție la numele băuturii, absintul francez este scris „Absinthe”, absintul spaniol și italian este „Absenta”, absintul ceh este „Absinth”. Pe etichetă puteți găsi numele „absinthe rafinat” sau „thujone” , acest lucru înseamnă că aceste băuturi sunt absint purificate care nu conțin thjonon (dar, în același timp, băutura are pelin în compoziția sa).
2. 2. De asemenea, acordați atenție rezistenței absintului, poate fi indicat în dovadă, 1 dovadă este egală cu 0,5% alcool.
3. 3. Studiind cu atenție eticheta puteți găsi cuvântul „distilat”, înseamnă că absintul nu a fost insistat, ci sublimat.
4. 4. Dorind să cumpărați absintul clasic, punctul esențial este conținutul de thjonon, este indicat fie în mg / kg, fie ppm (părți pe milion - părți pe milion).

Trebuie menționat că acest indicator nu este întotdeauna publicat de producători.

Dacă nu este indicat conținutul de thujon, acest lucru înseamnă că, de obicei, conținutul de thujone corespunde standardelor UE și este egal sau mai mic de 10 mg / kg.

Pentru a ajuta iubitorii de absint publică un tabel scurt pe mărcile de absint, cu Conținutul de Thjon și puterea băuturii:

Marca sau numele	Conținut de thjone (mg / kg sau ppm)	Cetatea%	Țara de origine
Regele spiritelor	10	70	Republica Cehă
Regele aurului spiritelor	100	70	Republica Cehă
Regele Spiritelor Original	10	70	Republica Cehă
Staroplzenecky	10	70	Republica Cehă
Sebor	2-8	55	Republica Cehă
Dealuri Absinth	1.5	70	Republica Cehă
Fruko Schulz	2.7	60	Republica Cehă
Roșu (Roșu)	10	70	Republica Cehă
Havels	10	60	Republica Cehă
Zelena Muza	10	70	Republica Cehă
Logan	10	55-70	Republica Cehă
Logan 100	100	70	Republica Cehă
Magie verde	5- 9.3	70	Republica Cehă
Hypno Absinthe	10	70	Republica Cehă
Absintul Teichennei	10	70	Republica Cehă
Elvețianul La Bleue	25-60	60-68	Elveția
Logan depune reteta comerciala	10	68	Elveția
Logan fils	0	68	Elveția
Absente	0	55	Franța
Extrem de acțiuni	35	70	Franța
Xenta absentă	35 (anterior 7.9)	70	Italia
Xenta superioară	35 (era 10)	70	Italia
Deva	10	45- 70	Spania
Serpis	10	55-70	Spania
Fleurs de lis absenta	10	55	Spania

Când alegeți absintul, trebuie amintit că Thujone poate provoca halucinații și convulsii, precum și o încălcare a sistemului nervos. Utilizarea excesivă și prelungită a acesteia provoacă dependență.

(actualizat 08-10-2016 19:45:28)

Suisse La Bleue

Câte grade în absint

Absenta este ispititoare, dar dăunătoare și puternică. Dar cât de mult? Ce procent de alcool pur conține? Și numai în conținutul ridicat de alcool este înglobată toată vătămarea absintului? Nu-mi vei spune.

Pentru început, în ciuda setului de componente aproape standard care ar putea servi ca un panaceu pentru toate bolile (ceea ce a fost implicat imediat), absintul este dăunător sănătății.

Lista ingredientelor invariabil incluse în ea este prezentată sub formă de pelin amar, anason, fenicul, calamus, mentă, balsam de lămâie, licorice, angelica, cenușă albă, coriandru, veronică, mușețel, pătrunjel și isop.

În parte, ei sunt cei care stabilesc tonul băuturii, formând multe tipuri care sunt clasificate în funcție de parametri diferiți.

Cum să alegi un absint decent?

În funcție de conținutul celui mai dăunător tijon, se întâmplă absintul:

• Foarte halucinogen: conținutul de thjone cuprinde aici între 25 și 100 mg pe litru de băutură. Un astfel de alcool este produs de Elveția („Swiss La Bleue”), Cehia („King of Spirits”, „Logan 100” etc..
• Conținut scăzut de halucinogen: conținutul de thjonon variază între 1,5 și 10 mg pe litru de băutură. Aproape toate țările din Europa produc un astfel de alcool..
• Non-halucinogen: tijonul este absent în el. Este vorba despre „Logan Fils” elvețieni, francezi „Absente” (Franța) și o serie de tincturi care imită produsul.

Suntem obișnuiți să credem că „zâna verde” are o culoare smarald, dar nu este așa..

După culoare, absintul este:

• Verde (în toate manifestările sale). Culoarea dă clorofilă plantelor verzi, deși mai des coloranți. Cu toate acestea, acesta este un clasic..
• Galben (toate nuanțele de la chihlimbar la lămâie). Absintul natural poate fi, de asemenea, gălbui, dar în majoritatea cazurilor, culoarea dă un aliment..
• Roșu (toate nuanțele de rubin). Compoziția a introdus extract de rodie. Dar, în majoritatea cazurilor, culoarea dă o culoare alimentară.
• Negru sau maro. Compoziția include rădăcinile de pelin în loc de verdeața sa și un anumit procent de infuzie de salcâm negru catechu, ceea ce face ca băutura să fie boabă și dulce, și îi conferă și culoare. Dar cel mai adesea, culoarea alimentelor este încă folosită..

În plus, acest alcool poate fi albastru sau nu are deloc culoare. Dar, în sfârșit, să trecem la punctul principal, pentru care am început să scriem acest articol - alcoolul.

Conținutul absolut de alcool poate fi:

• Foarte puternic. Contine de la 55 la 65% alcool pur. Astfel de soiuri conțin de obicei un procent redus de thjone, iar uneori este complet absent. Sunt produse mai ales de Franța, Cehia, Spania..
• Extrem de puternic. Contine de la 70 la 85% alcool pur. În cea mai mare parte, acestea sunt absintul natural. Sunt produse mai ales de Elveția, Republica Cehă, Italia, Spania, Germania și, în parte, Franța.

Acum, știind totul despre aspectele și absențele absintului, puteți alege ceea ce doriți pentru voi. Dar nu uitați că, în primul rând, absintul nu ar trebui să fie prea îndepărtat (chiar dacă este fără thujone - amintiți-vă puterea) și, în al doilea rând, pe lângă orice altceva, trebuie să puteți bea corect. Nu este de mirare că grecii își traduc numele ca fiind „nu beți”.

La absintul clandestin

La absintul clandestin

La absintul clandestin este un elvetian La bleu, sau o marcă clară, absintă, produsă de distileriile Artemisia-Bugnon. Este un lichior distilat, cu aromă de anason, care conține pelin de plante (Artemisia absinthium), iar atunci când este pregătit cu apă rece, se va scufunda. La Clandestine Absinthe vine în patru stiluri principale, așa cum este detaliat mai jos.

Potrivit producătorului, La Clandestine se bazează pe o rețetă din 1935 a distilătorului elvețian Charlotte Vaucher [1], pe care Bugnon circula neoficial de câțiva ani înainte de ridicarea elvețiană a unei interdicții de aproape o sută de ani de a absenta 1 martie 2005.

[2] În urma ascensiunii, Bugnon a solicitat o licență oficială și a devenit unul dintre primii distilatori din regiunea Val-de-Travers care a primit unul. Acum este produs și vândut comercial de Artemisia-Bugnon.

În iunie 2008, Biroul de impozitare și comerț al SUA pentru alcool și tutun a aprobat o versiune a La Clandestine de vânzare în Statele Unite, [3] și lansarea SUA a urmat în octombrie 2008.

La Clandestine, care este produs la 53% cv (alcool în volum), este servit într-o manieră similară cu metoda tradițională franceză din secolul al XIX-lea, diferind doar în utilizarea zahărului. Producătorul recomandă ca La Clandestine să fie servit fără zahăr. [4]

La capricieuse

La Capricieuse, la 72% abv, a fost adăugat în vara anului 2005.

La recette marianne

La Recette Marianne, la 55% abv, a fost lansată în toamna anului 2005, ca răspuns la reglementările fenchone din Franța. [5]

Angélique

Angélique, la 72% abv, este primul Suisse Verte (sau verde) absent din distileria La Clandestine și a fost lansat în cadrul celui de-al zecelea festival anual al Absinthe de la Boveresse, Elveția, în iunie 2007.

Referințe

1. ^ Istoricul mărcii preluat 17 septembrie 2009
2. ^ Articolul din San Francisco Chronicle care reproduce povestea New York Times din 4 noiembrie 2004 Adus la 2 ianuarie 2008
3. ^ Biroul comercial și comercial al impozitului pe alcool și tutun (2008). ”Certificat de omologare a etichetelor federale, Superlandul la absență clandestină.” Preluat 2008-06-20.
4. ^ Referire la băutură „au naturel”, adică fără zahăr Arhivat 2007-09-27 la Wayback Machine.Rezutat la 20 mai 2007
5. ^ Referire la reglementările fenchone de pe site-ul web al mărcii preluate 2 mai 2009

Linkuri externe

• La Clandestine Absinthe - site-ul mărcii
• Fée Verte Review - Site-ul independent care confirmă faptul că La Clandestine a fost vândut de „ani” înainte de lansarea oficială.

Absint: În brațele zânei smaralde

Astăzi absintul este băut doar de adevărații cunoscători de băuturi alcoolice, iar acum 150 de ani această băutură grozavă aproape că i-a stors pe toți ceilalți de pe rafturi!

Absinthe a apărut în Europa la începutul secolului al XIX-lea grație a două călugărițe surori care au preparat tot felul de medicamente și au creat o rețetă pentru o poțiune uimitoare care dezvăluie cele mai ascunse adâncimi ale subconștientului..

Această poțiune a fost vândută inițial ca leac pentru multe boli, dar după câțiva ani a devenit o băutură incredibil de populară în rândul boemilor, iar mai târziu în rândul locuitorilor obișnuiți.

Absinthe - o tinctură puternică de alcool în pelin cu adăugarea de anason, fenicul, coriandru, isop și alte plante medicinale.

Producția de absint în acele zile a fost de cinci până la zece ori mai mică decât producția de vinuri tari, poate acest lucru a servit o astfel de creștere a popularității acestei băuturi.

Cu toate acestea, iubitorii adevărați absinthe susțin că în prezent absinthe trăiește o „zână smaraldă” care dezvăluie secretele vieților trecute și secretele inamicilor și prietenilor.

Absintul se bazează pe extracte de pelin, o substanță numită thjon. Conținutul de thjone din absintul prezent a atins 260 mg / kg. Într-o astfel de cantitate, thjononul are într-adevăr un puternic efect psihedelic asupra corpului uman..

Dar producătorii moderni de absint înlocuiesc adesea pelinul real cu arome, astfel încât niciun alt efect decât intoxicația obișnuită nu poate fi obținut din astfel de absint. În zilele noastre, absintul cu cel mai mare conținut de thjone este produs în Cehia și Elveția - până la 100 mg / kg (King of Spirits Gold, Logan 100) și, respectiv, până la 60 mg / kg (Elvețian La Bleue)..

Italiană conține până la 35 mg / kg (Xenta Superior Absinth). Cele mai multe mărci moderne de absinthe conțin până la 10 mg / kg thujone - asta permite legislația UE.

Dar dacă totuși decideți să faceți cunoștință cu „zână de smarald”, asigurați-vă că cumpărați absint, asigurați-vă că eticheta nu are cuvintele „non thujone” sau „free thujone”, altfel vă veți pierde banii.

Absintul clasic are o culoare verde plăcută, însă producătorii moderni folosesc cel mai adesea culorile alimentare, astfel încât chiar și cea mai frumoasă culoare nu garantează o băutură de calitate.

O astfel de realitate crudă îi obligă pe fanii „zânei smaralde” să facă o băutură acasă. Mai mult, acest proces nu este atât de complicat.

Acest absint are un puternic efect antiseptic asupra corpului uman, sporește apetitul și circulația sângelui. Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați de această băutură, însă, ca oricare alta.

Dacă vrei să ai o petrecere de neuitat cu prietenii apropiați, nu este nimic mai bun decât absintul.

Dar amintiți-vă principalul lucru - zână nu-i place carnea! Fără gustări! Doar gheață, absint și apă rece. Ei bine, poate că ar fi potrivite dulciurile delicate, cum ar fi bezele și ciocolata.

La o astfel de petrecere, cinematograful de elită și muzica bună psihedelică sunt percepute perfect. După îndeplinirea acestor condiții simple, veți crea o atmosferă unică! Oaspeții vor fi șocați!

Conținutul de Thjonon în absintul modern

Conținutul de Thjonon în absintul modern.

Regele spiritelor

King of Spirits Gold - King of Spirits Gold

orignal

Staroplzenecky - Staroplezensky

Sebor - Sebor

Dealuri Absinth - Dealuri

Fruko Schulz - Fruko Schulz

Roșu - Roșu (roșu)

Havels - Havels

Zelena Muza - Zelena Muze

Logan - Logan

Logan 100

Magia verde - magia verde

Hypno Absinthe - Hypno

Absinth Teichenne - Curentul

Elvețianul La Bleue

Logan depune reteta comerciala

Logan fils

Absente

Extrem de acțiuni

Xenta Absenta - Xenta

XENTA SUPERIOR

Deva

Serpis

Fleurs De Lis Absenta - Fleur de Lis

Ce este thujone. Thjononul este o substanță naturală. Se găsește atât în ​​sucul de tansy, cât și în thuja (nu este o coincidență faptul că sunt similare ca miros), dar concentrația sa în pelin amar este deosebit de mare - mai sus menționată „Artemisia absintium”. La sublimarea lemnului de pelin se obține o substanță brună, uleioasă, care la sută de grame conține până la 400 de miligrame de thjone.

Apoi, acest extract este amestecat cu o masă de alte componente, cu toate acestea, numărul de miligrame de thjon la sută de grame de esență inițială rămâne un factor decisiv în „eficacitatea”, prețul și interzicerea absintului..

Deci, conform standardelor europene, o sută de grame din esența inițială - și atunci când este diluată, la un litru de alcool - nu trebuie să depășească zece miligrame de absint.

Thujone are un efect halucinogen destul de puternic. Odată cu utilizarea sa continuă, se dezvoltă o dependență numită „sindromul absenteismului”, care se caracterizează printr-o stare depresivă, frisoane, coordonarea afectată a mișcărilor și greață.

Tincturile de tansy, pelin și alte plante care conțin thuja și plante sunt considerate medicinale, iar concentratele lor se găsesc în multe tincturi amare - să zicem, în același „Ramatsotti” sau „Fernet Branca”.?

Important, așa cum se întâmplă adesea, este problema cantității. Am vorbit deja despre concentrația de thjonon. Pentru a menține legată o astfel de cantitate de substanțe esențiale, este necesară o concentrație foarte mare de alcool. Absintul corect are o rezistență de 70-75 grade. Prin urmare, mulți sugerează că alcoolul este primul și principalul element activ al absintului.

Când absența era legală în Franța, conținutul de thujone a ajuns la 260 ppm (părți pe milion sau mg / kg).

Absentul cu cel mai mare conținut de thujone se face în Cehia și Elveția. Brandurile Absinthe produse în Republica Cehă conțin până la 100 mg / kg thjonon. Absintul elvețian conține până la 70 mg / kg. A doua absintă din punct de vedere al calității și puterii este spaniola și germana (Tabu, Deva, Montana, Versinthe, Serpis, etc.). Conțin până la 30 mg / kg thjonon.

În orice caz, absintul, produs în zilele noastre, are o cantitate mică de thjone în comparație cu absintul produs în trecut. Absintul modern este destul de sigur pentru oameni. Cu toate acestea, este interzis într-o serie de țări, de exemplu, în SUA..

absint

Informații despre costul și cantitatea mărfurilor sunt prezentate pe site-ul web pentru revizuire. conform datelor din {{getCatalogUploadDate („MS: H: mm MSC din DD.MM.YYYY”)}}.

Absinthe este una dintre cele mai misterioase și mai interesante băuturi..

El a câștigat inimile multor personalități marcante: Pablo Picasso (Pablo Picasso), Vincent Van Gogh (Vincent Willem van Gogh), Oscar Wilde (Oscar Wilde), Claude Monet (Oscar-Claude Monet), toți știau de prima dată ce este absintul și de fiecare dată așteptau cu nerăbdare să întâlnească „zâna verde”, care, fără îndoială, a avut un efect benefic asupra activității lor.

Dar, după cum știți, totul ar trebui să fie cu moderație. Absintul este cea mai puternică băutură din conținutul de alcool existent în 70% și, uneori, 85–86 grade. Are un gust amar și numele său vorbește de la sine: cuvântul francez „absinthe” provine din grecescul antic „ἀψίνθιον” - pelin.

Dar absintul modern seamănă doar parțial cu „ruda” ei de lungă durată, așa cum rețeta, precum și cultura de băutură a acestei băuturi s-a schimbat. Cea mai importantă componentă a acestui alcool a fost și rămâne pelinul amar..

De asemenea, compoziția băuturii include: anason, fenicul, mentă, semințe de caras, balsam de lămâie, lichior, coriandru, mușețel și chiar pătrunjel - care o fac mai mult ca o infuzie medicinală decât un alcool. Ca multe băuturi alcoolice, absintul a fost creat exclusiv pentru menținerea sănătății.

Conform unei legende, creatorul acesteia este medicul francez Pierre Ordiner, care a fugit în Elveția în timpul Revoluției Franceze. Acesta a fost cel care a început pentru prima dată să prescrie un medicament original pacienților săi.

Nu este cunoscut modul în care medicul a aflat rețeta sa, dar conform unei versiuni, absintul, ca medicament, a fost creat în Elveția în 1792 de către surorile Enrio. Ulterior, elixirul medical a devenit cunoscut dr. Ordiner.

Timpul a trecut și absintul a început să fie luat nu doar ca medicament, ci și ca mijloc de distracție și înălțare..

Este interesant faptul că femeilor le-a plăcut foarte mult această băutură. Fetele tinere cu vârste cuprinse între 18 și 20 de ani au absorbit această băutură în cantități uriașe. Se credea că doamnele erau atrase de gustul lui neobișnuit. Dar în anii 1860, a existat o simplificare accentuată a rețetei, în urma căreia absintul devine mai nociv, mai ieftin și toată lumea începe să-l bea.

Prețul absintului a scăzut, iar calitatea acestuia a scăzut. Între timp, popularitatea sa a crescut foarte repede, iar consumul acestui alcool a început să se transforme într-o boală. Începând cu anii 1880, absintul a fost considerat a fi numit „nebunia într-o sticlă”, această băutură a devenit asociată cu schizofrenia și suferințele insuportabile. Un astfel de chin, inclusiv halucinații și convulsii, a fost cauzat de thujone, o substanță conținută în pelin.

În această privință, din 1906 era interzisă producerea și utilizarea absintului în Europa, a fost numit drog, iar dependența de acesta se numea „absentism”. O astfel de persecuție a băuturii a durat până la sfârșitul secolului XX. Reînnoirea absintului a început în Republica Cehă abia în 1998. Producția Absinthe în Europa este acum foarte strict controlată de autorități.

Absinthe este cunoscut nu numai pentru dispoziția puternică, dar și pentru culoarea sa verde strălucitor. Dar aceasta nu este singura apariție a băuturii. Este galben și roșu și depinde de colorant. Deci, de exemplu, absintul roșu se obține adăugând extract de rodie în băutură, ceea ce îi conferă un gust plăcut.

Și pentru a obține absintul negru, în loc de frunze, se adaugă rădăcini de pelin. Dar, cel mai mult, absintul este interesant în utilizarea sa. Deoarece este destul de amar, îl beau cu zahăr. Să începem cu metoda clasică și cea mai faimoasă. Mai întâi trebuie să luați un pahar (un pahar mic similar cu un pahar pentru lichior), puneți o lingură specială cu o bucată de zahăr pe margini.

O parte din absint este trecută prin picătură prin zahăr, apoi zahărul trebuie să fie dat pe foc. Ar trebui să ardă până când caramelul curge dintr-o lingură, după ce băutura este amestecată cu apă.

Dar în Franța se obișnuiește să se bea absint în mod diferit: o cantitate mică de alcool este turnată într-un pahar, o lingură cu o bucată de zahăr este așezată pe marginea paharului.

Apoi toarnă încet apă pe zahăr pentru a face un sirop. Astfel, gustul devine mai moale și nu degajă o amărăciune puternică.

De-a lungul timpului, absintul a devenit mai puțin popular, iar anii săi de aur au fost prinși în opere de artă, dar totuși această băutură rămâne mistică și foarte colorată. În magazinele „Red & White” puteți cumpăra absint la un preț decent și desfășura un ritual interesant al utilizării sale în compania prietenilor. Faceți cumpărături frumoase!

absint

Sortează după: Alfabet Preț Popularitate Afișează după:

Creatoarea băuturii este considerată a fi o anumită doamnă Ernier din satul elvețian Kuwe.

În 1790, medicul local a tratat pe toată lumea cu tinctură de pelin Madame, pentru care băutura a fost numită „zână verde”.

După moartea lui Ernier, rețeta a trecut către maiorul Dubier, care a deschis mai întâi o fabrică de absint în sat și apoi în orașul Pontarlier.

Cea mai populară băutură a fost la începutul și mijlocul secolului al XIX-lea. În războiul cu Africa de Nord, soldații francezi au purificat apa cu o băutură și au prevenit dizenteria și malaria. Când războinicii s-au întors în patrie, obiceiul de a consuma absint nu a dispărut. Curând s-a îndrăgostit de reprezentanții înaltei societăți și de boemia creatoare.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, consecințele absentului de băut frecvent au început să-i îngrijoreze pe cetățeni. Ei au aflat că pelinul - ingredientul principal - conține un thujon recunoscut drept un medicament. Multe studii au fost contestate pentru că au fost părtinitoare, dar băutura a fost interzisă în cele din urmă în multe țări în 1915..

Acum, „zâna verde” îi încântă din nou pe cunoscătorii de alcool, iar cumpărarea acestuia nu este o problemă. Este complet sigur pentru oameni, deoarece conține mult mai puțină thjonon decât înainte. Nu se observă halucinații masive și alte efecte nocive ale consumului..

Tipuri populare de absint

În magazinul Decanter puteți alege următoarele soiuri de „zâne”:

• Verde clasic. Merită evidențiat „Tunelul” spaniol - note de migdale și scorțișoară, un miros distinct de anason și un gust bogat.
• Galbenul, al cărui reprezentant strălucitor este „regele spiritelor” ceh, realizat cu atenție și manual.
• Roșu, care este reprezentat de un „Tunel Roșu” de înaltă calitate.
• Negru, care conține rădăcinile de pelin și infuzia de catechu, dând o bogată culoare închisă. Încercați tunelul negru - o mostră fină de ingrediente naturale cu gust profund.

Absintul real este o băutură cu o putere de 70 de grade și mai mare, inimaginabil de amar și cu un gust puternic de pelin. Dacă ați văzut o băutură mai puțin puternică la vânzare, atunci alcoolul este îndulcit în mod clar, nu există niciun thujone în el și nu puteți aștepta nicio „zână”.

Cum să bei absint

Puteți utiliza modul clasic. Pentru aceasta veți avea nevoie de un pahar, o lingură specială cu găuri și o bucată de zahăr. Împarte vizual paharul în șase părți și umple volumul unei singure părți cu absint.

Pune o lingură de zahăr pe marginile paharului și încet, cu un flux fin, toarnă apă pe zahăr până se umplu cele cinci părți rămase. Un raport de cinci la unu este cel mai optim, deoarece o soluție de zahăr înmoaie amărăciunea, iar băutura devine potrivită pentru consum.

Iubitorii acri pot adăuga o felie de lămâie.

Prețuri - pentru orice portofel!

În magazinul Decanter veți găsi atât băuturi accesibile, cât și costisitoare, care sunt făcute manual.

• Oportunitatea de a cumpăra absint la un preț de până la 11 762 RUR.;
• 30 de produse din această categorie în stoc;
• Vânzarea se efectuează cu ridicata și cu amănuntul. În cazul livrării cu ridicata, este posibil să comandați livrarea la o adresă convenabilă;
• Pickup disponibil;
• Program cumulativ de reduceri cu reduceri de până la 10%.
• Sistem de reduceri acumulare
• Garanție de calitate
• Livrare oficială

Prezentare ABSENT

Descărcare prezentare ABSENT

absent.ppt

• Dimensiune: 1012.5 Kb
• Numărul de diapozitive: 27

Abs ntee (fr. Absinthe - pelin, Absinthium, Absinthe (greacă απίνθιον - care nu se bea)) - o băutură alcoolică care conține de obicei aproximativ 70% (uneori 75% sau chiar 85% și 86%) alcool.

Absinthe este o băutură, una dintre componentele acesteia fiind anasonul. Dar cea mai importantă componentă a absintului este pelinul (lat.Artemisia absinthium).

Pe lângă pelin, absintul poate include: anason, fenicul, calamus, mentă, balsam de lămâie, lichior, angelica și alte alte plante aromatice.

Absintul poate fi transparent, galben, maro și chiar roșu, dar mai des absintul are o culoare verde smarald (culoarea se datorează - sau s-a datorat inițial - clorofilei, care se estompează atunci când este expusă la lumină, deci absintul este turnat în sticle de sticlă verde închis). Absintul devine tulbure odată cu adăugarea de apă. Acest lucru se datorează faptului că alcoolul diluat nu este capabil să rețină uleiurile esențiale de pelin, iar uleiurile cad din acesta..

În lumea antică, pelinul era cunoscut pe larg ca una dintre cele mai valoroase plante medicinale: stimulant, tonic, antiseptic și antihelmintic, precum și un medicament pentru căldură.

Vindecătorii și filozofii antici au fost de acord că pelinul facilitează nașterea, servește ca remediu pentru anemie și reumatism, de la leșin și slăbiciune generală, este util pentru stomac, vezica biliară și digestie în general, și că pelinul este un remediu bun pentru beție..

Paracelsus, un alchimist și medic medieval, a reînviat obiceiul egiptean de a folosi pelin împotriva febrei, în special a malariei. Înainte de absint, au fost mai multe băuturi din pelin..

În Renaștere, precum și în Grecia Antică și Roma, au băut „absint” sau pelin, care se făcea prin înmuierea frunzelor de pelin în vin, împiedicând fermentarea. Durerile gastrice au fost tratate cu pelin, a existat și bere de pelin numită „purl”.

Conform unei versiuni, rețeta absint a fost dezvoltată de medicul francez Pierre Ordiner, probabil în 1792 în micul sat Couvet din Elveția de Vest. În timpul plimbării, medicul a descoperit pelin sălbatic și a început să experimenteze cu această plantă..

Următoarele ierburi au fost incluse probabil în compoziția tincturii conform rețetei sale: pelin amar, anason, isop, balsam de lămâie, fenicul, coriandru, Veronica, mușețel, pătrunjel și chiar spanac.

După moartea sa, rețetele s-au dus la surorile Onrio (care au făcut ei singuri tinctura de pelin chiar înainte ca Pierre Ordiner să perfecționeze rețeta).

Oricum ar fi, rețeta s-a încheiat în cele din urmă cu francezul Henri-Louis Pernot, care și-a întemeiat producția industrială în orașul Pontarlier, în provincia Jura, învecinat cu Elveția. Elixirul de șaptezeci de grade a devenit repede popular ca leac pentru toate bolile și a fost supranumit „Zâna Verde” (La Fee Verte).

Pe măsură ce absintul devenea din ce în ce mai popular, producția zilnică de Perno a crescut de la 16 litri la 408, apoi la 20 000. Pe lângă Perno, au apărut mulți alți producători.

Popularitatea absintului a crescut brusc în timpul războaielor coloniale franceze din Africa de Nord, care au început în 1830 și au atins apogeul în 1844-1847..

Armatei franceze au primit o anumită cantitate de absint pentru prevenirea malariei, dizenteriei și altor boli, precum și pentru dezinfectarea apei potabile. Moda Absinthe s-a răspândit și în rândul coloniștilor francezi și al expaților din Algeria.

Popularitatea absintului în Franța a fost egală cu popularitatea vinului. Îi erau complet îndrăgostiți - întreaga „elită” din Paris trebuie să fi băut absint.

A bea absintul a fost una dintre trăsăturile definitorii ale vieții pariziene din timpul celui de-al doilea imperiu, domnia lui Napoleon II, care a durat din 1852 până în războiul franco-prusac din 1870. După suprimarea revoluției din 1848, burghezia a primit puterea deplină.

Era epoca de aur a operei, prostituția în clasele superioare ale societății, consumismul rușinos și pasiunea pentru absint.

În anii 50 ai secolului XIX, a început să se manifeste îngrijorare cu privire la rezultatele consumului cronic de absint.

Se credea că consumul cronic de absint a dus la un sindrom numit absenteism, care a fost caracterizat prin dependență, exces de excitabilitate, halucinații, insomnie, tremoruri, paralizie și convulsii. La începutul secolului XX, absintul a fost interzis în multe țări..

Există o altă opinie interesantă despre motivele interzicerii absintului - pur economic: popularitatea în creștere a absintului a început să conducă la o scădere a consumului de vin - principala băutură în multe țări europene. Temându-se de acest lucru, holul producătorilor de vinuri a reușit să interzică absintul.

Producția Absinthe a reînviat abia în anii 90. Secolul XX. Absintul legal este produs mai ales în Republica Cehă, precum și în Spania și Andorra. Desigur, absintul actual diferă de băutura secolului XIX. Producția Absinthe este reglementată de reglementările UE.

Componenta activă a pelinului este monoterpin dimetil-izotropil-hexagon sau prescurtată ca thjonon. Această substanță naturală se găsește în sucul de tansy, în thuja, dar concentrația sa este deosebit de mare în pelin. Când este sublimată, se obține o substanță uleioasă brună, care la sută de grame conține până la 400 de miligrame de tijon.

Apoi, acest extract este amestecat cu o masă de alte componente, cu toate acestea, cantitatea de miligrame de thjon la sută de grame de esență inițială rămâne factorul decisiv în prețul și interzicerea absintului. Conform standardelor europene, pe litru nu trebuie să depășească zece miligrame de thjonon.

Dar în Europa, o tehnologie a fost dezvoltată pentru măsurarea conținutului cantitativ de thjonon, dar, să spunem, în Rusia - nu. Conform GOST-ului rus, absintul se încadrează în categoria „tincturilor amare”, dar în Rusia nu există standarde fixate prin lege și restricții privind conținutul de thujone și este destul de problematic să se determine acest indicator în condițiile noastre..

Prin urmare, puteți găsi absintul la vânzare, a cărui etichetă este decorată cu numerele mândre "50", "70", "80". Aceste numere sunt indicatori ai concentrației de tihon.

După culoare: verde - culoarea naturală clasică a absintului. Are mai multe nuanțe: de la smarald saturat la verde deschis. Aproape fiecare producător produce absint verde. Absintul galben.

Culoare chihlimbară strălucitoare

Este considerată de elită și are un gust blând, deoarece a fost supusă unei duble purificări, cu toate acestea, unii consideră culoarea chihlimbară a băuturii un semn al îmbătrânirii. Absintul roșu este o băutură cu extract de rodie, care îi conferă o nuanță piroasă de rubin și un gust original. Negru (maro) absint.

Spre deosebire de alte tipuri de băuturi, absintul negru nu folosește frunzele sau inflorescențele de pelin, ci rădăcinile. Culoarea închisă este dată de băutură prin infuzia de salcâm negru Catech, care aduce tonuri de fructe de pădure și dulce la absint.

După rezistență: Pentru a menține dizolvată uleiurile esențiale, este necesară o concentrație foarte mare de alcool, deci absintul are o rezistență de 55 până la 85%.

Putere mică 55-65%: soiuri franceze, cehe și spaniole, cu extract de pelin și conținut scăzut de thjonon sau deloc scăzut..

În ceea ce privește conținutul de thujon: producția sa este reglementată de multe norme UE. De exemplu, pelinul nu este înmuiat în alcool, ci în apă caldă, astfel încât conținutul de thjonon în absint este adesea mult mai mic.

Conținut mare de 25-100 mg / l: Elvețian Absinthe Elvețian La Bleue, Czech Logan 100, King of Spirits și altele. Conținut scăzut de thjone de 1, 5 până la 10 mg / l: majoritatea absintelor produse în Europa.

Fără tijon: Logan Fils (Elveția), Absent (Franța), cel mai adesea absinthe tincture.

Țara producătorului: Republica Cehă: Sebor, Orignal, King of Spirits Gold, Absinth Hills, Logan, Fruko Schulz, Staroplzenecky, Havels, Zelena Muza, Green Magic, Hypno Absinthe, Teichenne Absinth. Spania și Andorra: Deva, Serpis, Fleurs De Lis Absenta, Tunel. Italia: Xenta Absenta, Xenta Superior. Germania: Tabu, Montana.

Elveția: Elvețianul La Bleue, rețeta comercială Logan Fils, Logan Fils, Kubler. Franța: La Fée Absinthe, New Pernod 68%, Oxygénée, François Guy, Un Emile Sapin 68, Versinthe, pozimesinthe, Manguin, Absente Pastis, Jacques Senaux, La Blanche, Devoille. Rusia: Van Gogh Premium (Vincent Van Gogh Premium), A Gaste of History. Ucraina: Vincent Van Gogh, Amnesia Gold.

Sunt cunoscute și mărci suedeze și engleze de absint, dar sunt foarte rare..

Formularea absintului Vincent Van Gogh se bazează pe tehnologiile tradiționale ale celor mai vechi companii din Cehia absinthe.

Reteta folosita de Vincent Van Gogh are o istorie de peste doua sute de ani si include doar ingrediente naturale, fara coloranti sau arome. Absintul se face pe baza alcoolului de cereale de înaltă calitate.

De asemenea, include pelin amar, anason, anason stelat, oregano, angelica, mentă, cimbru și alte plante utile. Există două tipuri de absintă Van Gogh: Classic și Premium.

Absinthe "Vincent van Gogh" categoria Premium este diferit de conținutul mai mare de alcool obișnuit și de prezența sprigs de pelin, care sunt colectate și cufundate în sticle după prelucrarea specială de mână. "Premium" are un conținut mai mare de substanță thujone în comparație cu absintul obișnuit - 70 mg / l.

Cea mai obișnuită metodă de a obține absintul a fost aceasta: 1. pelinul uscat, anasonul și feniculul sunt înmuiate în alcool (8-24 ore). 2. Acest amestec este fiert (distilat) pentru a produce alcool distilat în combinație cu terpenoidele distilate împerecheate din ierburi. 3. Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă uneori alte ierburi, de exemplu un aditiv aromat de lămâie. 4.

Filtrarea. 5. O a doua distilare este posibilă pentru o mai mare moale și o mai bună lipire a elementelor. PRINCIPIUL PRINCIPAL AL ​​PRODUCȚIEI: Producția Absinthe nu creează doar alcool puternic, ca în cazul whisky sau brandy. În cazul absintului, alcoolul, pelinul și alte plante aromatice se combină, iar puterea băuturii ajută la protejarea acestor componente..

Dar gradul de purificare este adesea scăzut.

Băuturile alcoolice pe bază de anason sunt produse de foarte mult timp. Sunt deosebit de populare în țările mediteraneene. În diferite țări sunt numiți diferit. În Turcia - raci, în Grecia - ouzo, în Irak și Liban - arak, în Franța - pastis, în Italia - sambuca, în Spania - anisetta.

În producție, se folosesc două soiuri de anason: anason verde, care crește în Mediterana, și anason stelar, sau anason stelar, adus din Vietnam sau China. Plantele sunt înmuiate în alcool, apoi infuzia este distilată. Apoi adăugați zahăr și caramel.

Puterea tincturilor de anason variază între 25 și 51%.

Pernod (Perno) - tinctura de anason, moștenitoarea absintului, aromatizată de diverse plante. Se bea cu adăugarea de apă într-un raport de la 1 la 5 în cocktailuri sau cu siropuri. Cetatea - 40%. Este fabricat în Franța. Ricard (Ricard) - un analog al absintului, una dintre primele tincturi de anason, inventată după interzicerea absintului. Această băutură a fost inventată de un francez pe nume Paul Ricard în anii 30. Secolul XX.

Aromate cu licor. Înainte de utilizare, se diluează cu apă 1 la 5. Cetate - 45%. Pastis 51 (Pastis 51). Tinctura de anason, aromatizata in plus cu licor si caramel. Numele este legat de 1951: la câțiva ani după războiul din Franța, a fost din nou permisă producerea de alcool cu ​​anason. Perno și-a lansat pastisul sub acest nou nume.

Cetatea - 45%.

Lichior italian cu aromă de anason. Și-a primit numele de la unul dintre orașele din provincia Toscana. Este produs din boabe de pădure sambuca (Sambucus nigra). Servit la sfârșitul cinei cu boabe de cafea. Există mai multe opțiuni pentru sambuca. Conținut de alcool - 40-42%.

Ouzo (Ouzo) este o băutură alcoolică puternică, cu o aromă puternică de anason. Este fabricat în principal în Grecia și Cipru. Cetatea - de la 40 la 50%. Este băut puternic răcit sau în cocktail-uri. Raki (Raki) - o băutură alcoolică puternică obținută prin distilarea trandafirilor și a smochinelor, aromată cu anason. Este fabricat în Turcia. Cetatea - de la 40 la 50%.

Absinthe este o zână verde | LUMEA TOTUL ÎN FOTOGRAFII

Astăzi este din nou vineri și, conform tradiției, îmi dedic selecția pentru băutură! Astăzi va fi „Zâna Verde” sau „Vrăjitoarea Verde”, dar într-un mod simplu, absint!!

Absinthe (franceză absinthe din alte grecești. Ἀψίνθιον - pelin) este o băutură alcoolică care conține de obicei aproximativ 70% (uneori 75% sau chiar 85% și 86%) alcool. Cea mai importantă componentă a absintului este extractul de pelin amar (lat. Artemisia absinthium), care conține o cantitate mare de thjone în uleiurile sale esențiale.

Componenta principală a băuturii este thjononul, al cărui efect distinge absintul între alte băuturi alcoolice, de departe de cele mai bune. Anume, thjononul este un halucinogen care poate duce la agresiune necontrolată..

Împreună cu intoxicația provocată de absintul puternic, intoxicația din tijone apare foarte repede.

Într-un fel sau altul, pe lângă pelin, absintul conține multe plante, cum ar fi anason, fenicul, calamus, mentă, balsam de lămâie, lichior, angelica, coriandru, mușețel și multe altele.

Absinthe are cel mai adesea o culoare verde smarald, dar poate fi, de asemenea, transparent, galben, albastru, maro, roșu sau negru.

Culoarea verde a băuturii se datorează clorofilei, care se descompune la lumină, motiv pentru care absintul este îmbuteliat în sticlă întunecată.

Absintul devine tulbure de la adăugarea apei, deoarece uleiurile esențiale de pelin, atunci când sunt diluate cu o soluție alcoolică puternică, formează o emulsie, care dă o întunecare a băuturii.

Absintul poate fi clasificat după diferite criterii:

1. După culoare:

Verde este culoarea naturală clasică a absintului, care variază de la smarald saturat la verde deschis. Aproape fiecare producător produce absint verde. Deoarece colorarea cu coloranți naturali (clorofila din frunze verzi) este de scurtă durată, producătorii, în marea majoritate a cazurilor, folosesc culori alimentare artificiale de verde;

Absintul galben are o culoare de chihlimbar strălucitor. În cele mai multe cazuri, această culoare este creată prin colorarea alimentelor, dar poate fi, de asemenea, un semn al naturalității absintului, deoarece coloranții naturali (clorofila) își schimbă culoarea în partea galbenă la câteva luni de la fabricarea absintului;

Absintul roșu este o băutură cu extract de rodie, care îi conferă o nuanță piroasă de rubin și un gust original. Majoritatea absintului roșu folosesc colorarea alimentelor;

Negru (maro) absint. Spre deosebire de celelalte, absintul negru nu folosește frunzele sau inflorescențele de pelin, ci rădăcinile. Culoarea închisă este dată băuturii prin infuzia de salcâm negru Catechu, care adaugă tonuri de fructe de pădure și dulce la absint. În zilele noastre, culorile alimentare sunt folosite pentru a da nuanțe închise la culoare..

2. Prin cetate:

Cetate mare (55-65%): soiuri franceze, cehe și spaniole cu extract de pelin și conținut scăzut de thujon sau fără deloc;

Cetate extrem de mare (70-85%): elvețiană, majoritatea cehă, spaniolă, italiană și germană, precum și unele soiuri franceze de absint. Absintele naturale realizate de tehnologia clasică (tinctură, distilare suplimentară) intră de obicei în această categorie.

3. Conform conținutului de thjonon:

Conținut ridicat: 25-100 mg / l: elvețian absint Elvețianul La Bleue, Czech Logan 100, King of Spirits și altele;

Conținut scăzut de thjone de la 1,5 până la 10 mg / l: majoritatea absintelor produse în Europa;

Fără thujone: Logan Fils (Elveția), Absent (Franța), dar cel mai adesea acestea sunt tincturi care imită absint.

Software înrudit

CLUB BARMEN

Nume, Brand	Conținutul Thujone până la (mg / kg sau ppm)	fortăreață	Țara de origine
Regele spiritelor	10	70	Republica Cehă
King of Spirits Gold - King of Spirits Gold	100	70	~
orignal	10	70	~
Staroplzenecky - Staroplezensky	10	70	~
Sebor - Sebor	2 - 8	55	~
Dealuri Absinth - Dealuri	1.5	70	~
Fruko Schulz - Fruko Schulz	2.7	60	~
Roșu - Roșu (roșu)	10	70	~
Havels - Havels	10	60	~
Zelena Muza - Zelena Muze	10	70	~
Logan - Logan	10	55, 70	~
Logan 100	100	70	~
Magia verde - magia verde	5, 9,3	70	~
Hypno Absinthe - Hypno	10	70	~
Absinth Teichenne - Curentul	10	70	~
Elvețianul La Bleue	25 - 60	60, 68	Elveția
Logan depune reteta comerciala	10	68	~
Logan fils	0	68	~
Absente	0	55	Franța
Extrem de acțiuni	35	70	~
Xenta Absenta - Xenta	35 (folosit pentru a conține 7.9)	70	Italia
XENTA SUPERIOR	35 (folosit pentru a conține 10)	70	Italia
Deva	10	45, 70	Spania
Serpis	10	55, 70	~
Fleurs De Lis Absenta - Fleur de Lis	10	55	~

Rusă: producătorii nu dau cifre oficiale. Gustul istoriei nr. 10, Gustul istoriei nr. 20, Van Gogh Premium Vincent Van Gogh Premium, Vincent (nu confundați cu cele anterioare) - conținutul de thujone nu este cunoscut pentru aceste mărci de absint.

Mulțumim lui Den_Corrado (Moscova) și Kastro (Sankt Petersburg) pentru ajutorul acordat în crearea paginii..