Vin din caprifoi: rețete pentru a face o băutură, instrucțiuni pas cu pas

Nu numai dulceata este preparată din caprifoi, ci și vin excelent de casă, care se obține după îmbătrânire cu un gust gustos, moale și ușor acru. Caprifoiul pentru vin ar trebui să fie copt, puteți lua orice soi. Rețete interesante pentru a face vin din caprifoi citiți mai jos.

Retete de casa

Vin de Caprifoi

Pregătirea vinului din caprifoi este ușor, este important să pregătiți corect ingredientele și să urmați rețeta. Asigurați-vă că nu există boabe răsfățate și mucegăite: acest lucru va afecta gustul vinului.

ingrediente:

• doi kg fructe de pădure;
• zahăr - 700 g;
• doi litri de apă.

Mod de preparare:

1. Clătiți caprifoiul în apă rece.
2. Se macină boabele de mână sau într-un blender, mașină de tocat carne într-o masă omogenă de muschi.
3. Luați un recipient cu gât larg și transferați masa. O tigaie, bazin sau găleată va face..
4. Se toarnă apă în masă și se adaugă zahăr (350 g.).
5. Legați gâtul cu tifon și acoperiți astfel încât insectele să nu ajungă.
6. Puneți vasele cu masa într-un loc întunecat, temperatura camerei trebuie să fie cameră.
7. Lăsați timp de patru zile și asigurați-vă că amestecați de 2-3 ori pe zi cu un băț de lemn sau de mână.
8. Coaja care plutește la suprafață trebuie încălzită în masă cu agitare.
9. După 6-12 ore de la adăugarea zahărului cu apă, masa va începe să fermenteze, va apărea o spumă și un miros acru, ușor. Masa va șopti.
10. Filtrați masa prin tifon sau o sită. Strângeți tortul, nu va mai fi nevoie.
11. Adăugați zahăr (100 g) în sucul filtrat (must) și amestecați.
12. Se toarnă într-un rezervor de fermentare, umplându-l cu 70%.
13. Instalați o garnitură de apă pe gâtul containerului. Puteți folosi o mănușă medicală străpunsă o dată cu un ac într-unul dintre degete.
14. Verificați dacă există scurgeri în structură..
15. Puneți recipientul într-o cameră întunecată, în care temperatura este de 18-27 g.
16. Cinci zile mai târziu, odată cu instalarea garniturii de apă, se scurge un pahar de must și se diluează zahăr în el (150 g). Turnați siropul într-un recipient și puneți o garnitură de apă.
17. Repetați procedura după șase zile și adăugați restul de 100 g de zahăr.
18. Vinul rătăcește aproximativ 30-60 de zile, în funcție de activitatea drojdiei. Când vinul nu mai fermentează, mănușa este aruncată și nu se formează bule din sigiliul apei. Mustul devine mai ușor și în strat se formează un strat de sediment.
19. Turnați vinul de casă finit din caprifoi printr-un tub într-un alt recipient, astfel încât sedimentul să nu intre în vin.
20. Umpleți recipientul până la vârf, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul și să închideți bine.
21. Puneți vinul de caprifoi în pivniță sau frigider timp de 3 până la 6 luni.
22. Pe măsură ce sedimentul se formează pe partea de jos, filtrați băutura printr-un tub turnat.
23. Când nu se formează un precipitat, turnați vinul în sticle și acoperiți cu dopuri.

Perioada de valabilitate a vinului de caprifoi acasă este de 2-3 ani în frigider sau pivniță. Puterea băuturii este de 11-12%.

Vin din caprifoi fără apă

Aceasta este o rețetă de vin de caprifoi, fără adăugare de apă..

Ingrediente esențiale:

• un kilogram de zahăr;
• doi kg caprifoi.

Mod de preparare:

1. Clătiți și tocați boabele.
2. Puneți masa într-un recipient și lăsați-o la loc cald timp de 3 zile.
3. Ștergeți masa, puneți sucul rezultat la rece.
4. Se presară boabele stoarse cu un pahar de zahăr și se pun la loc cald timp de două zile.
5. Strângeți din nou fructele de pădure și aruncați tortul.
6. Sucul cu lichid de la prima rotire.
7. Adăugați zahăr, închideți recipientul și puneți-l la loc cald timp de o lună.
8. Filtrați băutura și sticla.
9. Pentru încă o lună, lăsați vinul de caprifoi de casă la frigider sau în pivniță..

Vinul este gustos, ușor amar și aromat.

Cum se face o băutură alcoolică din fructele de caprifoi

În ciuda abundenței de băuturi alcoolice de pe rafturile magazinelor, fiecare familie își păstrează rețetele familiei pentru a face băuturi tari.

Cum să faci vin din caprifoi acasă este una dintre aceste rețete, deoarece o băutură făcută folosind această tehnologie are un gust unic, pe care chiar și gourmetii adevărați le vor plăcea. Această băutură are un gust specific acru și merge bine cu brânzeturi tari, fructe și diverse deserturi.

Fapte interesante despre caprifoi

Caprifoiul este o plantă foarte nepretențioasă, cu fructe de padure destul de interesante. Nu toate tipurile de caprifoi sunt potrivite pentru consum, dar cele care sunt comestibile au propriul gust unic și sunt utilizate pe scară largă în gătit.

Procesul de producere a vinului din fructe de pădure cu un conținut ridicat de vitamine și substanțe utile organismului nu implică tratament termic, în consecință, fructele de pădure oferă toate proprietățile sale benefice unei băuturi alcoolice.

Ingredientele

• Caprifoi (fructe de pădure) - 2 kg +
• Zahar - 500 g +

Cum se face vin de casă din caprifoi

Pentru a face un vin bun din caprifoi - nu va dura mult timp. La urma urmei, procesul este destul de simplu și similar cu rețetele clasice pentru fabricarea vinului de casă..

Există mai multe opțiuni pentru a face vin din caprifoi și toate sunt utilizate cu succes de gospodine moderne.

• Clătiți, apoi iterați și tocați fin fructele de caprifoi.
• După aceea, puneți fructele de pădure în recipient și puneți-le la loc cald timp de câteva zile, astfel încât procesul de fermentare a vinului să înceapă.
• După timpul specificat, separă tortul și sucul.
• Sucul trebuie pus într-un loc răcoros și adăugați 200 de grame de zahăr în tort și lăsați-l la cald pentru câteva zile.
• După ce amestecul prăjiturii cu zahărul este infuzat, se rade și se amestecă sucul obținut cu un lichid care se află într-un loc răcoros.
• Adăugați restul de zahăr în băutură, închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecat timp de 4 săptămâni.
• După o lună, scoateți băutura și filtrați-o bine până când precipitatul dispare complet..
• După aceea, puteți turna vinul în sticle pregătite în prealabil și puteți ascunde în frigider pentru încă o lună.

Vin de caprifoi cu apă adăugată

Pe lângă rețeta clasică de gătit, multe gospodine fac vin din caprifoi acasă, adăugându-i apă. Dacă sunteți interesat de această opțiune de gătit, vă recomandăm să încercați următoarea rețetă.

Ingredientele

• 3 kg fructe de caprifoi;
• 3,2 kg de zahăr;
• 2,5 l de apă.

Pregătirea boabelor de caprifoi pentru vinificație

• Clătiți boabele de caprifoi și apoi sortați.
• După aceea, folosind un blender sau o mașină de tocat carne, macină fructele și pune amestecul rezultat într-un recipient de sticlă.
• Se adaugă 2 kg de zahăr, se amestecă și se așează recipientul într-un loc întunecat, acoperit anterior cu tifon.

A face un vin pentru must din caprifoi

• După 3 zile, strecurați pulpa, turnați sucul de fructe primite într-o sticlă și puneți-l la frigider pentru depozitare.
• Turnați pulpa cu apă și lăsați-o să se fierbe încă 3 zile.
• La sfârșitul perioadei specificate, strecurați pulpa și combinați sucul rezultat cu sucul infuzat de fructe de pădure.
• Adăugați 600 de grame de zahăr în băutură și turnați într-o sticlă mare.
• Puneți o nouă mănușă de cauciuc pe partea superioară a gâtului și străpungeți un deget în ea.

Cum se pune vin din caprifoi

• Faceți-o corect mutând sticla într-un loc întunecat și lăsând-o în repaus timp de 2-4 săptămâni.
• Dacă în această perioadă mănușa începe să alunece, atunci este necesar să adăugați zahărul rămas și lăsați-l să se rumenească încă 1-2 săptămâni. Acest lucru va finaliza în sfârșit procesul de fermentare..
• După un sezon, puteți turna vin.

După cum puteți vedea din rețetele de mai sus, nu este nimic complicat în a face vin din caprifoi..

Acest vin are un gust plăcut și o aromă de neuitat, în plus, are proprietăți vindecătoare..

Avantajele vinului de casă din caprifoi sunt greu de apreciat, deoarece nu conține conservanți, coloranți sau alți aditivi chimici nocivi.

Cum se gătește?

Peste 200 de specii de plante nepretențioase numite caprifoi cresc pe teritoriul Rusiei. Dar nu toate sunt comestibile, dar cele care pot fi consumate în continuare sunt foarte interesante în aparență și unicat în gust. Boabele neobișnuite conțin multe vitamine și minerale.

Caprifoiul este folosit destul de activ în gătit. Puteți găti multe feluri de mâncare interesante și, cel mai important, sănătoase din această boabă. Destul de des, fructele de pădure sunt folosite pentru a face vin de casă. Vinul din caprifoi impresionează prin gustul său uimitor și prin aroma magnifică.

Datorită faptului că la fabricarea unei băuturi alcoolice boabele nu sunt supuse unui tratament termic, toate proprietățile utile ale caprifoiului trec în produsul preparat din aceasta. De asemenea, este demn de remarcat faptul că procesul de fermentare cu caprifoi este mult mai intens decât în ​​cazul oricărei alte fructe de pădure.

A face vin din caprifoi acasă este destul de simplu, tehnologia nu este cu mult diferită de rețetele clasice pentru a face vin de casă. Și, dacă doriți să încercați o băutură parfumată cu alcool scăzut, făcută de dvs., vă oferim rețete simple.

Vin de caprifoi de casă

ingrediente:

• Caprifoi - 3 kg.
• Zahar - 3,2 kg.
• Apa - 2,5 litri.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi, sortați caprifoiul, astfel încât fructele răsfățate să nu ajungă.
2. Puneți fructele de pădure într-un colizor, clătiți-le cu apă rece, lăsați tot lichidul să se scurgă.
3. Se macină boabele. În acest scop, puteți utiliza fie o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Puneți amestecul rezultat de fructe aromatice într-un bol mare de sticlă.
5. Se toarnă 2 kg de zahăr în el, se amestecă bine. Acoperiți recipientul cu tifon, îndepărtați timp de 3 zile într-un loc cald.
6. După trei zile, scrâșnește pulpa.
7. Se toarnă sucul de fructe de pădure într-o sticlă de dimensiunea potrivită și se pune la frigider.
8. Se toarnă pulpa cu apă, se lasă trei zile să se prepară.
9. După timpul alocat pentru prezent, stergeți din nou pulpa. Aruncați presa de bancă, nu va mai fi util și combinați sucul pe care îl aveți cu ceea ce este deja la frigider.
10. Se amestecă 600 de grame de zahăr granulat cu suc de caprifoi într-o sticlă mare, se agită recipientul, se pune pe gâtul unei mănuși de cauciuc medical cu un deget străpuns.
11. Pune sticla într-un loc cald pentru fermentare - acest proces va dura de la două până la 4 săptămâni. Declinul procesului poate fi determinat de mănușa căzută de pe gât, ceea ce înseamnă că trebuie să adăugați zahărul rămas în vin, să puneți din nou mănușa și să așteptați până când fermentarea este completă - 1-2 săptămâni.
12. Filtrați vinul finit în sticle curate și uscate pre-preparate.
13. Înmuiați băutura înainte de a bea într-un loc rece timp de aproximativ o lună.

Procesul simplu de producere a vinului este finalizat, acum vă puteți bucura de un gust plăcut și unic al băuturii.

Vin de caprifoi: rețetă fără apă

ingrediente:

• Boabe proaspete - 2 kg.
• Zahar - 500 de grame.

Mod de preparare:

1. Slăbiți caprifoiul, clătiți și tocați.
2. Puneți deliciosul amestec de boabe într-un recipient mic timp de 3 zile. Acest timp este suficient pentru ca boabele să poată fermenta. Recipientul trebuie să fie într-un loc cald..
3. Strângeți caprifoiul, îndepărtați sucul într-un loc rece și umpleți banca cu 200 de grame de zahăr.
4. Îndepărtați boabele presate amestecate cu zahărul granulat într-un loc cald timp de câteva zile.
5. Strângeți amestecul de boabe a doua oară. Aruncați tortul, nu va mai fi nevoie și combinați sucul rezultat cu lichidul pe care îl aveți la frigider după prima extracție.
6. Adăugați zahăr în băutură, îndepărtați recipientul, după care l-ați răsucit anterior cu un capac, într-un loc cald timp de o lună.
7. După timpul alocat pentru fermentare, filtrați bine băutura astfel încât să nu rămână reziduuri, turnați-o în sticle.
8. Înmuiați vinul din caprifoi în frigider sau încăperea răcoroasă încă o lună.

Datorită rețetelor simple și ingredientelor simple, veți obține un vin minunat aromat, de culoare plăcută și interesant ușor amar. Gustul specific al băuturii merge bine cu diverse deserturi, brânzeturi tari, fructe.

Tinctură, lichior, lichior

Articolul vă oferă rețete simple și accesibile pentru a face băuturi alcoolice de casă din caprifoi..

Caprifoiul este o boabă bogată în vitamine care poate fi frumoasă. bază nu numai pentru conserve sub formă de gem, gem, umplutură de plăcintă, dar și băuturi. Cele mai populare băuturi alcoolice din caprifoi sunt vinul, tinctura și lichiorul. Gătitul singur acasă nu este deloc dificil, iar rezultatul vă va încânta și vă va surprinde..

Boabele de caprifoi au gust delicat și dulce acru, uneori au o mică astringență și o ușoară amărăciune. Totuși, acest lucru nu strică deloc fructele de pădure, ci doar adaugă originalității sale. A face vina este cel mai bine și copt sau foarte ușor depășit. Desigur, poți combinați cu alte fructe de padure aferente, ca afine sau afine.

Cum se prepară vinul de casă din caprifoi: cele mai bune, rețete simple

Pentru vin, veți avea nevoie de:

• Caprifoi (boabe coapte de orice grad) - 2 kg.
• Apa purificată - 2 l (puteți folosi la fiert răcit).
• Zahar - 700-800 g (cantitatea de zahăr poate fi ajustată independent, adăugând mai mult sau mai puțin și, prin urmare, face vin uscat sau semi-dulce).

Recoltarea vinului:

• Boabele nu trebuie spălate pentru a nu spăla drojdia. Dacă boabele se află în murdărie sau praf, atunci se poate clăti cu apă curentă.
• Turnați fructele de pădure într-un recipient de fermentație, o cratiță sau mâncăruri cu gât larg..
• Folosiți un concasor de cartofi pentru a toca boaba. Ar trebui să se transforme în pulpă sau piure de cartofi.
• Se toarnă boabele în jumătate din zahărul întreg (300-400 g).
• Se toarnă masa de fructe cu apă și se amestecă totul bine
• Strângeți tigaia cu tifon și trimiteți să stea la temperatura camerei timp de 3-4 zile.
• În fiecare zi, trebuie să amestecați bine acest must cu o lingură de lemn sau plastic (nu fier!).
• După acest timp, turnați mustul într-un recipient de fermentare a sticlei (sticlă).
• Se toarnă aproximativ 150 g de zahăr (și ar trebui să mai rămână la fel de mult).
• Agitați și instalați conducta de aerisire (este posibilă o mănușă de cauciuc medicală).
• În această stare, vinul trebuie să stea aproximativ 5-7 zile, apoi ar trebui să turnați în restul de zahăr, amestecați din nou și lăsați să fermenteze în continuare.
• Timp complet de fermentare a vinului de caprifoi - mai mult de 30 de zile.
• Recipientele de fermentare trebuie lăsate la temperatura camerei, dar mai departe de razele ultraviolete directe..
• Ar trebui să fiți ghidat de o conductă de gaz sau o mănușă (fumurile se scurg sau mănușa „se dezumflă”).
• Acest „semnal” vă spune că fermentația s-a încheiat. În unele cazuri, procesul de fermentare poate ajunge la 50-60 de zile, totul depinde de cât de activ a fost drojdia de boabe.
• Lichidul fermentat trebuie filtrat din partea boabelor, astfel încât vinul să fie transparent și să aibă o culoare frumoasă „pură”. Pentru a face acest lucru, este bine să folosiți tifon pliat de 3-4 ori. Puteți strecura lichidul de două ori.
• Turnați lichidul filtrat într-un recipient de sticlă (sticle de vin și borcane). Depozitați într-un loc ușor răcoros și întotdeauna întunecat..
• Puteți bea vin imediat după filtrare, dar este mai bine să-l lăsați încă câteva zile în cămară sau frigider (pentru a fi insistat).

Cum se face tinctura de caprifoi pe vodcă, alcool, lună

Tinctura de caprifoi este puțin mai puternică decât vinul, așa că baza acestei băuturi este votca sau alcoolul. Rezistența tincturii poate fi ajustată independent, adăugând mai mult sau mai puțin alcool, precum și zahăr. Pentru prepararea tincturilor, puteți folosi atât fructe proaspete și congelate, cât și gem de caprifoi.

Veți avea nevoie de:

• Boabe de caprifoi proaspăt - 350-400 g (sau 400-450 g congelate).
• Zahar - 150-250 g. (Reglați singur dulceața).
• Vodka - 1 litru (puteți folosi moale de casă sau chiar alcool diluat).
• Apa - 150-200 ml. (cojit sau fiert la rece).

Prepararea tincturii:

• Treceți prin fructe de pădure pentru a încerca orice stricat sau deteriorat.
• Pentru a pregăti tinctura, fructele de pădure ar trebui spălate, aceasta trebuie făcută sub apă curgătoare..
• Strângeți boabele cu mâinile folosind un împingător sau treceți printr-o mașină de tocat carne (puteți folosi un blender).
• Masa de boabe trebuie turnată într-un recipient pentru prepararea tincturii (este potrivit un borcan de 3 litri).
• Se toarnă piureul de boabe cu votcă
• Închideți borcanul cu un capac, agitați bine borcanul astfel încât toate ingredientele să se amestece bine.
• Puneți tinctura într-un loc ușor răcoros și întunecat (cămară, pivniță).
• Scoate borcanul o dată pe zi și agită-l bine, astfel încât tinctura să fie saturată și să aibă un gust luminos de fructe de pădure.
• După 5 zile, îndepărtați tinctura și pregătiți siropul de zahăr, dizolvând tot zahărul într-un pahar cu apă.
• Tinctura trebuie filtrată cu grijă din masa de boabe prin cheesecloth, pliată de 3-4 ori.
• Turnați siropul de zahăr în tinctură și amestecați bine. Turnați tinctura în sticle sau decantatoare, lăsați la frigider câte zile înainte de utilizare. Această tinctură poate fi păstrată până la 4-5 ani.

Cum se face lichior și lichior din caprifoi acasă?

Veți avea nevoie de:

• Boabe de caprifoi - 1 kg (orice calitate, dimensiune, proaspătă sau de la congelator).
• Vodka fără arome - 1 litru (este necesar 40 de grade).
• Zahar - 1 kg (puteți regla singur dulceața).

Prepararea lichiorului:

• Înainte de a găti, fiecare boabă trebuie sortată astfel încât să fie posibil să se arunce răsfățul.
• După aceasta, fructele de pădure sunt spălate complet cu apă curentă, se înclină într-un colizor și se usucă.
• După aceasta, boabele ar trebui să fie zdrobite în orice fel: mașină de tocat carne, blender, împingător.
• Turnați piureul de boabe într-un vas curat (tigaie sau bol).
• Turnați caprifoiul cu vodka și o spatulă de lemn, amestecați totul bine (nu numai cu o lingură de fier, altfel va începe procesul de oxidare!).
• Se toarnă masa într-un borcan de sticlă și se acoperă cu un capac.
• Banca trebuie lăsată să insiste în cămară sau pivniță timp de 40-45 de zile și agitată periodic (bine, dacă faceți asta o dată pe zi sau o dată la 1-2 zile).
• La sfârșitul timpului, strecurați băutura printr-o cheesecloth bine îndoită. Ștergeți cu grijă tortul, aruncați-l.
• Zaharul trebuie dizolvat cu un pahar cu apă fierbinte, astfel încât să obțineți sirop. Puneți-l pe foc, astfel încât zahărul 2 să se topească "mai ușor, dar nu-l lăsați să ardă.
• Turnați siropul cald, dar nu fierbinte într-o băutură alcoolică din fructe de pădure și dizolvați-l bine cu o lingură sau agitând un borcan.
• Lăsați borcanul la loc răcoros pentru încă 5-7 zile.
• După aceea, băutura poate fi consumată..

Rețetă fără drojdie

Aproximativ 50 de specii de plante nepretențioase, numite caprifoi, pot supraviețui atât secetei, cât și ploilor abundente în toată Rusia..

Fructele acestui arbust sunt izbitoare prin aspectul lor neobișnuit și gustul unic. Aceste fructe de pădure conțin în compoziția lor o cantitate incredibilă de vitamine și minerale utile, care fac posibilă pentru câteva secole utilizarea lor ca agenți preventivi și terapeutici care ajută la o serie de boli..

Aceste fructe de pădure își păstrează proprietățile benefice chiar și după un scurt tratament termic, de aceea, pregătite pentru iarnă, vor furniza organismului substanțele necesare până la următoarea recoltă.

Honeyysuckle este, de asemenea, utilizat în mod activ în gătit, o mulțime de feluri de mâncare sănătoase sunt preparate din ele. Foarte des se prepară vin de casă din aceste fructe de pădure, care se remarcă prin gustul său uimitor. Și din moment ce sucul folosit la prepararea vinului nu este supus niciunui tratament termic, acesta păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure proaspete.

Vin de caprifoi: rețetă

Tehnologia de producere a vinului din caprifoi acasă nu are diferențe cardinale față de rețetele tradiționale.

Inițial, este necesar să se pregătească boabele, pentru care sunt sortate, spălate și apoi zdrobite într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Masa de boabe este transferată într-un bazin sau găleată, în care se adaugă 50 g de zahăr la fiecare kilogram de boabe. Recipientul este acoperit cu tifon și lăsat timp de 3 zile pentru a începe fermentarea, după care pulpa este stoarsă, iar sucul rezultat se toarnă într-o sticlă.

Pulpa rămasă se umple cu apă, care se ia în cantitatea de suc obținută și se lasă încă 3 zile.

Când expiră timpul stabilit, pulpa este stoarsă din nou, iar sucul obținut se adaugă la stoarcerea mai devreme, se adaugă și zahăr acolo, care se ia în 200 g pentru fiecare litru de suc.

Se face o încuietoare de apă și, dacă nu există, atunci se pune o mănușă medicală pe sticlă, ale cărei degete sunt străpungute cu un ac. Acest lucru este necesar pentru ca gazul generat în timpul procesului de fermentare să aibă posibilitatea de a ieși afară..

Imediat ce procesul de fermentare începe să se slăbească, acest lucru va fi văzut de mănușa care se încadrează, în vinul trebuie să adăugați următoarea porție de zahăr, care este luată în aceeași cantitate.

Atunci când mănușa scade complet, procesul de fermentare este considerat complet, iar vinul este îmbuteliat, numai cu atenție, astfel încât să nu obțină sedimente.

Sticlele trebuie păstrate într-un loc răcoros timp de o lună, timp în care vinul trebuie turnat de 3 ori în sticle curate.

Acest proces este necesar pentru a scăpa complet de sedimente, care, atunci când sunt ingerate, provoacă dureri de cap și alte efecte secundare asociate cu utilizarea vinului.

Vinul este gata, îl puteți turna în pahare și vă puteți bucura de gustul unic al băuturii!

Umplutură de caprifoi: rețetă

Dacă nu doriți să vă încurcați cu vinul, sau fructele de pădure nu sunt atât de mari, atunci puteți face o băutură de altă doamnă din caprifoi - un lichior.

Boabele de caprifoi în cantitate de 1 kg se toarnă cu aceeași cantitate de votcă (1 l) și se infuzează timp de o lună. Apoi se prepară siropul de zahăr (gros) și se adaugă în tinctură o cantitate de 0,5 l.

Umplutura este infuzată încă două săptămâni, după care este filtrată și îmbuteliată.

Cel mai important lucru de reținut este că aceste băuturi vor beneficia doar dacă sunt consumate în cantități strict limitate și numai din motive speciale. Nu le abuzați, iar apoi timpul de așteptare pentru următorul sezon de adunare a caprifoiului va fi distractiv și liniștit!

Și dacă decideți că nu aveți suficiente băuturi alcoolice de casă pentru toată iarna, atunci faceți vin din mere. Se dovedește, de asemenea, foarte gustos..

Astăzi, probabil, nu veți găsi o căsuță de vară pe care cresc tufe de coacăză neagră. Această boabă este bogată în acid ascorbic și vitamina P. De asemenea, conține pectină, taninuri, vitamine, zahăr, acizi organici și oligoelemente..

Boabele de coacăze negre sunt un excelent antiinflamator, diaforetic, antidiareic și diuretic. În farmacologie, fructele fac parte dintr-o varietate de taxe pentru vitamine.

Acasă, coacăza neagră este folosită pentru a prepara marmeladă, fructe înăbușite, conserve și gemuri. Face un vin de casă foarte gustos, care are o culoare bogată și aromă bună..

Vin coacăz negru: rețetă

Pentru a face vin de casă avem nevoie de:

• trei kilograme de coacăz negru;
• drojdie de casă;
• doi kilograme de zahăr;
• 5 litri de apă.

Pentru a face drojdie de casă avem nevoie de:

• 100 de grame de stafide;
• 50 de grame de zahăr;
• apă fiartă caldă.

Pregătim drojdia pentru vin în avans. Pentru a face acest lucru, puneți stafidele și zahărul într-un borcan și turnați apă fiartă caldă, nu adăugați apă în partea de sus cu două degete. Toate se amestecă bine. Acoperiți conținutul cutiei cu tifon pliat în două straturi.

Punem borcanul cu drojdia într-un loc destul de cald timp de 3-5 zile. În acest timp, procesul de fermentare va începe.

Sortăm cu atenție fructele de coacăz, scoatem crengutele și putrezim. Apoi le spălăm.

Datorită faptului că coacăzul negru este un suc destul de prost secretat, fructele sale trebuie zdrobite. Apoi, amestecați-le cu zahărul și turnați apă fiartă caldă (20-25 grade). Adăugați drojdia de drojdie aici. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Amintiți-vă că ar trebui să fie loc pentru spumă în rezervorul de fermentație.

Este necesar un obturator de apă. În caz contrar, nu veți obține vin, ci oțet..

Vinul este pus într-un loc întunecat unde temperatura este de aproximativ 20-25 de grade.

Vinul are nevoie de 30-45 de zile pentru a fermenta. Vinul va fi gata când dioxidul de carbon va fi eliberat prin încuierea apei. Puterea depinde de varietatea coacăzului negru și este de aproximativ 10-12%. Dacă doriți să creșteți puterea, adăugați mai mult zahăr, dar nu exagerați, deoarece drojdia poate muri.

Vinul este scurs din rezervorul de fermentație folosind un furtun. Apoi este filtrat din particule mici și îmbuteliat. Puneți deoparte într-un loc rece timp de o săptămână. Dacă în partea de jos există sedimente, se filtrează din nou, vinul coacăz negru îmbuteliat și îmbătrânit cel puțin o lună.

De remarcat este faptul că coacăzul negru este contraindicat la cei care au tromboflebite. Acest lucru se datorează faptului că coacăzele au un conținut ridicat de vitamina K, precum și compuși fenolici, care contribuie la creșterea coagulării sângelui.

Retete de la profesionisti

Vin din fructe de caprifoi - o băutură delicioasă, care este destul de simplu de făcut acasă.

Retete profesionale

Pentru a face vin, trebuie să sortați, clătiți și tocați 1-2 kg de fructe. Puneți masa într-un butoi sau alt recipient pentru învârtire. Se adaugă apă, se adaugă zahăr (în proporție de 150 de grame la 1 kg de fructe), se lasă 72 de ore. Strângeți pulpa, turnați într-o sticlă, trimiteți la frigider sau subsol. Se toarnă amestecul cu apă și se lasă la fermentat..

După 2-3 zile, pulpa trebuie stoarsă, amestecă sucul cu 200-300 ml din restul substanței. Apoi adăugați zahăr (400 g la 1 litru) și păstrați până când este fermentat. Dar mai întâi trebuie să introduceți doar jumătate de nisip și turnați a doua parte după 7 zile.

La terminarea fermentației, butoaiele de vin trebuie mutate într-o cameră cu o temperatură de + 10 ° C. Băutura va fi gata după 2-3 săptămâni. Este permis să fie utilizat după ce s-a luminat..

Pentru o altă rețetă, trebuie să luați:

• 2 kg de fructe;
• 720-750 g zahăr granulat;
• 2 l de apă.

Spălați caprifoiul în apă cu gheață, frământați boabele manual, folosiți o mașină de tocat carne sau bateți-le într-un blender până la o stare de piure. Compoziția este turnată într-o tigaie, găleată sau alt recipient, se adaugă apă. Apoi turnați 370 g de zahăr. Un recipient este acoperit cu o bucată de tifon, iar vasul este plasat într-o cameră cu o temperatură de + 16 ... 19 ° C.

Băutura are vârsta de 4 zile, se agită în mod regulat (de 3-4 ori pe zi). Acest lucru se poate face cu mâna sau cu o spatula din lemn. După 7-11 ore, va începe fermentarea activă și șuierarea masei. Trebuie filtrată cu sațietate sau tifon. Tortul poate fi aruncat, pentru că nu mai este util.

Se adaugă ½ cană de zahăr în sucul pregătit, compoziția este amestecată și turnată într-un recipient, astfel încât să înceapă să fermenteze. Atunci trebuie:

• faceți o blocare cu apă (de exemplu, luați o mănușă de cauciuc înțepată cu un ac);
• pune recipientul într-o cameră închisă;
• după 5 zile, scurgeți 250 ml de suc, adăugați 150 g de zahăr și puneți din nou siropul în recipient;
• repetați manipularea după 6 zile și introduceți alte 100 g de zahăr granulat.

Vinul trebuie să fermenteze aproximativ 1-2 luni. Puteți înțelege că băutura este gata după culoare (se va lumina). Conținutul trebuie îmbuteliat cu ajutorul unei paie și introdus în subsol. Periodic, băutura trebuie filtrată, eliminând precipitatul. Când vinul este curat, trebuie să fie închis cu plute. Păstrați băutura până la 3 ani. Mai bine să o faci în subsol.

Reteta de fructe de padure

Pentru a obține vin din caprifoi fără a adăuga apă, ai nevoie de 0,5 kg de zahăr și 2 kg de fructe. Boabele se spală și se toacă, se pune masa într-un castron și se lasă 3 zile. Tortul se strecoară, iar sucul se pune într-o cameră rece. Fructele se umplu cu 250 g de zahăr și se lasă timp de 2 zile într-o cameră caldă. Apoi fructele de padure sunt presate din nou, iar tortul este aruncat.

Sucul este combinat cu soluția din extracția inițială, se adaugă zahăr, recipientul este închis și lăsat într-o cameră caldă timp de 30 de zile.

Apoi compoziția este filtrată și îmbuteliată, după care este plasată timp de 30-35 de zile la frigider.

Vinul din caprifoi este o băutură amară, dar plăcută, foarte aromată și naturală, ușor de făcut pe cont propriu.

Beneficiu și rău

Caprifoiul este renumit pentru compoziția bogată în vitamine și minerale, astfel încât această boabă este capabilă să îmbunătățească sănătatea umană în anumite boli. Chiar și după o gătire scurtă, fructele de pădure păstrează toate avantajele. Vinul de casă din caprifoi este un depozit de vitamine, care lipsesc atât de mult iarna.

Vin din fructe de caprifoi

Prepararea vinului din caprifoi nu diferă de tehnologia pentru obținerea acestei băuturi de la alte fructe de pădure.

Boabele proaspăt culese de fructe de caprifoi sunt sortate din resturi, spălate în apă și trecute printr-o mașină de tocat carne (le puteți toca într-un blender).

Piureul de fructe rezultat este transferat într-un bol sau tigaie și se adaugă zahăr în proporție de 50 de grame la 1 kilogram de piure de cartofi. Pentru a preveni pătrunderea de obiecte străine în piureul de boabe, recipientul este acoperit cu o bucată de tifon și lăsat în această formă timp de 3 zile. În acest timp are loc fermentarea, apoi pulpa este stoarsă, sucul este turnat într-o sticlă curată.

După stoarcere, pulpa rămâne, care este turnată cu apă într-o cantitate egală cu volumul de suc obținut. Masa se lasă să infuzeze încă 3 zile. Apoi se stoarce din nou, ca urmare, se obține suc, care este combinat cu sucul primei extracții. În sticlă se toarnă 200 de grame per litru de suc.

O garnitură de apă este atașată la gâtul sticlei cu suc. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, puteți pune pe sticlă o mănușă medicală obișnuită, în a cărei degete se fac perforații cu un ac de cusut. Prin aceste punctiuni se va acumula gazul ca urmare a fermentarii sucului de caprifoi.

În timpul pregătirii vinului de casă din caprifoi, trebuie să monitorizați cu atenție starea băuturii - cu o încetinire a procesului de fermentare (o mănușă în jos vă va spune despre acest lucru) i se adaugă zahăr într-o cantitate similară cu cea anterioară.

Gradul de pregătire a vinului de casă pentru îmbuteliere este determinat de finalizarea fermentației (mănușa nu se mai ridică la sticlă). Vinul din caprifoi este turnat în sticle întunecate, asigurându-vă că substanța de fructe de pădure nu intră în interior cu lichid.

Aproximativ o lună vinul îmbătrânește într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută a aerului. În acest timp, vinul din caprifoi trebuie turnat de trei ori în sticle curate. Acestea fac acest lucru pentru a elimina băutura de sediment, care se formează constant în partea de jos a sticlelor. Este necesar să îndepărtați sedimentele, deoarece atunci când intră în corp, o persoană are dureri de cap și alte fenomene neplăcute.

Pentru ca vinul din caprifoi să nu-și piardă gustul și să fie păstrat mult timp, sticlele cu băutura trebuie păstrate într-un loc întunecat, ferindu-se de lumina soarelui.

Conținutul de vitamine

Primul fruct de pădure din grădină este caprifoiul, iar grădinarii începători au o întrebare, ce se poate pregăti din aceasta. Boabele acre de culoare albastru închis pe acest tufiș se coacă cu 1-2 săptămâni mai devreme decât căpșunile.

Conține multe vitamine și nutrienți. În plus, grădinarii sunt atrași de caprifoi prin ușurința de îngrijire și rezistența uimitoare la îngheț..

Caprifoiul poate fi de diferite soiuri, dar se mănâncă doar fructele speciilor comestibile.

Gustul fructelor de padure depinde de varietate și de condițiile meteorologice. Pe vreme uscată și caldă, acumulează mult mai mult zahăr și, prin urmare, devin mai gustoase, iar vara răcoroasă cresc mai acid. Recoltarea din tufiș este foarte convenabilă.

Placinta cu caprifoi

Gustul specific acru al fructului de pădure îl face o umplutură excelentă pentru plăcintele de patiserie dulci. Baza de aluat poate fi nisipoasă sau caș. Puteți adăuga zahăr și alte ingrediente după gustul dvs. în umplutura de fructe de pădure..

Aluatul se prepară în conformitate cu rețeta selectată. Caprifoiul pentru umplere se freacă printr-o sită. La amestecul de fructe de pădure se adaugă zahăr, vanilină, smântână, ou bătut. Dacă umplutura este prea lichidă, puteți adăuga puțin amidon. În acest caz, tortul de umplutură nu se răspândește la coacere.

Suc de boabe

Fructele coapte de albastru închis sunt bine spălate și suc stors prin cheesecloth. Pentru fiecare litru de suc se adaugă 100 g. zahăr. Borcanul de suc trebuie să fie bine închis. Într-un astfel de suc concentrat, toate vitaminele și mineralele sunt păstrate. Folosiți-o diluată cu apă.

Vin de Caprifoi

Pentru prepararea vinului, de regulă, se folosesc boabe de caprifoi deteriorate, care nu sunt potrivite pentru alte recolte și consumuri proaspete. Fermentarea fructelor are loc foarte intens, chiar mai repede decât cea a strugurilor tradiționali. Vinul din fructele de caprifoi este preparat ca vin obișnuit de casă.

Desigur, gustul și aroma vinului din caprifoi nu pot fi confundate cu nimic. Înainte de gătit, boabele se spală bine. Pentru fiecare kilogram de boabe puneți 50 de grame. zahăr, amestecul se pune la loc cald timp de 3 zile. Când apar primele semne ale fermentației, sucul este stors din amestec, care este turnat într-o sticlă.

Tortul rămas este turnat din nou cu apă.

După 3 zile, sucul este din nou stors, care este amestecat cu prima porție de suc. În sticlă se adaugă zahăr cu suc - 200 g. pentru 1 litru suc. Amestecul este lăsat să fermenteze în continuare. În partea de sus a sticlei puteți purta o mănușă obișnuită de cauciuc cu degetele străpungute.

Când fermentația începe să slăbească, zahărul este din nou adăugat în aceleași proporții. Când fermentația este completă, vinul este turnat în sticle de depozitare. Puteți păstra un astfel de vin timp de aproximativ o lună într-un loc răcoros.

Folosiți mai bine asezonat - și nu uitați să cumpărați pahare pentru vin.

15 rețete interesante pentru preparate

15 semifabricate interesante din prima fructe de grădină - caprifoi.

În Siberia și Orientul Îndepărtat, această boabă este foarte iubită. Și nu este de mirare - acolo crește peste tot în păduri și cântă înaintea căpșunilor. Primul tratament! Desigur, se recoltează și iarna. Dar în condiții grele, gospodinele nu au timp să se târască cu rețete sofisticate, astfel încât toate preparatele din caprifoi sunt foarte simple de preparat. Dar atât de gustoase!

1. Dulceata de caprifoi cu capsuni

500 g de caprifoi și căpșuni, 1,5 kg de zahăr.

Treceți caprifoiul și căpșunele printr-o mașină de tocat carne, puneți într-un bazin, acoperiți cu zahăr și lăsați o zi. În acest caz, masa trebuie agitată constant, astfel încât zahărul să se dizolve.

Apoi puneți vasul la foc mic, dați la fiert și fierbeți 5 minute. Răciți puțin gemul pregătit, puneți-l în borcane sterilizate uscate și rulați-l.

2. Dulceață tradițională de caprifoi

1 kg de caprifoi, 1 kg de zahăr.

Se toarnă boabe proaspete culese cu zahăr și se lasă 3-4 ore. Apoi se pune la foc mic și se gătește 5-6 minute.

Apoi faceți o pauză - lăsați gemul să se rumenească 5-8 ore. Apoi se pune din nou la foc mic și se gătește până este gătit. Dulceața va fi gata atunci când boabele vor înceta să mai răsară.

Dacă nu doriți ca dulceața să fie confiată în timpul iernii, la ultima gătire, adăugați acid citric la acesta în proporție de 1 g pentru fiecare litru de gem.

3. Dulceata de caprifoi „uscată”

1 kg de fructe de pădure, 2 kg de zahăr.

Clătiți boabele cu apă fiartă, uscați pe o sită și frecați-le cu zahărul. Amestecați masa rezultată, agitând, la 60–70 ° C până la dizolvarea completă a zahărului.

Aranjați dulceața finită în borcane de sticlă și rulați-o. Depozitați într-un loc răcoros..

4. Caprifoiul în zahăr

1 kg fructe de pădure, 1,5 kg zahăr.

Boabele de caprifoi cu atenție, încercând să nu se zdrobească, se amestecă cu zahăr (aproximativ 2/3 din total). Puneți amestecul în borcane de sticlă, deasupra cu zahărul rămas și rulați în sus.

5. Jeleul fiert din caprifoi

1 litru de suc de caprifoi, 800 g de zahăr.

În sucul proaspăt stors de caprifoi (se poate obține într-un storcător obișnuit) se adaugă zahăr și se aduce la fierbere. Se amestecă continuu, se fierbe siropul la 1/3 din volumul inițial.

Se toarnă fierbinte în cutii și se rulează.

6. Lăptucirea jeleului de caprifoi

1 litru de suc de caprifoi, 1 litru de apă, 40 g de gelatină.

Amestecați sucul cu apa, adăugați gelatina preînmuiată și fierbeți timp de 3-5 minute. Se toarnă în bănci și se rostogolește.

7. Sirop de caprifoi

1 kg de fructe de pădure, 2 kg de zahăr, 1 l de apă.

Stoarceți sucul din fructe de pădure. Se toarnă apă într-o tigaie, se adaugă zahăr acolo, se încălzește la 80 ° C. Când zahărul s-a dizolvat, turnați sucul din caprifoi. Se răcește amestecul rezultat și se dă la frigider 7 ore. În acest timp, pe sirop va apărea spumă - trebuie îndepărtată.

Siropul gata pentru sticlă și plută.

8. Compot dulce cu caprifoi

Aranjați boabele proaspete de caprifoi în borcane sterilizate și turnați siropul de zahăr (300 de grame de zahăr la 1 litru de apă). Acoperiți borcanele cu capace și așezați într-o tigaie cu apă rece. Încălziți apa și fierbeți borcanele timp de 3-5 minute. Apoi rostogoliți.

9. Compot pentru dieta de caprifoi

Pune boabele în borcane, umple-le în 2/3 din volum, toarnă suc fierbinte din caprifoi, închide borcanul cu un capac și pasteurizează în apă fierbinte (nu fierbe) timp de 15 minute. Apoi rostogoliți.

Depozitați într-un loc răcoros și întunecat..

10. Suc de caprifoi

Îl puteți strecura folosind un storcător convențional. Pentru un randament mai mare de suc de fructe de pădure, pre-albi timp de 3-5 minute.

Turnați sucul rezultat în sticle sterilizate și închideți bine cu un capac. Depozitați într-un loc răcoros..

Dacă sucul devine acid, puteți adăuga zahăr - 50-200 g la 1 litru.

11. Caprifoi uscat

Pentru uscare, este mai bine să luați fructe de pădure ușor necoapte..

Acestea trebuie așezate pe hârtie și uscate la soare timp de 7-10 zile. Sau așezați fructele de padure pe o foaie de copt și țineți la cuptor la temperatura de 40-60 ° C timp de 6-10 ore.

12. Caprifoi congelat

Clătiți fructele de pădure, uscați-le ușor cu un șervețel și așezați într-un recipient plat cu un strat de maximum 2 cm. Puneți la frigider 1-2 ore, apoi transferați la congelator..

Când boabele îngheață, turnați într-un recipient etanș și puneți-l din nou în congelator.

13. Caprifoi confitat

1 kg fructe de pădure, 800 g zahăr.

Se toarnă boabele într-o cratiță, se adaugă 1/3 din zahărul pregătit, se amestecă totul bine și se acoperă. Se agită de 2-3 ori în timpul zilei. În a 2-a zi adăugați încă o treime din zahăr și repetați procesul. Același lucru trebuie făcut și în a treia zi.

Timp de trei zile, zahărul va scoate treptat toate sucurile din caprifoi. Drept urmare, în tigaie va apărea un sirop, în care vor pluti boabe confiate complet uscate. Tot ce rămâne, se străduiește să se separe unul de celălalt.

14. Pastilă cu caprifoi

1 kg tort, 1 kg zahar, zahar inghetat (dupa gust).

Tortul, care a rămas după stoarcerea sucului, se amestecă cu zahărul. Se încălzește masa rezultată până se dizolvă complet zahărul. Apoi se răcește și se rulează într-un tort. Puneți-o pe o foaie de copt, presărați cu zahăr pudră și uscați la cuptor.

Se răcește și se taie în felii.

15. Vin de caprifoi

Se macină boabele într-un blender sau o mașină de tocat carne, se transferă într-un bol sau găleată, se adaugă zahăr (50 g pe kilogram de caprifoi), se acoperă vasele cu tifon și se lasă la fermentat 3 zile..

Strângeți pulpa, turnați sucul în sticlă și turnați prajitura rămasă cu apă - ar trebui să fie la fel de mult ca sucul este turnat în sticlă. Și lăsați să se rumenească încă 3 zile.

Apoi stoarceți din nou pulpa, adăugați a doua porție de suc la sticlă la prima. Adăugați zahăr acolo (200 g pentru fiecare litru de suc).

Puneți o mănușă medicală pe sticlă, în care trebuie să faceți câte un orificiu în fiecare deget cu un ac - acest lucru este necesar pentru ca gazul să scape în timpul fermentației. Dar, în același timp, aerul nu a intrat în flacon.

Mănușa va fi umflată ceva timp. Când începe să scadă, trebuie să adăugați o altă porție de zahăr în sticlă (de asemenea, 200 g la 1 litru de suc). Puneți din nou mănușa.

Când mănușa scade complet a doua oară, turnați cu grijă vinul în sticle, astfel încât să nu intre niciun sediment și să-l prindeți cu dopuri.

După aceasta, vinul trebuie păstrat timp de o lună într-un loc răcoros. În acest timp, trebuie turnat de trei ori în sticle curate pentru a scăpa complet de sedimente.

Totul, vinul este gata!