Sherry puternic - cel mai bun vin din spania
Menu
Spania a dat lumii sherry cu mai bine de cinci sute de ani în urmă. În ciuda faptului că în mod tradițional sherry sau sherry sunt denumite vinuri de desert fortificat alb. Există multe tipuri. Culoarea băuturii poate varia de la auriu deschis la visiniu bogat, iar buchetul și gustul de la fructe moi la note dulci strălucitoare de nucă.
Este fabricat exclusiv în vasta Andaluzie. Podgoriile cresc pe soluri calcaroase și cretine situate între orașele Jerez de la Frontera, San Lucar de Barrameda, Puerto de Santa Maria.
În funcție de tipul de băutură, gustul și aroma pot diferi.. Puterea sherry-ului depinde de soiul său, ajungând până la 22% din conținutul de alcool. Cele mai bune soiuri de sherry sunt produse din soiurile Pedro Jimenez și Tintila de Rota.
Vinurile uscate cu un buchet bogat, tartă și gust curat se obțin din struguri Molar, Albilo, Peruno. Ciorchinele coapte sunt recoltate la mijlocul lunii septembrie, lăsând fructele să se tunde pe covorașele de paie pentru a crea vinuri dulci.
Cum se produce?
Procesul de fermentare durează câteva luni cu o cultură specială de drojdie care este rezistentă la concentrații mari de alcool.. O caracteristică specială a producției este un proces numit „Solera” - la un moment dat se adaugă vinul tânăr în butoaiele cu sherry coapte.
În timpul expunerii, la suprafața băuturii poate apărea un film - fleur. O sherry numită Fino se extinde din acest soi. În absența florei, Oloroso este produs.
Urmăriți un videoclip despre istoria și producția sherry-ului:
Caracteristici de varietate
În continuare, vom vorbi despre principalele caracteristici ale soiurilor acestui vin de neuitat..
uscat
Sherry uscat - acestea sunt sherry cu un conținut minim de zahăr, produse din vin fermentat cu alcool (de fapt uscat) și petrec ceva timp sub flora.
Fino
Are un gust picant, cu nuanțe de migdale și o culoare delicată de paie. Conține 16% alcool și este foarte frecventă în Spania..
amontillado
Unul dintre cei mai valoroși reprezentanți ai sherry-ului este obținut de la Fino, care este lăsat pentru maturare suplimentară. Băutura cu aromă de alun conține între 16 și 18 la sută alcool și are o bogată culoare de chihlimbar închis..
Mansilla
Primite de la Fino într-un singur loc - orașul Suncular de Barrameda. Datorită climatului special, umed, fleurul se păstrează la suprafață pe tot parcursul anului. Mansilla este un vin foarte uscat, cu o tărie de doar cincisprezece grade de culoare pală pal.
Oloroso
Conține alcool 18 - 20%, are un gust bogat de nuci și culoare - chihlimbar sau cu o notă de mahon.
Palo Cortado
O varietate rară și valoroasă de sherry. Combinația sa inegalabilă de aromă Amontilado și gust oloroso este venerată de cunoscători. Culoarea variază de la maro deschis la chihlimbar închis, iar buchetul dezvăluie o notă de alun. Conținutul de alcool în Palo Cortado este de la 17 la 22 la sută.
Moscatel
Un soi dulce de sherry care are un gust pronunțat dulce și o culoare închisă de mahon.
Pedro Jimenez
Cea mai întunecată și mai dulce varietate de sherry. Vin excelent de desert, cu caracter dulce de stafide și vâscozitate uimitoare. Are gust de stafide perfecte. Pentru că strugurii pentru el sunt uscați la soare. În ciuda întregii sale dulciuri, vinul este perfect echilibrat
Ultimele două soiuri sunt produse din aceleași soiuri de struguri..
amestecate
Blender Sherry - acestea sunt vinuri obținute prin amestecarea sherryurilor uscate și naturale dulci între ele și / sau cu alte ingrediente.
Cremă palidă
Culoare paie, cu un miros strălucitor și delicat, gust dulce ușor.
mediu
Culoare chihlimbar cu un buchet delicat și o dulceață delicată în gust.
cremă
Culori de mahon ușor, cu o aromă strălucitoare.
Soiurile amestecate au o tărie de 15 până la 22% alcool.
Cum se bea și cu ce?
Vinurile de desert sunt de obicei combinate cu preparate dulci și gustări.. Sherry este servit în mod tradițional cu carne afumată, carne roșie picantă, vânat sau pește. Brânzeturile și nucile sunt de asemenea gustări tradiționale, iar soiurile de desert sunt servite cu preparate dulci..
Spaniolii folosesc sherry ca vin obișnuit de masă. O caracteristică specială este tradiția adăugării acesteia în preparate, ceea ce le conferă un gust rafinat..
informații. Fino și Mansilla sunt servite refrigerate. Temperatura de alimentare ideală este de + 5 ° C. Amontillado este consumat într-o stare răcită (până la zece - cincisprezece grade Celsius). Pentru sherry de desert + 15 ° С - temperatură optimă de servire.
Ce pahare servesc?
În mod tradițional, anumite tipuri de pahare sunt servite pentru vin.. Paharul special are o formă de lalea și un picior lung. Această formă împiedică încălzirea băuturii de căldura mâinilor și promovează îmbogățirea cu oxigen, care îmbunătățește aroma și gustul, ajută la simțirea completă a acestora.
Proprietăți utile
În secolul al XIX-lea, medicii britanici au recomandat să bea zilnic sherry, iar farmaciștii, folosind această băutură, au extras extractul din materialele vegetale..
Cercetătorii spanioli au dovedit că o băutură puternică de vin poate proteja inima și încetinește dezvoltarea bolilor musculare cardiace. Substanțele polifenoli conținute în sherry contribuie la producerea de colesterol benefic și la eliminarea substanțelor dăunătoare, care formează plăci în vasele de sânge.
Este important. Sherry - o băutură alcoolică, trebuie să o utilizați cu prudență și să vă amintiți de răul pe care îl aduce abuzul de alcool.
Vă rugăm să citiți: câți ani poți cumpăra alcool.
Sherry are un caracter spaniol, iar aroma leneșă și strălucitoare, o varietate de culori și revolta buchetului nu pot lăsa pe nimeni indiferent. Aceste vinuri, atunci când sunt folosite moderat, restabilesc forța și reînvie optimismul, ca și când trezesc o pasiune pentru viață și realizări..