Vinurile portugheze și caracteristicile lor

Lărgind orizonturile alcoolului, trebuie doar să privești patria - vinul de port - și Madeira

. Vinurile portugheze originale merită atenție și degustare, caracterul lor pronunțat individual și istoria bogată necesită literalmente o evaluare personală. Prin urmare, să facem acest lucru: vom fi fericiți să vă spunem de ce sunt speciale și veți încerca unele dintre ele și vă puteți pune în minte. Au fost de acord?

Aproximativ 60% din vinurile verzi portugheze sunt albe, ramificate, aproape transparente sau galbene de lămâie, deși notele verzui pot fi prezente și în culoarea lor. Restul de 40% - roșu, „tintush”, care sunt la fel de asemănătoare cu roz - cu tandrețea nuanțelor lor.

Culoarea portului pornește de la paie ușoară (de culoare albă) și ajunge în chihlimbar de cupru (Tawny). În ceea ce privește băuturile alcoolizate, bine, întreaga categorie de roșu se numește cu mândrie Ruby, iar acesta este un nume foarte grăitor - îți va plăcea jocul nuanțelor nobile de rubin într-un pahar.

Madera intrigă cu paleta sa, pornind de la o culoare chihlimbară de cupru și ajunge la o nuanță de cărămidă. Aceleași nuanțe interesante încântă estetele și vinul spumant portughez, obținut din soiuri de struguri roșii..

aromă

• Semnele albe de corp alb dezvăluie un miros lemnos, iar acest lucru este de înțeles, deoarece sunt îmbătrânite în butoaie de stejar. Nobila astringență va apela la cunoscătorii cetății. Dar verde deschis deja strălucitor parfumat cu citrice, gâdilând nările cu note tachinante de grepfrut și caisă.
• Pregătiți-vă pentru aromele florale când cumpărați vin de trandafir din Portugalia, iar vinul roșu va surprinde chiar și degustătorii sofisticați cu puterea fructificației sale. Prunele coapte, vișinele, coacăzele aromate sunt combinate cu note de cedru și literalmente nu vă permit să luați o înghițitură - chiar vreau să mă bucur de mirosul lor.
• Porturile, Madeira și Muscaters sunt cu totul altă poveste. În buchetele Tawny se aud nuanțe afumate de fructe uscate și aroma orientală a curmelor. În plus, mușchii au încă turlă și caramel - combinația este pur și simplu uimitoare. Ei bine, Madeira va ajuta la amintirea spiritului de coniac, deoarece cipul său poate fi considerat pe bună dreptate penajul de stejar deja menționat.

Am scris deja de mai multe ori despre cât de parfumate sunt vinurile în cauză, iar spumele din Portugalia nu fac excepție. Ei continuă această tendință și miros foarte luminos (în ceea ce privește tipul lor), în mare parte datorită varietății parfumate de maria gomesh, utilizate la fabricarea majorității acestora.

Cum să distingi vinul portughez original de fals

Este suficient să folosiți regulile generale ale alegerii corecte:

• Căutați etichete în limba engleză pe confirmarea exportului. „Fabricat în Portugalia” sau „exportat din Portugalia” vă va spune că alcoolul original este în fața voastră.
• Consultați etichetele care vorbesc despre calitatea băuturii. Abreviația DOC vă va confirma că aveți o băutură controlată de origine (analog cu AC francez), IPR vă va confirma că dețineți o sticlă care pretinde cel mai înalt statut. Vinho Regional sunt soiuri regionale, iar Vinho de Mesa sunt de masă.
• Atenție la calitatea ambalajului și a plutei. Cu cât sunt mai multe embleme în relief și alte semne vizuale de protecție, cu atât este mai bine, deoarece cu atât este mai dificil să falsifici produsele de marcă. Asigurați-vă că eticheta este lipită uniform și îngrijită, fără urme de pete adezive.

Reguli pentru servirea și consumul de vinuri portugheze

Totul este simplu aici - urmați recomandările generale. Soiuri albe și verzi reci la 8-10 ° C, roz și roșu la 10-12 ° C, sclipind până la 14 ° C.

Ce pahare să alegi? De asemenea clasic. Pentru soiurile albe și verzi, acestea sunt Universal și Sauternes, pentru roșu și trandafir, Bordeaux și Burgundia. O poveste separată pentru port: cele mai bune proprietăți ale sale vor fi dezvăluite de mâncăruri speciale. Atenție la ochelarii speciali foarte la modă astăzi - în formă de lalea, cu o ușoară îngustare, pe un picior destul de lung. Vor dezvălui elegant toate beneficiile unei băuturi îmbogățite..

Trebuie să bei aristocratic, și anume încet, în mici înghițituri, fără a uita să inhalezi vaporii înainte de a savura gustul organic. Nu vă grăbiți nicăieri: faceți pauză, rulați o băutură în gură, savurați fiecare notă - bucurați-vă.

Aperitive vinuri portugheze

• Albul corporal, cu astringența lor lemnoasă, completează elegant tot felul de carne afumate.
• Tânărul verde, ușor și discret va fi minunat aperitiv și sunt minunate pentru salatele de vară, peștele și fructele de mare în general.
• Roșii sărați din trincadeira, aragonesh și alte soiuri locale fac o pereche ideală cu carne - vită, carne de porc, miel în toate formele lor.
• Rozul, cu aciditatea lor blândă, este foarte plăcut să mănânce sandvișuri și salate mediteraneene.
• Cele roșii deschise ajută la dezvăluirea tuturor avantajelor gastronomice ale bucătăriei naționale, de exemplu, farmecele din haine sau sardine la grătar.

• Spumant ideal pentru mâncăruri cu legume, merge bine cu pește de mare, excelent pentru salate de fructe.
• Roșii puternici și eleganți sunt o plăcere să bea însoțit de tocanite, păsări de curte, brânză condimentată.
• Porturile albe vor fi aperitive minunate (atât în ​​formă pură, cât și ca parte a cocktail-urilor), Tawny - de asemenea digestive. Ei bine, o pereche de Ruby va fi ciocolată amară sau nu desert prea dulce.
• Madeira merge bine cu tot felul de fructe uscate și nuci, dar le puteți bea și ca digestiv. Adică fără o gustare deloc.
• Nucile de nucă necesită ceva dulce, cum ar fi un desert pe bază de bezea și, de asemenea, încercați-le în pereche cu cafea - este foarte gustos.

O viziune geografică a vinurilor portugheze: istorie și clasificare

Să începem cu categoriile de lansare, trecând de la mai puțin la mai prestigios:

• Vinho de Mesa - nivelul de bază, adică vinurile de masă (cu toate acestea, diferă prin gust pur și de remarcat).
• Vinho Regional - local, a cărui producție nu este asociată cu cerințe regionale stricte. Prin urmare, mulți producători preferă să lucreze în această categorie și să o popularizeze în toate modurile posibile..
• DPI (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - controlat de regiune, adică emis în concordanță strictă cu cerințele unei anumite denumiri portugheze.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - cea mai înaltă categorie, protejată de origine, cel mai mult statut, cu istoric propriu.

Acum aruncați o privire asupra celor mai bune vinuri din Portugalia după regiunea de origine. Vom acorda în primul rând patriei soiurilor verzi, nord-vestul Vigno Verde: de acolo vin Quinta de Aveleda, Casal Garcia și alte mărci, dovedind că tânărul este și foarte gustos.

Vom continua cu vecinul din nord - Porto și Douro, care au prezentat lumea cu port. O băutură îmbogățită este mândria regiunii până astăzi, desigur, obținută din soiuri autohtone, cea mai interesantă fiind tinta rorish (inclusiv pentru că este un nume local Tempranillo). Apropo, există atât de multe mărci bune încât puteți face cunoștință cu categorii întregi deodată - gustați expunerea Porto LBV pe 6 ani sau Porto Vintage, realizate din cea mai bună recoltă.

Următoarea oprire este Bayrrada, o regiune centrală cu un climat umed, renumit pentru vinurile spumante și răcoritoare. Bagaseira, versiunea națională de vodcă, a fost inventată aici. Și alături este Alentejo, ale cărui meleaguri calde sunt foarte fertile și oferă lumii vinuri albe și roșii complete, printre altele, cele mai populare din Portugalia.

Lisabona (numită anterior regiunea Estremadura) se mândrește cu volumele exporturilor sale. Vecinul său de sud, Setubal, este producătorul minunatului muschet portughez. Originalitatea băuturilor sale cu corporație va surprinde Dow. Ei bine, muntele Traz-u-Montes se va încânta cu versatilitatea vinurilor ușoare.

În cele din urmă, vom vizita insula Madeira cu solurile sale vulcanice - locul de naștere al celebrei Madeira. Freishkeira cu o îmbătrânire a butoiului de 20 de ani merită degustată. Și înapoi în Valea Douro, unde sunt produse capodoperele - Mateusz - pentru a vă asigura că tradițiile alcoolice portugheze sunt renumite nu numai pentru vinurile fortificate, ci și pentru vinurile roz.