Gewurztraminer vin alb alb german - producător, descriere, recenzii

În întreaga lume, se produce o varietate uriașă de alcool, de la puternic până la nu foarte alcoolic, și toată lumea este în măsură să aleagă o băutură după gustul lor. Puteți încerca whisky sau bere ieftină și după câteva ore uitați de gustul său, dar vinul Gavryurtstraminer nu poate fi uitat, chiar dacă l-ați gustat o singură dată. Aroma sa plăcută și gustul unic vă vor rămâne pentru totdeauna în amintire și vă vor face să reveniți la această băutură delicioasă din nou și din nou..

• caisă
• bujor
• un trandafir
• violet
• frunze de coacăz negru
• vervă
• piper alb
• șofran
• caise uscate
• gem de portocale
• caramel
• piersic
• miere

De asemenea, puteți simți câteva fructe exotice, cum ar fi: mango, lychee, ananas, fructe de pasiune. Există note de condimente: mentă, cuișoare, ghimbir.

Gewurztraminer are o culoare galbenă bogată, cu evidențieri aurii deschise, care oferă o coajă roșie de fructe de pădure. Un gust plin și rotunjit, cu o structură solidă, este combinat delicios cu o prospețime uimitoare. „Gewurztraminer” își atinge maturitatea în cel de-al treilea an, deci nu este îmbătrânit niciodată în butoaie și îmbătat tânăr.

Povestea

Vinuri din soiul de struguri Gewurztraminer mereu s-a remarcat din numărul total de băuturi cu aroma sa spectaculoasă și gustul distinctiv. Dintre toate vinurile din Alsacia, acesta este cel mai de recunoscut. După ce ați încercat o singură dată, nu veți mai confunda Gewurztraminer cu altceva..

Regiunea Alto Adige din Italia este renumită de multă vreme pentru un soi de struguri numit „Traminer roz”. În vremea Imperiului Roman, soiul de struguri Gewurztraminer a fost atât de apreciat de legionari încât l-au adus în capitală. Băutura făcută de la Traminer a fost savurată de Julius Cezar însuși..

Romanii beau vin zilnic, prin urmare, pe pământurile ocupate, au crescut această varietate de struguri roz. Imperiul s-a extins, iar soiul de struguri Gewurztraminer a sfârșit în Alsacia, pe teritoriul Franței, și a obținut prefixul „gewurz” pentru numele său - picant (din germană) pentru aromă persistentă și gust uimitor. Pe lângă numele soiului, culoarea boabei s-a schimbat și ea. Coaja verde pal a devenit roz roz sau galben auriu. De la Traminer fac vin superb alb cu o aromă uimitoare.

Cum se servește

Vinurile din Alsacia trebuie servite la rece (de la 4 până la 8 grade Celsius). Gewurztraminer alb unul dintre acele vinuri a căror temperatură poate varia din cauza acidității. Băutura prea acidă este servită refrigerată la 12 grade, vinul cu aciditate scăzută este răcit la 8. După ce băutura a fost turnată în pahare, se recomandă ca sticla să fie introdusă din nou în frigider pentru a împiedica încălzirea.

Un pahar în care se obișnuiește să servești o băutură din Alsacia se numește „Sauvignon Blanc”, mai cunoscut sub denumirea sa neoficială „Însoțirea vechiului An Nou”. Sticla are o formă alungită, asemănătoare cu o lalea. Este obișnuit să bei vinuri aromate doar de la Sauvignon Blanc, deoarece concentrează perfect întregul buchet al băuturii în partea superioară a paharului. Pe baza regulilor de etichetă, doar o treime din recipient (aproximativ 100 de grame de băutură) este umplut, rezultând același „Lac de vin” - cea mai largă parte a paharului.

Cu ce ​​se combină Gewurztraminer Riesling

Vinul de struguri de rasă este perfect ca aperitiv. Câteva vinuri ar trebui să fie selectate cu multă grijă pentru a menține armonia și înțelegerea dintre gusturile unui fel de mâncare și o băutură, găsind un teren de mijloc în această chestiune.

Specialiștii culinari din bucătăriile naționale oferă următoarele combinații interesante:

• un hering rusesc sub o haină de blană vă va surprinde cu combinații strălucitoare de legume dulci și pește sărat și va câștiga și note de aromă și mai strălucitoare.
• fructele de mare din bucătăria chineză și japoneză merg întotdeauna bine cu vinul, în special cu o băutură roz sau albă din Gewurztraminer riesling.
• Bucătăria picantă mexicană va găsi, de asemenea, un partener demn - pe un fond atât de puternic, vinul va dobândi o aromă puternică și un gust plăcut.

Traminer alb merge bine cu deserturi, fructe, fursecuri de turtă și confecții de ghimbir. Excelent pentru servirea cu carne cu ananas sau pui cu portocale. Se poate servi cu pilaf cu fructe uscate sau vânat cu sos de lingonberry. Gustul delicios al fructelor vinului merge bine cu mâncăruri exotice, brânzeturi vechi, deserturi și foie gras. Gewurztraminer are o capacitate uimitoare de a sublinia gustul unei farfurii și de a o face și mai atractivă..

Țara de origine

Franța este chemată în toată lumea ca singura țară producătoare a adevăratului Gewurztraminer. Aici veți găsi vinuri de desert dulce și uscat. Există soiuri privilegiate în valoare de câteva mii de euro, precum și vinuri „populare” ieftine. În alte țări, băutura are câteva caracteristici:

• „Fratele” italian este mai acid și mai ușor decât originalul. Nu are o aromă expresivă și este inferior în luminozitate față de buchet.
• Vinul german are un gust mai luminos decât cel italian și este mult mai dulce decât Alsazianul. Are un gust floral delicat și fructat, cu tonuri bogate de animale..
• Din păcate, în America nu există condiții ideale pentru producerea unei băuturi de acest brand. În plus, vinificatorii locali le place să experimenteze cu diferite soiuri de struguri, ceea ce nu seamănă cu asemănarea „Gewurztraminer” cu originalul.
• În Spania este destul de cald pentru vița de vie, astfel că fructele de padure își pierd repede aroma bogată în timpul procesului de maturare. Catalanii au găsit o soluție la această problemă și au „încrucișat” acest tip de vin cu nucșoară. Cu toate acestea, el este încă foarte departe de adevăratul Gewurztraminer..

Standardul Gewurztraminer rămâne vin alb francez. Vinificatorii din întreaga lume sunt ghidați de aceasta, angajați în producerea uneia dintre cele mai rafinate băuturi. Caracteristicile climatice și toate nuanțele de culoare locală fac posibilă adăugarea la băutură a notelor individuale despre gustul și aroma unei anumite zone..

Gewurztraminer (Alsacia, Franța) este clasificat în funcție de dulceața sa.

• Vendanges Tardives (Vandage Tardives) - recoltă târzie. Se prepară exclusiv dintr-o recoltă târzie de struguri..
• Selection de Grains Nobles (Selecția de Gran Noble) - este obținut din cele mai coapte și nobile boabe alese. Astfel de struguri sunt considerați cei mai dulci..
• Quintessence de Grains Nobles - superior în parametrii de bază vinurile SGN. Foarte rar și scump.

Soi de struguri

"Gewurztraminer" (în traducere "struguri picanti de" tramina ") - soi de struguri, care este o clonă de "trandafir roz". Numele oficial a fost primit nu în urmă cu atât de mult - în 1973. O varietate capricioasă de struguri, are cerințe ridicate pentru microclimat și sol.

Nu tolerează seceta și solul privat. Solurile fertile saturate cu calcar și minerale rămân cele mai bune condiții de cultivare. Alsacia este încă renumită pentru solurile sale fertile cu o concentrație mare de calcar. Aproximativ douăzeci la sută din viile din această provincie sunt ocupate cu acest soi special..

Vremea rece considerat cel mai favorabil pentru Gewurztraminer. Într-un climat cald, fructele de pădure își pierd rapid aciditatea și obțin zahăr, ceea ce conferă vinului din astfel de struguri o umbră neplăcută de amărăciune. Ploaia excesivă poate duce la pierderea aromelor. Dacă gerul apare în timpul înfloririi timpurii, aceasta va duce la vărsarea florilor. Soiul este destul de dificil de îngrijit și nu diferă într-o recoltă abundentă, dar cu atenția cuvenită, se mulțumește cu calitatea.

Gewurztraminer este cultivat în principal în Germania, Slovacia, Franța, Croația, nordul Italiei și Bulgaria. Există, de asemenea, podgorii în Noua Zeelandă, Australia, SUA, Africa de Sud și Israel. Printre țările post-sovietice, astfel de struguri pot fi văzuți în Ucraina, Moldova și Rusia..

Clasificarea vinurilor

Toate vinurile existente sunt de obicei clasificate după următoarele criterii:

• conținut de dioxid de carbon
• tipul materiei prime
• culoare
• conținut de alcool și zahăr
• timpul de îmbătrânire

Gewurztraminer poate fi clasificat ca vin de soi alb, cu un conținut mediu de dioxid de carbon, uscat și tânăr (până la 3 ani).

Tehnologie de producție

Tehnologia producției de vin rămâne neschimbat timp de câteva mii de ani. Desigur, se îmbunătățește, dar principiile de bază rămân neschimbate..

1. Sub influența drojdiei (organisme unicelulare), zahărul conținut în sucul de struguri se transformă în alcool.
2. Adâncimea umbrei băuturii și saturația gustului este determinată de perioada de fermentare. La vinurile albe, procesul de fermentare poate dura până la câteva săptămâni, în timp ce la vinurile roșii poate dura până la o săptămână..
3. Este importantă expunerea și perioada de valabilitate, a căror durată depinde de soiul de struguri..

Specialiștii au învățat cum să traverseze mai multe soiuri de struguri, au stabilit cum să încetinească sau să accelereze procesul de fermentare și au aflat care copac este cel mai potrivit pentru depozitarea pe termen lung a băuturii. Cu toate acestea, în ciuda tuturor noilor tehnologii, principalul proces de producție de vin rămâne neschimbat, iar Gewurztraminer nu face excepție..