Cum să determinați calitatea vinului - sfaturi utile și metode simple pentru non-profesioniști

Cum se verifică calitatea vinului alb? Nu există nici o modalitate de a testa această băutură..

Determinarea opțiunii de calitate este necesară pentru cei care apreciază cu adevărat „băutura zeilor”, doresc nu numai să se înveselească și pe rudele lor, oamenii apropiați, ci și pentru a-și îmbunătăți sănătatea..

Munca grea, stresurile zilnice, agitația orașului epuizează destul de mult starea generală a unei persoane, iar cina de acasă cu un pahar de poțiune delicioasă pentru vindecare este un mod minunat și ușor de a scăpa de stres.

Metode de testare a băuturilor

Vinul nefiresc nu poate aduce un astfel de gust de plăcere și chiar bun. Se mai numește pulbere - produsă pe bază de pulbere uscată. Produsele pudră pot fi înșelate cumpărând atât băuturi albe, cât și roșii. Un astfel de produs este mult mai ieftin, poate fi păstrat atât timp cât este necesar în orice condiții..

Dar cel mai important, producătorii lipsiți de scrupule au învățat să falsifice branduri italiene cunoscute atât de calitativ încât nici măcar un somelier profesionist nu reușește întotdeauna să distingă contrafacerea de un produs real. Dacă deschideți sticla și simțiți că ceva nu este în regulă, este mai bine să refuzați să utilizați un lichid necunoscut.

Sfaturi pentru verificarea calității vinului alb:

• Înainte de a cumpăra, priviți cantitatea de sediment din partea de jos. Oferta excesivă este un semn sigur al unui produs rău. Dacă agitați vinul de cea mai înaltă calitate, o cantitate mică de „tartru” se scufundă rapid;

• Miroase a pluta. Prezența unui miros musty indică faptul că produsul s-a deteriorat. Vinul într-o sticlă închisă nu trebuie să scurgă, altfel poate indica faptul că a fost păstrat în condiții necorespunzătoare;
• Încercați să testați băutura cu apă. Închideți o sticlă mică de vin cu degetul și coborâți-l într-un recipient mai mare cu apă. Nu trebuie să se amestece. Dacă vinul rămâne pe loc și nu diluează lichidul transparent cu vopselele sale, ați făcut alegerea corectă;
• Puteți experimenta, de asemenea, cu glicerină. Aruncați o doză de substanță (cu așteptarea a cinci din aceleași doze de produs din vin) și observați reacția acesteia. În vinul natural, acesta nu se va schimba, iar un fals va satura glicerina cu culoare galbenă sau violetă;
• Un pahar cu un produs de calitate nu va fi decorat cu spumă chiar și după agitarea acestuia într-o sticlă;
• Încercați o băutură. Dacă simțiți un gust de alcool, fiți siguri - beți vin de calitate scăzută.

Deci, la ce trebuie să acordați atenție:

preț	Costul vinului de cea mai bună calitate nu va fi prea ieftin.
flacon	Sticla este folosită pentru ambalare, eticheta ar trebui să spună în detaliu conținutul - producător, anul de recoltare, soiul de struguri, regiunea de producție. Dacă ștampila din fabrică este ușor ștersă - acesta este un fals.
culoare	Vinul alb natural are o culoare intensă de paie care se potrivește cu culoarea strugurilor folosiți..
Miros, gust	Într-un produs natural nu există miros și gust „chimic” luminos.

V-am spus cum să verificați calitatea vinului alb..

Cum se verifică vinul dacă este adecvat consumului?

Vinul este o băutură populară cu alcool scăzut. În zilele noastre, în magazine se oferă un sortiment uriaș de produse. Vinul poate fi ales pentru fiecare gust, orice producător, orice expunere. Cel mai important lucru din orice produs pe care o mănâncă o persoană este calitatea. În acest articol, vă vom ajuta să aflați cum să vă verificați dacă vinul este potrivit..

inspecție

• Verificați „la ochi” o sticlă de vin, dacă are înnorări, o puteți arunca în siguranță, deoarece conținutul tulbure al sticlei indică infecția bacteriană a vinului.
• Este foarte ușor să verificați vinul alb. Culoarea sa trebuie să fie clară și transparentă. Dacă vinul are o nuanță maro, atunci a fost oxidat. Și nuanța cenușie vorbește despre moartea vinului.
• Vinul se scurge prin plută, prin urmare, era prost depozitat, aerul putea intra în sticlă. Nu este adecvat pentru utilizare.
• Mirosul vinului este foarte important și indică bine dezavantajele produsului. De exemplu, dacă aroma ouălor putrede scurge din vin, atunci a fermentat. Mirosul de mucegai indică faptul că pluta sticlei era de proastă calitate. Acest vin nu este de dorit să bei, dar poți, dacă nu ești un aliment.
• Gustul tău îți va spune cu siguranță dacă îți place calitatea vinului sau nu. Dacă avea gust, vinul ți se părea rău sau fără gust, nimic nu te obligă să-l bei.
• În partea de jos a sticlei, puteți vedea adesea bucăți de plută, așa-numitele "cristale albe", ele sunt un fenomen natural în timpul transportului. Aceasta nu este poluare și nu dă nicio abatere gustativă la vin..
• Dacă ați păstrat vin mult timp și s-a format un precipitat în partea de jos a sticlei, atunci nici nu puteți bea un astfel de vin. În primul rând, turnați-l în carafă prin cheesecloth pentru a captura sedimentele.
• Și ultimul. Când cumpărați, citiți cu atenție eticheta. Toate datele ar trebui să fie scrise pe ea: țara de producție, fabrica, marca comercială. Cumpărați vin doar în magazine de renume cu autoritate.

Cum să verificați vinul acasă

Următoarea întrebare pe care o vom lua în considerare: cum să verificăm calitatea vinului acasă. Iată câteva moduri:

• Turnați apa într-un pahar. Luați un recipient mai puțin decât un pahar. Turnați vin în ea. Cufundați recipientul de vin într-un pahar cu apă, ținând cu degetul partea de sus a recipientului. Apoi eliberați degetul și urmăriți cum se va comporta vinul. Dacă se răspândește de-a lungul fundului paharului și se amestecă cu apă - înseamnă că produsul este de proastă calitate și nu îl poți bea. Un vin bun va rămâne o singură consistență.
• Faceți experimentul opus. Puneți un recipient de vin într-un pahar gol și turnați apă deasupra. Dacă vinul rămâne în rezervor, calitatea vinului este slabă. Vin bun iese în evidență.
• O experiență foarte bună poate fi făcută cu creta. Pune câteva picături de vin pe cretă, așteaptă până când pata se usucă. Dacă pata nu și-a schimbat culoarea, înseamnă că în ea sunt prezenți coloranți, prin urmare, vinul nu este natural.
• O altă experiență care este ușor de făcut în bucătăria de acasă este să adăugați un vârf de sodă în vin. Orice reacție care provoacă sodă indică un vin fals. Vinul adevărat bun nu reacționează în niciun fel la sodă.
• Și ultima experiență care îți spune calitatea vinului: toarnă o sticlă de glicerină în sticlă. Dacă calitatea vinului este bună, atunci glicerina se va scufunda în partea de jos și nu își va schimba culoarea. Dacă glicerina pătează culoarea vinului și se dizolvă, atunci vinul este foarte rău.

Vin roșu

Acum știți cum să nu deveniți consumatorul unui produs rău, iar ultimul lucru pe care vi-l vom spune este cum să verificați vinul roșu. Vinul roșu este poate cea mai frecventă alegere a băuturilor alcoolice. Și vom ajuta, de asemenea, să-i înțelegem calitatea..

• Primul mod în care puteți verifica calitatea vinului roșu este să-l turnați într-un pahar, să slăbiți puțin și să vă opriți. Filmul trebuie să rămână pe pereții geamului. Cu cât va rămâne mai mult pe pereții paharului, cu atât vinul roșu este mai bun.

• Cel mai important, acordați atenție culorii. Vinul poate fi purpuriu, visiniu, rozaliu, dar nu maro. Această nuanță indică nu numai calitatea precară, ci și vârsta vinului, care nu mai este potrivit pentru băut.
• Un semn distinctiv al vinului roșu bun este faptul că de-a lungul anilor vinul capătă o culoare profundă. În ceea ce privește gustul, dar vinul bun poate fi degustat de mai multe ori. Prima dată când simți aroma, determină calitatea după miros. Puteți degusta gustul după câteva înghițituri, de regulă, când beți și nu gustați vinul, mirosul și gustul sunt mai clare. Un vin bun are un gust mai intens. Calitatea medie a vinului, gustul este întotdeauna același.

Desigur, cum să verificați calitatea vinului - astăzi aceasta este o problemă de actualitate, deoarece este o întrebare legată direct de sănătatea dvs. Este puțin probabil ca cineva ar dori să devină o victimă a alcoolului rău și să supraviețuiască intoxicației. Bea numai vin de calitate.

Cum să distingi naturalul de fals?

Vinificatorii au spus că 30% din vinul vândut în Ucraina este fals. Producem 30-32 de milioane de decalificatori de vin în fiecare an, dar țara pur și simplu nu poate să cultive strugurii necesari pentru acest lucru.

Cum să falsifici

Metodele false internaționale utilizate în multe țări includ înlocuirea parțială sau completă a vinurilor cu băuturi de vin, indicarea incorectă a grupului de vinuri (vinuri carbonatate false sau cocktailuri de vin carbonatate cu vinuri spumante), denaturarea originii geografice a vinului (emiterea vinurilor bulgare, maghiare, moldovenești) pentru vinuri franceze, spaniole, italiene), mărci false (producția de produse contrafăcute).

Alege vinul

locul:

Cumpărați vin doar în magazine. Este mai bine dacă sunt magazine specializate sau magazine de firmă ale unor producători cunoscuți..

preț

Vinul nu se întâmplă ieftin, dacă prețul este sub 30 UAH pe sticlă - vi se garantează un fals.

flacon

• Este mai bine să nu cumpărați vin în recipiente de lut, de pe rafturile magazinelor, acest vin nu își va păstra calitățile.
• Vinurile de epocă și de colecție protejează de lumina soarelui și îmbuteliate în sticlă întunecată.
• Datele de pe etichetă, plută și nuanță (eticheta suplimentară de pe gâtul sticlei) trebuie să corespundă datelor de pe plută. Eticheta trebuie să poarte data îmbutelierii cu o ștampilă din fabrică. Dacă poate fi șters fără efort, este un fals.
• Pe eticheta acestui vin se află expresia „vin natural”. Dacă este indicat că produsul este „special”, atunci acest vin este obținut din concentrat.
• Pluta trebuie să fie puternică, să nu se prăbușească, să nu se strice fără pete și semne de mucegai.

culoare

• Vinurile albe naturale au o culoare intensă de paie, fără tonuri verzuie și o aromă caracteristică corespunzătoare soiului de struguri.
• Vinurile roșii naturale trebuie să fie intens colorate, să aibă o aromă caracteristică a soiului.
• Vinurile spumante albe ar trebui să aibă o culoare slabă de o nuanță gălbuie-verzuie - buchetul este deschis, cu un ton floral, fără nuanțele caracteristice ale niciunui soi de struguri.
• Vinul nu trebuie să fie sediment.

Gust și miros

Vinul natural nu poate avea un gust și un miros „chimic” prea luminos. Vinificatorii sunt sfătuiți să îmbunătățească cultura băutului. Trebuie să cunoașteți gustul vinului adevărat, după ce l-ați gustat cel puțin o dată, puteți distinge produsele reale de produsele contrafăcute - „memoria” papilelor gustative își amintește bine gustul.

Trei teste pentru determinarea vinului natural

Pentru a stabili dacă ai cumpărat vin natural pur și simplu acasă: o lingură de bicarbonat de sodiu se toarnă într-un pahar transparent, dacă vinul devine albastru, atunci este real. Produsul sintetic nu își va schimba culoarea.

Pune câteva picături de glicerină într-un pahar de vin. Dacă s-a scufundat în partea de jos fără a-și schimba culoarea - vinul natural, glicerina a devenit galbenă sau roșie - înainte de a falsifica.

Turnați apa într-un bol adânc, turnați o cantitate mică de vin într-o fiolă și strângeți gâtul cu degetul. Scufundați sticla de vin în apă și întoarceți-o. Scoateți degetul de pe gâtul bulei. Dacă băutura este amestecată cu apă - vinul nu este natural.

Sfaturi pentru vinificatori

Diverse varietăți de vinuri sunt băuturi alcoolice nobile care trebuie consumate în cantități destul de mici. Deci, vinul va avea un efect benefic asupra organismului și sănătății. Dar găsiți cu adevărat vin de calitate destul de greu.

Diferențele dintre vinul natural și falsurile

Majoritatea produselor vitivinicole de pe rafturile magazinelor nu diferă în niciun fel de proprietăți benefice, iar multe dintre ele chiar pot provoca daune semnificative sănătății umane. Dacă decideți să cumpărați vin de calitate din magazin, citiți mai întâi cu atenție eticheta.

Și ce este pe etichetă?

O atenție deosebită trebuie acordată datelor referitoare la producătorul mărfii. Uită-te la adresa companiei, există un număr de certificat.

Citiți și caracteristicile vinului și categoria acestuia..

Dacă anul de recoltare este indicat, cel mai probabil vinul este de înaltă calitate. Aceasta indică faptul că producerea produsului vinicol a folosit struguri naturali, nu concentrați..

producător

Atunci când alegeți vinuri, este întotdeauna mai bine să vă concentrați asupra producătorilor cunoscuți. O marcă bine-cunoscută este probabil să indice autenticitatea produsului, cu excepția cazului în care, desigur, eticheta nu are propriul său nume. Cele mai dificile mărci false ale companiilor franceze, australiene și italiene care există de mult timp pe piața alcoolului.

plută

După ce am adus vinul acasă și l-am deschis, examinați cu atenție pluta. Dacă pe el există o acoperire întunecată, cu semne evidente de putregai, atunci acest lucru indică faptul că vinul a fost păstrat incorect.

Sau, în timpul blocajului, au fost comise erori tehnologice. Dacă la capătul dopului există mici cristale, atunci acest lucru este complet normal. Deoarece vinul conține cristale care sunt depuse sub formă de cristale.

Acest lucru este posibil numai într-un produs natural..

Marcajul de plută trebuie de asemenea inspectat. Dacă produsele sunt de înaltă calitate, atunci trebuie neapărat să aibă un timbru, stema, numele companiei și anul de recoltare.

Gustul și aroma vinului de calitate

După asemenea inspecții, puteți degusta vinul după gust. Dacă băutura are un miros destul de înțepător, atunci cel mai probabil vinul nu are o calitate prea mare. Dacă mirosul de oțet provine de la el, atunci nu se poate vorbi de o naturalețe. Un vin bun are o aromă diversă și bogată, care include diverse note și nuanțe.

Încercați vinul după gust. Dacă știți proprietățile gustative ale vinurilor specifice, atunci le puteți recunoaște cu ușurință. Cu toate acestea, dacă nu aveți suficiente cunoștințe în acest domeniu, atunci trebuie luate în considerare următoarele. Un vin de calitate ar trebui să lase gustul destul de distinct. Un vin bun nu are aproape nici o amărăciune, aroma sa este plăcută și nu are mirosuri laterale.

Cum se verifică autenticitatea vinului

Turnați puțin vin în pahar și înclinați-l ușor, astfel încât să rămână urme pe pereți. Un vin de calitate se va scurge în același timp foarte lin, fără a forma nicio manevră. O băutură de calitate scăzută va avea o situație diferită..

Autenticitatea vinului poate fi verificată într-un alt mod. Pune câteva picături de glicerină într-un pahar de vin. Dacă se scufundă în partea de jos și, în același timp, păstrează neutralitatea culorii, atunci vinul este de înaltă calitate și real. Dacă băutura conține coloranți artificiali și alte impurități, atunci picăturile de glicerină trebuie vopsite în roșu sau galben..

Cum să evitați cumpărarea unui Elixir fals de struguri?

Cu toată varietatea de vin disponibilă consumatorului mediu, nu este ușor să alegeți dintr-o duzină, dacă nu chiar sute de nume, o sticlă demnă de alcool de înaltă calitate, în cazul nostru, vin bun. Este chiar mai jignitor atunci când vinul achiziționat cu ocazia unui eveniment important sau a unei sărbători se dovedește a fi de fapt un suc dintr-un soi de struguri fără nume diluat cu pulbere.

Semne indirecte de vin rău

Evitarea achiziționării de vin de calitate slabă sau falsă, din păcate, nu este atât de simplă. Este foarte puțin probabil ca un laic să poată determina clar cât de bun este acest vin doar prin culoarea băuturii din sticla..

Semnele indirecte includ un preț scăzut, în special, în comparație cu analogii, ambalajele din carton, absența unei timbre accize, erori în etichetă.

Destul de des, producătorii turnă vin de calitate scăzută în sticle care au o formă fantezistă, uneori opacă, ceea ce îi face pe cumpărători să uite de prudență și să achiziționeze în continuare acest produs.

Cu toate acestea, toate aceste semne, cu excepția, poate, a erorilor de pe etichetă, este puțin probabil să indice complet un vin rău. Dintre motivele evidente vizibile cu ochiul liber pentru a nu cumpăra o sticlă de vin, se pot remarca doar sedimente.

Tehnologiile moderne care fac un vin bun practic nu permit apariția lui, așa că, dacă ați întors brusc sticlele și ați observat multă turbiditate în decalaj, este mai bine să-l puneți din nou pe raft.

Cum să vă asigurați calitatea vinului? Test de vin bun

Și totuși, chiar dacă ați cumpărat o sticlă dintr-un formular standard, cu o plută intactă din lemn sau plastic, fără sedimente, puteți fi în sfârșit sigur de calitatea acestuia doar atunci când aduceți vinul acasă și faceți câteva teste simple cu acestea, acestea sunt cele ajută la determinarea vinului bun cumpărat sau nu.

Test de apă - vin bun nu se amestecă

Turnați o cantitate mică de vin în flacon, conectați-l cu degetul, întoarceți-l și coborâți-l într-un vas cu lichid și eliberați degetul. Dacă nu există impuritate în vin, nu se va amesteca cu apă, altfel amestecul se va întâmpla suficient de repede. În acest fel, este foarte ușor să distingi un vin bun..

Test de glicerină

Turnați o sută de mililitri de vin într-un pahar și adăugați acolo douăzeci de mililitri de glicerină. În cazul unui produs non-natural, glicerina va dobândi o nuanță purpurie, roșie sau galbenă. În vinul de calitate, glicerina nu își schimbă culoarea.

Test de spumă

Agitați sticla și turnați vinul într-un pahar. Dacă vinul este bun, atunci spuma va fi în principal în centrul paharului și va dispărea rapid. În spuma falsă rămâne mult timp, concentrându-se pe marginile paharului.

Gustul de alcool

Un vin bun nu va avea niciodată gust și miros de alcool.

Despre beneficiile degustării

Și în final, observăm că, chiar dacă ați cumpărat o sticlă de vin într-un magazin bun, de încredere, nu o serviți niciodată închisă. Scoateți mai întâi pluta, mirosiți-o, mirosiți băutura în sine, puteți chiar să luați o înghițitură și numai apoi oferiți vin invitaților voștri. Deci nu vei ajunge niciodată într-o situație penibilă.

Sfaturi utile

Din păcate, nu toți producătorii sunt sinceri, prin urmare, fără niciun fel de conștiință, pot da un amestec de neînțeles pentru o băutură alcoolică de calitate.

Un astfel de „truc” afectează nu numai gustul alcoolului, ci și periclitează sănătatea. Pentru a nu te preocupa de truc, trebuie să știi cum să determini singur vinul fals.

Sperăm că sfaturile noastre vor ajuta gospodinele să cumpere un vin real, bun..

Atunci când facem o achiziție într-un magazin, ne putem baza doar pe aspect. Cu greu este posibil să găsești un supermarket în care fiecare client să fie oferit pentru a încerca mai întâi produsul pe care dorește să îl achiziționeze. Din păcate, puteți inspecta doar ambalajul, în acest caz sticla, și să evaluați aspectul acestuia. Dar merită să înțelegem că nu este atât de dificil să dai un fals pentru original.

Cum să afli că un vin este falsificat ? Despre o băutură naturală sau nu, se poate spune cantitatea de sedimente.

Dacă direcționați o sticlă cu un produs fals către lumină, iar apoi întoarceți brusc gâtul, sedimentul va apărea într-un volum mare. Este permisă o cantitate mică, dar partea inferioară nu trebuie acoperită complet..

Agitați conținutul flaconului și urmăriți cum precipitatul scade. Dacă este rapid, atunci ai alcool natural.

Puteți determina cu ce aveți de-a face cu mirosul de plută. Dacă avem de-a face cu lemnul, este important ca după deschidere să nu fie uscat și, în plus, să nu se scurgă. Pluta deteriorată este o dovadă directă a faptului că producătorii au ignorat condițiile de depozitare. În acest caz, acordați atenție mirosului. Băutura de struguri răsfățată are un miros mustăcios.

Când verificați acasă, utilizați instrumente la îndemână. Cel mai fiabil control al calității vinului se realizează cu apă obișnuită. Puneți o cantitate mică de alcool într-o sticlă mică. Țineți gâtul bine cu degetul și coborâți flaconul în apă. Acum puteți elibera degetul. Urmați reacția: vinul este amestecat cu apă numai dacă există impurități.

Puteți vorbi despre calitate după degustare. Fiecare soi are un buchet de aromă unic, dar există ceva care le unește pe toate. Aceasta este o lipsă de gusturi de alcool. Dacă simțiți prezența, atunci, din păcate, înaintea dvs. este un indicator al calității slabe.

Mărci dovedite de vinuri reale

În evaluările lor, experții sunt ghidați de indicatori și caracteristici importante, în timp ce valorilor nu li se acordă prea multă importanță. În primul rând, trebuie să existe o secvență, adică. calitatea se îmbunătățește doar de-a lungul anilor, iar gustul devine mai bogat și mai bogat.

În al doilea rând, trebuie reflectat temperamentul țării de origine, locul de origine. În al treilea rând, trebuie să satisfacă gusturile tuturor consumatorilor. În al patrulea rând, ambalaj bun și aspect atractiv. În al cincilea rând, a crescut interesul consumatorilor și, ca urmare, vânzări mari.

Toate acestea trebuie să conțină mărcile vinurilor reale..

Concha y Toro. Locul de naștere din Chile, unde clima este ideală pentru vinificație, strugurii crescuți au proprietăți excepționale. Concha y Toro este disponibil în 110 țări din întreaga lume. Compania ocupă o poziție de lider în rândul producătorilor de renume și i se acordă premii onorifice, care este meritat pe bună dreptate.

Torres. Originar din Spania însorită și temperamentală. De-a lungul anilor, compania a obținut un succes serios. Motivul pentru aceasta este tehnologia inovatoare utilizată..

Desigur, de-a lungul anilor existenței sale, s-au făcut modificări semnificative în procesul și politica companiei, dar acestea nu schimbă în continuare unele tradiții.

De exemplu, ar putea surprinde pe cineva că în epoca tehnologiei înalte, sortarea strugurilor nu este de încredere în mașini, ci se realizează exclusiv cu ajutorul mâinilor.

Jacob’s Creek se află pe lista celor mai bune mărci de vin ca reper al calității australiene. Vânzarea se efectuează în 50 de țări. La alegerea produselor acestei companii nu va exista nicio întrebare, deoarece denumirile sunt soiurile de struguri utilizate în sine în producție. O gamă expresivă de gust va fi simțită nu numai de experți, ci și de amatori.

Antinori. Roșul uscat este recunoscut de experți drept unul dintre cei mai buni din toată Italia. Îmbătrânirea durează 14 luni într-un butoi și abia apoi încă 12 luni într-o sticlă. Merge bine cu vânatul, cu brânzeturile. Lasă un gust lung, aroma seamănă cu fructe de coacăz, mure, note de tocat și ciocolată.

Cloudy Bay este din Noua Zeelandă. În lista noastră cu cele mai bune, adevărate mărci de vin, ocupă un loc demn..

Culoarea este rubin deschis, finisajul este elegant și sofisticat, cu o amintire de boabe roșii, prune și cuișoare.

În restaurantele scumpe, se găsește adesea când se servește cu trufe, carne fragedă, ton și ciuperci. Permiteți producătorului să fie mic, dar mândru, promovându-și treptat imaginea în vârf.

5 metode de verificare eficiente pentru non-profesioniști

Producătorii de vinuri false sunt de obicei împărțiți în două categorii. Unii, în speranța unei „capturi mari”, sunt concentrați asupra muncii dureroase cu vin de epocă colectabil (sau mai bine zis, ce devine din el după anumite manipulări), pentru care cunoscătorii sunt gata să plătească sume de șase cifre.

Alții, în schimb, vinuri de serie false, pe care le puteți cumpăra în magazinele obișnuite, dar o fac în cantități mari. Dar dacă în primul caz, pentru a dezvălui falsul, uneori sunt necesare cunoștințe cu adevărat vaste în vinificație, cu a doua clasă de falsuri totul este mult mai simplu.

Iată 5 metode pentru determinarea vinului de calitate scăzută.

Un vas adânc trebuie să fie umplut cu apă și, într-o eprubetă, colectați o cantitate mică de vin și prindeți-i gâtul cu degetul. După aceea, tubul este coborât în ​​apă, iar degetul este îndepărtat. Vinul real, fără impurități, nu trebuie amestecat cu apă, deoarece acestea au o densitate diferită, iar dacă una începe să se transforme în alta, atunci aceasta vorbește cu greu despre o problemă de calitate

Verificarea glicerinei

Vinul și glicerina trebuie să fie luate în proporții de cinci la unu. Când glicerina este adăugată la vin de calitate, ar trebui să se stabilească în partea de jos fără a schimba culoarea. La contactul cu vinul fals, glicerina devine galbenă, violetă sau roșie..

Suma sedimentelor

Poate singura metodă de verificare pe care o puteți aplica fără a deschide sticla, chiar în magazin. Vinurile albe și roșii sunt verificate la fel în acest caz, dar acestea din urmă pot fi dificile din cauza sticlelor prea întunecate.

Vinurile bune, de regulă, au un mic precipitat numit tartru (ca în poză), dar, evident, nu ar trebui să umple singur întregul fund al sticlei. Metoda de verificare este următoarea: orientați sticla de vin la lumină și întoarceți-o brusc cu gâtul și spatele.

După agitare, o băutură de înaltă calitate are puțin sediment și se scufundă rapid în partea de jos, în timp ce o băutură de calitate scăzută are foarte multe sedimente.

spumă

Și o altă procedură de agitare. După agitare, se toarnă puțin vin într-un pahar: cu un vin de calitate, spuma se va colecta în centru și va cădea repede, cu un vin fals se va așeza mult timp.

Urme pe pereții paharului

Majoritatea oamenilor, cu cuvântul „somelier” în cap, au imaginea unei persoane cu un aspect inteligent care transformă un pahar de vin în mână. Acum poți rămâne la locul lui.

Turnați o cantitate mică de vin în pahar și rotiți-l în mod manevrat. Vinul natural va lăsa pe pereți așa-numitele „cărări ale vinului”.

În general, este acceptat faptul că, cu cât stau mai mult, cu atât este mai bună calitatea vinului și cu atât sunt mai subțiri, cu atât mai mulți ani bea.

Folosim tehnologii complet simple și accesibile.

Vinificatorii experimentați nu știu doar cum să facă băuturi gustoase și aromate. Este important să aveți cunoștințe despre cum puteți verifica calitatea vinului acasă folosind tehnologii complet simple și accesibile. Nu este nevoie să inventați nimic aici.

Există tehnici care vă permit să evaluați proprietățile organoleptice, cum ar fi culoarea, gustul, aroma, retrogradul și o serie de alte calități ale consumatorilor. De asemenea, ar trebui să știți cum să verificați calitatea vinului de casă în raport cu conținutul de impurități periculoase și nocive din băutură.

Este necesar să se excludă prezența microflorei patogene fungice, a bacteriilor patogene și a uleiurilor de fusel. Articolul descrie cele mai simple metode și tehnici.

Cei mai importanți indicatori ai calității vinului

Chiar și vinul preparat în conformitate cu toate regulile poate avea o serie de dezavantaje care trebuie eliminate înainte de îmbuteliere. Cel mai adesea apar din conținutul scăzut de zahăr, acid sau alcool din vin.

Unul dintre cei mai importanți indicatori ai calității vinului este culoarea sa..

Este determinată de tehnologia de producție a băuturii (extragerea substanțelor colorante din pielea strugurilor prin fermentarea completă a mustului pe pulpă, durata infuziei de pulpă și tratamentul termic al acesteia) și poate varia de la roșu deschis la roșu violet. Cu cât este mai bogată culoarea vinului, cu atât este mai tânără. Odată cu expunerea, astfel de băuturi devin mai ușoare.

Aroma vinului roșu uscat este creată de compoziția complexă a uleiurilor esențiale conținute în diverse soiuri de struguri. Prin urmare, poate avea o mare varietate de variații. De obicei, o băutură obținută din soiuri de struguri neutre este caracterizată de aroma de vin obișnuită.

Vinul uscat fortificat poate avea aroma de cireșe, coacăze negre sau prune, iar un vin de colecție de calitate poate avea o aromă florală delicată. În același timp, băuturile ușoare sunt înzestrate cu o aromă relativ slabă, în timp ce cele mai puternice sunt groase și puternice..

Vinurile de epocă cu o îmbătrânire îndelungată dezvăluie întotdeauna un buchet strălucitor - o combinație de nuanțe aromate formate din eteruri volatile și alte substanțe ușor volatile ale băuturii.

Cum să verificați calitatea vinului de casă

Puneți vinul în sticlă de 1/2 sau 2/3. Închideți și agitați. Dacă spuma scade rapid, aceasta este o confirmare a faptului că avem un vin bun, de calitate. Dacă spuma rămâne la suprafață mult timp - vedem vinul stricat.

Înainte de a verifica calitatea vinului de casă, agitați sticla și turnați vinul într-un pahar. Într-o băutură de calitate, spuma se colectează în centrul paharului. În vinul stricat, spuma se așază la margini. Calitatea vinului poate fi determinată de miros, mirosind mâneca, care închide butoiul.

În aparență, nu putem determina dacă vinul conține apă, cu alte cuvinte, dacă este diluat cu apă. Dar acest lucru nu este dificil de determinat făcând următoarele. Puneți o cantitate mică de boabe de ienupăr (10-15 buc.) Într-un pahar de vin și observați - dacă fructele de pădure rămân la suprafață, asta înseamnă că avem de-a face cu vin de calitate.

Verificați calitatea vinului într-un mod simplu..

În scop indicativ, luăm o eprubetă sau un flacon transparent obișnuit și îl umplem cu vin. Apoi îl clătim afară, astfel încât să nu avem nicio culoare. După aceasta, este indicat să ștergeți tubul uscat din exterior. Introduceți cu atenție tubul cu degetul și coborâți-l în apă obișnuită. Acolo îl deschidem în liniște.

Dacă vinul este natural, acesta trebuie să rămână într-o eprubetă și în niciun caz nu trebuie amestecat cu apă, deoarece vinul și apa au densități diferite. Dacă vinul s-a dizolvat - acesta este un fals, format din coloranți chimici.