Moale și parfumat moale pe fructe uscate și tinctură de casă - cum să gătești pe cont propriu?

Fructele uscate sunt un produs foarte util care conține o mulțime de substanțe utile și compuși biochimici. În plus, fructele uscate din domeniul berii de casă sunt o componentă universală care vă permite să diversificați băuturile alcoolice tari obținute acasă.

Puteți insista pe moonshine asupra fructelor uscate, rezultând o tinctură aromată cu o aromă interesantă, atât de iubită de sexul mai corect. De asemenea, puteți face bezea pe baza de fructe uscate, ceea ce va oferi, de asemenea, viitoarei băuturi proprietăți organoleptice unice.

Fructele uscate pot fi, de asemenea, introduse într-un bol uscat și, prin urmare, obțineți un produs cu o aromă delicată de afumare picantă, bogată în note fructate dulci. Mai detaliat ...

  1. nu necesită costuri materiale mari;
  2. fructele uscate sunt disponibile în orice moment al anului;
  3. utilizarea unui amestec de fructe uscate în proporții diferite va conferi de fiecare dată lunii sale proprietăți organoleptice complet noi.

Pentru prepararea tincturilor sunt utilizate cel mai des:

  • caise uscate;
  • caise;
  • prune;
  • stafide.

Dar ingredientul principal - moonshine - trebuie să fie puternic (cel puțin 45 de grade) și de preferință decojit, astfel încât gustul uleiurilor de fuselă să nu poată întrerupe aroma delicată și gustul componentelor fructelor.

Rețeta și mecanismul pentru prepararea tincturilor este simplă:

  1. Fructele uscate trebuie spălate complet, după selectarea numai a copiilor de calitate. Dacă doriți să dați un gust fructat mai luminos alcoolului, atunci numărul de fructe uscate poate fi crescut în comparație cu rețeta clasică.
  2. Este mai bine să folosiți o sticlă bine închisă cu un capac ca recipient pentru pregătirea tincturilor. Vasele din fier și plastic pentru aceste scopuri nu vor funcționa.
  3. Fructele uscate trebuie turnate pe fundul recipientului, turnate-le cu o băutură puternică, închideți capacul și lăsați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 2 săptămâni. În acest timp, nu trebuie să uitați să agitați lichidul pentru o întoarcere uniformă a gustului cu fructe uscate..
  4. După timpul specificat, lichidul trebuie filtrat printr-un strat de tifon și vată, iar fructele uscate rămase trebuie stoarse.
Fii atent
Băutura rezultată poate fi păstrată mult timp, dar mai întâi trebuie să o turnați în sticle separate.

Dacă intenționați să o utilizați cât mai curând posibil, este mai bine să oferiți tincturii posibilitatea de a se „calma” în sfârșit înainte de degustare, amânând procedura pentru câteva zile.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum puteți prepara tinctura pe lună folosind fructe uscate:

Gătit Apple Mash

În procesul de uscare, toată apa se evaporă din fructe, iar zaharurile naturale intră într-o stare în care nu sunt capabile să reacționeze cu drojdia. prin urmare este indicat să gătiți fructe uscate înainte de a începe să gătiți bezea, de exemplu, aburi cu apă clocotită sau gătește fructe gătite pe baza lor. Dacă încercați să „închideți” bezeaua cu fructe uscate, care nu au fost prelucrate anterior, atunci toate eforturile vor merge în zadar.

Pentru prepararea mash - elementele de bază ale lunii solide de casă - puteți lua o varietate de fructe uscate și fructe de pădure:

  • caise uscate;
  • stafide;
  • prune;
  • smochine;
  • date;
  • cireșe;
  • coacăz negru.

dar cea mai „rentabilă” opțiune este folosirea uscării mărului: acest fruct este un produs „autohton” pentru noi, care este prezentat din abundență pe rafturile magazinelor, standurile de pe piață. Și pentru cei care au o grădină în casa lor, în care există cel puțin unul sau doi meri, această opțiune de producție de vodcă făcută în casă va necesita mult bănuț.

Versiunea clasică a preparatului de coajă de fructe uscate implică utilizarea următoarelor ingrediente în astfel de proporții:

  • 2 kg uscare mere.
  • 10 - 12 l apă potabilă pură.
  • 3 kg zahar granulat.
  • 300 g drojdie presată sau 60 g drojdie uscată.
  • 5 g de acid citric.

Tehnologia de fabricare a mash include următoarele etape:

  1. Măcinarea fructelor uscate cu un blender: această etapă vă va permite să extrageți zahăr maxim din fructe uscate, să preveniți apariția taninului (o substanță care face alcoolul excesiv de amar), ceea ce va afecta doar pozitiv proprietățile organoleptice ale băuturii.
  2. Introduceți masa strivită, acidul citric, zahărul într-un recipient special. Se toarnă totul în 6 l de apă și se gătește timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când pentru a nu arde.
  3. După scoaterea de pe foc, bulionul rezultat trebuie diluat cu apa rămasă și răcit la + 30C.
  4. Adăugați drojdia diluată anterior cu apă caldă (conform instrucțiunilor de pe ambalaj), după care totul trebuie amestecat bine și așezat într-un loc retras (+ 18C - + 28C) timp de 7-10 zile pentru fermentare.

Principalele semne că mash-ul este gata:

  • lipsa separării gazelor;
  • apariția sedimentelor în partea de jos a rezervorului;
  • lipsa gustului dulce.

Etapele ulterioare - întărirea bezea și dubla distilare a acesteia - vor ajuta la obținerea unei băuturi alcoolice moi, dar în același timp, puternice..

Treceți printr-un sukhoparnik

Sukhoparnik - acest dispozitiv face parte din lună - care poate ajuta la saturarea vodcăi de casă cu un miros plăcut, făcând-o mai interesantă și mai aromată.

Ca aromă puteți folosi orice produs sau amestecul lor cu o aromă plăcută. Fără excepție și fructe uscate:

  1. În partea de jos a aburului puteți pune o mână - alte stafide. O băutură distilată în acest fel va gusta parțial și va mirosi ca un chacha de casă.
  2. Dar obținerea unei băuturi lunare o băutură asemănătoare cu un calvados aromat de mere va ajuta la uscarea din merele puse într-un vapor în ajunul distilării.
  3. Aroma exotică afumată și note fructate vor obține o băutură dacă fundul aburului este acoperit cu prune și caise uscate.

O condiție importantă: înainte de a pune fructe uscate în dispozitiv, acestea trebuie sortate, îndepărtând copiile defecte și spălate cu apă curată.

Proporții de tinctură de 3 litri

Pentru a face 3 litri de băutură alcoolică, va trebui:

  • 900 - 1000 g fructe uscate;
  • 3 litri de moinshine (nu mai mici de 45 de grade);
  • zahăr sau miere după gust.
Este important
Puteți utiliza nu un singur tip de fructe uscate, ci luați, de exemplu, câte 300 g de caise uscate, stafide și prune.

Pentru cei cărora le place să experimenteze gusturile, puteți încerca să adăugați câteva condimente care vor adăuga propriul „zest”:

  • pe vârful unui cuțit de scorțișoară;
  • ghimbir;
  • un cuplu - trei inflorescențe de cuișoare;
  • 2 - 4 bucăți de frunze de dafin.

Alcoolul obținut cu fructe uscate este un semn al gustului unui vinificator bun.. Această băutură va fi întotdeauna apreciată la orice sărbătoare. Iar „producătorul” unei astfel de băuturi nu va primi decât recenzii de laudă și rave.

înrudit

Meniu