Retete clasice pentru fabricarea tincturilor erofeech acasă

Fiecare stat, după cum știți, are propriul său simbolism, tradiții, cultură și are, de asemenea, băuturi tradiționale. Iar Rusia nu face excepție. În plus față de toate rețetele familiare pentru luna de casă, una dintre băuturile adânc înrădăcinate din țara noastră este tinctura, care se face pe anumite plante aromatice.

O caracteristică uimitoare a acestei băuturi, care se numește tinctura de Erofeich, este că a devenit foarte populară într-un timp destul de scurt și a fost considerată o decorare demnă a oricărei sărbători printre nobilii familiei. Din fericire, această băutură unică nu și-a pierdut rețeta originală și, prin urmare, poate fi pregătită astăzi acasă..

Reteta pentru tinctura clasica Erofeich pe alcool

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 2 litri de alcool etilic diluat (de la 60%);
• 10 gr. - Hypericum;
• 10 gr. - mușețel uscat;
• 10 gr. - mentă uscată de ardei iute;
• 2 gr. - pelin amar;
• 20 gr. - seminte de anason;
• 20 gr. - cinquefoil (rădăcină galangală).

Metoda de gătit:

1. Primul lucru de făcut este să pregătiți ambalajul corespunzător. În acest caz, o sticlă de 3 litri este bine spălată și uscată, astfel încât să nu existe exces de umiditate.
2. În continuare, în recipientul pregătit, trebuie să plasați toate ingredientele și să turnați soluție de alcool, care trebuie diluată la puterea dorită.
3. După aceea, conținutul cutiei trebuie să fie bine amestecat și închis cu un capac puternic de nailon, astfel încât aerul să nu poată intra în recipientul sigilat.
4. În continuare, trebuie să puneți borcanul cu ierburi într-un loc rece și întunecat timp de două săptămâni, pentru a insista.
5. După acest timp, conținutul borcanului trebuie filtrat, folosind o cârpă de tifon pliată în mai multe straturi.
6. După aceea, puteți turna în prealabil tinctura finită în sticle pregătite, dar lăsați-le încă câteva zile.

Păstrați tinctura Erofeich pe alcool este recomandat într-un loc răcoros, unde nu există lumina directă a soarelui. Și, de asemenea, nu uitați că tinctura preparată în acest fel are o rezistență foarte mare.

O rețetă alternativă pentru tinctură Erofeich pe lună

În cazul în care nu există alcool acasă, acesta poate fi înlocuit cu o bază de alcool pregătită folosind rețete de preparare a casei.

Trebuie doar să cumpărați o lună (vă recomandăm să alegeți un dispozitiv cu o coloană de distilare a mărcii Luxstahl sau cu un vapor al mărcii Hlynov) și puteți începe să gătiți. Alegerea modelului depinde în mare măsură de locația de instalare a unității.

Pentru o casă privată sau un mic Hrușciov, sunt necesare diferite modele. Faceți față cu toate nuanțele vă vor ajuta recenziile despre lunile lunare.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 600 ml - casă (70%);
• 5 gr. - balsam de lămâie și mentă;
• 2 gr. - maghiran, pelin amar, galben;
• 4 gr. - sunătoare, oregano;
• 3 gr. - păducel;
• 1 g cardamom și semințe de anason.

Metoda de gătit:

1. Toate ingredientele preparate trebuie introduse într-un recipient de sticlă, cel mai bine este să folosiți un borcan și să turnați lămâie de casă.
2. Este foarte important să închideți borcanul foarte strâns, astfel încât în ​​timpul perfuziei să nu pătrundă în aer.
3. Tinctura trebuie trimisă într-o cameră răcoroasă, unde nu există acces la soare și să insiste timp de 2 săptămâni. Dar în această perioadă, trebuie să agitați conținutul borcanului de cel puțin de câteva ori bine.
4. Când este timpul potrivit, tinctura trebuie bine filtrată folosind o cârpă de tifon multistrat pentru a elimina nu numai bucățile de ierburi, ci și alte particule mici.
5. Dacă tinctura de Erofeich de pe lună de apă pare foarte amară, puteți adăuga câteva lingurițe de miere în ea, dar băutura trebuie să îmbătrânească încă 3-4 zile.

Rețeta de tinctură Erofeich pe vodcă - „Doamna țărănească”

Cel mai simplu mod de a face tinctura Erofeich - pe vodka. Pentru el veți avea nevoie de:

• 1 litru - votcă (40%);
• 2-3 lingurițe. l. - mentă;
• 1-2 linguri. l. - seminte de anason;
• 1 lingură l. piei de portocale uscate.

Metoda de gătit:

1. Toate componentele sunt introduse într-un recipient de sticlă și turnate cu un litru de votcă.
2. Asigurați-vă că plutați bine și așezați într-un loc întunecat și rece..
3. Timpul pentru infuzie este de 2 săptămâni, după care este necesar să se strecoare cu atenție și să se toarnă în sticle pregătite.

Merită să ne amintim că rețetele prezentate pentru prepararea tincturilor Erofeich au un grad foarte ridicat, astfel încât puteți bea foarte repede.

Băutura legendară a nobilimii ruse

Această băutură misterioasă este învăluită în multe legende. A fost popular în special în rândul nobilimii ruse din secolul al XVIII-lea, iar proprietățile sale utile au fost puse pe picioarele multor persoane bolnave terminale. Tinctura Erofeich, sau mai degrabă rețeta sa, a supraviețuit până în zilele noastre. În acest articol vom ridica voalul secretului asupra acestei băuturi legendare și vom dezvălui secretele fabricării sale.

Istoric al apariției

Autorul care a creat rețeta acestei băuturi a fost frizerul rus obișnuit Vasily Erofeevich Voronov. Un sibian care, prin voia sorții, a venit în China ca parte a misiunii rusești, unde și-a imaginat să ia cunoștință de secretele medicinii din Imperiul Celestial.

După întoarcerea din China, soarta l-a dus din nou la Sankt Petersburg la contele Orlov muribund. Combinând ginsengul adus din China și ierburile sibiene, el a făcut o tinctură care a ridicat vârful bolnavului final în picioare.

Vindecarea miraculoasă a favoritei Ecaterina a II-a a fost un punct de cotitură în soarta vindecătorului sibian. Împărăteasa i-a acordat titlul de consilier titular, iar contele însuși, în semn de recunoștință pentru vindecarea sa, i-a acordat lui Voronov dreptul la producția fără taxe a tincturilor sale, precum și la vânzarea lor sub numele Erofeich.

Brandul Erofeich din acea vreme era o tinctură care a fost produsă din diferite colecții de plante și rădăcini, în funcție de boală și preferințele personale. În compoziția sa erau obligatorii sunătoare, anason, mentă și nuci. Ceaiul de sunătoare din Rusia a fost numit Erofei, chiar numele său indică deja necesitatea includerii în tinctură.

Secretele producției lui Erofeich

În următoarele două secole, „Erofeich” a rămas o băutură de elită, care a fost perfect combinată cu aperitivele reci tradiționale ale mesei rusești. Aceste tincturi erau atât de vindecătoare, încât erau apreciate mai mare în ambele capitale decât în ​​vinurile de elită. Cu toate acestea, până la începutul secolului XX, rețeta sa a fost uitată nemeritat, fiind treptat stoarsă de producția industrială de alcool..

Principala diferență între Erofeich și vodka din acele vremuri a fost că a fost obținută în timpul distilării repetate a bezea de pâine, rezultând un distilat puternic (75-80 de grade) de cereale, care nu a fost diluat cu apă pentru a înmuia gustul, ci a insistat pe plante medicinale și Koren. Mai mult, câmpul a fost supus perfuziei fiecărei distilări.

Drept urmare, tinctura a acumulat o cantitate mare de uleiuri esențiale, concentrația lor în produsul finit a fost atât de mare încât chiar și un pahar mic luat înainte de cină a provocat un aflux abundent de sucuri gastrice, ceea ce a îmbunătățit digestia.

Băutura avea o nuanță maro și o aromă puternică. Apropo, gustul băuturii, saturat cu uleiuri esențiale, nu a fost deosebit de plăcut, așa că a bea mai mult de două pahare a fost destul de dificil.

Alcoolii unei asemenea cetăți nu puteau fi produse la vremea respectivă decât în ​​nobile distilerii, așa că această băutură nu era disponibilă oamenilor obișnuiți și rămânea privilegiul nobilimii ruse, era băută doar în case foarte nobile.

Insistența lui Erofeich

Această tinctură are mai multe rețete, în funcție de disponibilitatea componentelor și de diagnostic, compoziția sa poate varia. Am selectat cea mai accesibilă rețetă din timpul nostru. Vom insista asupra „Erofeichului nostru” asupra lunii.

Tinctura va include:

• Radacina Kalgan - 7 grame;
• frunze de salvie - 2-3 grame;
• anason, puteți folosi anason stelat (anason stelat) - 1-2 stele;
• Sunătoare - 2 grame;
• Fructe de fenicul (pot fi înlocuite cu mărar) - 3 grame;
• rădăcină de lichior - 3 grame;
• balsam de lămâie - 2 grame.

Toate ierburile pot fi achiziționate de la magazinele naturiste sau de la o farmacie. Rădăcinile mari trebuie tocate. Cantitatea de anason poate fi crescută în funcție de gustul tău..

Turnați un litru de lămâie în borcan și turnați ierburi și rădăcini preparate. Vom insista 2 săptămâni, după care tinctura este filtrată, turnată într-o sticlă întunecată și înfundată.

Culoarea băuturii este bogat coniac, mirosul este pe bază de plante cu predominanță de anason. Tinctura se bea foarte blând. Cu cât băutura este infuzată mai mult, cu atât va fi mai efectiv efectul acesteia.

O altă compoziție a lui Erofeich

Rețeta acestei tincturi poate include până la 36 de plante..

Rețeta exactă pentru tinctură nu a existat, deoarece avea o tehnologie de producție destul de complicată și a fost produsă în cantități mici, iar compoziția sa era în continuă schimbare.

Prin urmare, disputele cu privire la compoziția băuturii nu reduc până acum.

Unii experți care au efectuat o reconstrucție istorică și au încercat să recreeze rețeta uitată au sugerat că băutura obișnuită care a vindecat contele Orlov a fost ginseng obișnuit infuzat cu votcă.

Rețeta istorică legendară nu a fost niciodată codificată, de multe ori componentele au fost incluse în tinctură, la discreția și inspirația autorilor săi, iar fiecare proprietar al moșiei la acea vreme avea propria rețetă unică a companiei..

Singura condiție indispensabilă este utilizarea de materii prime care conțin alcool de cel puțin a patra distilare. Și încă un lucru - apa nu a fost adăugată niciodată la alcooli, care au stat la baza fabricării Erofeich.!

Iată o altă compoziție a tincturii, reconstruită de experți care au studiat istoria cuiburilor nobile.

Anterior, vom produce perfuzie pentru 300 ml de 70% la sută lună, adăugând la aceasta următoarea compoziție de plante:

• balsam de lămâie - 2,5 grame;
• Sunătoare - 2 grame;
• mentă - 2,5 grame;
• oregano comun - 2 grame;
• cimbru obișnuit - 1 gram;
• trifoi dulce - 1 gram;
• marjoram de grădină - 1 gram;
• primrose de primăvară (margele albă) - 1 gram;
• galbenă - 1 gram;
• pelin - 1 gram;
• păducel - 1,5 grame;
• cardamom - 0,5 grame;
• anason 0,5 grame;

Trebuie să insistați cel puțin două săptămâni, ca urmare, obțineți o infuzie concentrată, la 12 ml din care adăugăm fructoză 1 linguriță și diluăm cu 0,5 litri de lămâie 45%.

Ca urmare a insistării, se va obține o tinctură amară de culoare maro deschis, cu gust ușor arzător, având o aromă destul de complexă.

Rămâne o singură problemă - un aparat de distilare bun!

Pe vremuri, reprezentanții nobilimii ruse, care erau bine familiarizați cu cultura băutului, foloseau această tinctură cu pahare mici pentru o gustare grasă înainte de a mânca, pentru a stimula procesele digestive..

Tinctura „Erofeich” este o parte a culturii antice a poporului rus, care știa nu numai să bea, ci și să se vindece cu alcool.

Încercați să gătiți acasă „Erofeich”, a cărei rețetă v-am spus - acesta va fi un mic pas spre renașterea celei mai bogate culturi naționale rusești a vinificației și fiți sănătoși!

Proprietăți de vindecare

În secolul XVIII a apărut o băutură numită „Erofeich”. Inventatorul acestui alcool vindecător este considerat Vasily Erofeevich Voronov.

Tinctura de Erofeich, a cărei rețetă a învățat barberul rus în timpul unei călătorii în China, a ajutat să-l pună pe contele Orlov în picioare.

După o asemenea fază, Ecaterina a II-a a făcut din Voronova un consilier titular, în timp ce Orlov a permis producția și vânzarea fără taxe a tincturii miraculoase sub brandul Erofeich..

Conform rețetei, băutura a inclus anason, sunătoare, mentă, ginseng și alte câteva plante, rădăcini. Alcoolul era destul de puternic și avea o aromă delicioasă. În următoarele două secole, tinctura a fost apreciată foarte mult în rândul nobililor și al muncitorilor obișnuiți. A fost servit pe masă cu aperitive reci.

În secolul al XIX-lea, Erofeich a înlocuit aproape complet vinurile de elită străine și alte băuturi scumpe de pe piața alcoolului rusesc. Abia la începutul secolului XX, alcoolul vindecător și gustos preparat pe ierburi a devenit treptat uitat..

Dar să nu credeți că astăzi este imposibil să pregătiți tinctură aromatică - rețeta sa a venit în mai multe variații până în zilele noastre. Mulți călători cu experiență se îngăduie pe ei înșiși și pe cei dragi cu această băutură uimitoare, folosind un fel sau altul pentru a face alcool..

Încercați să creați o băutură cu istoric lung și proprietăți de sănătate neprețuite și dumneavoastră, folosind rețetele de mai jos!

Retete de alcool din plante

În prezent, sunt cunoscute mai multe opțiuni pentru băutura Erofeich, a cărei compoziție și durată pot fi semnificativ diferite între ele.

Versiunea clasică a tincturii a inclus mai mult de două duzini de plante medicinale, precum și moale, care a fost distilată de cel puțin 4 ori.

A face o băutură a necesitat mult timp și bani, și de aceea a fost o cerere mare în rândul celor aflați la putere.

Dacă intenționați să faceți Erofeich pentru prima dată, atunci este mai bine să folosiți rețete mai simple pentru tincturi, a căror cantitate de ingrediente abia ajunge la 10 articole. În orice caz, cu respectarea strictă a rețetei, veți obține o băutură minunată, nu numai benefică pentru corp, dar și încălzirea sufletului.

Rețeta numărul 1 Opțiune simplă

Pentru a pregăti o tinctură simplă de „Erofeich” pe moonshine, veți avea nevoie de următoarele componente:

• moonshine - 1 l .;
• rădăcină de rădăcină - 10 g .;
• Iarba de sunătoare - 5 gr .;
• mentă - 5 gr .;
• flori de mușețel - 5 g .;
• semințe de anason - 10 g .;
• pelin - pe vârful unui cuțit.

Toate ierburile trebuie puse într-un bol de sticlă. Rădăcina de Kalgan trebuie în primul rând strivită la o stare de pulbere. Turnați componentele cu alcool, închideți recipientul cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat la temperatura camerei. Tinctura trebuie agitată (aproximativ o dată la 1-3 zile).

Când băutura este gata, se filtrează, trecând prin mai multe straturi de tifon și vată. După aceea, tinctura este îmbuteliată pentru păstrare pe termen lung și curățată la frigider.

Rețeta numărul 2 O altă opțiune

Tinctura de „Erofeich” poate fi preparată după o altă rețetă.

Veți avea nevoie de:

• rizomi ai unui cinquefoil erect - 7-10 g .;
• salvie (frunze) - 3 gr .;
• anason - 1-2 inflorescențe;
• Sunătoare - 1-2 gr .;
• fenicul sau mărar - 3 gr .;
• rizomi de lichior - 3 gr .;
• balsam de lămâie (frunze) - 2 gr .;
• moonshine - 1 l.

Toate ingredientele sunt stivuite într-o sticlă sau borcan de sticlă. Rădăcinile sunt tăiate în bucăți mici în avans sau frecate într-un mortar. Baza aromatică este turnată cu alcool sau lună, insistă 2–5,5 săptămâni. În timp, tinctura este filtrată, distribuită în sticle pentru păstrarea pe termen lung.

Reteta numarul 3. Erofeich cu ghimbir

Tinctura populară veche poate fi preparată cu adăugarea de ghimbir. Băutura Erofeich din această componentă capătă o aromă delicată de citrice și puțină condimentare.

Pentru a face alcool folosind această rețetă, veți avea nevoie de:

• rădăcină de ghimbir - 100 gr .;
• mărar,
• anason,
• Sunătoare,
• dioc,
• persicaria maculosa,
• pelin,
• cicoare,
• ienupăr,
• cimbru,
• salvie - 40 gr. fiecare componentă;
• salvie și senna - 25 g fiecare.

Toate componentele sunt pliate într-o sticlă volumetrică de sticlă, turnată cu 1 litru de lămâie sau alcool. După două săptămâni de perfuzie, soluția este filtrată, trecând-o prin mai multe straturi de tifon.

Când concentratul este gata, acesta este amestecat treptat cu vodka sau lună cu o putere mai mică (45-50%). Este mai bine să turnați mai întâi aproximativ 30-40 de grame de soluție într-un litru de alcool, să amestecați totul bine, să evaluați gustul.

Dacă tinctura vi se pare aromată, puteți adăuga ceva mai mult concentrat..

În concluzie, merită să spunem că nu trebuie să vă fie frică să experimentați ingredientele, deoarece din momentul în care a apărut tinctura, mulți au vorbit despre compoziția sa neobișnuită și în continuă schimbare. În unele cazuri, gustul băuturii a fost îmbunătățit cu o cantitate mică de rădăcină de ginseng, iar în altele, cu semințe de mac sau sărate.

Singurul lucru pe care sfătuitorii de masă și distilatorii l-au sfătuit cu privire la Erofeich a fost respectarea rației de dozare a băuturii.

Nu a fost recomandat să folosești mai mult de 1-2 pahare, deoarece un amestec de ierburi poate afecta negativ starea inimii și a tractului gastro-intestinal..

Selecția materiilor prime

„Erofeich” - una dintre primele tincturi amare produse în Rusia, diavolul știe de la ce oră. Acum sute de monsenieri și reenactor încearcă să-și repete rețetele; disputele privind „erofeichul” drept nu au mai suferit de mulți ani. Ei bine, le vom alătura și vom încerca să ne dăm seama ce fel de fructe este acest „Erofeich” și ce mănâncă cu el, sau mai bine zis - le gustă.

Un lucru este sigur cu siguranță: tinctura „Erofeich” este moonshine infuzată cu ierburi.

Dar când a apărut rețeta, cine este inventatorul ei, ce ingrediente trebuie incluse și în ce proporții, de câte ori trebuie distilat distilatul, poate fi folosit alcool pentru gătit și ce fel de alcool ar trebui să fie? . Astăzi vom încerca să înțelegem istoria acestei băuturi și, de asemenea, vom afla câteva ... bine, ce fleac! - imediat 10 rețete de tinctură „Erofeich”, la alegere!

Cele mai multe surse asociază denumirea de tinctură cu un frizer de patronimica lui Erofeevici. Acest aesculapian, al cărui nume istoric nu l-a păstrat, l-a vindecat pe contele Alexei Orlov, care suferea de boală gastrică, cu ajutorul unei tincturi de plante misterioase..

De atunci, barberul, din nou, se presupunea că a primit un drept nelimitat de a produce elixiruri din plante sub denumirea de "Erofeychey".

Alți autori respectă o versiune mai credibilă: că această tinctură a fost numită după Vasily Erofeyich, un important comerciant de vinuri, iar legenda săracului frizer care s-a ridicat de la murdărie la bogăție a fost inventată doar în scopuri comerciale.

Există dovezi că erofeichi au fost produse în Rusia cu mult înainte de mijlocul secolului al XVIII-lea, când trăiau contele Orlov și Vasily Erofeyich. Un lucru este sigur - în anii 1700, lunarismul privat a atins proporții fără precedent în Rusia. Monshiner-ul din acea perioadă nu este bunica dvs. care diluează birul dezgustător cu difenhidramină.

Aceasta este o adevărată estetă alcoolică, care refuză cu tărie atât „crizele” neplăcute, cât și rarele și extrem de scumpe atunci „elita”. Acesta este un experimentator care nu economisește niciun efort, nici un mijloc, nici o ingeniozitate pentru producerea de capodopere reale! În general, acesta este cineva ca tine și ca mine..

Cel mai adesea, distileriile private se aflau pe moșiile proprietarilor de pământ. Tehnologia de producție nu era încă atât de dezvoltată, nu existau coloane prefabricate, prin urmare, cristalitatea produsului s-a obținut prin distilare repetată și metode sofisticate de curățare.

Unele cifre au reușit să aducă alcoolul la 85 ° și mai mult pe distilatoarele lor semi-artizanale.

A dilua atât de pură lună a fost considerată sălbăticie - ei bine, toate eforturile pentru nimic! Lichidul inflamabil era băut exact așa și, pentru a înmulți fortăreața - au insistat pe ierburi, mirodenii, rădăcini - care au crescut în provincie. Uneori, după ce a insistat, lichidul a fost din nou distilat - pe baza de gin. Numărul total de trasee a ajuns uneori la 5.

Clasicul „erofeich” este un aperitiv, nimănui nu i s-a părut niciodată să ia mai mult de 2-3 grămezi din cea mai puternică băutură, bogată în uleiuri esențiale,.

Au mâncat tinctură cu carne, vânat sau, potrivit unui proprietar de pământ care nu a fost încă tăiat de bolșevici, aperitive reci și supă.

În timpul și după mese, desigur, acestea au fost exacerbate, dar de o alta: din fericire, sortimentul de rataphia-vodka-starok-bison-in a fost larg. Și erofeichul, ca mândrie a moonshinerului și un exemplu de curățenie, a luat puțin.

Principii generale

Desigur, acum nimeni nu va bea distilatul de 80 de grade - cu siguranță nu există nimic util în acest sens.

În zilele noastre, erofeichi insistă să folosească fie o dublă-triplă lună, fie un alcool diluat, astfel încât rezistența finală a produsului să nu depășească 60 °.

În mod tradițional, zahărul nu este adăugat în băutură, cu toate acestea, există rețete care includ plante dulci - delicioase, stafide, fructe uscate - sau miere, pentru a înmuia gustul.

În ceea ce privește principalul ingredient „pe bază de plante” al vechiului vodka Erofeich, nu există niciun consens. De exemplu, estimatul Pokhlebkin credea că aceasta este rădăcina ginsengului, clasicul literaturii culinare, Elena Molokhovets, este cel al galangalului. Wikipedia sub numele de „Erofei” oferă o legătură cu buruiana Mullein Negru, cunoscută și sub denumirea de hypericum perforatum - sunătoare.

După cum vedem, încă există confuzie. Iar răspunsul este într-adevăr simplu - nu există nicio rețetă pentru un „erofeich clasic” și - cel mai probabil - niciodată. Acesta este doar denumirea generală pentru tincturi amare pe ierburi și mirodenii, puternice, amare, fără zahăr, pe baza alcoolică cea mai pură posibil. Ceea ce făcea parte - depindea de gusturile unui proprietar sau de o distilerie anume, de regiunea habitatului său.

Mai jos găsiți diferitele rețete pentru această tinctură, inclusiv o gamă largă de ingrediente. Proporția este indicată oriunde la fel - pentru 10 litri de sortare de 50 de grade sau lună, dacă doriți, raportul poate fi ușor convertit la volumul dorit.

Este mai corect să nu aruncați toate plantele odată, la întregul volum, ci să faceți mai întâi un concentrat, luând 1 litru de alcool, care apoi introduceți încet în partea principală a alcoolului și încercați tot timpul - pentru a obține saturația de care aveți nevoie..

Timpul de perfuzie în toate cazurile este de 2 săptămâni, într-un loc cald, după care băutura trebuie filtrată cu atenție.

10 "Erofeychey" pentru fiecare gust

Nr. 1 „Erofeich” antic de E.I. Molokhovets

Această rețetă a fost dată într-una dintre primele cărți culinare ale Imperiului Rus: „Un cadou pentru tinerele amante” de Elena Molokhovets, ingredientele sunt calculate pentru 10 litri.

• 50 g centaur;
• 50 g de gălbenuș;
• 50 g de mentă engleză (peppermint) - citiți despre această mentă în acest articol;
• 50 g de cimbru;
• 80 g galangal.

№2 O altă rețetă veche pentru Erofeich

Nu a fost posibilă aflarea autorului, dar această rețetă este prezentă și în masa de directoare culinare, este menționată și de eroul Kuravlyov din filmul „Tânăra Doamnă-Țăran”.

• 300 g menta;
• 300 g de anason;
• 150 g de nuci de portocale zdrobite (fructe uscate necoapte de portocal amar, se recomandă înlocuirea lor cu coji de portocale uscate).

În opinia mea, greutatea ingredientelor este pur și simplu mastadontică, tinctura va fi prea saturată. Dar adevărul istoric este mai presus de toate - dintr-o dată cineva decide să verifice?

Nr. 3 Erofeich cu galangal și pelin

• 200 g rădăcină galangală;
• 35 g de pelin;
• 35 g rădăcină angelică officinalis;
• 35 g de ienupăr - citiți mai multe despre ienupăr și tincturi pe el aici;
• 35 g de mușețel;
• 35 g senna;
• 35 g rădăcină de bujor.

Nu am găsit confirmarea că ultimul ingredient este folosit în tincturi, puteți face fără el sau înlocuiți-l cu rădăcina irisului galben - va oferi băuturii o aromă violet ușoară.

4 al doilea Erofeyich cu Kalgan și pelin

• 100 g rădăcină galangală zdrobită (cinquefoil);
• 30 g fărâmițe;
• 30 g de pelin;
• 30 g seminte de marar;
• 30 g salvie;
• 30 g anason.

Trebuie să fii atent cu pelinul - nu toată lumea îi place, dacă nu ești sigur, este mai bine să îl pui mai puțin decât mai mult.

№5 Erofeich cu sunătoare

Prima rețetă în care „Erofei” este direct prezentă este sunătoare.

• 50 g de sunătoare;
• 50 g mentă;
• 50 g cimbru (cimbru);
• 50 g centaur;
• 50 g trifoi.

No. 6 Erofeich cu vidră de mare și sunătoare

• 80 g de galangal;
• 50 g de sunătoare;
• 50 g trifoi dulce;
• 50 g de alpinist (alpinist, iarbă obrază, iarbă);
• 50 g mentă;
• 50 g de cimbru (nu trebuie confundat cu cimbru);
• 50 g centaur.

7 Complexul Erofeich

În compoziție - din nou galangal sau cinquefoil.

• 100 g galangal;
• 60 g de trifoi dulce;
• 60 g centaur;
• 60 g de cimbru;
• 60 g de alpinist;
• 35 g de Cernobîl;
• 35 g de anason;
• 35 g de mărar;
• 35 g salvie;
• 35 g angelica;
• 35 g de ienupăr comun;
• 35 g de mușețel.

№8 Erofeich cu balsam de mentă și lămâie

• 25 g balsam de lămâie;
• 25 g menta;
• 20 g de sunătoare;
• 20 g oregano;
• 15 g fructe de păducel măcinate;
• 10 g de cimbru;
• 10 g melilot;
• 10 g maghiran de grădină;
• 10 g ceapă albă;
• 10 g de gălbenuș;
• 10 g de pelin;
• 5 g cardamom;
• 5 g anason.

9 Erofeich cu ... semințe de mac

• 50 g semințe de mac;
• 50 g salvie;
• 50 g mărunțișuri;
• 50 g de Cernobîl;
• 50 anason;
• 50 g de mărar.

Nu am auzit niciodată de semințe de mac adăugate la tincturi, dar puteți încerca.

№10 Erofeich cu ghimbir

• 100 g rădăcină de ghimbir tocat;
• 40 g de mărar;
• 40 g de anason;
• 40 g de sunătoare;
• 40 g centaur;
• 40 g de altitudine;
• 40 g de pelin;
• 40 g de cicoare;
• 40 g de ienupăr;
• 40 g cimbru;
• 25 g salvie;
• 25 g Senna (frunza de Alexandrian).

În toate rețetele de tinctură de la Erofeich lunonshine, greutatea ingredientelor este mare, așa că vă recomand cu mare drag să faceți mai întâi un concentrat saturat în 1 litru de alcool, apoi să îl introduceți treptat în vrac - există prea multe șanse de a strica băutura. În cazuri extreme, tinctura poate fi întotdeauna depășită (dacă aveți un aparat) sau diluată (dacă nu este).

În general, nu vă fie teamă să experimentați - experții spun că erofeich este o tinctură pur individuală, așa că nu va fi rău dacă excludeți sau adăugați un ingredient. Și nu uitați că o astfel de băutură nu trebuie abuzată, deoarece conține o mulțime de plante medicinale pe care Dumnezeu le poate ști să afecteze corpul - cu câteva pahare înainte de cină, nu mai mult!

Forum de monshiners, vinificatori și de bere

Voi face imediat o rezervare, nu mă prefac formularea corectă a originalului „Erofeich”. Există o mulțime de rețete pentru această legendară tinctură de plante, du-te și vezi ce adevărată! Am încercat diferite rețete, voi spune un lucru - unele nu pot fi băute în cantități mari, deoarece tincturile de pe plante medicinale pot dăuna. Rețeta mea este inofensivă, dovedită.

În multe rețete, se recomandă prepararea Erofeich, pentru ca cetatea să fie de cel puțin 60 °, deci vodca nu va funcționa. Nu m-am deranjat cu distilarea de trei ori, ci pur și simplu am luat primul băț (am aproximativ 70 °) pentru baza Erofeich și l-am curățat cu cărbune.

În continuare, am pus un borcan de litru:

• coajă de lămâie (puteți usca coji de lămâie strivite) - 1 stivă
• rădăcinoase uscate mărunțite de galangal (nu confundați cu cinquefoil obișnuit! Kalgan are flori cu 4 petale și cinquefoil cu 5.) - 1 stivă
• flori uscate de hypericum - 1 stivă
• mentă uscată de piper (puteți, de asemenea, obișnuit, dar gustul nu va fi același) - 1 stivă
• frunze uscate de căpșuni sălbatice (nu trebuie confundate cu pajiști sau grădină!) - 1 stivă
• boabe uscate de zmeură roșie - 1 stivă
• cimbru uscat - 0,5 grămezi
• inflorescențe uscate de mullein - 0,5 grămezi
• boabe uscate de anason - 1 lingură
• pelin uscat - 1 lingură

Toarnă toate aceste ingrediente cu lămâie de moale preîncălzită încălzită la 45 °. Înveliți și lăsați-l să stea până se răcește, îl puteți lăsa peste noapte. Apoi, trebuie să încordați tinctura și să uitați de ea timp de 10 zile. După 10 zile, concentratul Erofeich este gata. Pentru tinctura "Erofeich" trebuie să adăugați 0,5 căni de concentrat la un litru de lună (puteți chiar și un pahar întreg este o chestiune de gust) și 1 lingură. o lingură de miere. Ei bine, ceva de genul ăsta

Gatit corect

1 reteta:

Se amestecă în cantități egale mentă uscată, anason, coaja uscată de mandarine. Se toarnă amestecul în sticlă aproximativ 1/4 din înălțime, se adaugă votcă și se lasă 10-12 zile. De scurgere pe rafturi și timid. Restul condimentelor se toarnă din nou. Acest & timid stand este considerat un remediu pentru răceli.

2 reteta:

Ia 100 g de galangal, 60 g de trifoi, sunătoare, cenușă și timid-o mie de mii, cimbră, cimbru. Grind totul. Se toarnă 10 litri de votcă, se insistă 10-12 zile, se încordează.

3 reteta:

Luați 100 g de galangal, 30 g de pelin, rădăcină de adonis, mușețel, fructe de ienupăr, rădăcină de bujor. Grind totul. Se toarnă 10 litri de votcă, se insistă 10-12 zile, se încordează.

4 reteta:

Luați centaure, melilot, iarbă, cimbru - 60 g fiecare. Adăugați 100 g de galangal, 35 g de salvie, Cernobil, mărar, anason, zori (lyu-timid-bistok), pelin, boabe de ienupăr, mușețel. Turnați 6 l de vodcă în acest amestec. Insistați 10-12 zile într-un loc cald și încordați. Vodka este gata de băut.

5 reteta:

Luați 200 g mentă, 200 g anason, 100 g nuci gros de portocale (semințe), turnați 3 litri de votcă. Lăsați-l să se rumenească 2 săptămâni la căldură, agitând zilnic, filtrați prin hârtie.

6 reteta:

Luați 400 g mentă engleză, 400 g anason, 400 g mai groase și timide-portocalii (semințe), puneți toate acestea într-o sticlă mare de 6 litri timp de 12 zile într-un loc cald, apoi turnați în sticle și plută. În grosul rămas, puteți turna din nou o jumătate de porție de vodcă și insistați o lună într-un loc cald, apoi turnați-l din nou în sticle și plută.

7 reteta:

Această opțiune este la fel de simplă. Luați 100 g de materii fecale și timid-gan, 30 g de păcălit, salvie, pelin, mărar, ani și timid. Se macină totul, se toarnă 10 litri de votcă, se insistă, se prelucrează și timid.

8 reteta:

Locul de mentă înlocuiește pelinul. Aceasta, desigur, este pentru dragoste & timid-tel. Luați pelin, rădăcina de zori de câmp (lovage), fructe de pădure, mușețel, frunze alexandrine și rădăcină de bujor de 35 g fiecare. Apoi adăugați 200 g de apă galangală, turnați acest amestec cu 10 l de votcă și lăsați 10-12 zile într-un loc cald și timid. Apoi tulpinați.

Tinctură amară

Yerofeyich - Aceasta este o tinctură amară. Unul dintre cele mai cunoscute de pe teritoriul Rusiei și care are o istorie romantică de origine. Potrivit legendei, „Erofeyich” a fost obținut în numele barberului rus Erofei, care în 1767 l-a vindecat de o boală de stomac de către contele Orlov.
Ceea ce a transformat în continuare tintura „Erofeich” într-una dintre cărțile de vizită ale bucătăriei rusești

Principii generale

Desigur, acum nimeni nu va bea distilatul de 80 de grade - cu siguranță nu există nimic util în acest sens.

În zilele noastre, erofeichi insistă să folosească fie o dublă-triplă lună, fie un alcool diluat, astfel încât rezistența finală a produsului să nu depășească 60 °.

În mod tradițional, zahărul nu este adăugat în băutură, cu toate acestea, există rețete care includ plante dulci - delicioase, stafide, fructe uscate - sau miere, pentru a înmuia gustul.

În ceea ce privește principalul ingredient „pe bază de plante” al vechiului vodka Erofeich, nu există niciun consens. De exemplu, estimatul Pokhlebkin credea că aceasta este rădăcina ginsengului, clasicul literaturii culinare, Elena Molokhovets, este cel al galangalului. Wikipedia sub numele de „Erofei” oferă o legătură cu buruiana Mullein Negru, cunoscută și sub denumirea de hypericum perforatum - sunătoare.

Adevărat, orice mușchi (tincturi de alcool amar pe ierburi) se numesc astăzi erofeiich. Se beau în porții mici înainte de masă sub formă de aperitiv, adăugate ca balsamuri la ceai, incluse în compoziția cocktailurilor - aromate, savuroase, de la transparent la maro.

În rețeta originală restaurată, distilatul de cereale este utilizat cu o putere de 60-70%, astăzi se găsește la fel de puternic, dar mai des - o clasă clasică de vodcă, variații Erofeich.

„Și un adevărat erofeșic rus se face astfel: luăm opt bobine de mentă, anason și nuci de portocale, zdrobit grosier, turnăm toate acestea cu un damasc de vodcă purificat pe cărbuni de mesteacăn ..."
Proporția este indicată peste tot la fel - pentru 10 litri de sortare de 50 de grade sau lună, dacă doriți, raportul poate fi calculat cu ușurință pentru volumul de care aveți nevoie. Este mai corect să nu aruncați toate plantele odată, la întregul volum, ci să faceți mai întâi un concentrat, luând 1 litru de alcool, care apoi introduceți lent în partea principală a alcoolului și să încercați tot timpul - pentru a obține saturația de care aveți nevoie. Timpul de perfuzie în toate cazurile este de 2 săptămâni, într-un loc cald, după care băutura trebuie filtrată cu atenție.

Iată una dintre rețetele lui Erofeich.

ingrediente:

• vodka - 5l
• mentă - 25g
• anason - 25g
• Sunătoare - 25g
• nucșoară - 25 gr
• oregano - 25g
• cimbru - 25g
• maghiran - 25g
• galbenă - 25g
• pelin - 25g

Ierburile ar trebui să fie tocate, cel mai bine este să măcinăm cu mâinile. Apoi turnați votcă și insistați două săptămâni la temperatura camerei într-un loc întunecat. Primele 10 zile este mai bine să agitați recipientul cu tinctură zilnic pentru o mai bună dizolvare, apoi tinctura ar trebui să stea singură pentru restul de zile. În a 14-a zi, tinctura trebuie drenată din sediment și filtrată.

Erofeich poate fi beat ca vodka, dar nu ar trebui să abuzezi de el. În cazul unui supradozaj de plante medicinale, pot exista consecințe nedorite. Cel mai bine este să bei nu mai mult decât un pahar simultan sau să adaugi un pic la alte băuturi.

Nr. 1 „Erofeich”

Această rețetă a fost dată într-una dintre primele cărți culinare ale Imperiului Rus:

• 50 g centaur;
• 50 g de gălbenuș;
• 50 g mentă.
• 50 g de cimbru;
• 80 g galangal.

№2 O altă rețetă veche pentru Erofeich

• 300 g menta;
• 300 g de anason;
• 150 g de nuci de portocale zdrobite (fructe uscate necoapte de portocal amar, se recomandă înlocuirea lor cu coji de portocale uscate)

Nr. 3 Erofeich cu galangal și pelin

• 200 g rădăcină galangală;
• 35 g de pelin;
• 35 g rădăcină angelică officinalis;
• 35 g ienupăr
• 35 g de mușețel;
• 35 g senna;
• 35 g rădăcină de bujor.

Nu am găsit confirmarea că ultimul ingredient este folosit în tincturi, puteți face fără el sau înlocuiți-l cu rădăcina irisului galben - va oferi băuturii o aromă violet ușoară.

4 al doilea Erofeyich cu Kalgan și pelin

• 100 g rădăcină galangală zdrobită (cinquefoil);
• 30 g fărâmițe;
• 30 g de pelin;
• 30 g seminte de marar;
• 30 g salvie;
• 30 g anason.

Trebuie să fii atent cu pelinul - nu toată lumea îi place, dacă nu ești sigur, este mai bine să îl pui mai puțin decât mai mult.

№5 Erofeich cu sunătoare

Prima rețetă în care „Erofei” este direct prezentă este sunătoare.

• 50 g de sunătoare;
• 50 g mentă;
• 50 g cimbru (cimbru);
• 50 g centaur;
• 50 g trifoi.

Culoarea tincturii „Erofeich” poate varia în funcție de compoziție.

No. 6 Erofeich cu vidră de mare și sunătoare

• 80 g de galangal;
• 50 g de sunătoare;
• 50 g trifoi dulce;
• 50 g de alpinist (alpinist, iarbă obrază, iarbă);
• 50 g mentă;
• 50 g de cimbru (nu trebuie confundat cu cimbru);
• 50 g centaur.

7 Complexul Erofeich

În compoziție - din nou galangal sau cinquefoil.

• 100 g galangal;
• 60 g de trifoi dulce;
• 60 g centaur;
• 60 g de cimbru;
• 60 g de alpinist;
• 35 g de Cernobîl;
• 35 g de anason;
• 35 g de mărar;
• 35 g salvie;
• 35 g angelica;
• 35 g de ienupăr comun;
• 35 g de mușețel.

№8 Erofeich cu balsam de mentă și lămâie

• 25 g balsam de lămâie;
• 25 g menta;
• 20 g de sunătoare;
• 20 g oregano;
• 15 g fructe de păducel măcinate;
• 10 g de cimbru;
• 10 g melilot;
• 10 g maghiran de grădină;
• 10 g ceapă albă;
• 10 g de gălbenuș;
• 10 g de pelin;
• 5 g cardamom;
• 5 g anason.

9 Erofeich cu semințe de mac

• 50 g semințe de mac;
• 50 g salvie;
• 50 g mărunțișuri;
• 50 g de Cernobîl;
• 50 anason;
• 50 g de mărar.

№10 Erofeich cu ghimbir

• 100 g rădăcină de ghimbir tocat;
• 40 g de mărar;
• 40 g de anason;
• 40 g de sunătoare;
• 40 g centaur;
• 40 g de altitudine;
• 40 g de pelin;
• 40 g de cicoare;
• 40 g de ienupăr;
• 40 g cimbru - 2
• 5 g salvie;
• 25 g Senna (frunza de Alexandrian).

În toate rețetele de tinctură de la Erofeich lunonshine, greutatea ingredientelor este mare, așa că vă recomand cu mare drag să faceți mai întâi un concentrat saturat în 1 litru de alcool, apoi să îl introduceți treptat în vrac - există prea multe șanse de a strica băutura. În cazuri extreme, tinctura poate fi întotdeauna depășită (dacă aveți un aparat) sau diluată (dacă nu este).

În general, nu vă fie teamă să experimentați - experții spun că erofeich este o tinctură pur individuală, așa că nu va fi rău dacă excludeți sau adăugați un ingredient. Și nu uitați că o astfel de băutură nu trebuie abuzată, deoarece conține multe plante medicinale pe care Dumnezeu le poate ști să afecteze organismul - cu câteva pahare înainte de cină.