Lichioruri cu fructe și fructe de pădure
Menu
Principalele ingrediente:
Pentru a prepara lichioruri de fructe sau fructe de padure, nu este necesar să scoateți semințele din fructe. Opinia actuală a faptului că nucleoli de fructe de pădure și fructe conțin substanțe care, atunci când sunt procesate, devin periculoase pentru organism, nu are dovezi științifice. Lichiorurile de cireșe, prune, piersici și caise sunt gustoase și nu dăunează.
ingrediente:
- 1 kg de mure,
- 1 litru de alcool,
- 1 litru de sirop gros de zahăr.
Lichioruri de Blackthorn și Peach
Licoare de semințe de negru
Boabele de negru se culeg în septembrie și se lasă mai mari și mai întunecate. Se pun la soare și se păstrează 2-3 zile. Apoi, semințele sunt scoase din boabe, spălate bine în apă curgătoare și uscate. Oasele uscate sunt introduse într-o pungă și depozitate până la utilizare..
Pentru a face lichior conform acestei rețete, trebuie să luați 1,5 litri de votcă la 1 cană de semințe. Oasele se rup și scoate nucleoli, care insistă în 1,5 litri de vodcă b săptămâni.
Apoi se filtrează tinctura. Pentru fiecare 1,5 l de tinctură, luați 1,5 kg de zahăr. Toate se amestecă și se pune pe foc lent, amestecând ușor. Se fierbe timp de 30 de minute, amestecând bine și mult timp, astfel încât zahărul să nu formeze bulgări. Se dovedește lichior excelent, care este mai bun cu cât costă mai mult. Îmbuteliat și păstrat într-un loc răcoros.
Lichid de piersici și picat
Este necesar:
- 1 kg de piersici,
- 1 litru de alcool,
- 1 litru de sirop gros de zahăr.
Mod de gătit. Clătiți piersicile, coajați și tăiați-le în felii mici, lăsați oasele. Puneți piersicile și semințele într-o sticlă și turnați alcool, apoi lăsați-l să se prepară timp de o lună. Se strecoară apoi infuzia de piersică prin mai multe straturi de tifon și se amestecă cu siropul de zahăr. Turnați lichiorul finisat cu piersică în flacoane pe care le depozitați într-un loc răcoros, în poziție orizontală.
Lichioruri de caise și lichide de prune
Prună, piersică, caise și lichior de vișine
- 200 g sâmburi de sâmburi de piersici,
- 25 g migdale amare,
- 20 g migdale dulci,
- 25 g ghimbir,
- 25 g cuișoare,
- 25 g scortisoara,
- 25 g sâmburi de sâmburi de caise,
- 25 g boabe de semințe de prune,
- 25 g de sâmbure de vișine,
- 10 g coriandru,
- 5 l de apă;
Pentru sirop: 600 g zahăr și 3,5 l apă
Se toarnă sâmburele de semințe și condimente cu vodcă, se insistă la căldură timp de 10 zile, se depășește de 2 ori și se îndulcește alcoolul rezultat cu siropul fiert din zahăr și apă
Lichior de sâmburi de caise
componente:
- caise - 1 kg,
- zahăr - 250 g,
- scorțișoară,
- cuișoare - 5-6 buc..,
- votcă - 0,5 l.
Tăiați caisele în felii. Tăiați oasele, îndepărtați sâmburii și zdrobiți-le într-un mortar. Amestecați caisele tocate cu sâmburii zdrobiți, adăugați zahărul, cuișoarele și scorțișoara pe vârful cuțitului. Se toarnă amestecul rezultat într-o sticlă, se toarnă votcă și se insistă timp de o lună. Apoi filtrați, turnați lichiorul de sâmburi de caise în sticle, pluta strâns și depozitați într-un loc rece și întunecat..
Licoare din semințe de prune
Într-o sticlă cu gâtul larg, turnați prunele coapte cu semințe și turnați votcă, astfel încât să acopere fructele. Închideți sticla bine și așezați-o într-un loc întunecat timp de 6 săptămâni. Se scurge vodka, se toarnă zahăr peste prună, atât timp cât intră. Închideți sticla bine și lăsați timp de 2 săptămâni. Scurgeți siropul și amestecați cu vodka scursă anterior, turnați în sticle, plută.
Se toarnă prunele cu apă și se lasă încă 2 zile, apoi se filtrează și se toarnă în infuzia topită anterior, se amestecă și se lasă să stea până se clarifică. După 5 zile, scurgeți lichidul din sedimentele care s-au acumulat în partea de jos a vaselor. Se filtrează perfuzia și sticla.
Cu cât este mai lungă soluționarea lichiorului de semințe de prune, cu atât gustul este mai bun.
Lichid de prune pus
Prunele mari sunt făcute din prune. Puteți folosi rețete ca pentru cireșe, dar puneți mai puțin zahăr, deoarece cantitatea de zahăr din prune este mult mai mare decât vișinul. Este de preferat să insistați prunele întregi (cu semințe), fără a străpunge pielea. Atunci când filtrați umplutura finalizată, trebuie să fiți atenți mai ales, deoarece prunele dau întotdeauna o dregă moale și sedimente în sticle, dacă sunt filtrate cu atenție. Este mai bine să vă exprimați mai întâi într-un recipient mare și să lăsați să stea. Apoi se strecoară din nou și se sticlă.
Prunele pentru lichioruri picate sunt luate cel mai bine cu roșu obișnuit, care sunt frecvent întâlnite în special în zonele chernozem.
Licoare de casă cu cireșe
Licoare din semințe de vișine
Jumătate din cireșele pregătite pentru lichior trebuie puse (nu aruncați oasele, gătiți cu fructe de pădure) și lăsați cealaltă jumătate cu semințe. Cireșe și oase preparate, se toarnă într-o sticlă pe 1/4 din volumul său, se toarnă vodka la gât și se pun 4 săptămâni pentru coacere. Turnați tinctura coaptă într-o sticlă curată, adăugați zahăr în proporție de 4-5 linguri. l. la 1 kg de fructe de pădure și se pun la loc cald, astfel încât zahărul să se dizolve.
Dacă doriți, lichiorul poate fi făcut mai dulce. Pentru a face acest lucru, luați de două ori mai mult zahăr, pregătiți un sirop gros și, în timp ce este fierbinte, turnați în cireș. Se filtrează lichiorul de vișine cu cireșe pregătit conform acestei rețete, se filtrează, se sticlă, plută și se păstrează timp de 6 luni..
Lichior de cirese
Este necesar:
- 2 kg cirese coapte,
- 1 litru de votcă și 1 kg de zahăr,
- 5-6 buc. garoafe,
- 1 nucșoară întreagă sau 1 lingură. măcinat, câteva frunze de cireș.
Pentru sirop: 1,5 cani de zahar si 1 cana de apa.
Metoda de gătit. Clătiți bine cireșele, sortați și îndepărtați tulpinile, lăsați oasele. Turnați fructele de padure pregătite într-o sticlă cu gât larg (un borcan obișnuit de sticlă nu este potrivit pentru aceste scopuri). În același timp, fiecare rând de cireșe ar trebui să fie presărat cu o cantitate mică de zahăr. Acoperiți gâtul vasului și legați-l cu o cârpă sau tifon pliată în mai multe straturi, după care sticla cu cireșe trebuie lăsată 20-30 de zile într-un loc întunecat, astfel încât sucul să iasă în evidență. După acest timp, stoarceți sucul de vișine alocat. Mai întâi trebuie să fierbeți siropul de zahăr și să turnați votcă pe frunze de cireș și mirodenii, astfel încât să aibă timp să se infuzeze timp de 3-4 zile. După aceea, amestecați sucul de cireș, vodka și siropul de zahăr, ajustând cantitatea de componente după bunul plac.
Lichioruri de vișine de casă cu alcool pus
Lichior de cirese
Luați 2 kg de cireșe coapte, îndepărtați tulpinile și lăsați semințele, clătiți. Presărați cireșele într-o sticlă cu gât larg (dar nu într-un borcan), fiecare rând în același timp, presărat cu zahăr (în total trebuie utilizat 1 kg de zahăr).
Legați gâtul sticlelor cu o cârpă curată și lăsați să stea 25-30 de zile. Nu este recomandat să expuneți la soare. Se strecoară apoi sucul, care este esența principală a lichiorului. A face un amestec pentru lichior este o chestiune de gust, dar cea mai bună proporție este următoarea: 1 parte esență, 2 părți alcool pur și 1 parte sirop rece. Un sirop este pregătit după cum urmează: pentru două părți de apă - trei părți de zahăr, adică pentru 1 pahar cu apă 1,5 pahare de zahăr.
Lichior de cirese
Este necesar:
- 1,5 kg de cireșe picate,
- 600 g zahăr,
- 1 litru de apă,
- 1 plic de zahăr vanilat,
- 1 băț de scorțișoară,
- 3-4 buc. garoafe,
- 0,5 l alcool pur comestibil.
Mod de gătit. Clătiți bine cireșele, sortați și îndepărtați tulpinile. Gătiti siropul de zahăr din 600 g zahăr și 1 litru de apă (ar trebui să se dovedească a fi rar). Puneți cireșele într-un borcan mare, de preferință unul de sticlă, umpleți cu sirop de zahăr pre-răcit, închideți bine și lăsați-l să stea la soare sau într-un loc cald timp de 3-4 săptămâni. După acest timp, se strecoară și se sticlă. Licoarea de vișine gata trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat..
Lichior de cirese
- 12 kg de vișine suculente,
- 3-4 kg de zahăr,
- alcool.
Un lichior foarte gustos și aromat este obținut din vișine, care sunt spălate complet și lăsate să se scurgă de apă. Cireșele sunt zdrobite împreună cu semințele, așezate într-o tigaie emailată, acoperite cu un capac, așezate la loc cald timp de 3-4 zile, astfel încât sucul eliberat să înceapă să fermenteze. Apoi adăugați alcool în masa rezultată și puneți 3-4 kg de zahăr. Insistați 5-6 săptămâni, după care sunt filtrate cu atenție și îmbuteliate în sticle pregătite. Pentru o mai mare piratare în timpul vărsatului, puteți adăuga cuișoare zdrobite și scorțișoară. Sticlele cu lichior de cireșe cu semințe pentru alcool sunt strâns ondulate și depozitate într-o pivniță sau în orice alt loc răcoros.