Zubrovka

Zubrovka este un alcool puternic, galben-auriu (40%), numit fie vodcă, fie tinctură. Judecând după tehnologia fabricării sale, este mai degrabă o tinctură.

Producția de bizoni este configurată în:

• Belarus - Zubroўka - fabrici Belalko, Minsk Crystal, Bulbash;
• Polonia - Zubrowka (Zhubrowka) - de Polmos Bialystok și CEDC;
• Rusia - Zubrovka - de Roust Holding, Uzina de producție a Parlamentului.

Pe lângă alcoolul obișnuit, apa și siropul de zahăr, băutura conține iarbă parfumată de bizon (Hierochloe odorata), care îi conferă aromă și aromă de iarbă proaspăt tăiată. Iarba crește (spre deosebire de soiurile sale) doar în Belarusul Pushcha din Belarus, de unde este achiziționată de plantele poloneze și rusești.

Tehnologia de fabricație

Metoda de producție a bizonului în oricare este macerarea dublă. Esența sa este că planta este păstrată câteva zile într-o bază de alcool, iar apoi băutura este filtrată și trimisă pentru îmbuteliere și capsulare.

În Polonia, Bison este preparat folosind alcool distilat..

Caracteristici distinctive ale acestei Zubrovka din Belarus:

• ingrediente naturale din compoziție;
• prezența tulpinei Hierochloe odorata în sticlă.

Atenție! Vodka poloneză Zubrovka, importată pentru import în Statele Unite, conține parfumuri și culori naturale din 1999, iar tulpina ierbii a fost înlocuită cu un analog plastic. Cert este că americanii consideră că buruienile noastre sunt periculoase pentru sănătate, datorită conținutului de cumarin în ea..

Prezentare istorică a bizonului

Istoria bizonilor din fiecare regiune este diferită. Vă vom face cunoștință cu cele mai interesante fapte:

• în Polonia (pe atunci Commonwealth) în secolul al XVI-lea, împreună cu magnatul puternic a început să pregătească Zubrovka. Gentile și țărănimea au adorat tinctura din cauza credinței că iarba de bizon va da o putere remarcabilă celor care au gustat-o.
• în 1884, printre tincturile Shustov ale companiei „Șustov și fii”, cum ar fi „Riga Balsam”, „Spotykach„Și alții au fost Zubrovka;
• în Belarus (Brest-L itovsk), în 1926, polonezii au lansat o campanie pentru producerea Zubrovka;
• în URSS, tinctura a devenit populară după abolirea interdicției introduse de bolșevici;
• Brejnev i-a plăcut să se dedice unei tincturi galbene aurii;
• Din 1978, importul Bisonului original ca pericol pentru sănătate a fost interzis în statele americane. Să presupunem importul numai a imitației poloneze pe coloranți și arome.

Acțiunea lui Bison asupra corpului

Glicozida coumarină, o componentă cu același nume ca alcoolul, provoacă cea mai mare controversă. Această substanță este într-adevăr toxică, dar numai cu acumulări prelungite în organism sau o doză extrem de mare. În alte cazuri, beneficiază doar prin uciderea bacteriilor și acționând ca un antiseptic în organism..

Coumarinul este inofensiv dacă doza sa în organism nu depășește 7 mg (pentru o persoană care cântărește 65-70 kg). Într-un litru de Zubrovka - 12 mg de cumarină, adică. consumul de o jumătate de litru de tinctură cu prezența Hierochloe odorata nu va fi dăunător (dacă nu țineți cont de faptul că acesta este alcool de 40 de grade).

Cu toate acestea, nu numai cumarina, cum se spune, este bogată în buruieni. Prezența acidului oxicinnamic (un puternic antispasmodic) în acesta previne (elimină) colicile intestinale și crampele abdominale.

În cantități limitate

• efect benefic asupra digestiei și a apetitului
• acționează ca un afrodisiac;
• previne răcelile și oncologia;
• calmează nervii;
• crește rezistența organismului la infecții;
• îmbunătățește lactația (utilizarea este permisă doar sub supravegherea unui medic);
• reduce greutatea (datorită transpirației crescute).

Zubrovka nu poate fi băut până la vârsta adultă sau în prezența alergiilor, dependență de alcoolism, tulburări mentale.

Cum se bea bizon și cum se mușcă

Tinctura prezintă proprietăți utile dacă o beți înainte de a mânca într-o cantitate de 1-3 linguriță sau se adaugă la ceai (1 linguriță la 150 ml). Frecarea cu Bisonul ameliorează durerea în mușchi în timpul răcelilor, după suprasarcină și în caz de entorse. În plus, uleiurile aromatice, ierburile dezinfectează aerul, astfel că băutura este potrivită pentru camerele de aromaterapie (urmată de ventilație).

Atenție! Bison beneficiază de utilizarea sa mică și rare. De asemenea, nu poate fi utilizat în loc de medicamente. Altfel, aștepți o mahmureală, alcoolism sau otrăvire..

În timpul sărbătorii, tinctura se bea la rece (servind t: 4-6 ° C), din pahare mici de vodcă sau ca parte a cocktail-urilor, a căror rețete le vei găsi mai jos.

Mușcați Bison nediluat cu vânat, carne sau păsări de curte, precum și gustări reci. Variante poloneze sunt, de asemenea, recomandate pentru servirea mâncărurilor de pește, a celor rusești - pentru cărnile afumate și cârnați, plăcintele și peștele murat.

Stomatologie: timbre, tipuri, soiuri

Planta de bizoni este folosită nu numai în tincturile polonez-belarus-ruse. Băuturi similare sunt preparate de alte țări. De exemplu, cunoscut:

• „Bizonul” ucrainean
• „Stumbrine” lituaniană;
• Cehă „Zubrovka”;
• „Grasovka” germană;
• „Bizon Vodka” american (în ciuda temerilor „coumarin”).

Vom lua în considerare câteva dintre tincturi mai detaliat:

1. Tincturi din Belarus

• "Brest cramming"

Aceasta este cea mai populară și naturală tinctură amară. Este produs de distileria Brest Belalko. Alcoolul de 40 de grade de culoare verde auriu are un gust ușor dulce și o aromă ușoară, ușor perceptibilă. Conține o compoziție armonioasă din extract de ierburi culese și uscate manual și alcool de secară de înaltă calitate. Bizonul din toate mărețiile sale mărețe de pe etichetă, în interiorul sticlei este tulpina Hierochloe odorata. Se bea ușor, ușor, ceea ce își justifică prețul destul de ridicat - cu o treime mai mare decât cel al vodcăi obișnuite.

• „Bizonul belarus”

Aceasta este o ofertă de lux de la Minsk Crystal. Compoziția alcoolului ars 40% este alcool etilic rectificat, seva alcoolică de mesteacăn, infuzie de bizon, alcool din crackers de secară și miere de albine. Componentele conferă băuturii o aromă rotundă și ușoară, cu indicii de pâine și iarbă uscată..

1. Bizon polonez

Corporația poloneză CEDC a lansat o serie de Zubrovka, îndepărtate de tinctura reală, belarusă, cu compoziția și gustul ei. Cu toate acestea, produsele companiei sunt considerate „bronz” în clasamentul vodkelor globale, mărci precum Smirnoff și Absolut. Mai ales popular:

• Zubrowka Zlota. Este format din ierburi Bialowieza și scoarță de stejar, dar nu Hierochloe odorata. Zubrovka Zlata, de fapt - o imitație a Zubrovka clasic. Dar are un gust bun - amintind de un excelent coniac de casă;
• Vodcă de iarbă Zubisonka Bison. Este mai mult ca vodka decât tinctura, deși ambele etichete sunt listate paradoxal pe etichetă. Prezentat în soiuri de preț, rețete, martini;
• Zubrowka Biała. Vodka clară cristalină se află alcoolul din amestecul de cereale, care a suferit o distilare de șase ori. Datorită singurei filtrări a platinei din Polonia, gustul alcoolului este elegant, curat și extrem de moale.

În plus, compania produce Zubrovki Czarna, Kora Debu și Pedy Sosny, fiecare având propria personalitate.

1. Bizonul rusesc

• Cison "iarbă bizonă" (legendară)

Aceasta este o vodcă aurie ușor aromată, cu un gust și miros proaspăt, delicat, care evocă gândurile florilor de primăvară și ale pajiștilor proaspăt tăiate. Pentru preparare este nevoie de 44 de zile, din alcool din cereale și din extractul de Hierochloe odorata.

Cramping acasă

Pe lângă opțiunile industriale, tinctura Zubrovka este ușor preparată acasă. Există multe rețete, mai jos vom considera doar cele două cele mai originale.

Pentru a pregăti o băutură în conformitate cu oricare dintre rețetele de care aveți nevoie:

• componentele pre-cumpărate (de preferință într-o farmacie și rețeaua de distribuție oficială) componente necesare;
• cântare electronice, as buruienile (și alte componente) trebuie măsurate cu exactitate.

Alte caracteristici de gătit:

• sirop

Dacă zahărul și apa sunt incluse în rețeta Zubrovka, prin urmare, va trebui să fie preparat sirop. Acest lucru trebuie făcut astfel: topiți zahărul, încălziți soluția și așteptați până când fierbe. Reducând focul și îndepărtând spuma, trebuie să aștepți 7-8, și uneori 10 minute. Absența spumării și o picătură persistentă, care nu se răspândește, este un indicator al pregătirii siropului.

Dacă proporția de zahăr-apă este extrem de mică, atunci trebuie să pregătiți siropul, crescând numărul de componente și separați pentru rețetă cât mai multe linguri de sirop cât există apă în el.

Siropul se adaugă la Zubrovka nu pentru dulceață, ci pentru moliciunea gustului final.

• Baza alcoolică

Vodka în rețete este folosită ca clasic, dar nu există interdicții în ceea ce privește alte spirite puternice. Puteți lua alcool sau distilat (moinshine), diluat la 45-55%. Deosebit de originală este tinctura distilatelor de cereale duble (distilate de două ori).

Rețetă pentru servirea clasică

Cetatea - 35-38% (până la 45-49%), depozitată - 4-5 ani.

Se prepară:

• bizon (iarbă uscată) - 2 gr. (este vorba de 1-2 tulpini);
• alcool puternic - vodka, 45-50% alcool sau moonshine - 1 litru;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 2 lingurițe.

Să începem:

1. Taiem tulpinile de iarba in fragmente mici, le punem intr-un borcan de sticla.
2. Turnați în alcool și sirop de zahăr, închideți capacul capronului.
3. Pentru a menține 2 săptămâni în cazul închis (fără acces la lumină).
4. Tinctură de filtru.

Există o metodă alternativă a acestei rețete, conform căreia tulpina bizonului este plasată într-o sticlă de sticlă de jumătate de litru, se toarnă 1 lingură. sirop și 0,5 litri de alcool, apoi infuzat timp de 20 de zile. Nu este necesară filtrarea.

Acasă Zubra Zlata

Ca și versiunea poloneză, acest alcool va fi o imitație a rețetei clasice (dar, să zicem - o imitație extrem de reușită).

Se prepară:

• alcool puternic - vodka, 45-50% alcool sau moonshine - 0,5 l;
• Rădăcină de Kalgan - 0,5 buc. (sau cinquefoil se ridică de la o farmacie - 1/4 linguriță)
• coaja de stejar - 0,5 linguri.
• prune - 1-1,5 buc.
• coaja de lamaie - cu 1/2 fructe;
• scorțișoară - băut 0,5-1 (sau măcinat - ¼ linguriță);
• semințe de caras - 1 ciupire;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• sirop de zahăr - 1 lingură.

Să începem:

1. Toate componentele (cu excepția siropului) sunt introduse într-un recipient de sticlă și se toarnă alcool.
2. Închideți și țineți în dulap timp de 14 zile.
3. Filtrăm și îndulcim. Controlăm echilibrul dulciurilor introducând sirop picătură.
4. Ținem tinctura încă 2 zile, re-filtrăm și o suprapunem într-o sticlă.

Servirea cocktail-urilor

Pentru amestecuri de cocktail-uri, potrivite atât Zubrovka, cât și cele pentru acasă.

Multe cocktail-uri sunt extrem de simple, de exemplu:

• „Bizon negru” - se amestecă 50 ml de tinctură și 120 ml de cola;
• „Bison-tonic” - 50 lm de tinctură și 120 ml tonic;
• „Zorii roz” - 50 lm de tinctură și 120 ml suc dulce de afine sau băutură de fructe;
• „GRAPplSOVKA” (Apple Wild, Apple Wild) - 50 lm de tinctură și 150 ml suc de mere;
• „Portocală” - 100 ml suc de portocale înghețat în gheață și 100 ml de bizon polonez se rup în blender.

În afară de dueturi, există „triosuri” puternice, care conțin 40 ml de Zubrovka și 15 ml de vermut alb. A treia componentă definește numele cocktail-ului:

• „Bizon amar” - 30 ml de votcă se introduc în compoziție;
• "Irish Martini" - se introduc 10 ml de whisky irlandez
• "Khuzir" - se introduc 20 ml de rom alb
• "Pole" - se introduc 15 ml suc de mere.

Pentru cunoscătorii de shake-uri, au fost inventate compoziții de cocktail mai complexe:

Cocktail de aperitiv cu fructe interzise

Veți avea nevoie de:

• Servire - 30 ml;
• dragul - 30 ml;
• Lichior Midori - 15 ml;
• lămâie proaspătă - 10 ml;
• Kiwi (decojit) - 0,5 buc .;
• zahăr cristalin fin - 1 lingură;
• gheață.

Să o creăm:

1. Frământați kiwi și zahăr într-un agitator.
2. Se toarnă alcool și suc, se agită.
3. Încercați-vă în „martinka”.

Cocktail "Vis de iarnă"

Veți avea nevoie de:

• Servire - 20 ml;
• lamaie proaspata - 10 ml;
• suc de mere - 20 ml;
• gin - 10 ml;
• lichior de nucă de cocos (Malibu) - 20 ml;
• Sirop de Grenadină - 5 ml;
• gheață.

Umpleți un pahar Collins cu gheață și turnați componentele amestecate în agitator..

Cocktail de noapte minunată

Veți avea nevoie de:

• Servire - 20 ml;
• suc de mere - 70 ml;
• lichior Galliano -10 ml;
• Lichidul albastru Curacao - 10 ml;
• lichior de mentă - 10 ml;
• gin - 20 ml;
• gheață.

Umpleți un pahar Collins cu gheață și turnați componentele amestecate în agitator..

Cocktail "Royal Hunt"

Veți avea nevoie de:

• Poloneză Zubrowka - 40 ml;
• Licoarea benedictină - 20 ml;
• lamaie proaspata - 20 ml;

Turnați componentele amestecate în agitator în paharul „Sauer”.