Turnare de afine - rețete simple și instrucțiuni de gătit pas cu pas

Sucul de afine este o băutură gustoasă care poate fi preparată acasă. Boabele coapte dense sunt folosite pentru a face afine. Sunt sortate, aruncate fructe deteriorate și stricate.

Înainte de a prepara sucul de afine acasă, fructele de pădure sunt spălate sub apă curgătoare, aruncate într-un colizor, astfel încât lichidul în exces să se scurgă.

Boabele uscate sunt perforate cu un ac, acoperite cu zahăr și lăsate să stea o jumătate de oră, astfel încât afinele să dea suc.

Boabele pot fi tocate într-un blender sau răzuite printr-o sită, dar băutura va pierde transparența.

Merișoarele sunt preparate pe bază de vodcă, luncă sau alcool. Boabele se toarnă cu alcool și apă selectate în proporție de 1: 1. Datorită acestui fapt, puterea băuturii finite este obținută nu mai mare de 14-16 grade.

Pentru a înmuia gustul, adăugați zahăr la sucul de afine. În producție, pentru fiecare 100 ml de lichid, se adaugă 30 g de zahăr. Acasă, această proporție este ajustată în funcție de preferințele individuale..

Retete de afine

Afine sunt preparate din fructe de padure proaspete sau congelate. Trebuie avut în vedere faptul că fructele congelate secretă mai intens sucul și nu ar trebui să adăugați apă la o astfel de băutură.

Boabele sunt combinate cu fructe: pere, mango, măr sau citrice. Scorțișoara, cuișoarele, ciocolata, ghimbirul, vanilia, menta dau o aromă picantă lichiorului..

Există multe rețete pentru lichiorurile de merișoare. Luați în considerare cele mai comune.

Pe vodka

Pentru prepararea băuturilor tradiționale cu vodcă, se folosește alcool de înaltă calitate, care este diluat cu apă în proporție de 1: 1. Luați în considerare o rețetă clasică pentru votcă de afine.

Veți avea nevoie:

• afine - 500 gr .;
• vodka - 1 litru;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 1 litru.

Cum se gătește:

1. Clătește și sortează boabele, străpunge-le cu un ac și toarnă votcă.
2. Infuziați băutura timp de 10 zile într-un loc rece și întunecat.
3. Fierbeți apa în a 11-a zi și dizolvați zahărul în ea.
4. Adăugați siropul răcit la tinctura de afine, amestecați și lăsați încă 2 săptămâni.
5. Se strecoară umplutura terminată prin cheesecloth.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric 100 ml suc de merișoare în vodcă 185 kcal.

Pe alcool

Înainte de a pregăti băuturile de afine pentru alcool, alcoolul la 90 de grade trebuie diluat cu apă într-un raport de 2: 3, adică adăugați 3 părți de apă la două părți de alcool. Luați în considerare o rețetă de umplutură de afine cu alcool deja diluat.

Veți avea nevoie:

• afine - 250 gr .;
• alcool - 500 ml;
• zahăr granulat - 500 g .;
• apă - 500 ml.

Cum se gătește:

1. Clătiți, sortați și uscați afine.
2. Perforează fiecare boabă cu un ac, acoperă cu zahăr granulat și lasă 20-30 minute la temperatura camerei.
3. Se toarnă boabele cu alcool.
4. Se fierbe apa, se răcește și se adaugă la tinctura de fructe de padure, se amestecă.
5. Insistați lichiorul într-un loc întunecat la o temperatură care nu depășește 20 de grade timp de o lună.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric 100 ml alcool afine 250 kcal.

Pe lună

Pentru prepararea cordialelor de merișoare pe lună de mămăligă, se folosește alcool purificat. Biata lună va degrada gustul băuturii.

Veți avea nevoie:

• afine - 400 gr .;
• moonshine - 2 litri;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• apă - 250 ml.

Cum se gătește:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți sub apă curgătoare și măcinați până când se toacă.
2. Presărați afine cu zahăr, adăugați apă și lăsați amestecul să stea câteva zile la temperatura camerei.
3. Turnați fructele de pădure cu moale și insistați 2-3 săptămâni într-un loc întunecos și răcoros.
4. Se strecoară băutura finalizată printr-un filtru de bumbac-tifon.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric 100 ml de merișor cordial pe lună 187 kcal.

Cu menta

Ardeiul iute oferă aromelor de merișoare o aromă răcoritoare. Pentru prepararea băuturii folosind frunze proaspete ale plantei.

Veți avea nevoie:

• afine - 500 gr .;
• zahăr granulat - 500 g .;
• mentă - 2-3 frunze;
• vodka - 1 litru;
• apă - 1 litru.

Cum se gătește:

1. Pregătiți boabele, tocați-le într-un blender și presărați-le cu zahăr.
2. Infuzați amestecul de afine timp de 8-10 ore la temperatura camerei.
3. Se toarnă boabele cu votcă, se adaugă mentă, se închide capacul și se pune la loc răcoros timp de 7 zile.
4. Se diluează tinctura cu apă fiartă răcită, se lasă încă 2 săptămâni.
5. Filtrați băutura finalizată printr-un filtru de bumbac-tifon.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric 100 ml merișor și mentă 143 kcal.

Cu ienupăr și galangal

Pentru prepararea acestui lichior de merișoare, se folosesc boabe comune de ienupăr și rădăcină galangală. Acestea sunt învelite în tifon și sub această formă sunt introduse în alcool pentru infuzie..

Veți avea nevoie:

• afine - 600 gr .;
• boabe de ienupăr - 30 gr .;
• Rădăcină de Kalgan - 10 g .;
• zahăr granulat - 200 gr .;
• vodka - 500 ml;
• apă - 300 ml.

Cum se gătește:

1. Clateste afinele, macina intr-un blender pana la consistenta pulpei si stoarce sucul din masa de fructe rezultata.
2. Se diluează sucul cu apă, se adaugă zahărul, se pune pe o sobă și se dă la fierbere.
3. Se răcește bulionul, se toarnă într-un borcan de sticlă, se pune o pungă de tifon cu fructe de ienupăr și rădăcină galangală și se toarnă votcă.
4. Infuzează timp de o lună.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric 100 ml cordon de merișoare cu ienupăr și galangal 132 kcal.

Cu citrice

Gustul de tartă al sucului de merișoare este combinat cu orice citrice. Luați în considerare o rețetă pentru afine și portocale.

Veți avea nevoie:

• afine - 1,5 kg;
• portocale - 1 kg;
• zahăr granulat - 900 gr .;
• vodka - 1 litru;
• apă - 1 litru.

Cum se gătește:

1. Coajă portocalele, tăiate în bucăți mici.
2. Clătiți merișoarele, spălați-l cu un știft și amestecați cu portocalele.
3. Presărați amestecul de fructe și fructe de pădure cu o jumătate de porție de zahăr și lăsați să insiste 10 ore.
4. Se fierbe apa, se dizolvă zahărul rămas în ea, se răcește.
5. Se toarnă portocale cu sirop de merișoare și vodcă, se agită, se închide capacul și se insistă cel puțin o săptămână.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric 100 ml afine și citrice 124 kcal.

Cu coniac și pere

Pentru a face lichior de pere, alege Ducesa, Caroll sau Irista. După ce ați insistat, nu strângeți fructele pentru a menține transparența băuturii.

Veți avea nevoie:

• afine - 600 gr .;
• pere - 1,5 kg;
• coniac - 2 litri;
• zahăr granulat - 800 g.

Cum se gătește:

1. Spălați perele, tăiați-le în bucăți, îndepărtați tulpinile și semințele.
2. Pregătiți piureul de afine și combinați cu perele, turnați amestecul cu zahărul și lăsați peste noapte la temperatura camerei.
3. Se toarnă masa de fructe și fructe de pădure cu coniac și insistă timp de o lună.
4. Se strecoară umplutura terminată prin cheesecloth cu mai multe straturi.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric 100 ml afine cu coniac și pere 179 kcal.

Cu cimbru

Cranberry și cimbru sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. În scopuri medicinale, băutura este folosită pentru a trata tuse, boli gastro-intestinale și crește potența..

Veți avea nevoie:

• afine - 500 gr .;
• zahăr granulat - 200 gr .;
• cimbru - 30 gr .;
• vodka - 500 ml.

Cum se gătește:

1. Clateste, macina si stoarce sucul de afine.
2. Turnați zahărul în suc, încălziți lichidul într-o baie de apă.
3. Se răcește siropul, se adaugă cimbru și se toarnă votcă.
4. Infuzează timp de 3 săptămâni.

Conținutul de calorii:

Conținut caloric 100 ml afine cordiale cu cimbru 173 kcal.

Secrete de gătit

Secretele creării de merișoare:

• Folosiți numai fructe coapte și de înaltă calitate pentru prepararea lichiorului. Fructele răsfățate fac ca băutura să aibă un gust neplăcut.
• Dacă insistați fructe de pădure și fructe întregi, nu stoarceți băutura în timpul filtrării, ci lăsați lichidul să se scurgă. Deci umplerea este transparentă.
• Pentru a prelungi durata de valabilitate a umpluturii de afine, păstrați băutura într-un recipient de sticlă întunecată într-un loc răcoros.

Ce să-ți amintești

1. Pentru prepararea sucului de afine se folosesc fructe coapte, proaspete sau dense congelate..
2. Cu cât este mai lungă băutura infuzată, cu atât va fi mai gustos și mai aromat.
3. Filtrează băutura finită printr-un filtru de bumbac-tifon.
4. Păstrați băutura într-un recipient de sticlă bine închis la frigider.

Reteta clasica

Pentru prepararea folosirii boabelor proaspete sau congelate. Deoarece materia primă trebuie strivită, în al doilea caz trebuie dezghețată. Dacă proprietarul nu a avut ocazia să recolteze afine în toamnă, acesta poate fi cules la începutul primăverii, când fructele supraviețuiesc înghețurilor. Din materiile prime răsturnate, hameiul este deosebit de gustos.

Înainte de a pregăti „bețișoarele”, boabele sunt sortate cu atenție, aruncând boabele uscate și putrezite. Ei insistă pe vodcă, coniac sau alcool și de fiecare dată sucul de afine va avea proporții diferite de componente. Procesul tehnologic practic nu se schimbă.

Reteta clasica de afine

ingrediente:

• Afine - 1 kg;
• Zahar - 0,5 kg;
• Componenta alcoolică - 1 l.

Procesul de creare a unei umpluturi începe cu spălarea și prelucrarea fructelor într-o mașină de tocat carne. Grosimea se pune într-un borcan, umplut cu alcool, amestecat și ținut sub acoperire timp de 2 săptămâni în condiții de căldură întunecată..

Tinctura se filtrează de două ori - printr-o sită și un tampon de bumbac-tifon. Zahărul este introdus în lichid, amestecat și băutura este trimisă la infuzat timp de 7 zile. Ulterior, este îmbuteliat și curățat în subsol sau frigider. Merișoarele pot fi păstrate timp de 6 - 7 luni, deoarece gustul său se deteriorează din cauza expunerii prelungite.

„Hobby” acru, aromat

Licoarea puternică, fără zahăr, fără zahăr pentru stimularea poftei de mâncare va atrage bărbații. Gustul acru al fructelor de pădure întrerupe mirosul de alcool și lasă o impresie plăcută asupra gustului.

Luați în considerare rețeta pentru a face băuturi de afine neîndulcite băuturi alcoolice acasă în etape:

1. Un kilogram de fructe de pădure este turnat cu un ac de rulare din lemn într-un borcan sau fiecare lucru este străpuns cu un ac. Avantajul prelucrării acului este că produsul finit nu are nevoie de încordare.
2. Materia primă este turnată cu alcool și amestecată..
3. Se pune un capac pe borcan și amestecul este scos într-o cameră caldă închisă pentru a insista.
4. După 2 săptămâni, băutura se filtrează dacă a fost preparată din boabe.
5. Merișoarele acre sunt îmbuteliate și păstrate în condiții reci de întuneric. Bea-o timp de un an.

Opțiune fără alcool

Dacă o băutură coacăză coaptă este băută de copii, femei însărcinate sau de oaspeți cărora nu le place băuturile tari, ar trebui să fie făcută nu în vodcă sau alcool, ci în apă curată cu zahăr.

ingrediente:

• Boabe - 0,5 kg;
• Zahar - 700 g;
• Apa - 0,5 L.

Materiile prime nu sunt spălate pentru a păstra drojdia sălbatică și o bună fermentare. Într-o formă murdară, este măcinată cu o consistență omogenă și amestecată cu zahăr și apă.

Masa este plasată într-o sticlă pentru vinificație și protejată cu tifon de pătrunderea insectelor. Într-o cameră întunecată, nu fierbinte, conținutul este insistat de 3 până la 5 zile, dar o dată pe zi este agitat pentru fermentarea uniformă. Dacă nu există foraj, sau este prea slab, 100 g de stafide nesecate sunt aruncate în gros.

Imediat ce compoziția este bine fermentată, tifonul este schimbat într-o mănușă de cauciuc cu mai multe perforații sau sigiliu de apă. Afine nealcoolice se plimbă între 30 și 40 de zile. Lucrarea este finalizată prin filtrarea și turnarea umpluturii într-un recipient de sticlă.

Dacă băutura a fost preparată în cantități mari, ea poate fi împărțită și face o parte pe alcool, luncă sau vodcă. Se adaugă alcool în intervalul 10 - 15% din volumul porțiunii. Rezistența umpluturii este de 12 - 14 ° C.

Infuzie rece

Pentru a face ca sucul de afine să maximizeze proprietățile benefice ale fructelor de pădure, este preparat prin prepararea rece pe vodcă. Când se folosește alcool, se diluează cu apă și se deschide periodic masa infuzată pentru intemperii de vapori alcoolici. Aportul de aer nu reduce rezistența hamei. Porții mici de oxigen înnobilează gustul „bețișoarelor”.

Rețeta pentru prepararea vodcă cu suc de fructe de afine este simplă:

1. Materiile prime proaspete sau congelate sunt prelevate în cantitate de 500 g și spălate, după care sunt împinse la o consistență a piureului.
2. 1 l de votcă se toarnă în masă, borcanul se închide cu un capac și se pune timp de 2 săptămâni într-o cameră cu un regim de temperatură de 18 - 20 ° C.
3. În dimineața zilei de 15, siropul este preparat prin fierberea zahărului în apă. De la 1 g zahăr apă se ia de la 300 g la 1 kg (nivelul de dulceață este determinat pe baza preferințelor gustului). Siropul fiert la foc mic timp de 5 minute.
4. Siropul se răcește, infuzia se filtrează și se amestecă lichidele. Lasa bautura sa stea inca 2 saptamani.
5. Produsul final este îmbuteliat și închis ermetic. Depozitați-o într-o cameră rece și întunecată, pentru o perioadă nelimitată de timp..

Cea mai rapidă rețetă de afine

Dacă umplerea de afine este necesară foarte repede, poate fi pregătită folosind votcă folosind cea mai simplă rețetă. Caracteristica sa este înlocuirea boabelor cu suc. Zaharul se dizolvă în sucul de afine și se încălzește ușor, astfel încât boabele să se topească mai repede. Proporția produselor - câte 1 pahar.

Siropul este combinat cu 1 litru de votcă și a insistat timp de 1 zi. Gustarea lichiorului imediat.

Odată cu adăugarea de vodcă

Anul Nou a sosit deja, mult așteptata vacanță principală a trecut, dar există multe alte motive pentru a întâlni prieteni într-o companie prietenoasă. Și cu această ocazie, voi împărtăși rețeta de lichior de casă. Am făcut primul lichior, mai ales pentru noul an, pentru a surprinde oaspeții.

Și trebuie să spun, obiectivul a fost atins! Băutura s-a dovedit a fi destul de blândă, cu un gust plăcut de fructe de pădure dulce. De data aceasta am făcut două tipuri de lichior - unul din merișoare, celălalt din feijoa. Aceasta din urmă s-a dovedit a fi foarte interesantă și incredibil de aromată, dar încă o dată aș adăuga mai puțin zahăr. Procesul de gătit este foarte simplu..

Puteți folosi absolut orice fructe de pădure, fructe și chiar ierburi. Un loc foarte important aici este votca. Luați doar un produs de bună calitate!

Ceea ce este necesar

Proporții: pentru 1 litru de votcă aveți nevoie: 1 kg de fructe / fructe și 0,5 kg de zahăr (poate fi mai puțin dacă fructele / fructele de pădure în sine sunt destul de dulci și, în consecință, mai mult zahăr dacă luați fructe non-dulci)

Procesul de gătit are loc în mai multe etape:

Dacă luați fructe, atunci ele trebuie tăiate în bucăți mici. Dacă fructele de pădure sau ierburile, lăsați așa cum este. În borcane de sticlă (1,5-2 l) se pun fructe / fructe / ierburi - se toarnă cu votcă în proporțiile corespunzătoare (scrise mai sus). Strângeți bine capacele și îndepărtați conservele într-un loc întunecat timp de 4 săptămâni. Pentru a nu uita când au pus conservele, puteți lipi o bucată de hârtie cu data pe ele.

• După trecerea timpului, obțineți conservele, turnați lichidul care a fost obținut în timpul tincturii în sticle.
• Este mai bine să se scurgă printr-un prosop de bumbac, cheesecloth sau o sită fină, pentru a evita ca elementele vegetale din fructe să fie în cordon. Fructele / fructele rămase în borcan sunt acoperite cu zahăr. Din nou, închideți bine capacele și îndepărtați-le într-un loc întunecat încă 3-4 săptămâni.
• Zahărul contribuie la eliberarea sucului din fructe, iar într-o lună de tinctură se formează un extract de fructe dulci. Uneori puteți scoate borcane și agitați astfel încât procesul să meargă mai repede.
• De exemplu, merișoarele - fructele de pădure sunt destul de dense și distribuie foarte lent sucul, așa că personal am scuturat borcanele din când în când. Dar nu poți face asta.
• În timp, turnăm siropul rezultat în aceleași sticle pentru perfuzie alcoolică. Aici, asigurați-vă că utilizați un filtru sub formă de țesătură sau sită! În combinația acestor două lichide, rezultatul este.

Reteta de afine cu afine

Dacă aveți o rețetă și dorință acasă, puteți prepara o varietate de băuturi alcoolice: lichioruri, vinuri și chiar lichide. Printre tincturi, o specialitate bazată pe fructe de merișoare este deosebit de populară. Această băutură poate fi făcută pe luncă, alcool sau vodcă..

Principalul criteriu de succes în prepararea de suc de merișoare de casă este utilizarea fructelor „corecte”. Afine trebuie să fie coapte, suculente, puteți colecta și fructe după primul îngheț, ceea ce va crește conținutul de zahăr.

Pentru a prepara sucul de afine de casă conform unei rețete tradiționale, trebuie să vă alimentați cu următoarele ingrediente:

• 250 de grame de afine selectate;
• Flacon de 0,5 litri de vodcă;
• o lingură de zahăr acoperită;
• 50 de mililitri de apă.

Boabele trebuie sortate cu atenție, aruncând frunzele, crenguțele. Apoi sunt spălate și turnate în tigaie. Se macină boabele pentru a obține o consistență omogenă cu o zdrobită de lemn sau un blender, se adaugă zahăr și votcă, se amestecă bine.

Acum trebuie să turnăm mustul într-un borcan de litru, să-l închidem cu un capac de capron și să-l punem la depozit într-o cameră rece timp de 2 săptămâni. După această perioadă, băutura este filtrată prin mai multe straturi de tifon și trimisă pentru depozitare ulterioară la subsol sau la frigider. Lichidul de afine gata este servit cel mai bine la rece

Afine ce se toarnă pe alcool (vodka)

Pentru a prepara această băutură alcoolică, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 400 de grame de afine selectate;
• o jumatate de lingurita de radacina galangala zdrobita;
• 110 ml de alcool (puteți înlocui 250 de grame de votcă fără a adăuga apă);
• 120 de grame de apă;
• jumătate de pahar de zahăr.

Afine sunt curățate de gunoi (crenguțe, frunze, fructe și insecte deteriorate și putrezite), fructe de pădure întregi sunt selectate și introduse într-o oală pentru tocare. Apoi, acționând ca un blender, fructele de pădure se rup până la obținerea unei mase omogene..

După primirea piureului lichid, rădăcina Kalang și zahărul sunt adăugate la materiile prime, amestecate și turnate cu alcool. Apoi, acoperiți tigaia și lăsați la infuzat timp de o oră.

După aceasta, lichidul trebuie turnat într-un borcan de sticlă și transferat într-o cameră cu temperatura camerei timp de 14-20 de zile.

După acest timp, lichidul de merișor de casă pentru alcool este considerat gata. Se filtrează prin tifon sau o sită și se toarnă într-un recipient curat și se introduce într-o pivniță sau frigider pentru depozitare..

Mai multe retete

Oricât ar argumenta despre originea cordialului de merișor, care se numește „lamaie nordică„Dar beneficiul acestei boabe este fără îndoială de oricine.

Și toată lumea este în unanimitate că sucul de merișoare acasă nu numai că are proprietăți vindecătoare atunci când este folosit cu înțelepciune, dar este, de asemenea, surprinzător de ușor și ușor de gust..

Prin urmare, pentru prepararea lichiorurilor și atunci când îl folosiți în orice rețete, este mai bine să înghețați fructele de pădure, chiar dacă sunt culese numai.

În ceea ce privește înghețarea fructelor și fructelor, există și alte avantaje incontestabile:

• Separarea sucului în produsul decongelat este mai intensă decât în ​​fructele proaspete.
• Puteți obține mereu merișoare congelate de la frigider, chiar la începutul verii, și puteți prepara un lichior din el, de exemplu, cu cireșe, zmeură sau căpșuni.
• Puteți aduce smochine sau mango din sud în timp ce sunteți în vacanță și combinați aceste fructe exotice cu merișoare congelate.
• Gustul acru și ușor tăiat din merișoare merge bine cu fructele: mango, pere, mere, portocale mandarine și alte fructe de pădure.
• Toate tipurile de aditivi picanți și aromatici completează perfect merișoarele: scorțișoară, ghimbir, ciocolată, clapă, vanilie, mentă.

Lista de arome care completează merișoarele poate fi continuată la nesfârșit. Cu mare încredere, putem spune că multe dintre cele mai bune combinații de gusturi și arome nu sunt încă deschise..

Licoanele aparțin grupului de lichioruri băuturi alcoolice Gama de cetăți, atât lichior, cât și lichior, este în prezent variabilă. Se crede că lichiorurile sunt băuturi mai puternice decât lichiorurile. Rezistența lichidelor este de 12-25%. În bucătărie, puteți prepara un lichior de orice putere, dacă doriți.

Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un contor de alcool sau recurgeți la calcule aritmetice simple. Singurul lucru care distinge exact lichiorul de lichior este recipientul pentru îmbătrânire. Lichiorurile de fabricație trebuie păstrate în butoaie de stejar. Infuzii în vrac în sticlă, ceramică sau alte recipiente.

Excepție fac rezervoarele din fier sau plastic, care nu sunt destinate depozitării alimentelor..

Baza umpluturii este sucul natural proaspăt de fructe sau fructe de pădure.. Materialul de fructe și fructe de pădure pentru prepararea lichiorurilor se obține prin zdrobirea materiilor prime. În funcție de proprietățile anumitor fructe, precum și de rețetă, se folosesc diverse tehnici de măcinare: feliere de fructe, ciupire, tocare folosind unelte mecanice (pulpă, băutură de fructe).

Pentru a pregăti umplutura, se pot folosi materii prime cu fructe și fructe de pădure sau se pot combina (amestec) două sau mai multe tipuri de fructe.Masa de fructe rezultată este insistată să bea alcool, vodcă, alte băuturi care conțin alcool, 40% sau mai mult: coniac, rom, rachiu. Calitatea produselor enumerate afectează și gustul lichiorurilor produse..

Este mai bine să evitați utilizarea de materii prime de calitate scăzută care conțin aldehide, uleiuri de fusel, alcool etilic, metanol și mulți alți compuși periculoși. Pe lângă faptul că alcoolul dă putere băuturii, îmbunătățește și accelerează procesul de separare a sucului de pulpa de materii prime din fructe.

La prepararea lichiorurilor se folosește și metoda de fermentare inițială a masei fructelor, urmată de insistarea băuturilor care conțin alcool.

Următorul criteriu pentru gustul lichiorurilor este conținut de zahăr. Zahărul conferă moale gustului lichiorului puternic, deși nu reduce de fapt conținutul de alcool din acesta..

Lichiorul de merișor clasic conform unei rețete industriale conține 30 de grame de zahăr pentru fiecare 100 ml de produs. Acasă, acest indicator poate fi variat în funcție de preferințele personale..

Un mare plus în fabricarea lichiorurilor sunt condimente și ierburi. Folosind rețetele de mai jos, puteți verifica personal acest lucru pregătind un cordon de afine acasă.

Combinația de prospețime de mentă, astringența acră a boabelor roșii și zahărul într-o băutură alcoolică face invizibilă prezența gradelor.

ingrediente:

• Suc de afine 2, 4 litri
• Miere 400 g
• Mentă, proaspătă (frunze) 250 g
• Zahar (sirop) 850 g
• Alcool, vin 150-200 ml

Mod de preparare:

Este mai bine să pregătiți din timp tinctura de mentă, înainte de a începe să faceți suc de afine. Frunzele tocate fin sunt ambalate strâns într-un borcan și umplute cu alcool. Pune borcanul închis departe de lumina soarelui.

După 2-3 săptămâni, strângeți frunzele și curățați tinctura rezultată cu un filtru de bumbac-tifon. Gratiți afine și combinați cu miere, împreună cu pielea. Mustul rezultat poate rezista la o temperatură de 20-25 grade timp de 10-12 zile, se agită zilnic.

Când începe fermentația, sigilați cu o mănușă medicală cu un deget înțepat. Apoi așteptăm sfârșitul fermentației și scoatem vinul de miere de merișor din drojdie. Trebuie să așteptăm încă o săptămână. Dacă sedimentul apare din nou, repetați îndepărtarea. Este mai bine să nu filtrați, ci să scurgeți folosind un tub.

Adăugați siropul de zahăr și tinctura de mentă cu piper la vinul rafinat. Îndepărtăm recipientul într-un loc întunecat câteva luni pentru îmbătrânire. Acum puteți gusta lichiorul. Dar adevăratul gust și aromă vor apărea în aproximativ șase luni. Licoanele, la fel ca vinurile de epocă, cu cât sunt mai vechi, cu atât sunt mai gustoase.

Materie prima:

• Afine dezghetate 1 kg
• Ienupar obișnuit (fructe de pădure) 50 g
• Vodka 400 ml
• Zahar 250 g
• Rădăcină de Kalgan (cinquefoil) 20 g
• Apa 200 ml

Mod de preparare:

Turnăm afinele înghețate într-o sită, sub care punem un recipient potrivit pentru scurgerea apei și a sucului. Folosim acest lichid pentru prepararea siropului de zahăr. Conține suc de fructe de pădure și apă topită: adică, de fapt, este apă purificată și suc. Dacă nu există suficient lichid, adăugați apă purificată la 200 ml. Este suficient să aduci siropul la fierbere pentru a dizolva complet zahărul.

Într-o pungă de tifon legăm o rădăcină galangală și fructe de ienupăr. Trebuie avut în vedere faptul că numai ienupăr este potrivit pentru mâncare. Fructele de ienupăr se vând în magazine specializate și farmacii. Este mai bine să nu le cumpărați pe piață dacă nu știți cum ar trebui să arate boaba comestibilă. Zdrobiți afinele astfel încât boabele să elibereze suc.

Într-un recipient cu pulpă, coborâți punga de vindecare, turnați siropul și vodka, amestecați bine conținutul borcanului. Apoi, containerul este scos pentru depozitare într-un loc întunecat și cald și „uităm” de bancă o lună. După „găsire” filtrăm și turnăm în sticle de sticlă întunecate.

ingrediente:

• Brandy sau rom (opțional) - 2, 1 l
• Portocale - 2, 4 kg
• Afine, congelate 1, 7 kg
• Zahar 0,9 kg -1,0 kg

Mod de preparare:

Afine merg bine cu orice citrice. Dacă doriți, portocalele pot fi înlocuite cu mandarine. Principalul lucru este că fructele sunt suficient de dulci. Aroma lămâilor poate „decora” și gustul sucului de afine, dar atunci când folosiți sucul de lămâie va trebui să adăugați mai mult zahăr.

Prin urmare, dacă doriți să adăugați note de lămâie, utilizați doar coaja de lămâie sau dublați conținutul de zahăr. Din 2, 2 kg de portocale se va dovedi cam un litru de suc. 750 ml de suc iese dintr-un kilogram de afine. Deci, în medie, trebuie obținuți doi litri de suc pur. Acum despre cetate. Rum conține alcool 35-40%, coniac - de la 40 la 72%.

Puterea băuturii va depinde de băutura alcoolică selectată și de volumul adăugat al acesteia. Rețeta indică cantitatea de rom (35%) pentru a obține un lichior cu o tărie de 17 - 19%. Țineți cont că procentul de alcool nu trebuie să fie mai mic de 15 - 16 grade. Acesta este un punct critic pentru viața drojdiei..

Aducerea sucului proaspăt într-o cetate de 15-16 grade înseamnă oprirea procesului de fermentare a drojdiei sălbatice, ceea ce va crește durata de valabilitate a lichiorului, fără riscul fermentării sau acidificării nedorite. Mash afine cu un dop de lemn.

Se combină fructele de pădure cu portocalele și se presară cu zahăr. Așteptați dizolvarea zahărului. Puteți accelera procesul: luați o cantitate mică de suc sau apă, turnați zahăr în ea și încălziți pe o sobă până se dizolvă. Nu trebuie încălzit tot sucul, deoarece vitamina C este distrusă atunci când este încălzită. Este important să păstrați vitaminele și o aromă amețită în băutură.

În continuare, combinăm coniac sau romul nostru preferat cu siropul și o masă de fructe și fructe, agităm cu atenție și închidem bine borcanul. Umplutura va fi gata după o săptămână. Va trebui să fie curățat complet de groase și sedimente. O băutură alcoolică grea va ajuta foarte mult în timpul pregătirii deserturilor și la coacere.

Prăjiturile pentru prăjituri cu o astfel de impregnare provoacă încântare generală și surpriză. Tonul principal al rețetei acestui lichior nu este pus chiar de merișoare și nu de coniac. Pentru ca sucul de afine acasă să aibă o aromă unică, este important să alegeți varietatea celei mai delicioase pere. Iar perele pot crea un gust de neuitat. Desigur, campioana de aromă este Ducesa.

Dar, dacă nu reușiți să obțineți acest fel de pere, atunci Carolla, Parfumat sau Irista cu miros de nucșoară o vor face. Dacă nu se găsesc aceste soiuri, puteți folosi oricare dintre cele mai suculente și mai dulci, adăugând esență cu aroma perelor.

ingrediente:

• Pere 3, 5 kg
• Afine, congelate 1, 3 kg
• Zahar rafinat 1, 7 kg
• Cognac 2, 4 L
• Esenta de fructe (aromatizatoare) "Ducesa" 10 mg

Mod de preparare:

Afine și zahăr vor ajuta la obținerea sucului de pere pur și clarificat. Îndepărtați numai semințele și cocteilele de ponei din pere. Amestecați fructele tocate cu piureul de afine. Toate acestea trebuie acoperite cu coniac și amestecate bine..

În următoarele două săptămâni, amestecați zilnic conținutul flaconului. Sub influența zahărului și a coniacului, sucul va ieși din fructe, iar pulpa rămasă se va așeza pe fundul conservei. Scurgeți partea superioară a lichiorului într-un bol separat.

Aruncați îngroșarea printr-o sită căptușită anterior cu un filtru de tifon de bumbac. Nu te încurca. Combinați prima și a doua parte a tincturii, adăugând extract de fructe, dacă este necesar. La o lună după expunere, verificați umplutura. Cel mai probabil, va trebui să eliminați din nou sedimentul.

Sigilați băutura finalizată în sticle.

ingrediente:

• Afine 750 g
• Cimbru 50 g
• Vodka 250 ml și 100 ml
• Zahar 220 g

Mod de preparare:

Întrucât, din cele mai vechi timpuri, cimbru (cimbru) a ocupat cu încredere o poziție de lider în ritualurile religioase, medicina populară, medicina pe bază de plante și este în general constant prezent în viața de zi cu zi, ar fi nedrept să nu împărtășiți rețeta de elixir pe bază de suc de afine și cimbru.

Îndepărtați „cozonacii” din merișoare, sortați și tocați boabele cu un ac, apoi conectați-l cu cimbru și vodcă. Închideți borcanul și puneți-l într-un loc întunecat. Pentru a susține trei săptămâni la temperatura camerei. Scurgeți tinctura rezultată și umpleți boabele cu zahăr și turnați vodka rămasă în ele.

Agitați bine și țineți încă trei săptămâni, repetând periodic agitarea. Scurgeți sucul dulce și combinați-l cu tinctura obținută ca urmare a primului scurgere. Puneți deoparte timp de 3 săptămâni. Umplutura este gata și poate fi îmbuteliată în sticle sau decantatoare preparate.
Pentru umplere:

• Mango 2 buc. (800 - 900 g)
• Afine 700 g
• Portocaliu roșu 1 kg
• Vin alcool 350 ml
• Zahar 2, 8 kg

Pentru lichiorul de ciocolată:

• Lapte (sau smântână) 0, 25 L
• Zahar 0,3 kg
• Cacao 100 g
• Vanilie 5 g
• Rum 0, 5 l
• Galbenusuri 4 buc.

Mod de preparare:

Lichiorul de turnare și ciocolată este un duo minunat, deși fiecare băutură este interesantă la propriu. Servirea lor pentru desert împreună sau separat este o problemă personală pentru toată lumea. Să începem cu lichiorul. Mai degrabă, cu mango.

Fructele coapte de mango sunt foarte fragede și suculente, de aceea este dificil să întâlnești fructe coapte sub soarele tropical de pe rafturile supermarketului. Sunt aduse din India într-o etapă pe jumătate coaptă, de culoare verde și cu carne tare. Dar chiar și în această formă de mango este un fruct incredibil de sănătos. Mai precis, o boabe a cărei greutate ajunge la 400 g.

Pentru a ușura obținerea sucului, mai întâi trebuie să fie înghețate mango. Excludem imediat metoda de încălzire pentru a nu pierde vitamine valoroase. Apropo, merișoarele, de asemenea, după decongelare, dau suc mai bun și devin mai dulci. Afine dezghețate și mango înghețate printr-o sită.

Grătarul sitei nu trebuie să fie prea frecvent pentru a nu-l înfunda găurile. Îndepărtați zestrea din portocale, strecurați sucul din pulpă separat și trimiteți-l totul în piureul de fructe, împreună cu jumătate din zahărul specificat în rețetă. Lăsăm mustul rezultat pentru fermentare, iar o săptămână mai târziu, când începe să se „joace”, îl sigilăm din aer.

Vinul tânăr, îmbătrânit, scos din sediment, este sigilat cu alcool vinic pentru a opri drojdia. Din zahărul rămas pregătim un sirop gros: dizolvăm zahărul (1, 4 kg) în 0,5, 5 l de apă purificată, aducem siropul la fiert. Combinăm siropul răcit cu vinul și trimitem sticla pentru îmbătrânire, timp de două luni.

Lichiorul de ciocolată Galbenusurile se bat cu zahărul și vanilia până se dizolvă complet zahărul. Introduceți cacao în masa gălbenușului și amestecați până la neted. În smântână clocotită sau lapte natural (de casă), adăugați gălbenușurile bătute cu amestecare continuă. Puneți crema la foc de la foc să se răcească adăugând vanilie. Când crema devine caldă, introduceți rom.

Lichiorul trebuie să aibă o consistență groasă, cremoasă. Prin urmare, cantitatea de rom adăugat este ajustată în consecință.

ingrediente:

• Condimente: ghimbir, pelin, anason, hibiscus;
• Afine, congelate 2,5 kg
• Stafide 200-300 g
• Apa 1, 7 L
• Vodka 3 L
• Zahar 4 kg

Mod de preparare:

Se toarnă stafidele (nespălate) cu apă caldă (200 ml) și se lasă la cald aproximativ o săptămână pentru a fermenta. Se macină afinele dezghețate și se adaugă stafidele fermentate cu un lichid și două kilograme de zahăr.

Punem vasele cu un must la căldură și, așteptând să fermenteze, îl turnăm în sticlă, acoperindu-l cu o mănușă perforată de cauciuc. În timp ce așteptăm pregătirea vinului de afine, insistăm pe ghimbir, anason, pelin și hibiscus pe vodcă (ceai Karkade). Tinctura trebuie păstrată câteva săptămâni fără acces la lumină..

După aceasta, tinctura trebuie filtrată. Vin gata, fără semne de fermentație, apăra, îndepărtează sedimentele prin decantare. Mai întâi, adăugați tinctura pentru a evita fermentarea repetată, apoi adăugați restul de zahăr, frământându-l până când se dizolvă complet. Stăm 8-10 săptămâni.

ingrediente:

• zahăr
• merișor
• Vodka (alcool diluat) 40%
• apă

Mod de preparare:

1. Raportul de ingrediente trebuie să fie următorul: votcă, zahăr și afine - 1 parte, apă - ½ parte. Mash afine ușor. Siropul este făcut din zahăr și apă. Combinați toate ingredientele într-un recipient cu un volum adecvat, închideți bine, amestecați și îndepărtați într-un loc întunecat. Nu uitați să agitați zilnic borcanul timp de o lună.
2. După expirarea perioadei de îmbătrânire, strecurați cu atenție umplutura și turnați în sticle pregătite. Pentru a filtra lichidele, nu recurgeți la stoarcerea solului prin filtru. Aveți răbdare și lăsați lichidul să curgă în mod arbitrar: astfel încât umplutura va fi inițial mai transparentă.
3. Asigurați-vă că fructele verzi sau putrede nu sunt prinse accidental la fabricarea lichiorului. O boabă de proastă calitate poate strica toată munca. De regulă, lichidele se păstrează în vase din sticlă întunecată sau opacă. Aveți grijă de container în avans.
4. De asemenea, trebuie luată în considerare problema încărcării: pregătiți dopuri, capace, ceară de etanșare. Licoarele pregătite calitativ pot fi păstrate până la trei ani la temperatura camerei. Ei spun că Moș Crăciun însuși a venit cu afine în Laponia sa și, prin urmare, este considerat un atribut de Anul Nou și Crăciun al mesei festive..
5. Dacă credeți în minuni, atunci acestea se vor întâmpla mai devreme sau mai târziu. Nu uitați să puneți pe masa festivă un șnur crimson din cea mai nordică boabă pentru a vă îndeplini toate dorințele.

Rețeta cea mai ușoară

Cele mai plăcute băuturi sunt lichiorurile. Au tot ce ai nevoie pentru a bea o băutură alcoolică bună și un gust plăcut și o tărie suficientă. Aproape toate fructele de pădure și fructele sunt potrivite pentru a face lichior acasă..

Toată lumea s-a obișnuit de mult cu cordialul din fructele de grădină, dar cordial preparat din fructe sălbatice care au fost colectate în păduri sau pe câmp au gustul cel mai rafinat. Bauturile din astfel de fructe de padure nu se caracterizeaza numai prin astringenta naturala si o aroma de padure incomparabila, ci si un continut crescut de vitamine. Mai ales printre astfel de băuturi de boabe sucul de merișoare diferă.

Cum să gătești lichior de boabe acasă

Principalele ingrediente care sunt necesare pentru a face lichior sunt fructele de pădure și zahărul. Ea insistă pe vodcă sau alcool.

Foarte mulți producători de băuturi alcoolice nu doresc să folosească vodka ca bază pentru prepararea lichiorurilor, care astăzi a crescut semnificativ în prețuri și nu a crescut deloc în calitate și, prin urmare, folosesc moonshine de casă.

Această decizie este foarte corectă, întrucât umplerea de moonshine permite rafinarea gustului, ucide un miros complet neplăcut și este mult mai utilă decât vodka industrială de calitate îndoielnică.

Dacă doriți să scăpați complet de mirosul de alcool și nu vă este frică să pierdeți puțin în grade, atunci în procesul de a insista periodic scoateți din nou sticla în care este infuzat lichiorul pentru a elibera vapori alcoolici.

Deschideți sticla scurt, agitați băutura și închideți-o din nou. În acest fel, la sfârșitul procesului de insistare, cuplurile alcoolice ascuțite vor pleca, lăsând doar o aromă plăcută de fructe de pădure. Acest lucru va provoca o ușoară pierdere de grade.

Se toarnă din fructe de pădure, rețeta pentru care a fost cunoscută în Rusia Antică, a fost făcută prin metoda perfuziei la rece.

Această metodă vă permite să păstrați pe deplin întreaga compoziție de vitamine și minerale conținute în fructe de pădure, precum și fier și iod, care sunt atât de utile pentru organism..

Prin urmare, aceste băuturi au adus nu numai plăcere, dar au avut și proprietăți utile, a căror importanță pentru organism în iernile reci este greu de supraestimat.

Bogăția națională - afine

Dacă vorbim despre cordiale din boabe sălbatice, atunci regina pădurilor rusești este cu siguranță afine. Aproape singura sursă de vitamine și nutrienți pentru popoarele din regiunile nordice ale Rusiei.

Pentru o scurtă vară nordică, chiar crescând în mlaștini, această boabă reușește să absoarbă atât de multă energie solară și vitamine sănătoase încât poate concura cu ușurință în conținutul lor cu multe boabe de sud.

În plus, merișoarele sunt perfect conservate, ușor de transportat și își pot păstra calitățile benefice mult timp. Îl puteți colecta chiar la sfârșitul toamnei și, uneori, în primăvară. Se păstrează perfect sub zăpadă până la începutul primăverii și păstrează toate vitaminele. Iar gustul unor astfel de boabe de zăpadă este de neuitat, parfumat și dulce.

Reteta de alcool

Turnarea de afine, a căror fabricare a folosit această rețetă, va fi un decor excelent pe masă. Adunate din fructele de toamnă și gata să insiste, va fi doar la timp pentru sărbătorile de Anul Nou.

Se poate insista atât pe alcool, cât și pe votcă. Dacă faceți o infuzie de alcool, diluați-o mai întâi cu apă.

Luați în considerare o rețetă pentru realizare. Este format din mai multe etape.

1. Prepararea materiei prime. Boabele pre-recoltate trebuie sortate și clătite bine sub apă curgătoare. Boabele vor avea nevoie de 500 de grame. Boabele spălate sunt transferate într-un recipient de sticlă și zdrobite fiecare boabă, astfel încât să-și ofere mai bine toți nutrienții. Puteți străpunge fiecare ac, dar acesta este un proces care consumă prea mult timp. Este mai bine să zdrobiți boabele cu o zdrobită din lemn. Este necesar să vă asigurați că toate boabele sunt zdrobite fără excepție.
2. Procesul de fabricație. Boabele de piure se toarnă 1 litru de votcă, dacă insistăm pe vodcă. Insistăm pe lichefiere timp de 14 zile, pe cât posibil. În ultima zi a băuturii, trebuie să faceți sirop de zahăr.
3. Siropul fiert. În 1 litru de sirop, adăugați de la 300 de grame la 1 kg de zahăr, în funcție de preferințe. Turnați apa în tigaie și adăugați zahăr, apoi puneți tigaia pe foc. După fierbere, strângeți gazele și gătiți amestecând timp de 3-5 minute. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât zahărul să nu ardă, așa cum apare, îndepărtați spuma, îndepărtați siropul de pe foc și lăsați să se răcească.
4. infuzie. Se strecoară băutura, îndepărtând masa de afine din ea și se toarnă în sirop. Închideți perfuzia și continuați să insistați încă 14 zile. Se agită periodic, astfel încât siropul și infuzia de afine să fie complet amestecate și să devină o masă omogenă. Trebuie să insistați o băutură la temperatura camerei.
5. depozitare. Când procesul de perfuzie s-a încheiat complet, puteți strecura băutura și turna în sticle în care va fi păstrată băutura. Băutura poate fi păstrată mult timp, principalul lucru este că este rece și sigilat.

Această rețetă este destul de simplă și poate fi făcută chiar și de orice vinificator începător. Producția, cu excepția procesului de a insista, vă va lua foarte puțin timp, iar rezultatul va fi excelent.

Cranberry Pour - Rubin lichid

Licoarea de merișoare, pe care această rețetă își propune să o gătească, are culoarea unui rubin natural, iar mirosul seamănă cu aroma pajiștilor. Și gustul său este, de asemenea, de neuitat, dulce și, în același timp, tart. Se pregătește foarte mult mei acasă. Puteți insista pe vodka, alcool sau lună, în funcție de alcoolul care vă este cel mai disponibil.

Trei pahare de merișoare, împăturite într-un borcan, zdrobite cu o biscuită de lemn. Apoi se adaugă condimente care vor oferi băuturii un miros unic de pajiști: mai multe crengute de mentă sau balsam de lămâie, precum și 1 masă. o lingură de rădăcină galangală.

Kalgan este atât un condiment, cât și o plantă medicinală. Într-un alt mod se mai numește ginseng carpatic. În exterior, seamănă cu rădăcina de ghimbir, cel mai adesea se vinde sub formă de pământ..

Această plantă, originară din Thailanda, și-a luat rădăcina bine în Rusia și a fost mult timp un ingredient popular în multe rețete pentru tincturi, lichioruri, bezea și coacere. Aroma sa este similară cu ghimbirul, iar gustul este picant cu amărăciune. Un gust și o aromă deosebită îi sunt date de uleiurile esențiale incluse în compoziția sa în cantități mari.

Printre plantele medicinale, rădăcina Kalgan a fost considerată una dintre cele mai puternice și pline de energie vindecătoare..

Adăugând condimente la merișoarele rasă, umpleți totul cu vodcă (suficient din această sticlă). Închidem bine borcanul și îl lăsăm trei săptămâni la loc răcoros. Nu uitați să vă agitați, astfel încât afinele să ofere toate substanțele nutritive.

Trei săptămâni vor fi suficiente pentru ca infuzia de boabe să se sature, după ce infuzia este infuzată, o strecurăm și stoarcem bine fructele de pădure pentru a nu pierde nici o picătură de băutură prețioasă.

În infuzia rezultată se adaugă 1 cană de zahăr, se închide din nou și se lasă încă două săptămâni.

După două săptămâni, băutura este în sfârșit gata. Puteți turna în sticle în care va fi depozitat. Ar trebui să obțineți aproximativ 3 sticle de jumătate de litru.

Valoarea energetică a acestei băuturi este foarte mare, deoarece merișoarele și galangalul sunt medicamente pentru multe boli..

Pentru a face acest miracol de rubin - sucul de afine va dura aproximativ cinci săptămâni și o putere de voință foarte mare, pentru a nu-l bea înainte de scadență!

Vodka de afine de nord

Băuturile alcoolice pe bază de merișoare de casă vor atrage chiar și cei mai pretențioși oaspeți cu orice ocazie..

Compoziția bogată în vitamine a fructelor de pădure, care persistă mult timp, gust rafinat și neobișnuit, cu o aciditate deosebită, precum și o aromă profundă - toate acestea sunt caracteristici ale umpluturii de merișoare.

A face un astfel de alcool acasă este destul de simplu - principalul lucru este să ai alcool, vodcă, fructe de pădure proaspete sau congelate pe mână.

Sfaturi utile

Înainte de a începe să faceți suc de afine, consultați sfaturile noastre utile:

1. Dacă utilizați o boabă cumpărată care a fost înghețată, atunci trebuie mai întâi dezghețată, frământați ușor cu o lingură sau cu mâinile.
2. O boabă proaspătă care se aruncă toată iarna pe ramuri va funcționa, de asemenea, pentru băutură - produce un lichior aromat, bogat în vitamine și minerale.
3. Nu contează ce rețetă de gătit alegeți - în orice caz, boabele trebuie sortate prin eliminarea fructelor putrezite și mucegăite, clătite bine sub apă curgătoare.
4. Ca bază alcoolică, puteți utiliza nu numai vodcă sau alcool, dar și coniac. Turnarea pe coniac are un gust profund de tartă și o aromă densă..
5. Dacă ați luat o afine cumpărată, atunci ar trebui să vă pregătiți pentru că boabele nu vor rătăci bine și trebuie să faceți un starter.

Sub rezerva tuturor sfaturilor de mai sus, chiar și vinificatorii începători vor putea face lichior de merișor uimitor pe alcool acasă, care este potrivit atât pentru mâncăruri de pește cât și pentru carne.

Retete cu lichior

Rețetele de băuturi de afine de mai jos sunt ușor de preparat. Dacă urmați rețetele și raportul corect al ingredientelor, veți obține cu siguranță un lichior delicios care va surprinde oaspeții în orice sărbătoare.

Rețeta nr. 1 sau lichior de merișor clasic

Este mai bine pentru vinificatorii începători să folosească rețeta clasică de lichior de afine. Trebuie menționat că această băutură nu are nevoie de o bază alcoolică. Pentru a prepara lichidele de care aveți nevoie:

• fructe de pădure - 0,5 kg .;
• apă - 0,5 l .;
• zahăr granulat - 700 g.

Merișoarele trebuie pliate într-o sticlă cu un gât larg, măcinat anterior cu o lingură sau cu mâinile. Materiile prime nu trebuie spălate, deoarece pe coaja fructelor de padure există un strat subțire de drojdie sălbatică, fără de care procesul de fermentare nu poate începe.

Zaharul, apa se adaugă în afinele, iar apoi masa rezultată se amestecă bine, gâtul sticlei se trage cu tifon. Materiile prime sunt lăsate câteva zile într-o cameră întunecată, la temperatura camerei. Ocazional se agită masa.

Când umplerea începe să fermenteze, puneți o mănușă medicală pe gâtul sticlei, făcând o gaură mică într-unul dintre degete și lăsați băutura timp de 40 de zile. În timp, tinctura este trecută din vată și tifon, îmbuteliată, curățată la frigider pentru păstrarea pe termen lung.

Rețeta numărul 2 Afine pe vodcă

Îți va lua mult mai puțin timp pentru a prepara acest lichior. Conform rețetei și ingredientelor, băutura seamănă mai mult cu o tinctură. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• fructe de pădure - 500 gr .;
• alcool diluat sau vodcă - 1 l .;
• apa - 1 l .;
• zahăr granulat - 1 kg;
• mentă uscată - 2 frunze (după gust);
• rizomi mărunțiți de cinquefoil - 1 lingură. (dupa gust).

În loc de zahăr, puteți lua miere - cel mai important, păstrați aceleași proporții.

Afine trebuie spălate, îndepărtați tulpinile, frământați bine materiile prime folosind un știft sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne. În masa rezultată, trebuie să adăugați condimente (mentă și cinquefoil), turnați totul cu alcool, amestecați, acoperiți borcanul cu un capac și lăsați 1,5-2 săptămâni într-un loc întunecat..

În timp ce afinele sunt infuzate cu votcă, va trebui să pregătiți sirop de zahăr (turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți soluția la fiert, gătiți câteva minute și apoi răciți).

Se amestecă cu lichior cu o zi înainte de sfârșitul perfuziei, borcanul se închide din nou cu un capac și se păstrează încă 1-5 săptămâni..

Odată ce băutura este gata, va trebui trecută prin vată și tifon. Lichiorul de merișoare servit ușor refrigerat.

Reteta numarul 3

Din merișoare, puteți găti o tinctură puternică, masculină, în care nu există zahăr.

Pentru a face acest lucru, va trebui să luați 0,5 kg de fructe de pădure, să le zdrobiți, să adăugați alcool, să amestecați și să lăsați timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat.

Odată ce băutura este gata, este filtrată, îmbuteliată pentru păstrare pe termen lung. Consumul de alcool are o acuratete accentuata, care ineca mirosul si gustul alcoolului.