Vin din ranetki acasă - 5 cele mai bune rețete

Ranetka este un fel special de mere, caracterizat prin rezistență la orice condiții climatice, productivitate ridicată și fructe de talie medie. Acesta este un hibrid de fructe de pădure siberiene și meri safeni..

Din merele acestui soi se obține un vin minunat, cu o putere scăzută și un gust delicat.

Acest vin este ușor de preparat și nu necesită cheltuieli financiare importante, poate fi ușor pregătit acasă..

Celălalt capăt al acestuia este coborât într-un pahar cu apă, astfel încât produsele de fermentare (gaze) să poată părăsi liber rezervorul. De asemenea, este necesar să se respecte procesul de fermentare. Dacă gazele au încetat să mai scape, fermentația este suspendată. Dar asta nu este totul.

Pentru a vă asigura că procesul este complet, turnați vinul într-o sticlă de sticlă și lăsați-l la temperatura camerei timp de 14 zile:

• Dacă băutura nu este tulbure, atunci fermentația s-a oprit și vinul este complet gata.
• Dacă nu, apoi adăugați puțină drojdie în băutură și puneți-o din nou sub sigiliul apei încă 2 săptămâni.

Acum întreaga băutură pregătită poate fi îmbuteliată și îmbătrânită timp de 6 luni. Cel mai bine este să păstrați un astfel de vin în subsol și să nu-l expuneți la diferențele de temperatură, deoarece acest lucru afectează negativ calitatea produsului.

Vinul poate fi îmbătrânit mai mult, de exemplu, la un an sau jumătate din aceasta, gustul său va deveni și mai intens și mai vibrant.

Atenție! Un semn al vinului de casă maturat este transparența fără precipitații și prezența particulelor de proteine ​​(fulgi).

Reteta simpla pas cu pas

Prepararea fructelor

Pregătirea materiilor prime este prima etapă și cea mai crucială. Este important să păstrați pelicula naturală de drojdie a merelor pentru ca fermentația să aibă loc corect, deoarece calitatea băuturii depinde de aceasta.

Merele întregi trebuie colectate direct de pe ramuri, în timp ce fructele putrezite sau arse trebuie aruncate, nu sunt potrivite. De asemenea, merele cu coji deteriorate nu vor funcționa..

Dacă utilizați mere căzute, atunci acestea trebuie sortate cu atenție, spălate, îndepărtate miezuri și cocteiluri.

Atenție! Dacă blocurile s-au rupt de pe ramuri, acestea nu trebuie spălate pentru a nu spăla acoperirea naturală cu drojdie.

Obținerea de suc

Deci, fructele sunt pregătite, acum Puteți începe să faceți suc (must):

1. Pentru a face acest lucru, ranetki zdrobiți sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne sau storcător, iar sucul rezultat este introdus într-un recipient emailat împreună cu pulpa (pulpa).
2. Sucul este diluat cu apă într-o proporție de 1 parte apă și 2 părți suc.
3. Recipientul este acoperit cu 3-4 straturi de tifon curat pentru a asigura o ventilație normală a mustului și, în același timp, pentru a preveni resturile.
4. După 12 ore, începe procesul de fermentare.

informații! Pulpa este o suspensie de fructe zdrobite, coajă, semințe. Cu alte cuvinte, pulpa originală servește ca bază pentru fermentarea mustului de vin..

Fabricarea vinului

Pentru a obține un semifabricat de vin, este necesar să se mențină amestecul preparat (must) timp de 3-4 zile la o temperatură de cel puțin 25 de grade. Trebuie să fermenteze bine.

Mucegaiul se răstoarnă, pulpa este separată de suc și se ridică la suprafața recipientului.

În această etapă, mustul trebuie amestecat de 2-3 ori pe zi. În același timp, pulpa este încălzită pentru a evita consumul de băutură..

Semnul pregătirii mustului:

• miros caracteristic cu o tentă de alcool pronunțată,
• lichidul se va despărți de pulpă, șuieră, spumă, va deveni tulbure.

Dacă toate aceste semne sunt prezente, fermentația este normală. Dacă semnele fermentației sunt slab exprimate, acest lucru indică o lipsă de drojdie naturală, acestea trebuie adăugate suplimentar. Pentru a face acest lucru, 5 g de drojdie de vin se diluează într-o cantitate mică de apă și se adaugă simplu la must.

În acest moment, sucul este separat de pulpă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o presă specială sau o țesătură densă pliată în mai multe straturi. Apoi se toarnă într-o sticlă de sticlă.

Apoi adăugați o jumătate de porție de zahăr și închideți sticla cu un sigiliu de apă. Împiedică aerul să intre și să transforme vinul în oțet (sursa). La o săptămână după începerea fermentației, zahărul rămas este adăugat în vin.

Acum viitoarea băutură va rezista aproximativ 2-3 luni.

Dacă nu există lacăt de apă, puteți pune o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei, în care un deget este străpuns cu un ac.

Atenție! Cu cât este mai mult zahăr în băutură, cu atât va fi mai puternic..

Îndepărtați sedimentul

Această etapă se începe abia după fermentare.

Caracteristici caracteristice:

1. închiderea obturatorului,
2. sedimentare în partea de jos a sticlei,
3. vinul devine mai ușor și mai transparent.

Acum poate fi drenat cu atenție, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos. Se folosește un furtun subțire de silicon..

După ce băutura se scurge de precipitat, se gustă și, dacă este necesar, se adaugă zahăr. Pe acest vin este considerat tânăr și necesită maturare timp de 3-6 luni.

În această perioadă, decantarea (scurgerea din sediment) vinul va avea de câteva ori mai mult pentru a obține băutura limpede perfectă.

Procesul de maturare

Procesul de maturare are loc de obicei într-o pivniță. Pentru a face acest lucru, vinul este îmbuteliat în sticle de sticlă, bine ondulat și trimis în pivniță. Dacă nu există pivniță, atunci frigiderul este destul de potrivit.

Starea principală este un loc întunecat și rece. Sticlele în care vor fi depozitate trebuie să fie și sticlă închisă.

De obicei, procesul de maturare a vinului de mere durează nu mai puțin de 6 luni. Acest timp este suficient pentru ca băutura să dobândească un gust, aromă și saturație caracteristice. Dacă intenționați să rezistați mai mult timp la vin, este recomandat să îl pasteurizați.

Acest proces este considerat final în vinificație, după finalizarea acestuia, băutura este considerată gata și poate fi servită la masă..

Atenție! Vinificatorii experimentați recomandă adăugarea de drojdie de vin la băutură doar ca ultimă soluție. Sucul de mere în sine are capacitatea de a fermenta singur, datorită prezenței drojdiei pe coaja de mere.

Videoclipul descrie în detaliu cum se face vinul din ranetki acasă:

Cidru cu mentă

Un astfel de cidru va avea un gust blând și revigorant..

Ceea ce este necesar:

• Mere Raneti - 7 kg.
• Zahar - 4 kg.
• Vin sau drojdie vie - 100 g.
• Apa pură (de preferință izvor) - 4 l.
• Frunze proaspete de mentă.
• Drojdia de vin (adăugați la nevoie).

Mod de preparare:

1. Faceți suc de mere sau smoothie (așa cum este descris mai sus).
2. Se diluează drojdia cu apă caldă până când se dizolvă complet.
3. Combinați mereul (sucul), drojdia diluată și zahărul, amestecați.
4. Așezați masa pregătită într-un recipient curat emailat, acoperiți cu tifon și lăsați să fermenteze la loc cald aproximativ 4 săptămâni.
5. Acum, viitorul vin ar trebui filtrat de mai multe ori, astfel încât să nu existe sedimente și să fie vărsat pe sticle de sticlă. În acest moment, se adaugă frunze de mentă..
6. În această stare, băutura este păstrată cel puțin 6 luni și abia după aceea va fi gata de utilizare.

Atenție! Această opțiune de cidru este perfectă pentru prepararea diverselor cocktail-uri și pentru consum ca produs independent..

Un alt mod de a face cidru de mere acasă este descris în videoclip:

Cu chokeberry și fără drojdie

Vinul de casă din rachetă de mere și chokeberry poate fi numit cu adevărat o băutură unică și neobișnuită. Are un gust de tartă și are o culoare roșie închisă sau rubiniu. În plus, are proprietăți vindecătoare..

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de chokeberry.
• 15 kg mere.
• 1 litru de apă.
• 200 g zahăr la 1 litru de suc.

Mod de preparare:

1. Merele și cenușa de munte se spală bine, se toacă separat, apoi se amestecă pulpa rezultată. Apoi adăugați jumătate din doza de zahăr și amestecați, acoperiți cu tifon și lăsați să fermenteze la loc cald timp de 2-3 zile. Amestecați mustul (în timp ce încălziți pălăria).
2. După 2-3 zile, sucul este separat de pulpă (pulpă) și turnat într-o sticlă curată de sticlă. În acest moment, se adaugă a doua jumătate a zahărului și se lasă vinul să se coacă. În acest caz, sticla trebuie închisă la o încuietoare de apă și puneți o conductă de gaz.
3. În această stare, vinul ar trebui să rămână aproximativ o lună. Temperatura din camera în care băutura se coace nu trebuie să scadă sub 24-25 grade.
4. După o lună, vinul se scurge cu atenție din sediment și se lasă încă 3 luni pentru fermentare suplimentară (fermentație). Apoi, băutura poate fi îmbuteliată și păstrată în pivniță. Un astfel de produs este păstrat până la 2 ani, devenind și mai plăcut și mai gustos.

Videoclipul descrie o metodă de preparare a vinului de casă din aronia și mere:

Mod clasic

ingrediente:

• Ranetki preparat - 5 kg.
• Zahar - 3-3,5 kg.
• Apa (preferabil izvor) - 4 l.

Mod de preparare:

1. Merele sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne sau storcător, puteți folosi și un blender.
2. Puree se întinde într-un recipient emailat și se lasă timp de 3 zile într-un loc cald (temperatura 25–28 grade).
3. După aproximativ o zi, adăugați întreaga porție de zahăr conform rețetei.
4. După 3 zile de la începutul fermentației, pulpa trebuie îndepărtată, iar lichidul însuși trebuie turnat într-un recipient de sticlă și închis cu un sigiliu pentru apă. În această formă, stocul de vin se păstrează timp de 3-4 luni.

Un astfel de vin va avea o aromă luminoasă de mere și un gust delicat..

Pentru ca vinul să devină perfect transparent, ar trebui rezista de la 6 la 8 luni. Acest lucru va permite sedimentului să se stabilească în cele din urmă..

Cu coajă portocalie

ingrediente:

• Mere Raneti - 5 kg.
• Apa pură - 3 litri.
• Zahar - 3-4 kg, în funcție de cât de puternică este băutura pe care vrei să o obții.
• Stafide întunecate - 150-200 g.
• Zest portocaliu - 1 kg.

Mod de preparare:

1. Se macină merele în stare de piure.
2. Se dizolvă zahărul în apă caldă și se combină cu masa de mere.
3. Pune totul într-un vas.
4. Adăugați stafide (îmbunătățește procesul de fermentare).
5. Mențineți amestecul într-un loc cald timp de trei zile.
6. Adăugați coaja de portocală tocată.
7. Turnați în sticle, instalați încuietori de apă.
8. Se lasă într-un loc cald și întunecat, la o temperatură de 25 de grade pe lună.
9. Apoi se scurge și se toarnă în sticle de sticlă.
10. Păstrați la rece cel puțin 3-4 luni.

Ar trebui să știți că o băutură cu coajă de portocală nu va fi complet transparentă.

Gustul va fi amar amar cu note de citrice bogate..

Atenție! În vin trebuie adăugat doar coaja (pielea) dintr-o portocală, nu în pulpa în sine. Are capacitatea de a suprima activitatea vitală a drojdiei și inhibă procesul de fermentare..

Proprietăți utile ale băuturii

Oricât de ciudat poate suna atunci când vine vorba de alcool, dar vinul din ranetki este foarte bun pentru sănătate. Și în unele cazuri, chiar recomandat. Beneficiile sale sunt fără îndoială dacă bei corect băutura și știi măsura.

Care sunt avantajele:

1. O astfel de băutură este foarte bogată în vitamine, micro și elemente macro. Este format din: iod, pectine, fibre, fier
2. Aceasta este o băutură cu conținut scăzut de calorii, care nu conține aproape lipsă de grăsimi și proteine..
3. Îmbunătățește digestia, activează tractul digestiv.
4. Ajută la curățarea vaselor de sânge, stabilizează tensiunea arterială (tensiunea arterială).
5. Efect pozitiv asupra proceselor de formare a sângelui în organism.
6. Ajută la normalizarea glicemiei.
7. Băutura îmbunătățește metabolismul și metabolismul, elimină toxinele.
8. Consumul moderat de vin are un efect benefic asupra glandei tiroide și, de asemenea, ajută la întărirea dinților și a gingiilor..

Vinul din ranetki este un antidepresiv excelent, care are un efect benefic asupra sistemului nervos și ajută la ameliorarea anxietății, oboselii, iritațiilor și tensiunii..

Care este cel mai bun mod de a consuma?

Vinul din mere de mere este perfect pentru preparate din carne și pește scăzut de grăsimi, precum și pentru deserturi ușoare. De asemenea, îl folosesc ca aperitiv, din cauza ușurinței cetății care nu are cetate..

Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că acesta este încă vin, nu suc de mere și că ar trebui utilizat responsabil în consumul acestuia. Aceasta este o băutură alcoolică, ceea ce înseamnă că trebuie să urmați măsura folosită, pentru a nu dăuna sănătății.

Există, de asemenea, o serie de contraindicații pentru utilizarea unui astfel de vin:

• Alergie sau intoleranță individuală la componentele băuturii.
• Boli gastrointestinale acute și cronice, constipație.
• Hepatită și alte boli ale ficatului.
• Boli ale sistemului cardiovascular.
• Boala renală.
• Probleme ale vezicii biliare.
• alcoolism.

Atenție! Este strict interzis să bei vin pentru copii și adolescenți, femei însărcinate și mame care alăptează.

Vinul de casă din ranetki nu este doar vin de mere, ci este o băutură independentă, diferită de oricare alta.

Acest vin se remarcă prin gustul său delicat și o oarecare aristocrație. Conține o ușoară aciditate, și o aromă delicată, și astringență.

Și dacă în preparare au fost utilizate ingrediente suplimentare (fructe din plante sau fructe de pădure), băutura dvs. va deveni cu adevărat unică.