Șampanie gustoasă din vin

Datorită acestui material, veți învăța cum să faceți șampanie acasă din orice vin pregătit. Rețeta este simplă, dar tehnologia de gătit necesită agilitate în momentul dezasamblării (îndepărtarea sedimentelor din sticlă). De aceea, sfătuiesc să facem șampanie împreună, este mai interesant și mai ușor..

Șampania de casă poate fi pregătită în două moduri:

Artificială. Băutura este saturată cu dioxid de carbon fără fermentare (sunt necesare butelii de dioxid de carbon).

Natural. Vinul tânăr rătăcește în sticlele bine strânse, apoi este curățat. Această metodă este mai bună, deoarece produce un vin spumant natural, cu un gust bogat. Metoda naturală va fi discutată mai târziu..

ingrediente:

• vin - 0,75 litri;
• zahăr - 1 lingură;
• stafide nesecate - 3-4 bucăți.

Reteta de sampanie de casa

1. Umplerea sticlelor cu vin. Puteți folosi orice vin de casă din struguri, mere, cireșe, cenușă de munte, alte fructe sau puteți cumpăra o băutură în magazin. În cel de-al doilea caz, vă sfătuiesc să alegeți vinuri din gama medie de prețuri, în cele mai ieftine există o mulțime de conservanți, în urma cărora se plimbă prost.

Turnați vinul într-o cameră rece în sticle de șampanie. Sunt suficient de puternice și pot rezista la presiunea gazului, acest lucru este ideal. Dacă nu există astfel de sticle, orice alte sunt potrivite, de preferință dacă sunt din sticlă închisă. Sticlele de plastic sunt cea mai proastă opțiune, deoarece alcoolul din vin reacționează cu plasticul și strică gustul.

Adăugați 1 lingură de zahăr și câteva stafide. Aceste ingrediente sunt esențiale pentru îmbunătățirea fermentației. Sticlele trebuie umplute până la gât, astfel încât să fie mai ușor să lucrezi cu ele în viitor.

Sticle pline cu plute fiabile și, pentru o mai mare fiabilitate, legați-le cu sârmă, așa cum se face în șampanie din fabrică. O alternativă este să umpleți dopurile cu ceară de etanșare sau ceară fierbinte..

2. Depozitare. Timp de 60-90 de zile, viitoarea șampanie de casă trebuie păstrată orizontal la o temperatură de 18-25 ° C. Încercați să mențineți o temperatură stabilă, este foarte important pentru dezvoltarea normală a drojdiei de vin și fermentație.

În ultimele 2 săptămâni de păstrare, sticlele sunt așezate cu gâtul în jos și rotite lent în fiecare zi. Acest lucru se face astfel încât drojdia să rămână în spatele pereților și să se acumuleze treptat la gât.

3. Decontaminare (îndepărtarea sedimentelor). Cea mai dificilă etapă, care necesită dexteritate sau ajutorul altor oameni. Vă sfătuiesc în avans să pregătiți noi plute și sârmă pentru pansament. Procedura trebuie efectuată în camera în care a fost depozitată băutura..

Esența degenerarii este că eliminăm drojdia și alte produse de fermentare care s-au acumulat în apropierea plutei. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți sticla, să scurgeți rapid precipitatul, să adăugați puțin vin proaspăt și să le înfundați înapoi.

Procedura este realizată de două persoane în următoarea ordine: primul vinificator deschide cu grijă sticla, fără a-și schimba poziția inițială, drenează precipitatul (o ușoară pierdere de șampanie este inevitabilă), închide gâtul cu un deget, trece sticla către partenerul său. Cel de-al doilea interceptă gâtul cu degetul, întoarce și deschide sticla, reumple vinul, înfige strâns pluta și trage pe sârmă (este umplut cu ceară sau ceară).

Atenție! O mufă prost închisă poate zbura sub presiunea gazului.

4. îmbătrânirea. Împărați sticlele închise într-o cameră rece (temperatura 8-10 ° C) și rămâneți cel puțin trei luni. Cu cât durează mai mult această perioadă, cu atât șampania este mai bună.