Whisky acasă - cele mai bune rețete și tehnologie de gătit

În acest articol vă voi spune cum să faceți whisky acasă folosind tehnologia clasică folosită în Irlanda și Scoția. Rețeta seamănă foarte mult cu obrazul obișnuit, dar se adaugă un alt pas - insistând asupra lemnului de stejar, care durează șase sau mai multe luni. Nu mai puteți bea o băutură bună înainte..

Instrucțiuni pas cu pas

Pentru cei care nu doresc să se angajeze într-o pregătire atât de lungă, pot oferi o rețetă rapidă pentru whisky. Este suficient să diluați alcoolul la o cetate de 40-50 de grade și să insistați pe rumegușul de stejar timp de 7-10 zile (când gustul se potrivește, filtrați).

Mai întâi trebuie să pregătiți rumegușul: turnați apă clocotită, scurgeți bulionul într-o oră, turnați cu apă rece, scurgeți după o zi, apoi uscați lemnul la soare. În loc de alcool, meșterii folosesc vodka obișnuită sau lună.

În mod natural, obțineți alcool doar asemănător cu o bandă adezivă reală, dar petreceți minim timp și efort.

Din orz se obține un whisky cu un malt, care este de cea mai bună calitate. Dar puteți face băuturi cu două sau trei componente, amestecând diferite tipuri de malț. De exemplu, orz, secară, porumb sau grâu. Proporțiile generale ale ingredientelor nu se modifică..

Malt este încolțit acasă sau achiziționat în magazine specializate. Originea materiilor prime nu este critică. Vă sfătuiesc să acordați atenție calității apei. Apa de izvor sau apa trecuta printr-un filtru de purificare, dar fara osmoza inversa, este ideala. Nu puteți fierbe!

1. Zdrobiți malțul până la starea granulelor, lăsând particule de coajă. În niciun caz nu trebuie să fie făină. Se cere doar ruperea boabelor în bucăți mici. În fotografie este reprezentată măcinarea corectă a malțului pentru whisky. Dacă ați cumpărat malț măcinat (cea mai bună opțiune pentru începători), săriți acest pas.

Masina dreapta

2. Încălziți un recipient metalic mare cu apă pe o sobă la o temperatură de 70 ° C.

3. Turnați încet malțul în apa fierbinte, amestecând în mod constant cu un mălai sau un băț de lemn. Ar trebui să fie un amestec omogen, fără coșuri.

4. Aduceți mustul la o temperatură de 65 ° C (foarte important), închideți capacul bine și mențineți o temperatură stabilă (plus sau minus 2-3 grade) timp de 90 de minute, verificând și amestecând la fiecare 10-15 minute. Pentru a respecta regimul de temperatură, este suficient să încălziți periodic recipientul la foc mic. La sfârșitul procesului, partea superioară a mustului se va lumina, iar terciul se va scufunda în partea de jos.

Sub influența temperaturii, va începe zaharificarea mustului - descompunerea amidonului în zahăr și dextrine (substanțe solubile). Apoi, în timpul fermentației, drojdia prelucrează zahărul în alcool.

5. Scoateți capacul din tigaie și răciți conținutul cât mai curând posibil la 25 ° C, de exemplu, introducând într-o baie cu apă rece. Răcirea rapidă nu va permite ca microorganismele terților să se înmulțească într-un mediu nutritiv, ceea ce va împiedica acumularea.

6. Diluează drojdia conform instrucțiunilor din pachet..

7. Turnați mustul într-un rezervor de fermentație, adăugați drojdia, amestecați.

8. Transferați containerul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 ° C, instalați o garnitură de apă.

9. În funcție de calitatea materiilor prime, de activitatea drojdiei și de temperatura, fermentația durează de la 3 la 15 zile. În acest timp, o dată pe zi trebuie să îndepărtați obturatorul de apă și să amestecați bezeaua cu mâinile curate sau un băț de lemn.

Când blocarea apei nu lasă bule să intre 1-2 zile, mustul a devenit ușor și amar la gust (nu se simte dulceață), puteți trece la următoarea etapă.

Gata Mash

10. Turnați bezea într-un cub de distilare printr-un colizor pentru a separa peleta (partea nedizolvată a malțului), care se poate arde în timpul procesului de distilare, făcând whisky-ul amar.

11. Distilează bezea rezultată pe lună. În timpul primei distilări, nu împărțiți ieșirea în fracțiuni („capete”, „corp” și „cozi”). Finalizați selecția atunci când puterea distilatului în flux scade sub 38 de grade.

Se obțin aproximativ 5-6 litri de lămâie de orz cu o rezistență de 40 de grade. Randamentul depinde de extractivitatea malțului - procentul de amidon din el. Cu cât este mai mare extractivitatea, cu atât mai bine.

Distilare de orz Prima distilare

12. Măsurați puterea și determinați cantitatea de alcool pur. Se diluează distilatul cu apă la 20% și se distilează din nou. Scurgeți primele 12% din cantitatea de alcool pur într-un recipient separat. Acestea sunt „capete” - o fracție care conține substanțe nocive. Strică gustul whisky-ului de acasă și este periculos pentru sănătate..

Apoi colectați „corpul” - fracția principală. Opriți selecția atunci când fortăreața de ieșire (în flux) scade sub 45 de grade. Rezultatul este de 3-4 litri de produs finit.

Dacă doriți, puteți face o a treia distilare, împărțind randamentul în fracții, ca în cel de-al doilea caz (selecția fracției capului - 2-3%). Acest lucru va îmbunătăți calitatea distilatului, dar laborios.

13. A sosit vremea insistenței în care s-a obținut o lămâie de cereale asupra stejarului. Două opțiuni sunt posibile. Primul este să cumpărați un butoi de stejar, să turnați în distilat și să îl păstrați la subsol cel puțin 6 luni. Al doilea este să folosești stâlpi de stejar. Barilele sunt de preferat, dar astfel de containere sunt încă foarte rare în fermă, așa că vom analiza în continuare tehnologia de insistență a whisky-ului pe cojile de stejar.

Lemn adecvat cu diametrul trunchiului de 30-35 cm (vârsta de stejar 50 de ani). Coaja, rumegușul și tăietura conțin prea multe taninuri care fac gustul whisky-ului dur, prin urmare nu este potrivit.

Împărțiți cioturile de stejar în bucăți de 5-8 mm grosime. Pegii trebuie să fie așezați de-a lungul lungimii în borcane sau alte recipiente de sticlă selectate pentru perfuzie.

Se toarnă apă clocotită peste lemn, după 10 minute se scurge bulionul, se înmoaie timp de 30 de minute în apă rece, apoi se usucă la soare. Îndoiți cioturile în borcane de îmbătrânire (10-15 bucăți fiecare), turnați distilat diluat la 45-50 grade.

Apoi închideți bine capacele și puneți-le în subsol timp de 6-12 luni. Obturatorul lent îmbunătățește gustul.

După 6 luni de insistare

14. Filtrați whisky-ul de acasă terminat prin mai multe straturi de tifon, turnați în sticle de depozitare și sigilați bine cu dopuri.

După un an de îmbătrânire, băutura este gata, puteți începe să degustați.

Ce să faci, cum să insiști ​​și cum să muști?

Nici macar vinificatorii experimentati nu indraznesc sa faca imediat whisky acasa: pentru a obtine o bautura de calitate, trebuie sa fii capabil sa manevrezi corect aparatul de distilare.

Trebuie să cumpărați ingrediente pe care nu le veți găsi pe raftul fiecărui magazin - de exemplu, enzima amilaza.

Dar rezultatul merită efortul și timpul: whisky-ul acasă este aproape indistinguibil din prezent. Aveți o șansă?

Componentele

Din ce sunt făcute whisky-urile??

Compoziția whisky-ului include:

• malț de orz;
• făină de porumb sau semințe;
• drojdie de bere;
• coaja de stejar.

Coaja de stejar este folosită pentru a da băuturii o aromă specifică. Conform regulilor, se presupune că va rezista băuturii alcoolice ani de zile într-un butoi de stejar, astfel încât să absoarbă aroma bogată a unei plante perene.

Dar nu fiecare dintre noi, vedeți, are butoaie de stejar acasă. Păstrarea acestor containere într-un apartament din oraș este irațional. Trebuie să folosesc un înlocuitor - coaja de stejar, care este turnat în fundul unui recipient conceput pentru a infuza whisky.

Să trecem la rețete. Cum fac whisky-urile? Vă vor fi oferite 2 metode în atenția dvs. și încercați să faceți whisky de casă în conformitate cu acestea și apoi să împărtășiți rezultatele cu noi. Au fost de acord?

Cum să faci whisky acasă?

A face whisky cu propriile mâini este plin de dificultăți - una dintre ele devine lungă perioadă de așteptare pentru „maturarea” finală o băutură. Durează 6-7 luni, sau chiar un an, până când alcoolul capătă puterea și aroma dorită.

Prin urmare, vom fi gata să facem whisky acasă pentru vacanța viitoare peste câteva săptămâni. Trebuie să începeți dinainte.

de grâu

Adună ingredientele:

• făină de grâu (kilogram);
• semințe de porumb (8 kg);
• malț de orz (7 kg).

De asemenea, veți avea nevoie de apă (30 l) și drojdie (100 g).

Masinam boabele de porumb, incercand sa obtinem zdrobirea fina. Apoi luăm un recipient de 50 de litri și turnăm acolo granulele de porumb obținute, făina de grâu, turnăm apă, amestecăm totul.

Punem amestecul pe foc, așteptăm patru ore și jumătate. După ce scoatem viitorul whisky de pe foc, acoperim recipientul cu o pătură caldă pentru o perioadă scurtă de timp. Turnați malț de orz și drojdie în el. Lăsați timp de 8 zile.

Următorul pas este distilarea berii de două ori. Construim un filtru din:

• carbon activat zdrobit;
• vata;
• cheesecloth.

Filtrăm. Luăm un recipient curat de 50 de litri, punem coaja de stejar pe fund, turnăm lichidul. Acum singura dificultate rămasă este să aștepți un an. După aceea, la masă se servește alcool de casă..

secară

Whisky de secară făcut la domiciliu este obținut conform unei rețete similare. Whisky de secară, având al doilea nume - "american"- de asemenea, preparat cu distilare. Rezista la pauzele de temperatură! Acest lucru va fi discutat mai detaliat mai jos. Deci, luăm:

• secară nemarcată (1,8 kg);
• secară maltată (0,45 kg);
• orz (0,45 kg);
• apă (7,6 l);
• drojdie presată (100 g);
• enzimă amilaza (1 linguriță);
• iaurt de aluat (4 linguriță).

Faceți-vă singuri whisky. Încălzim apa până la 71º și turnăm malț cu grâu în ea. Acum încercăm să reducem temperatura - ar trebui să atingă o valoare de 68 ° C - și să menținem amestecul timp de 1 oră. Aceasta este o pauză de temperatură. Nerespectarea condițiilor nu va permite realizarea pregătirii unei băuturi cu puterea necesară.

Adăugați enzima amilază - mențineți încă 45 de minute la aceeași temperatură. Se răcește mustul, se pune într-un rezervor de fermentație. Turnați drojdia, drojdia și lăsați 2-3 zile la temperatura camerei. Lasă-l să rătăcească.

Scoateți bezeaua din precipitat, filtrați, turnați într-un cub de distilare. Vor fi 2 distilări: una la viteză maximă, a doua - diluată la 25% producție de alcool (aceasta este distilarea fracționată).

Distilatul trebuie menținut pe scoarța de stejar arsă sau așchiile de lemn timp de 20 de secunde.

Așa că faceți whisky acasă. Rețetele variază ușor: folosesc grâu, secară, orz. Există o modalitate de a oferi băuturii o aromă specială de fum - așa cum o fac și scoțienii. În mod tradițional, folosesc turbă și puteți cumpăra un aditiv gata fabricat în magazinul nostru.

Jack daniels

Printre soiurile de băuturi gata preparate, whisky Jack Daniels este deosebit de faimos. Faptul este remarcabil: clericul - Dann Call a stat la originea producției sale. Sub conducerea sa, un băiat inteligent a lucrat la distilerie, care a reușit ulterior să transforme producția de whisky într-o afacere profitabilă..

Băutura finită constă din 80% distilat de porumb. Iar procesul complex de filtrare îi oferă un gust special - whisky-ul este condus în mod repetat prin cărbunii de arțari.

Băutura are un gust bun, este destul de moale, practic nu există uleiuri de fusel. Brandul Jack Daniels este apreciat pentru acest lucru în toată lumea..

cocktail-uri

În rândul cunoscătorilor, se crede că consumul de whisky este necesar în forma sa pură pentru a-și simți gustul. Dar pentru cei care nu sunt obișnuiți cu alcoolul puternic, acesta poate fi un test serios de rezistență. Prin urmare, sunt inventate rețete pentru cocktail-uri care vă permit să vă bucurați de whisky pentru cei cărora nu le place alcoolul puternic.

Whisky plăcut cu suc de portocale. Poate fi oferit în siguranță doamnelor care preferă alcoolul scăzut. Băutura este foarte răcoritoare - este potrivită pentru petrecerile de vară. Amestecăm whisky-ul și sucul într-un pahar înalt, în proporție de 1 la 3. Pentru a nuanța gustul și adăugăm dulciuri, umezim marginile paharului cu apă și stropim cu zahăr. O felie de portocal într-un pahar va face băutura mai atractivă.

Whisky bun cu suc de rodie. Proporțiile sunt aceleași. Cu toate acestea, le poți varia - până când obții combinația perfectă de arome pentru tine. Uneori, 2 tipuri de sucuri sunt amestecate și adăugate în whisky.

Whisky-ul cu suc de vișine este o băutură dulce, cu aspect atractiv, adevărat „feminin”. Aruncă o boabă de cireș în pahar - aceasta va fi punctul final!

Decât o gustare?

Ce se servește cu whisky? Întrebarea îi îngrijorează pe organizatorii sărbătorilor și petrecerilor - și nu în zadar. Iubitorii de băuturi cred: „răsfăța” gustul whisky-ului cu orice gustare este inacceptabil. Aceștia sunt de acord să recunoască doar o felie de pere sau măr ca un fel de mâncare care poate fi consumat cu whisky nobil.

Cu toate acestea, acest lucru poate fi argumentat: whisky-ul este adesea prezent pe masă în timpul sărbătorilor de acasă și al cooperativelor la locul de muncă - ceea ce înseamnă că este necesar un fel de gustare. Nu puteți bea alcool fără a lua o gustare înainte sau după, deoarece irită pereții stomacului.

Pentru alcool oferim oaspeților:

• mâncăruri cu pește;
• carne slabă;
• brânza.

Scoțienilor adoră o băutură ton. Au fumat somon cu stimă ridicată..

Este necesar să distingem ce gustări să servească cu whisky, îmbuteliate în formă pură sau ca parte a cocktail-urilor. Dacă acesta este un whisky simplu, încercăm să ne asigurăm că mâncarea de pe masă este „mai serioasă”: brânzeturi, carne, dar nu și soiuri prea grase și în cantități mici. În caz contrar, ficatul va fi dificil să facă față consecințelor. Bun ca însoțitor să bei sushi, rulouri, creveți.

Dacă faceți cocktail-uri pe bază de whisky, luați niște fructe. Mere puternice în vrac, pere, struguri, fructe citrice sunt potrivite pe masă, unde whisky-ul este amestecat cu sucuri.

Doamnelor le va plăcea prăjiturile cu fructe și prăjiturile de turtă. Ciocolata neagră capătă un farmec aparte în acest cartier. Experimentați - luați ciocolată cu aditivi, de exemplu, cu ardei iute. O înghițitură de cocktail rece și o felie de ciocolată întunecată - se va dovedi interesant!

A face alcool pe cont propriu nu este o sarcină ușoară. Dar dacă doriți cu adevărat să creați o băutură tare originală cu propriile mâini - încercați-o! Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta în acest sens..

Și dacă aveți deja experiență în fabricarea de whisky de casă - scrieți-ne, vă vom publica cu bucurie sfaturile. Să încercăm să facem împreună o băutură scoțiană puternică, cu un gust original. Cu siguranță că este bun - nu e de mirare că popularitatea lui nu a scăzut de 2 secole.

5 rețete de gătit

Cum să faci whisky acasă din lună? Whisky-ul este o băutură aromatică alcoolică puternică tradițională scoțiană, care este produsă din diferite tipuri de cereale, folosind procesele de fermentare, maltare, distilare și îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar cu bare.

Datorită complexității tehnologiei, nu putem repeta întregul proces de confecționare și îmbătrânire a acestei băuturi clasice acasă, cu toate acestea putem face un aspect - nu mai puțin gustos și parfumat minune, pentru aceasta este necesar să se alimenteze cu cuburi de stejar (în continuare vom oferi câteva rețete pentru piesa de prelucrat), curățate de calitate moinshine, cu un conținut de alcool de 30 - 50 la sută, apă distilată pentru diluare, recipiente de sticlă și, desigur, răbdare și râvnă.

Whisky-ul clasic diferă de moale, numai în două lucruri: materii prime (cereale în loc de zahăr) și îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar. În caz contrar, aceste băuturi sunt foarte similare..

Acesta este motivul pentru care lunarii ruși au avut ideea de a-și „adapta” produsul la omologul britanic anunțat. Au apărut simultan mai multe metode de a face whisky din lună..

Cu o abordare corectă, majoritatea oamenilor nu simt diferența.

Pentru a vă apropia de original, vă sfătuiesc să faceți whisky din grâu de grâu, dar în absența sa, zahărul obișnuit va face. Înainte de a insista, trebuie făcută curățarea solului bine, altfel uleiurile de fuzel vor anula toate eforturile. Cea mai bună opțiune este distilarea dublă, în cazuri extreme, puteți face cu cărbune.

Whisky-ul are o culoare galbenă sau maro deschis datorită îmbătrânirii îndelungate în butoaie de stejar (cel puțin 2 ani). Dar acasă este prea lung și scump. Prin urmare, vom acționa diferit - vom insista pe moonshine asupra extractului de stejar, care este mai rapid și mult mai ieftin.

Opțiunea 1. Imitația gustului și mirosului de whisky

Cea mai ușoară opțiune cu timp minim.

ingrediente:

• moinshine (45%) - 3 l;
• coaja de stejar - 3 linguri;
• cărbune - 50 grame;
• caise uscate (prune) - 6-8 fructe de pădure.

Coaja de stejar se vinde in farmacii. Cărbunele poate fi obținut independent prin arderea lemnului de mesteacăn, a pomilor fructiferi sau a aceluiași stejar. Alegerea unui copac nu contează.

Mod de preparare:

• Aduceți lumina lunară într-o fortăreață de 45 de grade. Este foarte important să o faceți chiar acum, deoarece whisky-ul deja terminat își pierde gustul semnificativ după diluare.
• Se macină cărbunele într-o stare prăfuită.

• Se adaugă coaja de stejar în borcan (pre-aburit cu apă clocotită timp de 10 minute, se scurge bulionul, se toarnă apă rece timp de 15 minute și se decantează), cărbune și caisele uscate. Toarnă un litru și jumătate de lămâie, amestecă bine. Adăugați restul de lună rămasă. Nu trebuie să existe spațiu liber în bancă, adică trebuie să-l umpleți până la gât.
• Închideți bine capacul și așezați-l într-un loc întunecos și răcoros timp de cel puțin 10-14 zile.
• Când gustul băuturii se potrivește, filtrați whisky-ul rezultat printr-un filtru de tifon de bumbac pentru a îndepărta scoarța de stejar și urmele de cărbune.

Opțiunea 2. Simularea îmbătrânirii în butoaie

Tehnologia este ceva mai complicată decât în ​​cazul precedent, dar rezultatul este mai credibil. Rumegus de stejar și sol moale puternic (50-65%) vor fi necesare. Vodka nu este potrivită, deoarece rezistența sa este insuficientă. Plăcile și rafturile potrivite sunt vândute în orice magazin de hardware.

tehnologie:

1. Tăiați șipcile (plăci) în bucăți. În lățime, acestea ar trebui să treacă prin gâtul conservei, în care whisky-ul este făcut din moale. Lungimea optimă a unei piese este de 75% din înălțimea recipientului.
2. Înveliți bucățile pregătite în folie și prăjiți la cuptor timp de 3 ore. Temperatura de prăjire depinde de efectul dorit:

• aromă ușoară de stejar - 120 ° C;
• gust pronunțat - 150 ° C;
• nuanță de vanilie - 205 ° C;
• note fumate - 215 ° C;
• aroma de migdale - 270 ° C.

1. Pentru a arde biletele de stejar obținute cu un arzător de gaz, astfel încât acestea să devină ușor carbonizate pe întreaga zonă.
2. Puneți 2-4 șipci în borcan, turnați moale, închideți bine borcanul cu un capac.
3. Pentru a menține 3-4 luni în locul rece și întuneric. O expunere mai lungă (1 an sau mai mult) îmbunătățește gustul whisky-ului de casă.

Opțiunea 3. Insistența lunii pe rumegușul de stejar

Metoda este aproape identică cu cea anterioară, dar în loc de vânt sunt folosite scoarță și rumeguș. Un alt punct interesant - pentru a reduce cantitatea de tanini, rumegușul se evaporă în apă clocotită.

Rețetă reală de whisky

În principiu, fabricarea whisky-ului nu este practic diferită de obișnuita fabricare a casei. Va fi nevoie de doar câteva ingrediente neobișnuite și multă răbdare. Pentru a crea o bază pentru whisky, trebuie să luați următoarele produse:

• - 5,6 kg malt de orz;
• - 6,4 kg granule de porumb;
• - 0,8 kg făină de grâu;
• - 80 g alcool. drojdie de bere;
• - 24 l de apă.

Toate aceste ingrediente pot fi achiziționate de la magazin, dar va trebui să faceți singur malțul. Pentru a face acest lucru, sortați cantitatea potrivită de cereale de orz, transferați într-un recipient mare. Turnați cu apă pentru a acoperi perechea de degete și înmuiați câteva ore.

Apoi se presară cu un strat de aproximativ 5 cm pe o suprafață plană într-un loc cald și se lasă să germineze câteva zile (de obicei între 7 și 10). De îndată ce boabele încolțesc, acestea trebuie uscate și măcinate. Drept urmare, avem malț de orz.

Acum puteți trece la procesul de creare a lunii lunare.

1. Combinați granulele de porumb și făina într-un recipient mare.
2. Turnați-l cu toată apa necesară pentru rețetă.
3. Se pune la foc mic și cu un fierbere abia vizibil, se menține cel puțin 5 ore, amestecând ocazional.
4. Se răcește lichidul rezultat la 30–40 °.
5. Separat se amestecă malțul și drojdia, se umezesc puțin. Pune masa într-o tigaie cu baza pentru moineshine, amestecă.
6. Se încălzește cu o pătură și se lasă timp de o săptămână să fermenteze într-un loc cald.
7. De îndată ce bezea este gata să alunce moartea (este recomandat să utilizați distilare dublă) și curat cu siguranță de uleiuri de fusel.

Rămâne să scurgeți baza de lună într-un butoi de stejar, plutați-o și puneți-o într-o cameră răcoroasă. Insistați câtă forță este suficientă, în mod ideal, aproximativ un an, dar nu mai puțin de câteva luni.

Insistând pe coaja de stejar

Dacă nu există nicio ocazie de a adera la rețeta clasică, dar există o lună bună și dorința de a o transforma în whisky, atunci puteți folosi un mod mai puțin complicat. Adică pur și simplu insistați pe o băutură puternică pe diverse ingrediente, cum ar fi coaja de stejar. Desigur, în acest caz nu putem vorbi despre whisky real. Băutura rezultată va fi doar o imitație a acesteia..

Gătit acasă

Prepararea whisky-ului nu este cu mult diferită de procesul de preparare a casei. Singurul lucru este că trebuie să insistați pe barele de stejar timp de 6 luni pentru a obține un gust și aromă decentă. Whisky-ul clasic este insistat în butoaie de stejar, dar din moment ce puțini oameni îl au și este destul de dificil să le obții, se folosește lemn de stejar.

Cum să faci whisky acasă - ce ai nevoie

• Malt Orz - 8 kg.
• Apa - 32 litri.
• Drojdie - 300 g presat sau 50 g uscat.
• Turtă de must.
• termometru.
• alcoolmetre.
• Lingură sau metal lung.
• Rezervor de scurgere a mustului.
• Încuietoare de apă.
• Colier sau sită grosieră.
• Aparate de distilare (lună).
• Recipient din sticlă.
• Stejar bar (vârsta copacului de 50 de ani).

Whisky-ul cu un singur malt este preparat dintr-un singur tip de cereale, dar puteți utiliza, de asemenea, un amestec de mai multe în aceeași proporție, dar în total aceeași cantitate ca într-un singur malt.

Puteți adăuga încă 1-2 specii. Baza este malțul de orz.

Cum să faci whisky acasă - procesul

• După germinare și uscare, malțul este zdrobit la măcinare grosieră sau puteți cumpăra gata gata. Nu este nevoie să îl curățați. Cele mai importante sunt toate particulele de cereale, coji și amidon. Pentru aceasta, este zdrobit..

• Apa este turnată în tigaie și așezată pe o sobă cu gaz sau electric și adusă la o temperatură de 70 de grade. Principalul lucru este să folosiți apă filtrată sau apă de izvor, dar în niciun caz fiartă sau doar de la un robinet. Calitatea produsului original depinde în mod direct de acest lucru..
• Malt se toarnă treptat. Ar trebui să fie agitat în mod constant, pentru a nu se forma bulgări.
• După ce a adormit malțul, apa se va răci, așa că trebuie să aduceți temperatura la 65 de grade și să o mențineți timp de 90 de minute cu capacul închis, amestecând la fiecare 10 minute. Disponibilitatea procesului poate fi înțeleasă de starea mustului, la suprafață va deveni mai ușoară, iar terciul se va scufunda în partea de jos. Principalul lucru este o temperatură stabilă (+ - 2 grade), altfel procesul de sacrificare se va opri și nu va mai funcționa.
• Scoateți tigaia din aragaz și răciți rapid în baie la o temperatură de 25 de grade. În caz contrar, mustul se poate acri. Sau folosiți un răcitor pentru tuburi de cupru.
• Turnați mustul într-un rezervor de fermentație, adormind drojdia deja activată.
• După agitare, lăsați într-un loc întunecat timp de 3-15 zile la o temperatură de 20-25 grade și instalați o garnitură de apă. Amestecă bezea o dată pe zi. Viteza de fermentare va depinde de calitatea apei și de calitatea drojdiei. Disponibilitatea poate fi determinată după ce garnitura de apă nu mai degajă gaze timp de câteva zile, iar gustul devine amar.
• Turnați bezea într-un cub de distilare, în timp ce filtrați cu o colizor sau o sită mare. În caz contrar, maltul insolubil poate arde în timpul distilării..
• Pentru a depăși bezea într-o fortăreață într-un flux de 38 de grade, fără a se împărți în fracțiuni (cap, corp, coadă.) Veți obține 40 luni de orz. Poate mai puțin, în funcție de conținutul de amidon din malț. După ce ați determinat cantitatea de alcool pur, diluați cu apă la 20% și depășiți din nou.
• Primele 12% din producție sunt scurse separat. Această parte se numește „cap” și conține substanțe periculoase pentru sănătate. Efectuarea de măsurători constante, atunci când cetatea scade la 45 de grade, opriți colectarea. Această parte este numită „corp”. Toate celelalte sunt „cozi”. Rezultatul va fi de aproximativ 3-4 litri de produs finit.

• Blocul de stejar este împărțit în benzi de 5 mm lățime, iar înălțimea depinde de containerele de sticlă în care va fi turnat produsul finit.
• Se toarnă apă clocotită peste lemn timp de 10 minute. și scurgeți infuzia în timp. Turnați imediat la rece 30 de minute și apoi uscați.
• Introduceți benzile într-un recipient de sticlă din 10 bucăți și turnați produsul finit. Plutați strâns cu capacele și lăsați la infuzat 6-12 luni, dacă doriți. Cu cât whisky-ul este mai lung, cu atât este mai bine.

Există o mulțime de rețete pentru whisky și fiecare este bună în felul său..

Respectând toate regulile și regimurile, și anume temperatura, calitatea apei, calitatea alcoolului obținut și expunerea îndelungată la grinzile de stejar, obțineți un whisky delicios și parfumat. Și cu experiență și găsirea propriilor nuanțe, și poate rețete noi, de fiecare dată se va dovedi din ce în ce mai bine.

Rețete populare de alcool puternice de casă

Whisky-ul este o băutură alcoolică puternică aromatică, cu un conținut scăzut de zahăr, obținută din diferite tipuri de culturi. Se produce prin distilare, maltare și îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar. În articolul de astăzi, vom analiza câteva rețete populare de whisky de casă..

Cum să bei?

Primii producători ai acestei băuturi nobile au fost călugării care au folosit-o ca medicament. Ulterior, țăranii care făceau comerț cu cultivarea ținuturilor malefice din zonele înalte ale Irlandei și Scoției au aflat despre tehnologia inventată..

Au realizat rapid cât de profitabilă este producția și vânzarea de whisky, lucru apreciat de reprezentanții tuturor segmentelor populației. Această băutură tare gustoasă a fost consumată de toată lumea, inclusiv de țăranii obișnuiți și de nobilii nobili. A fost inițial obținut din materii prime ieftine, accesibile, precum orzul sau porumbul..

Ulterior, rețetele au început să se îmbunătățească, completându-le cu alte ingrediente. În ceea ce privește tehnologia în sine, procesul în sine a fost curând licențiat și transferat la nivel industrial.

Whisky-ul clasic este obținut din porumb germinat, orz, grâu sau boabe de secară. Materialul vegetal este turnat în cuve uriașe, turnat cu apă rece și înmuiat timp de două-patru zile.

Apoi cerealele sunt uscate și germinate. Această etapă durează aproximativ două săptămâni. În acest timp, o parte din amidon conținut în cereale reușește să se transforme în zahăr.

La momentul potrivit, germinarea este oprită și bobul este uscat pe foc.

Apoi, toate acestea sunt măcinate și turnate cu apă fierbinte, obținând dizolvarea completă a zahărului. Mustul rezultat este răcit, turnat în recipiente adecvate și combinat cu drojdie.

Din acest moment începe etapa de fermentare, care durează aproximativ patruzeci și opt de ore. Ca urmare, se formează așa-numitul lapte de malț, care este supus dublei distilări ulterioare.

În proces, fluxul de fluid principal intră într-un recipient umplut cu apă, ceea ce reduce rezistența viitoarei băuturi.

Apoi, toate acestea sunt turnate în butoaie mari și lăsate până la copt complet. În teorie, acest proces durează aproximativ o săptămână. Dar, în practică, pentru a obține whisky real, trebuie să aștepți cel puțin trei ani.

Ingrediente principale

Pentru cei care nu au ocazia să cumpere o băutură adevărată în magazin, puteți recomanda utilizarea uneia dintre celebrele rețete de whisky. Desigur, aceasta va fi doar o imitație de succes, cât mai aproape de original.

Baza pentru obținerea unei băuturi de casă este cel mai adesea malțul. Poate fi achiziționat în magazine specializate sau făcut independent.

În ultimul caz, va trebui să așteptați suplimentar cel puțin două-trei săptămâni până la răsăritul semințelor.

Pe lângă whisky, se adaugă scoarță de stejar, chipsuri de lemn, prune, caise uscate, fum lichid, sirop de zahăr, șofran, mere uscate, pere afumate și chiar mirodenii. Toate aceste ingrediente oferă viitoarei băuturi un gust și aromă unice..

Așchii de lemn

Multe rețete de whisky folosesc acest ingredient. Dar, din păcate, nu îl poți cumpăra doar într-un magazin. Prin urmare, va trebui să muncești din greu pentru a-l pregăti. Busteanul de stejar este împărțit în chipsuri, spălat bine sub robinet și înmuiat timp de 24 de ore, schimbând periodic apa.

La sfârșitul timpului specificat, se toarnă cu soluție de sodă și se incubează încă șase ore. Apoi chipsurile sunt spălate cu apă curentă și aburite într-un cazan dublu. După două ore, sunt îndepărtate de pe dispozitiv și uscate într-un loc cald timp de o zi, introduse periodic într-un cuptor sau cuptor. Pentru a obține un whisky un gust mai bogat, puteți ține chipsurile pentru o perioadă scurtă de timp pe grătar.

Opțiune cu malț

Tehnologia descrisă mai jos vă permite să obțineți relativ repede o băutură cu un gust delicios, care seamănă cu un adevărat whisky irlandez. În acest caz, nu trebuie să investești foarte mult în achiziționarea ingredientelor de bază. Tot ce ai nevoie este:

• 1 kg de malț zdrobit.
• 4 litri de apă moale purificată.
• 10 g drojdie uscată.

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de whisky. Acasă, chiar și cel care o face pentru prima dată îl poate reproduce cu ușurință. Maltul este turnat într-un recipient cu apă încălzită la 65-68 grade, acoperit cu o pătură caldă și lăsat timp de câteva ore.

Apoi, toate acestea sunt răcite cât mai repede posibil la 25-30 0C și combinate cu drojdia fermentată anterior. În această etapă, vasele sunt sigilate și plasate sub un sigiliu cu apă.

După aproximativ 48 de ore, când bezea practic nu mai fermentează, se filtrează folosind orice metodă disponibilă, distilată și îmbătrânită timp de câteva luni într-un butoi de stejar.

Opțiune de făină de grâu

Următoarea rețetă pentru whisky de casă face posibilă prepararea unei băuturi tari, care are un gust bogat și aromă plăcută. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 1 kg făină de grâu.
• 8 kg boabe de porumb.
• 7 kg de malț de orz.
• 100 g drojdie.
• 30 l de apă fiartă.
• Rumegus de stejar.

Cerealele de porumb sunt măcinate în cereale și combinate cu făină. Toate acestea se toarnă cu apă și se fierb patru ore și jumătate, fără a uita să se agite ocazional.

La sfârșitul timpului stabilit, vasele sunt scoase de pe foc, învelite și lăsate pentru o perioadă scurtă de timp. Când temperatura mustului atinge 30 de grade, se adaugă drojdie și malț. Toate acestea sunt lăsate timp de 8 zile.

Apoi, bezeaua este distilată de două ori prin nămol, încă se filtrează și se insistă într-un butoi, pe fundul căruia este turnat rumeguș de stejar.

Opțiunea șofranului

Folosind tehnologia descrisă mai jos, se obține o băutură extrem de gustoasă, cu o aromă ușoară „afumată”.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• 1 litru de votcă bună.
• 2 picături de fum lichid.
• 50 g de coaja de stejar.
• 30 ml de sherry natural.
• 2 lingurițe l. sirop de zahăr.
• 50 g de lună de casă.
• 25 g șofran.

Turnați coaja de stejar cu un pahar de votcă și insistați două ore. Apoi lichidul este filtrat, combinat cu fum lichid și sirop de zahăr. Sherry și moineshine sunt adăugate acolo. Toate acestea se diluează cu votca rămasă..

Este recomandabil să adăugați ultima în porții mici, pentru a nu strica produsul final. În stadiul final, șofranul este adăugat în recipient cu viitorul whisky, infuzat anterior pe un pahar de votcă și îmbătrânit în el timp de cel puțin două săptămâni.

Toate acestea sunt îmbuteliate și ondulate..

În loc de șofran, puteți utiliza ingrediente mai accesibile și mai ieftine, dacă doriți. O alternativă ar fi crusta de pâine brună. Este vopsit în pulbere, păstrat timp de trei zile într-un loc cald și uscat și abia apoi adăugat la viitoarea băutură.

Frunzele Elecampane pot fi de asemenea utilizate în același mod. Pentru aceasta, se toarnă douăzeci de grame de material vegetal cu un pahar de vodcă și a insistat câteva zile.

Dacă nu aveți timp sau dorința de a vă confunda cu prepararea componentelor suplimentare, puteți adăuga pur și simplu puțină colorare a alimentelor la viitorul whisky.

Opțiune cu orz perlat

Fanii de alcool puternic nu vor ignora cu siguranță rețeta originală de whisky de la moonshine. Băutura pregătită în funcție de ea are un gust plăcut picant și are o nuanță maronie bogată. Pentru a face un whisky similar, veți avea nevoie de:

• 3 l lună pe bază de zahăr.
• 400 g de orz de perle prăjite.
• 1 lingură l. de ceai.
• 2 muguri de cuișoare.
• 10 boabe de ardei.

Orzul prăjit și refrigerat se toarnă cu moale. Se adaugă acolo condimente și ceai. Toate acestea sunt lăsate câteva săptămâni în orice loc întunecat. După paisprezece zile, băutura este filtrată, dacă este necesar, îndulcită și turnată în recipiente pentru depozitare ulterioară.

Opțiune cu coaja de stejar și fructe uscate

Vă atragem atenția asupra unei alte rețete interesante pentru whisky de casă de la moonshine. Valoarea sa constă în faptul că nu necesită costuri financiare uriașe..

Pentru a vă face o băutură puternică și aromată, veți avea nevoie de:

• 3 l de lună.
• 3 linguri. l. coaja de stejar farmacie.
• 50 g de cărbune.
• 7 prune sau caise uscate.

Coaja de stejar se toarnă cu apă clocotită. După zece minute, lichidul este decantat și înlocuit cu apă rece curată. După un sfert de oră, coaja este din nou filtrată și turnată într-un borcan, în fundul căruia există deja cărbune zdrobit și fructe uscate.

Toate acestea sunt turnate cu jumătate din moinshine existente, aduse la o putere de 45%, amestecate bine și combinate cu resturile de alcool. Borcanul umplut este bine închis cu un capac și trimis timp de două săptămâni într-o cameră întunecată, dar nu rece.

După timpul specificat, băutura este filtrată și insistată.

Opțiune cu sherry

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de whisky de casă. Este interesant prin faptul că implică utilizarea fumului lichid, ceea ce conferă produsului final o aromă specială. Pentru a face o astfel de băutură, veți avea nevoie de:

• 1,05 l lună.
• 50 g de coaja de stejar.
• 2 picături de fum lichid.
• 20 g sherry.
• 1 lingură l. sirop de zahăr.

Pentru a reproduce această rețetă de whisky de la moonshine acasă, coaja de stejar se toarnă cu un pahar de moonshine și a insistat timp de două ore. Apoi lichidul este filtrat și combinat cu fum, sirop de zahăr și sherry. Se adaugă aici 50 g de lună și se amestecă bine. În cele din urmă, băutura este diluată cu alcoolul rămas..

Opțiune Apple

Iubitorii de alcool de casă sunt sfătuiți să acorde o atenție deosebită unei alte rețete foarte bune de whisky..

Deoarece presupune utilizarea unui pachet alimentar specific, verificați dinainte dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. De data aceasta va trebui:

• 3 l din moale de 45%.
• 4 g scoarță de stejar.
• 8 prune.
• 8 căței de măr uscat.
• 30 g zahăr din trestie.
• 8 g de chipsuri de stejar.
• ½ lingură fum lichid.

Coaja de stejar este aburită în apă clocotită, uscată și turnată într-un borcan. Restul componentelor sunt trimise la acesta și turnate de către ei de casă. Toate sunt bine amestecate, obținând dizolvarea completă a zahărului și curățate într-un loc întunecat. După câteva săptămâni, lichidul este filtrat, reconectat cu așchii de lemn de stejar și incubat pentru încă două luni.

Opțiune cu caise uscate

Această rețetă de whisky implică o expunere de cincisprezece zile la băutură. Prin urmare, trebuie să-l gătiți ceva timp înainte de vacanța propusă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 5 l lună solară cu o rezistență de 40-45 grade.
• 750 g caise uscate (cu piatră).
• Coaja de stejar.
• 50 g cărbune de grătar.

Pentru a repeta această rețetă pentru whisky, pur și simplu amestecați toate ingredientele necesare într-un singur recipient și turnați-le cu lamaie. După paisprezece zile, lichidul este filtrat cu tifon și vată. Pentru a spori gustul, băutura se păstrează încă trei săptămâni la temperatura camerei..

Opțiune cu pere afumate

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de whisky. Acasă, puteți prepara cu ușurință o băutură puternică aromată, al cărei gust nu este în niciun caz inferior stocurilor de analogi.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 6 L de 50% Moinshine.
• 8 cuișoare de pere afumate.
• 30 g zahăr.
• 8 căței de măr uscat.
• 16 caise uscate.
• ½ lingură de desert cu fum lichid.
• Coaja de stejar si aschii de lemn.

Toate ingredientele sunt puse într-un borcan adecvat, umplut cu moale și lăsat timp de paisprezece zile în orice loc întunecat. La expirarea timpului stabilit, lichidul este filtrat, reconectat cu scoarță de stejar și așchii de lemn și a insistat cel puțin două luni.

Tehnologia băuturilor

Whisky-ul este un distilat puternic aromat, condus din diferite tipuri de materii prime din cereale, în principal orz, grâu, secară și mai rar hrișcă. Puterea whisky-ului este de 35-50 de grade, soiurile rare de whisky au o rezistență de până la 60 de grade. Culoarea este în cea mai mare parte maro deschis.

Țările producătoare tradiționale sunt Scoția și Irlanda. Tehnologia și metodele de producere a băuturii în aceste regiuni variază mult. Whisky-ul Scotch are un gust mai ascuțit de fum, deoarece turba este folosită pentru uscarea malțului.

Irlandezii nu folosesc turbă pentru fumigare, băutura se obține cu un gust mai puțin pronunțat și mai moale, în plus, este distilată de trei ori.

În plus, distilatul îmbătrânește în butoaie de stejar, cu cât expunerea este mai lungă, cu atât este mai bună și mai gustoasă, poate fi îmbătrânită în butoaie de la 3 la 20 de ani.

La baza sa, whisky-ul este o moștenire, așa că a face whisky acasă este destul de fezabil. Pe vremuri, nu existau echipamente serioase care să apară pe vremea noastră.

Să ai o lună mai puțin bună este ușor să repete acasă diverse rețete de whisky.

Diferite tipuri de whisky (malț, cereale):

1.Mic whisky(whisky de malț) obținut numai din malț pur de orz.

Malț unic(whisky single malt) obținut din malț pe o distilerie specifică;

Malț cu vas(whisky de malț de baril) - un amestec de mai multe whisky-uri de malț din diverse distilerii;

Sbutuc de ingle - (whisky de malț) luat dintr-un butoi.

2. Whisky pentru cereale (whisky din cereale) obținut în principal din cereale și o porție mică de malț de orz.

Whisky amestecat (whisky amestecat) se obține prin amestecarea whisky-ului de malț și cereale;

3.Bourbon (bourbon) - whisky american din porumb.

Făcând whisky acasă

Whisky-ul cu un singur malț este considerat cea mai bună și mai bună calitate. Mai jos va fi descrisă tehnologia detaliată a rețetei de whisky auto-fabricate acasă.

Pentru a face acest lucru, whisky-ul de casă are nevoie de moale, malț de orz, apă, frunze și butoi de stejar.

Aceasta este o rețetă pentru a face whisky conform schemei albe, adică mustul este filtrat din boabe, în contrast cu schema roșie, unde mustul este fermentat cu boabele.

malț. Malțul de orz este principalul component pentru producția de whisky de malț. Poate fi cumpărat în magazine speciale online. Malt pentru whisky se poate face acasă, dar este o muncă lungă și dureroasă, care va dura două săptămâni din timp..

Cum se gătește malțul de casă este descris pe site. Pentru început, se recomandă utilizarea malțului de bază pentru bere. Bălții de bază pot fi folosiți până la 100% în movilă.

Cele mai frecvente Pilsner (Pilsner), Pale ale (Pale ale), Viena (Viena). Fiecare astfel de malț poate fi utilizat în formă pură sau se poate face un amestec din acești malezi..

Există, de asemenea, malț special pentru diverse arome. Caramel, melanoid, acid. Ponderea lor în movilă nu trebuie să fie mai mare de -10%.

Pentru a obține un litru de băutură cu o tărie de 40 °, trebuie să luați 2 kg de malț de bază.

drojdie de bere. Pentru whisky este mai bine să folosiți drojdie specială, dar dezavantajul lor este prețul ridicat. Puteți folosi lager de bere sau drojdie ale. Drojdia Lager face o băutură răcoritoare similară cu whisky-ul irlandez. Dar dacă din anumite motive nu a fost posibilă găsirea unei astfel de drojdii, atunci puteți folosi coacerea.

apă. Este recomandabil să utilizați apă pură de izvor pentru whisky, puteți cumpăra apă îmbuteliată. Dacă se utilizează apă de la robinet, atunci trebuie mai întâi păstrată într-un rezervor sau cazan în timpul zilei.

ingrediente:

• Malt Orz - 10 kg;
• Apa pentru bezea - ​​30 l;
• Apa pentru spălare - 10 l;
• Drojdie uscată - 50 gr.

Reteta de whisky:

1. Pregătirea malțului.
2. brasajul.
3. spălat.
4. Infuzie de drojdie.
5. fermentație.
6. Distilare de mash.
7. Distilare fracțională.
8. Extract de distilat.

Pregătirea malțului. Se macină malț într-o moară specială cu role. Măcinarea nu trebuie să fie foarte fină (în făină). O fracțiune prea mică va face dificilă filtrarea mustului viitor. Dacă nu există o astfel de moară, atunci puteți folosi o mașină de tocat cafea sau un polizor sau un blender.

brasajul. Sarcina de mashing este de a transforma amidonul de malț în zahăr fermentabil - maltoză. Pentru a face acest lucru, maltul amestecat cu apa este supus anumitor pauze de temperatură pentru timpul necesar..

Pentru mashing, este recomandat să folosiți feluri speciale cu sistem de filtrare, un volum de 50 de litri. Vă puteți face cu un cazan de bucătărie cu volumul necesar.

Este convenabil să folosiți o pungă specială pentru mashing, ca în figura de mai jos.

Se încălzește apa până la 70 ° C, se toarnă malț, amestecând constant, astfel încât să nu existe buline. După fabricarea malțului, temperatura va scădea la 63-65C. Aceasta va fi prima pauză de temperatură, care trebuie menținută timp de 80-90 de minute. Încercați să rezistați tuturor pauzelor de temperatură la o temperatură dată, plus sau minus 2 grade.

După prima pauză, controlul zaharificării se poate face prin testarea iodului. Pentru a face acest lucru, o picătură de iod se scurge pe o farfurie albă curată, se selectează și se scurge o picătură de sunătoare lângă iod și ambele picături sunt conectate cu o baghetă curată. Dacă culoarea iodului rămâne neschimbată, atunci totul se face corect. Apoi se face o a doua pauză de 72 de lungimi de 15 minute și a treia pauză de 78 în 2-3 minute.

Spălare și filtrare. Pentru spălare, apa trebuie încălzită într-un alt vas până la 78-80. Procesul de spălare a boabelor vă va permite să extrageți zahărul rămas format în timpul pregătirii făinii. Pe măsură ce mustul este filtrat prin sistemul de filtrare, turnați ușor apă peste peletă, pentru a nu perturba stratul filtrant.

Mustul filtrat gata poate fi fiert, dacă doriți. Apoi, trebuie răcit la 2-30 grade, acest lucru se poate face folosind un răcitor - un dispozitiv de răcire din cupru sau țeavă din oțel inoxidabil. Dacă nu există răcitor, atunci puteți pune un recipient cu must, de exemplu, într-o baie cu gheață sau apă rece. După răcirea mustului, acesta trebuie transferat într-un rezervor de fermentare.

Aplicarea și fermentarea drojdiei. Răceala pură trebuie aerată înainte de a face drojdie, adică saturați-o cu oxigen. Acest lucru se poate face turnând mustul într-un alt recipient de la înălțime.

Apoi pregătiți drojdia conform instrucțiunilor. Setați drojdia, închideți recipientul cu un capac și instalați un lacăt de apă, restricționând accesul aerului la brega. Braga pentru whisky trebuie să se rumenească la o temperatură de 25-30 de grade.

Această temperatură poate fi menținută prin instalarea unui încălzitor de acvariu în rezervorul de fermentație. Perioada de fermentare a malaiului este de 3-5 zile. Puteți determina gradul de pregătire a bezea la sfârșitul evoluției dioxidului de carbon, chiar și bezea devine amar, se simte un miros ușor de alcool în gust.

Prima distilare. Scopul primei distilări de mash este obținerea alcoolului brut (vin scăzut) la capacitate maximă. Braga se toarnă într-un cub de lună. Urmarind bezea spre apa. Conform rețetei, producția ar trebui să fie de 8-10 litri de brut, cu o rezistență de 28-30 grade. Trebuie diluat cu apă la 20 de grade și depășit din nou.

Distilare fracțională. A doua distilare fracțională se face pe un alambike de cupru, dar va face un alt aparat, cum ar fi o coloană de bere. Turnați materia primă într-un cub și, la putere mică, eliminați fracția din 10% din alcool absolut (AC) de aproximativ 300 ml. De asemenea, trebuie să vă concentrați asupra mirosului atunci când selectați obiective. Turnați capete sau folosiți pentru nevoile tehnice.

Apoi selectați partea de băut „inima”, care va fi de aproximativ 2 litri de distilat cu o putere totală de 85-90. Apoi va urma selecția fracției de coadă..

Trebuie să fii atent cu ea, obținerea cozilor în selecție poate strica băutura, dar în cozi există o aromă de cereale, care este implicată în conturarea gustului whisky-ului. Absența completă de cozi va face băutura fără gust.

Prin urmare, concentrează-te pe gustul tău. Unora le place un gust mai bogat, alții invers.

Extract de distilat. Distilatul terminat trebuie înnobilat și transformat în whisky real. Aceasta se face prin extragerea distilatului într-un butoi de stejar. Pentru îmbătrânirea se folosesc whisky de malț la casă, de la 10 litri.

Butoiul trebuie pregătit în prealabil. Pentru a face acest lucru, este înmuiat timp de o lună cu apă, apoi vinul este îmbătrânit în ea timp de câteva luni și numai după ce este turnat whisky. Distilatul este diluat cu apă până la o rezistență de 55-60 grade și turnat la vârf într-un butoi.

Timpul de expunere depinde de mai multe criterii: volumul butoiului, umplerea, locația de depozitare. De exemplu, într-un butoi de 10 litri după îmbătrânirea vinului, puteți obține o băutură decentă după o jumătate de an sau un an. Dacă nu există butoi, puteți folosi chipsuri de stejar, de asemenea preparate, înmuiate în vin sau sherry.

Dar rezultatul este clar mai rău. Prin urmare, cu siguranță, ar trebui să obțineți un butoi pentru a face whisky acasă din malț. Diluează whisky-ul în vârstă cu apă la puterea dorită, sticlă și bucură-te de gustul alcoolului aromatic.

După cum vedeți, a face whisky acasă nu este atât de dificil, prin urmare, o băutură este uneori mai bună decât brandurile de elită scumpe.