Lichior becherovka: rețetă, compoziție și cultură de utilizare

Becherovka, sau „a 13-a primăvară” a lui Karlovy Vary - lichior ceh - mândrie, rezistență de 38%, cu peste 20 de plante medicinale.
Homeland:

Republica Cehă

Istoric:

Faptul că lichiorul poartă numele farmacistului Joseph Vitus Becher nu este un accident. Experimentele sale cu ierburi, uleiuri și tincturi în 1805 (cu participarea medicului englez Frobrig), doi ani mai târziu i-au permis să creeze un nou medicament pentru durerile de stomac, „Karlsbader English Bitter”. Farmacistul a început să vândă medicamentul.

Rețeta a fost moștenită de fiul său Johann în 1841. Moștenitorul a schimbat ambalajul discret al medicamentului într-o sticlă plată de sticlă verde cu o etichetă strălucitoare, a îmbunătățit echipamentul pentru producerea sa și ... a predat rețeta fiului său Gustav (1890). Nepotul celebrului farmacist a extins producția prin înregistrarea mărcii „Johann Becher”.

Deci, Becherovka s-a transformat din medicament în lichior.

În 1901, „la cârma” companiei a fost Rudolph, fratele lui Gustav, care a adus producția de lichior la nivel internațional. Gustul său a încântat atât doamna regală a curții austriece, încât ordinul regelui se ridica la aproximativ 50 de mii de litri de lichior

După încheierea războiului, în 1945, familia Becher a fost expulzată din Cehoslovacia, iar compania a fost naționalizată, dând un nou nume lichiorului - „Becherovka”. Numele Johann de pe sticlă a fost înlocuit cu Jan. În anii 1950, Vaclav Lupinek a salvat uzina de la închidere.

Secretele compoziției și producției

Formula de lichior este ascunsă în mod tradițional. Doar două persoane din lume cunosc procesul tehnologic și compoziția exactă - tehnologul plantelor și directorul acesteia. Cu toate acestea, se știe în mod sigur că compoziția „poțiuni minune” conține o compoziție de aproximativ 20 de plante amestecate într-un sac de pânză și îmbătrânite timp de o săptămână în alcool. Această tinctură este cea care devine baza viitoarei băuturi. Se îmbătrânește timp de 2-3 luni în butoaie de stejar, cuplat cu apă dulce și îmbuteliat în sticle de sticlă. În același timp, este remarcată importanța utilizării apei numai de la Karlovy Vary..

Nici un singur meșter nu a reușit să creeze o băutură complet identică. Deci, adevărata Becherovka este, ca să zic așa, un lucru exclusiv. Dar alcoolul de casă, similar cu originalul (imitație), poate fi găsit adesea în beciurile private. Și nu în zadar - pentru că, în ciuda faptului că lichiorul Becherovka este produs la scară industrială, nu a pierdut statutul de „medicament”. Acest lucru se explică prin multe componente utile care trec de la ierburi și stejar la compoziția sa..

Efect asupra organismului:

Foarte des, atunci când vine vorba de beneficiile unei băuturi alcoolice, scepticii își curg buzele - ei spun că acest lucru nu poate fi! Și asta în ciuda faptului că cea mai mare parte a alcoolului a fost creată inițial ca medicament și a fost vândută doar într-o farmacie. Așa a fost și cu Becherovka.

Daunele cauzate de alcool sunt cauzate într-o măsură mai mare nu de alcoolul în sine, ci de doza sa supraestimată. Deci, dacă ai Becherovka la îndemână, atunci folosirea corectă și moderată poate ajuta munca stomacului și a sistemului nervos.

Pentru a face acest lucru, trebuie să beți 20 ml de lichior înainte de cină (o dată pe zi!). Acest lucru vă va salva de flatulență, eructație, arsuri la stomac, senzații de supraaglomerare și greutate în organele digestive, pierderea poftei de mâncare etc. În plus, această doză te va ajuta să scapi de anxietate, să te relaxezi.

O contraindicație pentru utilizarea băuturii va fi intoleranța individuală și alcoolismul acesteia. Va fi perfect dacă decideți să luați lichior ca medicament, consultați un medic.

Specii și soiuri:

Dacă nu v-ați ales lichiorul preferat Carlo - Varovskiy, știți că Becherovka nu este un tip separat de băutură, ci un nume comun în spatele căruia se ascund mai multe lichioruri.

Primul este Original. Aceasta este o rețetă clasică - 1807! După ce ai încercat, poți simți nuanțele de anason, allspice, scorțișoară, cardamom, coajă de portocală. Conținut de alcool în lichior - 38%.

Ceea ce urmează este Cordial. În această compoziție există un extract de floare de tei. Conținut de alcool - 35%.

O altă vedere este Lemond. Aceasta este o băutură aromată pe care doamnele o aleg mai des decât altele. Are note de citrice uimitoare pe palat (în special lămâie vizibilă). Conținutul de alcool din acesta este de 20%.

Următorul lichior este „KV 14”. În această compoziție este mult mai puțin zahăr și este prezent vinul roșu. Prescurtarea „KV” înseamnă „Karlovy Vary”. Conținut de alcool - 40%.

Noutatea anului 2014 a fost lichiorul Ice & Fire. În ea, amărăciunea ierburilor întrerupe tandrețea fructelor citrice, înlocuită cu un gust „înghețat”. Este incredibil de bun în combinație cu ginger ale sau tonic. Conținutul de alcool în băutură este de 30%.

În același timp, toate cele cinci tipuri de lichior pot fi achiziționate numai în Republica Cehă, în alte țări departe de orice Becherovka este vândută. Opțiunile de export sunt doar „Lemond” clasic „Original” și (mai rar) citrice..

Moduri de a bea:

Becherovka intrigă nu numai cu compoziția, ci și cu metodele de băut. Există mai multe dintre ele. Și toată lumea este considerată drept.

1. pur. Această metodă tradițională este recomandată de producătorul de lichior. Veți avea nevoie de numai ochelari și „Becherovka” refrigerat la 5-7 ° C. 20 ml de lichior se toarnă într-un pahar și se bea fie ca aperitiv ("KV 14") - înainte de mese, fie ca digestiv (alte tipuri de lichior) - după acesta. În ultimul caz, pentru a înmuia amărăciunea ierburilor, puteți servi felii și presărate cu scorțișoară de portocală (fără coajă) la lichior.

Bea o băutură încet, savuroasă.

1. Cu bere. Metoda nu transformă o băutură într-un cocktail: lichidul se bea mai întâi (într-o gaură dintr-un pahar), berea - în al doilea rând (lent dintr-un pahar). Cel mai adesea recomandat să luați bere ușoară.
2. Pentru tratament. Există două opțiuni. Primul, după cum am menționat mai sus - cu 20 ml înainte de masă. Al doilea - 1-2 lingurițe. lichiorul se toarnă în ceai sau cafea. Ambele opțiuni se aplică doar o dată pe zi..
3. diluat. Orice băuturi care interacționează cu lichior formează un cocktail. Însă subiectul cocktailurilor va fi discutat mai jos, iar acum vom descrie doar băuturile cu care Becherovka „se înțelege perfect” (în orice proporții). Acestea sunt sucuri: din cireșe, mere sau coacăze, tonic sau sifon.

Becherovka de casă.

Fanii experimentelor și alcoolul de casă vor dori cu siguranță să încerce să facă acest lichior singur. Desigur, nu avem Karlovy Vary aici, dar puteți încerca să creați ceva similar cu o băutură cehă. Avantajul acestui proces creativ va fi că băutura este falsă, rezultatul rezultat putând fi chiar mai bun decât originalul.

Pentru a crea Becherovka veți avea nevoie de alcool diluat cu apă până la 55% sau vodcă, a cărui tărie este crescută la procentul indicat cu același alcool (1 litru de votcă plus 200 ml de alcool de la o farmacie).

Dacă nu găsiți alcool, pregătiți un lichior cu vodcă, deoarece la final, rezistența lichiorului ceh este în cea mai mare parte sub 40 de grade. Cred că nu va fi o diferență mare în principiu, dacă cetatea dvs. Becherovka este 40% sau 38% cetate.

De fapt, chiar dacă baza este bună (!) Lună (fără mirosuri, impurități etc.), produsul nu va avea de suferit - oricum nu veți reproduce adevăratul original.

Dacă aveți ocazia, atunci cumpărați mirodenii într-un magazin indian, dar, dacă nu, vor obține cele obișnuite din supermarket. Dar acestea nu ar trebui să aibă mirosuri neplăcute, fetide sau să fie expirate.

În plus, pregătiți în avans toate ustensilele necesare pentru gătit. Ar trebui să fie din sticlă (fără plastic sau plastic).

rețetă

Se prepară:

• alcool diluat până la 55% - 1,2 l sau alcool (200 ml) + votcă (1 l)
• zahăr granulat - 150 de grame (sau 90 de grame de fructoză)
• apă (izvor sau îmbuteliat) - 250-300 ml
• zest dintr-o portocală (fără strat alb) - o fâșie de 5 cm
• anason - 2 grame (1 lingură fără tobogan)
• negru sau allspice - 7-10 mazăre
• cardamom - 1 gram (2-3 cutii)
• scorțișoară (de preferință în bețe, nu măcinate) - 5 grame
• cuișoare - 15-20 buc..

Gătim în acest fel:

1. Tinctură de gătit. Condimentele trebuie turnate cu alcool, încovoiate și îmbătrânite fără expunere la soare timp de 7 zile. Agitați amestecul din când în când (de preferință în fiecare zi), treceți prin filtru după o săptămână. Mirosul de tinctură trebuie să fie saturat, plăcut.
2. Siropul fiert. Turnați zahărul în apă și dați la fiert de 2-3 ori (nu fierbeți!), Îndepărtați spuma care se formează în acest proces. Siropul gata trebuie răcit și numai atunci folosiți.
3. Amestecați siropul și tinctura. Există o regulă foarte importantă: turnați tinctura în sirop și nu invers. Facem acest lucru încet, amestecând ușor și stăm încă o săptămână. În mod clasic, este necesar să rezistați în butoaie de stejar, dar pentru lipsa acestora va fi suficient să „dați odihnă” în sticle de sticlă.

Becherovka pregătit în acest fel costă de 3 ori mai ieftin decât cel achiziționat la supermarket. Completează perfect tonicul (de exemplu, „Schweppes”) sau băuturile răcoritoare - ceai, cafea, Sprite.

Păstrați acest lichior într-un loc răcoros..

Cocktail-uri Becherovka

Gustul specific pe bază de plante al lichiorului nu este pe placul tuturor. Pentru unii, este dur, pentru alții este dur. Dar în compoziția cocktail-urilor, băutura este dezvăluită într-o calitate complet diferită. Vă oferim să pregătiți acasă cele mai bune cocktailuri cu Becherovka.

«B-Ocean»

Se prepară:

• Lichior Becherovka - 40 ml
• Lichidul albastru Curacao - 20 ml
• suc de struguri - 150 ml
• gheata - 3-4 buc.

Gătim în acest fel:

Puneți gheață într-un pahar. Amestecați băuturile într-un agitator. Se toarnă într-un pahar.

„Luna roșie”

Se prepară:

• Lichior Becherovka - 40 ml
• sodă sau tonic - 50 ml
• suc de coacăze negre - 150 ml
• gheata - 3-4 cuburi

Gătim în acest fel:

Puneți gheață într-un pahar. Amestecați băuturile într-un agitator. Se toarnă într-un pahar.

Alegeți tonic sau sodă după dorință. Nu puteți adăuga deloc.

Dacă sucul de coacăz negru este înlocuit cu grapefruit, atunci cocktailul se numește „Smashin Fresh” („prospețimea invigorantă”), iar dacă este măr, atunci „Apple’s Apple”.

"Lacrimi de Raquel"

Se prepară:

• Lichior Becherovka - 50 ml
• Lichior Triple Sec - 50 ml

Gătim în acest fel:

Acesta este un strat stratificat: în partea de jos a paharului este „Becherovka”, deasupra se află un strat de lichior portocaliu, care se aprinde înainte de servire.

«B-Celebration»

Se prepară:

• Lichior Becherovka - 30 ml
• lichior de mere - 100 ml
• ghimbir ale - 3-5 picături
• gheata - 3-4 cuburi

Gătim în acest fel:

Puneți gheață într-un pahar și turnați mai întâi lichior din plante, apoi măr. Drip ale. Se agită înainte de utilizare.

"Apus de soare magic".

Se prepară:

• Lichior Becherovka - 40 ml
• suc din portocale - 15 ml
• grenadina - 3-5 picături
• gheata - 3-4 cuburi

Gătim în acest fel:

Puneți gheață într-un pahar și turnați mai întâi lichior din plante, apoi suc. Se picură sirop de rodie sau lichior.