Vin de zmeură de casă - rețete simple cu mănușă și fără drojdie

De ce vinul de zmeură nu este la fel de popular ca vinul de struguri? Totul ține de gustul lui dulce, chiar înfiorător și de puterea ridicată. Astfel de vinuri tari dulci, care amintesc de lichior, nu le plac tuturor, așa că uneori zmeura este amestecată cu alte fructe de pădure - gustul unui astfel de vin de casă este mai ușor și mai armonios.

Vin de zmeură de casă - caracteristici de băutură

Dacă ai gătit deja gem de zmeură pentru toată iarna și încă mai există o mulțime de fructe coapte în zmeură, încearcă să faci vin de zmeură. Această băutură aromată dulce cu un gust luminos vă va încălzi în serile de iarnă și poate deveni un concurent demn pentru vinul de struguri de casă.

Pentru a pregăti în mod corespunzător vinul de zmeură, trebuie să colectați fructe coapte, chiar ușor supraîncărcate și să le folosiți imediat în ziua colectării

Puteți folosi orice varietate de fructe de pădure: de la roșu puteți obține o băutură aromată cu o culoare uimitoare de rubin (zmeura neagră Cumberland dă o nuanță deosebit de frumoasă), în timp ce cele galbene dau o nuanță aurie cu o aromă specială.

Este demn de remarcat faptul că la fabricarea vinului autohton alb, puteți combina cu succes soiuri galbene de zmeură cu coacăze albe sau coacăze. Din zmeura de pădure se pot obține vinuri foarte gustoase și extrem de aromate, cu un conținut ridicat de zahăr..

Nu este atât de ușor să colectați numărul necesar de boabe.

Pentru a pregăti în mod corespunzător vinul de zmeură, trebuie să colectați fructe coapte, chiar ușor supraîncărcate și să le folosiți imediat în ziua colectării. Toate viermele uscate, mucegăite, deteriorate de boli și fructele necoapte trebuie îndepărtate. Nu puteți spăla zmeura, deoarece drojdia este prezentă pe suprafața sa, fără de care vinul nu va fermenta.

Cea mai obișnuită rețetă de vin de zmeură

Pentru a obține un vin puternic din zmeură, rețeta presupune adăugarea a 3 tone de apă și zahăr la aproximativ 2 kg de fructe de pădure (după gust). Puteți experimenta cu proporții până când veți obține un vin cu atâta dulceață și tărie după bunul plac..

Înainte de a face vin de zmeură, zdrobiți fructele sortate în orice mod convenabil: o zdrobită din lemn, o lingură sau folosind o mașină de tocat carne electrică. Transferați piureul de zmeură finalizat într-o tigaie din oțel inoxidabil.

Într-un bol separat, pregătiți siropul amestecând jumătate din zahărul pregătit și apă. Apa trebuie să fie potabilă, curată, dar nu fiartă..

Când pregătiți siropul, asigurați-vă că acesta nu fierbe: dizolvați zahărul și apoi răciți la aproximativ 23 de grade.

Dacă temperatura siropului de zahăr atunci când este adăugat la piureul de zmeură este sub 20 de grade, creșterea bacteriilor cu drojdie se va încetini semnificativ, iar la o temperatură peste 26 de grade se va opri complet.

Când faceți sirop, asigurați-vă că nu fierbe

După ce amestecați siropul cu fructe de pădure, lăsați tigaia, acoperită cu un capac, într-un loc întunecat timp de o săptămână la o temperatură de aproximativ 20 de grade. Nu uitați să amestecați amestecul de mai multe ori pe zi cu o lingură de lemn, încercând să scufundați pulpa pop-up în lichid, astfel încât să nu devină acid și mucegai.

După opt zile, turnați sucul de zmeură fermentat într-un alt recipient și invers - în scopul ventilației. Apoi, pregătiți din nou siropul din jumătatea rămasă din zahăr și apă și adăugați la amestecul de vin pentru a prelungi fermentația și a da vinului o fortăreață. Amestecă totul bine și lasă sucul să buleze încă o săptămână.

Cincisprezece zile mai târziu, fermentația violentă va scădea, iar amestecul se va exfolia vizibil în suc fermentat și pulpă. Așadar, a sosit timpul să strecurați băutura și să o turnați în sticle de sticlă, punând pe fiecare sticlă un blocant de apă (un capac cu un tub de cauciuc, al cărui capăt este coborât într-un recipient cu apă).

Puneți sticlele de vin într-un loc răcoros încă o lună și jumătate, astfel încât sedimentul să scadă și băutura să devină mai transparentă. Apoi, turnați vinul în sticle sterile sub gât, plutați-l și puneți-l într-un loc răcoros pentru a insista. După două luni, vinul va dobândi o aromă bogată și un gust plăcut și va fi gata de băut.

Pune sticlele de vin la loc răcoros încă o lună și jumătate, astfel încât precipitatul să scadă și băutura să devină mai transparentă

Dacă sucul de zmeură nu a început să buleze în prima zi, înseamnă că bacteriile cu drojdie nu au căldură. Turnați o porție de suc și ușor cald, fără a fierbe, apoi turnați-l înapoi și amestecați bine. După această manipulare, procesul de fermentare ar trebui să înceapă.

Cum se face vinul de zmeură în alte moduri?

Dacă rețeta tradițională de vin de zmeură nu vi s-a potrivit sau doriți să încercați ceva nou, luați încă câteva rețete. S-ar putea să vă placă una dintre opțiuni..

Pentru a obține un vin tare, strecurați 5 kg de zmeură pre-sortate. La sucul rezultat se adaugă 0,3 kg de zahăr și un litru de apă la temperatura camerei..

Stoarcerea se toarnă, de asemenea, cu un litru de apă și se lasă la infuzat timp de 5 ore, după care se strecoară din nou bine, turnându-se sucul celui care a fost stors înainte.

Drojdia de drojdie se adaugă la sucul de zmeură și se elimină timp de 10 zile într-un loc cald.

După această perioadă, zahărul de zmeură se adaugă zahăr, în proporție de 150 g pentru fiecare litru de suc. Și când fermentarea activă s-a încheiat, se adaugă alcool la vinul de zmeură (250 g alcool la 5 litri de vin), se adaugă zahăr după gust și, după amestecare, se toarnă în sticle, tapetate cu dopuri. O astfel de băutură puternică de zmeură este infuzată și păstrată într-un loc răcoros.

O altă versiune interesantă a vinului de zmeură este pregătită după cum urmează:

• 10 kg de zmeură zdrobită se amestecă bine cu patru litri de apă, a doua zi sucul se strecoară din must, îndepărtându-l temporar într-un loc întunecat și se adaugă din nou aceeași cantitate de apă;
• după două zile, mustul se strecoară din nou, se combină cele două porții primite de suc de zmeură, se adaugă 1 l suc de coacăz stors și cinci kilograme de zahăr;
• băutura se toarnă într-o sticlă și se lasă la fermentat;
• la terminarea fermentației, vinul este îmbuteliat.

În plus față de vin, puteți face lichior - atât zmeura proaspătă cât și congelată vor face pentru asta. Pentru 2 litri de lichior veți avea nevoie de un kilogram de zmeură, aceeași cantitate de alcool și apă, 700 g de zahăr, un vârf de vanilină și acid citric 6 g. Turnați zmeura cu apă și gătiți timp de o oră pentru a ușura fructele de pădure. Apoi scoateți fructele, turnați zahărul și amestecați până când se dizolvă complet în apă.

Când siropul se răcește, strecurați-l într-o sticlă de plastic, adăugați alcool, vanilină și acid citric, adăugați apă caldă la gât. Închideți sticla, agitați amestecul și lăsați deoparte câteva ore, agitând băutura la fiecare jumătate de oră. În curând lichidul de zmeură de casă va fi gata - rămâne să-l toarnă în sticle de sticlă.

Cu coacăze și cireșe

Vinul de zmeură este o băutură alcoolică delicioasă și aromată. Poate fi întotdeauna pregătit acasă, reglând dulceața și puterea. Vinul de zmeură rătăcește mai mult de o lună și se coace de la trei luni. Dar oricât de lung este modul de preparare a acestei băuturi, acesta este întotdeauna mulțumit de gustul și aroma sa delicată de fructe de pădure pentru orice ocazie: pentru vacanță, cină și exact așa.

Vin de zmeură acasă: o rețetă

Vinul de zmeură este poate cel mai delicios și aromat, după strugurii obișnuiți.

Un astfel de vin este adesea considerat un desert pentru dulceața sa, dar nu ar trebui să-l limitați doar la o astfel de utilizare, deoarece băutura merge bine cu brânzeturi, carne și salate proaspete.

Cumpărarea vinului natural de zmeură este destul de dificil într-un magazin obișnuit. Este mult mai ușor să-l faci singur, pentru că tot ce vine la îndemână este o rețetă bună și fructe de pădure proaspete..

Reteta de vin cu zmeura:

• Veți avea nevoie de un borcan de litru complet de zmeură pentru a face un litru de vin delicios de zmeură
• Este interesant că nu trebuie să spălați și să clătiți fructele de pădure înainte de a găti, fructul de pădure trebuie spălat
• Ingredientele rămase sunt zahărul și apa. Zahărul va avea nevoie de exact jumătate de kilogram, nu mai mult nici mai puțin. Iar raportul dintre apă este exact proporțional cu boabele - litru

Etapele de pregătire:

• Zmeura trebuie spălată la piureul de cartofi lichizi. Acest lucru se poate face cu o furculiță obișnuită sau puteți folosi un blender
• O masă de zmeură trebuie umplută cu trei sute de grame de zahăr și amestecată bine
• Zmeura se toarnă cu un litru de apă într-un borcan de trei litri
• O treime din conservă rămâne liberă - acest lucru este necesar pentru procesul de fermentare
• Trebuie să fie purtată pe borcan o mănușă medicală obișnuită.
• Într-un deget al mănușii, o gaură mică trebuie străpunsă cu un ac
• Un astfel de borcan trebuie curățat pentru fermentare într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei
• Borcanul ar trebui să se rumenească timp de aproximativ zece zile
• În fiecare zi, masa trebuie amestecată.
• La trei zile de la fermentare, trebuie să stoarceți partea de boabe
• Gătiti sirop proaspăt de zahăr din 100 de grame de zahăr și un pahar de apă, acest sirop trebuie adăugat la masa de zmeură
• După alte trei zile, în masă trebuie adăugate alte 100 de grame de zahăr
• ultima perioadă de fermentare - 40 de zile
• În acest timp, mănușa se va dezumfla, sedimentul va cădea pe fundul vaselor, iar vinul va deveni transparent
• Vinul finit trebuie îmbuteliat pentru depozitarea și maturarea băuturii

Vin de zmeură acasă cu o mănușă de cauciuc

Există două modalități de organizare a fermentației:

• cu mănușă de cauciuc
• cu lacăt de apă

Nu orice vinificator începător știe că cei mai răi dușmani ai vinului sunt aerul și apa. Aceste componente sunt capabile să transforme orice băutură eșuată în oțet. Din acest motiv, un obturator este o necesitate.

Închidere mănușă de cauciuc permite drojdiei să obțină cantitatea minimă de aer necesară în timpul fermentației. Această metodă este foarte simplă și populară, iar blocarea corectă a unei sticle sau a unei cutii cu plastilină, parafină, ceară poate duce la un rezultat bun în producerea unei băuturi alcoolice..

Încuierea apei permite Evitați mirosurile neplăcute în timpul fermentației pe care băutura o degajă. Puteți realiza o blocare cu apă cu un cateter, o plută și un tub, dar unii inventatori nu se opresc și folosesc tuburi de suc de plastic, sticle de plastic și furtunuri de cauciuc. Tubul capcana este coborât în ​​apă, unde ies gazele de fermentare.

Zmeură și vin coacăz negru acasă: rețetă

Vinul din zmeură și coacăze este incredibil de gustos și aromat. Gătitul nu este dificil, dar băutul este o plăcere.

reteta:

• Două kilograme de zmeură proaspătă și selectată trebuie turnate într-o sticlă mare de păstrare. O sticlă de plastic este, de asemenea, potrivită pentru a nu avea o sticlă. Boabele nu trebuie spălate deloc - cantitatea maximă de drojdie sălbatică trebuie păstrată pe suprafața sa
• Zmeura se toarnă chiar în sticlă cu un kilogram de zahăr, iar sticla se pune într-un loc destul de însorit, de exemplu, pe pervazul ferestrelor. Zmeura în această stare ar trebui să rătăcească aproximativ cinci zile
• Cinci zile mai târziu, în sticlă se toarnă două kilograme de coacăz negru, ceea ce merită să fie sortat și spălat, spre deosebire de zmeură
• Dacă doriți, fructele de coacăz pot fi piureate înainte de a fi adăugate la o sticlă de zmeură
• Turnați încă un kilogram de zahăr peste coacăze
• Boabele se toarnă cu opt litri de apă curată și se pune o sticlă de apă pe sticlă
• Sticla trebuie să rămână pe un prag de fereastră cald timp de două săptămâni.
• După două săptămâni, ar trebui să deschideți pluta și să turnați încă două kilograme de zahăr în apă, amestecați totul bine cu o lingură de lemn curată
• Acum, procesul de fermentare trebuie observat foarte atent. Când bulele încetează să mai iasă în evidență, este necesar să îndepărtați pluta și să strângeți lichidul din masa de boabe
• Sticlă umplută cu vin fără fructe de pădure
• Încă trebuie să stea ceva timp fără obturator pentru a izola sedimentele
• După sedimentare, o parte curată din vin este turnată într-un alt vas cu ajutorul unui tub

Vin galben de zmeură acasă

Vinul din zmeură galbenă are un gust destul de original, nu este atât de aromat, dar nuanța dulce și acră conferă prospețime și plăcere. Toată lumea poate face vin din zmeură galbenă:

• Zdrobiți zmeura galbenă cu un blender
• O masă de zmeură trebuie presărată cu zahăr - trei sute de grame
• Zmeura se toarnă cu un litru de apă într-un borcan de trei litri
• O treime din conservă rămâne liberă - acest lucru este necesar pentru procesul de fermentare
• Purtați o mănușă de cauciuc obișnuită pe cutie.
• Într-un deget al mănușii, o gaură mică trebuie străpunsă cu un ac
• Un astfel de borcan trebuie curățat pentru fermentare într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei
• Borcanul ar trebui să se rumenească timp de aproximativ zece zile
• Se agită masa în fiecare zi.
• După trei zile, masa de boabe trebuie filtrată
• Gătiti sirop proaspăt de zahăr din o sută de grame de zahăr și un pahar de apă, acest sirop trebuie adăugat la masa de zmeură
• După alte trei zile, în masă trebuie adăugată o sută de grame de zahăr în plus
• Lăsați vinul în pace pentru fermentare. Urmăriți cum se comportă mănușa, dacă sunteți aruncați în aer - este timpul să strângeți partea curată a vinului în sticle și să scurgeți precipitatul
• Sticlele de vin tânăr trebuie păstrate încă trei luni pentru a dobândi rezistență și gust bogat.

Rețetă de vișin și zmeură de casă, rețetă

Pentru a face vin din cireșe și zmeură, trebuie să gătiți trei kilograme de fructe de pădure:

• Un kilogram și jumătate de cireșe sunt separate de butași și frunze. Osul trebuie lăsat. Boabele trebuie clătite
• Un kilogram și jumătate de zmeură este mutat și nu spălat. Drojdie sălbatică fragedă pe suprafața boabei
• În primul rând, fructele de pădure sunt turnate în vase mari în vrac: un bazin emailat sau o găleată de plastic este potrivit
• Ar trebui să se pună o mână mănușă de cauciuc, întreaga masă este bine amestecată cu o mână care presează puternic fructele și le transformă în terci
• Prin amestecare, este necesar să se obțină o zdrobire completă a fiecărei boabe
• Masa trebuie presărată cu două kilograme de zahăr și se toarnă cinci litri de apă caldă
• Galeata sau bazinul este bine acoperit și pornit pentru fermentare într-o stare calmă timp de aproximativ cinci zile. În tot acest timp nu trebuie să atingeți masa
• Masa va începe să rătăcească în acest timp. Amestecați bine masa cu o mână înmănușată sau cu o lingură de lemn și lăsați să se rumenească încă patru zile. În fiecare zi masa trebuie amestecată
• Boabele sunt împărțite în două straturi. Unul care plutește la suprafață ar trebui prins cu o lingură pliată. Strângeți boabele, întoarceți sucul în găleată și aruncați tortul. Fermentarea durează 5-7 zile
• După acest timp, masa netă trebuie separată de sediment folosind un tub din sistem.

Vin de dulceata de zmeura fermentata de casa

Se dovedește că puteți face vin delicios de zmeură nu numai din fructe de pădure proaspete. Dulceața fermentată poate fi o bază excelentă pentru prepararea acestei băuturi:

• Un kilogram și jumătate de gem fermentat trebuie diluat cu un litru și jumătate de apă caldă
• În masa rezultată, ar trebui să adăugați o lingură cu un deal de stafide uscate nu spălate și un pahar de zahăr
• Întreaga masă trebuie turnată într-o sticlă de cinci litri și amestecă bine
• Orice obturator pe care îl preferați trebuie pus pe gâtul rezervorului
• O astfel de masă de zmeură trebuie lăsată ceva timp pentru depozitare la temperatura camerei.
• Un astfel de vin poate rătăci de la două la trei săptămâni
• Când observați că mănușa s-a dezumflat sau gazul a încetat să mai curgă, vinul a fermentat
• În ea trebuie să adăugați încă o jumătate de pahar de zahăr și lăsați să stea fără plută
• Când precipitatul intră în sistem, strecurați partea curată a băuturii într-un alt recipient

Vin de zmeură semisweet acasă, rețetă

• Zmeura (patru kilograme) nu se spală, ci se curăță, se curăță și se piurează
• Cartofii de piure sunt așezați în farfurii mari: o sticlă, un baklachka sau un borcan, unde se va rătăci
• Pură stropită cu un kilogram de zahăr
• Turnați zmeura cu patru litri de apă caldă și lăsați această masă să fermenteze timp de patru zile la temperatura camerei calde
• Puneți o mănușă sau un sigiliu de apă pe sticlă
• După patru zile, strecurați vinul din fibrele de fructe de pădure și adăugați încă un pahar de zahăr.
• Pune-ți din nou mănușa sau șurubul și așteaptă să se încheie fermentația
• Fermentarea poate dura două-trei săptămâni.
• Când gazul încetează să mai iasă în evidență - vinul este gata
• Ar trebui turnat fără sedimente în recipiente de depozitare și lăsat să se coacă încă două-trei luni

Vin uscat de zmeură acasă

Vinul uscat implică prezența unei cantități minime de zahăr într-o băutură:

• Aproximativ două kilograme de zmeură care nu sunt spălate, dar selectate trebuie spălate și turnate pe fundul sticlei pregătite pentru fermentare
• Stropiți un pahar de zahăr pe boabă și lăsați-o în această stare timp de trei zile la temperatura camerei calde
• După acest timp, turnați masa cu apă - doi litri și amestecați bine
• Sticla se închide cu o încuietoare și se păstrează încă cinci zile
• După acest timp, sticla se deschide, masa se filtrează și se toarnă în sticlă doar vin pur fără must, se adaugă un alt pahar de zahăr, se pune pluta și încuietoarea
• Pe măsură ce procesul de fermentare se încheie, vinul este scurs fără sedimente și îmbuteliat pentru păstrare

Vin puternic de zmeură acasă

• De regulă, prepararea unui vin fortificat la kilogramul de zmeură necesită aproximativ un litru și jumătate de apă
• Ca în toate cazurile, fructele de pădure nu trebuie spălate
• Patru kilograme de zmeură sunt turnate într-o sticlă
• Ar trebui să fie umplute cu zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din masa totală de zahăr - 1 kilogram și 750 grame
• Zmeura turnată cu apă - trei litri și jumătate
• Întreaga masă se amestecă pentru a dizolva zahărul și se curăță într-o cameră caldă pentru fermentare
• În această stare, zmeura ar trebui să stea aproximativ cinci zile
• Agitați sau agitați bine în fiecare zi.
• După aceea, strecurați bine tot materialul de vin prin tifon, strecurați-l uscat și aruncați.
• Zahărul rămas se împarte în trei părți, se toarnă prima parte în vin, se încuie și se pune la fermentare
• Patru zile mai târziu, adăugați din nou zahărul și amestecați
• Trei zile mai târziu, procedura este efectuată din nou
• Urmărește obturatorul dacă gazul încetează să mai iasă din apă - turnați o parte curată din vin și puneți-l într-un vas separat pentru a se coace

Compoziția naturală

Cel mai adesea, vinul este preparat acasă fără adăugarea de drojdie obișnuită proaspătă. Cert este că pe suprafața fructelor sălbatice naturale se formează drojdie sălbatică. Pentru a face acest lucru, pur și simplu cojiți boia și nu o spălați. Aceste drojdii în timpul fermentației reacționează cu zahărul și creează condiții favorabile pentru vin, deoarece sunt în cantitate suficientă pe zmeură.

Dacă doriți, 100 de grame de drojdie proaspătă la 3 kilograme de fructe de pădure și trei kilograme de zahăr pot fi adăugate și la vin. Un astfel de proces de fermentare este mult mai rapid, dar necesită o filtrare de înaltă calitate a vinului din partea vinului. Acest vin trebuie degustat regulat, astfel încât să nu formeze amărăciune..

Vin de zmeură de zmeură cu Vodcă

Puteți face vin rapid de zmeură în șapte zile:

• Pregătiți un borcan de un litru de zmeură curată, selectată, fără resturi
• Pureați zmeura într-un piure cu un blender și acoperiți-l cu un pahar de zahăr
• Lăsați această zmeură să stea câteva ore
• Turnați zmeura cu o jumătate de litru de votcă
• Trimiteți cositorul într-un loc rece și întunecat
• După șapte zile, strecurați infuzia din fibre de boabe și încercați
• Vinul puternic puternic este diluat cu apă purificată și este gata de băut.

Vin de zmeură de zmeură

Un vin neobișnuit delicios poate fi, de asemenea, preparat din frunze de zmeură:

• Pentru a face o astfel de băutură, veți avea nevoie de aproximativ două kilograme de frunze de zmeură selectate, întregi și pure
• Fierbeți apa într-o tigaie mare de 10 litri
• Frunzele sunt aruncate în apă clocotită și coborâte la fundul tigaiei folosind un știft sau o lingură mare de lemn
• Tigaia se scoate de pe foc și se lasă aproximativ trei zile într-o stare calmă pentru a insista.
• După acest timp, tot lichidul este filtrat din frunze, ultima apă este stoarsă și 700 de grame de zahăr se dizolvă în apă.
• În apă se adaugă un pahar de stafide nesecate, pe care există o cantitate suficientă de drojdie sălbatică și trei ml de amoniac, care va stimula fermentarea
• Vinul este turnat într-o sticlă de depozitare și închis cu un încuietor
• Vinul ar trebui să fermenteze aproximativ 12 zile, concentrându-se pe cât de degajat gaz în timpul fermentației

Vin de zmeură congelat

• Zmeura congelată trebuie masată la o stare de piure lichid cu un blender după decongelare
• O masă de zmeură ar trebui să fie umplută cu 300 de grame de zahăr și să amestecați bine
• Zmeura se toarnă cu un litru de apă într-un borcan de trei litri
• O treime din conservă rămâne liberă - acest lucru este necesar pentru procesul de fermentare: spumă și dioxid de carbon
• Trebuie să fie purtată pe borcan o mănușă medicală obișnuită.
• Într-un deget al mănușii, o gaură mică trebuie străpunsă cu un ac
• Un astfel de borcan trebuie curățat pentru fermentare într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei
• Borcanul ar trebui să se rumenească timp de aproximativ zece zile
• Se agită sau se amestecă în fiecare zi.
• La trei zile după fermentare, trebuie să stoarceți fructele de pădure prin cheesecloth
• Gătiti sirop proaspăt de zahăr din 100 de grame de zahăr și un pahar de apă, acest sirop trebuie adăugat la masa de zmeură
• După alte trei zile, în masă trebuie adăugate alte 100 de grame de zahăr
• Lăsați vinul în pace pentru fermentare. Urmăriți cum se comportă mănușa, dacă sunteți aruncați în aer - este timpul să strângeți partea curată a vinului în sticle și să scurgeți precipitatul
• Sticlele de vin tânăr trebuie păstrate încă trei luni pentru a dobândi rezistență și gust bogat.

Subtilitățile gătitului

Zmeura este o boabă care nu lasă pe nimeni indiferent. Copiii adoră zmeura pentru aroma, dulceața și aspectul ei pur și simplu frumos. Doamnele pregătesc tot felul de deserturi din el: fructe înăbușite, gem, mousse, precum și toppinguri pentru plăcinte și un strat pentru prăjituri. Chiar și cei indiferenți față de dulciuri și-au găsit folos. Fac vin excelent din această boabă..

Mai mult, vinul de zmeură este parfumat, dulce, precum lichiorul, o culoare frumoasă de rubin. Poate fi servit pe masa festivă împreună cu vinuri scumpe și nu o vor umbri..

Dar pentru a face acest lucru, trebuie să vă familiarizați cu cel puțin elementele de bază ale vinificației.

Vin de zmeură

• Zmeura este o materie primă excelentă pentru vin. Ea rătăcește bine, nu este fără motiv că este obișnuită să facă smântână pentru vinurile dintr-o altă boabă.
• Vinul de zmeură este bine clarificat, astfel încât poate fi degustat încă din anul de fabricație.
• Cel mai bine este să puneți vin din soiuri de zmeură fructate roșii: Marlboro, Kuzmina Novosti, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Aceste soiuri produc vinuri excelente de lichior. Nu sunt recomandate vinuri uscate din această boabă.
• Zmeura albă și galbenă nu sunt bune pentru vin. Deși unii vinicultori cred că produc vin galben, similar cu strugurii, dar cu o aromă mai rafinată.
• Zmeura pentru vin nu se spală, deoarece pe suprafața boabelor există bacterii vii care sunt responsabile de fermentație. Aceasta este drojdia sălbatică. Dacă boabele sunt spălate, atunci drojdia se va spăla și ea. Un astfel de vin nu va fermenta singur. Va fi necesar să introduceți un dispozitiv de pornire pregătit.
• Pentru a face vinul de cea mai înaltă calitate, fructele de pădure pentru el sunt folosite nu sfărâmate și descompuse, decizând că va trebui să fie frământat și așa, dar sănătos și copt. Puteți lua zmeură coaptă, principalul lucru este că nu există mucegai pe el, altfel vinul va fi stricat pentru totdeauna.
• Puterea vinului de zmeură depinde de cantitatea de zahăr. Cu cât puneți mai mult zahăr, cu atât este mai puternică băutura. Pentru a face vinul cu 11% puternic, adăugați aproximativ 200 g de zahăr la 1 litru, dar trebuie să țineți cont și de dulceața boabelor în sine.
• Vinul de zmeură nu trebuie să fie acid, așa că, după presare, se adaugă zahăr și apă în suc, care diluează acidul. Pentru ca zahărul să se dizolve mai bine și fermentarea să aibă loc mai intens, zahărul este plasat în mai multe etape: mai întâi, înainte de fermentare, apoi de 2-3 ori în perioada de fermentare.
• Pentru a face vinul mai dulce, i se adaugă sirop de zahăr. Dar poate relua fermentarea unei băuturi deja îmbuteliate. Pentru a preveni acest lucru, produsul este recomandat să pasteurizeze. Pentru a face acest lucru, închideți sticla cu vin cu o plută, care este fixată cu sfoară. Vinul este încălzit în apă încălzită la 65 ° timp de 20 de minute. O astfel de băutură este mai bine păstrată, se maturizează mai repede, are un gust mai rafinat.

Vin de zmeură semi-uscat

ingrediente:

• zmeură - 2 kg;
• zahăr - 300 g.

Metoda de gătit

• Sortează zmeura, fără gunoaie, fructe de pădure verzi și putrezite. Nu se spală niciodată. Prin urmare, inițial se recoltează fructe de pădure bune pentru vin.
• Îndoiți zmeura într-o tigaie și tocați-o manual. Pune zahărul și amestecă bine. Acoperiți vasele cu pânză sau tifon și așezați-le într-un loc cald pentru fermentare..
• După 3-4 zile, zmeura este acoperită cu un capac de spumă. Se va ridica întreaga pulpă (rămășițele de fructe de pădure), iar sucul va rămâne sub. Scurgeți ușor sucul într-o sticlă curată. Strângeți pulpa, turnați sucul rămas într-o sticlă.
• Închideți recipientul cu un dop cu o conductă de scurgere, a cărui capăt este coborât într-un borcan cu apă. Fermentarea în sticlă va continua, dar dioxidul de carbon prin tub va ieși prin apă. Dacă ignorați acest moment, atunci vinul, în contact cu aerul, se poate transforma în curând în oțet sau produse alcoolice foarte acide și fără gust de calitate scăzută.
• Puneți sticla într-o cameră cu o temperatură a aerului de aproximativ 25 °. Vinul nu fermentează într-un loc răcoros, iar drojdia poate muri într-un loc fierbinte.
• Dacă bulele încetau să mai iasă din tub, atunci fermentația se oprea. De obicei durează 15-25 de zile. Cu un tub, turnați vinul într-un alt recipient și închideți-l cu un sigiliu de apă.
• Apoi duceți sticla de vin într-un loc răcoros și lăsați să se aprindă timp de 30-50 de zile.
• În acest timp, în partea de jos vor apărea sedimente. Se scurge vinul cu atenție, având grijă să nu afecteze sedimentele.
• Sticlă și plută.

Vin dulce de zmeură

Ingrediente (la 10 litri de vin):

• suc de zmeură - 6 l;
• apa - 2,6 l;
• zahăr - 2,4 kg;
• vodka - 1 l;
• aluat - 300 ml.

Citește mai mult Gooseberry Wine

Metoda de gătit

• Mai întâi pregătiți dospida. Trebuie făcut cu cel puțin 10 zile înainte de a face vin, altfel se va transforma acru. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 căni de fructe nespuse, așezați într-o sticlă. Turnați 1 cană de apă și puneți o jumătate de pahar de zahăr. Se agită bine, se acoperă cu un dop de bumbac și se așază într-un loc cald pentru fermentare.
• După 4 zile, strecurați dispozitivul de pornire prin mai multe straturi de tifon. Acum este gata de utilizare.
• Acest vin este obținut dintr-un suc de zmeură. Prin urmare, pregătește cât mai multe zmeură, astfel încât, după stoarcere, să obții 6 litri de suc. Pre-sortați materiile prime, îndepărtați boabele verzi și stricate. Nu spălați zmeura, pentru a nu le priva de bacteriile necesare fermentării care sunt pe fructe de pădure.
• Se toacă boabele. Stoarceți sucul în orice mod convenabil pentru dvs..
• Amestecați într-o cratiță suc de zmeură, apă și 1,6 kg de zahăr.
• Se toarnă mustul în sticlă, se adaugă drojdia. Calculați totul astfel încât conținutul să ocupe 2/3 din capacitate. Un loc trebuie lăsat în sticlă pentru spuma care va apărea în timpul fermentației. Închideți sticla cu un sigiliu de apă și puneți-o pe un loc de fermentare într-un loc cald, dar temperatura acolo nu trebuie să fie mai mare de 25 °.
• După 7-10 zile, fermentația ar trebui să se oprească. Acum fixați vinul cu vodka de cea mai înaltă calitate. Se toarnă în sticlă și se amestecă bine. Lăsați să se prepară 5 zile.
• Apoi strecurați vinul printr-un filtru, adăugați restul de zahăr. Se toarnă în sticle.

Vin de zmeură de casă

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 500 g.

Metoda de gătit

• Sortează boabele de zmeură nespălate, îndepărtați toate stricate și șifonate.
• Îndoiți un borcan de trei litri și bateți bine, făcând piure de cartofi. Se toarnă 700 ml de apă și se adaugă 300 g de zahăr. Amestecați bine pentru a dizolva zahărul.
• Închideți borcanul cu un capac cu un tub de evacuare, al cărui capăt este coborât într-un recipient cu apă. În timpul fermentației, prin acest tub va ieși dioxidul de carbon. Din lipsa unui astfel de dispozitiv, multe gospodine pun o mănușă de cauciuc pe borcan, făcând un ac în el. Dioxidul de carbon umple mănușa, o umflă și izbucnește prin orificiu, împiedicând pătrunderea aerului.
• Pune borcanul într-un loc cald întunecat (până la 25 °) timp de 7-10 zile pentru fermentare. Deschideți și amestecați borcanul periodic.
• După acest timp, se strecoară pulpa, se strecoară. Turnați mustul într-un borcan curat. Într-un bol separat, amestecați restul de apă cu 100 g de zahăr. Se toarnă într-un borcan cu suc de zmeură. Închideți cu o încuietoare de apă (puneți o mănușă) și lăsați încă 3 zile.
• Adăugați apoi restul de zahăr, amestecându-l cu puțin must. Închide. Lăsați-l într-un loc cald încă aproximativ 25 de zile (dar poate fi mai lung). Fermentarea rapidă va scădea, iar particule mici de fructe de pădure și drojdie se vor așeza la fund. În acest moment, vinul se aprinde. Veți observa sfârșitul fermentației prin absența bulelor de dioxid de carbon în apă sau printr-o mănușă dezumflată.
• Turnați ușor vinul într-un alt recipient cu un furtun subțire - separați vinul de sedimente. Lasă-l în pace 20-30 de zile. Dacă apare sediment, turnați cu grijă vinul într-un recipient diferit. Pentru a-l menține mai bine și a opri fermentarea, îl puteți fixa cu alcool de înaltă calitate adăugând 100 ml de votcă pentru fiecare litru de vin.
• În cele din urmă turnați vinul în sticle, plutați-l și puneți-l în depozit.

Nota amantei

• Dacă ai făcut totul bine, atunci vinul va fi bine păstrat, nu va deveni mucegai și acru. Dar păstrarea acesteia la temperatură ridicată nu este recomandată, deoarece poate să-și schimbe culoarea și să devină tulbure..
• Depozitați vinul într-un loc răcoros, fără acces la lumină..
• Pentru a împiedica aerul să intre în sticle, ceea ce are un efect dăunător asupra calității vinului, acestea trebuie umplute aproape până la gât la umplere. Păstrați vinul înclinat astfel încât pluta să fie scufundată în lichid.
• Vinul de zmeură este de obicei gata de băut în 2-3 luni.

Un produs popular și util

Zmeura este o boabă delicioasă, aromată. Fructele conțin până la 11% zaharuri. Prin urmare, produsul este popular și obișnuit printre vinificatorii de casă, precum și strugurii. Zmeura face tincturi, băuturi cu zmeură, lichior și desigur vin.

Vinul de zmeură de casă se dovedește a fi gustos, aromat, dulce ca lichiorul, cu aspect de rubin, ca aspect asemănător vinului de struguri. Nu este păcat să servești un astfel de vin la masa festivă și să-i mulțumești pe oaspeții săi. În plus, zmeura are multe proprietăți vindecătoare care se păstrează în vin..

Un pahar de vin de zmeură fierbinte va opri cu ușurință temperatura la o persoană bolnavă.

La înălțimea verii, zmeura poate fi cumpărată relativ ieftin. Și chiar puteți merge în pădure și să colectați zmeură pădure sălbatice, din care sunt făcute cele mai aromate băuturi.

Pentru vin, soiurile de orice zmeură sunt potrivite pentru noi, principalul lucru este că zmeura nu este spălată, nu are mucegai și nu este procesată cu substanțe chimice. Puteți folosi atât zmeuri roșii cât și galbene de zmeură.

Chiar și un novice poate face vin din zmeură, mai multe rețete simple și populare sunt descrise mai jos.

ingrediente:

• Fructe de zmeură - 3 l;
• Zahar - 1,5 kg;
• apa - 3 l.

Mod de preparare:

1. Sortează zmeura, separă gunoiul, îndepărtează fructele putrezite și stricate. Mash zmeură cu un ac de rulare, sau într-un alt mod convenabil în piure de cartofi. Puneți pulpa într-o tigaie curată și uscată. Adăugați 3 litri de apă și adăugați 1 kg de zahăr.
2. Puneți capacul sau tifonul pe recipient într-o cameră caldă, cu o temperatură de 20-26 grade. În fiecare zi este necesar să amestecați masa și să înecați pălăria ridicată din pulpa fructelor de pădure. Fermentarea durează 8-10 zile.
3. Separați zeama de zmeură fermentată de pulpă, stoarceți și pulpa. Turnați sucul pur într-un rezervor de fermentație. Se amestecă 250 g de zahăr în 0,5 l suc, se toarnă siropul în fermentator. Setați blocarea apei pe rezervorul de fermentație, puteți utiliza o mănușă medicală obișnuită cu un deget înțepat. Fermentarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 20-25.
4. După trei zile, amestecați zahărul rămas cu 0,5 l de must și turnați siropul în vinul care fermentează. Reinstalați garnitura de apă. Și lăsați să rătăciți 1-2 luni.
5. După fermentarea violentă, când gazul încetează să mai fie eliberat și se formează un strat de sediment în partea de jos, vinul tânăr trebuie scurs. În acest moment în prepararea vinului, se poate adăuga zahăr, dacă este necesar. De asemenea, este posibil să se stabilească vinul cu alcool puternic (votcă, alcool, coniac) într-o cantitate de 2-10% din volumul de vin.
6. Acum vinul trebuie să se coacă, pentru asta, umple rezervorul până la vârf și închide. Se așează într-un loc răcoros, cu o temperatură de 10-15C. Baza ideală pentru acest lucru este un subsol sau o pivniță. Maturizarea durează 4-6 luni, timp în care vinul, pe măsură ce se formează sedimente, este scurs și turnat într-un recipient curat.
7. După maturare, scurgeți din nou vinul, apoi umpleți-le cu sticle, care sunt bine gătite. Vinul de zmeură făcut la domiciliu în subsol poate fi păstrat până la 5 ani. Puterea băuturii este de 11-12%.

Vin din gem de zmeură acasă

Fiecare amantă are în stoc mai mult de un borcan de gem de anul trecut. Dar aceasta este o materie primă excelentă pentru prepararea băuturilor alcoolice de casă. Din vechea gem de zmeură obții un vin minunat care nu este greu de făcut acasă.

ingrediente:

• Dulceata de zmeura - 1 L;
• Stafide - 100 gr;
• Apa - 2 L.

Mod de preparare:

1. Puneți dulceața de zmeură într-un borcan curat de trei litri. Puteți utiliza un produs ușor fermentat, dar fără gem. Turnați în apă și adăugați stafide nesecate, care acționează ca drojdie. Amestecă totul. Acoperiți borcanul cu o cârpă groasă și puneți la foc.
2. După 7-10 zile, strecurați sucul fermentat printr-o sită într-un borcan curat. Puneți o mănușă sau o garnitură de apă pe gât. Se lasă să se rătăcească la temperatura camerei timp de 30-40 de zile.
3. La sfârșitul fermentației, scurgeți vinul din precipitatul format, turnați în sticle, închideți și așezați-l într-un loc răcoros timp de 2-3 luni. În acest timp, băutura își va matura gustul în echilibru și va obține un vin roșu decent, cu o tărie de 10-12%.

Rețetă de vin cu suc de zmeură

ingrediente:

• Suc de zmeură - 3 l;
• Suc de vișine - 3 L
• Zahar - 1 kg.

cum se face vin:

1. Sortați fructele de cireșe și zmeură, îndepărtați semințele de la vișine, nu puteți spăla, pentru a nu spăla drojdia sălbatică din fructe. Strângeți sucul din cireșe și zmeură în orice mod posibil (presă sau storcător). Sucul magazinului achiziționat pentru rețetă nu va funcționa, conține o mulțime de conservanți și alte substanțe chimice. Turnați sucurile într-o sticlă potrivită, adăugați zahăr.
2. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat, instalați o garnitură de apă dintr-o mănușă de cauciuc și puneți la căldură pentru fermentare.
3. Vinul va fermenta 1-2 luni, apoi trebuie decantat, scurs din sedimente și turnat într-un recipient curat. Dacă este necesar, adăugați sirop de zahăr și fixați cu vodka sau alcool.
4. Închideți vinul tânăr și puneți-l într-un loc răcoros 3-4 luni. Apoi, scurgeți vinul cu un furtun din nou și turnați în sticle curate. Închideți și depozitați sticlele într-un loc răcoros..

Vin de zmeură fortificat

Aceasta este o rețetă mai ușoară pentru prepararea vinului de zmeură. În stadiul de fermentare, se introduce alcoolul, care oprește procesul de fermentare suplimentar, la fel și sherry și Madeira.

ingrediente:

• Zmeura - 5 kg;
• Alcool 95-96% - 350 ml;
• Zahar –1 kg;
• Apa - 2 L.

cum se face vinul de zmeură:

1. Mash boabe nedeteriorate, strecurați sucul printr-o sită sau brânză de brânză.
2. Într-o masă se adaugă un litru de apă, după 5-6 ore se scurge infuzia.
3. Într-un borcan, amestecați sucul de zmeură și infuzia.
4. Se adaugă restul de apă și 500 g de zahăr, se amestecă.
5. Puneți o mănușă pe gât ca o încuietoare de apă și puneți la căldură.
6. După 3 zile se adaugă 250 de grame de zahăr diluat în must.
7. După încă 3 zile se adaugă zahărul rămas.
8. După fermentarea energică, scurgeți cu atenție vinul din sedimente..
9. Turnați alcoolul în vin, adăugați zahăr, dacă este necesar.
10. Înmuiați vin nou într-o cameră rece timp de 1-2 luni. Vinul este gata!

Nuanțele de a face vin de zmeură

• Drojdia de zmeură sălbatică „începe foarte bine”, de aceea este folosită ca drojdie de drojdie pentru a face vin din alte materii prime.
• Vinul de zmeură de casă este clarificat rapid.
• Vinul de lichior de zmeură acasă este obținut din soiuri roșii: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningrad, Kuzmina News, Usanka.
• Zmeura galbenă este mai puțin potrivită pentru vin.
• Boabele nu trebuie spălate bine după recoltare pentru a lăsa drojdia sălbatică..
• Fructele trebuie să fie lipsite de mucegai și putregai..
• La fermentare a avut loc mai intens, se adaugă zahăr în mai multe etape: înainte de fermentare, apoi în a treia zi și în a șasea.

Băutură aromatică

Dacă sunteți pasionat de aperitive înainte de cină sau doriți să săriți un pahar de vin cu fructe cu prietenii dvs. pentru sărbători, veți avea nevoie de rețete pentru a face o băutură alcoolică cu fructe acasă pentru a o pregăti pentru iarnă. Tehnologia simplă vă va ajuta să faceți o băutură zmeură naturală și gustoasă.

Tehnologia prin care alcoolul este produs din fructe nu este dificilă. Ar trebui să vă aprovizionați cu recipientul necesar cu un volum mare și un număr suficient de fructe sau gem. Rețineți că gătitul poate dura mult, deoarece mustul trebuie să fermenteze în mod necesar. Puneți băutura finalizată trebuie să fie sticle de sticlă curate și uscate.

Pentru ca băutura să fie gustoasă și aromată, există mai multe recomandări pe care tehnologia de fabricare a vinului de zmeură le oferă:

1. Alege fructe de padure care vor fi folosite pentru a face zmeura. Este important ca acestea să fie complete și să nu aibă forme de putregai. Fructele trebuie să fie coapte sau ușor supraîncărcate, dar să fie păstrate.
2. Nu este necesar să spălați zmeura pentru vin, deoarece suprafața fructelor conține drojdie sălbatică naturală. Aceste microorganisme contribuie la o bună fermentare. Dacă spălați boabele, va trebui să adăugați drojdia.
3. Puteți aplica nu numai fructe de pădure proaspete, dar și gem. Cu toate acestea, va trebui să calculați cu atenție cantitatea de zahăr, astfel încât vinul de zmeură să nu se dovedească prea zahăr.
4. Cât de puternic se va dovedi vinul de zmeură de casă depinde de proporția de zahăr adăugat. Cu cât este mai nisip dulce, cu atât rezistența este mai mare.
5. Adăugați apă și zahăr la sucul obținut prin presare. Substanțele vor ajuta la eliminarea excesului de acid din băutură. Pentru o mai bună dizolvare a zahărului, acesta este plasat în mai multe etape. Prima umplere trebuie să apară înainte de începerea fermentației. Apoi, va trebui să adăugați zahăr granulat de alte câteva ori când vinul de zmeură va fermenta.
6. Dacă doriți să creșteți dulceața băuturii finite, adăugați sirop de zahăr. Cu toate acestea, în acest caz, sticla cu lichidul trebuie pasteurizată pentru a nu strica vinul. Nava trebuie să fie ondulată cu sfoară. Puneți recipientul în apă care a fost încălzită anterior la 65 de grade. Lăsați sticla în lichid timp de 20 de minute.
7. Pentru a întări vinul, amestecați mai mult zahăr sau alcool.
8. Înainte de servire, se recomandă să se răcească la frigider, astfel încât gustul său să devină mai plăcut.

Dacă vă gândiți la ce se poate face din zmeură, acordați atenție rețetelor de vin acasă. Fructele de pădure conferă băuturii alcoolice o aromă minunată, delicată și dulceață. În funcție de puterea alcoolului de care ai nevoie, alege rețete din zmeură.

Acestea pot conține vodcă și zahăr, ceea ce va crește proprietățile încântătoare. Vinul nu este preparat acasă rapid, însă gustul, culoarea și aroma rezultată merită așteptările tale.

În plus, făcând alcool singur, veți fi încrezător în calitatea și originea naturală a componentelor.

Reteta clasica de vin

Pentru a face vin de zmeură de casă conform rețetei clasice într-o bucătărie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zmeură roșie - un borcan de litru;
• apă (purificată) - 1 litru;
• zahăr granulat - 500 g.

Instrucțiuni despre cum se face vinul acasă, pas cu pas:

1. Mash zmeura cu piure de cartofi, piure-le. Puneți într-un recipient unde va avea loc fermentarea. Cel mai potrivit pentru această sticlă..
2. Se toarnă o parte din apă și 300 g de zahăr. Amestecul nu trebuie să umple cel mult 2/3 din vas, astfel încât să existe loc pentru spumă care să iasă în evidență în timpul fermentației.
3. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă (puteți utiliza o mănușă medicală de cauciuc). Puneți recipientul într-o cameră întunecată și caldă. Must stand trebuie să fie de 10 zile.
4. O dată în fiecare zi, deschideți obturatorul și amestecați lichidul în sticle.
5. După ce au trecut 10 zile, nu mai amestecați, lăsați băutura să fermenteze. Finalul procesului va fi indicat printr-o oprire a producției de gaz, mănușa se va dezumfla.
6. Când vinul este gata, scurgeți-l într-un alt vas folosind un tub, gustați-l. Dacă băutura nu este dulce, adăugați zahăr sau sirop.
7. Turnați alcoolul final la casă în sticle spălate, sigilați bine și păstrați la rece. Perioada de îmbătrânire trebuie să fie de cel puțin 3 luni.
8. Dacă în partea inferioară se formează un sediment de aproximativ 2 cm înălțime, este necesar să se efectueze filtrarea și să se lase să se răsufle din nou. Lăsați să beți dacă nu există sedimente.

Vin de zmeură de casă cu sirop de zahăr

Gătirea vinului de zmeură acasă va necesita următoarele componente:

• zmeură - 3 kg;
• apa (fiarta) - 3 l;
• zahăr granulat - 3 kg.

Vin de zmeură acasă - o metodă de fabricare pas cu pas:

1. Luați fructele de pădure potrivite pentru producerea băuturii din toată masa, treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Începeți să creați sirop. Pentru a face acest lucru, puneți apa în tigaie pe foc, așteptați până când începe fierberea. Turnați zahărul într-un lichid fierbinte. Fierbe nisipul dulce până când toate particulele sale s-au dizolvat. Siropul trebuie agitat periodic.
3. Turnați masa dulce rezultată într-un recipient mare de sticlă, adăugați acolo piureul de zmeură. Se amestecă componentele, se pun la loc cald timp de 5 zile.
4. Se strecoară băutura fermentată, se distribuie în sticle curate.
5. Pentru a păstra o astfel de băutură alcoolică, pregătită acasă, trebuie așezată orizontal, folosind un loc răcoros.

Vin de gem de zmeură

Puteți face vin de zmeură acasă, din gem. Pentru a face acest lucru, stocează următoarele componente:

• gem de zmeură - 1,5 kg;
• apa - 3 l;
• stafide - 0,2 kg.

Procesul de preparare a vinului de zmeură acasă din gem:

1. Puneți masa dulce din cutie în interiorul recipientului, umpleți cu apă, care trebuie să fie fiecă mai întâi.
2. Adăugați stafidele. Trebuie sortat astfel încât să nu existe fructe deteriorate. Fructele uscate nu sunt recomandate..
3. Amestecă bine toate ingredientele. Turnați amestecul finit în recipiente de sticlă, care are o dimensiune potrivită.
4. Așezați un recipient cu must pentru fermentare timp de 30 de zile într-o cameră cu o temperatură caldă și fără lumină.
5. Se strecoară băutura fermentată, turnând-o într-un alt vas. Lasă lichidul încă 3 zile, apoi sticlă.

Vin de drojdie de zmeură de casă

Vin de zmeură de casă se poate face rapid folosind următoarele ingrediente:

• apa - 2 l;
• fermentarea drojdiei - 30 g;
• fructe de padure - 5 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• alcool (70%) - 0,2 L.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Strângeți sucul din fructe de zmeură, adăugați zahăr și jumătate de apă în el. Amestecă totul.
2. Se amestecă tortul rămas din fructe de pădure cu un litru de apă, se lasă amestecul să stea timp de 12 ore, apoi se strecoară din nou.
3. Combinați lichidul din ambele rotiri în recipientul de sticlă, adăugați fermentul și alcoolul. Substanța de drojdie poate fi achiziționată de la magazin. Trimiteți amestecul într-un loc cu temperatura caldă timp de 11 zile, acoperindu-l cu un capac pentru a-l lăsa să fermenteze.
4. Filtrați vinul finit. Testează gustul unei băuturi curate. Dacă există un deficit de zahăr, adăugați-l după bunul plac. Setați lichidul îndulcit înapoi timp de câteva zile..
5. Dacă sunteți mulțumit de gust, trimiteți vinul curățat pentru a fi păstrat în sticle curate într-un loc răcoros..

Gust deosebit

Vinul de zmeură este o băutură gustoasă excelentă care te poate înveseli, îți poate îmbunătăți pofta de mâncare și te pot satura de vitamine. Are o culoare excelentă de rubin, o aromă plăcută. Această băutură va fi un complement excelent la masa festivă, iar gustul nu va fi inferior vinurilor scumpe. Dar cum să-l gătești?

Reteta de vin dulce

Gătitul vinului de zmeură acasă are câteva nuanțe și reguli. Trebuie să fie luate în considerare pentru a face o băutură gustoasă. Pentru a face 10 litri de vin, va trebui să pregătiți:

• 6 l suc de boabe;
• 1,5 cani de aluat;
• 2,5 litri de apă;
• 2,5 kg de zahăr;
• litru de votcă.

Inițial, se face dospit. Nu trebuie să treacă cu cel mult 10 zile înainte de a face vin de zmeură. În caz contrar, dospitul poate deveni acru. Se iau 2 pahare de boabe și se toarnă într-o sticlă. Nu trebuie să le spălați. La fructe de pădure se adaugă 1 pahar cu apă și 100 g de zahăr. Amestecul este bine amestecat, agitat și lăsat la întuneric pentru procesul de fermentare. Fermentarea va fi gata în 4 zile.

Pentru a prepara acest vin, se prepară sucul de zmeură. Trebuie să luați atât de multe fructe de pădure pentru a obține 6 litri de lichid.

Recipientul amestecă suc, apă și 1,5 kg de zahăr. Lichidul rezultat este turnat într-o sticlă și combinat cu drojdia filtrată. Un astfel de amestec trebuie să umple 2/3 din recipiente. Toate acestea sunt închise de un obturator care lasă aerul și este plasat într-un loc cald..

Va dura aproximativ 7-10 zile, după care fermentația se va opri. În această etapă, vodka este turnată în vin. Acest amestec se lasă încă 5 zile. Vinul rezultat este filtrat, combinat cu zahărul rămas, îmbuteliat.

Rețetă de vin semi-uscat

Există o altă rețetă simplă pentru a face vin de zmeură. Mai întâi trebuie să luați 2 kg de zmeură și 300 g de zahăr. Se cules fructe de padure. Nu trebuie să uităm că nu pot fi spălate. Zmeura se pune într-un bol și se toacă. Se adaugă zahăr. Toate acestea se amestecă bine, acoperite cu o cârpă și așezate într-un loc cald.

Va dura 3-4 zile, pe suprafața amestecului va apărea un capac de spumă. Reziduurile de fructe de pădure vor fi deasupra, iar sucul va scădea, care va fi turnat cu atenție într-o sticlă curată.

Recipientul este închis de un dop, care are un tub de evacuare. Capătul său este scufundat într-un borcan umplut cu apă. În acest fel, dioxidul de carbon este îndepărtat prin apă. Capacitatea trebuie să fie într-o cameră unde temperatura aerului este de aproximativ 25 de grade.

Când bulele de pe apă încetează să mai apară, atunci procesul de fermentare în sine s-a încheiat. Adesea, acest lucru durează 15-25 de zile. Folosind tubul, băutura este turnată într-un alt recipient, care este, de asemenea, închis de un sigiliu de apă. Capacitatea este transferată timp de 1-2 luni într-un loc unde este rece. În continuare, vinul este turnat în sticle, fără a atinge sedimentul care s-a format.

O altă rețetă

Pentru acest vin de zmeură veți avea nevoie de aceste produse:

• 1 kg fructe de padure;
• 0,6 kg zahăr;
• 1 litru de apă.

Zmeura nespusă se varsă într-un borcan de 3 litri. Gruel este făcut din el. Zaharul este turnat în apă, ar trebui să se producă dizolvarea completă a acestuia. Lichidul rezultat este turnat în zmeură. Toate acestea sunt amestecate și acoperite cu tifon. Recipientul trebuie să stea în întuneric aproximativ o săptămână. Amestecul se amestecă zilnic cu un băț de lemn..

În ziua 8, spuma se formează datorită fermentației. Băutura este filtrată prin tifon și turnată într-un borcan. Este închisă cu o mănușă de cauciuc, în care este făcută mai întâi o gaură pentru a îndepărta dioxidul de carbon. Procesul de fermentare va avea loc timp de 1,5 luni. În acest timp, în partea de jos se formează un sediment.

Vinul din zmeură este turnat într-un alt recipient folosind un furtun de cauciuc. Pentru a face acest lucru este simplu: trebuie să scufundați un capăt în vin și să trageți aer prin celălalt. După aceea, vinul începe să curgă prin tub într-un alt recipient. Vinul pregătit este turnat în sticle și setat timp de câteva luni pentru coacere. Rezultatul este o băutură cu o tărie de 16-18 grade.

Reguli importante

Se recomandă să acordați atenție unor nuanțe:

1. Dacă vinul este păstrat la temperatură ridicată, poate deveni tulbure. Prin urmare, merită să lăsați băutura într-un loc întunecat..
2. Aerul care intră în sticlă poate strica calitatea vinului. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să umpleți sticlele aproape complet. În timpul depozitării, acestea trebuie să fie înclinate astfel încât pluta să acopere băutura..
3. Înainte de a găti boabele nu trebuie să fie spălate.

Vinul de zmeură este bogat în vitamine, este bun pentru sănătate. Folosind una dintre rețete, puteți face în mod independent această băutură delicioasă acasă..