Vin din mere - rețete, cum să faci ce ai nevoie?

În anul de recoltare, nu există nicio modalitate de a prelucra toate merele și nici nu este nevoie. Dar ce zici de fructele rămase? Până la urmă, au un aspect comercializabil, iar aruncarea lor este păcat. Și aici rețeta de vin de mere vine în salvare. Vinificatorii meșteșugari au venit cu un număr mare de rețete pentru fiecare gust.

Rețete ușoare, dar gustoase

Unele dintre ele au la bază suc de mere, dar multe vă permit să faceți vin de mere direct din felii sau din mere. În orice caz, chiar și un vinificator începător poate face vin din mere acasă, trebuie doar să urmezi rețeta și să crezi în succes.

Cel mai adesea strugurii sunt folosiți pentru a face vin, dar o băutură de mere nu este mai puțin gustoasă, iar prepararea sa este mult mai ieftină.

Principalele criterii pentru a face o băutură din mere

Există o serie de secrete în a face vin din mere.Pentru a face o băutură făcută de tine, prima dată ar trebui să cunoști mai multe reguli importante. Acestea vor ajuta la păstrarea gustului și aroma băuturii, vor face decoupajul mai vibrant și mai saturat. Iată care sunt principalele:

• Pentru vin, merele nu se spală, deoarece pe coajă trăiesc microorganisme care favorizează fermentația. Dacă fructele sunt complet murdare - pot fi șterse cu o cârpă moale și curată uscată sau frecate cu o cârpă moale (dar nouă și curată) cu o perie.
• Pentru a face o băutură din mere, tăiați mijlocul și scoateți semințele, locurile putrede și cele răsfățate.
• Producerea unei băuturi care conține alcool în conformitate cu orice rețetă pentru vinul obținut din mere are mai multe etape: 1. prepararea mustului, 2. fermentarea, 3. aducerea la standardul 4. extras.
• Plăcile pentru a face vin din mere (inclusiv pentru fermentare) trebuie spălate bine cu sifon și aburite, recipientul trebuie să fie uscat înainte de utilizare. Este mai bine dacă este posibil să-l sterilizați, acest lucru vă va permite să obțineți un gust de mere curat, fără impurități de la terțe părți și o aromă strălucitoare de mere coapte.
• Acasă, vinul de mere suferă întotdeauna fermentare, astfel încât acesta să fie de înaltă calitate, iar băutura devine vin, nu oțet, trebuie să închideți rezervorul cu un must cu un dispozitiv special numit sigiliu pentru apă. Nu va oferi acces la oxigen și nu va oferi o ieșire pentru dioxidul de carbon. Valva de fermentare poate fi cumpărată din magazin. Pentru aceasta, se folosește și o mănușă medicală cu o gaură, este realizată cu un ac (pentru eliberarea de gaze). Acesta este tras peste gâtul borcanului, iar în timp ce mănușa este umflată, procesul de fermentare continuă. Sau o blocare de apă se face folosind un capac de plastic și un ac cu un tub din sistemul de picătură (trebuie să luați un sistem nou). Acul este blocat în capac, iar marginea liberă a tubului este coborâtă într-un borcan de jumătate de litru de apă cu 5-7 cm.

• Pentru un proces de fermentare de înaltă calitate, va fi necesară și o fermentare - această cameră (18-24 ° C) este neapărat întunecată sau cel puțin întunecată. Rezervoarele (recipiente cu must) nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. O cămară sau o bucătărie este potrivită în aceste scopuri (dar aici rezervorul trebuie să fie acoperit cu o cârpă deasupra sau așezat într-un dulap).

Internetul oferă multe rețete, am selectat pentru tine cea mai ușoară, dar mai gustoasă.

Vin de piure de mere (rețetă clasică)

Aceasta este cea mai cunoscută și mai simplă rețetă pentru a face vin de mere. Producția va fi vin de masă cu o tărie de 9-120. Merele dulci și acri de toamnă sunt bune pentru el. Puteți lua soiuri dulci și acre într-un raport de 1: 2. Cu cât fructul este mai suculent, cu atât vinul este mai gustos..

• Felii de mere - 15 kg;
• Apa - 3 L;
• Zahar - 2,4 kg.

Mai întâi, pregătiți merele: ștergeți, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii. Apoi tocați feliile în piure de cartofi (trei pe o răzătoare fină sau macinați într-o mașină de tocat carne).

Pregătim merele preparate în acest fel într-un recipient emailat (cu un vârf lat) și acoperim cu un strat de tifon (din insecte) deasupra.

Îl introducem în cameră la temperatura camerei și amestecăm la fiecare 12 ore, acest lucru este necesar pentru formarea mai intensă și conectarea cu lichidul de drojdie.

După 72 de ore, opriți agitarea. Stratul superior asamblat (pulpa) este puțin îmbibat cu o lingură și îndepărtat cu acesta, lăsând doar 3-5 mm.

Acum turnăm conținutul recipientului într-un vas de sticlă (de preferință borcane de 5 litri sau sticle). În partea de sus trebuie să existe spațiu (1/5 din volum) pentru spumă și bule.

Adăugăm apă conform rețetei la compoziția rezultată, punem 1,2 kg de zahăr, amestecăm totul bine. Apoi închidem vasele cu un sigiliu de apă, îl lăsăm 4 zile în camera de fermentare (întunecat și cald: 18–240).

În a cincea zi, aspirăm un pahar de lichid printr-un tub subțire și îl amestecăm cu 3 pahare de zahăr (600 g), amestecăm până se formează siropul, apoi îl turnăm înapoi prin tub.

În a unsprezecea zi, repetați procedura cu sirop de zahăr (la fel ca în a 5-a zi). Procesul de fermentare durează în medie 45 de zile, durata acestuia depinde de temperatura din depozitare.

Îi puteți ghici sfârșitul prin mănușă căzută sau prin absența bulelor în pahar. Dacă gurlingul continuă după 50 de zile, va trebui să scurgeți mustul din conservă / sticlă (fără sediment) într-una sterilă și închideți-o din nou cu o garnitură de apă.

După ce procesul de fermentare s-a încheiat, mustul este turnat într-un rezervor de sticlă cu gât larg și așezat. Pentru a face acest lucru, la fiecare 12 zile, vinul de mere decontat de casă este turnat cu grijă în vasele sterile, lăsând precipitatul într-un recipient vechi. Când lichidul devine ușor și nu există sediment în partea de jos a recipientului - băutura finalizată este ambalată în sticle, acoperite cu o crustă și introdusă într-un depozit cu indicatori standard (descriși la sfârșitul articolului).

Cidru dulce ușor de mere

Acest vin din mere acasă va fi un pic fizzy, ușor (până la 70), dulce. Numele său este cidru este familiar în multe țări din Europa. Are un gust de limonadă. Pentru el, ar trebui să luați vara mere dulci și acri.
Va fi necesar:

• Felii de mere - 4 kg;
• Apa - 6 L;
• Zahar - 8 cani (1,6 kg).

Înainte de a începe să bei o băutură acasă, stocează următoarele articole: o tigaie emailată de 7 litri, un cerc cu zăbrele sau un capac cu un diametru mai mic decât o tigaie, o încărcătură de 5 kg, o pungă de in sau tifon..

Mai întâi, pregătiți merele. Trebuie să fie șterse, să aleagă mijlocul, să fie curățate de putregai și daune. Și apoi se taie în felii. Fructele mici și mijlocii sunt tăiate de patru ori, iar cele care sunt mai mari cu 6-8 felii.
Feliile preparate sunt puse într-o pungă sau învelite în 2 straturi de tifon.

Apoi puneți-le pe fundul rezervorului cu un vârf larg (de preferință emailat sau lemn) și apăsați ușor în jos. Pe geantă trebuie să puneți un capac (sau un cerc învelit) de dimensiuni mai mici și o încărcătură. Ca sarcină, puteți utiliza un balon de plastic cu apă. Recipientul este acoperit cu o cârpă curată..

Siropul se prepară din jumătate de apă și zahăr. Lăsați-l să se răcească, apoi turnați-l în rezervor cu mere. Puneți recipientul într-o cămară întunecată, cu o temperatură nu mai mare de +20, dar nu mai mică de +18.

După 40 de zile, lichidul este scurs folosind un tub într-un recipient separat, care este închis strâns cu o plută, iar în locul său se toarnă siropul nou preparat din zahărul și apa rămasă.

Se scurge și după 40 de zile, apoi se amestecă cu prima porție. Se lasă 10 zile la temperatura camerei într-un loc întunecat, sub un capac strâns..

După 10 zile, vinul tânăr se scurge de mere din sediment și se pune timp de 30 de zile într-un depozit rece pentru îmbătrânire. După care cidrul este gata de utilizare, este ambalat în sticle, păstrat în conformitate cu cerințele obișnuite.

Cidru rapid de mere cu lămâie

Acesta este un mod foarte rapid de a face cidru de mere. Poate fi servit la masă aproape imediat după încheierea ciclului. Pentru a face un vin atât de ușor din mere acasă, utilizați o rețetă simplă, iar procesul în sine este foarte simplu. Va fi necesar:

• Felii de mere - 8 kg;
• Lamaie - 2 buc .;
• Zahar - 2 kg;
• Apa - 10 L.

Merele sunt mai bune să ia soiuri acide, suculente. Trebuie curățate de semințe și miez, îndepărtate locurile deteriorate. Piesa de lucru rezultată trebuie tăiată în felii mici. Separat, combinați coaja de 2 lămâi cu zahărul și macinați bine.

Apoi puneți felii de mere, zahăr, curățați într-un rezervor cu un vârf lat și turnați apă. Acoperiți cu o pânză de in curată (sau bumbac)..
Rezervorul este plasat într-o cameră de fermentare cu o temperatură de 20240 timp de 7 zile.

Apoi, lichidul trebuie scurs și filtrat prin tifonul pliat de mai multe ori. La culoarea deschisă a vinului.
Vinul de mere de casă ușor pregătit este ambalat în recipiente preparate (de preferință sticle) și bine strâns. Condiții de păstrare ca vinuri de mere obișnuite.

Vin fortificat de felii de mere

Această rețetă de vin din mere vă permite să luați o băutură cu o tărie de 13-15⁰. Este ușor de fabricat, un astfel de vin nu poate fi stricat, chiar dacă încercați din greu. Orice mere sunt potrivite pentru această băutură: vara, iarna, toamna. Raportul dintre soiurile acre și dulci este de 2: 1, cel mai delicios este obținut din fructele dulci și acre.

Va fi necesar:

• Felii de mere sau tort - 9 kg;
• Zahar - 3,3 kg;
• Stafide - 300 g;
• Vodka - 230 g.

Pentru fermentare, pregătiți fructele și tocați-le în piure de cartofi. Puteți face un astfel de vin din tortul de mere rămas după ce ați făcut suc.

Pentru fermentare, se folosesc vasele de sticlă cu gâtul îngust (borcan, sticlă). Cartofii piure sunt întâi trimiși, apoi se pun stafide tocate și se toarnă doar o parte din zahăr la sfârșit (3 kg).

Puneți un încuietor de apă și lăsați mustul să se rumenească în fermentator timp de 21 de zile. Periodic, recipientul este înclinat și rotit astfel încât conținutul să fie amestecat.

Apoi, mustul se separă de pulpă, se adaugă încă 300 g de zahăr, se amestecă și se toarnă într-o sticlă curată.
Lăsați mustul într-o încăpere răcoroasă încă 10 zile, închizând bine capacul.

Apoi goliți cu grijă (lăsând un precipitat), adăugați votcă și ambalate în sticle. Stocă sticlele orizontal într-un depozit cu indicatoare standard (pentru vin).

Vin obținut dintr-un amestec de mere proaspete și uscate

Pentru o rețetă de vin de mere de casă dintr-un amestec de mere și drojdie de drojdie, veți avea nevoie de o mulțime de ingrediente. O astfel de băutură se prepară rapid, iar gustul este tart, cu o ușoară aciditate. Rezistența sa până la 300 depinde de cantitatea de alcool turnată.

Va necesita:

• Mere proaspete - câte sunt;
• Uscare din mere - 100 g / 1 kg fructe proaspete-Zahar - 200 g / 1 kg mere;
• Alcool - 300 ml / 1 litru de must (puteți lua votcă după efectuarea calculelor corespunzătoare);
• Fermentarea drojdiei - 300 g / 1 l de must;
• Apa - 800 ml / 1 kg mere.

Pentru a face vin de casă din acest măr, merele sunt preparate din mere, șterse și îndepărtate semințele, tăiate în felii mici. Apoi se adaugă apă și se încălzește într-un recipient emailat la 600 ° C, se lasă la cald timp de 2-3 zile, după care prăjitura este presată prin 3 straturi de tifon. Lichidul este turnat într-un rezervor de fermentare a sticlei..

Apoi pregătesc drojdia pentru vin: iau 100 g de drojdie de vin și le diluați în 200 ml de apă caldă, imediat ce apar bulele - drojdia este gata.

Fermentarea și zahărul granulat sunt adăugate compoziției preparate în rezervorul de fermentație, închise cu un obturator de apă (sau o mănușă), lăsate într-un fermentator (20–230) timp de 21–35 zile. Vinul este gata când dioxidul de carbon încetează să mai iasă în evidență.

Acum trebuie să fie drenat cu atenție (fără sedimente), se adaugă alcool, pus într-un loc rece pentru îmbătrânire timp de 10-14 zile.

Dacă faceți vin în conformitate cu această rețetă, puteți obține orice tărie dorită a băuturii prin ajustarea acesteia cu cantitatea de alcool turnată. Cu cât cetatea este mai mare, cu atât gustul va fi mai astringent..

Apoi, vinul trebuie să fie scurs din nou cu grijă, ambalat în sticle, acoperit cu o crustă și păstrat la depozitare la o temperatură de +6 până la +16..

Vin condimentat de mere (cu scortisoara)

Gătirea vinului de mere acasă are mulți fani, așa că există multe rețete pentru asta. Unul dintre vinificatorii pe scară largă este mere și scorțișoară. Combinația este organică și tandră, femeilor le va plăcea. Vinul obținut în acest fel are o rezistență de până la 90.

necesare:

• Felii de mere - 4 kg;
• Apa - 4 L;
• Pudră de scorțișoară - 40 g;
• Zahar - 1 kg.

Ștergeți și tocați merele (fără semințe și mijloc). Se pune într-un bazin mare, se adaugă norma de apă și scorțișoară, se pune la foc mediu și se gătește. Feliile ar trebui să devină moi.

Procesul de a face o băutură de vin din mere

Ștergeți amestecul răcit printr-o sită, apoi puneți-l într-un vas emailat timp de 3 zile la o temperatură de 20–22 0. Acoperiți vasele de sus cu o cârpă. Când pulpa crește, trebuie amestecată (faceți-o la fiecare 12 ore).

După 3 zile, pulpa este îndepărtată, lăsând un strat subțire, iar mustul este amestecat cu zahărul, turnat într-un recipient de sticlă pentru fermentare. De sus rezervorul este închis cu o încuietoare de apă. Au pus o fermentație întunecată timp de 7 zile. În fiecare zi, recipientul este rotit, transformat pentru a amesteca conținutul.

În a 8-a zi, blocarea apei este schimbată într-un capac de plastic și lăsată încă 7 zile, fără a uita să se întoarcă.
Apoi aruncate cu atenție (fără sedimente) și ambalate în sticle. Depozitați sticlele într-un depozit de vin.

Acum știi cum să faci vin de mere, dar asta nu este totul..

Câteva sfaturi de depozitare

A face vin din mere corect este doar jumătate din luptă. El trebuie să asigure o bună siguranță. Depozitarea corectă va asigura vin de bună calitate (îmbunătățindu-și chiar gustul) timp de 2-3 ani.

• Este recomandabil să acoperiți băutura îmbuteliată cu o crustă și să o păstrați pe orizontală..

• Temperatura în depozitarea vinului trebuie menținută între + 6-16.
• Razele directe ale soarelui nu trebuie să pătrundă în încăpere, iluminarea optimă - întunecarea.
• Sticlele sunt deseori nedorite pentru a se mișca sau vibra.

Dacă, din anumite motive, vinul din mere, chiar și folosind o rețetă simplă, s-a dovedit a fi de calitate slabă sau deteriorat ca urmare a unei depozitări necorespunzătoare, faceți ca luna de mână să nu fie. Lunile de mere se vor dovedi puternice, bogate și gustoase.

Tehnologia potrivită de gătit

Vinificatorii amatori care nu au acces la un număr mare de struguri buni, vă recomand să faceți vin din mere conform rețetei publicate mai jos. Se dovedește o băutură foarte gustoasă și în cantități moderate, cu o tărie de 10-12 grade. Voi demonstra că a face vin de mere acasă este mai ușor decât se consideră.

Pentru vinificație, orice varietate de mere verzi, galbene și roșii (vara și iarna) este potrivită, principalul lucru este că fructele în sine sunt coapte și cât mai suculente. Este permis să amestecați diferite soiuri, obținând amestecuri interesante, de exemplu, mere acre cu mai dulci.

Autorii multor rețete sfătuiesc să diluați sucul cu apă pentru a face mai mult vin. Cred că principalul lucru nu este cantitatea, ci calitatea, așa că recomand să faceți vin de mere din sucul pur.

1. Prepararea merelor. Nu spălați merele sfărâmate dintr-un copac sau colectate pe pământ, deoarece drojdia necesară pentru fermentare trăiește pe piele. Dacă merele sunt foarte murdare, pot fi șterse cu o cârpă uscată sau ușor curățate cu o perie de încălțăminte curată.

Pentru a preveni amărăciunea în vinul finalizat de casă, vă sfătuiesc să îndepărtați semințele și miezul din mere și să tăiați părțile putrede, părțile stricate și mucegăite din fructe deteriorate.

2. Obținerea sucului. Tehnica de prelucrare a merelor depinde de echipamentul disponibil. Dacă aveți un storcător, vă recomand să folosiți acest instrument special pentru bucătărie. Obțineți suc pur cu o cantitate minimă de pulpă, ceea ce va simplifica gătirea în continuare.

Dacă nu există storcător, puteți utiliza o răzătoare mecanică. Apoi, trebuie să stoarceți merele într-un mod diferit. De exemplu, tifonul (un proces care consumă foarte mult timp) sau presa. În orice caz, sarcina minimă este de a obține cel puțin piure lichid la ieșire.

3. Sedimentarea sucurilor. Sucul de mere rezultat (sau piureul lichid) timp de 2-3 zile este introdus într-un recipient deschis cu gâtul larg (tigaie mare sau butoi), bandajând partea superioară cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor.

În acest timp, sporii de drojdie sălbatică vor cădea în amestec și va începe să se descompună în două fracțiuni - pulpa (resturile de coajă, pulpă) și sucul obișnuit de mere. Pulpa se va acumula deasupra sucului.

Pentru ca drojdia să intre direct în interior, trebuie să amestecați conținutul recipientului cu o mână curată sau un băț de lemn pentru primele 2 zile de 3-4 ori pe zi.

În a treia zi, pulpa se va aduna într-un strat dens pe suprafață, trebuie îndepărtată cu o tocană sau un colizor. Doar suc și o peliculă mică (3-5 mm) trebuie să rămână în recipient. Etapa este considerată finalizată când apare spumă în must, șuieră și un miros caracteristic de oțet-alcool, ceea ce indică faptul că fermentația a început.

4. Adăugați zahăr. Cantitatea depinde de dulceața inițială a fructului, cu cât sucul este mai dulce, cu atât mai puțin zahăr se adaugă vinului de mere, în special la faza inițială. Dacă conținutul de zahăr depășește 20%, vinul nu va fermenta bine sau fermentația se va opri cu totul. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, este mai bine să adăugați zahăr în părți, decât să-l turnați toate odată.

Suma totală: pentru a obține vin de mere uscat vă recomand să adăugați 150-220 grame de zahăr la 1 litru de suc fermentat, concentrația pentru soiurile dulci și de desert este de 300-400 grame pe litru. Este mai bine să nu depășești aceste standarde, altfel vinul va deveni zahăr.

Primul lot (100-150 grame pe litru) se aplică imediat după scoaterea din pulpă. Zaharul este pur și simplu turnat în suc fermentant și amestecat.

După 4-5 zile, puteți adăuga oa doua porție (50-100 grame pe litru). Pentru a face acest lucru, îndepărtați încuietorul de apă, turnați într-un recipient separat de două ori mai puțin must decât se plănuiește să adăugați zahăr (de exemplu, pentru 500 de grame aveți nevoie de 250 ml), adăugați zahăr în sucul scurs, amestecați. Turnați siropul de zahăr rezultat înapoi în recipientul de vin. Reinstalați garnitura de apă..

Procedura de adăugare a zahărului poate fi repetată încă de 1-2 ori la fiecare 4-5 zile conform tehnologiei descrise mai sus, făcând 30-80 de grame pe litru de suc.

5. Fermentarea. În primul rând, trebuie să excludeți posibilitatea de a contacta mustul cu aerul. Dacă acest lucru nu se face, atunci în loc de vin de mere obținem oțet. Vă recomand să folosiți sticle de sticlă, conserve sau vinete de plastic din apă minerală ca recipiente ermetice.

În continuare, trebuie să aveți grijă de eliminarea dioxidului de carbon, care va fi eliberat în timpul fermentației. Pentru a face acest lucru, instalați un obturator de apă. Se realizează după cum urmează: faceți o gaură mică în capacul vasului unde să introduceți un tub cu diametru mic (cambric).

Poziționează capătul tubului în vas cât mai sus posibil, astfel încât să nu se înfunde cu spumă. Introduceți celălalt capăt al cambricului în pahar cu apă timp de 2-3 cm. Acum, gazele din interiorul recipientului vor ieși liber afară, dar aerul nu va putea intra în recipient cu vin.

Opțiuni alternative - puneți pe un borcan o mănușă medicală cu o gaură mică în deget (făcută cu un ac) sau cumpărați un capac special de sigilare a apei.

Proiectare clasică a capcanei de apă Fermentare sub mănușă Capcana de apă din fabrică

Umpleți vasul cu suc fermentant nu mai mult de 4/5 înălțime, deoarece trebuie să lăsați volumul pentru dioxid de carbon și spumă.

În timpul fermentației, recipientul trebuie să fie într-un loc întunecat și cald (18-25 ° C), temperatura optimă este de 20-22 grade. Procesul de fermentare a vinului de mere durează de la 30 la 60 de zile. Capătul său este determinat de absența prelungită de bule de gaz într-un pahar cu apă (o mănușă dezumflată) și de apariția sedimentelor în partea de jos.

6. Maturizarea. Vinul de mere tânăr obținut în etapa anterioară poate fi deja băut, dar are un miros și un gust aspru. Aceste dezavantaje sunt eliminate prin expunere..

Veți avea nevoie de un alt recipient complet curat și uscat. Este important să excludem posibilitatea de a ingera drojdie terță parte, așa că vă recomand să spălați vasul fiert bine cu apă fiartă fierbinte, apoi să suflați uscat cu un uscător de păr.

Folosind un tub de blocare a apei, transferați vinul de mere dintr-un recipient în altul. Mai întâi îmbinați straturile superioare, cele mai clarificate, apoi mergeți în partea de jos, încercând să nu atingeți sedimentul din partea de jos.

Dacă doriți, băutura filtrată poate fi îndulcită (adăugați zahăr după gust) sau fixă ​​(turnați 40% alcool sau vodcă într-o cantitate de 2-15% din volumul de vin).

Fixarea favorizează depozitarea, dar gusturile sunt mai dure.

Umpleți vasul până la vârf și închideți-l bine. Dacă s-a adăugat zahăr, cel mai bine este să păstrați primele 7-10 zile sub un lac de apă, în cazul unei fermentații repetate. Depozitați vinul într-un loc rece și întunecat (6-16 ° C) timp de 60-120 de zile. Acest timp este suficient pentru maturizarea deplină și îmbunătățirea gustului..

În primul rând, o dată la 10-15 zile, trebuie să eliminați vinul din sediment, turnându-l într-un alt recipient. În timp, precipitatul va apărea mai puțin frecvent, apoi frecvența de filtrare poate fi, de asemenea, redusă. Vinul de mere de casă este considerat gata atunci când precipitatul nu mai scade sau cantitatea sa este minimă. După aceea, vinul poate fi îmbuteliat și sigilat..

Vinul este gata!

Se dovedește o băutură de culoare chihlimbar închis cu miros de fructe coapte. Forța - 10-12% (fără fixare). Perioada de valabilitate - până la 3 ani când este depozitată într-un loc rece și întunecat, în recipiente închise ermetic.

O rețetă simplă pentru vin de mere de casă

În anul de recoltare, abundența de mere îi încântă pe grădinari cu o mulțime de provizii, iar vinificatorii avizi așteaptă deja cu nerăbdare să vină de mere proaspătă aromată! Acest fruct suculent și gustos este bun sub orice formă..

Dulciuri de mere, conserve, gemuri așteaptă în aripi pe rafturi. O varietate de fructe înăbușite, sucuri și băuturi din fructe din mere pregătite timp de câțiva ani în avans. Plăcintele cu mere sunt incluse în meniul zilnic..

Dar poate cea mai bună metodă de a procesa materii prime vitaminice valoroase este de a face vin de casă din mere. Cea mai simplă rețetă de vin din sucul de mere va folosi întreaga cultură coaptă și nu va permite ca aceste fructe gustoase, parfumate și sănătoase să dispară.

Recoltat pentru viitor, vinul de mere poate fi păstrat mult timp, în timp ce buchetul băuturii se deschide cu note fructate noi și dobândește o extraordinară bogăție a gustului.

Vin de mere sănătos de casă: cum se face?

În primul rând, trebuie să determinați gustul viitoarei băuturi alcoolice. Dacă vă place un vin mai dulce de mere, atunci în acest caz trebuie să luați fructele coapte din soiurile târzii, în care se găsește zahărul cel mai mult.

În caz contrar, ar trebui să predomine fructele cu un gust acris pronunțat. Dar cel mai bun lucru este să amestecați fructe acide și dulci în proporția necesară.

A face o băutură alcoolică din fructe nu se grăbește, are nevoie de o abordare serioasă și serioasă.

Deci, începem să pregătim viitorul rege al partidelor.

- luați merele nespălate în orice cantitate. Fructele nu trebuie spălate, deoarece drojdia naturală este la suprafața lor. Dacă utilizați fructe colectate de pe sol pentru o băutură, atunci este suficient să le ștergeți cu o cârpă umedă. Miezul și semințele de mere trebuie eliminate.

- tocați fructele în orice mod posibil - folosind un procesor de bucătărie, un blender, pe o răzătoare, printr-o mașină de tocat carne. - lăsăm merele obținute la temperatura camerei pentru o zi într-un recipient deschis. - se amestecă în fiecare oră.

- Îndepărtați crusta groasă densă din partea superioară a masei mărului și lăsați-o încă o zi. - repetați operația. - stoarceți fracția de piure rămasă mai moale, turnați sucul rezultat într-un bol separat. - adăugați zahăr în proporție de 250 de grame pe litru de suc de mere și apă, în proporție de 150 de grame pe litru.

- agitați puternic lichidul până când zahărul este complet dizolvat în acesta.

- se toarnă într-un recipient de sticlă, emailat sau din plastic, cu un capac sigilat care are o gaură pentru îndepărtarea dioxidului de carbon.

- o sticlă de vin este plasată într-un loc întunecat, la temperatura camerei. - procesul de fermentare durează aproximativ o lună și jumătate, absența acestuia este semnalată de absența bulelor de dioxid de carbon. - vinul de mere de casă este gata, lăsați-l să stea aproximativ o săptămână. - după perioada specificată, vinul tânăr din mere este eliminat din sediment. - așezați sticla cu băutura pe masă, sub ea am setat un alt recipient uscat și curat.

- folosind un furtun, cu atenție, fără a agita sedimentul, turnați temele în farfurii noi.

Vinul tău de mere este gata! Dar totuși, va fi mai bine să lăsați băutura să se coacă și să se coacă, clarificând-o în prealabil. Pentru a face acest lucru, este așezat într-un loc rece și întunecat timp de câteva luni. Apoi repetăm ​​procedura de îndepărtare din sediment.

Dacă multe fructe au copt și volumul producției unei băuturi alcoolice de origine este de asemenea semnificativ, trebuie avut grijă ca vinul din mere să nu se deterioreze. Pentru a face acest lucru, recipientul cu alcool este introdus într-un rezervor, ulcior sau o oală mare de apă și încălzit la o temperatură de 70 de grade. După aceea, se răcește încet și se pune la maturare ulterioară.

Conținutul de zahăr din fructe afectează puterea viitoarei băuturi. Dacă aveți nevoie pentru a obține un vin mai puternic, atunci ar trebui să luați soiuri de zahăr de fructe. Dacă folosiți mere acre, este necesar mai mult zahăr..

Vinul parfumat și ușor produs acasă, are o culoare chihlimbară vrăjitoare și are o mare varietate de gusturi, care depinde de varietatea fructelor utilizate. Vin delicat de mere delicat - o băutură pentru orice ocazie și sărbătoare!

Instrucțiuni pas cu pas

Abundența anuală a unei mari varietăți de mere este „mană din cer” pentru vinificatori. Colectați și faceți! În ciuda procesului îndelungat, care pare foarte consumator de timp, pregătirea „băuturii zeilor” acasă, de obicei, nu depune prea mult efort și nu provoacă dificultăți. Mai ales dacă sunt îndeplinite toate următoarele condiții:

• Compoziția sucului de mere pentru vin trebuie să fie cu siguranță 20-25% zahăr. Dacă soiurile de fructe sunt dulci, nu puteți adăuga un îndulcitor artificial. Dacă sunt acide - merită să introduceți 10-15% zahăr în bază;
• Procesul de vinificație începe cu prima fermentație: creează condițiile necesare pentru aceasta. Temperatura ideală pentru sucul de mere este 22-25C;
• Când tipul de lichid fermentat începe să mulțumească ochiul, urmați pașii și faceți manipulări simple, dar foarte importante în timp util;
• În unele cazuri, o tehnologie simplă pentru prepararea vinului de mere implică utilizarea de drojdie de vin, miere, stafide sau aronia. Prin urmare, merită să studiați retete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri în avans și foarte atent;
• Secvența pașilor este următoarea: prima fermentare în borcane cu separare regulată a pulpei, adăugarea de zahăr în must, fermentarea sub o capcană de apă (30-45 zile), încheierea sau fermentarea „liniștită”, filtrarea și îmbutelierea;
• Este mai bine să păstrați vinul de mere gătit gata pregătit într-o poziție verticală, într-o pivniță rece, întunecată și bine ventilată.

Principiul principal al succesului în prepararea vinului de mere este fructul de calitate și o atitudine atentă față de afaceri. În acest proces, toate erorile pot fi corectate. Cu excepția fatalelor, desigur.

Vin de mere acasă: tehnologie și rețetă de gătit cu fotografii

Pentru a face vin de mere acasă, conform rețetei noastre cu o fotografie, este mai bine să colectați fructe dintr-un copac. Tot ceea ce se află sub el este demn de numai dulceață sau gem.

Desigur, există întotdeauna tentația de a folosi morcovul în vinificație, dar acest pas este plin de un risc potențial pentru cidru.

De exemplu: fructele nescrise, care au căzut înainte de timp, vor lăsa întreaga tehnologie de gătit să trezească, iar microorganismele străine în picătură vor provoca cel mai probabil sursa excesivă sau gusturile și mirosurile străine.

Ingredientele necesare pentru prepararea vinului din mere acasă conform rețetei cu o fotografie

• orice mere - 5 kg
• albus de ou - 1 buc..

Pregătirea pas cu pas a vinului de mere acasă conform rețetei cu o fotografie

• Procesul de preparare a vinului de mere de casă începe în multe feluri. Puteți stoarce doar sucul din fructe și așteptați fermentația. Desigur, va fermenta, dar va dura mult timp să aștepți. Și puteți toca merele pentru a accelera procesul. Dar mai întâi sortează toate fructele putrezite și vierme.
• Nu merită să spălați merele înainte de zdrobire și, de asemenea, nu este recomandat să îndepărtați tulpinile, miezurile, semințele. Doar tocați fructele în felii medii și tocate.

• Transferați pulpa de mere rezultată pe o farfurie de oțel sau sticlă de dimensiuni potrivite și lăsați la 18-22C sub un capac bine acoperit (dar nu bine). În decurs de o săptămână, oră cu oră, amestecați capacul de pulpă pop-up cu sucul pentru a evita acidifierea, iar în ultima zi, strecurați lichidul și strângeți o masă moale.
• Cu pulpa stoarsă, procedați conform tradițiilor „caș” - agățați într-un sac de tifon peste un vas lat. Deci, literalmente, tot sucul rămas poate fi eliminat de pe tort. Se scurge de la sine într-o singură zi.
• Turnați tot sucul într-o sticlă mare sub sigiliu. Nu vă fie teamă de rămășițele pulpei, în versiunea finalizată nu vor fi.

Sfat! Nu folosiți niciodată o mănușă de cauciuc ca garnitură de apă, nu permite viitoarei vinuri de mere să "respire complet".

• În prima săptămână după umplerea sticlei, sucul va acționa activ: spumând, aruncând resturi de pulpă pe suprafață și gâfâind cu gaz din sigiliul hidraulic. Pentru a stimula și mai bine procesul, turnați lichidul din borcan într-un vas curat și înapoi la fiecare două-trei zile. Un astfel de fel de ventilație va beneficia de băutură.
• În următoarea etapă, observați „viața” cidrului sub un lac de apă. Etapa de activitate se va transforma treptat într-una moderată, iar după aceea într-una liniștită. În partea de jos a conservei, începe să se depună un precipitat tulbure. Până în acest moment, vor trece aproximativ 2 săptămâni de la începutul pregătirii vinului de mere acasă, conform tehnologiei și rețetei cu o fotografie.
• Este timpul să faci prima filtrare. Pentru a face acest lucru, scurgeți lichidul cu un furtun subțire de silicon într-un recipient nou, fără a atinge stratul de sedimente. Acesta din urmă merită, în general, turnat. Efectuați o filtrare similară la fiecare 2-3 săptămâni. De-a lungul acestei perioade, vinul tânăr va încă mai separa și va separa sedimentele. Dar puteți gusta deja. Și chiar nevoie!
• Dacă vinul nu devine complet transparent după mai multe filtrări, folosiți metoda bună cu albus de ou. Butați o proteină, separată în mod ideal de gălbenuș, cu puțină apă curată și dizolvați într-o lingură de vin. Intrați în masă într-o sticlă de vin și lăsați timp de 2 săptămâni sub anti-confiscare.
• După 14-16 zile convenite, nu se va întâmpla o minune miraculoasă. Proteina este însă depusă pe fundul vasului, îndepărtând impuritățile. Filtrați băutura pentru ultima dată, turnați-l în sticle de sticlă, închideți-l bine și lăsați-l în poziție verticală într-un loc întunecos și rece. Înainte de iarnă, vinul de mere va fi „limpede”. Dacă nu se termină mai devreme.

Vin de miere din mere acasă - o rețetă simplă pas cu pas

Pentru a face vin delicios de miere de mere acasă, conform rețetei noastre pas cu pas, orice soi sau combinație de fructe.

Dar cu cât fructele selectate sunt mai dulci, cu atât procesul de fermentare va fi mai rapid și mai bun..

Nu merită să folosiți mere din magazin, deoarece prelucrarea specifică a fructelor din supermarketuri nu va adăuga băuturii terminate o noblețe. Același lucru este valabil și pentru sucurile ambalate - nu veți face vin din acest vorbitor.

Ingrediente esențiale pentru vin de mere cu miere de casă

• mere de casă - 10 kg
• drojdie de vin - 1 lingură.
• stafide - 200 g
• zahăr - 500 g
• miere - 400 g

Pregătirea pas cu pas a vinului de mere cu miere conform unei rețete simple

• Scoate toate merele coapte, adună fructe întregi care au căzut dintr-un copac. Asigurați-vă că cultura dvs. nu este putredă, lentă sau viermă..

Sfat! Merele de vin pot fi culese din diferiți copaci din grădină amestecând soiuri. Din aceasta, gustul băuturii va fi și mai interesant..

• Spălați bine toate fructele în mai multe ape, tăiați cocteilele de ponei. Tăiați pulpa în bucăți de orice dimensiune. Cu cât merele sunt mai fine, cu atât mai ușor și mai rapid puteți stoarce sucul.
• Ca răspuns la călcarea tradițională a fructelor de fructe coapte în timpul pregătirii vinului de struguri, vă oferim o versiune neobișnuită a mării mărului de tocat. Îndoiți bucățile de fructe într-un butoi sau găleată și măturați-le cu grijă cu un bloc gros de lemn sau cu orice alt dispozitiv disponibil în fermă.
• Masa nu va fi uniformă, dar sucul va ieși în evidență în cantitate suficientă. Într-o găleată separată, cu găuri în partea inferioară sau laterale, așezați o pungă moale de bumbac. Puneți pulpa de mere în interior și fixați sarcina deasupra. Asigurați-vă că există o tavă cu suc sub butoi.
• Sub forța opresiunii, tortul va fi stors și împinge sucul prin găurile din butoi. Acest mod vechi de a obține suc de fructe este deosebit de convenabil în sectorul privat.
• În condiții mai apropiate, este mai ușor să folosiți un tocător de bucătărie convențional, un procesator de alimente modern, o mașină de tocat carne și o storcatoare. Sau un astfel de dispozitiv de măcinare specific din arsenalul vinificatorilor avizi.

• Stoarceți tot sucul din pulpa existentă. Aruncă tortul, este puțin probabil să vină la îndemână. Colectați toate loturile de suc într-o sticlă mare, va fi mai ușor să monitorizați fermentația și să efectuați etapele ulterioare de preparare a vinului de casă.
• Se dizolvă drojdia de vin în apă caldă, se amestecă cu sucul de mere gata. Introduceți miere acolo și lăsați lichidul într-un recipient de sticlă pentru fermentare sub un sigiliu de apă. Se toarnă stafidele cu apă și se lasă în condiții de cameră timp de 3 zile.
• După 3 zile, adăugați apa de stafide în sucul „de joacă”, iar după 7 zile, adăugați zahăr. Păstrați vinul la 18-20C timp de cel puțin 1,5 luni. Turnați lichid din recipient în recipient din oră în oră, astfel încât băutura să fie alimentată cu oxigen.
• După 50-55 de zile, scoateți vinul din precipitat și lăsați să se coacă acasă. După câteva luni, băutura poate fi servită pentru ca oaspeții să poată gusta. Sau se toarnă în sticle de sticlă și se ascunde în pivniță. Mierea de mere acasă poate fi păstrată la întuneric și răcoroasă timp de câțiva ani, printr-o simplă rețetă pas cu pas..

Vin din mere de casă cu drojdie de vin: tehnologie de gătit

Tehnologia corectă pentru producerea vinului de mere cu drojdie de vin implică tocarea obligatorie a fructelor. Pentru a face acest lucru, alegeți una dintre metodele existente:

• toaca merele cu pestele larg intr-un castron mare;
• bucla într-o mașină de tocat carne;
• măcinare ras;
• utilizarea unei prese mecanice de mână;
• aplicare storcatoare.

Această din urmă opțiune nu este cea mai bună pentru a face vin de casă, dar încă există un loc unde să fii. Acest lucru va fi discutat în următoarea noastră rețetă..

Ingrediente esențiale pentru prepararea drojdiei de mere de casă pe drojdia de vin

• suc de mere fără conservanți - 23 l
• punga cu drojdie de vin - 10 g
• apă potabilă filtrată 23C - 100 ml

Pregătirea pas cu pas a vinului de mere cu drojdia de vin folosind o tehnologie simplă pentru uz casnic

• Pregătiți 23 de litri de suc de mere de casă fără aditivi. O băutură din fabrică poate fi folosită numai dacă este 100% naturală, fără conservanți, coloranți, arome etc..

• De asemenea, asigurați-vă că aveți un sigiliu de apă curată de calitate și cantitatea potrivită de drojdie de vin..
• O pungă de drojdie de vin uscată este destinată volumului de suc de mere indicat în rețeta de vin de casă.
• Într-un bol mic, amestecați pulberea cu 100 ml de apă caldă (23C - 25C). Se toarnă lichid până la dizolvarea completă.
• Turnați sucul de mere într-o sticlă uriașă sau mai multe sticle cu o deplasare puțin mai mică. Introduceți drojdia în suc.

Sfat! Diferența de temperatură a sucului și a amestecului de drojdie nu trebuie să depășească 10C. În caz contrar, procesul de digestie poate merge prea încet sau invers.

• Agitați ușor recipientul, acoperiți vinul potențial cu un sigiliu de apă și lăsați-l în pivniță sau subsol timp de câteva săptămâni. Agitați sticla mare în fiecare oră și urmăriți apa în încuietorul hidraulic.
• La debutul unei etape liniștite de fermentare, scoateți vinul din pivniță și îndepărtați-l cu atenție din sediment. Folosiți un tub subțire de silicon pentru acest lucru, dar nu atingeți sedimentul tulbure din partea de jos a sticlei.
• Repetați procesul de filtrare de mai multe ori la intervale de 2-3 săptămâni. Desigur, lichidele vor deveni mai puține, dar calitatea acestuia se va îmbunătăți semnificativ. Acum băutura este gata de băut.
• Pentru ca vinul din mere de casă cu drojdie de vin să devină spumoase ca un adevărat cidru folosind o tehnologie simplă de gătit, este necesar să se efectueze procesul de carbonatare. Dar vinificatorii începători nu ar trebui să se grăbească în astfel de experimente.

Cum se face vin ușor și rapid din trei soiuri de mere acasă - cea mai ușoară rețetă

Un vas ideal pentru a face vin ușor din trei soiuri de mere acasă, conform celei mai simple și mai rapide rețete este un butoi de stejar. Niciun vinificator virtuos nu se poate certa cu acest fapt.

Dar experimentatorii obișnuiți ai „vinului” nu reușesc întotdeauna să obțină o astfel de navă. Prin urmare, în majoritatea cazurilor, alegerea se încadrează pe butoaie din alte tipuri de lemn, borcane de sticlă și sticle, vase emailate (ceea ce este cel mai rău) etc..

În orice caz, principalul lucru este că recipientul este puternic, proaspăt și curat..

Ingrediente esențiale pentru un vin rapid de mere pentru o rețetă ușoară de casă

• mere dulci - 2 kg
• mere acre - 1,5 kg
• mere amare sau dulci și acre - 1,5 kg
• zahăr - 1 lingură.

Pregătirea pas cu pas a vinului din trei soiuri de mere conform unei rețete simple și rapide

• Clătiți mai întâi merele. Nu spălați fructele prea atent, altfel nu vor fermenta.
• Tăiați fiecare fruct în 2-4 bucăți, în funcție de mărime. Bucățile ar trebui să se târască ușor în gâtul storcătorului.

Sfat! În ciuda faptului că, în procesul de vinificație, este mai bine să extrageți suc din fructe prin mijloace mecanice, în condițiile unei bucătării de apartament, puteți utiliza aparate electrice moderne.

Nu este cea mai bună, dar încă o alternativă!

• Treceți feliile de mere printr-un storcător. Asigurați-vă că tulpinile nu intră în mașină..
• Lăsați suspensia rezultată timp de 4-6 ore pe masa de bucătărie fără a umple prea mult storcătorul din recipient.
• Folosind cheesecloth în mai multe straturi, separați sucul de pulpă. Strângeți bine punga de materii prime pentru a extrage cantitatea maximă de lichid.
• Turnați sucul rezultat într-un borcan de sticlă curat dintr-o deplasare adecvată, adăugați zahăr. Lichidele pot fi mai mult sau mai puțin în funcție de suculitatea merelor și de calitatea presării pulpei.
• Sigilați borcanul cu un sigiliu de apă primitiv.

• Dacă utilizați un dispozitiv de casă format dintr-un capac din polietilenă și un tub picurator, nu uitați să coborâți celălalt capăt al tubului în apă curată. Deci, bacteriile nu vor pătrunde în lichid și nu vor permite băuturii să se scufunde mai repede și mai devreme decât ar trebui..
• Puneți o băutură potențială timp de câteva săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. Procesul de fermentare va merge de la sine, iar mici bule vor ieși din când în când printr-un tub subțire. Când nu există deloc bule în bancă, iar garnitura de apă nu mai dă „semne de viață”, drojdia și-a încheiat activitatea.
• Îndepărtați cidrul din sedimente, turnați în borcane de sticlă și plutați strâns până iarna. Știind să preparați vin ușor și rapid din trei soiuri de mere acasă, conform celei mai simple rețete, puteți trata toți oaspeții cu o băutură spumantă uimitoare în vacanțele de Anul Nou.

Vin dulce din mere cu aronia: rețetă cu videoclip

Procesul de a face vin dulce de mere acasă este fascinant și interesant. Dar este și mai interesant și mai interesant să amestecați diferite fructe și fructe de pădure pentru a obține un nou tip de vin.

La urma urmei, fiecare combinație individuală aduce propriul buchet de gusturi și arome băuturii spumante „divine”. Așadar, merele sunt adesea combinate cu pere, stafide, struguri, merișoare.

Chiar și cu aronia, vinul dulce de mere se joacă cu culori complet noi. Vezi singur!

Aflați cum puteți face vin dulce din mere cu aronia în rețeta cu videoclipul:

Cea mai bună metodă de a obține un vin gustos și de înaltă calitate din mere, în cantitatea de care ai nevoie este să o faci singur cu drojdie de vin sau chokeberry acasă. Tehnologia pregătirii sale este destul de inactivă, iar cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri pot fi întotdeauna găsite în selecția noastră.

Cum se face vin de mere semi-dulce, uscat și fortificat din mere verzi și sălbatice acasă?

Din merele care cresc în grădina dvs. puteți face un vin alb excelent de casă. Mai multe în articol, va fi interesant.

Vin de mere: bun

Vinul de mere, în funcție de preferințe, poate fi preparat dulce, semi-dulce, uscat, de masă sau să fie mulțumit de un cidru cu conținut scăzut de alcool.

În procesul de producere a vinului, merele nu își pierd proprietățile benefice. De asemenea, economisesc vitaminele A, B și C, precum și minerale și alte substanțe benefice.

Avantajele vinului de mere sunt multiple, iar pentru o persoană se exprimă în:

• Salvare din depresie
• Alinați stresul emoțional și oboseala fizică
• Relaxare musculară
• Îmbunătățirea tractului digestiv
• Stimularea motilității intestinale
• Producția de suc gastric
• Stabilizează tensiunea arterială și nivelul de zahăr
• Vinul este obișnuit învelișuri și masaje cosmetice
• Puțin vin adăugat la masca de față îmbunătățește starea pielii unei femei
• De asemenea, este recomandat să adăugați 2-3 linguri de vin în șamponul de păr și apoi părul va deveni mai puternic și mătăsos
• Cu perturbări hormonale, vinul de mere ajută stabilizează fondul hormonal al unei femei
• Oricine dorește să slăbească, vin să ajute. Datorită băuturii, metabolismul este accelerat și grăsimile sunt arse activ.
• Vinul de mere poate preveni dezvoltarea de celule din organism care pot provoca cancer

Cu un consum moderat, vinul de mere este extrem de benefic.

Prin urmare, cu moderație, vinul de mere este o băutură extrem de sănătoasă. Dar îndrăznim să vă reamintim din nou cu moderație.

Cum se face vinul de mere acasă: o rețetă simplă

Dacă nu aveți struguri în cabana dvs. de vară, dar o abundență de meri crește, atunci puteți face un vin delicios de mere.

În timpul tratamentului termic, fructele nu își pierd substanțele benefice, prin urmare, o astfel de băutură cu moderație va fi un fel de medicament. Puterea băuturii nu este mai mare de 12 grade, iar metoda de preparare este foarte simplă.

Pentru a obține vin de mere ai nevoie de 20 kg de mere și 4 kg de zahăr. Puteți dilua sucul cu apă, dar astfel băutura nu va avea un gust și miros bogat. Uită-te aici în funcție de preferințele tale gustative..

Rețeta vinului de mere este următoarea:

• Pregătiți merele - merele nu trebuie spălate astfel încât să rămână pe coajă drojdie necesară pentru fermentare. Dacă merele nu sunt prea curate, ștergeți-le cu o cârpă uscată
• Scoateți semințele din mere, astfel încât finisajul vinul nu era amar
• Treceți merele printr-un storcător sau grătar. Trebuie să obțineți piure de cartofi cu suc, așadar folosiți orice mijloace pentru a toca mere care vă stau la dispoziție
• Transferați amestecul rezultat într-un borcan și acoperiți cu tifon deasupra, astfel încât insectele să nu intre în vin. Băutura trebuie să se stabilească timp de 3 zile, timp în care carnea (pulpa) se va separa de suc și se va ridica
• 4 r se amestecă zilnic băutura cu o lingură de lemn. În a treia zi, colectați întreaga pulpă folosind un colizor sau o lingură mare de lemn
• Adăugați încet zahăr în vin. Cantitatea de nisip va depinde de dulceața fructului. Cantitatea maximă de zahăr este de 400 g la 1 litru de vin, minimul de 150 g
  Se toarnă prima parte de zahăr, aproximativ 150 g la 1 litru, imediat după îndepărtarea pulpei din băutură, se amestecă
• După 5 zile, adăugați din nou aceeași porție, amestecați și instalați o garnitură de apă. Împărți următoarea porție de zahăr de 2 ori și adaugă la fiecare 5 zile de fermentare
• Pentru ca băutura să poată fermenta bine, este necesar să o turnați într-un recipient sigilat, cum ar fi o sticlă, și să faceți robinetul potrivit. Pentru a face acest lucru, în capacul care închide sticla, faceți o gaură și introduceți un tub acolo

• Puneți un pahar lângă sticlă și așezați celălalt capăt al tubului acolo. Astfel, gazele vor ieși din băutură, dar aerul nu va intra în recipient și nu va strica procesul de fermentare. Puteți utiliza, de asemenea, o mănușă medicală, în a cărei deget trebuie să faceți o gaură și să puneți mănușa pe sticlă
• Adu băutura într-o cameră caldă, cu o temperatură de 22-25 ° C. Veți avea nevoie de 1 până la 3 luni pentru a aștepta finalizarea fermentației
• Dacă vedeți sedimente în partea de jos, vinul a fermentat deja suficient
• Turnați ușor vinul într-un recipient curat, sedimentul trebuie să rămână în același recipient și să lase să se coacă încă 3-4 luni, dar deja într-o cameră rece și întunecată. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 15 ° C
• Dacă mai există un sediment în acest timp, turnați cu atenție băutura într-o sticlă curată și aruncați sedimentul
• Se consideră că vinul este preparat în mod ideal atunci când nu există niciun sediment pe fund timp de 14 zile.

Băutura finală transformă o culoare chihlimbar închis cu un parfum bogat de mere. Puteți păstra o astfel de băutură timp de 3 ani. Dar cel mai probabil că în compania unor prieteni buni atât de mult timp vinul nu va fi păstrat.

Video: Efectuarea vinului de mere acasă

Procesul de preparare a vinului uscat din mere este identic cu rețeta de mai sus. După cum știți, vinul uscat diferă de alții într-o cantitate mică de zahăr. Prin urmare, pentru a prepara un astfel de vin, veți avea nevoie de 100-150 g de zahăr la 1 litru de vin. În nici un caz nu reduceți rata indicată, deoarece băutura nu va fermenta.

Fanii vinurilor uscate se vor bucura cu siguranță de o astfel de băutură delicioasă din mere coapte de casă.

Vinul de mere fortificat acasă

Vinul fortificat din mere este obținut prin adăugarea în băutură a produselor care conțin alcool. În acest caz, va fi votcă..
Pentru a obține vin îmbogățit, utilizați:

• 10 kg de mere
• 2,5 kg zahar granulat
• 100 g stafide întunecate
• 200 g de votcă

Vinul rezultat va avea o tărie între 12 și 16 grade datorită adăugării de vodcă. Gătitul este următorul:

• Clătiți merele ușor sau ștergeți cu o cârpă, tăiați și îndepărtați miezul cu semințe
• Merele tocate în mașina de tocat carne trebuie amestecate cu zahăr și stafide
• Turnați amestecul în sticlă și închideți bine cu o mănușă
• Mutați sticla de fermentație într-un loc cald și lăsați timp de 21 de zile.
• După 3 săptămâni, veți vedea că sedimentul a apărut în partea de jos a sticlei. Turnați băutura într-un recipient curat și, adăugând un pahar de zahăr, amestecați
• Lăsați băutura într-un recipient sigilat din nou timp de 2 săptămâni.
• După 14 zile, se separă din nou băutura de precipitat și se adaugă votcă.
• Amestecați băutura și trimiteți-o într-o cameră rece
• După 3 săptămâni, băutura este gata

Vinul pregătit corect va avea o culoare chihlimbar și un miros bogat de măr. Dacă descrierea se potrivește, puteți invita prietenii la o degustare.

Vin semisweet din mere acasă

Vinul de mere semi-dulce este preparat folosind aceeași tehnologie simplă ca și vinurile menționate anterior. Pentru vinul semi-dulce, concentrația de zahăr va fi de aproximativ 300 g la 1 litru de lichid.

Etapele de gătit sunt următoarele:

• Ștergeți ușor merele cu o cârpă și îndepărtați putregaiul
• Răsuciți merele într-un storcător, măcinat sau tocat în orice alt mod convenabil
• Transferați amestecul într-un recipient și acoperiți cu tifon sau altă pânză densă.
• A doua zi, o pulpă se va ridica deasupra recipientului, care trebuie amestecat regulat cu lichidul principal
• După 5 zile, îndepărtați pulpa, lăsând un strat mic de aproximativ 5 mm de film
• Este timpul să adăugați zahăr. Împărțiți zahărul în 9 porții egale și adăugați 5 porții la băutură la fiecare 5 zile, amestecând bine
• După adăugarea a 1 porție, instalați o garnitură de apă pe recipiente, astfel încât aerul să nu intre în vin în timpul fermentației
• Păstrați vinul la 20 ° C timp de 45 de zile
• După acest timp, turnați băutura într-un recipient curat, vinul tânăr este gata de băut
• Pentru ca vinul să dobândească un gust mai nobil, trebuie păstrat într-o încăpere răcoroasă încă 3-6 luni, turnându-se într-un recipient curat 2 r pe lună pentru a scăpa de sedimente

Depozitați vinul într-o pivniță sau o altă cameră întunecată și bucurați-vă de aroma de mere în orice moment. Vinul făcut manual este mult mai gustos decât omologii cumpărați.

Reteta de vin cu dulceata de mere de casa

Dacă în timpul auditului în coșurile de casă găsiți gem de mere, care are deja mai mult de 2 ani, nu ar trebui să îl aruncați în mod decisiv. Mai bine faceți un vin minunat de casă. Pentru 1 litru de gem, veți avea nevoie de aceeași cantitate de apă și 100 g stafide fără semințe (va acționa ca drojdie), precum și de a urma instrucțiunile:

• Sterilizați borcanul. Acest lucru se poate face cu sodă, abur sau apă clocotită.
• Apa rece fiarta
• Dacă dulceața nu este dulce, pregătește sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați apa și zahărul granulat într-un raport de 1: 2
• Puneți dulceața cu siropul de zahăr într-un borcan și turnați stafidele deasupra
• Închideți borcanul și lăsați 10 zile într-un loc cald
• După timpul specificat, pe suprafața borcanului va apărea o pulpă, care trebuie îndepărtată
• Pregătiți un alt borcan curat, va trebui să turnați lichidul filtrat din gem în el
• Faceți o mică gaură în degetul arătător al mănușii medicale și puneți mănușa pe gâtul conservei. Pentru a crea o mai bună etanșare, legați gâtul conservei cu o frânghie sau o bandă de cauciuc. Puteți face o capcană de apă cu un paie, care a fost propus în prima rețetă.

• Procesul de fermentare a unui astfel de vin va dura aproximativ 40 de zile, după care mănușa trebuie aruncată în aer sau nu se vor vedea bule din sigiliul apei
• Turnați vin transparent în sticle și transferați într-o cameră rece timp de 60 de zile. Depozitați paralel cu podeaua.
• Turnați vinul în sticle, lăsând sedimentul în partea de jos, închideți bine cu un capac și trimiteți pentru depozitare

Vin din compot de mere acasă

Dacă compotul gătit mai devreme s-a deteriorat sau a stat doar de mai bine de 2 ani, este recomandat să nu folosiți o astfel de băutură. Dar aruncându-l nu merită, puteți face vin de casă minunat. Pentru a face o băutură nouă, aveți nevoie de 3 litri de compot, 300 g de zahăr și o mână de stafide.

Alocați timp liber și urmați calea specificată:

• Într-un borcan curat, turnați compotul și adăugați stafidele cu zahăr, amestecați
• Puneți o mănușă pe gât și trimiteți vinul să se rumenească într-o cameră întunecată timp de 2 săptămâni
• După 14 zile, scoateți pulpa și trageți băutura prin cheesecloth.
• Închideți băutura rezultată cu un capac strâns și depozitați într-o cameră întunecată timp de 2 luni
• Verificați în mod regulat sedimentele și turnați vinul într-un recipient curat
• Vinul finit va deveni transparent, uniform și foarte gustos.

Dacă nu aveți stafide, puteți înlocuiți cu orez, vor fi necesare doar câteva boabe. Procesul de gătit este identic.

Urmați recomandările și veți obține un vin excelent de casă, cu un gust bogat.

Vin din mere verzi acasă

Puteți face vin delicios uscat din mere verzi. Băutura rezultată va avea un gust ușor acrisor și va fi astringentă. Pentru ca vinul să nu fie prea acid, trebuie să adăugați mai mult zahăr, un raport aproximativ de 1: 3 și 50 g de scorțișoară.

următor:

• Clateste merele si scoate mijlocul, taie-l in felii mici

• Pune merele într-o tigaie și amestecă cu scorțișoara și zahărul
• Se toarnă un amestec de 3 litri de apă și se gătește până când fructele se înmoaie, se macină printr-o sită
• Lăsați merele la loc cald pentru fermentare timp de o săptămână.
• Se strecoară în orice mod convenabil și se lasă încă 3-4 săptămâni, agitându-se în mod regulat
• După o lună, scurgeți cu atenție lichidul, lăsând un reziduu, într-un borcan curat și depozitați într-un loc răcoros

Vin sălbatic de mere acasă

Merele sălbatice au o amărăciune accentuată și un gust dur. Prin urmare, cel mai bine este să faceți vinuri de masă din ele..
Pentru 10 kg de mere, luați un pachet de drojdie, 3 kg de zahăr și aceeași cantitate de apă, faceți următoarele:

• Se spală și se toacă merele, se amestecă cu 1 kg de zahăr și 1 litru de apă, se acoperă și se păstrează timp de 5 zile într-o cameră caldă, amestecând regulat
• Apoi, scoateți pulpa ridicată și strecurați sucul
• Adăugați restul de zahăr și drojdia în must.
• Acoperiți recipientul cu o mănușă sau instalați o garnitură de apă și trimiteți-l într-o cameră rece timp de 45 de zile
• Apoi turnați vinul într-un recipient curat, despărțindu-l ușor de sedimente și puneți-l înapoi la rece
• Repetați procedura anterioară până când nu există precipitați în vin.
• Turnați vin transparent în sticle și trimiteți pentru depozitare

Vin cu suc de mere

Cidrul de mere poate fi preparat din sucul de mere, care nu va fi diferit de omologii magazinului. Luați 6 kg de mere, de două ori mai multă apă și 3,5 kg de zahăr.
Cidrul se va dovedi dacă îl gătiți conform următoarei rețete:

• Pune merele tocate într-o cratiță și presează deasupra cu o presă. Poate fi un capac cu o tigaie mai mică, zdrobită deasupra de o cărămidă
• Din jumătate de zahăr și apă, fierbeți siropul și turnați mere pe el

• Puneți tigaia într-un loc răcoros timp de 40 de zile
• La sfârșitul perioadei, turnați lichidul din tigaie într-un alt recipient și adăugați siropul identic cu primul la mere
• Lăsați merele pentru aceeași perioadă.
• Se scurge și se amestecă din nou cu prima, se păstrează timp de 6 luni într-un loc întunecat și rece
• După șase luni, separați lichidul cu precipitatul și trimiteți băutura la frigider pentru o lună

Vin rapid de mere acasă

Pentru vinul de mere nu este necesar să fii un maestru al vinificației. Este important să aveți pur și simplu și să faceți totul exact la recomandări:

• Se macină merele spălate și decojite într-un storcător
• Se strecoară și se amestecă cu zahărul într-un raport 1: 2
• Turnați sucul într-o sticlă
• Legați gâtul sticlei cu tifon și lăsați să se rumenească timp de 10 zile
• După aceasta, amestecați bine amestecul rezultat și închideți 5 zile
• Amestecați din nou și acum timpul de depozitare este prelungit la 30 de zile
• Scurgeți vinul din sedimente și turnați-l într-un pahar pentru testare, pentru iubitorii de vinuri tinere, gustul va fi perfect. Pentru cei care folosesc vinuri mai în vârstă - termenul de valabilitate este prelungit până la 6 luni într-o cameră cu o temperatură de maximum 10 ° C