Lichior de cireș - rețete de casă

Cireșe (cum sunt numite uneori boabele de cireș rubin) - alcool antic și festiv și, de asemenea, incredibil de gustos. Și se pregătește simplu, și există o mulțime de avantaje în ea - cum se poate rezista aici și se poate opune tentației și nu poate gusta băutura spumantă în decantor? Așa este - nu așa. Dar înainte de asta trebuie să fie gătit!

Pentru a face distincția între lichid și tinctură, trebuie să știți nu atât: lichiorul îmbătrânește mult mai mult și are un gust mai saturat, mai vibrant. Deși gustul și culoarea, după cum se spune .. Cineva îi place tinctura, iar cineva chiar consideră că vinul de cireș este cea mai divină băutură.

Lichiorul de cireșe poate fi preparat cu sau fără alcool. În a doua variantă, producția va conține, de asemenea, un procent mic de alcool, dar va îndeplini rolul de agent conservant, mai degrabă decât cel tradițional - stupefying.

Toate fructele de pădure pe care le veți folosi trebuie să fie selectate cu atenție, să fie suficient de coapte și să nu aibă semne vizuale de stricare.

Opiniile nu sunt de acord cu privire la prezența semințelor - cineva asigură că dau băuturii o aromă mai interesantă, de migdale, cuiva - că oasele sunt otravă, care trebuie izolate imediat. Și amândoi explicăm că aici nu ar trebui să existe o dispută: oasele secretă otravă (acid hidrocianic) abia după 5 luni de contact cu fructul de pădure și, de vreme ce nu s-a infuzat lichior de atâta timp, este o problemă personală să le alegem din masa de vișine preferinţe.

Alcoolul, în cazul pregătirii lichiorului pe vodcă, alcool (diluat la 45-40%) sau moonshine, trebuie să fie de înaltă calitate. Apropo, dacă doriți, puteți utiliza în siguranță coniac, rachiu, rom și orice alt 40% alcool. Cireșul îi va oferi doar originalitate.

În oricare dintre rețete, numărul de componente poate fi crescut sau micșorat (păstrând proporțiile rețetei) în funcție de materiile prime pe care le aveți (cireșe, zahăr, alcool).

După ce ați primit produsul finit, trebuie să știți că orice lichior de vișine poate fi îmbunătățit insistând suplimentar în acesta din condimente, mirodenii, ierburi. Puteți introduce componente suplimentare în el imediat, la începutul gătitului și turnați componentele preferate în umplutura finalizată (timp de câteva zile), urmată de filtrare. Este important să nu exagerați și să dați băuturii doar o umbră, dar nu să înecați gustul natural al fructelor de pădure. Prin urmare, adăugați componente suplimentare cu atenție, puțin.

Dacă pregătiți un lichior fără a adăuga alcool, atunci îl puteți da chiar și copiilor de vârstă școlară - deși cu o lingură și un ceai. Acest lucru nu va provoca rău, ci doar fortifică băutura de iarnă. Apropo - este foarte gustos și, după ce ați încercat această opțiune de a folosi lichior, va deveni o bună tradiție în familia dvs..

Nu recomandăm să folosiți vișine a doua oară pentru umplere - nu veți economisi prea mult, iar gustul și aroma umpluturii se vor pierde. Mai bine din boabele rămase (dacă sunt încă bune) coaceți plăcinte delicioase și prăjituri.

Un astfel de cordial este de obicei păstrat timp de 3 ani. Spațiul pentru aceasta ar trebui să fie rece și întunecat..

Turnare de cireș (rețetă cu votcă)

Se prepară:

• cireș (fructe de pădure) - 1 - 1,5 kg
• zahăr granulat - 500 g. (mai mult / mai puțin posibil)
• vodka - 0,5 l (aproximativ)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Spălați cireșele, străpungeți fiecare fruct de pădure și, împreună cu semințele, trimiteți-l la borcan (pentru 2 sau 3 litri). De îndată ce se formează un strat de fructe de pădure - turnați-l cu zahăr, un nou strat - din nou zahăr și așa mai departe - pe umerii conservei.
2. Acum trebuie să turnați alcool în borcan, astfel încât să acopere ultimul strat de vișine. Și nu trebuie să fie vodcă, puteți folosi orice 40% alcool - moonshine, alcool diluat, coniac etc..
3. Vom rezista la cireșe la întuneric, bine închise, la temperatura normală a camerei timp de 2 luni (nu trebuie să fie fermentată). După o zi, borcanul trebuie să fie ușor agitat (prima dată) - astfel sucul va dizolva zahărul mai repede.
4. La sfârșitul timpului specificat, cireșele trebuie stoarse, iar umplutura trebuie filtrată și, ușor răcită, servită..

Dacă băutura pare prea puternică sau prea dulce, puteți adăuga apă fiartă și răcită sau orice suc înainte de servire.

Umplutura este preparată conform acestei rețete și din cireșe congelate..

Lichior de cireșe (rețetă fără semințe și vodcă)

Nu toți oamenii sunt la fel de pozitivi în privința alcoolului puternic, chiar dacă este doar un lichior de vișine și cu atât mai mult cu cât prezența semințelor în el. Există o rețetă specială pentru un astfel de „pick and play”, de care toată lumea este mulțumită fără excepție. Iar cei cărora le place mai tare pot adăuga doar 40% alcool (înainte de îmbuteliere pentru depozitare).

Se prepară:

• cireș (fructe de pădure) - 2 kg
• zahăr granulat - 800 g.
• apă - 200 ml (opțional)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Spălați cireșele, zdrobiți, separați semințele.
2. Într-un recipient de sticlă (un borcan de 3 litri este potrivit) se toarnă 200 g. zahăr și turnați o porție din pulpa de vișine cu suc. În continuare - din nou zahăr și din nou pulpă - până se scurg și borcanul este aproape plin.
3. Turnați apa de sus - ar trebui să ajungă la umerii conservei, așa că poate avea nevoie de puțin mai puțin sau puțin mai mult decât este indicat în rețetă.
4. Pe gâtul recipientului este instalată o încuietoare de apă sau o mănușă de cauciuc din farmacie, cu o puncție în unul dintre degete. Dacă folosiți o mănușă, ar fi de dorit să o fixați pe gât, legând-o în plus cu o funie.
5. Capacitatea amestecului este determinată într-un loc luminos și cald (puteți pe o fereastră însorită) - aici va avea loc întregul proces de fermentare.
6. Când nu se mai observă semnele fermentației, lichiorul de cireș este filtrat printr-o sită într-un borcan curat, posibil steril, iar după două zile este filtrat prin precipitat.
7. Acum îl puteți turna pentru depozitare și puteți desfășura o degustare, totuși, stând (deja încovoiat) încă o lună - va deveni pur și simplu excelent.

Cireș rustic

Această rețetă este într-o oarecare măsură o sinteză a rețetelor anterioare, dar din moment ce primiți 2 băuturi simultan - atât lichior, cât și tinctură, iar tehnologia are încă unele diferențe, plasăm rețeta complet.

Se prepară:

• cireș (fructe de pădure) - 1 găleată (la 10 litri)
• zahăr granulat - 5 kg (aproximativ)
• vodka (40% alcool, lămâie obținută dublu) - de la 1 la 3 litri (aproximativ)

Trebuie să gătiți astfel:

1. cordial: spălați cireșele, uscați-le, puneți-le în borcane, turnându-le cu zahăr (zahărul ar trebui să fie în partea de jos și deasupra vișinii). Fiecare borcan este turnat pe umeri, acoperit cu tifon pliat în 3-4 straturi și legat. Puneți borcanele într-un loc întunecat la temperatura camerei. Unii oameni, în schimb, au pus pe o fereastră însorită, dar există o părere că soarele ucide o parte din vitamine. Agită băutura din când în când. După 1,5 luni, lichiorul (util chiar și copiilor și celor cărora li se interzice consumul de alcool!) Este turnat în sticle sau borcane sterile și așezat într-un loc rece și întunecat pentru depozitare.
2. tinctură. Cireșele rămase înmuiate în sirop pot fi parțial folosite pentru coacere, și parțial, mărunțite în cutii mai strâns, turnați alcool și stai timp de 2 luni. După filtrarea amestecului, rezultatul este o tinctură de vișine excelentă, pe care numai băuturile adulții o beau. Apropo, de obicei este pregătită pentru Anul Nou..

Cireș francez

Se prepară:

• cireș (fructe de pădure) - 1 kg
• zahăr granulat - 400 gr. (Despre)
• vodka - 0,5 - 0,6 l (aproximativ)
• coji de portocale și lămâie, băț de scorțișoară, 1-3 muguri de cuișoare - după gust

Trebuie să gătiți astfel:

1. Spălați cireșa, scoateți o sămânță din fiecare fruct de pădure, dar lăsați tulpinile (care trebuie tăiate la dimensiunea de 1 cm).
2. Puneți cireșele în borcane sterile (de preferință cu răsuciri) și închideți-le.
3. Fierbeți apa într-o tigaie largă și scufundați conserve de boabe în ea timp de 3-5 minute, îndepărtați și răciți în condiții naturale (fără răcire suplimentară).
4. Îndepărtați capacele și turnați vodka în borcane, care ar trebui să acopere cireșele. Acum adăugați zahăr, cruste și mirodenii la fiecare borcan, împărțindu-le uniform între borcane.
5. Închidem din nou băncile și le trimitem în cameră fără lumină timp de 3 luni. Din când în când, compoziția trebuie agitată astfel încât zahărul să fie dizolvat, iar condimentele să fie înmuiate uniform în sirop de boabe.
6. Acum umplutura poate fi filtrată, filtrată și turnată în sticle, determinată pentru păstrare. Bea-o răcită.

Miere de cirese

De fapt, în această rețetă nu este necesar să folosiți miere, puteți folosi zahărul obișnuit. Esența sa constă în varietatea de băuturi pe care le puteți pregăti folosind-o, experimentând condimentele și tehnologia de gătit.

Se prepară:

• cireș (fructe de pădure) - 1 kg
• miere - 1 kg (posibil mai puțin) sau zahăr - 0,5 kg (aproximativ)
• rom, brandy, cognac, vodka - 0,5 - 0,6 l (aproximativ)
• vanilină, cuișoare după gust
• scorțișoară, nucșoară (măcinată) - opțional
• oase zdrobite de cireș - până la 50 gr. - de dragul experimentului (deloc necesar)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se spală cireșele, se zdrobesc ușor.
2. Apoi există două scenarii:

• Squash boabele zdrobite cu zahăr (miere) și mirodenii timp de câteva zile și stoarceți sucul. La sucul obținut se adaugă alcool în cantitatea din a treia parte a sucului obținut, adică. pentru 1 litru de suc luăm 330 ml alcool. Insistăm o lună la întuneric la temperatura camerei.
• Fructele de pădure sunt insistate cu alcool aproximativ 2 săptămâni, după care sunt spălate, se introduc miere și mirodenii. Compoziția se îmbătrânește încă 2 săptămâni, se filtrează și se toarnă în sticle.

Dacă doriți să faceți o băutură pe miere, atunci încercați să folosiți o rețetă veche care vă va oferi o băutură delicioasă.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un butoi puternic (cu inele) cu un capac sau un recipient cu pereți groși de sticlă (cu sigiliu de apă).

Cireșele sunt turnate în recipient cu volumul de and și turnate încet cu miere. Pentru orientare - aproximativ 3 kg de miere ia 3 kg de cireșe. Mierea trebuie să pătrundă în fiecare gol între boabe. În plus, dacă este un butoi - este închis, dacă recipientul este din sticlă - este instalat un sigiliu de apă.

Înmuiați cireșele în miere timp de 3 luni într-o cameră rece (cum ar fi o pivniță). În acest timp, procesul de fermentare va fi finalizat, iar compoziția va trebui să fie filtrată printr-o cârpă (ca un prosop de waffle) și turnată în sticle. Băutura se păstrează timp de 3 ani.