Cele mai bune rețete pentru gătitul de chokeberry

Aronia este o bază excelentă pentru lichiorurile de casă. Băutura este foarte gustoasă, cu o culoare rubinică frumoasă și o aromă ușoară plăcută.

clasic

Pentru a prepara lichiorul în mod clasic, veți avea nevoie:

  • chokeberry - 3 kg;
  • zahăr granulat - 1 kg.

Metoda de gătit:

  1. Mașinați chokeberry-ul pentru a face o masă omogenă. Acest lucru trebuie făcut cu mâinile sau cu un blender. Nu spălați fructele, deoarece conțin drojdie sălbatică care contribuie la procesul de fermentare..
  2. Se toarnă masa fină de boabe într-un borcan de sticlă, se adaugă zahăr și se amestecă bine.
  3. Închideți recipientul cu mai multe straturi de tifon, apoi puneți într-un loc întunecat, cu o temperatură a aerului de 18-25 de grade. În perioada în care masa se va rătăci, pentru a evita formarea zonelor de oțet la suprafață, trebuie amestecată cu o spatulă de lemn o dată pe zi.
  4. Când există semne de fermentare, cum ar fi: șuieră, miros acru și spumă, la sfârșitul a 3-4 zile, tifonul trebuie înlocuit cu un sigiliu de apă. De asemenea, este adecvată o mănușă de cauciuc cu o pre-puncție pe unul dintre degetele produsului..
  5. După ce umplerea nu a mai fermentat, după aproximativ 30-45 de zile, trebuie filtrată. Pentru a face acest lucru, utilizați tifon pliat în mai multe straturi, apoi cu un filtru de bumbac. Un semn al sfârșitului etapei de fermentare este o mănușă dezumflată sau o garnitură de apă care a încetat să mai lase bule.
  6. Turnați băutura în sticle de sticlă și plută. Înmuiați timp de 75-90 de zile într-un loc întunecos și rece, cu o temperatură a aerului de 10-15 grade. Apoi obțineți o tinctură gata de utilizare, cu o rezistență de 10-14% și o perioadă de valabilitate de 1-2 ani.

Pe vodka

Această băutură va fi mai puternică decât cea făcută în mod clasic. Gustul este similar cu tincturile de la aronia, dar tehnologia de gătit, ca într-un lichior cu adăugarea de alcool (vodka, alcool, lună) în ultimul moment.

Va avea nevoie:

  • Boabe enumerate de chokeberry negru - 2 kg;
  • zahăr granulat - 0,5 kg;
  • vodka - 1 litru.

Metoda de gătit:

  1. Boabele umplute, dar nesecate, se așază în straturi într-un borcan de sticlă, turnând zahăr. Stratul inferior este aronia, stratul superior este zahărul granulat. Deasupra borcanului, puneți tifonul turnat în mai multe rânduri și îmbrăcați-l.
  2. Instalați vasul într-un loc cald și însorit (pervaz). Temperatura ar trebui să ajungă la 16-22 de grade. După 5-6 zile, după începerea procesului de fermentare, puneți o capcană de apă sau o mănușă pe recipient și îndepărtați tifonul. Borcanul trebuie agitat pentru a amesteca conținutul. Această acțiune este necesară o dată pe zi..
  3. După ce băutura nu mai fermentează, ea trebuie trecută printr-un tifon sau un filtru de bumbac. Turnați votca în compoziția încordată, amestecați totul bine.
  4. În ultima etapă, băutura este îmbuteliată și bine umplută. Apoi sticlele se pun 1-2 luni într-un subsol sau frigider răcoros.
La sfârșitul mandatului, se va obține un lichior excelent, a cărui rezistență va fi de 20-25 de grade și poate fi păstrată timp de doi ani.

Cu frunze de cireș

Această rețetă folosește un tratament preîncălzitor al fructelor de pădure. Chokeberry-ul negru procesat prin această metodă va face ca băutura să fie mai gustoasă și mai aromată.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a face o băutură.:

  • chokeberry - 1 kg;
  • apă purificată - 500 ml;
  • 95,6% alcool alimentar - 1l;
  • frunze de cireș - 200 g (aproximativ 300 buc.);
  • zahăr granulat - 400 g;
  • zahăr vanilat - 8 g;
  • cuișoare - 4 muguri.

Metoda de gătit:

  1. Sortează boabele, clătește și adormi într-un vas cu pereți groși. Puneți acolo frunze de cireș, adăugați apă și jumătate din norma zahărului.
  2. Puneți tigaia pe gaz, aduceți conținutul la fierbere. Apoi se reduce căldura și se gătește încă 40 de minute. La sfârșitul timpului, se răcește cel puțin 12 ore. Se strecoară piureul răcit, se strecoară pulpa de boabe prin cheesecloth, fără a stoarce puternic și se aruncă.
  3. Turnați restul de zahăr granulat în sucul rezultat. Pune vasul cu conținutul pe foc mic, dar nu fierbe, ci doar ușor cald. Într-un lichid încălzit, zahărul se va dizolva mai repede și complet.
  4. Luați un recipient de sticlă, turnați lichidul în el. Lăsați timp să se răcească, apoi adăugați condimente și alcool. Se amestecă bine.
  5. Puneți un borcan bine închis într-un loc întunecos și răcoros, va face un subsol sau o pivniță. Acolo, cordialul trebuie să stea încă 3-4 luni.
  6. La sfârșitul timpului stabilit, băutura trebuie să se scurge, dar fără sedimente. Se scurge printr-un filtru de tifon.
  7. Turnați băutura în sticle curate și uscate. Stai două zile. Gata de băut.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum puteți prepara tinctura de chokeberry cu frunze de vișine:

O rețetă simplă cu mere

Merele și chokeberry-ul combinat conferă un gust și aromă excelentă. Această „uniune” este considerată un clasic.

Ingredientele:

  • aronia - 400 gr;
  • Mere Antonov - 400 gr;
  • apa - 1 l;
  • vodka - 700 ml;
  • zahăr granulat - 400 g;
  • miere - 1 lingură;

Reteta de gatit:

  1. Freacă merele folosind o răzătoare grosieră. Sortați sufocarea neagră, clătiți și uscați.
  2. Fierbeți apa cu zahărul diluat în ea. Adăugați fructe de pădure și piure de mere. Gatiti inca 5 minute.
  3. Se răcește amestecul rezultat și se transferă într-un vas de sticlă curat. Turnați vodka acolo și închideți capacul. Lăsați recipientul într-un loc întunecat, cu temperatura aerului din cameră timp de 3-4 săptămâni.
  4. În fiecare săptămână de 1-2 ori tinctura trebuie amestecată.
  5. La sfârșitul timpului, utilizați un filtru de tifon prin care să treci viitoarea băutură. Adăugați cantitatea prescrisă de miere. Așezați recipientul cu tinctură în același loc întunecat timp de două săptămâni, închizând anterior capacul.
  6. Încercând să nu atingeți sedimentele din partea de jos a recipientului, filtrați băutura și turnați-o în sticle curate. Apoi lăsați-o să se prepară timp de o lună. După ce au trecut toate termenele și băutura s-a consumat, umplutura este gata de utilizare.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să preparați tinctura de chokeberry cu mere:

Cum se gătește?

  • Pentru prepararea lichiorului de casă pe vodcă sau alcool, sunt potrivite fructe de pădure uscate și congelate, care pot fi utilizate în orice rețetă..
  • Boabele congelate sunt decongelate în prealabil. Scurgeți apa formată în timpul procesului de decongelare. Înainte de a folosi în rețete, chokeberry-ul negru este cântărit și adăugat în aceleași proporții ca fructele de pădure proaspete.
  • Boabele uscate nu sunt potrivite pentru prepararea lichiorurilor cu fermentare naturală. Însă sunt utilizate perfect în rețete care folosesc vodka, alcool sau moonshine. Este important să se țină seama de anumite nuanțe:
  • Spre deosebire de boabele proaspete, uscate sunt utilizate în două cantități mai mici..
  • Pentru ca fructele uscate să-și transfere complet proprietățile în băutură, acestea sunt măcinate.
  • Dacă rețeta folosește mure uscate, atunci trebuie să insistați o astfel de băutură de 2 ori mai mult, aproximativ 4-5 luni.

Folosind rețetele din articol, puteți pregăti un adevărat lichior de casă în cantități mari, cheltuind finanțe minime. Da, și să vă întâlniți cu oaspeții sau să vă petreceți o vacanță cu o băutură alcoolică preparată este mult mai sigur.

înrudit

Meniu