Luni de miere de mere

Țara noastră este bogată în mere, un an rar livezile noastre nu izbucnesc cu mere. Și chiar și cei care nu au o reședință de vară își pot cumpăra gențile pentru un ban. Dar, uneori, există prea multe mere și reziduuri din ele (piei, gheață). Apoi, este păcat să le arunce și să se blocheze - pentru anii care vin să fie fiert. Acesta este același caz atunci când puteți face o lună frumoasă din mere.

Nu este dificil să o faci, în afară de faptul că nu există o modalitate a acestui proces, deci vei avea de ales. Lunca facuta din mere este destul de aromata si destul de buna la gust. Deci, să încercăm să trecem la partea practică.

Etapa numărul 1 Selecția materiilor prime.

Merele pentru moineshine sunt absolut potrivite pentru orice, inclusiv cele căzute și „resturile” lor - coaja, miezul. În mod ideal, acestea sunt felii întregi frumoase de mere fără semințe. Dar acest lucru nu este necesar. Starea principală: fructele nu trebuie să fie putrede sau putrede.

Spălați-le înainte de utilizare nu merită, bine, pot exista doar fructe individuale, foarte murdare. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care decid să facă moineshine doar din mere (fără adăugarea de drojdie și zahăr). Deși dacă pregătiți bezea pentru băut, cu participarea drojdiei și a zahărului, puteți spăla în siguranță fiecare măr (deci veți fi mai calm).

Etapa numărul 2 Apple mash.

Braga din mere, apropo, este deja o băutură independentă. Dacă îl răciți, atunci la căldură vă va potoli perfect setea, va reîmprospăta și va înlocui destul de bine berea și tonicele. Vă oferim o rețetă pentru mușchiul perfect de mere (pe care îl puteți bea singur). În ea, fructele vor fi eliberate din mijloc, dar acest lucru nu este necesar. Dacă există planuri de distilare ulterioară, atunci puteți utiliza chiar și un singur miez și puteți obține un produs bun.

Pentru a obține o mash bună, nu un amestec acid, trebuie să vă familiarizați cu întreaga tehnologie.

Se prepară:

• 30 kg mere întregi coapte
• 20 litri de apă pură
• 4 kg de zahăr granulat
• 100 gr. drojdie uscată

Trebuie să gătiți astfel:

• Spălați merele, eliminați fragmentele deteriorate, semințele (pot fi împreună cu miezuri), tăiați-le în bucăți și tocați bucățile în piure de cartofi (blender, răzătoare, mașină de tocat carne etc.)
• Turnați masa rezultată într-o cutie, adăugând apă pură într-un volum de 18 litri.
• Se dizolvă zahărul în restul de doi litri de apă, trimițând siropul în amestecul general într-o cutie.
• Diluați drojdia uscată într-o apă ușor caldă (nu mai mare de 30 de grade) și turnați-le într-o cutie. Amestecați bine amestecul.
• Conservele sunt închise și puse la căldură timp de 10 zile. Cu toate acestea, este necesar să se uite în el deja după o zi, agitând pulpa adunată pe suprafața cutiei cu restul conținutului. Ar trebui să existe spumă la suprafață și miros de mere.
• După 1,5 săptămâni, pulpa se va așeza până la fund, bezeaua se va lumina și va deveni utilizabilă sau distilată..

Dacă decideți să gătiți mușchi fără drojdie și zahăr, atunci încercați să alegeți mere dulci pentru acest lucru. În nici un caz nu le spălați, pentru a nu spăla drojdia sălbatică de pe coaja lor.

150 de grame de stafide nesecate pot înlocui drojdia (în proporție de rețeta de mai sus).

Etapa numărul 3 Distilare de mash.

Uneori, cei care au distilat bezea s-au plâns de lipsa de aromă a merelor în lună obținută. Trucul este că trebuie să-l distilați fără filtrare prealabilă.

Desigur, este mai bine să-l separați de sediment, dar nu este necesar să-l filtrați. Este important să vă asigurați că nu arde. Prin urmare, este necesar să încălziți recipientul cu braga lent.

Este foarte important să împărțiți lumina lunară obținută în fracțiuni: „cap”, „inimă” sau „corp” și „cozi”.

„Șefii” în cazul nostru vor fi aproximativ un pahar (250 ml). trebuie turnate fără milă.

„Cozi” cu o putere sub 40% pot fi colectate și ulterior depășite din nou.

Ceea ce avem în mijloc - „inima”, vom folosi în continuare.

Până în momentul în care lumina noastră de mere a depășit toate așteptările din ea (în partea sa de mijloc), trebuie să turnați o mână de mere uscate, bucăți de proaspete și lăsați-o să se fierbe 3-4 zile. După aceea, alcoolul este din nou distilat.

Pentru a prepara o lună înainte de a doua distilare, o cutie de 3 litri de apă pură și alcool filtrată din mere sunt turnate într-un recipient mare.

Distilând băutura, o împărțim din nou în fracțiuni, turnând primele 250 de grame de „obiective”. „Mijlocul” este colectat până când distilatul scade sub 40 de grade.

Drept urmare, obțineți undeva 3 litri de lună excelentă, a căror rezistență va fi aproximativ egală cu 60-65%.

Înainte de a începe să-l crești până la 40%, lăsați-l să stea timp de una până la două săptămâni (pentru a îmbunătăți aroma).

Cu toate acestea, o astfel de moșine din mere nu trebuie să fie crescută cu apă. La urma urmei, se poate dovedi grozav calvados! Pentru a face acest lucru, va trebui să-l turnați într-un butoi de stejar sau să insistați pe cepele de stejar. Pentru mai multe detalii despre rețeta pentru prepararea acestei băuturi franceze, consultați articolul corespunzător..

La rândul nostru, am dori să ne bazăm pe încă o rețetă, care este ceva mai simplă decât cea anterioară, deși își repetă toate etapele principale.

Lunca din suc de mere

Etapa 1. Materii prime.

Orice mere fără stricăciune și putregai sau fragmentele lor potrivite pentru stoarcerea sucului.

Etapa 2. Mash suc de mere

Se prepară:

• 5 litri de suc de mere
• 1 kg zahar granulat
• 10 gr. drojdie uscată

Trebuie să gătiți astfel:

Amestecați sucul cu zahărul și drojdia, turnați într-o sticlă, închizând gâtul cu o mănușă de cauciuc cu o puncție într-unul dintre degete sau într-un recipient cu un sigiliu pentru apă. Lăsați sticla într-un loc cald și întunecat timp de 1 lună. Când mănușa se prăbușește, va trebui să separați partea lichidă și sedimentul (fără a-l vărsa).

Etapa 3. Distilare

Înainte de a distila bezea, puteți tulpina. După aceea, este distilat de două ori, cu separare în fracțiuni și insistând pe mere uscate. Puteți citi mai multe despre acest lucru în rețeta anterioară..