Vodka de secară și caracteristicile sale

Vodka de secară este o băutură alcoolică puternică, care nu este doar un produs de calitate, ci și foarte util. Conform tehnologiei clasice de producție, se folosesc secară de iarnă selectată de înaltă calitate, pentru prepararea sa, iar apa este supusă unei duble filtrări înainte de a participa la procesul de creare a alcoolului de elită. Drept urmare, băutura alcoolică se dovedește a fi plăcută și incredibil de moale, lipsită complet de o aromă străină. Mai mult, chiar și după o sărbătoare foarte distractivă și lungă, sunteți protejat de o mahmureală severă și de alte simptome neplăcute care apar de obicei după ce luați o cantitate mare de alcool.

Așadar, îmi propun să înțeleg caracteristicile gustative ale vodcii de secară asezonate și să iau în considerare o rețetă simplă pentru prepararea sa acasă.

Reteta de vodca de secara de casa

Fără drojdie

Vodka de secară, fabricată exclusiv pe produse naturale, are un gust nobil special, care este foarte rar inerent în alte băuturi alcoolice. Se exprimă printr-un pronunțat gust după boabe de secară cu o astringență abia perceptibilă. Dacă doriți, puteți rafina gustul și aroma băuturii adăugând anason, scorțișoară și alte condimente. Rezistența produsului finit variază de la 31 la 35 de rotații.

Lista de componente

Procesul de gătit

Creștem drojdie sălbatică

1. Clătiți bine cu apă curgătoare pentru a îndepărta boabele stricate și mucegăite..
2. Turnați ingredientul sortat uniform într-un recipient de 25 de litri.
3. Se toarnă secara cu apă de izvor, astfel încât lichidul să acopere bobul cu 2 cm.
4. Adăugați acolo 800 g de zahăr granulat și amestecați totul cu mâinile curate..
5. Lăsăm drojdia într-o încăpere întunecată, fără ciorbe timp de cinci zile, acoperind-o cu tifon, pentru a evita insectele și praful.
6. Imediat ce apare un miros acru în cameră, înseamnă că drojdia este gata și putem trece la următoarea etapă.
   

Sirop de gătit

1. Turnați 15 litri de apă de izvor într-un recipient adecvat și încălziți lichidul la o stare caldă.
2. Se toarnă acolo 3 kg de zahăr granulat și se agită constant, se fierbe siropul până se dizolvă complet boabele acestuia din urmă. Asigurați-vă că îndepărtați spuma albă formată în timpul procesului de gătit..
3. Turnați siropul finit într-un vas cu secară.
4. Închideți bine recipientul cu un capac și lăsați să se rumenească timp de 6 zile. Temperatura mustului trebuie menținută între 23-28 de grade.
   

Procesul de distilare

1. Mashul rezultat este scurs cu grijă de sediment și turnat în cubul de distilare al lunii lungi.
2. Distilare fără fracționare. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ trei litri de lună de secară, a cărui rezistență atinge 80 de rotații.
3. Se diluează alcoolul cu apă de izvor până la 46-51 de rotații.
   

Procesul de curățare

1. Curățăm băutura alcoolică din uleiuri de fusel folosind mangan sau folosim orice altă metodă convenabilă.
2. Adăugați câteva cristale de mangan în vas cu alcool. După 3-4 zile, fulgii întunecați vor cădea în partea de jos a recipientului, care trebuie eliminate prin filtrarea alcoolului..
3. Plasăm o cutie de udare pe un vas uscat curat și așezăm deasupra acestuia un tifon pliat în mai multe straturi, așezând alternativ bumbac și cărbune zdrobit între straturi.
4. Pe stratul superior de tifon adormim un amestec de 5 g de sodă de copt și 5 g de zahăr granulat.
5. Trecem alcoolul prin udare, turnându-l într-un mic curent. Asigurați-vă că schimbați filtrul de casă la fiecare trei litri.
6. Etapa finală.
7. Turnați alcoolul purificat în sticle de sticlă, umplându-le până la gât.
8. Amplasăm recipientele într-un loc răcoros și lăsăm alcoolul să infuzeze cel puțin o săptămână.
   

Cu drojdie

O băutură alcoolică preparată după această rețetă are o tărie de 43 până la 46 de rotații și, în ciuda unui grad atât de ridicat, se bea foarte ușor și are o aromă minunată fermecătoare de pâine și o aromă proaspătă minunată.

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Într-un recipient adecvat, dizolvați făina în apă de izvor, preîncălzită la o stare caldă.
2. Amestecați bine amestecul până când se obține o consistență lină, liberă..
3. Trimitem smântâna la foc mic și o fierbem aproximativ o oră cu agitare intensă și constantă. Temperatura masei nu trebuie să crească peste 70 de grade.
   
4. Când mustul capătă o nuanță maro deschis, scoateți-l de pe foc și răciți natural la temperatura camerei.
5. În drojdia răcită se adaugă drojdia, diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj și zahăr granulat.
   
6. Lăsăm mustul într-o cameră caldă pentru fermentare.
7. După trei zile, distilăm bezea rezultată printr-o lună. Vă sfătuiesc să scurgeți precipitatul rezultat, dar dacă este asigurată re-distilarea, atunci este mai bine să o lăsați. Urmând cu strictețe rețeta, după prima distilare, producția ar trebui să fie de aproximativ doi litri de lună cu o rezistență foarte mare.
   
8. Diluăm alcoolul cu apă într-un raport de 1: 1 și îl rulăm din nou pe un distilator. Pentru prepararea vodka cu adevărat de primă clasă, vă recomand o a treia distilare.
9. Alcoolul rezultat este curățat cu cărbune sau albus de ou. Carbonul activat poate fi, de asemenea, curățat..
10. Turnați alcoolul finit în sticle, de preferință din sticlă și lăsați-l să se prepară într-un loc răcoros încă o săptămână.
    

Reguli pentru servirea și degustarea votcă de secară

Înainte de a servi alcoolul nobil, acesta trebuie răcit la o temperatură de 8-10 grade. Alcoolul congelat va provoca disconfort și nu va transmite un gust specific multifacetic al băuturii, deoarece la temperatură scăzută, votca își pierde aroma, gustul și devine foarte groasă, ceea ce duce la dificultăți în consumul acesteia într-o singură gâlpă.

La fel de importantă sunt mâncărurile în care se servește alcool. În mod ideal, un pahar fațetat care nu conține mai mult de 50 ml alcool este potrivit pentru astfel de scopuri. Este un astfel de volum și formă a recipientului care va ajuta la dezvăluirea completă a gustului băuturii atunci când o beți într-o singură gură. Paharul trebuie umplut, fără a atinge marginea de 3-5 mm, turnând aproximativ 35-40 ml alcool. O astfel de cantitate de alcool este ușor de băut într-o singură înghițitură, fără să o stropiți..

Degustarea unei băuturi este cea mai importantă parte a sărbătorii, care este pur și simplu necesară respectarea pentru a obține cea mai mare plăcere de la întâlnirea cu prietenii. Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de consum de vodcă de secară într-o singură prăpastie. Luăm paharul confuz cu conținutul în mâini și îl aducem la gură la o distanță de 15-20 cm.

• Respirați adânc, apoi beți alcool într-o singură gâlpâie pe respirația următoare.
• Respira din nou adânc, scăpând de vaporii de alcool.
• Aducem în nas o felie de pâine parfumată proaspătă sau orice altă gustare și „adulmecăm” băutura.
• Apoi, bucurați-vă de un gust de lungă durată și bucurați-vă de alcool. În conformitate cu eticheta, primii pahare de vodcă trebuie consumate cu mâncăruri pline de conținut, constând din carne sau pește. În procesul consumului de alcool, trecem treptat la gustări reci.

Degustătorii profesioniști nu recomandă consumul acestui alcool, în special băuturile care conțin dioxid de carbon, care irită doar pereții stomacului, ceea ce duce la o intoxicație rapidă. Cu toate acestea, dacă există iubitori de alcool puternic, atunci în acest scop, fructe, suc și compot sunt în siguranță.

Experții sfătuiesc să faceți o pauză de cinci minute între primul și al doilea pahare. După a treia porție, este recomandat să faceți o plimbare și să discutați cu prietenii timp de 15-20 de minute. Principala regulă a degustătorului cu experiență este că trebuie să încetați să beți atunci când vodka „nu merge” și devine dificil să luați o înghițitură.

Informații utile

• Presupun că va fi interesant să aflați pentru ce este foarte cunoscută „vodka de orez”..
• Calități indescriptibil de încântătoare, incomparabile cu orice, are „votcă de lămâie”.
• Asigurați-vă că verificați caracteristicile gustative ale vodcii de ienupăr..
• Fanii gusturilor speciale specifice ar trebui să acorde atenție „votcă de mentă”.