Dubonnet - vermut francez cu chinină

Dubonnet - vermut francez (vin fortificat) pe bază de scoarță de cinchona cu o tărie de 14,8% vol. Produs încă din secolul al XIX-lea, numit după inventatorul său Joseph Dubonnet, disponibil în alb și roșu. Pe lângă opțiunile clasice, există și Dubonnet Gold - vermut cu adaos de vanilie și portocală.

Istorie

Joseph Dubonnet, farmacist parizian, a dorit să inventeze un remediu pentru malarie și în 1846 a creat vinul cinchona. Băutura s-a dovedit a fi foarte amară, așa că tânărul farmacist a completat-o ​​cu esențe de diverse ierburi și tincturi picante. Inițial, băutura a fost folosită în scopul propus - a fost luată de soldații infectați ai Legiunii Străine, dar apoi doamna Dubonnet a servit vermut la recepția de acasă ca aperitiv, iar oaspeților le-a plăcut noua băutură..

Din 1976, marca Dubonnet este deținută de compania Pernod Ricard.

Pe lângă Franța, acest aperitiv cinchona este produs și în SUA, la Distileria Heaven Hill. Puterea versiunii americane este de 19%.

Dubonnet este popular în Marea Britanie, acest vermut a fost preferat de regina Dowager Queen Mother Elizabeth Bowes-Lyon. Doamna regală a amestecat aperitivul cu gin într-o proporție de 70/30, a adăugat gheață și o felie de lămâie la cocktail. Fiica ei, Elisabeta a II-a, iubește și acest cocktail, doar pentru ei Dubonnet este amestecat cu gin într-un raport de 2: 1.

Producție

Vermutul roșu este produs pe bază de must de struguri din soiurile Grenache Noir și Carignan, pentru versiunea albă se iau suc de Muscat, Grenache Blanc și Macabeo. Pentru a opri fermentarea mustului, acesta este amestecat cu 96% alcool, rezultând un vin fortificat - mistelle.

Un vin alb sau roșu de bază se adaugă la o băutură aproape terminată, care este pre-infuzată cu ierburi aromate și condimente. Apoi Dubonnet este amestecat cu esențe de fructe și infuzat în butoaie de stejar timp de cel puțin un an..

Se știe că vermutul conține chinină, gentiană, portocală, zahăr din trestie și cafea neprăjită, dar ingredientele exacte sunt păstrate secrete. Gustul băuturii conține mușețel, soc, cardamom, caramel cremos, nuci, ciocolată.

Cum se bea Dubonnet

Vermutul pe bază de plante se servește înghețat cu gheață ca aperitiv și este, de asemenea, inclus în mai multe cocktailuri. Cel mai adesea este amestecat cu tonic de lămâie sau sifon..

Astăzi Dubonnet este popular în principal în rândul generațiilor mai în vârstă, aparținând clasei medii superioare sau superioare. În consecință, băutura se găsește rar în magazine. Iubitorii acestui vermut ar trebui să îl comande online sau să negocieze cu barurile locale, astfel încât să păstreze întotdeauna o cantitate de aperitiv cinchona.

Cocktailuri cu Dubonnet

Dandy: 1¼ parte Dubonnet, 1½ parte bourbon, ¼ parte lichior portocaliu, 2 picături fiecare Angostura și amar portocaliu. Se amestecă toate ingredientele într-un agitator plin de gheață, se servește cu o pană de lămâie sau portocală.

Răsucire: 1 Dubonnet, 2 bucăți de prosecco. Se toarnă ambele ingrediente la rândul lor într-un pahar de vin, se adaugă gheață după gust, se ornează cu coajă de lămâie.

limba franceza Conexiune: puneți câteva cuburi de gheață într-un pahar highball, turnați 2 părți de Dubonnet și 1 parte de suc de grapefruit, completați cu 3 părți de tonic și amestecați ușor.

Dubonnet ceașcă: puneți pene de lămâie, portocală și castraveți într-un pahar de modă veche, apăsați ușor în jos, astfel încât sucurile de fructe. Adăugați 2 părți de Dubonnet și 1 parte de suc de mere și amestecați. Se acoperă cu 1 parte de ghimbir. Se servește cu căpșuni și felii de castraveți.