Cum se face bere acasă

O băutură în stare de ebrietate este un tratament preferat al multor admiratori de alcool de calitate, dar este extrem de comună în fiecare colț al lumii noastre vaste..

Cererea pentru acest alcool spumant este atât de mare încât producătorii au găsit posibilă crearea unui număr mare de soiuri diferite pentru a satisface gustul fiecărui consumator care dorește să se relaxeze un pic, să se distreze și, în același timp, să rămână în mintea sa bună și să evite chiar o mahmureală dimineață..

Mulți oameni presupun în mod greșit că producția făcută manual de alcool spumant va face în mod necesar echipamente profesionale, dar acest lucru nu este adevărat și o să vă demonstrez.

Vă invit să ajungeți împreună la adevăr și să aflați în detaliu cum să faceți malț acasă folosind o rețetă simplă, de încredere și apoi să preparați o bere delicioasă pe baza ei, fără a folosi echipament special.

scufunda

1. Transferăm boabele procesate într-un recipient curat adânc și le umplem cu apă, a cărei temperatură nu depășește 15 ° C. Lichidul trebuie să acopere cerealele cu 5-7 mm.
2. Transferăm vasul cu boabe într-un loc răcoros protejat de soare și insistăm cel puțin 6 ore.
3. După acest timp, scurgeți apa și amestecați bine cerealele cu mâinile curate..
4. Lăsăm masa în această formă în același loc încă 6 ore.
5. Procedura descrisă se repetă în același mod de încă patru ori. Abia după aceea va fi posibilă trecerea la germinare.

germinare

Important! O condiție prealabilă pentru această etapă este faptul că temperatura din camera pentru germinare nu trebuie să depășească 15 ° C, deoarece la această temperatură proteinele sunt cel mai bine defalcate, iar rezultatul este malțul de casă excelent. Dacă temperatura este puțin mai ridicată, atunci faceți ca stratul de malț să fie mai subțire, iar dacă este mai mic, puțin mai gros.

1. Întindeți malțul uniform pe o suprafață plană. În medie, este nevoie de 7-8 zile pentru a germina cerealele pentru a obține malț ușor, și 9-10 zile pentru maltul închis.
2. Ne așteptăm la încetarea procesului de germinare, care poate fi determinat prin următoarele semne:

• lungimea varza trebuie să corespundă cu lungimea bobului (pentru prepararea malțului închis ar trebui să fie de două ori mai mare decât lungimea bobului);
• gustul de făină dintr-un bob se schimbă în dulceață;
• la crăpătură, cerealele se mărunțesc ușor;
• aroma unei semințe încolțite este asociată cu mirosul de castravete proaspăt;
• cerealele se zdrobesc cu ușurință și lasă un reziduu praf.

uscare

1. Acoperiți suprafața uniformă pe care se acoperă razele soarelui cu o cârpă ușoară sau o plasă..
2. Întindeți boabele încolțite cu un strat subțire deasupra și uscați-le bine.
3. De îndată ce malțul este complet uscat la atingere, îl transferăm într-o cameră cu un regim de temperatură de cel puțin 40 ° C.
4. Continuați uscarea la această temperatură pe parcursul zilei.
5. Apoi, mergeți la un uscător special. În primul rând, transferăm boabele în foaia de copt.
6. Trimitem tigaia la cuptorul preîncălzit și uscăm malțul timp de 4 ore, amestecând-o periodic. Ușa cuptorului este lăsată întunecată. Pentru prepararea malțului ușor, cuptorul este încălzit la 80 ° C, pentru întuneric - până la 110 ° C.

Îndepărtarea germenilor

1. Turnați malțul uscat într-o pungă de pânză.
2. Gâtul pungii este atent legat cu un fir dens..
3. Turnăm punga în diferite direcții cu mâinile noastre timp de 3-5 minute.
4. Acum trebuie să separați varza de boabe. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza ventilatorul, reglându-l astfel încât să sufle varza în timpul erupției de malț cu un flux subțire într-un recipient adânc. Dacă este necesar, repetați procesul de rostogolire într-o pungă și de a frena varza cu un ventilator.

a plecat pentru maturi

1. Împărțim malțul de casă în pungi cu pânză curată și lăsăm să fie îmbătrânit timp de o lună sub această formă.
2. După acest timp, puteți utiliza malțul gata pregătit în scopul propus..

Rețetă de bere cu malt și hop pentru o bere de casă

Repetând exact tehnologia de preparare descrisă, veți obține o bere neobișnuit de gustoasă și aromată cu o spumă groasă.

Folosind proporțiile indicate ale ingredientelor, veți deveni proprietarul a 23-25 ​​litri de băutură de hamei excelentă, a cărei tărie variază de la 4 la 6 rotații. Perioada de valabilitate a acestui alcool nu depășește nouă luni, după deschiderea flaconului - două-trei zile.

Ingrediente esențiale

Tehnologia de gătit

1. Se toarnă 23 de litri de apă îmbuteliată într-un vas mare și se încălzește la foc mare la 80 ° C.
2. Între timp, măcinăm malțul într-un bol cu ​​blenderul până la starea făinii grosiere.
3. Turnați amestecul rezultat într-un sac de tifon improvizat și legați-l cu grijă cu un fir dens.
4. Introduceți punga într-un lichid fierbinte și închideți tigaia cu un capac. Acum menținem temperatura lichidului la 66-73 ° C timp de o oră și jumătate, oprind și încălzind - la această temperatură maltul este sacrificat.
5. După această perioadă, încălzește din nou lichidul la 80 ° C și menține în această stare timp de 5-7 minute.
6. Scoateți cu atenție punga de tifon cu malț din tigaie și înmuiați-l cu grijă în cantitatea rămasă de apă. Astfel, ultimele zaharuri sunt spălate din malț. Turnați acest lichid într-o tigaie cu mustul principal.
7. Aduceți amestecul la fierbere; în timpul încălzirii, nu uitați să îndepărtați spuma rezultată.
8. Adăugați 15 grame de hamei în lichidul clocotit, după care îl fierbem intens timp de o jumătate de oră.
9. Turnați încă 15 grame de hamei și fierbeți mustul timp de 50 de minute.
10. Adăugați ultima porție de hamei acolo și fierbeți soluția timp de 15 minute.
11. Acum trebuie să răciți foarte rapid mustul, păstrându-l în jumătate de oră. Cu cât este mai rapid acest lucru, cu atât este mai mic riscul de contaminare a băuturii preparate cu bacterii dăunătoare și drojdie sălbatică. Recomand să transferați vasul cu sunătoare fierbinte într-o cadă umplută cu apă rece, după care, turnând lichid dintr-un recipient în altul, răciți-l rapid.
12. Producem drojdie de bere, respectând cu strictețe recomandările indicate în pachet.
13. Se adaugă soluția de drojdie în mustul răcit, se amestecă bine.
14. Turnați mustul într-un rezervor de fermentație și transferați-l într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 20-22 ° C.
15. Instalăm un obturator hidraulic pe gâtul vasului și lăsăm amestecul să fermenteze timp de o săptămână sau 10 zile.
16. Imediat ce mustul este semnificativ mai ușor, iar dopul nu mai emite bule, scurgem băutura tânără din sediment și o filtrăm printr-un filtru de tifon.
17. Acum este rândul carbonatării băuturii, adică umplerea lichidului cu dioxid de carbon. Această etapă va ajuta la îmbunătățirea semnificativă a gustului viitorului alcool și la obținerea aspectului unei spume dense groase caracteristice berii bune și proaspete..
18. În fiecare sticlă pasteurizată, de preferință din sticlă închisă sau plastic, adăugăm zahăr în proporție de 8 g la 1 litru de bere.
19. Turnați bere filtrată peste zahăr, umplând recipientul nu până la gât, dar lăsând 2-3 cm, astfel încât băutura să poată „respira”.
20. Închidem recipientele cu dopuri sau capace strânse și le scoatem într-o cameră întunecată, cu o temperatură de maximum 23 ° C și lăsăm să insiste 2,5-3 săptămâni.
21. După prima săptămână, agitați bine conținutul sticlelor și după expirarea întregii perioade, transferați băutura finalizată într-un loc rece pentru a păstra.

Video reteta de bere de casa

Pentru a înțelege și a lua în considerare pe deplin toată tehnologia de fabricare a preparatelor nepretențioase la domiciliu, vă recomand să vă familiarizați cu videoclipuri informative în care eminentul bere își explică în detaliu și „mesteacă” în fiecare etapă de gătit.

Videoclipul prezentat în detaliu prezintă cum se face o bere de calitate acasă, demnă de menționat și degustată.

Prima parte: Gătirea mustului

Partea a doua: Fabricarea berii

Partea a treia „Degustare”

Informații utile

• Dacă sunteți același iubitor al băuturii intoxicați ca mine, atunci asigurați-vă că studiați și aduceți la viață acasă rețeta testată de mine bere de ghimbir, care are un gust unic și de nedescris cu note imprevizibile.
• Pentru cei care apreciază gustul clasic al produsului din spumă, recomand să vă familiarizați cu tehnologia tradițională de preparare a berii - bere de orz - care este ușor de făcut acasă..
• Pentru cei cărora le place să descopere ceva nou și non-standard, vă sfătuiesc să acordați atenție caracteristicilor gustative delicioase bere cu smantana sau nu mai puțin gustos de „bere cremă”.