Cum se face mușchi de mere pentru moonshine - cele mai bune rețete de gătit

Fructele de mere de casă pentru moonshine nu necesită cheltuieli excesive
resurse financiare. Oricare dintre rețete nu este dificilă. Chiar și cei care le folosesc pentru prima dată au șansa să obțină o băutură gustoasă sau un cidru aromat. Mașina gata poate fi lăsată în forma sa originală și nu poate fi transformată în lună. Rețetele sunt accesibile pentru cei care au ocazia să folosească o recoltă mare de mere..

Vinificatorii de acasă experimentați nu sunt sfătuiți să spele fructele dacă bezea este setată pentru maturare de drojdie sălbatică. Nu se adaugă zahăr, aluat, drojdia de brutar, astfel încât gustul produsului
devenind mai curat. Această rețetă este potrivită pentru cei care intenționează să distileze bezea din soiurile dulci de mere care conțin cantități mari de fructoză și zahăr..

În alte rețete, trebuie să spălați fructele. Este important să îndepărtați oasele cu miezul, care conferă băuturii alcoolice finite un gust amar. Feliile preparate sunt introduse într-un recipient special pentru fermentarea ulterioară.

Gătit făină de mere - proporții de 20 de litri

Înainte de a face un amestec de mere, trebuie să alegeți cea mai potrivită rețetă. Pentru următoarea metodă de preparare a unei băuturi, va trebui să pregătiți mere întregi. Produsul este potrivit pentru utilizare sub formă finită sau pentru distilare. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• mere - 30 kg;
• zahăr - 4 kg;
• apa - 20 l;
• drojdia de brutar uscat - 100 g.

Alegând această rețetă, puteți utiliza drojdia de vin. Pentru a face o băutură, trebuie să faceți următoarele:

1. Tăiați merele în 2 sau 4 bucăți.
2. Se macină fructele într-o mașină de tocat carne până se formează un amestec de mere neted (puteți folosi un burghiu cu o duză).
3. Transferați piureul finit într-un rezervor special de fermentare și turnați apă (16 l).
4. Se dizolvă zahărul în apă, se adaugă într-un bol cu ​​piure de cartofi.
5. Diluează drojdia înainte de utilizare, turnându-le în apă caldă într-un raport de 1:10, a cărei temperatură este de + 30 ... + 35 ° C, insista 10-20 minute.
6. Introduceți drojdia în must după ce ridicați capacul de vin, apoi amestecați totul.
7. Închideți recipientul suficient de bine instalând un sigiliu de apă.
8. Puneți bezea de mere într-un loc cald, cu un nivel de temperatură de până la + 25 ° C timp de 7-12 zile.

După o zi, recipientul trebuie deschis pentru a verifica bezeaua. Dacă pe suprafața sa apare un strat dens de pulpă, adică capacul băuturii trebuie să fie amestecat corespunzător. Când capacul se transformă într-un precipitat și compoziția devine ușoară, va fi posibilă trecerea la o clarificare suplimentară cu
bentonită.

Braga din mere este distilată de 2 ori. Inițial, procedura se realizează cu ajutorul unui generator de abur.
sau cazan cu abur. Se realizează aproape până la conținutul de alcool din fluxul lichid
5%. Această metodă asigură distilarea mash-ului fără filtrare, din care aroma merelor este mai bine conservată.,
dar uleiurile de fuzel din fructe fac moho-noroaie.

Înainte de următorul transport, trebuie măsurată puterea alcoolului și determinată cantitatea acestuia. Apa pură de 20-30% este utilizată pentru diluarea materiei prime obținute. Nu sunt necesare metode suplimentare de curățare, deoarece produsul finit ar trebui să aibă o aromă plăcută de mere.

A doua distilare de mash

Pentru a depăși mash-ul făcut de 2 ori cu efect maxim, acesta trebuie împărțit în fracțiuni. Pentru a face acest lucru, trebuie să eliminați primii 10% din alcool (cap), care au un miros neplăcut. Faina primară de mere conține diferite impurități dăunătoare în cantități mari, deci această compoziție nu trebuie băută.

1. În primul rând, trebuie efectuată selecția produsului principal, iar restul trebuie selectat pentru a fi prelucrat separat, de exemplu, pentru a rectifica.
2. După primirea lunii de mămăligă, va trebui diluată la o cetate de 40% vol., Apoi lăsată într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat timp de cel puțin 7 zile.
3. Maturat în acest fel, moinea solului ar trebui să dobândească o aromă delicată și să piardă un gust neplăcut după gust..
4. că mirosul de lună s-a dovedit a fi mai plăcutm, înainte de al doilea transport, băutura este infuzată timp de 3-4 zile pe mere proaspete și uscate. Luați o mână de fiecare componentă.
5. Înainte de a începe prelucrarea secundară, distilatul trebuie sortat și filtrat..
6. Producția ar trebui să fie o băutură alcoolică de înaltă calitate, cu un gust blând și aromă fructată.

În cazul în care rezistența la moșhine din merele care au suferit o dublă distilare este de 65-70% vol., Atunci înainte
bea o băutură va necesita diluarea acesteia la 40% vol. Înainte de aceasta, trebuie să i se permită să stea 1-2 săptămâni pentru a-și îmbunătăți aroma și gustul. Apoi lichidul este filtrat prin tifon și pus pe foc cu adaos de apă (3 l). Distilarea dublă vă permite să obțineți un Calvados de calitate excelentă, a cărui forță este de aproximativ 65% vol.

Dacă mash-ul de mere, care era planificat să fie folosit pentru distilare, s-ar descurca rapid, atunci toate eforturile de depășire ar fi în zadar.

Când nu este posibil să se înceapă distilarea imediat, pentru o perioadă scurtă de timp, bezea poate fi păstrată în frigider, turnând-o într-un recipient sigilat cu un sigiliu de apă. Gătirea făinii de mere poate fi ineficientă dacă nu se respectă regimul de temperatură pe care îl cere rețeta selectată.

Utilizarea materiilor prime cu drojdie în cantități insuficiente nu va permite, de asemenea, obținerea unui efect pozitiv. Microorganismele terțe pot începe să se dezvolte în fluid. Se adaugă drojdie proaspătă pentru a restabili fermentația, dar dacă procesul nu a început din nou, va fi necesar să se distileze ceea ce a fost obținut mai devreme.

Cum se face cidru de mere pentru calviți - rețetă pas cu pas

Pentru distilare, se folosește cidru de mere, în timpul îmbătrânirii, care necesită butoaie de stejar.
Dacă nu sunt, atunci puteți folosi borcane de sticlă cu gâște de stejar. Sunt
blocuri de lemn cu lungimea de 10-15 cm și grosimea de 5-7 mm.

• Viitoarea băutură este turnată în recipient după diluare până la o tărie de 40-45% vol.
• Borcanele cu cidru de mere sunt închise ermetic și puse la copt într-un loc răcoros (subsol sau pivniță).
• Cantitatea minimă de timp de expunere este de 6 luni. Cu cât este mai lung, cu atât devine mai delicios cidrul.

Gătitul faimosului Calvados acasă este de înaltă calitate. Nu este
inferioară băuturilor nobile produse în fabrică. Pentru a nu perturba tehnologia
Pentru a bea o băutură, trebuie să respectați următoarele recomandări:

1. Se folosesc aproape numai soiuri de mere dulci cu un conținut de zahăr mai mare de 7%.
2. Mai multe soiuri sunt luate în următorul raport: dulce - 70%, acru - 20%, amar - 10%.
3. Fructele necoapte trebuie păstrate într-o cameră întunecată, la temperatura camerei..
4. Puteți face suc de mere folosind un storcător centrifugal.
5. Tortul nu trebuie aruncat, el diluat cu apă, apoi se stabilește 8-12 ore și se strecoară.
6. Cidrul este preparat din suc de 1 și 2 extracții, prelevate în proporție de 80% și 20%.

Rețetă fără drojdie și zahăr

Pentru fabricarea Calvados, se folosește o adevărată mușchi de mere fără drojdie.. Fermentarea mustului se datorează culturii de starter, care este preparată folosind mere necinse zdrobite, zahăr și apă. Se revarsă după ce începe să cutreiere. Cidrul se maturizează în 1-1,5 luni la temperatura camerei 20 ° C.

La temperaturi interioare scăzute, fermentația este prelungită până la 3 luni. Pentru realizare
Cidrul terminat de Calvados ar trebui să fie distilat de 2 ori. Distilatul trebuie să aibă o cetate,
componentă de cel puțin 70-80% vol. În continuare, băutura finalizată este filtrată și îmbuteliată
îmbuteliat cu plute strânse.

Este interesant să faci mușchi, cidru parfumat sau calvoare puternice din mere. Produsul finit în sine
este o băutură naturală, poate fi savurată chiar și de cei mai fastidiosi iubitori de alcool. Este important să nu abuzați de braga în timpul adunărilor prietenoase.