Clarificarea mash-ului cu bentonită: pro și contra
În acest articol, sunt examinate în detaliu avantajele și dezavantajele procesului de clarificare a mușeței cu bentonită la domiciliu. După ce am studiat cu atenție recomandările, puteți efectua cu ușurință singuri această procedură. În plus, veți afla ce proporții exacte trebuie respectate atunci când curățați bezeaua cu bentonită, deoarece viitoarea culoare, mirosul și gustul alcoolului de casă depind de aceasta..
Menu
Acestea mici particulele tind să se precipite parțial, iar cele mai multe dintre ele sunt distribuite în funcție de bere, făcând-o neatractivă și noroioasă. În plus, în timp, acestea degradează semnificativ calitatea alcoolului. Aceste microorganisme apar indiferent de tehnologia de producție, precum și de tipul și calitatea materiilor prime pe care le utilizați.
Printre altele, momeala efectuată cu infuzia de mash nu este prelucrată complet. Dacă ignorați toți acești factori și turnați bezea brută în cubul de distilare a lunii solare, atunci în procesul de distilare aceste mici reziduuri vor începe să ardă. Mirosul care provine din particulele arse va începe să pătrundă în toate filtrele, ceea ce va afecta foarte negativ proprietățile organoleptice ale berii de la ieșire la ieșire.
Din păcate, chiar și dubla distilare nu face față întotdeauna acestui miros ascuțit dezgustător. În unele cazuri, rectificarea ajută, pentru care este nevoie de echipamente suplimentare costisitoare. Și acum ajungem la cel mai important lucru - este bentonita care poate face față acestor reziduuri de drojdie inutile, eliminându-le fără urmă.
Ce este bentonita?
Fiecare moonshiner are propria sa tehnică unică de clarificare a mash-ului înainte de distilare, cu toate acestea, procedura cu participarea bentonitei este cea care le depășește pe toate în toate privințele.. Bentonita este un mineral natural neutru din punct de vedere chimic, care este argila albă. Nu interacționează cu Braga și este complet inertă față de alcool..
Datorită structurii sale fine de argilă, bentonita este capabilă să curețe eficient și rapid mustul fermentat de impurități, mirosuri și particule suspendate. În procesul de clarificare, acesta nu afectează proprietățile mușchiului și nu își schimbă gustul. De asemenea, important, este absolut inofensiv și sigur pentru sănătatea umană.
Utilizarea unui purificator de argilă ajută semnificativ la simplificarea procesului de curățare lunară și îl scutește pe moonshiner de la rezolvarea unor probleme de presare semnificative:
- pentru a lucra cu argilă albă nu este nevoie de experiență în utilizare și de disponibilitatea cunoștințelor speciale;
- simplifică mult și ajută rapid la pregătirea bezea pentru distilare;
- îmbunătățește radical și eficient calitatea mustului fermentat.
Este important! Într-un calcul preliminar al randamentului produsului final, în niciun caz nu uitați de precipitat, o ușoară contracție. Bentonita are o capacitate mare de absorbție, datorită căreia leagă impuritățile din mustul fermentat și împreună cu ele formează un precipitat vizibil în partea de jos a rezervorului de fermentație. Drept urmare, după curățarea bezea de acest precipitat, cantitatea de lichid gata pentru distilare va fi cu 10-15% mai mică.
Cum se ușurează bezeaua cu bentonită
Preparat Bentonită
Înainte de a amesteca argila albă cu o bezea fermentată, este necesar să se efectueze mai multe etape pregătitoare. Bentonita achiziționată cel mai adesea nu se potrivește cu textura necesară - poate fi nesterilă sau sub-uscată, deci necesită pregătire preliminară.
- Încercăm să zdrobim lutul alb cât mai fin, apoi îl trimitem la cuptor, încălzit la o temperatură de 120 ° C, timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Se macină produsul uscat într-o stare de firimituri. Pentru comoditate, folosiți un blender, un burghiu, mașină de tocat cafea sau un ciocan obișnuit.
- Separat, se încălzește 2-3 căni de apă la o stare caldă, apoi se toarnă pulberea zdrobită în lichid. Cel mai bine este să umpleți cu un curent mic, agitând în mod activ și constant apa încălzită.
- Lăsați suspensia rezultată timp de 5-10 minute într-un loc cald, apoi amestecați din nou bine.
De asemenea, acordați atenție faptului că, în timpul clarificării, se va pierde aproximativ 10% din lichidul fermentat, de aceea se recomandă utilizarea inițială a 11 litri de bezea. Dacă cantitatea de must se mărește de 2 ori, atunci volumul de lut alb trebuie crescut de aproximativ o dată și jumătate.
Preparată de mușchi fermentat
Soluția de bentonită trebuie aplicată exclusiv pe bezeaua fermentată. În caz contrar, nu se va obține nicio clarificare și mustul va rămâne tulbure. Principalele semne că fermentația a fermentat este încetarea producției de gaz și formarea spumei. Procesul de producere a unei soluții de bentonită în must:
- Agitați bine amestecul de bentonită și amestecați bine..
- Se amestecă bezea până se formează o pâlnie.
- Într-o pâlnie formată, turnați o soluție într-un flux subțire.
- Pentru a insista, trimitem un vas de fermentare cu o bezea într-un loc unde va fi convenabil să se agite.
Procesul de clarificare
Citiți cu atenție sfaturile utile care vă vor fi de folos în timpul procedurii de luminare..
- Procesul de clarificare durează de la câteva ore la o zi. Cantitatea de timp depinde direct de volumul de mușchi fermentat și de densitatea soluției de bentonită.
- Dacă clarificați o cantitate mare de must, atunci se recomandă să agitați vasul cu conținutul la fiecare 6 ore.
- Următoarele fapte indică sfârșitul procedurii de clarificare: lichidul devine transparent - se formează un precipitat dens în partea de jos a vasului (uneori precipitatul precipită sub formă de fulgi, în funcție de calitatea bentonitei utilizate).
- Turnați cu grijă coaja clarificată din precipitat într-un alt recipient curat folosind un furtun de silicon. Este foarte important în procesul de revărsare să nu se agite și să nu atingă sedimentul format.
Pro și contra acestei metode
demnitate
- În procesul de curățare a mustului cu bentonită, are loc o îndepărtare eficientă și completă a pansamentului, a reziduurilor de drojdie și a altor impurități, ceea ce complică mult procedura de distilare ulterioară.
- Argila albă elimină complet posibilitatea unui miros neplăcut și înțepător într-o băutură alcoolică deja pregătită.
- În timpul lămuririlor, argila precipită spre fundul vasului de fermentare și o parte tangibilă a uleiurilor de fusel, care sunt de asemenea conținute în Braga..
- Soluția de bentonită grăbește semnificativ procesul de curățare a mustului fermentat.
- Materialul din argilă nu are efect asupra gustului și puterii alcoolului care urmează.
deficiențe
- După clarificare, cantitatea de mușchi este redusă cu 10-15%, deoarece o parte din must este absorbită de bentonită, după care este excretată împreună cu precipitatul format.
- Dificultăți pot apărea în timpul achiziției de bentonită de calitate.
- Argila albă nu este recomandată pentru cojirea fructelor sau a făinii de cereale, a căror densitate este mai mare. Într-un astfel de distilat, precipitațiile sunt destul de dificile și, ca urmare, argila rămâne în bezea sub formă de suspensie.
Cum se aprinde bezea înainte de distilare fără bentonită
Există alte căi. fulgerul mash, care sunt folosite de mutații experimentați până în zilele noastre. Ofer o listă cu cele mai fiabile și căutate dintre ele:
- acid citric;
- lapte;
- gelatină;
- ceai de hibiscus;
- iluminarea la rece este un mod antic.
