Vin de prune umushu din japonia

Nu mulți au degustat vin din prune, deoarece într-un magazin obișnuit nu puteți cumpăra o băutură atât de rară, dar Umeshu, un vin japonez de prune, este o adevărată capodoperă de vinificație de la prietenii noștri din țara soarelui răsărit. O înghițitură din acest vin infinit delicios vă va duce la o poiană în care crește același copac, ale cărui fructe vă umplu acum interiorul cu un gust plăcut și se pare că nu se va termina niciodată.

Atenție! Puteți face un aspect al unei băuturi acasă, dar nu va fi la fel de bun ca originalul.

În Japonia, florile acestui copac sunt la fel de populare ca florile sakura, copacul se numește „Ume” și „shu” este tradus ca vin. Complexitatea mare a producției se datorează faptului că este necesar să spălați fiecare fruct bine, apoi îndepărtați osul și resturile crenguței cu un băț de lemn. Vinul Umeshu este vâscos, dulce și are un gust profund, nu-l vei uita niciodată gustând odată.

Gusturile și proprietățile de vindecare ale vinului japonez de prune

Fructele prunei japoneze sunt meritate populare în rândul locuitorilor din țările estice. Acești copaci sunt primii care au înflorit flori moi frumoase roz, ceea ce înseamnă sosirea iminentă a primăverii. Sunt același simbol ca sakura.

• Copacii minții nu numai că înfloresc frumos, dar dau fructe unice în utilitatea lor.
• Se numesc prune, dar se referă la caise..
• Japonezii sunt foarte reverenți cu privire la acest produs alimentar unic..
• Se crede că Umboshi (așa cum îi numesc localnicii), care dă longevitatea caracteristică acestei națiuni.
• Pentru prelucrare, fructele prunelor japoneze sunt recoltate necoapte, în formă de coapte nu sunt potrivite pentru mâncare fără prelucrare specială.
• Gustul lor este foarte specific, acru-astringent și în același timp dulce. Umeboshi sunt minunate pentru procesarea și producerea vinului.

Vin din pruna japoneză - umushu, vâscoase, dulce-tarte, cu un final profund. Strict vorbind, se referă la lichide, sau chiar la lichide, atât în ​​ceea ce privește zahărul, cât și tehnologia de preparare - fructele sunt insistate pe alcool.

Gata de mâncare se vinde împreună cu fructe de pădure. Vinul în sine este foarte util pentru otrăvire, pierderea poftei de mâncare și pentru creșterea tonului. Prunele cu alcool pot fi consumate în scopuri medicinale. De exemplu, preparați ceaiul tonic vindecător pe baza sa..

Atât fructele prunei japoneze, cât și vinul din ea contribuie la îmbunătățirea funcției intestinale, normalizează tensiunea arterială, crește imunitatea, ajută la otrăvire și ajută la refacerea microflorei după administrarea antibioticelor.

Umeshu combinat cu toate felurile de mâncare din bucătăria japoneză și Orientul Îndepărtat. Cu fructe de mare, pește, fructe. Poate fi baza pentru o varietate de cocktail-uri. Puteți bea acest „vin” atât rece cât și fierbinte.

Caracteristici de preparare a vinului japonez din prune

Umeboshi se coace foarte devreme, în iunie începe recoltarea fructelor și prelucrarea lor pentru o conservare ulterioară. Tehnologia pregătirii sale este simplă. Include:

• Colecția de prune necoapte;
• Prelucrarea și îndepărtarea obligatorie exactă a miezului;
• Completarea într-un recipient și turnarea alcoolului din fructe;
• Infuzie lungă cu agitare periodică.

Durata de pregătire a băuturii este de la un an. În Japonia, lichidele care au fost perfuzate de mai bine de trei ani sunt deosebit de apreciate. Cert este că pruna în sine conține o mulțime de tanini și le dă alcool încet. Și Umboshi scoate din copac imatur. O expunere atât de lungă este necesară pentru deschiderea completă a buchetului cu aromă.

Dacă există dorința și oportunitatea de a cumpăra ingredientele necesare, atunci puteți găti singur.

ingrediente:

• Umeboshi necoapte (fructe de prună japoneză) - 0,5 kg;
• Bomboane sau zahăr de munte - 0,5 kg;
• Shochu (alcool din fructe) - 1 L.

Începem să pregătim vin japonez din prune:

• Luați un recipient suficient de mare, în timpul procesului de fermentare, prunele eliberează lichid, sterilizați și uscați borcanul, apoi spălați-l cu alcool;
• Prunele japoneze trebuie spălate bine și îndepărtate cu un miez de scobitoare;
• Umboshi purificat din miezuri este introdus într-un recipient, apoi sunt turnate cu zahăr de munte și turnate cu o plasă;
• Borcanul trebuie închis și curățat într-un loc răcoros și întunecat, temperatura infuziei este de la 16 ° C la 20 ° C;
• Agitați prima lună cu agitație la fiecare două zile, apoi o dată la două săptămâni;
• Durata de pregătire a băuturii este de cel puțin șase luni, cu cât costă mai mult, cu atât este mai luminos și mai bogat.

Dacă nu este posibil să cumpărați produse originale, atunci puteți face o băutură care este similară cu umushi. Înlocuiți prunele japoneze cu caise necoapte și plasa cu vodcă. Proporțiile și tehnicile de fabricație sunt similare..

Rețeta originală folosește zahăr cu bomboane, este de asemenea bomboane de munte, zdrobite, „crude”. Caracteristica sa este un gust mai blând și o dizolvare îndelungată într-un lichid. Nu înfundă băutura principală cu dulceața sa, ci doar accentuează și îmbunătățește nuanțele. Această delicatesă este destul de disponibilă în supermarketurile mari..

Subtilități pentru a face vin chinezesc din prune

• În China, vinul din fructele minții este chiar mai iubit decât în ​​Japonia. Conform credințelor lor, pruna este un simbol al longevității, prosperității și onoarei. O pregătesc folosind o tehnologie ușor diferită, care, însă, nu schimbă gustul deosebit al băuturii..
• Începutul pregătirii vinului chinezesc din prune nu diferă de japoneză. Fructele imature ale minții sunt, de asemenea, recoltate, curățate de miezuri, acoperite cu zahăr din munte și turnate cu alcool din fructe.
• Aici ar trebui să facem o digresiune și să explicăm diferența de abordări în domeniul culinar al acestor două popoare. Japonezii preferă în general gusturile pure, neschimbătoare. În timp ce bucătarii chinezi concurează adesea în mâncăruri „deghizate”. Cu cât pare mai puțin originalul, cu atât abilitatea este mai mare.
• Această abordare este utilizată și la fabricarea vinului. Umushu-ul chinezesc are o aromă mai profundă și mai diversă. După ce prunele sunt puțin infuzate, încep să fie introduse în băutură diverse aditivi: frunze de perella și ceai verde, miere. Timp de un an, băutura este amestecată zilnic pentru a maximiza gustul..

După perfuzie, vinul se filtrează și se diluează cu suc proaspăt de prune și se lasă încă 5 ani. Mai departe, procedura se repetă, dar băutura finalizată este deja îmbuteliată.

În urma tuturor acestor manipulări îndelungate, se obține o băutură cu adevărat magnifică. Dulce și tarta în același timp, cu o aromă bogată în fructe florale și un gust delicat.

Când achiziționați vin japonez sau chinezesc din prune, fiți foarte atenți la calitatea băuturii. Din păcate, se găsesc deseori falsuri din sirop de zahăr, alcool și arome.

Principala diferență, desigur, este costul - nu pot fi ieftin. În plus, acordați atenție compoziției și locației vărsării. Vinul trebuie îmbuteliat în zona în care este produs. Iar ingredientele nu ar trebui să fie nimic artificial.

Vinul japonez dulce și sănătos este un aperitiv excelent și un cadou bun pentru orice ocazie. Și dacă este posibil - gătiți-vă umushi și bucurați-vă de gustul excelent.
tonnasamogona.ru

umeshu

Vinul tradițional japonez de prune - umeshu - este foarte popular în Japonia și Coreea, produs și în China, unde se numește „meiju”. O băutură alcoolică aromată, cu istoric de o mie de ani, este produsă prin infuzia de fructe necoapte (prune japoneze) într-o băutură alcoolică (net) sau vodcă, cu adaos de zahăr. Umeshu, ca multe vinuri de fructe, nu este strict vin de desert, poate fi servit gustări sau mese ușoare.

• Vinul de prune are un gust dulce și acru și conține alcool 10-15%. Poate că trebuie spus că este puțin probabil să apeleze la persoanele care preferă băuturi alcoolice tari..
• Datorită gustului său delicat, umeshu este ideal pentru a face cocktail-uri. Doar amestecați-l cu un tonic, puteți adăuga ghimbir, ceai verde sau pur și simplu serviți cu gheață.
• În zilele reci de iarnă, beau vin fierbinte ca vinul mulat. În restaurantele și barurile japoneze, puteți comanda diferite varietăți de umeshu, precum și cereți să faceți cocktail-uri delicioase (cel mai popular este umeshu roku, tradus ca umeshu pe acadele).
• Oriunde ai merge, vei găsi o băutură peste tot. Este ușor de băut și, mai important, este ieftin. Restaurantele din Tokyo numesc vinul din prune secretul vitalității.

În funcție de producător, culoarea, aroma și gustul omeshu vor varia. Motivul este că băutura alcoolică este folosită ca bază. Poate fi pregătit folosind nu numai un lanț sau o vodcă, ci și sake și brandy. În Prefectura Yamanashi, în apropiere de Tokyo, există cele mai cunoscute vinării și propria lor „vale a vinului”, unde sunt organizate excursii de excursii pentru oaspeții din Japonia.

Mărci populare Umeshu

Mărcile populare ale Umeshu sunt Choya și Takara Shuzo. Unul dintre cele mai bune este vinul de prune Fu Ki. Este pregătit după o metodă unică, care are deja o vechime de peste o sută de ani. Ume este recoltat în zori și prelucrat în aceeași zi. Vinul finit își păstrează prospețimea de rouă, care este diferită de multe alte soiuri de umeshu. În plus, unele soiuri sunt făcute cu struguri și alte arome de fructe. Vinul de prune Gakeikan se fabrică în prefectura Wakayama, unde sunt cultivate umee selectate. Vinul dulce și ușor tart este perfect pentru mâncărurile japoneze. În general, două sute zece mărci sunt cunoscute în Japonia, mai mult de trei sute de mărci private ale acestei băuturi, dar și mai multe rețete de casă.

Pentru a face vin acasă, trebuie să pregătiți un borcan mare, curat, întrucât se eliberează mult lichid în timpul procesului de fermentare. Sterilizați borcanul cu alcool (vodcă) sau apă fiartă.

Reteta de vin

ingrediente:

• - Un kilogram de ume imatur (verde).
• - O jumătate de kilogram sau un kilogram de zahăr de munte.
• - Doi litri de shochu (sau vodka).

Mod de preparare:

Clătiți bine fructele și uscați bine. Apoi puneți în recipientul pregătit, turnați zahăr și turnați votcă. Dacă doriți, puteți adăuga puțină miere. Închideți borcanul și puneți-l într-un loc întunecat, rece și uscat.

Băutura va fi gata peste câteva luni, cel puțin în trei, deși este mai bine să o lăsați să bea timp de șase până la douăsprezece luni. Fructe mărunțite înainte de utilizare.
fb.ru

Umeshu

Vinuri de prune japoneze (mai precis, tincturi de prune) „Umeshu” este produs din fructele de prune Ume. Datorită conținutului ridicat de acizi și minerale din fructe, pruna „minte” este considerată a fi foarte sănătoasă. Vinul obținut din acesta ameliorează oboseala și îmbunătățește metabolismul..
Proprietățile benefice ale prunului, precum și gustul acru al acesteia, au fost observate și îmbrăcate sub formă de vin în urmă cu o mie de ani.

• O rețetă modernă de vin cu prune arată ceva similar: prunul „um” copt (împreună cu o piatră) insistă pe alcoolul din fructe cu zahăr.
• Uneori, pentru a da vinului o nuanță roșie, verde sau galbenă și o aromă specială, în timpul insistării se adaugă frunze de perilla (o plantă aromată cu frunze roșii sau verzi care cresc în Asia de Sud-Est și Est), miere sau frunze de ceai verde.
• Vinurile cu prune aromate tind să aibă un gust dulce, dar nu zahăr..
• Sunt combinate perfect cu sushi, folosite ca aperitiv și ca digestif, pot fi adăugate la ceai sau folosite la prepararea cocktailurilor.

În restaurantele din Sankt Petersburg, puteți găsi în principal produsele a două crame japoneze: Choya și Kishu Wine.

Kishu Wine, o companie specializată în produse cu prune, a fost fondată în 1932.

• Producția sa este situată în regiunea Wakayama (fosta Kishu), cunoscută drept zona principală pentru creșterea acestui fruct..
• Printre băuturile companiei: vinuri de prune de desert "Vin de prune Kishu Akai Umeshu" (vin roșiatic) cu balustradă, "Vin de prune Kishu Hachimitu Umeshu" (galben) cu miere și "Vin de prune Kishu Ryokucha Umeshu" (verde) cu ceai verde.
• Compania Choya și-a deschis afacerea de vinificație în 1914 și își datorează faima în primul rând aperitivului de prune Umeshu.

Cum să alegi un producător

Acum, în orașul nostru, există o mulțime de vinuri de prune sub brandul Choya, cum ar fi, de exemplu, aperitive tradiționale japoneze de doisprezece ani, cu prune în interiorul sticlei: Choya Umechu Dento (cu prune în interiorul sticlei) cu adăugarea de plante Shiso și Choya Umeshu Dento Herb ”cu adaos de frunze de perilla, precum și vin natural de prune„ Choya Original ”și spumant„ Choya Royal ”- un vin auriu cu o nuanță verzuie, făcut din vin spumant german„ Sekt ”și vin de prune„ Choya Prun ”.

• Vinurile „Takara Plum” (produse de „Takara Shuzo Company” sau filialele sale) și „Plum Gekkeikan” (compania „Gekkeikan”) sunt de asemenea populare în Rusia..
• „Ume” este pruna japoneză, „syu” este vin (datorită transcrierii umeshu, uneori se poate întâlni ortografia rusă „Umeshu”). Prun ul japonez este cunoscut în țara noastră ca clod verde.
• Umee începe să se coacă la începutul verii, iar deja în iulie, tarabe japoneze sunt împletite cu munți de boabe verzi. Nu se prepară vin doar din ele, ci și suc, gem, marinate și murături.

Pentru a pregăti omeshu, prunele verzi solide, care nu sunt încă coapte, sunt infuzate într-un amestec de net (spirit puternic rectificat) și coridor (bucăți de zahăr cristalizate). Uneori, umeshu-ul se face pe baza dragului sau a rachiu-ului. Recipientele sunt păstrate într-un loc rece și întunecat, iar după două-trei luni primesc vin excelent de culoare chihlimbar strălucitor. Gustul tincturii cu timpul devine din ce în ce mai bogat. Fiecare regiune a Japoniei are rețete proprii pentru omeshu, există mai mult de o sută dintre ele și sunt publicate adesea în reviste de gătit.

Se întâmplă ca japonezii, prin încercare și eroare, să obțină o astfel de măiestrie în producerea vinului de prune încât inventează o rețetă de casă „semnată”, care, dacă este necesar, poate fi lăudată oaspeților.

Gustări în băutură

Umeshu este servit cu mâncăruri ușoare, gustări - acesta nu este un vin „strict pentru desert”. Cel mai bine este să bei omeshu cu gheață, așa este recomandarea nutriționiștilor. Iarna - fierbinte, la fel ca vinul mulat. Dacă doriți un alcool mai puțin puternic, puteți dilua vinul de prune cu apă simplă sau minerală sau orice altă băutură nealcoolică după gust (suc de portocale, limonadă de ghimbir, ceai verde etc.). Astfel de cocktail-uri vă vor încânta cu un gust subtil original. Dacă nu vă place gustul dulce al umeshu, puteți adăuga gin la vin.

• Anterior, străinii nu știau ce este umeshu, din moment ce începând din secolul al XVII-lea era pregătit exclusiv acasă, pentru familie.
• Dar acum vinul de prune poate fi cumpărat la orice magazin japonez (există și cei specializați exclusiv în umeshu) sau încercați-l la bar.
• Băutura nu este ieftină - într-un bar, o parte din ea poate costa de la 800 de yeni (254 ruble).
• Totul depinde de locația instituției și de tipul de vin în sine..

Dintre peste 500 de mărci și companii private producătoare de omeshuu din afara Japoniei, mărcile Choya (Choya, Choya) și Takara Shuzo (Takara Shuzo) sunt bine cunoscute. Aceștia sunt liderii în producția și distribuția de umeshu. Recoltează și prelucrează cele mai bune fructe..
muștar verde.rf

Roșu semisweet

Zapregli familiari cumpără vin de prune japonez (roșu semi-dulce). Nu mai auzisem niciodată de vin japonez. Prietenii spun că în Narita, fără taxe vamale, ar trebui să fie și să poată fi cumpărat cât vrei. Și dacă nu cumpărați fără taxe vamale, atunci nu mai mult de 2 litri de vin. pentru că Nu prea inteleg, spune-mi te rog:

1. 1. Așa cum va fi în japoneză, „vin de prune” (roșu semi-dulce). Și cum va fi „vinul de boabe” (din fructul boabelor) în cazul în care nu există prună.
2. 2. Cât de mult (cel puțin aproximativ)?
3. 3. Problema tranzitului. Am înțeles corect că dacă cumpărați fără taxe vamale, atunci este deja ambalat special și poate fi transportat în bagajele de mână atâta timp cât se potrivește. Și dacă nu sunt fără taxe vamale, atunci doar: 1 litru de alcool puternic și 2 litri de vin în portbagaj și absolut nu în baggageru-japan.livejournal.com

Cum se face un vin delicios de prune: pași, descriere, fotografie

Vinul de prune cu o aromă bogată și un gust neobișnuit este apreciat de majoritatea cunoscătorilor acestei băuturi. Este cel mai popular în designul semi-dulce și semi-uscat. Această băutură alcoolică este perfectă pentru carne și dulciuri. Cu toate acestea, compoziția sa pe rafturile magazinului nu este întotdeauna fabricată din ingrediente naturale. Mai jos găsiți mai multe opțiuni pentru a face vinul de prune singur acasă..

Vinul poate fi făcut absolut din tot felul de prune.

• Indiferent dacă este vorba de prune galbene, albastre sau verzi, rezultatul final este obținut cu un gust și aromă specifică.
• Preferă totuși soiurile întunecate, de la ei se face vinul de obicei.
• Este dificil să stoarceți sucul din aceste fructe, astfel încât prepararea vinului necesită mai multe etape de filtrare înainte de a fi complet pregătită.
• Înainte de a începe munca, fructele smulse trebuie prăjite la soare timp de câteva ore.
• Doar fructele prea murdare trebuie spălate și relativ curate nu trebuie atinse..

Reteta clasica

Vinul din prune este preparat ușor și fără costuri financiare semnificative. Este suficient să aduni 1 kg de fructe coapte, să cumperi zahăr, să combini totul, iar restul este o chestiune de timp.

Etapele de pregătire:

1. Pentru a coaja prunele coapte din semințe și a le transforma într-o compoziție asemănătoare cu terci, cu ajutorul unei zdrobitoare. Se toarnă cât mai multă apă ca piure de cartofi (1: 1). Acoperiți cu tifon sau o cârpă ușoară de bumbac, lăsați singur 3 zile.
2. După timpul alocat, piureul de prune ar trebui să se transforme în două componente: suc și pulpă. Acesta din urmă trebuie aruncat, dar sucul, filtrat, trimis într-un recipient separat pentru fermentare.
3. Pentru a obține vin uscat într-o sticlă cu lichid de prune, trebuie să adăugați 200 de grame (1 cană) de zahăr.

   Cei care doresc să simtă gustul vinului de desert, cantitatea de zahăr trebuie mărită și toarnă 300 - 360 grame. După adăugarea zahărului, agitați bine recipientul astfel încât să se dizolve complet.

4. Pe gâtul recipientului trebuie pusă o mănușă medicală din cauciuc, pe degetul căreia trebuie făcută o puncție mică cu un ac. Puneți deoparte într-un loc umbrit timp de 1,5 luni. În acest timp, ar trebui să existe temperatura camerei fără diferențe evidente - 20-25 grade de căldură.
5. Turnați vinul fermentat într-o altă sticlă și sigilați-l bine. După șase luni, compoziția tulbure trebuie filtrată. Pentru a obține un vin limpede fără suspensie, îmbătrânirea acestuia trebuie să fie de cel puțin 3 ani.

Disponibilitatea la vin este determinată de starea mănușii de pe gât. Poziția verticală și aerul din interior indică o fermentare incompletă. O mănușă dezumflată înseamnă că procesul s-a încheiat..

O rețetă simplă pentru vin de prune de casă poate fi satioasă un pic cu stafide. Pentru a face acest lucru, stafidele se toarnă cu apă caldă, se acoperă cu zahăr și se lasă 4 zile.

În viitor, vinul nu are nevoie de stafide în sine, ci de lichidul obținut din acesta. După zile specificate, amestecul este filtrat, obținând un anumit lichid care interferează cu sucul de prune. Mai departe, procesul de gătire are loc în etapele obișnuite..

Rețeta japoneză de prune de vin

Vinul de prune japonez este preparat din fructele prunului japonez (caise). Pentru o băutură trebuie să colectați 1 kg de prune imature. Gustul vinului va fi tartru și dulce. Pentru a crea alcool conform rețetei japoneze va ajuta alcoolul din fructe (net) în cantitate de 1 litru, precum și zahăr din munte - o jumătate de kilogram.

Etapele de pregătire:

1. Spălați fructele verzi și îndepărtați ușor piatra cu o scobitoare sau un dispozitiv similar.
2. Spălați un borcan mare, tratați cu alcool și așezați prunele în el. Presărați-le cu zahăr și turnați peste plasă.
3. Închideți recipientul și mutați-l într-o cameră răcoroasă, a cărei temperatură trebuie să fie de 16-20 de grade. La fiecare două zile, tinctura trebuie agitată timp de o lună. Apoi agitați o dată la două săptămâni pentru celelalte 5 luni. Timp complet de gătit șase luni.

O creștere a timpului pentru producerea vinului îl face în culori mai luminoase și mai bogat în gust în fiecare zi..

Rețetă chineză de vin cu prune

Vinul de prune chinezesc este preparat din aceleași fructe ale pomului Ume, dar folosind o tehnologie ușor diferită. Chinezilor le place să-l satureze cu alte nuanțe de gust pentru a obține rezultatul cel mai îndepărtat al unei băuturi standard.

Etapele de pregătire:

1. Spălați scurgerea, uscați ușor.
2. Îndepărtați osul cu o scobitoare.
3. Turnați zahărul și scufundați totul în alcool din fructe.
4. După o infuzie scurtă, la adaosul de vin se pot adăuga următorii aditivi pentru gust: miere, frunze de ceai verde, frunze de perlă. Sigilați ingredientele timp de un an. În acest timp, se agită periodic vinul viitor. După un an, strecurați băutura, adăugați o porție la gustul sucului de prune și pluta încă 5 ani deja în sticle.
5. Vinul este gata!

Orice vin de prune, indiferent de perioada de îmbătrânire, are ceva sediment în partea de jos. Aceasta este o caracteristică a băuturii cu prune, din cauza căreia nu trebuie să vă supărați. Vinul finit nu este mai rău decât strugurii standard și completează perfect mâncărurile cu carne și o masă dulce.

glav-dacha.ru

Componente valoroase ale acestei băuturi

Autorii unui studiu publicat în 2007 în Journal of Nutritional Composition and Analysis au calculat conținutul substanțelor cheie din diferite vinuri de fructe și soiuri de vin roșu.

S-a constatat că vinul din prune are o activitate antioxidantă moderată, aproximativ la fel ca cireșul și zmeura, dar mai slab decât băuturile din struguri și afine.

În toate vinurile de fructe, oamenii de știință au găsit concentrații impresionante de calciu, magneziu, mangan, zinc, fier și mai ales potasiu. Aceste minerale esențiale sunt responsabile pentru numeroasele proprietăți benefice ale băuturilor..

Avantajul incontestabil al vinului de prune, în comparație cu vinul de struguri, poate fi considerat conținutul a mai puține histamine - compuși care provoacă dureri de cap.

Proprietăți utile ale vinului din prunele fermentate

• încetinește procesul de îmbătrânire și neutralizează efectul radicalilor liberi datorită concentrației mari de antioxidanți ai plantelor, incluzând acizi clorogenici și neurochlorogeni unici;
• datorită unui număr mare de fibre dietetice, elimină constipația, acționează ca un laxativ natural, afectează pozitiv microflora intestinală, în unele cazuri ameliorează durerea în stomac, iar isatina și sorbitolul conținute în acest vin îmbunătățesc motilitatea intestinală;
• combinația de fier și vitamina C contribuie la prevenirea și tratamentul anemiei, cu utilizarea regulată crește nivelul hemoglobinei din sânge;
• reduce riscul de gripă;
• util pentru degenerarea maculară și alte probleme de vedere;
• recomandat pentru blocarea arterelor și hipertensiunii arteriale (o bună concentrație de potasiu ajută la reducerea presiunii);
• flavonoidele prezente în vinul de prune sunt responsabile pentru proprietățile antitumoare ale băuturii.

Alcool și calorii

Producătorii japonezi de vin de prună, cu o medie de aproximativ 12% alcool, susțin că consumul moderat de alcool reduce riscurile cardiace, riscul de a dezvolta diabet, pietre la fiere, moarte în urma unui atac de cord și accidente vasculare cerebrale ischemice..

Dar aceasta este o declarație controversată.

Vinul de prune dulce este bogat în calorii: 7 calorii pe gram. O jumătate de pahar dintr-o astfel de băutură dă 20 g de zahăr sau 6% din necesarul zilnic de carbohidrați și conține un total de 163 de calorii. Pentru comparație: aceeași cantitate de vin roșu sau alb reprezintă aproximativ 100 de calorii. Prin urmare, dacă vă pasă de figura dvs., aceasta nu este cea mai bună alegere..

În ciuda faptelor care confirmă proprietățile benefice ale vinului de prune, nu ar trebui să uităm de pericolele pentru alcool pentru organism. Prin urmare, vă sfătuiesc să căutați surse alternative de antioxidanți și minerale valoroase, de exemplu, același suc de prune.
poleznenko.ru

În schimbul unei sticle de vin chinezesc de prune, sultanul i-a oferit baronului Munchausen cât mai mult aur cât a putut. În doar 1 minut din această băutură, Meng Tou a cumpărat postul de guvernator într-una din provinciile chineze.

Vârful de popularitate

Vinul de prune este acum în vârful popularității la Moscova, dar în patria sa - în Japonia, sentimentele pentru aceasta s-au răcit deja. Țara renașterii pentru el a fost China. Aici doar îl adoră. Care este secretul unei atitudini atât de diferite față de această greșeală. Poate este vorba de scurgere?

• În cultura japoneză, mintea (pruna) are un dublu sens.
• Pe de o parte, floarea de prune este un simbol al purității, inocenței, curat.
• Pe de altă parte, prunul este asociat cu perioade de iarnă sumbre și groaznice anterioare renașterii primăverii.
• Chinezii consideră pruna un simbol al longevității. Pentru ei, tot ce are legătură cu el are o valoare spirituală specială..

În vinificația locală, folosesc în special soiul Shanghai Mind. Aici este atât de venerat încât perioada de coborâre sezonieră de vară, care apare chiar în momentul maturarii fructelor (la sfârșitul lunii iunie), se numește „ploi de prune”.

Fructele minții din Shanghai sunt bogate în nutrienți. Conține în cantități mari acizi din fructe, minerale. Datorită acestui fapt, este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională. Vinul obținut din această prună ameliorează oboseala, accelerează metabolismul.

Vinul bazat pe minte a fost fabricat în China antică. După ce a trecut prin milenii, tehnologia de producere a vinului de prune nu s-a schimbat prea mult, ceea ce indică perfecțiunea inițială a acestei băuturi.

Vinul de prune din „mintea Shanghai” este deosebit de ușor și are o aromă minunată a unui buchet fructat cu impurități de migdale. Gustul său este bogat, bogat, moderat dulce, cu un finisaj lung.

Sortiment de vin de prune

Sortimentul pieței rusești pentru băuturi alcoolice include atât vinuri naturale de primă clasă, cât și analogi nefirești mai ieftine. Ieftinitatea falsurilor se explică prin utilizarea de vinuri de calitate inferioară sau de calitate inferioară, cu adăugarea de arome, culori și conservanți. Prin urmare, prețul nu va greși în alegere - un vin bun de prune nu poate fi ieftin.

Cu o atenție specială, trebuie să studiați informațiile de pe etichetă. Trebuie indicat locul de producție și îmbuteliere a vinului. În conformitate cu standardele industriei, ambele procese trebuie să se desfășoare într-un singur loc. Dacă aceste date nu se potrivesc, garanția calității băuturii este marcajul îmbutelierii din China.

• Calitatea vinului poate fi apreciată prin credibilitatea producătorului.
• Cel mai popular brand chinezesc de prune a fost Yukihime, iar marca japoneză Choya umeshu. Acest produs este caracterizat printr-o deplasare non-standard: 0,72 L, 0,36 L, 0,35 L.
• În plus, sortimentul de supermarketuri ruse oferă exemple demne de vinuri de prune de la producătorul german Zen, bulgarul Haiku, precum și o serie de oferte americane..

Yukihime

Cel mai popular vin chinezesc de prune a fost Yukihime. Bogăția gustului său este obținută printr-o tehnologie sofisticată de producție. Fructele de prune selectate sunt turnate cu o băutură națională puternică de Shokhu (25 vol.) Cu adăugarea de zahăr din fructe. Pregătirea vinului îmbătrânește mai mult de un an în anumite condiții. Menținerea calității produsului final necesită o amestecare minuțioasă zilnică pentru a menține uniformitatea în masă.

• Vinul prun tânăr fermentat este scurs și filtrat..
• Acum trebuie să treacă printr-un proces lung de maturare..
• A fost păstrat cel puțin 5 ani. Vinul de prune rezultat conține aproximativ 20% alcool..
• Înainte de îmbuteliere, cetatea este redusă la 12 vol. prin diluarea cu suc proaspăt stors, fructe de prune din același soi.

Choya umeshu

Vinurile de prune de primă clasă sunt, de asemenea, oferite de producătorii japonezi. În aceste locuri, datorită caracteristicilor climatice, viticultura este complicată aproape imposibil. Prin urmare, o alternativă la vinurile clasice de struguri din Japonia sunt vinurile florale și fructe, care se disting printr-o bogăție specială a gustului.

Compania Choya, fondată în 1914, a devenit principalul producător de vinuri japonez, aperitivul cu prune Umeshu a atras atenția multor investitori europeni. Acum, în fabricarea vinurilor Choya au fost implicate instalații de producție din întreaga lume.

• O serie de vinuri japoneze naționale de înaltă calitate sub brandul Choya sunt exportate în Europa.
• Pe rafturile supermarketurilor rusești sunt oferite aperitive cu expunere de 12 ani „Choya Umechu Dento” cu prune și ierburi în interiorul sticlei și „Choya Umeshu Dento Herb” cu balustradă.
• Vinurile clasice de prune „Choya Royal” au o mare cerere..

Vin Kishu

Un alt lider vinicol japonez este Kishu Wine. Resursele sale productive sunt situate în regiunea Wakayama (Kishu), care este dominată de condiții climatice optime pentru prosperitatea livezilor cu prune..

Mândria de Kishu Wine au fost vinurile excelente Akai Umeshu Prun (roșiatic cu indicii de balustradă), Hachimitu Umeshu Prun (chihlimbar cu nectar de miere) și Ryokucha Umeshu Prun (verde cu ceai verde tonic).

Cum se bea

În restaurantele locale japoneze și chinezești, vinul de prune este servit refrigerat la 6C în decantoare mici de 200 ml. Se obișnuiește să-l bea în cantități mici, sorbind încet din boluri mici pe un picior gros gros. Datorită caracteristicilor unui proces tehnologic îndelungat, vinul se bea ușor, alcoolul din el este slab perceptibil.

Vinurile de prune devin un plus armonios la deserturile dulci sau răcoroase, precum și mâncărurile ușoare. Acestea sunt combinate cu sushi, adăugate la ceai, folosite pentru a face cocktailuri și înghețată.

Gătit acasă

Fructul de prune este considerat inert. Se măsoară procesul de producție și fermentare a sucurilor. Acest lucru este justificat de conținutul excesiv de pectină, care face ca pulpa de fructe să fie asemănătoare cu jeleu.

Din acest motiv, în rafturile supermarketului nu puteți găsi suc de prune pur, ci doar nectar, compot etc..

• Pentru a stimula fermentația, vinul din prune trebuie să adauge mult zahăr. Prin urmare, se dovedește a fi dulce, desert.
• Dacă nu interferați cu procesul de fermentare (nu puneți zahăr), atunci vinul se va coace foarte lent.
• Vinurile de prune de masă rezultate în urma unei fermentații prelungite sunt considerate, respectiv, cele mai valoroase și una dintre cele mai scumpe.

Vinul de prune de casă, desigur, nu poate fi numit alcool de elită, dar mulți oameni îi plac cu gustul său neobișnuit și buchetul cu mai multe tonuri..

ingrediente:

• - fructe de prune coapte;
• - zahar;
• - apa.

Pentru producerea vinului de prune de casă, sunt adecvate fructele coapte din soiurile întunecate. După colectare, mai au nevoie de câteva zile pentru a se coace în lumina directă a soarelui, după care pot fi folosite ca materie primă.

• Spălați-le inutil, deoarece datorită acestui fapt, bacteriile necesare pentru fermentarea naturală vor fi eliminate de pe suprafața cojii.
• Prunele cu oase extrase sunt introduse într-un recipient emailat.
• Ele trebuie zdrobite până la o masă omogenă.
• Utilizarea unei mașini de tocat carne va simplifica procesul de obținere a piureului de prune.
• Masa rezultată este diluată cu apă potabilă în proporții egale.
• În continuare, recipientul este acoperit cu tifon și scos într-un loc însorit, cu o temperatură mai mare de 20 ° C.

Semne ale începutului procesului de fermentare

Semnele începutului procesului de fermentare vor fi separarea pulpei și apariția bulelor pe suprafață. În acest caz, este necesar să se strecoare vinul prin mai multe straturi de tifon sau o sită fină.

La suc se adaugă zahăr. Cantitatea sa depinde de tipul dorit de vin. Pentru fabricarea vinului uscat sau semi-uscat, zahărul trebuie administrat nu mai mult de 250 g / l, iar pentru vin dulce și semi-dulce - cel puțin 350 g / l. Zaharul adăugat este bine amestecat până când se dizolvă complet..

Preparatul de vin filtrat cu zahăr este turnat într-un rezervor de fermentație - un vas sigilat cu lacăt de apă. Acesta nu trebuie să fie completat cu cel mult ¾. Spațiul liber este necesar pentru spumarea, care în timpul procesului de fermentare va fi destul de activ.

• Cu păstrarea condițiilor externe optime, durata fermentației va fi de aproximativ 1,5 luni.
• Finalizarea procesului poate fi apreciată prin încetarea gazului.
• Vinul prun tânăr este îmbuteliat și sigilat. Acum trebuie să treacă printr-un proces lung de maturare..
• Spre deosebire de cidrul de mere, vinul din prune se clarifică mult timp..

Nu este susceptibilă filtrării, deci acest lucru poate fi obținut numai prin fermentația naturală. Etapa sa principală este finalizată după 3 luni. Dar vinul va rămâne în continuare neclar. Clarificarea completă a vinului din prune va avea loc în condiții adecvate în câțiva ani. Și chiar și după aceea, vinul din prune nu va deveni complet transparent.

Lichior japonez de prune „Choya Umeshu”

Vara, în Astana, fratele ne-a tratat cu un lichior incomparabil. Licoare foarte gustoasă! Adevărat, la început au crezut că este vin și am băut-o chiar așa, dar se dovedește că a fost necesar să-l diluăm cu apă minerală. Pe scurt, sunt încântat, pur și simplu nu am avut timp să-l cumpăr și costă foarte mult. Îmi amintesc numele - „Choya Umeshu”.

Așa arăta sticla originală: am găsit informații pe Internet:

• "Choya Umeshu" - tinctura tradițională japoneză de prune.
• Sticla cilindrică originală conține un „vin” de prune unic din prunul Ume și fructele acestei prune, datorită cărora tinctura este îmbogățită continuu cu cele mai valoroase substanțe din semințe și coji..
  

• Ușor răcită, această tinctură este un aperitiv incomparabil, din motive evidente de neegalat.
• Se serveste racit sau incalzit, se bea cu apa minerala, ceai verde.

Am căutat puțin mai mult și am găsit pe un anumit site cum se face un astfel de lichior. Desigur, nu am depășit japonezii, dar am avut un lichior foarte gustos.

Reflecții despre Umesh

Cu soluția de prune, mă potrivesc acum, nu vei surprinde pe nimeni. Uneori, se mai numește și vin de prune. Sau o voi pronunța ca „Umeshu”, din cuvântul englezesc UMESHU, dar toată lumea înseamnă aceeași băutură. Este cunoscut atât în ​​Japonia, cât și în străinătate. Îmi place în egală măsură pentru femei și bărbați. Cele mai cunoscute soiuri din Japonia - SUNTORY, CHOYA și altele, sunt produse de exploatații mari de alcool.

Puteți face o cameră acasă, în timp ce gustul nu va fi mai rău decât cel din fabrică, iar plăcerea, credeți-mă, va obține mult mai mult din faptul că lichiorul este preparat cu propriile mâini. Sezonul de prune se apropie de final. Cei care decid să încerce producția de băuturi de casă ar trebui să se grăbească, în timp ce prunele verzi Ume sunt încă vândute în magazine.
Pentru a face lichior, mă potrivesc:

• Cantitate mare de 4,5 sau 5 litri (vândută aproape peste tot)
• La 1 kg de prune dure verzi (AoUme)
• 1,8 L 35% alcool dur (vodka) sau Sh & # 333-ch & # 363-.
• 0,5 kg zahăr alb candis (Koorizato)

Cea mai grea parte de gătit

Partea cea mai dificilă în a face lichior este să spălați prunele și să vă asigurați că alegeți resturile tulpinii cu o scobitoare. Uscați prunele cu un prosop curat. Pune prunele într-un borcan, umple cu zahăr, toarnă votcă. Închideți capacul, puneți-l într-un loc rece și întunecat și „uitați” timp de șase luni. Puteți verifica periodic rotind borcanul, astfel încât zahărul să se dizolve uniform. (Nu uitați să scrieți data de producție și rețeta pe bancă!). În jurul Anului Nou, voi potrivi lichiorul pe care îl puteți gusta.

După un an, prunele trebuie scoase din conserve (mănâncă separat, dacă se va mânca ceva după degustare) și îl voi încadra în sticlă (dacă există ceva de turnat). Cumva am fost tratat acasă. Mă încadrez într-o expunere de 25 de ani. De-a lungul anilor, culoarea devine mai întunecată, gustul lichiorului se schimbă și el.

Desigur, nu am găsit prune-minte, dar am citit că pot fi înlocuite cu succes cu prune necoapte sau, chiar mai bine, caise necoapte. Am cumpărat caise necoapte. Am făcut jumătate din servire. Asta a fost la începutul lunii iulie. Pentru Anul Nou, lichiorul era gata.
În procesul de gătit:

Și acum lichiorul este gata. Sincer, timp de o jumătate de an am uitat deja de gustul lichiorului inițial, deci nu mă pot compara. Dar, în general, foarte gustoase! Sunt satisfăcut. Dulce-cloying, dar atunci când este diluat cel mai mult. Aroma foarte blândă.

kuharka.ru

Cercetarea științifică a potențialului deținut umeshu

Nakano BBC se află în orașul Kainan, în mijlocul vestului Prefecturii Wakayama, centrul producției japoneze de prune. Și-a început activitățile în 1932 cu producerea și vânzarea sosului de soia, iar în 1952 s-a reorientat către băuturi alcoolice, în principal rețea. În 1958, a început să producă produse rafinate, iar propria marcă, Ch Тkyu, a câștigat primul loc pentru livrare în Wakayama. Printre numele japonez, seria Bunzaemon Kinokuniya este de asemenea cunoscută. Din 1971, pentru a extinde cererea de prune locale Kisyu-ume, compania a început să producă suc de prune, iar în 1979 a început producția umeshu.

Nakano BBC Factory Înconjurat de perete în stil japonez

Bi C este o prescurtare a cuvintelor Crearea biochimică (creație biochimică). Compania a înființat un Centru de Cercetare pentru Știința Nutriției, care desfășoară cercetări privind materiile prime, în principal prunele japoneze. Împreună cu utilizarea în producția de băuturi alcoolice cu proprietăți gustative și de sănătate deținute de fructe, compania produce, de asemenea, extracte de prune și sucuri din extractul de elemente utile din prune. Compania este în prezent cel mai mare producător de suc de prune din Japonia..

La Centrul de Cercetare pentru Știința Nutriției

Directorul Nakano promovează activ distribuția umeshu de peste mări

Unica producătorului de băuturi alcoolice este prezența unei unități de turism. În 1983, compania a construit Castelul Chokyu cu o grădină japoneză cu o suprafață totală de 12 hectare pe teritoriul fabricii sale și a început să lase vizitatorii acolo. În prezent, împreună cu excursii în fabrică, unde vă puteți încerca în producție umeshu, și, de asemenea, pentru a-l degusta, se practică „Tururi la crama cu o grădină japoneză”. Aproximativ patruzeci de mii de vizitatori vin cu excursii pe an, printre care o mie de turiști străini, în principal din Hong Kong.

Koji Nakano, directorul generației a treia, dezvoltă producția umeshu și afaceri turistice. „Facem eforturi pentru ca mai mulți turiști străini să vină la noi. Vrem să facem cunoștință cu procesele de fabricare a vinului de prune pentru a ajuta popularitatea umeshu în străinătate ”, spune el.

Puteți obține experiență de gătit umeshu, admirând frumoasa grădină japoneză a „Castelului Chokyu”

Cum să faci gust umeshu

inițial umeshu Mi-a plăcut o băutură care ar putea fi pregătită cu ușurință acasă.

Am dori să vă prezentăm o rețetă de gătit de bază, predată de turiștii Nakano BBC, folosind un kit de gătit umeshu.

Pentru un borcan de un litru, veți avea nevoie de 200 g de fructe de prune, 200 g de zahăr cristalizat, 360 ml de soluție de alcool purificată, cu o rezistență de cel puțin 20 de grade. Clătiți fiecare prună separat, lăsați peste noapte (minim 4 ore) în multă apă pentru a înmuia gustul.

Procesul de gătit umeshu. Cinci minute sunt suficiente pentru a pregăti această sumă.

1) Ștergeți fructele cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Folosiți o scobitoare sau un băț de bambus pentru a îndepărta tulpinile.

2) Puneți zahărul cristalizat într-un borcan.

3) Turnați soluție de alcool în ea.

4) Închideți capacul, amestecați astfel încât zahărul să fie distribuit uniform între fructe. Treaba este gata..

Pentru comoditate, indicați data și compoziția materiilor prime pe bancă. Când este păstrată la frigider, băutura poate fi consumată după trei luni, însă pentru a da îmbătrânire, este mai bine să aștepți de la 6 luni la un an. După ce băutura este gata, scoateți prunele, strecurați-le prin cheesecloth și depozitați într-un alt recipient. Yamamoto sfătuiește: „Mulți părăsesc borcanul fără să-l atingă până sunt gata, dar secretul este delicios umeshu să amestecați conținutul borcanului periodic, astfel încât zahărul să se amestece uniform ”.

De data aceasta am folosit prune galbene coapte, dar pentru umeshu ia adesea prune verzi. Fructele prunelor verzi nu sunt ușor deteriorate și, prin urmare, potrivite pentru gătit umeshuacasă, ei înșiși sunt acide și merg bine cu dulceața zahărului. Prunele coapte trebuie să acorde atenție dacă există semne de descompunere, dar ale acestora umeshu Se dovedește cu o aromă fructificată mai puternică. Pentru „Kissyu umeshu Beninanko ”folosește soiul de prune Beninankome, care combină atât un gust pronunțat acru, cât și o aromă bogată.

Soiul Nankomee de care este mândră Prefectura Wakayama. Fructele de prune verzi cu părți roșii în acele locuri unde au fost expuse la razele soarelui, numite „Beni (scarlat) -nome”.

https://nippon.com/ru/views/b01718/

Vin japonez de prune

Vinificația în Japonia, face prieteni cu cea mai veche distracție a nobilimii locale - sipokku. Cu alte cuvinte, hara-kiri. În astfel de locuri, vinificația devine imposibilă, este foarte dificil să o faci aici. Motivul pentru aceasta este climatul care face imposibilă cultivarea strugurilor în Japonia. Din păcate, vinificația este imposibilă și din cauza înghețului..

Choya Umeshu este o companie de vin cu prune. Au un grad de 10-15%. Vinul este păstrat în sticle, cu dimensiunea de 750 mililitri, 430 mililitri, precum și într-un borcan de 160 mililitri. Fructele minții, necesare la crearea unui vin, constau dintr-o cantitate mare de acid citric, care poate crește pofta de mâncare, acizii succinici și malici sunt încă prezenți. Aici sunt prezente și diverse minerale: calciu, magneziu etc. Gustul vinului este influențat de fructele din care este creat. Mintea și pruna sunt lucruri complet diferite. Acest lucru a fost dovedit de oamenii de știință din întreaga lume, cu toate acestea, legăturile familiale sunt încă prezente..

Vinul din prune japonez um, aromat cu ierburi (gustul dominant este dat de busuiocul japonez - perilla) trebuie consumat ca o băutură autonomă. Dacă doriți să faceți un cocktail bun, atunci vă sfătuim să folosiți această prună. Gradul este de aproximativ 15%.

Vin de prune Kikkoman

Kikkoman este unul dintre cei mai mari producători de diverse tipuri de sosuri..

Cu toate acestea, japonezilor nu le place foarte mult această băutură. Totuși, acest lucru nu îi împiedică să facă un vin atât de minunat de prune. De exemplu, organizația Kishu Wine, specializată în producerea de băuturi cu prune, a fost creată în 1932. Această companie produce vinuri pentru desert. În producția lor, apar constant aditivi ai altor ingrediente. Astfel de produse pentru supliment sunt miere, ceai verde etc..

Compania japoneză Choya a fost înființată în 1914. Această organizație a devenit cunoscută tocmai datorită aperitivului Umeshu. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că țările străine au ajutat la producerea de japonezi. Muncitorii lor au început să ajute activ japonezii în crearea vinurilor lor tradiționale..

De regulă, vinurile japoneze cu prune sunt de obicei servite pentru dulciuri. Vara, la temperaturi foarte ridicate, astfel de băuturi pot fi administrate ca cocktail-uri de răcire. Sunt utilizate la fabricarea de cocktail-uri minunate. Băutura de prune este unică în felul său, poate fi adăugată chiar și la înghețată, fiind ideală și pentru sushi.

https://sushiforum.ru/choya-umeshu-samoe-populyarnoe-slivovoe-vino.html

Din adâncul secolelor

Acum două mii de ani, prunul varietal Ume a fost adus în Japonia din China Antică. Fructele acestui copac sunt bogate în minerale valoroase, oligoelemente, acizi din fructe. Japonezii cred că prunul Ume este capabil să lumineze mintea și să restabilească puterea pierdută. Ea a devenit parte integrantă a culturii acestui popor. Ea este creditată cu proprietăți pentru a calma iritațiile și oboseala, a oferi liniște sufletească, a umple cu energie vitală și a îmbunătăți somnul.

Rețeta pentru a face vin de prune, care se numește încă Umeshu, a fost deschisă acum aproximativ 450 de ani..

De atunci, băutura japoneză a devenit națională și tradițională în Țara Soarelui Rising..

De la sfârșitul secolului al XVII-lea, Kneading a fost pregătit exclusiv acasă, aducând de fiecare dată rețeta la un anumit grad de perfecțiune. Uneori, vinificatorii de acasă au îmbunătățit atât de mult gustul unei rețete tradiționale, cu aditivi și ingrediente diverse, încât se obține o nouă rețetă „semnătură” pentru proprietarul casei. Ulterior, toate aceste cunoștințe și realizări vor fi luate în considerare la dezvoltarea anumitor linii în producția industrială..

Reteta moderna si caracteristici

Vinul de prune japonez modern este un produs care aparține tipurilor de vin pentru desert, are un gust dulce și este adesea servit ca aperitiv pentru mâncăruri savuroase. Rețeta implică tinctura de prune Ume pe alcool pe bază de fructe, cu adăugarea de chipsuri de zahăr cristalizate de corpus. Masa pregătită este plasată în recipiente în care are loc procesul de fermentare timp de 3-6 luni.

Vin japonez cu prune

Deoarece acest fruct este greu de fermentat, trebuie activat cu zahăr. Vinurile care se rătăcesc fără activare se maturizează lent, sunt produse pentru mai mult timp și au un preț mai mare decât vinurile tradiționale de prune. Adesea în timpul procesului de producție, japonezii amestecă frunzele și ierburile plantei în must. Culoarea pură a vinului de prune este galben-auriu, iar atunci când se adaugă frunze japoneze, balastul este transformat în roșu. O băutură verde este dată băuturii cu ajutorul frunzelor de ceai verde, iar chihlimbarul auriu cu ajutorul mierii..

Multe sticle de produse finite conțin fructe Ume. Prin urmare, vinul poate fi folosit nu numai ca băutură pentru desert, ci în loc de desert în sezonul cald. Este ușor de utilizat, deoarece gustul său este moale și ușor. Dulceața nu interferează cu servirea acesteia cu sushi, fructe de mare, pește și folosită ca bază pentru cocktail-uri, diverse shake-uri și aditivi pentru înghețată.

Japonezii se pot oferi să o adauge la cafea, ceai sau diluați cu suc de prune, răcindu-se cu cuburi de gheață. Dacă produsul din struguri era deja considerat 100% răsfățat, atunci pentru băutura cu prune, aceste manipulări sunt numai bune. Knead a permis diluarea și fortificarea cu gin, brandy sau whisky.

Producători celebri

Printre numeroasele mărci și companii de vinuri care produc vin de prune, merită menționat câteva ale căror produse au devenit cunoscute cu mult dincolo de Japonia. Ei au oferit lumii posibilitatea de a bea o băutură de calitate, evitând adăugarea de aditivi artificiali, coloranți și diverși conservanți. Astfel de companii își respectă reputația și abordează cu atenție atât materialul, cât și procesul de fabricație..

Cel mai de remarcat dintre ele:

1. „Vin Kishu”. Producția acestui vin este situată în cea mai prosperă regiune pentru creșterea prunei. Aici fructele dau o productivitate mai mare și se disting printr-o aromă și gust deosebit. Producția de vin a început aici în anii 30 ai secolului XX, astfel încât compania are rețete și tehnologii proprii, susținute de experiență. Și din moment ce japonezii se disting prin pedanterie și acuratețe, putem spune cu încredere că atât procesul de producție, cât și produsul finit vor îndeplini un standard ridicat.

Vin de prune din Japonia

Gama acestui producător este destul de largă. Prezintă vinuri de masă și desert, care conțin aditivi variați de ierburi, frunze și miere.

1. «Choya». Acest producător și-a luat nișa în vinificație în 1914. Cel mai cunoscut produs al companiei este Umeshu. Cea mai clasică rețetă este gata să prezinte această plantă consumatorului său. În linia de băuturi cu prune există o varietate uriașă de specii - de la produsul clasic cu fructe de pădure întregi într-un borcan până la lucrări extraordinare cu adăugarea de ierburi și frunze din diverse plante. Există chiar vin spumant, inclusiv materii prime din struguri germani. Toate sunt produse cu expunere îndelungată și, ca urmare, sunt neobișnuite în buchetul lor gustativ..

Frământarea se servește la rece. Temperatura de alimentare trebuie să fie în jur de 7-8⁰. În restaurantele din Japonia, se aduc în decantoare mici de până la 250 ml. Ei beau un astfel de produs din castroane plate largi pe un picior jos. O băutură adevărată de înaltă calitate nu este ieftină nici în Țara Soarelui Răsare. Aici, pentru o porție Umeshu poate fi solicitat de la 750 de yeni. Dar cu siguranță plăcerea merită!

https://alkohall.ru/vina-mira/zarubezhnye-marki/znamenitoe-slivovoe-vino-iz-yaponii.html

Caracteristici de degustare

Vinul de prune japonez clasic este un produs saturat cu o varietate de note de gust strălucitoare. Aceste băuturi sunt preparate pe baza fructelor de prune japoneze Ume, presupunând o prelucrare responsabilă și o îmbătrânire îndelungată.

Rețeta modernă standard pentru alcoolul pe care îl avem în vedere, implică în special mai multe etape de pregătire. Prunul matur colectat inițial din copaci este prelucrat cu atenție pentru a îndepărta miezul..

Apoi, în fructe de pădure se adaugă alcool din fructe și zahăr, apoi compoziția rezultată este trimisă la infuzat în încăperile întunecate. În procesul perfuziei prelungite, băutura este în mod necesar agitată ocazional.

culoare

Performanța vizuală poate varia, de la alb pal până la roșu închis. Totul depinde de aditivii pe care producătorul le folosește în momentul pregătirii alcoolului.

aromă

Textura aromatică este exprimată printr-un plum rafinat, cu o masă de nuanțe suplimentare accentuată de rețetă și principiile de preparare selectate.

gust

Fundația gastronomică se bazează pe o ușoară amărăciune, dulceață recognoscibilă și un gust lung fructat, în care astringența este ușor capturată.

Cum să obțineți alcool original

Când alegeți vin japonez cu prune într-un magazin, încercați să nu neglijați semnele fundamentale ale alcoolului de calitate. Piața timpului nostru supără consumatorii cu o mulțime de mărfuri contrafăcute, ceea ce înseamnă că o neglijare a procesului de cumpărare vă va duce automat la o degustare falsificată.

Pentru a preveni acest lucru și în viitor, vă puteți bucura de gustul de neuitat al vinului natural din prune, vă recomandăm să luați în considerare următoarele aspecte în momentul achiziției:

• Shop. Vin de înaltă calitate nu trebuie căutat în magazine alimentare sau standuri. Aveți încredere în buticuri sau supermarketuri specializate în alcool, unde clientului i se poate oferi atât o alegere excelentă, cât și certificate de conformitate cu standarde de înaltă calitate.
• Acciza. Atunci când vă familiarizați cu culoarea vinurilor japoneze din magazinul dvs., asigurați-vă că acordați atenție ștampilei accizelor. Acest element de protecție trebuie să fie prezent pe orice alcool străin care este supus autorizației vamale. Doar alcoolul fără taxe poate fi pus la vânzare fără acesta..
• Structura. Produsul de marcă trebuie să fie perfect curat, fără sedimente. Desigur, prunele pot fi prezente în structura vinului în sine, dar acest lucru nu înseamnă că veți fi întristat de tumori întunecate și turbiditate. Consistența băuturii ar trebui să demonstreze natura premium.
• Clearance-ul. Companiile japoneze moderne sunt responsabile de monitorizarea fiecărei faze de producție, excluzând opțiunile de furnizare a produselor în containere defecte. În consecință, după ce ați observat dungi de adeziv, etichete inegale, sticlă cioplită sau gofruri, trebuie să returnați produsul la raft.

Cum se servește

Vinul de prune japonez semnat poate fi servit atât ca aperitiv, cât și ca digestiv. În același timp, acesta trebuie degustat pe baza principiilor clasice general acceptate. Încercați să vărsați băuturile în pahare înalte, cu corp, transparent, pe un picior subțire.

În astfel de pahare, culoarea elegantă și aroma alcoolului sunt cel mai bine recunoscute. Atenție și la temperatura de servire. Reprezentanții acestui segment trebuie serviți ușor refrigerați, până la aproximativ 15-17 grade.

Cu astfel de indicatori de consecvență, produsul ia o formă gastronomică rotunjită.

Cu ce ​​produse se combină

Vinul japonez cu prune clasic este de obicei servit cu preparate din Extremul Orient și bucătărie japoneză. Dacă nu aveți timp să pregătiți un astfel de acompaniament gastronomic, vă recomandăm să folosiți gustări mai familiare. Așa că, de exemplu, băuturile segmentului merg bine cu fructe, pește și fructe de mare.

Stii? Conținutul ridicat de acizi din fructe și minerale din pruna minții afectează pozitiv sănătatea consumatorului, îmbunătățind metabolismul și ameliorează oboseala.

Alte utilizări

Dacă degustarea vinului din prune în forma sa pură nu a provocat o creștere plină de emoții în tine, încearcă să pregătești pe baza sa o serie de cocktail-uri unice care ar putea extinde semnificativ caracteristicile organoleptice ale produsului..

Vinurile japoneze merg bine cu un număr mare de ingrediente, permițându-vă să creați cocktail-uri necomplicate. În special, la categoria mixuri, care sunt foarte populare astăzi în cluburi, baruri și restaurante de top din întreaga lume, ar trebui să includă Soul Kiss, Opera, Temptation și Lillet.

Care sunt tipurile acestei băuturi

După ce ați vizitat Japonia, puteți gusta culoarea vinurilor de prune într-o cea mai mare varietate posibilă, dar pe scena internațională, având în vedere tipurile de vin de pe rafturile magazinelor specializate, nu veți găsi întotdeauna aceste băuturi delicate cu fructe dulci. Cei mai comuni reprezentanți ai segmentului ar trebui să includă produse precum:

• Prună roșu original Akira. Vin roșu cu tonuri florale de migdale elegante, după gust. Baza aromatică este exprimată în părți suculente de fructe, cu o pantă plăcută de migdale.

• Prun Original Akira. Vin alb cu reflexii aurii și tonuri delicate de prune în aromă. Ambițiile gastronomice, în plus față de culoarea fructelor, poartă nuanțe ușoare de nuci..
• Choya Original. —Vin bun, la un preț rezonabil, de culoare aurie, cu o aromă naturală și fructată delicată. Valoarea gastronomică se bazează pe tonuri de prune multifacetate și rotunjite..

• Umenishiki Umesu. Băutură de chihlimbar cu urme de miere și migdale recunoscute în aromă. Gustul se bazează pe o combinație de prune și fructe uscate..

Istoric istoric

Primele vinuri de prune au apărut în Țara Soarelui răsărit în urmă cu aproximativ 1000 de ani.

Multă vreme, această băutură a rămas în proprietatea țăranilor obișnuiți, care au pregătit-o și au servit-o pentru evenimente semnificative, precum și pentru un aperitiv obișnuit și digestiv pentru mâncare.

În prezent, există mai multe companii pe piața alcoolului care produc vin din prune conform rețetelor tradiționale japoneze..

Un exemplu izbitor al acestor organizații este compania Kishu Wine, care a fost fondată în 1932 și Choya, care și-a stabilit liniile de producție încă din 1914..

Stii? În Japonia însăși, vinurile cu prune, care insistă asupra fructelor timp de cel puțin 2 ani, sunt deosebit de populare..

Cea mai delicată aromă și gust seducător

După ce ați gustat vinul japonez de prune adevărat o dată, veți dori din nou să gustați culorile sale cu gust plin de culoare. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece în reprezentanții acestui segment se află natura cea mai delicată, care învelește consumatorul cu senzații organoleptice plăcute. Caracterul universal al acestor băuturi merită, de asemenea, o atenție specială..

Acestea merg bine cu un număr mare de feluri de mâncare, pot fi folosite pentru a crea cocktailuri și sunt, de asemenea, un excelent aperitiv și digestiv. Aveți încredere în aceste produse, veți fi întotdeauna sigur că veți obține experiența de degustare dorită..

Du-te la magazin pentru un alcool de fructe rafinat care poate deveni întruchiparea ta ideală.

https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/raznovidnosti-1/yaponskoe.html