Caracteristici ale producției de whisky japonez și mărci populare. Cum să bei și ce să mănânci?

Nu numai țările producătoare tradiționale se pot lăuda cu whisky bun. Japonezii corozivi au distins tehnologia procesului. Încântat de mirosuri și gusturi. Au adăugat subtilitatea estică și expresivitatea asiatică. Și au creat al cincilea stil de vâscoză mondială. Acum, whisky-ul japonez ocupă cu încredere primele linii în clasamentul mondial, schimbând concurenții mult timp și stabil acolo.

Taketsuru s-a întors în patria lui Masataka, stăpânind toate subtilitățile de îndemânare. Cu toate acestea, planurile patronului său s-au schimbat. Proiectul a fost suflat.

Câțiva ani mai târziu, un alt producător, compania Kotobukiya (acum celebrul Suntory), a preluat problema. Procesul a fost încredințat lui Taketsuru. De-a lungul timpului, primul tehnolog japonez de whisky și-a deschis propria fabrică de whisky, care ulterior a devenit parte a Nikka Corporation.

Multă vreme, whisky-ul local a fost produs mai ales pentru consumatorii autohtoni., intrarea pe piața internațională în a doua jumătate a secolului XX. Popularitatea whisky-ului japonez crește în fiecare an. Acum Japonia este unul dintre cei patru lideri mondiali în furnizarea de whisky.

Caracteristici de producție

Tot felul de whisky japonez se bazează pe tehnologia scoțiană. De-a lungul anilor, producția s-a îmbunătățit, tehnicile s-au schimbat. Au fost luate în considerare tendințele mondiale, gusturile consumatorilor locali și străini. Drept urmare, caracteristicile producției au făcut din whisky-ul japonez o marcă separată și l-au adus pe poziții înalte în ceea ce privește calificările mondiale.

Tehnologia japoneză se caracterizează prin:

  1. Folosind o gamă mică de alcooli.
  2. Pentru un anumit grad, se iau alcooli ai aceluiași producător. Uneori se adaugă alcooli scoțieni..
  3. Un volum mare de cereale este importat din Scoția sau cultivat în țară folosind tehnologia scoțiană.
  4. O cantitate semnificativă de turbă folosită în procesul de filtrare este importată din Scoția..
  5. Apa. În Japonia, este doar diferit, mai moale și mai puțin saturat de organice.
  6. Whisky-ul din Asia se prepară folosind drojdie specială..
  7. Scoțienii folosesc de mult timp rezervoarele din oțel inoxidabil pentru procesele de fermentare a componentelor. Tehnologii japonezi respectă tradițiile și folosesc doar ambalaje din lemn.
  8. În procesul de fabricație, țările concurente folosesc cuburi de distilare care diferă ca formă și dimensiune, ceea ce afectează paleta gustativă.
  9. Unul dintre principalii factori care influențează gustul băuturii este lemnul butoaielor în care stă whisky-ul. Diferite țări folosesc diferite tipuri de lemn. În Japonia, unele mărci folosesc butoaie speciale Minzunara din lemn scump.
  10. Clima mai caldă din Japonia grăbește timpul de maturare a distilatului, ceea ce afectează rezultatul final.
  11. Expunerea minimă a băuturii este de trei ani.
  12. Produs alcool cu ​​o tărie de 40, 43 și 49 de grade.
Adesea, doar un adevărat cunoscător al acestei băuturi poate găsi diferențele. Chiar și profesioniștii în degustare nevăzători nu identifică întotdeauna corect țara de origine.

Branduri populare

În Land of Rising Sun, există mai mult de 20 de companii care produc whisky. Cei mai buni și renumiți sunt Suntory și Nikka. Cele mai multe distilerii rămase sunt filialele lor..

Suntory (Santori)

Această companie este considerată pe bună dreptate strămoșul whisky-ului local. Reprezintă aproximativ 70% din piața japoneză. Produce whisky de diferite mărci, unele sunt câștigătoare ale competițiilor din industrie.

„Suntory Old”

„Suntory Old” - whisky amestecat. Celebrul amestec de chihlimbar care conține un complex de cereale vechi și whisky de malț. Cetatea: 43%. Caracteristici de producție: Îmbătrânire în butoaie de stejar alb (America).

Caracteristici de gust:

  • aromă dulce cu indicii de turbă și citrice;
  • gust bogat, plin de corp, cu amărăciune ușoară: coajă de mandarină, caramel, măr, malț.

Recomandări de utilizare: în formă pură.

Rezervația Distilatorului Yamazaki

Yamazaki Distiller’s Reserve este un singur whisky malț. Prima pe lista clasamentului japonez. Popular în 35 de țări. Cetatea: 43%. Caracteristici ale producției: îmbătrânirea în butoaie de vin și stejar din Minzunar.

Caracteristici de gust:

  • gust moale profund;
  • note subtile de zmeura, coacăz roșu, piersic (alb), fructe confiate, condimente, nuanțe de nucă de nucă de cocos.

Recomandări de utilizare: în formă pură.

Aflați mai multe despre Rezervația Yamazaki Distiller din videoclip:

«Royal»

Suntory „Royal” - whisky amestecat. Cetatea: 43%. Aparține clasei premium. Caracteristici de producție: îmbătrânirea în butoaie de stejar

Caracteristici de gust:

  • palatabilitatea este echilibrată;
  • note ușoare de turbă.

Recomandări de utilizare:

  • în forma sa pură;
  • diluat cu apă sub formă de aperitiv (înainte de mese) sau digestiv (după mese).

Pentru mai multe informații despre Suntory Royal, consultați videoclipul:

Rezervația Hakushu Distiller

Hakushu Distiller’s Reserve este un singur whisky malț. Cetatea: 43%. Caracteristici de producție: Îmbătrânire în butoaie de stejar alb (America).

Caracteristici de gust:

  • note ușoare de citrice (yuzu (un hibrid natural de soiuri de mandarină și lămâie, grapefruit, lămâie), cimbru;
  • arome subtile de castraveți, mentă, ierburi tinere, prospețimea subtilă a acelor de pin și pepene copt.

Recomandări de utilizare: în formă pură.

Urmăriți videoclipul Rezervării Hakushu Distiller pe whisky:

Hibiki Japanese Harmony

Armonie japoneză „Hibiki” - whisky amestecat. Potrivit japonezilor, acesta este standardul artei vizkar naționale. Cetatea: 43%. Caracteristici de producție: un complex format din mai multe mărci de malț învechite în butoaie din diferite tipuri de lemn.

Caracteristici de gust:

  • gustul este uscat, saturat de nuanțe adânci de miere, stafide, scorțișoară, pere;
  • finisaj complex cu note de malț, turbă, fum, ciocolată (soiuri albe), coajă de portocală, piper și stejar.

Recomandări de utilizare:

  • în forma sa pură;
  • diluat cu apă, gheață sau sifon - ca ingredient pentru cocktail-uri complexe.

Nikka (Nikka)

Această companie reprezintă 15% din whisky-ul japonez..

Brandurile acestui brand ocupă locul 1 în clasamente.

"Negru clar"

„Negru clar Nikka” - whisky amestecat. Cel mai cunoscut brand din sortimentul companiei. Primul din linia mărcilor fără utilizarea turbei. Cetatea: 37%. Caracteristici ale producției: făcute din malț uscat fără turbă.

Caracteristici de gust:

  • aromă delicată cu note de nuc;
  • gustul este universal, moale, uscat, ușor vâscos;
  • finisajul este dulce, cu nuanțe de caramel.

Recomandări de utilizare: cu gheata.

«Blended»

„Blended” - whisky amestecat. Cetatea: 40%. Caracteristici ale producției: îmbătrânirea în butoaie de bourbon și sherry.

Caracteristici de gust:

  • gustul este echilibrat, plin de note fructate, cu note de condimente, stejar și licoare;
  • aromă cu note de pere, citrice și coaja lor, cereale (prăjite), miere, migdale.

Recomandări de utilizare: ca aperitiv sau digestif.

Alte companii

Celelalte distilerii japoneze reprezintă 15% din piața japoneză.

Mărcile produse de aceste companii merită, de asemenea, atenție pentru caracteristicile lor de calitate..

Blendul excelent „SS” excelent

„SS” Excelent Mild Blend - whisky amestecat. Producător: Sapporo. Cetatea: 43%. Caracteristici de producție: îmbătrânirea în butoaie de stejar.

Caracteristici de gust:

  • aroma este formată din nuanțe de vanilie, pere, stejar ars, malț și ulei proaspăt;
  • gustul este pronunțat, dulce, lemnos, cu indicii de brumă și fructe proaspete.

Recomandări de utilizare: în formă pură sau cu gheață, bun ca digestiv.

«Tokinoka»

Tokinoka este un whisky amestecat. Producător: Eigashima Shuzo. Cetatea: 40%. Caracteristici de producție: un complex echilibrat de distilate de cereale și un singur malț - îmbătrânirea în butoaie din diferite tipuri de lemn.

Caracteristici de gust: gust cu note de fructe, fructe uscate (smochine, curmale, prune), stejar, miere, vanilie, caramel.

Recomandări de utilizare: în formă pură și diluată.

Care sunt diferențele și asemănările dintre scoțieni?

Inițial, a fost destinat să creeze un analog complet al whisky-ului european. Cu toate acestea, chiar și respectarea strictă a tuturor condițiilor și etapelor procesului nu a dat identitatea completă a băuturilor. De-a lungul timpului, aceste diferențe au devenit semnul distinctiv al „japonezilor”. Constatările lor au apărut, au fost dezvoltate și introduse noi tehnici, care au devenit tradiționale pentru whisky-ul japonez până în prezent.

Principalele diferențe:

  1. Whisky-ul japonez este mai concis în arome și gusturi..
  2. Apa are o mare influență asupra gustului băuturilor. Apa de izvor de munte folosită pentru whisky-ul Scotch.
  3. Distileriile japoneze folosesc o varietate limitată de amestecuri. De regulă, acesta este un complex de alcooli de diferite îmbătrâniri și compoziții create de un singur producător (cu excepția amestecurilor cu adăugarea de alcooli din Scoția). Drept urmare, gustul amestecurilor japoneze pare plictisitor pentru unii europeni..
  4. „Japonezii” mai vechi de două decenii - o adevărată raritate.
  5. Whisky-ul japonez din a doua categorie poate diferi calitativ de „scoțianul” de același nivel, în rău, datorită utilizării diferitelor impurități și aditivi.

Asemănări cheie:

  1. În centrul producției se află o tehnologie - scoțiană.
  2. Pentru fabricarea alcoolilor, se folosesc cereale precum orzul, grâul și porumbul..

De obicei, numai un adevărat cunoscător al acestei băuturi este capabil să găsească diferențe. Chiar și profesioniștii în degustare nevăzători nu identifică întotdeauna corect țara de origine.

Cum să bei și ce să mănânci?

Whisky-ul din Japonia este mai popular decât interesul național. Cultura consumului permite atât standarde europene general acceptate, cât și caracteristici locale:

  1. În mod european, whisky-ul este băut:
  2. în forma sa pură;
  3. cu gheata;
  4. cu omniprezentul Coca-Cola, ca parte a diverselor cocktail-uri complexe.
  5. Aroma japoneză a consumului de whisky sugerează:
  6. scăderea gradului (de obicei diluată cu apă în proporții: 1 parte whisky în 4 sau 6 părți de apă);
  7. utilizarea apei calde pentru diluarea băuturii și creșterea temperaturii - oyuvari (băutura este la cerere iarna).

Servirea este, de asemenea, variabilă: puteți bea din Rocks tradiționale sau cupe mici de porțelan.

Snack - clasic pentru Țara Soarelui Rising:

  • fructe de mare;
  • rulouri și sushi;
  • pește.

Șunca și brânzeturile sunt servite cu whisky cu un gust pronunțat de fum.

Whisky-ul japonez este o băutură de înaltă calitate, prin definiție, deoarece a fost creat pe baza tehnologiei legendare scoțiene, produsă de o națiune scrupuloasă, pedantă și conștiincioasă. Un astfel de alcool trebuie degustat jucându-se cu mărci, servire și gustări. Comparați cu ceilalți producători. Și pentru totdeauna amintiți-vă de aromele ușoare și gustul discret.

înrudit

Meniu