Whisky japonez

După ce au împrumutat scoțienilor ideea de a produce distilat de orz, locuitorii țării Rising Sun au creat o băutură alcoolică uimitoare - whisky japonez. El a fost iubit pentru gustul său moale, cu dulceața florală de caprifoi și nuanțe delicate de fum în aromă.

Trecut istoric

Proprietarul companiei de alcool Setu Shusey Seizu a fost primul care s-a gândit la producția de whisky. Alegând studentul Masataki Taketsuru, a trimis un tip I în Scoția pentru a învăța arta de a face whisky. Însă la întoarcerea lui Taketsuru, angajatorul și-a dat seama că nu a fost capabil să extindă producția.

Cunoștințele tânărului au fost utile pentru Shinjiro Tori, proprietarul Kotobukiya (mai târziu redenumit Suntory), care a fondat o distilerie în apropiere de Kyoto și a început să producă „bandă scotch japoneză”. În 1924, prima sticlă de whisky japonez a văzut lumina. Cu toate acestea, la începutul anilor `30, Masataki a renunțat și la fondat pe Nikka, un concurent la Suntory..

Japonezii au reacționat cu precauție la noul alcool, l-au criticat și nu au vrut să-l deguste. Abia după război au încercat un produs care a devenit în anii `70. renumit mondial.

Timbre, tipuri și producători de whisky japonez

Liniile de aromatizare ale „benzii adezive” japoneze sunt multiple. Aici puteți găsi atât reprezentanți clasici, fumători, cât și cei parfumați cu flori. Cu toate acestea, datorită ostilității japonezilor față de mirosurile puternice, aroma oricărui whisky japonez este ușoară și discretă. Nu există fumatul agresiv și turbă tradițională bandă scotch.

Astăzi, Japonia este renumită atât pentru un singur malț, cât și pentru whisky-uri amestecate. Cele mai populare sunt amestecurile - amestecuri de whisky-uri de malț și pot în continuare - amestecuri de whisky cu cereale.

Dacă alcoolul conține 30% din whisky de malț, categoria Special este indicată pe etichetă - dacă 20-29% - 1 categorie - dacă 10-19% - 2 categorie. Cele mai bune copii ale whisky-ului japonez conțin aproximativ 10-15% din caseta Scotch.

Principalul producător de whisky din Japonia de mai bine de zeci de ani a fost Suntory. Distileria ei Yamazaki se caracterizează prin îmbătrânirea alcoolului în 3 butoaie de stejar japonez, american și spaniol, în timp ce distileria Hakushu folosește doar butoaie de stejar local.

Nu mai puțin populare în lume sunt produsele Nikka. Whisky-ul din distileria Yoichi este moale și proaspăt, precum și o aromă de piersică-migdale. Whisky-ul distilery Miyagikyo este umplut cu arome calde de piure-nucă, cu nuanțe de caramel și cafea.

Al treilea lider japonez de renume mondial a fost sindicatul Kirin-Seagram. Distileria sa Fuji-Gotemba produce alcool conform tradițiilor scoțiene vechi. Prin urmare, este cel mai „fumat și mai turbat” dintre toate whisky-urile japoneze..

Alte companii produc nu mai puțin minunat, dar mai puțin faimos whisky. Cel mai adesea, acestea sunt distilerii mici, despre care vom discuta mai jos.

Distileria Karuizawa filtrează apa pentru scotch prin lavul vulcanului Asama, iar pivnița cu butoaie este expusă la temperaturi extreme. Extractul de alcool chihlimbar închis este uneori de 50 de ani. Aroma sa uleioasă este umplută cu o simfonie de ciuperci și tutun, fructe, ghimbir și miere..

Distileria Sapporo menține o tradiție veche de secole prin producerea de spirt auriu, cu un gust amar de heather și note dulci de vanilie. Femeile care îl iubesc adoră cocktailurile pe bază de acest alcool.

Marci populare de Suntory:

• Rezistați la 17, 21 și 30 de ani. Amestecul poate include până la 60 de alcooli. Cu un gust blând, dulce, aromele mierii și rășinilor, stejarului și nuci sunt palpabile; în decolteu, stafidele și prospețimea citricelor se simt.
• Expunerea la alcool este de 12 ani. În acest timp, gustul său capătă o moale și o ușurință fructată, în timp ce eleganța vanilată și rafinarea cremului se împletesc fin în aromă. Doar un trabuc scump îl poate îmbunătăți..
• Rezista 12,18 și 25 de ani. Gustul moale al alcoolului dă căldură, atât de necesar în seara de toamnă. Mirosul lemnos al acestui whisky prelungește senzația de confort acasă..
• Este recunoscut prin sticla sa de designer negru, decorată într-un stil oriental. Un gust armonios bogat este completat de un miros dulceag cu note de fructe și vanilie.
• Sherry Cask. Acest whisky japonez de ediție limitată (48%) are un gust uimitor de ciocolată, miere și nuci. Dintr-o băutură roșie de castan, vanilie și fructe uscate.
• O trăsătură distinctivă a băuturii este o sticlă de sticlă întunecată, realizată sub forma unui templu shinto și umplută cu alcool auriu ușor, cu un miros delicat de vanilie. Pe gust, puteți face diferența între fructele uscate și fumatul ușor..
• Acesta este un tandem de 10 alcooli, în vârstă de 8 litri și sigilat într-o coajă de broască țestoasă. Culoarea chihlimbară a alcoolului are un gust blând de miere și aromă de vanilie..

Mărci populare Nikka:

• Are vârsta de 21 de ani. Se atrage prin aroma stejarului, a lichiorului și a cafelei, precum și prin gustul în care se împletesc intepătoria ardeiului, amărăciunea picantă de nucșoară și prospețimea portocalului. Post-gustul bogat seamănă cu marmelada de ghimbir, turmeric și portocaliu.
• Acest whisky japonez de malț unic în vârstă de 10 ani miroase a citrice și flori, precum și ceara de albine. În gustul său, se împletesc note de migdale și pere, cacao și prune.
• Negru Această serie de benzi scotch este împodobită cu imaginea Masataki Takesutsuru de pe eticheta sticlei. Aroma alcoolului nu are fum deloc, așa că este adesea folosită pentru cocktail-uri. Acest lucru se datorează în mare parte aromei de boabe și gustului de caramel.
• Prospețimea fantastică a alcoolului este obținută prin absența de turbă. Pe gust este un adevărat amestec de dulceață suculentă de portocale și mere, tandrețe de malț și nuci de pin. În inima whiskyului - nuanțe lemnoase de cedru și stejar, aromate cu note de ciocolată și caramel.
• Nikka din barilă. Whisky delicat cu un gust de lemn și nuanțe de caramel caramel. În ea puteți distinge o compoziție de nuci, ghimbir și fructe uscate. Vanilia domină aroma..
• Expunere 12 ani. Compozițiile de mere și turbă, pere și fum se împletesc într-un buchet floral de alcool proaspăt. Seamănă cu marea, așa că este excelent pentru un prânz de vară.
• Amestecul lui Nikka. Compoziție uimitoare de malț lemnos, cu indicii de ierburi. Gust clasic, învăluitor.

Marci populare de Kirin:

• Boston Club. O serie din acest whisky nu este decât o pâlnie de mirodenii și caramel. Ele domină în gust și aromă..
• De la prima înghițitură, se resimte rezistența, eleganța și dulceața greu perceptibilă a alcoolului. Băutura a încorporat aromele de mare, malț și stejar.
• Curentele de nuanțe de caramel ale acestui alcool înmoaie ușor tonurile ușoare de malț și prospețimea ierburilor de luncă.

Whisky japonez și scoțian: diferențe și asemănări

Datorită rădăcinilor istorice, Scotch și Japonia au multe în comun:

• Tehnologie de producție (distilare dublă)
• Îmbătrânirea în butoaie de bourbon sau sherry
• Cereale, amestecate și malț
• Folosirea scoatei scoțiene pentru un amestec

Cu toate acestea, identitatea culturii japoneze nu a putut afecta decât producția. Prin urmare, whisky-ul japonez are câteva caracteristici:

• Maturizare rapidă din cauza climei calde
• Nu permite amestecarea cu distilatele altor plante
• Folosirea stejarului japonez pentru butoaie dă whisky-ului o aromă orientală
• Apa moale cu materie organică face gustul alcoolului deosebit
• Cuvele din lemn sunt utilizate pentru fermentare, nu pentru rezervoarele metalice.
• Utilizarea cuburilor de distilare de diferite forme și volume pentru fiecare alcool
• Prețuri accesibile (în comparație cu omologul scoțian)

Cum se bea whisky japonez

În mod tradițional, în Japonia, whisky-ul este diluat cu apă, aducând uneori concentrația de alcool la 4-5 la sută. Aici japonezii picură gheață.

În țările europene, Rusia și America, băutura poate fi, de asemenea, diluată, dar mai des este băută în forma sa pură, fără a o dilua cu nimic. Această metodă de băut necesită gustări, care în mod tradițional devin mâncăruri cu pește, precum și tot felul de rulouri și sushi. Cu toate acestea, mâncărurile netradiționale pentru bucătăria estică - carne și șuncă, carne afumată și brânză - sunt potrivite și pentru acest alcool..

În timpul petrecerilor, scotch tape-ul, născut în Japonia, va fi o bază excelentă pentru pumn, cafea și cocktail-uri. Cu toate acestea, unele soiuri de whisky în cocktail-uri vor pierde adâncimea și bogăția gustului lor..