Vin negru doctor - o recenzie a vinului din crimeea

În aprilie a acestui an, Serghei Alexandrov și cu mine te-am prezentat la unul dintre produsele companiei „Solar Valley” - vinul „Colonel Negru”. Astăzi vă vom povesti puțin despre modalitățile de a obține dulceața în vinuri și, desigur, despre unul dintre cele mai faimoase vinuri de desert ale aceluiași producător - vinul Black Doctor.

Vinurile dulci pentru orice degustător și enofil alcătuiesc o „castă” separată. Este mai bine să le încercați separat de toți ceilalți. Proprietățile lor gastronomice sunt complet diferite de cele ale altor vinuri. Producția de vinuri dulci se distinge prin complexitatea tehnologiei și, în consecință, prețul vinurilor dulci de înaltă calitate este de obicei destul de ridicat.

Care sunt aceste metode tehnologice care permit vinificatorilor să producă vinuri dulci și cum se fabrică?

Dulceața vinurilor este obținută în mai multe moduri, care pot fi grupate în funcție de obiectul de influență al vinificatorului sau al viticultorului. Cele mai frecvente vinuri dulci și semi-dulci sunt cele pentru producția cărora viticultorul trebuie să influențeze materiile prime, adică strugurii.

De exemplu, strugurii pot fi lăsați pe viță de vie după perioada obișnuită de maturare - apoi se va acumula excesul de zahăr în ele, care nu pot fi prelucrate de drojdie în timpul procesului de vinificare, iar în caz de vreme uscată, fructele de pădure se vor rătăci, pierzând o parte din umiditate.

Astfel de vinuri sunt numite așa - vinuri de recoltare târzie (recoltare târzie, vendange tardive sau cosecha tardia - în funcție de limbă). Cu toate acestea, există pericole. Toamna târzie în zonele temperate - este ploios, iar buchețele atârnate de viță de vie mult timp sunt sensibile la boli asociate cu umiditate ridicată.

În plus, puteți aminti că fructele de struguri dulci sunt o delicatesă excelentă pentru mulți dăunători - de la viespe și păsări la mistreți și babuini, care adoră să se trateze cu struguri coapte și pot provoca daune semnificative culturii.

Recolta de struguri

Pentru a evita toate aceste ororile, ei recurg uneori la un alt truc - culege struguri la un moment de suficientă maturare, apoi îi depune sau îi atârnă pentru uscare în camere sau sub copertine. La fel, de exemplu, vinurile recioto în diferite regiuni din Italia.

Același grup de metode de producere a vinului dulce poate fi atribuit tehnologiei de producție a vinurilor cu gheață. Strugurii nu rămân doar pe viță de iarnă, ci sunt acaparate de îngheț, după care nu sunt înghețate, dar ofilite, merg sub presiune. Este clar că randamentul de must din astfel de boabe este minim. Acesta este motivul pentru care vinurile de gheață sunt atât de scumpe.

Al doilea grup de metode sunt operațiunile pe care vinificatorul le desfășoară deja, influențând mustul care fermentează. În primul rând, puteți adăuga dulciuri la mustul rătăcitor.

Poate că nu există cazuri în care un vinificator serios să adauge zahăr în viitorul vin, însă adăugarea de must proaspăt dulce la vinul deja fermentant este destul de acceptabilă. Acest proces se numește escrocherie..

De obicei, în regiunile viticole calde, această metodă este strict interzisă, dar în zonele „viticole riscante” se întâmplă acest lucru.

Un alt mod de a obține vinuri dulci sau mai degrabă semi-dulci este de a opri fermentația. Puteți opri fermentația prin scăderea sau creșterea temperaturii vinului care fermentează peste anumite limite.

În primul caz, va trebui să adăugați și vinului o doză ușor crescută de conservant - tot dioxidul de sulf, care sperie pe toată lumea, care, cu toate acestea, este conținut în doze foarte moderate în toate vinurile - chiar și în a căror fermentare a fost oprită de frig..

Oprirea fermentației cu orice vârf de temperatură face ca drojdia să moară, ceea ce nu are timp să transforme tot zahărul în alcool. De regulă, astfel de vinuri sunt semi-dulci și alcool scăzut..

Pentru a obține vinuri dulci, cum ar fi Porto, se folosește o altă metodă de oprire a fermentației - fixarea.

Adică se adaugă alcool puternic la o mustă care fermentează slab, dar dulce, cel mai adesea distilat obținut din același struguri sau din produsele sale prelucrate.

În acest caz, drojdia moare și ea, neavând timp să „mănânce” tot zahărul, dar vinul se dovedește a fi puternic alcoolic - fortificat. Eșantionul nostru de gusturi de astăzi aparține și acestui tip de vin..

Ei bine, singura metodă din cel de-al treilea grup de metode de obținere a vinului dulce este amestecarea simplă a materialelor vinicole uscate și dulci (foarte dulci).

Ca exemplu, aici sunt tipuri dulci de sherry în care vinurile preparate uscate de la Palomino sunt amestecate cu vinul foarte dulce de la Pedro Jimenez, ciorchinele care au fost ofilite după colectarea pe rogojini sub soarele înfiorător al Andaluziei.

Acum că avem o înțelegere a clasificării metodelor de producție, apelăm la proba noastră de degustare.

Recoltare Black Doctor 2006

Vezi: culoarea vinului - întunecată, saturată, destul de densă cu evidențierea chihlimbarului închis corespunzător vârstei vinului.
aromă: complex, vibrant, în evoluție. Nuanțele fructelor negre uscate - cireșe, prune, de asemenea, tonuri de condimente și flori, și anume trandafiri - ies în evidență în tonuri. După aerare, vinul deschide o aromă bogată de îmbătrânire - piele, piele frunze de castan, ciocolată neagră. Aroma este profundă, de durată.
gust: vin dens, puternic și, în același timp, perfect echilibrat. Aciditatea deosebită care face ca vinul să fie proaspăt, un număr mare de tanini „mari” și deja catifelate, care conferă vinului o structură excelentă.

Deloc excesiv, deloc dulce, perceput foarte armonios. Încălzirea alcoolului într-un finisaj foarte lung.

Gustul vinului este în armonie cu aroma și este greu de analizat datorită complexității sale.

Impresie generală și recomandări: hVin uimitor dulce - fără îndoială unul dintre cele mai bune vinuri din Crimeea din categoria sa.

Vin, care, desigur, poate fi atribuit categoriei de „vinuri meditative” și recomandă să te bucuri de el fără nici un acompaniament.

În același timp, acesta este un digestiv și un desert minunat, care vor face o pereche excelentă de ciocolată și produse pe bază de ea, precum și delicatese din carne, la care ar fi potrivit să servești diferite tipuri de sosuri dulci și acre.

Producător: JSC "Solar Valley"
Soiuri de struguri: Jevat Kara, Ekim Kara, Kefesia
Vin: desert fortificat
Culoare: închis, aproape negru
Preț mediu: 915 ruble

Medicul negru. De unde vine numele?

Vinul „Doctor negru” este cunoscut fiecărui rus. S-ar putea spune că vinul este cult. Însă puțini oameni știu de unde provine un astfel de nume mistic și, în același timp, atrăgător.

Și vă vom spune acum!

Deci, acest nume provine de la numele unui soi de struguri care crește într-o singură localitate - în Valea Sunny din Crimeea, care se află între Sudak și Koktebel, din care este produs acest vin. Adevărat, acest soi a fost numit inițial Ekim Kara. De fapt, puțin s-a schimbat: pur și simplu au tradus Ekim Kara în rusă.

Dar vița a fost numită așa din întâmplare. Și aceasta este o poveste mult mai interesantă.

Există o legendă care spune că odată a trăit în Valea Soarelui vindecător cu experiență, care era pasionat de viticultură. A crescut această varietate, din care a pus o mulțime de oameni bolnavi pe picioare..

Legenda nu se termină aici. Potrivit acesteia, un colonel a ajuns odată pe vale, care s-a împrietenit cu un medic inteligent, a petrecut mult timp cu el și a avut conversații. Odată ajuns la o vânătoare de colonel, un mistreț a rănit.

Colonelul sângera. El era pe moarte. Și atunci doctorul i-a dat băutură din vinul lui miraculos. Colonelul se ridică imediat în picioare. A fost vindecat. Dar drogat cu vin, a apucat un ulcior și l-a lovit cu un doctor, salvatorul său.

Doctorul este mort.

Pentru a fi sincer, nu vom atinge legenda medicului, dând seama ce este adevărat și ce este ficțiunea, dar vom spune doar că preferăm opțiunea în care colonelul nu a omorât-o pe doctor..

Cu toate acestea, medicul, precum și multe alte genii, sunt întotdeauna credite cu o moarte stupidă și nemeritată.

Localnicii din Valea Soarelui sunt mai susceptibili să spună că medicii au jefuit și au ucis tâlharii pe un drum nepopulat.

Apropo, brandul „Black Doctor” aparține fabricii Massandra, cu toate acestea, întreprinderea Sunny Valley s-a separat de ea și acum doar acel vin unic poate fi produs aici. Adevărat, au și colonelul negru. Se pare că nu are sens să explicăm aspectul acestui nume..

În echitate, observăm că același „doctor negru” este produs de alte plante. Dar invaziile de filoxera (principalul „dăunător de struguri”) au influențat acest strugure, l-au schimbat oarecum.

Așadar, dacă ai băut vinul Black Doctor în urmă cu aproximativ 20 de ani și vrei să îl gust din nou, atunci este puțin probabil să reușești: medicul negru sau colonelul negru este deja oarecum diferit. Dar acest lucru nu înseamnă că el este rău. Cu siguranță îți va plăcea! O garantăm..

Și nu este nimic de spus despre proprietățile sale vindecătoare: hipertensiune arterială, acest vin este ceea ce medicul ti-a comandat! Da, și toți ceilalți. Amintiți-vă însă dozele: nu mai mult de 350 de grame pe zi! În caz contrar, băutura va merge deja și nu se va vorbi despre sănătate!

Puteți cumpăra mereu vinuri unice cu o istorie lungă și o importanță atât de mare pentru rușii din magazinul WineStreet.

Legendarul vin "Doctorul Negru"

Vinul de desert "Doctorul Negru" are o culoare roșie granat, iar într-o rază de lumină trecătoare se joacă ca un adevărat rubin.

Gustul este plin, catifelat, cu note de pere uscate, smântână, morocco și mămăligă Tsargradsky. Brandul de vin poartă numele soiului de struguri „Ekim Kara” - „Doctorul Negru”.

Acest soi este unic: nu crește nicăieri decât pe Valea Soarelui - zona situată între Sudak și Koktebel.

Ghidul spune: „Valea Soarelui cucerește de la prima întâlnire. Nu oricine, însă, cei care nu sunt atrași de stațiunile zgomotoase și drumurile bine călcate. „Cui îi pasă de golfurile pustii printre dealurile deșertului, stâncile sălbatice s-au ridicat până la cer, potecile abrupte către vârfurile stâncoase”. Această zonă este numită și Archaderess - „spatele râurilor”, tradusă din Turkic.

Primele crame au început să fie construite în râuri. În 1804, prin decretul împăratului, în apropiere de Sudak a fost fondată prima școală rusă de viticultură și vinificație. Viile școlii erau amplasate în Valea Soarelui. În 1888, prințul Lev Sergeievici Golitsyn a cumpărat moșii în aceste locuri.

A decis să producă șampanie fină aici și a plantat podgorii industriale în Valea Soarelui.

Dar înapoi la Doctorul Negru. S-a dovedit că Valea Soarelui este cea mai potrivită pentru a produce desert și vinuri tari: fructele de pădure au reușit să obțină mult zahăr.

Soiul de struguri Ekim Kara a fost testat pentru prima dată în 1933-1934. Un an mai târziu, vinul a fost lăudat la degustarea All-Union de la Moscova.

Au decis să elibereze vin nou sub numele de „Ruby Crimeea” și abia în 1967 l-au redenumit „Doctor Negru”..

Din păcate, în anii 70, multe podgorii au fost lovite de filoxera - afide de origine americană. Filoxera a distrus aproximativ 6 milioane de hectare de podgorii în toată Europa. Vița europeană, spre deosebire de cea americană, nu este obișnuită cu acest dăunător.

Podgoriile din Crimeea

Podgoriile din Crimeea ar putea fi salvate într-un singur fel: să plantăm toate soiurile de struguri pe butași de viță de vie americană. Cultivatorii de viță de vie au făcut o treabă grozavă și au salvat aproape toate soiurile, însă calitatea unor vinuri s-a schimbat de atunci: faptul este că strugurii americani acumulează mai puțin zahăr, iau mai multă apă din sol și toate acestea epuizează vinul..

Deci „Doctorul Negru” nu a dispărut, ei continuă să-l producă, dar gustul său s-a schimbat ușor.

Desigur, puteți găsi și încerca colecția „Doctorul Negru” din anii 50, dar trebuie să o căutați în colecția Massandra (la acea vreme viile din Valea Soarelui făceau parte din asociația Massandra).

În 1998, o sticlă cu „Doctorul Negru” din recolta din 1955 valora în valoare de 170 de hryvnii. Acum, desigur, prețurile au crescut, vinurile de colecție precum Black Doctor nu mai sunt plasate pe listele obișnuite de prețuri.

Deci „Doctorul Negru” dintr-o sticlă neagră de suvenir este întotdeauna la noi!

Există un alt vin - „colonelul negru” („Jevat Kara”). Acesta este un vin puternic de port. De asemenea, el produce „Sunny Valley”. Dar „Fiul colonelului negru” și mărci similare nu au nicio legătură cu adevăratul „colonel negru” ...

Legenda doctorului negru

El a locuit în satul Kozy din Valea Soarelui, în sud-estul Crimeei, un student al lui Avicenna - un vindecător care știa magie, ierburi vindecătoare și legile mișcării trupurilor cerești.

Pentru bunătatea sa dezinteresată, sfatul înțelept și talentul pentru vindecare, sătenii l-au numit doctorul lor. Totuși, talentul de acest fel, inteligent și nepăsător, nu s-a limitat la o singură vindecare.

În podgoria sa, a crescut struguri și chiar a dezvoltat noi soiuri..

Recompensa pentru munca îndelungată și îndelungată au fost două soiuri de struguri neobișnuite, din fructele de pădure ale cărora doctorul a preparat vin prețios, culoarea rubinelor magice întunecate. Cu acest vin, el a făcut minuni, aducând viață fără speranță la viață. Gloria doctorului și băutura miracolă au trecut curând granițele Cimmeria.

Odată, în acest colț îndepărtat, surd și fermecător al Crimeii, soarta l-a adus pe colonelul, persecutat de intrigile curții regale. Într-o casă confortabilă între munți și păduri, pe Marea Neagră, și-a petrecut viața în vânătoare și conversații sincere sincere cu un doctor inteligent. Pasiunea colonelului pentru vânătoare s-a intensificat de-a lungul anilor.

A fost, prin natură, un bărbat curajos și disperat, care și-a riscat de mai multe ori viața. Odată în următoarea vânătoare, colonelul a fost rănit grav de un mistreț de pușcă. Sângerând, vânătorii lui l-au adus în casa doctorului. Din păcate, doctorul se afla în satul vecin Tokluk, la un păstor bolnav.

Vecinii, sosiți la timp, l-au sfătuit pe colonel să toarne vin miraculos. Dorind sincer să ajute, prietenii i-au oferit un borcan complet de băutură magică. De data aceasta s-a întâmplat un miracol.

Muribundul a deschis ochii, s-a ridicat pe sine ... Dar ulciorul era prea mare: vindecând instantaneu carnea și redobândind puterea, vinul i-a întunecat repede mintea. În stare de ebrietate, fără să vrea, colonelul l-a atacat pe Doctorul care se întorcea la amurg și l-a ucis, confundându-l cu un inamic pe câmpul de luptă..

Iar când a venit, vestea cumplită a morții unui prieten l-a supărat instantaneu și pentru totdeauna. A promis să nu bea nici o picătură de vin.

Sătenii care l-au idolizat pe vrăjitor, au dat vie din numele lui de vie, în amintirea acestei povești. Unul se numea „Ekim Kara” - „Doctor negru”, celălalt - „Jevat Kara” - „colonel negru”. Și până în zilele noastre, vinurile cu astfel de nume păstrează în sine, ca niște fabuloase ape vii și moarte, două principii opuse: vindecarea și distrugerea, precum mierea și otrava.

Vin "Doctorul Negru": recenzii

„Doctorul Negru” - vin care este produs în Crimeea la fabrica „Valea Solară”. Este obținut din cele mai rare soiuri de struguri. Multe dintre ele sunt cultivate doar în aceste locuri..

Vin unic

„Doctorul Negru” - vin, datorită căruia puteți face cunoștință cu cele mai valoroase soiuri de struguri din Crimeea. Este vorba despre Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara. Aparțin soiurilor autohtone care cresc în Valea Soarelui..

Particularitatea lor constă în faptul că este posibil să se mențină gustul și proprietățile vindecătoare ale fructelor de pădure în acest climat particular..

Dacă sunt transplantate în alte regiuni, pot da randamente mai mari, dar în același timp își pierd majoritatea proprietăților benefice.

Acest soi a fost crescut pentru prima dată în 1933. Apoi, încă la nivelul vinificației cu experiență. Dar deja în 1940, vinul Black Doctor din recolta anului trecut a primit evaluări entuziaste la degustarea All-Union, care a avut loc la Moscova. Atunci s-a decis începerea producției în masă a acestei mărci a speciei. Inițial se numea „Ruby Crimeea”.

Vinificatorii din Crimeea au păstrat-o cu grijă, dând vinovăției în 1967 numele principalului soi - „Doctorul Negru”. Vinul s-a distins întotdeauna prin proprietăți medicinale, confirmate de numeroase studii și studii..

Fabricarea vinului

Vinul „Doctorul Negru” este obținut numai din struguri, în fructele de pădure care acumulează cel puțin 22%. Băutura îmbătrânește cel puțin doi ani în butoaie speciale de stejar. Modul clasic este aplicat. Vinul este îmbătrânit în beciurile Golitsyn antice, la o temperatură de 13 până la 14 grade Celsius. În vinul final 16 grade alcool, conținut de zahăr 16%.

"Doctorul Negru" - vin de culoare roșie-rodie. Într-un buchet de băuturi, cunoscătorii vor simți nuanțe de vanilie, prune și ciocolată. Gustul este plin și catifelat.
Captează, de asemenea, note de pere uscate, maroc, cremă de lapte și mămăligă Tsargradsky..
Unii vin pot părea plăcuți, dar majoritatea sunt siguri că acest lucru nu împiedică să fie armonios și moale. Nuanțele de post-gust de cremă și cacao.

Mândria "Massandra"

Vinul din Crimeea „Doctorul Negru” este considerat unul dintre cele mai bune probe rusești și străine - atât prin gust, cât și prin proprietăți aromate. În acest moment, băutura a primit deja un premiu de aur și unul de argint la diferite expoziții și prezentări internaționale. Se crede că acest vin este destinat cunoscătorilor și experților recunoscuți..

În momentul eliberării sale era suspendat. Producția de vin Black Doctor în Sunny Valley a fost reluată în 2004. Asociația de producție „Massandra” a început să producă.

Compoziția vinului

Vinul „Doctorul Negru” din compoziție are mai multe soiuri de struguri valoroase. Este vorba despre Kefesia, Jevat Kara, Ekim Kara și multe altele. La fel ca majoritatea vinurilor roșii, are un efect radioprotector, activitate bogată în vitamine.

În „Doctorul Negru” găsiți imediat mai multe vitamine binecunoscute din grupul B - B1, B2, B6 și B12. Iată substanțe unice biologic active și acizi organici.

Proprietăți utile

De asemenea, vinul conține fructoză și glucoză, care sunt ușor absorbite de organism. De asemenea, îndeplinesc o funcție importantă - servesc ca suport energetic suplimentar pentru mușchii inimii. În același timp, vinul are un efect benefic asupra vaselor de sânge, este util în special să îl beți în cantități mici cu ateroscleroză.

Astăzi, chiar se spune o credință străveche, potrivit căreia, vinul gros din aceleași soiuri de struguri a fost recomandat unei persoane să bea cu pierderi de sânge grele sau cu epuizare și pierdere de forță.

Prin urmare, el a fost dat în mod necesar soldaților care se întorceau de pe câmpul de luptă. Au spălat chiar și rănile, deoarece are proprietăți bactericide, favorizează vindecarea chirurgicală. Datorită conținutului de tanin în băutură, ajută la vindecarea rapidă a rănilor.

Conform efectului în medicină, efectul său poate fi comparat cu un verde strălucitor..

Fabrica de vinuri

Vinul „Doctor negru” din Crimeea este produs la fabrica Massandra. Aceasta este o întreprindere de renume mondial, cu mai mult de un secol de istorie. Podgoriile și atelierele acestei plante ocupă aproximativ 400 de hectare pe coasta de sud a Crimeei.

Există mai multe opțiuni pentru originea acestui concept. Unii susțin că numele se traduce literalmente ca „așezare militară”, confirmă acest lucru prin faptul că multe popoare militante locuiau în aceste locuri. Alții cred că „massandra” înseamnă „pământ incomod”. La urma urmei, cultivarea strugurilor în timpuri străvechi în aceste locuri a fost foarte dificilă.

De-a lungul anilor, diferite persoane au deținut aceste terenuri. Înălțimea lor a căzut în anii 30 ai secolului XIX, când s-au mutat la contele Vorontsov.

El a fost cel care a construit primele podgorii aici și a deschis pivnițele de vin. În 1900, produsele fabricii Massandra au luat parte deja la expoziția mondială de la Paris.

Atunci, întreaga lume a aflat despre ea. Epoca vinurilor Massandra nu se oprește până acum.

Trebuie menționat că planta produce o varietate de băuturi: masă, desert și vinuri tari. Astăzi, colecția are aproximativ un milion de sticle, motiv pentru care este listată în Guinness World Records.

Vinul „Doctorul Negru” din „Massandra” astăzi este mândria plantei.

Black Doctor

Vinul și-a primit numele datorită unuia dintre soiurile de struguri din care este obținut. Dar cine a venit cu așa-numitele soiuri de struguri? O întreagă legendă este dedicată acestui lucru..

Personajul ei principal este un vindecător din satul Kozy, situat în Valea Sunny. A locuit în sud-estul peninsulei Crimeea, a fost student al faimosului doctor Avicenna. Nu numai că a cunoscut proprietățile ierburilor vindecătoare, dar a folosit și magia în vindecarea sa, a urmat legile mișcării corpurilor cerești.

În același timp, era extrem de amabil și dezinteresat, de aceea era iubit și respectat de toți sătenii. Au început să-l numească doctorul lor. Adevărul în oameni spune că o persoană talentată este talentată în orice. Pe lângă vindecare, tot a crescut struguri în zona sa. Chiar a introdus soiuri noi de această boabă dulce.

El a dedicat tot timpul liber rămas din medicină acestei afaceri. Drept urmare, a crescut două soiuri neobișnuite. De la ei, a început să pregătească vin tartat, care avea o culoare groasă de rubin..

A început să facă minuni, revenind la viață fără speranță bolnavă, cu ajutorul acestui vin..

Curând faima puternicului Doctor s-a extins cu mult peste puținele așezări în care a tratat oamenii.

Odată, colonelul a ajuns în aceste locuri din capitală, care a ajuns aici ca urmare a intrigilor palatului. A găsit un limbaj comun cu Doctorul și a început să petreacă serile lungi cu el în conversații intime. De la o vârstă fragedă a iubit vânătoarea, dar cu vârsta această pasiune a început să treacă. Dar totuși, din când în când, mai mergea în pădure să tragă joc.

Odată, în timp ce vâna un mistreț, colonelul a fost rănit grav. Mistrețul, pe care l-a rănit, l-a rănit. Colonelul, care sângera deja, a fost dus la doctor. Dar, din păcate, era într-un alt sat. S-a dus să viziteze un cioban bolnav.

Colonelul a venit în ajutorul vecinilor care doreau sincer să-l salveze. Au decis să-i dea o băutură de vin miraculos. Și pe cât posibil. Un întreg ulcior din această băutură magică. Nu a trebuit să aștept mult timp o minune.

Omul muribund s-a ridicat pe patul lui, dar era atât de multă ulcior, încât vinul, abia vindecând carnea și refăcându-și puterea de moarte, și-a întunecat imediat mintea.

Într-un stupor beat, neînțelegând ce face, colonelul l-a atacat pe Doctor, care se întorcea de la un pacient dintr-un alt sat și l-a ucis. Ulterior s-a dovedit că l-a confundat cu un adversar pe câmpul de luptă.

Vestea teribilă a morții unui prieten l-a supărat imediat ce a ajuns la simțurile sale. Cu toate acestea, pentru viitor a făcut un jurământ - să nu bea o singură picătură de vin.

Sătenii, mulți dintre ei datorându-și viața doctorului, le-au dat soiurilor de struguri numele corespunzătoare. Unul se numea Ekim Kara, care înseamnă „doctor negru”, iar celălalt - Jevat Kara, adică „colonel negru”.

Se crede că vinul căruia i se dedică acest articol păstrează încă două principii opuse. Distructiv și vindecător.

Fapte interesante despre vin

Este demn de remarcat că colecția de fructe pentru acest vin de desert începe doar atunci când boabele devin complet coapte. La crama, fructele sunt zdrobite bine, apoi încălzite și insistate. După fermentare, acestea sunt păstrate în butoaie de stejar mult timp. Nu mai puțin de doi ani.

Acest vin are combinații gastronomice neobișnuite. Este cel mai potrivit pentru dulciuri, înghețată și fructe. Nu e de mirare că „Doctorul Negru” este un vin de desert. Prin urmare, nu-l folosiți până când vasele principale nu sunt scoase de pe masă..

Recenzii pentru fanii de vin

Fanii vinului, în special Crimeea, observă că le place această băutură cu dragoste. Vin "Doctorul Negru", recenzii ale căror articole sunt prezentate în mare parte consumatorilor.

Mulți deosebesc printre avantaje o aromă plăcută, un preț accesibil și o calitate înaltă, recunoscând că acesta este unul dintre cele mai bune vinuri Massandra. Cu toate acestea, recent pe piață puteți găsi o mulțime de falsuri. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați acest vin direct din fabrică sau din magazinele companiei..

Un alt plus evident este că este foarte ușor de băut. Chiar dacă fortificat. Aceasta nu este doar o băutură uimitoare, ci și un suvenir minunat din Crimeea, care va încânta pe oricine.

Wine Black Doctor - descriere, istoria creației

Wine Black Doctor își datorează nașterea Asociației Massandra la sfârșitul anilor ’40.

Adevărat, el a fost cunoscut sub un alt nume - „Ruby Crimeea” datorită nuanței sale neobișnuite - roșu intens cu nuanțe și scoate în evidență în lumină.

Și la un deceniu și jumătate, băutura primește numele descris pentru tipul de bază al strugurilor. Pe atunci, vinul era foarte elitic și scump, putea permite adevărați cunoscători în timpul unor evenimente importante.

Povestea creării vinului Black Doctor

La mijlocul anilor `70 a devenit un punct de cotitură în componenta istorică a vinului. Și atunci un virus neașteptat afectează recolta. Pentru a restabili totul, a fost nevoie de mult efort și bani, cu toate acestea, conducerea nu a decis să aloce o parte importantă din buget, care a suspendat temporar producerea nu numai a soiului descris, precum și a altor băuturi gourmet din acea vreme..

Dar chiar și daune majore au reușit încă să recreeze și să salveze. Toate speciile de struguri au fost altoite pe vița americană, care era mai puțin sensibilă la virus..

Și aceasta a devenit cauza modificărilor calității fătului - a apărut un conținut de apă mai pronunțat și mai puțin dulceață. Iar la mijlocul anilor 2000, producția Black Doctor a început din nou cu un design actualizat al sticlei clasice de îmbuteliere 0.

75 l Sticla este echipată cu o adâncitură specială pentru prinderea sedimentelor în ea..

În anii 1980, fabrica Solar Valley și-a creat propria gospodărie privată. Plantațiile locale sunt considerate cele mai favorabile pentru struguri, ceea ce afectează, fără îndoială, calitatea acestuia. Și chiar și atunci când cultivăm aceste fructe de pădure pe alte plantații, vinul din același soi este cu mult inferior în calitate. Fructele din Valea Soarelui rămân unice și păstrează rețeta originală a băuturii.

Tehnologie de producție

Tehnologia de preparare a băuturii face posibilă păstrarea aromelor și acizilor organici din struguri. Complexul aromatic al mărcii descrise este bogat în esteri ai unui plan complex, care are, de asemenea, un efect fitotonicid, care prezintă calități antioxidante.

Iar produsele organice duc la creșterea secreției de suc gastric pentru a îmbunătăți digestia și a regla microflora intestinală. Acest lucru, în plus, afectează digestia grăsimilor din intestinul subțire și are un efect benefic asupra metabolismului..

Principala combinație distinctivă a vinului Black Doctor este taninul. Această substanță creează o mică vâscozitate și astringență care provoacă astfel de boabe „cu piele groasă”. Ei bine, proprietățile vindecătoare ale taninului sunt cunoscute în întreaga lume..

Substanțele deținute de tanin protejează vasele cu utilizare moderată. Acestea previn creșterea colesterolului din sânge, ceea ce înseamnă că reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză. Taninul este, de asemenea, implicat în blocarea sita proteinei, care servește ca o poartă de penetrare a virusurilor, previne cataracta și împiedică dezvoltarea tartrului.

Care este utilizarea vinului

Nu uitați de prezența compușilor polifenolici, care împiedică apariția tumorilor din planul malign. De asemenea, inhibă nașterea radicalilor liberi, care duc la cancerigen. Polifolii au efect antioxidant și neutralizează radicalii liberi, ceea ce ne permite să menținem tinerețea mai mult timp.

În general, odată cu începutul existenței vinului Black Doctor, au apărut numeroase legende care conferă băuturii și mai mult farmec și mister. Cea mai cunoscută versiune a legendei este despre un vindecător din Valea Soarelui. El a vindecat oamenii cu ierburi și rituri magice. El a căutat respectul localnicilor pentru înțelepciune și milă, de aceea, el a fost numit Doctor.

Odată, colonelul și-a vizitat casa. El a fost în căutarea adăpostului său și a mântuirii de singurătate. Aceste două persoane au început să-și schimbe experiențele și ideile interesante. Ministrul era pasionat de vânătoare - era un om curajos, permanent în mișcare, uneori nechibzuit, nu știa durere și spaimă. Și cumva a fost depășit de o rană mortală, iar medicul său prieten nu era în apropiere.

Localnicii i-au oferit o băutură de vin vindecător, dar nu l-a apreciat, din cauza faptului că capul i se întunecă. Și când Doctorul se întoarce, colonelul dă cu pumnul asupra lui și moare, luându-l ca dușman.

Pentru a perpetua numele unui vindecător de excepție, creierul său de struguri este numit „Doctorul Negru”. Este încă un simbol al vindecării, sănătății, vieții.

Vin negru doctor

Acum să vorbim direct despre vinul în sine și să-i oferim caracteristici de bază. Băutura are un gust unic, iar materiile prime sunt fructe de pădure din valea descrisă. Băutura este un vin de desert vintage, iar numele este „Doctorul Negru”.

Soiurile folosite pentru vin sunt Ekim Kra, Jevat Kara, Kefesiya. Aceste specii sunt tipice numai pentru Valea Solară, sunt de un plan indigen. „Doctorul Negru” - vin din Republica Crimeea, proprietate pentru desert.

Culoarea - estetică, profundă, roșu-granat, poartă toate nuanțele de rubine. Iar caracteristicile gustului au adâncime și catifelate. Aromele includ umplutura cu mure, smântână, pere de tip uscat.

Buchetul de gust al băuturii în sine este memorabil, intens și, desigur, echilibrat. Conține tonuri de ciocolată naturală întunecată, nuanță ușoară de vanilie, lichior.

De asemenea, este remarcabil gustul după gust. Este o combinație între proprietățile cremului laptelui și gustul amar al cacao. În ceea ce privește compoziția - notăm o cantitate egală de zahăr și alcool - 16 la sută fiecare.

Prețul vinului Black Doctor

Prețul mediu al unei sticle standard este de 0,75l. - aproximativ 2 mii de ruble.

Această băutură nu este un plan zilnic, ci ocazii speciale, deoarece vinul este special. Dacă vom rezuma capacitățile de vindecare ale băuturii descrise. Cercetările moderne susțin că vinul combină perfect caracteristicile gustului și vindecător.

Acest lucru este facilitat de deținerea de acizi organici, vitamine, oligoelemente, glucoză, fructoză. Și totul este foarte ușor de digerat.

Pentru ce este potrivit acest vin? Pentru tratamentul anemiei, anemiei, epuizării fizice și oboselii cronice.

Băutura ajută la probleme cu funcționarea mușchiului cardiac și îmbunătățește starea vaselor de sânge ale sistemului circulator dacă se dezvoltă ateroscleroza..

2.3 Vin "Doctorul Negru" OJSC "Solar Valley"

Proprietățile vindecătoare și preventive ale vinului sunt cunoscute omenirii de mai multe milenii. Hipocrate în celebrele sale tratate a lăudat minunatele proprietăți vindecătoare ale vinului.

Și numeroase studii științifice din ultimii ani oferă multe dovezi că toate virtuțile vinului, despre care credeau anticii, erau justificate. Aceste studii au confirmat cunoștințele anterioare și au făcut noi descoperiri, depășind uneori toate așteptările.

Prin urmare, oricât de neplăcut a fost pentru autoritățile medicale oficiale, informațiile potrivit cărora vinul, cu moderație, este bun pentru sănătate, a devenit cunoștințe publice. Un număr imens de cărți au fost publicate despre vin, vinificație și vinoterapie..

Într-una dintre ele, minunata carte a lui Michel Montignac, „Minunatele proprietăți ale vinurilor”, este prezentat un fapt uimitor: pentru cei care beau de la două până la șase pahare de vin pe săptămână, riscul de a muri de cancer este redus la 28% în comparație cu cei care beau nu mai mult de un pahar. sau nu bea deloc.

În aceeași carte, o idee minunată sună că proprietățile preventive și terapeutice se manifestă numai dacă consumi vin cu moderație și în mod regulat cu mâncare, precum și preferința ar trebui să se acorde vinului de înaltă calitate și de bună calitate.

Vin roșu de desert vintage „Black Doctor” este produs de OJSC „Sunny Valley”, Sudak, Crimeea, Ucraina. Vinul rar de marcă (produs doar 10 mii de sticle pe an) este obținut din clasele unice Ekim Kara (Doctorul Negru), Jevat Kara, Kefesiya, Krona și altele, care alcătuiește fondul de gene valoroase din soiurile autohtone din Crimeea care cresc doar în Valea Sunny.

Brandul de vin "Black Doctor" este o combinație favorabilă de alcool etilic, acizi organici, zahăr și alte substanțe, ceea ce face ca consumul său moderat să fie nu numai inofensiv, ci și benefic pentru sănătatea umană. La fel ca multe vinuri roșii de desert vintage, vinul Black Doctor are proprietăți comune acestor vinuri, în timp ce unele dintre caracteristicile distinctive ale acestui vin merită o atenție specială.

Generozitatea uimitoare a naturii se manifestă în acest vin de struguri: peste 350 de compuși chimici reprezentând clase diferite sunt descoperite în el - carbohidrați, acizi, azot, minerale și alte substanțe implicate în metabolismul omului. Pentru a face vinul perfect, vița de vie trebuie să sufere.

Așa s-au dezvoltat condițiile din Valea Koz (Valea Solară) încă din cele mai vechi timpuri. Solurile de aici sunt dificil de bogat în siliciu, calcar, granit și schisti. Datorită acestora și climatului excepțional, strugurii obțin cantitatea potrivită de săruri minerale (potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fosfor) și oligoelemente (fier, mangan).

Conținut ulterior în vinul Black Doctor, acestea sunt ionizate și, prin urmare, sunt bine absorbite de intestinul subțire.

Cel mai bun vin este rezultatul nu numai a condițiilor de creștere, ci și a tehnicilor agricole pentru cultivarea acestuia, precum și a metodelor tehnologice speciale utilizate în producția sa, care contribuie la conservarea și acumularea semnificativă a substanțelor valoroase biologic în vin..

Tehnologia de fabricare a vinului „Black Doctor” (metoda Kurdamir antică) vă permite să economisiți componente aromatice și acizi organici care trec în vin din boabele de struguri.

Complex de vin care formează aromă

Complexul de aromă al vinului mărcii Black Doctor este mai îmbogățit cu esteri în comparație cu vinurile de desert roșu ale altor mărci, care împreună cu compușii terpenici au efect fitocid și prezintă, de asemenea, proprietăți antioxidante.

Alături de substanțele aromatice, acizii organici sporesc secreția de suc gastric, care contribuie la digestie, joacă un rol important în reglarea microflorei intestinale, accelerează digestia grăsimilor în intestinul subțire și au un efect pozitiv asupra metabolismului proteinelor și carbohidraților grași..

Unul dintre compușii minunați la care ar trebui să fiți atenți și care face ca vinul Black Doctor să fie unic este taninul. El este cel care dă vinului astringență și vâscozitate scăzută.

Aproape toate soiurile de struguri autohtone Ekim Kara, Jevat Kara, Kefesiya, Krona folosite pentru a face Doctorul Negru sunt fructe de pădure mici, cu o piele groasă, tocmai în aceasta, comoara de tanin este concentrată în semințele de struguri și piepteni de perie, care este responsabil pentru cantitatea de tanin și astringenți. compuși în vina viitoare.

Aș dori să atrag atenția asupra faptului că vinul roșu uscat neutru, cu un corp ușor și o îmbătrânire scurtă este practic lipsit de tanin, iar taninul este prezent în cantități reduse în vinul alb, deoarece în timpul producției sale pielea și oasele sunt separate de must. Ei bine, proprietățile pozitive ale taninurilor de vin sunt foarte cunoscute în practica mondială..

Proantocianidolii conținuți în cantități semnificative în taninele Doctorului Negru au un efect protector definit asupra vaselor de sânge, cu o utilizare moderată: acestea împiedică creșterea colesterolului din sânge, care este asociat cu formarea de plăci grase pe vase și dezvoltarea aterosclerozei.

În plus, având anumite proprietăți antibacteriene și antivirale, acestea cresc rezistența organismului la infecții. Efectul antiviral al vinului se obține datorită faptului că taninul conținut în el blochează sita de proteine virale, prin care virusul pătrunde în celulă. Faptul dovedit științific că taninul conținut în vinuri servește ca o prevenire eficientă a cataractei (care afectează cel mai adesea persoanele în vârstă). Toți aceiași proantocinidoli, fiind fixați pe bacterii și complicând munca lor, interferează cu formarea tartrului.

Concentrația crescută de compuși polifenolici (care sunt abundenți în Doctorul Negru), datorită consumului moderat de vin, întârzie debutul tumorilor maligne. Polifinolii inhibă apariția radicalilor liberi, care la rândul lor sunt implicați în apariția unui cancerigen.

Efectul antioxidant al acestui vin, datorită conținutului ridicat de polifenoli din el, ne permite să-l considerăm ca o frână excepțională în distrugerea care ne determină un timp de rulare rapidă.

Cert este că îmbătrânirea apare ca urmare a interacțiunii radicalilor liberi cu oxigenul, iar polifenolii, la fel ca nici o altă substanță, nu au capacitatea de a neutraliza radicalii liberi. Putem numi în siguranță vinul „Doctorul Negru” un adevărat elixir al tinereții.

Un pahar din acest vin pe zi este suficient pentru a compensa nevoia zilnică de polifenoli din corpul nostru (polifenolii se găsesc și în frunzele de ceai, citrice, aronia, șolduri de trandafir, dar polifenolii de struguri sunt cei mai activi).

Ultimele realizări ale științei au fost adoptate de cardiologi, oncologi și ... cosmetologi. În întreaga lume, acum există un interes crescut pentru o nouă direcție în medicină - enoterapia (tratamentul vinului). De aceea, conducerea OJSC „Sunny Valley” a decis să construiască un centru unic modern de reabilitare pentru sănătate.

plasare

Acesta va fi amplasat într-o locație minunată lângă mare, iar principalele metode de vindecare vor fi ampeloterapia (terapia cu struguri) și enoterapia. Clienților li se vor oferi mai multe programe: relaxare, întinerire, scădere în greutate și ridicare de vin. În colaborare cu medicii, vinificatorii au dezvoltat rețete pentru cocktail-uri terapeutice..

În funcție de boală, pacientului i se va prescrie un anumit tip de vin, doză și timpul de administrare.

Printre procedurile centrului se vor număra și băi cu extract de vin roșu și ulei de semințe de struguri, ambalaje cu miere și vin, masaj sub apă curentă dintr-un izvor termic folosind uleiuri esențiale și ulei de semințe de struguri, măști pentru față și corp pe bază de extracte de vin și viță de vie și așa mai departe.

Sună intrigant, dar astfel de centre din lume pot fi numărate pe degete. Unul dintre ei situat în Bordeaux (Franța) se bucură de o atenție sporită a celor bogați și celebri. Conform zvonurilor, modelul de top Carla Bruni, actrița Claudia Cardinale, cântăreața Madonna au încercat deja o nouă metodă de întinerire a vinului.

La prima vedere, acest remediu arată seducător: gustos, sănătos și simplu. Totuși, nu uitați de cele mai importante trei reguli pentru consumul de vinuri: beți moderat, beți regulat și la timp, mâncați doar vin de bună calitate.

Vinurile sunt atât de bune și sănătoase pe care le oferă acum întreprinderea din Crimeea OJSC Solnechnaya Dolina.

Colecția are în prezent trei vinuri minunate: „Doctorul Negru al Văii Solare” - vin roșu de desert vintage, „Colonel Negru” - vin roșu puternic „Sunny Valley” - vin alb de desert.

Doctor negru

Scopul acestui articol este de a clarifica situația cu marca și producția acestui vin minunat, care a devenit o legendă vie..

Este plăcut să vezi o manifestare a interesului în rândul cunoscătorilor de vinuri și al celor care abia descoperă lumea vinului pentru această băutură minunată, dar, alături de recenzii pozitive din partea persoanelor care cunosc și înțeleg vinurile, se pot găsi cele mai categorice și uneori chiar ridicole, până în momentul în care în timpul lui Gorbaciov „Campania anti-alcool a viilor a fost distrusă și„ adevăratul doctor negru nu mai există ”. În cele mai multe cazuri, astfel de opinii constau în zvonuri și speculații și, uneori, într-o interpretare greșită banală a cuvintelor specialiștilor în vinificație.

Într-o anumită măsură, aceasta este o omisiune a vinificatorilor înșiși, prin faptul că nu au putut transmite în timp util tuturor fanilor informații adevărate despre starea reală.

Deci, să încercăm să aranjăm toate punctele de pe „i” în ordine.

„Fiecare regiune, fiecare colț din ea, are soiuri de struguri care îi sunt proprii. Soiurile transferate în alte regiuni își aduc numele acolo și își schimbă calitatea acolo atât de mult încât uneori nu pot fi recunoscute ”

Kolumellag
(cel mai vechi scriitor în agricultură)

„Vinul este un produs al zonei”
L. S. Golitsyn

Citatele din epigraf sunt foarte caracteristice vinului Black Doctor și principalul soi de struguri autohton din care este obținut.

Struguri autohtoni (nume latin aborigen - de la început), strugurii locali ai regiunii, creați pe baza selecției populare pe termen lung: prin selectarea creșterii sălbatice dintre hibrizi, precum și prin introducerea soiurilor importate din alte țări în urmă cu mai bine de o mie de ani.

Există o versiune conform căreia soiul Ekim Kara provenea dintr-o podgorie deținută de un francez, dr. Graperon. („Soiuri de struguri autohtoni din Crimeea, A. A. Ivanov, Institutul de Cercetări al Vinificației și Viticulturii All-Russian” Magarach ”, Simferopol, Krymizdat, 1947, p. 70). Alți savanți consideră că soiul este foarte antic, iar medicul, despre care există legende asociate soiului de struguri, a fost student al marelui Avicenna.

Numele soiului Ekim Kara este, fără îndoială, de origine turcească, posibil tătarul Crimeei. Limbile turcice au o ordine directă de cuvinte: „ak kaya” - „alb rock” - „kara su” - „apă neagră” etc..

Apropo, traducerea literală a numelui vinului „Doctor negru”, de exemplu în tătarul Crimeei, va fi „Kara Doctor”.

În același timp, merită menționat faptul că cuvântul „doctor” este de origine europeană, iar inițial denotă o diplomă științifică, și nu o profesie de medic..

La examinarea numelui, a fost analizată publicația „Ampelografia URSS”, au fost dezvăluite 53 de nume de soiuri de struguri care conțin cuvântul „kara”, de exemplu, Kara Dali, Kara Mikey, Kara Dzhaydzhal, Kara Vossarga etc..

Dar numai în numele unui soi Ekim Kara cuvântul „Kara” devine al doilea, adică ordinea cuvintelor este schimbată (așa-numita inversare).

Se sugerează că cuvântul "Ekim" într-unul dintre dialectele tătare din Crimeea înseamnă "vindecător", "vindecător".

Specialiștii au dezvoltat două versiuni ale expresiei „Ekim Kara”.

Prima versiune. Strugurii au fost numiți „stafide Ekim kara”, ceea ce a tradus înseamnă „vindecătorul este struguri negri”, cuvântul struguri nu a fost pronunțat și doar „vindecătorul era negru” putea rămâne.

A doua versiune. Cuvântul „Kara” în traducere din turcul antic are semnificația de „mare”.

Kara Kum - acestea sunt nisipuri grozave, nu ar putea fi negre, din moment ce sunt galbene - Kara Deniz este Marea Mare și deloc neagră, chiar și în cele mai severe furtuni poate fi gri, dar nu negru.

În mod similar, în limba rusă cuvântul „roșu” - însemna „frumos”, iar ulterior a început să însemne o anumită culoare. Conform acestei versiuni, strugurii se numeau „Marele Vindecător”.

Cu toate acestea, soiul de struguri Ekim Kara a fost păstrat de oameni de secole și este acum tradus ca „Doctor Negru”, confirmând numele cu proprietățile sale vindecătoare..

Acest soi autohton unic crește în zona microclimatică a Văii Soarelui și numai în aceste condiții și pe aceste meleaguri își atinge cele mai bune proprietăți, precum și toate soiurile autohtone din această regiune (Dzhevat Kara, Kefesiya, Sary Pandas, Lapa Kara, căpitan Kara, etc. ), trecut peste o selecție veche de o mie de ani.

Acest lucru este confirmat de mulți ani de practică și cercetare științifică a Institutului de struguri și vin "Magarach".

Soiuri de struguri

Studiul soiurilor de struguri indigeni din Crimeea a fost început în 1932 de personalul Institutului Magarach, A. Ivanov. (elev al lui L.S. Golitsyn), Popov K.S., Vdovkin M.I. și Katz J.F. Studiile au stabilit calitățile valoroase ale opt soiuri: Sary Pandas, Sary Habah, Christopher Sary, Kokur, Ekim Kara, Kefesiya, Lapa Kara și Sale aga (Ivanov A..

, 1944, 1947, 1949). Aceste soiuri au crescut la ferma „Kozskaya Dolina” (acum Sunny Valley). Pe baza unui număr de ani de lucrări de cercetare ale lui A. Preobrazhensky.

, angajat al Institutului Magarach, a fost dezvoltată o tehnologie pentru producerea vinurilor de desert alb și roșu din soiurile de struguri indigene din Valea Koz (Preobrazhensky A.A., 1947). O caracteristică a tehnologiei vinurilor de desert roșu a fost recepția de pulpă de alcool.

Vinul de desert din soiul Ekim Kara s-a remarcat printr-o culoare închisă a granatului, un buchet original complex, cu note de cacao, ciocolată, păstăi tsargradsky, prune, gustul dezvăluie bogăția soiului, subliniind catifelarea, dulceața plăcută, amărăciunea picantă a ciocolatei.

Dezvoltat de profesorul A.L. Tehnologia preobrazhensky de producere a vinurilor de desert roșu din soiurile de struguri autohtoni a fost transferată industriei vinului.

În acel moment, a fost creat vinul roșu „Vinul de desert din Valea Soarelui”, care în 1951 a fost aprobat de Soyuzglavvino sub numele de marcă „Ruby Crimeea” (Ekim Kara).

Înainte de a continua narațiunea despre istoria „Doctorului Negru”, ar trebui să fim atenți la unele fapte pentru a le oferi explicațiile necesare pe parcursul acestei descrieri. În forumurile online există afirmații că „Massandra” nu produce adevăratul „Doctor negru” sau că nu este produs deloc. Declarații parțial adevărate.

În sensul că „Massandra” a fost produs de „Doctorul Negru” când a inclus „Valea Soarelui”. Și având în vedere că această băutură a fost făcută și este obținută din soiurile indigene din „Valea Soarelui”, este evident că după retragerea sa din Massandra, Doctorul Negru nu a devenit în sortimentul său.

Dar „Valea Soarelui” această băutură minunată a fost întotdeauna produsă.

Și în ciuda faptului că „Massandra” i s-a permis recent să producă o băutură numită „Black Doctor”, nu are calități originale, din motive binecunoscute..

La urma urmei, soiul Ekim Kara utilizat nu este autohton și este cultivat în soluri și condiții climatice complet diferite; nu este disponibil în cantități suficiente pentru producerea industrială a unei băuturi (conform ultimelor date, nu există mai mult de 3 hectare de podgorie fructificată la fabrica fermă de stat Morskoy, care face parte din asociație) și pe deasupra, singura rețetă corectă pentru a face vin este patentată de „Sunny Valley”, iar „Massandra” în procesul de producție folosește un raport complet diferit de soiuri și, ca rezultat, o băutură cu numele „Doctor negru” cu proprietăți biologice și gust absolut excelente.

Acum mai multe

În 1967, pe baza ordinului Ministerului Alimentației și Industriei, planta Massandra s-a constituit odată cu introducerea compoziției sale a mai multor întreprinderi, inclusiv ferma de stat Solnechnaya Dolina.

În 1967, vinul „Ruby Crimeea (Ekim Kara)” a fost aprobat sub noul nume „Doctor negru - Ekim Kara”. În 1973, „Krymsovkhozvintrest” a lucrat la revizuirea instrucțiunilor tehnologice pentru întregul sortiment din Crimeea. La sugestia sa, Glavplodvinprom reafirmă întregul sortiment, inclusiv vinul Black Doctor.

Conform instrucțiunilor recent aprobate, vinul Black Doctor este obținut numai din soiuri de struguri autohtone: Ekim Kara, Kefesiya și altele care cresc în Valea Soarelui. Un ferm ciclu tehnologic de formare, prelucrare, îmbătrânire a vinului în containere de stejar este, de asemenea, organizat la ferma de stat Solar Valley.

În 1974, fabrica fermei de stat Solnechnaya Dolina a părăsit Massandra în subordinea Krymsovkhozvintrest.

În același timp, fabrica de șampanie Novyi Svit a fost atașată la fabrica fermă de stat Solnechnaya Dolina, iar Solnechnaya Dolina a fost redenumită Novyi Svet.

Faptul că șampania a fost exportată și schimbarea numelui „Lumea Nouă” ar atrage consecințe corespunzătoare a fost asociată cu o schimbare a numelui fermei..

16 septembrie 1981 a creat o fabrică independentă de fermă de stat „Solar Valley”.

Pentru vărsare, conform ordinelor lui Krymsovkhozvintrest, vinul Black Doctor de la Solar Valley a fost livrat către uzinele secundare de vinificație: Simferopol, Kiev, Massandra și către orașul Moscova.

În 2001, în timpul procesului de privatizare, ferma de stat Solnechnaya Dolina a fost transformată în compania deschisă pe acțiuni Solnechnaya Dolina.

Practica de vinificație din Crimeea, susținută de cercetarea științifică și experiența producătorilor, dovedește că condițiile climatice ale solului pentru cultivarea strugurilor din soiuri autohtone sunt factori importanți pentru obținerea vinului Black Doctor. Acesta este un sistem multi-factor: climă, sol, topografie, umiditate, nutriție minerală, tehnologie agricolă etc..

În 1982, UGIBSiV "Ukrgiprosad" a efectuat o anchetă a solurilor fermei "Solar Valley" și a confirmat caracteristicile lor distinctive în comparație cu solurile din coasta de sud a Crimeei. Au fost identificate 49 de specii de sol.

Ferma de stat are o parcelă de aproximativ 60 de hectare în partea de est a utilizării terenului, în apropierea litoralului, ocupată de soiuri de struguri indigene: - Ekim Kara, Kefesiya etc., din care este produs vinul Black Doctor..

Strugurii acestor soiuri pot crește pe coasta de sud a Crimeei și în alte regiuni, chiar și în alte republici.

Puteți obține vinuri de desert de la ele, dar să repetați compoziția vinului Black Doctor, caracteristicile sale organoleptice în alte condiții de sol și climă, chiar și folosind aceleași soiuri de struguri, este imposibil.

Vinurile din alte zone vor fi semnificativ diferite de proprietățile unice ale „Doctorului Negru”.

Popularitatea largă a vinului „Doctorul Negru - Ekim Kara” a dat naștere falsificării sale masive. În acest sens, Institutul Magarach a realizat un studiu asupra compoziției chimice a unor mărci renumite de vinuri produse din soiuri de struguri autohtone..

În cadrul lucrărilor experimentale privind studiul compoziției chimice a vinurilor „Doctorul Negru” s-au stabilit următoarele:

În cuvinte simple, vinul obținut din soiurile indigene din Valea Soarelui diferă semnificativ de tipurile similare de vinuri din alte locuri. Aceasta este unicitatea sa.

Vinul „Doctor negru” din punct de vedere al aromelor și gustului este la nivelul celor mai bune probe autohtone și străine. La diferite degustări și expoziții internaționale, vinul a fost distins cu Marele Premiu, șaisprezece medalii de aur și trei de argint. Mulți ani de muncă și abilități ale viticultorilor sunt investiți în fiecare picătură dintr-o băutură nobilă.

În ceea ce privește zvonurile potrivit cărora podgoriile au fost tăiate, trebuie spus aici că fabrica fermei de stat Solnechnaya Dolina este doar una dintre puținele ferme care au reușit să evite această soartă.

Și în prezent, dimensiunea zonei de sub soiul Ekim Kara, în special, depășește cifrele din 1986–87..

Desigur, că în fermă a existat o mișcare naturală a zonelor sub un soi sau altul, unele au fost reduse, altele au așezat vițe noi, dar încă o dată vreau să atrag atenția asupra faptului că viile nu au fost niciodată tăiate.

Poate exista un zvon despre dispariția „Doctorului Negru” în perioada „post-unire”, bazată pe faptul că acesta a devenit mai puțin accesibil și a dispărut de pe rafturile unor regiuni. Dar apoi legăturile economice au fost distruse și o situație complet similară cu alte bunuri.

Cu toate acestea, se poate argumenta: „Doctorul Negru” a fost întotdeauna produs și, spre deliciul fanilor, va fi produs atât timp cât există o varietate și cunoscători ai vinului bun.

Este foarte important să avertizați oaspeții distinși din Crimeea și cei care vin în vacanță că nu ar trebui să cumpărați vin pe piețe și plaje.

În cel mai bun caz, veți încerca „capodopera” vinificației casnice într-o sticlă de plastic și, în cel mai rău caz, consecințele pot fi triste.

Și oricât de sigur sunteți convins că vinul este „din fabrică” sau „dat cu salariu” - nu credeți! Aceasta se aplică vinului oricărui brand și oricărui producător. Este mai înțelept să cumpărați vin în magazine unde șansele de a dobândi un fals sunt foarte mici.

În concluzie, vreau să spun că vinul brandului Black Doctor a devenit câștigătorul concursului de calitate „100 cele mai bune produse ale Ucrainei” din 2004, dovedind, din nou, calitatea sa unică excelentă.