Selecția vinurilor din castel: caracteristici, clasificare, regiuni

Vinurile franceze sunt considerate pe drept drept unul dintre cele mai bune. Dacă cuvântul apare pe sticlă «Chateau»

, aceasta înseamnă de obicei că băutura din interior este de o calitate excelentă. Cu toate acestea, pentru persoanele noi în acest subiect, nu este întotdeauna clar de ce castelul este atât de apreciat de cunoscători. Pentru francezi, vinul nu este doar un atribut al sărbătorii, ci și o băutură obișnuită consumată zilnic. Acum este greu de imaginat, dar cultura cultivării și a băutului le-a fost forțată cândva..

Concepte de bază

În afară de chateau, există cel puțin două concepte a căror semnificație trebuie să le cunoașteți pentru a înțelege cel puțin într-un fel castelul francez. Unul dintre ei este apelativ. Aceasta este una dintre regiunile Franței în care se realizează vinificația.. Fiecare dintre ele are un set unic de caracteristici, parametri care afectează calitatea vinului:

• locație geografică;
• utilizarea anumitor soiuri de struguri cu randamente diferite;
• tehnologie pentru băuturi;
• timpul de expunere etc..

Sistemul de apel a fost introdus prin legea din 1935. A fost un act neconvențional și decisiv al autorităților. Necesitatea unor astfel de măsuri a fost dictată de situația critică a industriei.

La sfârșitul secolului XIX, aproape întreaga recoltă de struguri a fost distrusă de gândacul de filoxeră. Pentru a înlocui soiurile obișnuite a adus California, rezistentă la această insectă. Drept urmare, s-a obținut o recoltă bună de struguri în diferite ferme și, în consecință, o supraproducție. Produsele s-au depreciat, iar podgoriile au început să intre în faliment.

Pentru a salva situația, s-au luat măsuri care au stabilit întregul proces de producție în cele mai bune ferme. A existat un control strict al calității. Caracteristicile produsului au fost reglementate în funcție de numele său, apartenența la o anumită regiune.

Acum producătorii, dacă doresc să fie considerați cei mai buni și să demonstreze calitatea cumpărătorului inițial, sunt obligați să respecte aceste standarde adoptate pentru fiecare regiune separat. Numai în acest caz pot pune pe etichetă inscripția „Appellation Contrôlée”, adică „Control după origine”. Pentru cumpărător, aceste informații ar însemna că vinul din sticlă respectă standardul de apelare.. Aceasta este o confirmare de înaltă calitate, inclusiv anumite:

• culoare;
• miros;
• nuanțe de gust.

Astăzi în Franța există aproximativ 466 de contestații. Mai mult, adesea unul dintre ei face parte din altul. Cele mai recunoscute includ:

• Bordeaux;
• Chablis;
• Șampanie etc..

Un alt concept fundamental este terroir sau terroir. Calitatea și caracteristicile vinului sunt afectate de condițiile de mediu:

• clima: frecvența ploilor, temperatura și diferențele acesteia, rezistența vântului, etc .;
• parametrii solului;
• panta parcelei etc..

Într-o regiune viticolă, aceste caracteristici pot diferi chiar și în zonele învecinate. Drept urmare, gustul vinului obținut dintr-un soi de struguri este diferit. Combinația tuturor acestor parametri de sol și climă se numește terroir. Diferența sa față de apelativ este că are în vedere doar caracteristicile naturale, în timp ce apelarea este, de asemenea, un proces de producție.

Clasificarea vinurilor de castel franceze

În Franța, sunt stabilite oficial patru categorii de calitate pentru vin:

1. VDT (Vin de Table) - scăzut, care include vinuri de masă roșii, albe. Se folosesc arome. Deseori cultivat în alte țări folosind tehnologia franceză. Băuturi răcoritoare ușoare, cu gust bun. Francezilor le place să le consume zilnic la prânz sau la cină, diluându-se cu apă. Brânza este considerată un plus excelent la orice vin. În multe țări mediteraneene, băutura este folosită în mod tradițional în loc de apă..
2. VDP (Vin de Pays) - vinuri locale. Aceste băuturi au o calitate puțin mai ridicată, dar se aplică și cantinelor. Sunt obținute din anumite soiuri de struguri roșii, albi, recoltați într-un loc necesar. Treceți controlul asupra subiectului cetății și a altor caracteristici. Pentru Mediterana trebuie să aibă cel puțin 10% din cifra de afaceri.
3. VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieur) - vinuri de epocă. Sunt monitorizate cu atenție și sunt considerate băuturi de foarte bună calitate. Permiteți producătorilor să utilizeze struguri roșii, albi, la alegere.
4. AOC (Appellation d’Origine Controlee) - vinuri de cea mai înaltă categorie, cultivate în denumiri și care îndeplinesc cele mai stricte cerințe pentru soiurile de struguri, procesul de producție etc. AOC de pe etichetă garantează o calitate excelentă. Aceste vinuri sunt mândria vinificației franceze.

Unele regiuni viticole din Franța

Franța are multe regiuni viticole renumite. Iată câteva dintre ele:

1. Bordeaux este cea mai mare regiune care produce această băutură din lume. Acesta produce cele mai scumpe mărci de vinuri de castel de pe planetă. Unele sticle sunt păstrate până la 100 de ani, câștigând gust și preț. Acesta produce în principal vin roșu francez (80%). Unul dintre cele mai bune este considerat, de exemplu, „Petrus”. Există, de asemenea, vinuri de castel alb, de o calitate excelentă. Acestea includ, de exemplu, Antre de Mer.
2. Burgundia - de asemenea, faimoasa regiune viticolă a Franței. Tradițiile erau puse de călugării bernăreni. Este format, la rândul său, din cinci regiuni: Chablis, Beaujolais, etc. În fiecare dintre denumiri există o serie de producători de castele. Cei mai buni dintre ei sunt Leroy, Fairelry și Ramonet. Se știe că Napoleon Bonaparte era foarte iubit de vinul de Bourgogne. În timpul unei călătorii în Rusia, a avut mai multe cutii din această băutură.
3. Loire - cunoscut pentru castelul său de vin alb, inclusiv semi-dulce. Strugurii francezi Muscadet sunt crescuți aici, maturați mai devreme decât restul. Trei mărci AOC cu numele său sunt produse în regiune. Există, de asemenea, un vin rosé excelent, de exemplu, vinul Anjou, cunoscut pentru mulți din romanul lui Dumas. Vinuri roșii ușoare din Franța sunt produse în vecinătatea Tours. Cele mai multe mărci ale Loarei beau fără ani de expunere. Deși există excepții, de exemplu, celebrul vin alb francez „Vouvray”.

Caracteristici ale alegerii unui castel

Când alegeți, acordați atenție designului etichetei. Cele mai bune mărci de vinuri franceze nu au niciodată un semn luminos, „fulgerător”. După cum s-a menționat, acestea trebuie să conțină o indicație a denumirii, castelul (castelul). Adesea inscripția este aplicată cu litere mici.

Vinurile de elite sunt, de asemenea, încadrate în categoria Grand Cru.. Puțini primesc primul. Sunt făcute din struguri cei mai buni. Celelalte categorii provin din ceea ce a mai rămas. Vinurile de la cel de-al doilea și al treilea număr practic nu diferă din punct de vedere calitativ, dar în mod vizibil - din preț.

Cuvintele „recoltant” sau „producător” indică faptul că băutura a fost turnată chiar de producător în casă. Uneori, producătorul nu este capabil să vândă toate produsele și le dă unui alt vânzător. Acesta din urmă toarnă băutura și o eliberează deja sub propria sa marcă. Un astfel de castel alb sau roșu este considerat a fi de o calitate mai mică și costă mai puțin, inclusiv datorită unui nume diferit. Deși acesta este același vin, nu este inferior în calitate față de alte soiuri, inclusiv cele mai bune.

Forma sticlei vă va spune și despre producătorul castelului. Fiecare dintre regiuni poate fi recunoscută de aceasta. De exemplu, sticlele de Bordeaux sunt lungi, cu „umeri” și o adâncitură mai jos. Acest lucru se datorează prezenței sedimentelor. Se acumulează în partea inferioară datorită adâncirii. Cu ajutorul „umerilor” sedimentul întârzie și nu cade în pahar.

Pluta din vinul francez scump este fabricată din stejar de plută. Conține în mod necesar o inscripție despre anul și castelul. La soiurile bune, dopurile sunt de obicei foarte lungi. Unele mărci de vinuri franceze sunt păstrate mai bine de un deceniu. La fiecare 15 ani se schimbă blocajele.

Cel mai bine este să bei o băutură într-o perioadă specifică mărcii sale. De exemplu, pentru majoritatea produselor din podgoriile Bordeaux din Franța, vârsta optimă este de 15-20 de ani, podgoriile de Bourgogne - 5–10.

Trebuie să cumpărați cele mai bune vinuri franceze din magazinele speciale. Acest lucru se datorează condițiilor de depozitare care nu pot fi create într-un supermarket regulat.. Sunt disponibile următoarele caracteristici:

• depozitate într-un subsol special;
• sunt orizontale;
• se menține o anumită temperatură;
• Nu ștergeți praful;
• este strict interzis deplasarea etc..

Deci, conform regulilor, beciurile nu sunt amplasate în apropierea drumurilor. Vibrațiile pot schimba gustul castelului. Uneori, pentru ca vinul să se „îmbolnăvească”, este suficient, de exemplu, să-l transportăm neglijent în portbagaj. Pentru recuperare, puteți încerca să mențineți în condițiile potrivite cel puțin o săptămână. Cea mai bună temperatură de depozitare este în jur de + 12 ° C, deși pentru diferite categorii poate varia.

Cu un castel de calitate inferioară, totul este mult mai simplu: atât la cumpărare, cât și la depozitare. De exemplu, Chateau Dargo roșu sau alb este foarte ieftin, dar are, de asemenea, multe caracteristici de recunoscut inerente celor mai bune vinuri din Franța.