Conceptul, etapele de dezvoltare și caracteristicile funcționării coloanei mash

Evoluția de la colacul bunicii la coloanele de distilare a casei a mers de-a lungul unor căi bizare, dând naștere multor ramuri fără fund și „monștri”, dar uneori au fost dezvoltate și modele hibride utile. Unul dintre aceste dispozitive este coloana de bere (BC), care devine din ce în ce mai populară în rândul distilatorilor domestici în fiecare an. Cu toate acestea, un astfel de dispozitiv necesită înțelegerea bazelor teoretice și funcționarea corectă, altfel rezultatul va fi dezamăgitor..

Istoria apariției coloanei mash

Ce era în neregulă cu bobina veche bună? În primul rând, există performanțe slabe. În al doilea rând, chiar și cu distilare fracționată, distilatul conține o cantitate semnificativă de impurități dăunătoare. Coloana de distilare (RC) face față acestor dezavantaje, dar are propriile sale probleme: echipamente scumpe, după rectificare, nu există miros de materie primă în băutură și tot aveți nevoie de un distilator pentru prima distilare..

Apariția răcitoarelor unice și a carcasei și tuburilor a rezolvat problema productivității. Aceste modele de răcitoare au făcut posibilă distilarea relativ rapidă a spălării în alcool brut și, pentru a depăși pierderile de pulverizare, s-a adăugat o țeavă goală la proiectare. Acesta este modul în care distilatorul de nouă generație a dobândit o formă completă..

Țeava a servit ca o cameră uscată - nepermițând pulverizarea din cub, care se formează în flegma sălbatică, să intre în selecție. Un astfel de distilator ar putea face față cu ușurință oricărei puteri de încălzire disponibile în viața de zi cu zi. A existat, de asemenea, o mică întărire a produsului, pentru a spori acest lucru, așa cum se credea anterior, o proprietate utilă - au folosit un condensator de reflux, care a dat naștere unei întregi familii de distilatoare fortificate, înrudită cu numele comun: „bere coloană".

Atenţie! Coloana continuă mash (NBK), în ciuda numelui similar, are un scop și un principiu de funcționare complet diferite..

Coloană mash de film

Schema principală a fost BC cu un condensator de reflux de jachetă, prezentat în figură.

Materialele disponibile, ușurința de fabricare și întărirea lunii până la 90-91% au contribuit la creșterea popularității unui astfel de sistem. Cerințele de bază au fost formulate odată cu experiența de funcționare..

O coloană mash de film a fost considerată bună dacă:

• diametrul a fost de 25-28 mm, iar înălțimea a fost de 30 până la 50 de ori diametrul interior;
• exista un deflegmator suficient de puternic și bine controlat capabil să stingă puterea de încălzire de lucru;
• a existat o ajustare fină a debitului de apă de răcire la condensatorul de reflux folosind o supapă cu ac;
• este implementată o alimentare separată cu apă a frigiderului și a condensatorului de reflux;
• un termometru este instalat deasupra condensatorului de reflux din conducta de abur;
• a existat un frigider suficient de eficient pentru a funcționa cu putere de încălzire completă atât în ​​a doua, cât și în prima rundă.

Lucrul cu coloana de film nu a fost ușor și a necesitat o atenție constantă din partea proprietarului. În timpul primei distilări, condensatorul de reflux nu a fost pornit, pentru a nu crește timpul de fierbere a piureului, dar în timpul celei de-a doua distilări, condensatorul de reflux a funcționat deja, făcând posibilă scăderea cu picătura „capetelor” și întăriți „corpul” până la 90%. Este adevărat, nu a fost întotdeauna posibil să se atingă obiectivele preconizate cu ajutorul unui deflegmator, apoi s-a folosit controlul încălzirii, care a devenit în cele din urmă principalul pentru BC. Cu toate acestea, produsul obținut ca urmare a distilării pe o peliculă BK părea entuziaștilor mult mai bun decât lumina lunii după distilarea fracționată pe un aparat convențional..

Euforia poate fi explicată prin faptul că puterea mare maschează mirosul neplăcut al băuturii. Este adevărat, după diluarea cu apă la 40-45%, toate dezavantajele distilatului s-au manifestat pe deplin în câteva zile. Utilizatorii s-au consolat cu faptul că nu se străduiesc să obțină alcool, ci vor să bea lumină de lună bine purificată cu aromele materiilor prime.

Dezavantaje ale unei coloane de film

„Puternic nu înseamnă curat” - acest gând simplu nu a captat imediat mintea lunilor, dar au existat sceptici sensibili care au dat produsul pentru analiză. Rezultatele au fost uimitoare: testele de laborator au arătat că purificarea impurităților pe acest echipament este un mit..

Mai mult decât atât, dacă coloana de film a făcut cumva posibilă selectarea „capetelor”, atunci au existat aproape mai mulți combustibili în selecție decât în ​​materia primă inițială. Acest lucru m-a făcut să mă gândesc și să înțeleg cum intră impuritățile dăunătoare în selecție, apoi să stabilesc motivele și să încerc să le depășesc..

1. Sensibilitate la presiunea apei. Chiar și o ușoară scădere a debitului de apă în deflegmator este suficientă pentru ca toate impuritățile dăunătoare intermediare acumulate în conductă să alunece instantaneu în selecție. Este suficient să deschideți robinetul din baie sau să spălați toaleta, astfel încât presiunea apei din sistem să scadă, iar selecția picătură cu picătură a „capurilor” să se transforme într-un curent viguros.

Propuneri raționale revărsate parcă dintr-o cornucopie: stabilizarea cu ajutorul regulatoarelor de presiune, alimentarea cu apă printr-un rezervor intermediar sub tavan sau o pompă pentru acvariu, sisteme de răcire autonome etc. În general, lucrurile care sunt foarte utile și aplicabile nu numai pentru BK.

Se părea că problema a fost rezolvată, dar pe lângă stabilizarea debitului apei furnizate, i s-a cerut și controlul raportului de reflux cu ajutorul său, iar acest lucru este foarte incomod datorită inerției ridicate a sistemului..

2. Capacitate mică de păstrare și separare. Încercările de a plasa spirale sau o pereche de șervețele în coloană au îmbunătățit ușor situația, dar nu suficient pentru a rezolva problema de curățare în general. Ca rezultat, „capetele” au fost selectate neglijent și chiar în ciuda selecției prin picurare, împreună cu substanțele nocive, au fost îndepărtați și esterii necesari responsabili pentru aromă..

Datorită imposibilității de a concentra „capetele” în zona de selecție în număr mare din cauza capacității de păstrare practic absente, a fost necesar să le selectăm în exces, pierzând o parte semnificativă din alcool. Trecerea la selecția „corpului” prin creșterea puterii de încălzire a trimis instantaneu impuritățile intermediare acumulate în conductă la selecție..

Situația a fost agravată de faptul că atunci când a fost selectat „corpul”, separarea a scăzut la 2-3 plăci și nu a putut păstra sowuk-ul. Când temperatura din cub s-a apropiat de 90-92 ° C, dacă nu au trecut la selectarea „cozilor” la timp, rămășițele fuzelajului au zburat în rezervorul de recepție, lăsând doar apă în „cozi”..

Chiar și în cele mai bune probe de lumină de lună obținute pe coloanele de film, conținutul de uleiuri de fusel este de cel puțin 1-2 mii mg pe litru, adesea mult mai mult. Datorită caracteristicilor de proiectare ale filmului BK, distilatul se dovedește a fi dezechilibrat - cu o părtinire evidentă a compoziției chimice față de fuzelaj.

Apariția coloanei moderne de mash

Soluția la problema curățării de uleiuri fusel s-a maturizat rapid - trebuie să umpleți tsarga cu o duză. Ca rezultat, BC s-a transformat într-un mini RC (coloană de rectificare) cu aceleași reguli și cerințe de echipament. Diferențele au rămas doar în versatilitatea designului, care permite utilizarea BC pentru distilarea piureului. Se folosește și tradiționalul pentru selectarea BK prin abur, deși mulți distilatori au apreciat comoditatea selecției lichidului și l-au instalat pe coloanele lor, în timp ce alții au început experimente cu selecția cu abur înainte de condensatorul de reflux.

După aceea, BK, sub forma clasică a unei coloane de film, cu o selecție de abur deasupra deflegmatorului, a pășit solemn în muzeul istoriei lunii lunii, unde a ocupat locul. Se poate argumenta: „Se vinde complet!”. Răspunsul este simplu: nu știi niciodată dealeri și colecționari de antichități care vând și mituiesc nu numai lucruri învechite, ci și falsurile lor.

Cerințe pentru o coloană bună

În cele mai multe cazuri, un BC modern are o coloană cu un diametru de 40-50 mm și o înălțime de 75 până la 100 cm, precum și un cub pentru 20-30 de litri, extracția lichidului și automatizarea. În general, acest lucru respectă standardele și cerințele pentru Republica Kazahstan, dar principalul lucru a rămas în coloana de mash: versatilitatea designului și dorința de a obține un distilat bine purificat, cu gustul și aroma materiei prime. , care se poate bea imediat fără corecție pe termen lung-îmbătrânire în butoaie de stejar.

Cu toate acestea, în timpul funcționării, utilizatorii obișnuiți s-au confruntat cu o problemă: folosind tehnologii standard de rectificare la distilarea piureului, nu au primit distilatul bine purificat și fortificat așteptat, ci un alcool murdar, care a fost numit NDRF semi-disprețuitor - o subredectare. Se părea că evoluția dezvoltării coloanelor de mash ajunsese într-un punct mort.

Apoi, fanii BC au început experimente cu privire la utilizarea unui număr scăzut de reflux în distilarea alcoolului brut. Totul a căzut la locul său. Volumele mai mici de fund și bare laterale scurte, care nu permit producerea de alcool pur la BK, au devenit un punct forte pentru producția de distilat. Partea înaltă a RK are o capacitate de separare care este excesivă pentru distilat, tăind nu numai excesul, ci și utilul.

Low tsarga BK a făcut posibilă implementarea tehnologiei de reducere echilibrată a concentrației tuturor impurităților din produs, cu îndepărtarea unora care cu siguranță nu sunt necesare. Acest lucru a fost facilitat de utilizarea duzelor mai mari. Deci, pentru 50 mm BC, SPN 4 x 4 x 0,28 este folosit în loc de 3,5 x 3,5 x 0,25 în RK. Pentru sarcini individuale, coloanele cu inele și inelele de cupru s-au dovedit a fi bune ca ambalaje, dar acesta este un subiect pentru un articol separat..

Cum să funcționeze corect pe coloana mash

Începătorii se plâng adesea că, în ciuda tuturor eforturilor lor, primesc alcool pur pe coloana de piure și nu o băutură gustoasă. Nu există o tehnologie universală, deoarece multe dintre nuanțele distilării depind de designul aparatului, totuși, respectând regulile de bază, puteți face un distilat aromat și bine purificat la BK.

1. BC și RK sunt dispozitive care implementează tehnologii de transfer de căldură și masă, prin urmare, cerințele pentru pregătirea echipamentelor pentru funcționare sunt practic aceleași pentru ele. Pentru a controla cu încredere raportul de reflux în timpul funcționării, aveți nevoie de: încălzire și răcire controlată stabilă, precum și o bună izolare termică a cubului și a coloanei.

2. Calculați rata planificată de selecție a „corpului”. Presupunem că raportul de reflux nu trebuie să depășească 2. De exemplu, dacă puterea de încălzire de funcționare pentru o coloană de 50 mm este de 1700 W, atunci aproximativ 4,93 x 1,7 = 8,3 litri de lichid pe oră se evaporă din cub. Trebuie să luăm o treime și să revenim două treimi cu reflux înapoi la coloană și cub. Aceasta înseamnă că rata de eșantionare planificată este de 2,8 litri pe oră, iar raportul de reflux este (8,3 -2,8) / 2,8 = 2. Nu este necesară o precizie mai mare.

3. O selecție lungă și plictisitoare a „capetelor”, adoptată în timpul rectificării, elimină nu numai aldehidele, ci și esterii responsabili de aroma băuturii. Prin urmare, „capetele” trebuie selectate nu mai mult de 2-3% din AC (alcool absolut) în vrac. Rata trebuie să fie de aproximativ 25-300 ml / oră (aproximativ 10% din rata de colectare a „corpului”).

4. Viteza de pornire a selecției „corp” este setată egală cu cea planificată (în exemplul nostru, 2,8 l / h). Și după începerea selecției, o ajustăm astfel încât rezistența la randament să fie de 90-91% cu o rezistență totală de 40%.

Nu mai schimbăm viteza! Până la sfârșitul selecției „corpului”, viteza va scădea deja, iar puterea în curent va scădea la 87-88% (cu o tărie reziduală de alcool brut într-un cub de 5%). Viteza este enormă în comparație cu rectificarea, dar tocmai acest lucru vă permite să treceți eteri medii și o porție moderată de alcooli superiori în recipientul de recepție. Este necesar să se finalizeze selecția „corpului” la o temperatură cubică nu mai mare de 95 ° C.

5. Dacă distilăm materii prime de cereale, atunci selectăm „cozile” fracționat (2-3 porții de 100-150 ml) la o viteză de două până la trei ori mai mică decât viteza de pornire atunci când selectăm „corpul”. „Cozile” vor merge a doua zi pentru amestecare sau pentru procesare ulterioară în Republica Kazahstan.

Principalul lucru nu este să vă fie frică de rata mare de selecție: dacă o subestimați, atunci producția nu va mai fi un bun distilat, ci un alcool slab purificat, care este destul de potrivit pentru un butoi - impuritățile nu sunt complet eliminate , dar numai „ușor pieptănat”, scutit de excesul de fusel și aldehide.

Dacă obiectivul este un distilat pentru consum fără expunere îndelungată, atunci puteți experimenta ajustarea raportului de reflux, amintindu-vă că, cu cât este mai mare raportul de reflux, cu atât este mai mare gradul de purificare și aproximare la alcool..

Pentru distilarea zahărului brut, sunt adecvate doar purificarea maximă de toate impuritățile și tehnologia de distilare adoptată în Republica Kazahstan. Dacă volumul volumului nu depășește 15-20 volume de ambalare în coloană, acest ambalaj SPN are dimensiunea corespunzătoare diametrului coloanei, iar coloana însăși are o înălțime de cel puțin 1 metru, există șanse să obțineți alcool destul de decent din zahărul brut din BC..

P.S. Vă mulțumim că ați pregătit materialul pentru articol utilizatorului. IgorGor de pe forumul nostru.