Cum să faci o fermentare cu propriile mâini?

Menu

• De ce am nevoie
• Închideri de apă cumpărate
• Cum se face un sigiliu de apă pentru mash
• Cum se folosește

Pentru a lăsa gazul din rezervor, îl puteți deschide ușor. Dar în acel moment va intra aer acolo. Sub influența sa, bacteriile care se află în Braga vor începe să funcționeze activ. Se va produce o reacție chimică, în urma căreia alcoolul se va transforma în acid acetic și amestecul se va acri. Pentru a preveni acest lucru, recipientul cu braga este întotdeauna bine închis.

Totuși, volumul de gaz degajat în timpul fermentației este atât de mare încât un recipient poate exploda sub presiunea sa. Un obturator de apă este folosit pentru a preveni acest lucru. Funcționează pe principiul echipamentelor sanitare, în care apa blochează evacuarea tuturor conductelor și furtunurilor, fără a lăsa mirosuri diferite în cameră. Când este utilizat într-un rezervor de fermentație, acesta împiedică intrarea oxigenului în interior, dar nu interferează cu gazul care lasă bezea liber.

De ce am nevoie

Dispozitivul ajută:

• să mențină calitatea mușchiului, protejându-l de oxigen și de aprovizionare și să nu dețină dioxid de carbon (scapă liber);
• pentru a controla întregul proces de fermentare, permițându-vă să-i determinați sfârșitul în timp.

Chiar și cel mai simplu obturator de apă proiectat structural face posibilă constatarea că evoluția gazelor s-a încheiat și Braga este gata.

Un alt motiv important pentru care este nevoie de un sigiliu de apă este să scăpați de cameră de mirosurile ascuțite ale fermentației. O conductă suplimentară de gaz poate fi redirecționată direct la canalizare.

Închideri de apă cumpărate

Producătorii industriali oferă o selecție largă de încuietori hidraulice în diverse modele și dimensiuni..

Cel mai simplu dispozitiv cu două camere este un tub curbat având 2 camere conectate în serie în care este turnată apa. Un astfel de obturator de apă este fabricat din plastic transparent. În plus, este completată cu o bandă elastică de etanșare și un capac.

Acesta trebuie instalat pe capacul rezervorului de fermentație strict vertical. Turnați apă în mijlocul camerelor. Unele modele au o notă specială pentru apa cu golf. Dacă turnați un volum mai mare de lichid, atunci cu fermentare activă, acesta poate fi pulverizat.

Modelul pliabil este un design format din 2 baloane introduse unul în celălalt. Cel mai adesea, este mai mic decât modelul cu două camere..

Din moment ce aparatul este dezasamblat, este ușor de îngrijit..

Un alt tip de aparat industrial este un capac cu o capcană de apă pentru conserve. Acest dispozitiv este proiectat pentru borcane de sticlă standard de 1, 2 și 3 litri. Capacul este pur și simplu pus pe un borcan de must, iar apa este turnată în cilindru. Principalul lucru este că capătul conductei de evacuare este sub apă.

Cum se face un sigiliu de apă pentru mash

Dacă nu există nicio modalitate de a cumpăra un dispozitiv gata pregătit, atunci puteți crea un lacăt de apă pentru bezea. Cel mai simplu design este un capac cu un tub. Pe vas se pune un capac strâns cu un braga, în care este făcută o gaură. Apoi introduceți tubul, iar capătul său este coborât într-un recipient cu apă. Conexiunea cu capacul trebuie să fie închisă ermetic cu plastilină sau alt material disponibil. Nu folosiți tuburi capilare subțiri. În timpul fermentației active, acestea pot fi înfundate cu spumă. Tuburile cu diametrul mare sunt potrivite pentru acest proiect..

O mică adăugare va face acest design mai eficient. Instalarea unui tub suplimentar vă va ajuta să scăpați de mirosurile rele. Acest lucru este deosebit de important atunci când containerul cu braga se află în camera de zi..

Pentru a face o astfel de evacuare, trebuie acoperit recipientul cu apă în care va scăpa gazul. Pre-faceți 2 găuri în ea. Într-unul introduceți tubul din recipient cu brega, iar în cel de-al doilea - celălalt tub, dar nu trebuie să fie introdus în lichid. Capătul său trebuie dus în orificiul de ventilație sau conectat la sistemul de canalizare.

Fermentarea este adesea însoțită de zgomote puternice neplăcute. Obloana unui design special vă va ajuta să scăpați de această problemă. Pentru fabricare, aveți nevoie de un tub cu lungimea de 40 până la 60 cm și un diametru de 12-14 mm. Un capăt al tubului este montat pe capacul care acoperă recipientul cu bere. Apoi este pliat într-o buclă și fixat cu bandă astfel încât al doilea capăt să fie ridicat în sus. Apa turnată în tub va fi în buclă. Datorită acestui fapt, gazul emis de braga va putea ieși în bule mai mici și fără sunet.

Dezavantajul acestui dispozitiv este că, cu o fermentare prea activă, apa poate stropi. Pentru a scăpa de o astfel de problemă, tubul este acoperit cu un capac mic, care nu va împiedica eliberarea de gaz, dar nu va lăsa să treacă apa.

O altă metodă simplă și accesibilă este utilizarea unei mănuși de cauciuc. Se pune pe gâtul unui recipient cu braga și se fixează cu o frânghie (dacă este necesar). Pentru a ieși dioxidul de carbon într-un deget, faceți o perforare. Cu ajutorul unei mănuși, finalizarea procesului de fermentare este ușor monitorizată. Odată ce a fost suflată, fermentația s-a terminat, puteți trece la distilare.

Ca obturator, se folosește adesea vata, care este plasată pur și simplu în gâtul containerului. Totuși, aceasta nu este cea mai eficientă metodă. O anumită cantitate de aer va intra în interior, ceea ce va afecta calitatea produsului finit.

Această metodă are un alt dezavantaj. Este imposibil să se stabilească dacă fermentația s-a încheiat sau nu. În această situație, va trebui să folosiți un meci aprins. Dacă chibritul ținut la gât continuă să ardă, fermentația este finalizată. Dacă se stinge, atunci emisia de dioxid de carbon continuă.

Încuietorile de apă pot fi realizate folosind o varietate de materiale, de exemplu, seringi de unică folosință. Flacoanele de la două seringi trebuie fixate între ele folosind bandă sau bandă electrică. Conectați duzele cu un tub din silicon. Turnați apă în primul con și instalați întreaga structură în capacul care acoperă recipientul. Sigilați cu atenție locația de montare.

Cum se folosește

O capcană de apă de vin este plasată în orificiul pregătit de pe capac, care va închide recipientul cu bere, apoi este umplut cu apă până la marcajul necesar. Dispozitivul va asigura etanșeitatea completă a rezervorului de fermentație.

În plus, servește ca indicator al activității procesului de fermentare. Intensitatea formării bulelor va determina gradul de pregătire al produsului. Pe măsură ce ies în evidență, procesul de maturare continuă. Odată ce apariția lor s-a oprit, puteți continua să distilați bezeaua.

Dacă utilizați o garnitură de mănușă de cauciuc, trebuie să o străpungeți corect. Numărul de perforare va depinde de volumul mustului. Pentru o capacitate de 1-2 litri, este suficient un orificiu, de la 3 la 20 de litri - doi. Pentru containerele cu un volum mai mare de 20 l, vor fi necesare cel puțin 5 găuri. Nu vor dăuna produsului finit, deoarece cantitatea de aer care intră prin ele este minimă..

Integritatea mănușii trebuie verificată zilnic. Există cazuri frecvente când zboară sau se sparge. Se întâmplă că trage spre interior. Acest lucru sugerează că recipientul nu a fost închis ermetic și impurități.