Reteta pas cu pas pentru fabricarea de tequila acasa
Tequila este unul dintre cele mai populare și cunoscute tipuri de alcool puternic din lume, dar nu toată lumea înțelege ce fel de băutură este și ce îl face unic..
Menu
Pentru a obține ideea corectă, ar trebui să apelăm la istorie, să facem cunoștință cu toate etapele producției sale și să aflăm - din ce este făcut tequila - de fapt.
Astăzi este aceeași comoară națională a Mexicului ca „șampania” din Franța și poate fi produsă exclusiv în această țară și nicăieri altundeva. Pentru a urmări toate etapele producției, este suficient să investigăm activitatea unei singure producții.
Cel mai frapant exemplu poate fi considerat compania „The Patron Spirits” de John Paul George, care produce clasa întâi și una dintre cele mai bune din lume - tequila „Patron” -.
Pregătirea cu agave
- Totul începe cu creșterea agavei albastre - principala materie primă pentru producție. Are nevoie de cel mult 7 ani pentru a se maturiza, iar de secole lucrătorii ei, care sunt încă numiți lucrători chimici, o colectează de secole. Folosind instrumente ascuțite care seamănă cu o sapa, toacă toate frunzele și obțin un fruct rotunjit numit pina.
- Himadore ia o mostră de făt și studiază conținutul de amidon din el. În cazurile în care această cifră este mare, știftul este trimis la atelierul de distilare.
- Muncitorii toacă agave cu 4 axe pentru a face mai ușor coacerea.
- Bucățile rezultate sunt introduse într-un cuptor de cărămidă, unde sunt coapte pentru un cuplu timp de 79 de ore. În acest moment, amidonul devine zahăr, iar agave în sine se înmoaie, devenind o culoare maro-roșiatică..
- Apoi fructele sunt transportate într-o răzătoare automată, unde sunt tocate în fibre mici.
- Aceste fibre sunt transportate prin transportor într-o groapă, din care furculiții lucrători o transferă în cercul de piatră - tachon.
- Roata mecanică de tahon apasă pe masa grăbită și stoarce sucul timp de 2 ore.
Procesul de gătit
- Masa lichidă rezultată este transferată pe butoaie de lemn deschise și li se adaugă drojdie. Drojdia provoacă fermentarea - procesul prin care zahărul devine alcool.
- După 72 de ore de fermentare, conținutul de alcool ajunge la 5%, iar masa în sine capătă un miros acid și ușor pământesc.
- Apoi este plasat în distilatoare de cupru, în interiorul cărora alcoolul se condensează într-o băutură mai puternică.
- După două astfel de cicluri, se obține un distilat de agave..
- În această etapă, specialistul în producție măsoară puterea băuturii, care în acest moment ajunge la 55%.
- Apoi tequila se toarnă în containere de oțel și se diluează cu apă curată pentru a-și aduce rezistența la 40%.
- Acum este trimisă la îmbuteliere. În timp ce sticlele sunt pe transportor cu susul în jos, sunt clătite cu tequila. Apoi o întorc și o completează la un nivel strict definit.
- Următorul angajat, stând la transportorul cu sticle pline, își înfundă manual dopurile..
- În următoarea etapă, un alt angajat lipeste manual etichete transparente pe sticle, care sunt concepute pentru a demonstra calitatea înaltă a „tequila de argint” obținută.
- Pentru a obține mai condimentat tequila scumpă, se păstrează în butoaie de stejar timp de 2 luni sau mai mult. În acest moment, dobândește aroma lemnului și o nuanță caldă de chihlimbar..
- După aceea, degustatorul gustă mostre de băutură din fiecare lot și verifică culoarea, aroma și gustul acestora..
Pentru a vedea acest proces și pentru a vă familiariza cu procesul de producere a băuturilor, vă recomandăm să vizionați acest videoclip informativ.
Desigur, este imposibil să repetați astfel de procese acasă, mai ales că nu va exista nicio modalitate de a găsi agave în latitudinile noastre. Dar a face o aparentă de tequila mexicană acasă este destul de posibil.
Cea mai bună rețetă pentru a face tequila din lună de casă acasă
Conținut de calorii: 208 kcal la 100 g.
Instrumente de bucătărie: tablă de tăiere- cuțit- două cutii de doi litri- capac de nailon- gât tăiat alungit dintr-o sticlă de plastic litru- bucată de lână de bumbac 5 × 10 cm- tampon de bumbac.
Componente obligatorii
| Componentele | KNumărul |
| Distilare dublă Moonshine | 1 litru |
| Frunze proaspete de Aloe Vera | 35 g |
| zahăr | 15 g |
Instrucțiuni pas cu pas
- Spălați frunze de aloe vera (35 g sau 4 frunze mici) sub apă curentă și ștergeți excesul de umiditate din ele.
- Tăiați aloe în bucăți mici, aproximativ 1 × 1 cm.
- Turnați lămâie de sol diluată (1 litru) într-un borcan de doi litri și adăugați aloe tocată..
- Acum toarnă 15 g de zahăr într-un borcan și închide-l cu un capac de capron.
- Se agită bine conținutul și se așează într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile.
- Îndoiți o bucată de vată cu o dimensiune de 5 × 10 cm puțin lungime și rotiți în lățime într-un dop nu prea strâns.
- Puneți un tampon de bumbac pe această plută și introduceți-l în partea îngustă a gâtului unei sticle de plastic tăiate.
- Introduceți filtrul rezultat în gâtul unui borcan curat de doi litri și trageți tequila prin el.
- făcut!
Video despre cum să faci tequila din lună acasă
În această rețetă video, puteți afla nu numai cum să gătiți tequila cu propriile mâini acasă, ci și cum puteți să o mușcați.
Sfaturi de gătit
- Dacă utilizați moale pentru această rețetă, atunci trebuie diluat cu apă la 46 de grade, folosind un contor de alcool pentru acest lucru.
În loc de moonshine, puteți utiliza alcool diluat la 46 de grade.
- Lunca poate fi înlocuită cu votcă obișnuită.
- Se adaugă zahăr în această rețetă pentru a înmuia gustul..
- La fiecare 10 zile, când tequila este infuzată, este necesar să agitați bine borcanul cu acesta.
- Pentru a păstra frumoasa nuanță aurie a băuturii, păstrați-o într-un loc întunecat și rece.
- Un astfel de tequila poate fi băut în formă pură cu lămâie și sare, sau poate prepara cocktail-uri pe baza lui.
Alte soiuri de tequila
- Unul dintre cele mai cunoscute este tequila „Olmeka” - care pe bună dreptate este numită „nectarul zeilor”. Este produs în Jalisco - statul mexican, care este locul de naștere al tequilei originale. Există un număr mare de tipuri de tequila în linia acestui brand, însă Olmeka Blanco, Olmeka Gold, Olmeka Reposado și Olmeka Anyeho se pot distinge prin popularitate..
- Al doilea loc în popularitate este ocupat de tequila Sauza, care are trei linii principale: Cayca, Hornitos și Tres Generaciones. De regulă, rezistența acestui tequila este de 40%, dar linia Tres Generaciones are băuturi cu o putere de 38%.
- Și aici - tequila "Sierra" - este cunoscută pentru producția sa din fructe extrem de supraîncărcate de agave albastre, care este cultivat în același faimos stat Jalisco, la o altitudine de 1.500 m deasupra nivelului mării.
Datorită rețetei, aveți ocazia să comparați tequila de casă cu o băutură mexicană originală. Desigur, nu veți reuși să vă apropiați de calitatea celebrei băuturi acasă, dar o astfel de tinctură de aloe poate fi o alternativă bună pentru a face cocktail-uri..
În forma sa pură, cel mai bine este să bei tequila adevărată de bună calitate, lingând sare din mâna stângă și mâncând o felie de lămâie.