Retete clasice pas cu pas pentru otet de cidru de mere acasa
Oțetul este un lichid obținut prin fermentare, care apare datorită absorbției microbilor de drojdie de către zahăr în materie primă.. A fost utilizat pe scară largă nu numai în industria alimentară și cosmetologie, ci și în medicina tradițională. Cel mai popular și util este oțetul de cidru de mere, în plus, este, de asemenea, foarte accesibil.
Astăzi, pe rafturile magazinelor, oțetul de cidru de mere este prezentat într-o gamă largă de la diverși producători și la diverse prețuri. Dar nu este întotdeauna posibil să vă asigurați de calitatea și siguranța ridicată a unor astfel de produse achiziționate. Prin urmare, cel mai bine este să-l gătiți singur acasă, deoarece nu este nimic complicat.
În același timp, puteți obține oțet adevărat de cidru de mere din fructe întregi, precum și din resturile prelucrării lor. În orice caz, procesul de gătire în sine este simplu, iar produsul final este natural și sigur..
Folosim fructe proaspete
Pentru a face oțet de casă din mere întregi, veți avea nevoie de:
- mere - 1000 g;
- apă - 1000 ml;
- zahăr granulat - 50 - 100 g.
Volumul de zahăr depinde în mod direct de dulceața merelor, pentru soiurile acide trebuie luată porțiunea maximă, iar pentru cele dulci cea minimă. Apa trebuie curățată sau lăsată să stea timp de două zile înainte de utilizare. Merele nu trebuie deteriorate, crăpate sau putrezite. Toate aceste defecte vor afecta negativ calitatea produsului final..
Oțetul de cidru de mere este preparat după cum urmează:
- Clătiți bine toate merele în apă caldă. Dacă este necesar, tăiați zonele deteriorate.
- Materiile prime preparate sunt tăiate în cuburi de dimensiuni medii, îndepărtând toate oasele din miez.
- Fructele mărunțite sunt introduse într-un recipient de sticlă sau email..
- Deasupra se presară uniform zahăr..
- Fierbeți apa, apoi răciți la o temperatură de cel mult 70 de grade și turnați mere și zahăr pe ea.
- Deasupra recipientului, acoperiți cu tifon sau chintz și curățați 14 zile într-un loc cald, dar întunecat.
- De câteva ori pe zi, conținutul recipientului este amestecat complet cu o spatula de lemn..
- După o perioadă de timp specificată, conținutul conservei este filtrat printr-o sită și tifon frecvent și turnat într-un recipient curat.
- Se acoperă din nou cu țesătură și se curăță încă 14 zile pentru fermentarea finală..
Este important! În timpul decantării și transfuziei mustului, acesta trebuie turnat într-un recipient curat, astfel încât cel puțin 5 cm de spațiu liber să fie lăsat la marginile sale.
Temperatura optimă pentru fermentare este considerată a fi de 20-30 de grade. Recipientul este acoperit cu o cârpă deasupra, astfel încât să nu intre în oțet mijloacele și murdăria.
Merele rămase după fermentare trebuie aruncate.
Depozitați oțetul de cidru de mere finalizat într-un loc răcoros timp de 24 de luni.
Facem din tort
Există un alt mod destul de simplu și ușor de a găti acest produs acasă.. Necesită:
- tort din mere -1000 g;
- zahăr granulat - 80 g;
- apă - 1500 ml.
Avantajul acestei rețete este că merele întregi nu sunt folosite aici, ci se folosesc doar reziduurile lor, care pot fi obținute prin prepararea de suc sau gem din ele.. Procesul de preparare a oțetului de cidru de mere arată astfel:
- Într-un borcan sterilizat curat, puneți uniform tortul.
- Turnați zahărul în mod uniform.
- Turnați apă fiartă caldă pe întregul conținut al recipientului.
- Acoperiți de patru ori cu tifon pliat și curățat într-un loc cald pentru fermentare..
- După 75 - 90 de zile, oțetul finit este filtrat și îmbuteliat cu atenție. Tortul în timpul încordării merită, de asemenea, stors.
În timpul fermentației, mustul nu trebuie amestecat. Un astfel de oțet, în principiu, este preparat singur și nu necesită o atenție atentă. Această opțiune de gătit este de asemenea atractivă, deoarece nu există nimic complicat în ea, iar reziduurile de mere sunt utilizate ca materii prime, nu fructe întregi.
Atenție! Unele surse indică faptul că oasele de mere nu trebuie eliminate. Acesta nu este de fapt cazul. Conțin prea mult acid hidrocianic. Poate inhiba procesul de preparare a oțetului, iar concentrația mare a acestuia îi reduce calitatea. Prin urmare, pentru a obține un produs real, util și sigur, trebuie eliminate semințele din mere.
Oțetul de cidru de mere, preparat în conformitate cu oricare dintre aceste rețete simple și accesibile, se dovedește a fi parfumat și ușor dulce. Concentrația sa nu depășește 6%, în timp ce pentru un produs din magazine poate ajunge la 12%. Un astfel de produs este complet sigur pentru sănătatea umană..
mâncare
Oțetul de cidru de mere este folosit astăzi în mai multe scopuri:
- Îmbunătățirea gustului și a aromelor bucatelor.
- Pierderea în greutate și arderea grăsimilor corporale.
- Conservarea hranei pentru o perioadă lungă de la mucegai și stricarea prematură.
Fiecare caz de utilizare trebuie descris mai detaliat..
Dacă vorbim despre reducerea excesului de greutate, apoi oțetul, intrarea în organism, arde eficient grăsimile, datorită creșterii interne a temperaturii corpului și creșterii acidității stomacului. Pentru a face acest lucru, pe stomacul gol bea un pahar cu apă caldă cu o linguriță de acest lichid.
Mâncăruri prea grase și bogate în calorii, în special, precum grătar, găluște sau manti, ar trebui să fie servite cu sosuri, care includ oțet de cidru de mere. Enzimele sale vor ajuta digestia și vor ajuta procesarea alimentelor mai repede, fără a o pune în grăsime..
Mușcătura de mere a fost folosită pe scară largă în diverse domenii de gătit. Aromatizează mâncărurile, le îmbunătățește aspectul și gustul.. În cantități mici, acest produs este utilizat:
- la prepararea preparatelor de patiserie;
- pentru murat carne, păsări de curte sau pește;
- pentru îmbracarea unei varietăți de salate de legume și mixte;
- pentru prepararea unor tipuri de băuturi.
Atenție! Folosind oțet de cidru de mere, este imperativ să respectați dozajul indicat în rețetă. În caz contrar, vasul sau băutura se va dovedi nereușită și fără gust, iar excesul de oțet în organism poate cauza probleme cu tractul digestiv..
Puteți utiliza acest produs ca principal conservant în prepararea preparatelor vegetale de origine pentru iarnă. Doza potrivită nu numai că vă permite să păstrați în mod sigur conservele până în anul viitor, ci îmbunătățește în mod semnificativ gustul preparatelor pregătite și îl face mai moale în comparație cu acele preparate care au fost preparate cu oțet obișnuit.
Dar trebuie înțeles că oțetul este un produs alimentar cu o concentrație ridicată de acid, de aceea este necesar să îl folosești cu orice metodă cu mare atenție, în special persoanele care au diverse boli ale tractului gastro-intestinal, în special gastrită și ulcere.
Oțetul de cidru de mere nu este doar ieftin și natural, ci și foarte sănătos. Conține vitamine și minerale, iar utilizarea sa în gătitul de zi cu zi poate îmbunătăți semnificativ gustul mâncărurilor deja cunoscute.
Dar, în ciuda tuturor beneficiilor sale, este necesar să folosiți acest produs în alimente în cantități limitate..
Video: cum să faceți singur un produs
Uită-te la o rețetă simplă pentru a găti oțet de cidru de mere acasă: