Reteta pentru bere zhiguli acasa

Menu

• Compoziția și puterea băuturii
• Tipuri de bere zhigulevsky
• Cum se prepară bere acasă

Istoria berii Zhigulevsky a început în 1935, când, prin ordinul comisariatului popular al industriei, fabrica a început să producă băuturi de marcă sub diverse nume. "Zhigulevskoe", "Moskovskoe", "Riga", "rusă", "ucraineană" - toate aceste soiuri de produse din hamei au devenit recunoscute și apreciate de mai mult de o generație de oameni sovietici.

Dar numai Zhigulevsky deținea dragoste populară, pentru că s-a vândut peste tot (în recipiente de sticlă sau pentru îmbuteliere), a fost ieftin (25 de copec pe sticlă) și a fost mereu proaspăt.

Berea a fost produsă conform GOST, introdusă în 1938 și a fost de cea mai bună calitate. În urma berăriei Samara „Zhigulevskoye” a început să producă peste 700 de întreprinderi situate în toată URSS.

Standardul de producție era același, de aceea produsele de bere aveau caracteristici identice - aroma bogată de malț a taberei din Viena cu note de hamei.

Compoziția și puterea băuturii

Zhigulevskoye este o bere ușoară fermentată în fund. Culoarea de chihlimbar auriu a dat băuturii malțul vienez, care a fost uscat la temperaturi mai ridicate decât alte soiuri. Băutura a fost strălucitoare nu numai în culori, ci și în gust.

Tehnologia de producție a berii sovietice a implicat utilizarea în compoziție a ingredientelor naturale:

• apă;
• malț de orz;
• orz;
• hamei.

A fost admisă utilizarea nesemnificativă a materiilor prime nemăscate: grâu, porumb, orez. Extractul mustului inițial a fost de 11%. Produsul a fost un produs de culoare chihlimbar cu o rezistență de 4% vol. aromă pronunțată de malț.

Berea nefiltrată „Zhigulevskoe” a fost păstrată timp de 3-5 zile, apoi a început treptat să își schimbe gustul și să dea un precipitat tulbure. Prin urmare, au încercat întotdeauna să cumpere bere proaspătă și să o bea imediat după cumpărare.

Tipuri de bere Zhigulevsky

Din 1935 până în 1987 a existat un singur tip de „Zhigulevsky”, dar odată cu apariția „perestroika” și colapsul suplimentar al Uniunii Sovietice, situația a început să se schimbe.

Mai întâi a apărut „Zhigulevskoye Special”, care nu mai era produs conform GOST, ci conform TU, iar apoi o varietate de întreprinderi au început să producă bere populară folosind diverse tehnologii. Treptat, brandul și-a pierdut autenticitatea și, odată cu aceasta, un gust atât de recunoscut al berii vieneze „vii”.

În ani diferiți, au fost produse diferite soiuri de produse cu un nume similar:

1. Zhiguli Barnoye este un produs al companiei de bere din Moscova.
2. "Light Zhigulevskoye" - o băutură produsă de fabrica de bere Kostroma.
3. "Zhigulevskoe Strong" - bere a berii Badayevsky.

Astăzi, Zhigulevskoye istoric este produs doar în Samara. Fabrica de bere, care a fost fondată de un austriac întreprinzător, nu numai că continuă să existe, dar este de asemenea îmbunătățită, introducând noi tehnologii.

Experții spun că gustul băuturii este același, doar pentru a-l întâlni pe piața liberă este problematic. O singură plantă de pe Volga nu este în măsură să satisfacă nevoile tuturor iubitorilor de băuturi spumoase care trăiesc în Rusia și în țările vecine.

Cu toate acestea, există o cale de ieșire. Berea poate fi creată de tine. Tot ce este nevoie este dorința, răbdarea și timpul. Abilitățile de producție sunt binevenite.

Cum se prepară bere acasă

Cea mai simplă rețetă pentru a face o băutură spumoasă sovietică este pentru începătorii care nu au echipament special..

Cu toate acestea, unele dispozitive încă mai trebuie achiziționate. Pentru producția de bere la domiciliu, vremurile URSS vor avea nevoie de un butoi de lemn pentru înmuierea malțului și o cuvă mare (tigaie) pentru fabricarea mustului.

Toate mâncărurile trebuie să fie sterile, în caz contrar, există riscul de a obține o băutură aromată Braga. Mâinile înainte de procesul de preparare (și în proces) sunt spălate complet pentru a exclude posibilitatea pătrunderii microflorei patogene în must. Componentele pentru prepararea unei băuturi spumoase sunt disponibile la magazinele specializate..

Citiți același lucru: Cum se fac etichete frumoase de bere!

Ingrediente esențiale:

• apă îmbuteliată sau de izvor - 20 l;
• malț de orz - 1 găleată cu o capacitate de 5 l;
• hamei - 6 pahare;
• sare - 10 g;
• drojdie (diluată) - 300 ml.

Gătitul "Zhigulevsky" se desfășoară în mai multe etape:

1. Înmuierea malțului. Produsul este turnat într-un butoi de lemn, turnat cu apă și lăsat timp de 12 ore să se umfle..
2. Gătit cu malț. Produsul preparat se pune într-o cuvă pentru gătit, se adaugă sare și se fierbe timp de 2 ore. După aceasta, materiile prime sunt răcite timp de 12 ore, se adaugă hamei în ea și se fierb încă 25 de minute. Produsul semifabricat rezultat este filtrat cu tifon și răcit din nou (este mai bine să faceți acest lucru într-un butoi).
3. Fermentarea. Drojdia diluată este adăugată la băutura viitoare, amestecată și lichidul este lăsat să fermenteze timp de 24 de ore. Apoi, berea se toarnă în sticle de sticlă întunecată și se pune la frigider. Se recomandă să nu sigilați bine recipientul, ci doar să acoperiți ușor cu capace.

Berea proaspătă de casă este potrivită pentru utilizare în 3 zile. O băutură fabricată de sine are un gust moale, tare, cu o amărăciune caracteristică, spumă persistentă și absența conservanților și a substanțelor aromatizante.

Acesta este un produs natural și sănătos, care, atunci când este utilizat moderat, vă permite să saturați organismul cu substanțe și vitamine utile..