Cummel drink: istoric, tipuri, cum să bea + rețetă acasă

Istoricul băuturii Kummel

Nu există date exacte despre originea tincturii de caras. Conform unor surse, superioritatea invenției lui Kümmel aparține olandezilor, care au tratat cu ajutorul său regele bolnav.

Alte dovezi în favoarea germanilor.

Potrivit celei de-a treia versiuni, băutura își datorează aspectul cavalerilor Ordinului Livonian, care au găsit refugiu pe teritoriul balticului.

Se știe doar cu certitudine că prima rețetă de lichior de carau documentată datează de la începutul secolului al XVI-lea, iar patria sa este situată undeva în imensitatea Europei de Nord.

În volumele industriale „Kummel” a început să producă la sfârșitul secolului XVI începutul secolului XVII. Producția a fost stabilită la fabrica Bols din Amsterdam. Cea mai veche companie olandeză funcționează până în zilele noastre, dar lichiorul de carave nu mai produce.

Petru cel Mare a adus băutura pe teritoriul Rusiei. După ce a gustat pentru prima dată Kümmmel în timpul unei vizite în Olanda, regele inovator a devenit atât de interesat de gustul său neobișnuit și de proprietățile sale vindecătoare, încât a decis să producă alcool sănătos în bunurile sale..

Producția a fost organizată la Riga, unde băutura s-a înrădăcinat rapid și a fost produsă timp de mai multe decenii. O caracteristică distinctivă a versiunii ruse a fost dulceața pronunțată și concentrația crescută a semințelor de caras, pentru care produsul a fost supranumit „Double Kümmel”.

În secolul al XIX-lea, Allasch Kummel a fost produs în vecinătatea Riga. Ulterior, pe baza sa au fost elaborate lichioruri „caras Alazhsky” și „caras Alazhsky cu melasă”. Prima a fost un amestec de infuzii aromatice de carave, coriandru și lămâie, a doua rețetă a inclus uleiuri din aceleași plante.

De-a lungul timpului, băutura a început să fie produsă în multe țări ale lumii: Polonia, Anglia, Germania, Danemarca, SUA, Franța ș.a. Kümmel tradițional conform unei rețete vechi daneze este produs sub brandul Wolfschmidt.

Soiuri Kummel

Compoziția băuturii clasice include semințe de caras, anason, mărar și alcool din cereale pure. În diferite locuri, în momente diferite, în rețetă au fost incluși aditivii lor originali: uleiuri esențiale, boabe de aur, mentă, coji de citrice, fenicul, cuișoare, rădăcină violetă, pelin, coriandru.

Toate versiunile băuturii pot fi împărțite în 2 grupuri:

1. Lichioruri dulci. Uleios, vâscos, parfumat, cu un aspect asemănător insulei.
2. Tincturi amare. Înflăcărat, arzător, tarta, care amintește de vodcă, cu o aromă picantă.

De obicei, alcoolul de caras este incolor, puterea poate varia de la 30-35 la 50-70 grade.

Cum să bei Kümmmel

Kümmmel este îmbătat cu gheață, deși în unele țări este încălzit. De asemenea, tinctura se bea cu o bucată de zahăr sau suc de lămâie..

Ca aperitive, carne picantă și non-picantă, produse de patiserie simple, brânză, legume sunt potrivite.

Reteta traditionala Kümmmel

Cantitatea și lista ingredientelor pot fi ajustate la discreția dumneavoastră. Anasonul nu trebuie confundat cu anasonul stelar: aroma este similară, dar acestea sunt plante complet diferite. La fel se întâmplă și cu rădăcina violetă: nu are legătură cu florile numite „panserie”, de fapt este rizomul irisului.

În loc de coaja de portocală, care este dificil de găsit, puteți lua coaja de lămâie sau alte fructe citrice..

Dacă doriți, în băutura finalizată este inclusă miere sau zahăr (½ cană), după care Kümmel se lasă să infuzeze încă 1-2 zile și se filtrează din nou..

Ingredientele

1. Vodka / alcool 50% - 1 l
2. Semințe de caras - 6 linguri. L.
3. Seminte de anason - 2 linguri. L.
4. Coaja unei portocale - 2 lingurițe. L.
5. Seminte de marar - 2 linguri. L.
6. Radacina violeta - 3 linguri. L.

Metoda de gătit

1. Se macină toate componentele solide cu o mașină de tocat cafea sau cu un dop de lemn.
2. Turnați masa plantelor cu alcool, insistați timp de 1-3 săptămâni la cald și la întuneric.
3. Se strecoară băutura printr-un filtru de tifon / bumbac.