Sangria - rețete, tipuri, reguli de utilizare

Sangria este un alcool slab (4-9%), ușor și aromat creat în Spania. Baza sa este în mod tradițional vin roșu și apă de izvor, felii de fructe sau fructe de pădure și zahăr din trestie. Numele „Sangría” a fost dat băuturii pentru culoarea roșie a sângelui, dar există o versiune despre originea numelui din sanscrita „sakkari”, care înseamnă vin îndulcit. Uneori sangria este numită cocktail sau "vin okroshka", alteori - vin mulat, pumn de vin sau grog. Există un adevăr în acest sens, dar, cu toate acestea, sangria spaniolă este o băutură independentă..

Istoria Sangriei

Știința nu știe când și de cine a fost creată. Miturile învăluie băutura cu vălul lor de mister. Locuitorii din Italia și Grecia susțin că au fost strămoșii lor care au amestecat vin și apă la sfârșitul erei noastre. Dar fructul nu a fost adăugat. Ei spun că au fost aruncați în vin de Helio Gabal, un soldat italian care nu a putut crea vin doar din citrice. Și poate legenda masacrului țăranilor spanioli, care înainte de moarte, îi trata pe pedepsitori cu o băutură minunată, poate fi adevărată. Sau despre culegătorii de fructe care au adăugat suc la un borcan de vin? Acest fapt nu este important. Principalul lucru este că deja în secolul 19 băutura a devenit un bestseller în Spania, Italia și Portugalia.

Până la mijlocul anilor 60 ai secolului XX, doar țăranii mediteraneni beau sangria. Însă, după expoziția de la New York, „Târgul lumii din New York”, în 1964, băutura a devenit o carte de vizită a Spaniei. Sangria a fost făcută publicitate, plasată în meniul barului din restaurante și a creat o serie de variante ale mixului de vin. Până în secolul XXI, armata de fani a băuturii s-a umplut cu rezidenți din diferite țări, inclusiv ruși.

Tehnologia de gătit

Acum pe piețe vând sangria de vin gata, fabricată industrial. Dar locuitorii Mediteranei cred că aceasta nu este o sangrie reală. Acest lucru poate fi preparat acasă doar cu fructe proaspete și vin bun. Nu există arome sau culori, aditivi artificiali sau deșeuri de fructe în această băutură..

Compoziția sangriei de acasă:

• Vinul - ar trebui să fie roșu și bun, dar nu neapărat vintage. Uneori este înlocuit cu vin alb, roz sau spumant, șampanie;
• Alcool puternic - lichior uscat sau coniac, sau: coniac, rom, whisky, gin sau vodka. Nu este o componentă necesară;
• Zahar - trestie sau sfeclă, poate fi înlocuit cu sirop de zahăr, miere, grenadină sau gătit fără îndulcitori;
• Fructe - portocale, măr, piersică, dar puteți lua orice, inclusiv fructe de pădure. Înainte de a adăuga, oasele și miezurile sunt îndepărtate, tăiate. Decojirea nu este necesară (cu excepția pepenei, pepene verde și fructe tropicale), fructele mici se pun întregi;
• Condimente - după gust: bețișoare de scorțișoară, muguri de cuișoare, ghimbir, nucșoară, mentă, vanilie etc.
• Apa - izvor, îmbuteliat sau puternic carbonatat, sodat, tonic. Se ia în aceeași cantitate ca și vinul.

Esența pregătirii băuturii este simplă: trebuie să amestecați toate componentele într-un ulcior și să păstrați la frigider 3-12 ore. Uneori, fructele sau condimentele insistă pe alcoolul puternic la început (6-8 ore) și abia apoi adaugă restul ingredientelor. Este ca un amator. Băuturi efervescente și gheață într-un cocktail Sangria sunt introduse la sfârșit, înainte de servire..

Specii și soiuri

Opțiunile creative au făcut posibilă crearea a numeroase combinații de băutură, în care vinul sangria a început să se joace într-un mod nou.

În funcție de conținutul de alcool, băutura poate avea 18 revoluții puternice sau non-alcoolice. Ca parte a sangriei puternice, alcoolul de 40 de grade este neapărat prezent. În rolul fără alcool, vinul diluat este jucat de cola sau limonadă, bucățile de fructe, zahărul și condimentele sunt introduse în compoziție.

În funcție de prezența componentelor, sangria este împărțită condiționat în:

• Liniștit sau normal. Pentru a-l pregăti în vin, se insistă cu struguri și felii de citrice. Nu folosiți băuturi cu gaz sau vinuri spumante;
• Roz. Baza cocktailului nu este roșul, ci vinul roz;
• Alb. Folosește vin alb de orice dulceață / uscăciune;
• Fructe. Aici printre componentele principale există o mare varietate de fructe. Aici, portocala clasică, piersica și mărul sunt completate sau înlocuite cu tei, căpșuni, pepene galben, pepene verde, ananas, etc .;
• Bulbuc. Pregătiți o băutură în mai multe moduri. La sfârșitul preparatului, sangria este completată cu vin spumant sau șampanie, sau apa din compoziție este înlocuită cu sodă, limonadă, apă minerală.

Spaniolii cred că sangria nu poate fi stricată. Oricare dintre opțiunile de fantezie este bună, trebuie doar să o „încadrați” pe gustul dvs..

Acțiune asupra corpului: reîmprospătează, stinge setea.

Cum să gătești, să servești și să bei

Trebuie să pregătiți o băutură într-un recipient de sticlă. În mod obișnuit, acest scop este servit de un ulcior în care sangria terminată, împreună cu o mănușă, vor apărea mai târziu în fața oaspeților. Se toarnă cu o lingură sau o lingură specială în același pahar și ochelari sau cani complet transparente, pahare pentru un pumn. Feliile de fructe pot fi prezente doar într-un pahar cu sangrie de fructe, în timp ce alte variante ale unui cocktail de vin sunt turnate în pahare fără fracțiuni solide.

Nu este obișnuit să mănânci sangria, dar în caz de foame este posibil. Acesta va fi completat de fructe și brânzeturi, mâncăruri cu pește sau carne slabă. Sangria este deosebit de plăcută vara, în timpul prânzului pe terasă sau la o cină romantică în aer curat.

În timpul petrecerilor, adesea se adaugă gheață în băutură, dar nu poți face acest lucru, deoarece el va petrece deja câteva ore la frigider. Iarna, sangria nu este răcită, se servește la temperatura camerei și se adaugă mirodenii. Cu toate acestea, nu merită încălzit - nu este încă vin mulat!

Sangria acasă

Secțiunea conține cele mai bune rețete pentru sangrie de casă. Lipsa unor reguli stricte în preparare este un mare plus al acestei băuturi răcoritoare magice..

Sangria clasică spaniolă

Se prepară:

• Vin roșu - 700-750 ml
• Zahar de cană - 2 lingurițe.
• Portocale dulci - 2 buc..
• Lămâie - 1 buc..
• Apa - 700-750 ml

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se toarnă apă în vin, se toarnă și se dizolvă zahărul.
2. Tăiați citricele (fără coji) și scufundați-le într-o carafă de vin.
3. Pentru a rezista compoziția la frigider de la 3 la 12 ore.

Sangria clasică de iarnă

Se prepară:

• Vin roșu - 1,1 litri
• Zahăr din cană - 3 lingurițe.
• Portocale dulci - 2 buc..
• Lămâie - 1 buc..
• Măr verde - 1 buc..
• Piersic - 1 buc..
• Scorțișoară - 1 băț
• Apa - 2-3 linguri.
• Apă scânteietoare (fanta, limonadă) - 300 ml

Trebuie să gătiți astfel:

1. Din sirop și apă, fierbeți siropul, se răcește. Stoarceți sucul din citrice. Mere feliate și piersică.
2. Se amestecă vinul, sucurile și siropul, se toacă în ele 2-3 felii de coajă de citrice, felii de fructe și scorțișoară.
3. Se înmoaie timp de 3 ore, se adaugă sodă și se servește..

Reteta clasica pentru sangria moderna

Se prepară:

• Vin roșu - 700-750 ml
• Lichior portocaliuCointreau"- 50-60 ml
• Zahar - 50 gr.
• Portocale dulci - 1 buc..
• Lămâie - 1 buc..
• Apa - 500 ml

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se dizolvă zahărul în apă clocotită și se răcește. Tăiați citricele cu pielea în cercuri.
2. Într-un ulcior, amestecați toate ingredientele, amestecați cercurile de fructe ușor și lăsați să stea la frigider timp de 2-3 ore.

Sangria roz iberică

Se prepară:

• Vin roz uscat - 1,5 litri
• Lichior portocaliu - 150 ml
• Zahar de cană - 2 lingurițe.
• Pepene verde - 0,5 kg pulpă
• Var - 2 buc..
• Soda (limonada, sodă) - 1,2 litri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Amestecați lichiorul, zahărul, feliile de pepene verde și feliile de lime într-un ulcior și lăsați să stea 30 de minute..
2. Se toarnă vin și se insistă la frigider pentru încă 2-3 ore.
3. Turnați băutură carbogazoasă.

Sangria albă

Puteți găti sangria cu vin alb conform oricărei rețete clasice, dar există și compoziții speciale.

Se prepară:

• Vin alb - 700-750 ml
• Suc de mere (cu pulpă) - 1 litru
• Portocale dulce - 1 buc..
• 1 măr dulce mare.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Tăiați un măr în felii și o portocală în cercuri și pliați într-o carafă.
2. Se amestecă sucul cu vinul și se toarnă fructe. Se înmoaie timp de 3-6 ore la frigider.

Sangria albă fortificată

Se prepară:

• Vin alb - 700-750 ml
• Alcool puternic (whisky, rachiu, coniac etc.) - 250 ml
• Zahar - 50 gr.
• Portocale dulci - 1 buc..
• Mere dulci - 1 buc..
• Piersici mari - 1 buc..
• Scorțișoară - 1 băț
• Apa - 500 ml

Trebuie să gătiți astfel:

1. Tăiați mărul și piersica în felii, portocalii (fără coji) - în cercuri.
2. Umpleți fructele cu zahăr, turnați alcool puternic și zdrobiți ușor. Adăugați scorțișoară, amestecați și lăsați să stea 2 ore la frigider.
3. Se toarnă vinul diluat cu apă, se amestecă și se toarnă într-o carafă pentru servire.

Sangria piersicii

Se prepară:

• Vin alb - 700-750 ml
• Lichior de piersici - 250 ml
• Zahar - 50 gr.
• Piersici mari - 3 buc..
• Apă puternic carbogazoasă - 500 ml

Trebuie să gătiți astfel:

1. Tăiați piersicile în cuburi, umpleți cu zahăr și turnați lichior. Păstrați la frigider 2 ore.
2. Se toarnă vinul diluat cu apă, se amestecă și se toarnă într-o carafă pentru servire.

Sangria de căpșuni

Se prepară:

• Vin alb semi-dulce - 700-750 ml
• Rom alb (ușor) - 200 ml
• Piersic amar (sau lichior) - 300 ml
• Suc de piersici - 0,75 L
• Zahar - 2 lingurițe.
• Căpșuni - 300 gr.
• Lamaie - 0,5 buc..
• Frunze de mentă - 3-5 buc..

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se taie căpșunile și se insistă în amar (lichior) timp de 6 ore.
2. Tăiați lămâia în cercuri, macinați menta cu zahăr. Se amestecă cu căpșunile.
3. Se amestecă vinul cu sucul și se toarnă fructe. Se înmoaie la frigider timp de 3-5 ore.

Sangria de căpșuni

Se prepară:

• Vin roșu - 700-750 ml
• Zahar - 2 lingurițe.
• Portocale dulci - 1 buc..
• Căpșuni - 150 gr.
• Lamaie - 1/4 buc..
• Scorțișoară (în bastoane) - 1 buc..

Trebuie să gătiți astfel:

1. Tăiați căpșunile în jumătate, tăiați portocala cu pielea în inele. Turnați zahărul și sucul de lămâie.
2. Pune scorțișoară în vin și toarnă-l peste amestecul de fructe și fructe de pădure. Păstrați la frigider 2-3 ore.

Sangría de Cava (spumant)

Se prepară:

• Vin roșu - 700-750 ml
• Șampanie sau vin spumant (dacă doriți - sprite) - 0,7 l;
• Portocale dulci - 1 buc..
• Lămâie - 1 buc..
• Mere dulci - 2 buc..
• Scortisoara (in bastoane) - 2 buc..

Compoziția poate introduce și fructe de sezon / fructe de pădure.

Trebuie să gătiți astfel:

Tăiați citricele în felii, merele în felii. Înmuiați-le vinul cu scorțișoară. Păstrați la frigider 2-3 ore. Înainte de a servi, adăugați șampanie.

Sangria fructelor

Rețeta este creată prin intuiție - în oricare dintre formulările de mai sus se adaugă fructe preferate sau fructe de pădure într-o cantitate de 30-40% din partea lichidă.