Kavar hrean: rețete vechi și alternative
Menu
Principalele ingrediente:
Un remediu antic util pentru mai mult de o sută de afecțiuni, rădăcina de hrean, a găsit o aplicare largă atât în trecut, cât și în medicina populară modernă. Sucul de rădăcină crește aciditatea în stomac (utilizat pentru gastrită anacidă) și are proprietăți antibacteriene (pentru răceli și unele boli inflamatorii). De asemenea, utilizarea hreanului îmbunătățește pofta de mâncare și motilitatea intestinală, ajută la ameliorarea umflăturilor, etc. Și aceasta este doar o mică parte din spectrul de aplicare a acestei rădăcini..
ingrediente:
- 4 l de apă;
- Crackers de secară 800 g;
- 500 g zahăr;
- 100 g hrean;
- 100 g miere;
- 25 g drojdie.
„Petrovsky kvass” din hrean conform unei rețete vechi
Hreanul aduce aceleași proprietăți incredibile băuturilor preparate cu utilizarea sa, de exemplu, în kvass. Rețetele de kvass de hrean veneau la noi din antichitate când erau beți peste tot și erau folosite în diverse scopuri. Pentru o lungă perioadă de timp, o astfel de băutură a fost pregătită de soții soților și mamelor - de fii, deoarece există încă credința că hreanul crește semnificativ forța și rezistența masculină. Acum, unii oameni consideră că această băutură este exotică, ceea ce nu îi anulează caracteristicile revigorante și revigorante..
Rețeta veche de kvass din hrean, numită și Petrovsky kvass, este pregătită pe miere. Se servește cu preparate din carne, în armonie cu gustul lor, și merge bine cu multe mirodenii..
Proporțiile sunt indicate pe 5 l din produsul finit. Puteți adăuga câteva frunze de mentă la băutura terminată, care este deosebit de bună la căldură.
Pentru a face pesmet, tocați fin pâinea și coaceți-o la cuptor la 200 de grade până se întunecă..
Turnați biscuiti pregătiți cu apă clocotită și lăsați 2 ore, apoi filtrați. Așteptați până când lichidul se răcește la 35 de grade, apoi adăugați zahărul și drojdia și amestecați bine.
Procesul suplimentar de fermentare va dura de la 6 ore la o zi, în funcție de temperatura camerei (mai rapid la căldură).
În produsul finit, amestecați hreanul ras și mierea, amestecați bine, stocați și păstrați la frigider.
Cum se face kvass de hrean cu stafide
Nu se poate menționa cum se face kvass de hrean, care este o alternativă la rețeta veche menționată într-un fel, dar fără zahăr și cu un gust mai pronunțat, „viguros”. Această băutură, pregătită acasă, este foarte bună pentru a bea în aer liber, sub un grătar sau în vacanțe cu jeleu - aproape o combinație de arome clasice. Fanii acutilor pot crește conținutul de hrean în proporții.
- 4 l de apă;
- Crackers de secară 800 g;
- 100 g miere;
- 100 g hrean ras;
- 50 g stafide;
- 20 g drojdie.
Toate etapele de pregătire sunt similare cu cele din trecut, dar, cu toate acestea, repetăm. Biscuiti deja pregătiți se toarnă apă clocotită și, după ce le țineți timp de 4 ore, se strecoară.
După adăugarea drojdiei, așteptați-vă încă 6 ore.
Apoi amestecați hreanul ras și mierea, sticla, adăugând puțin stafide la fiecare și lăsați-le să stea încă 2 ore.
Acum puteți servi kvassul pe masă sau îl puteți păstra la rece până la momentul potrivit..
Kvass de hrean cu pâine maro proaspătă
Kvass este preparat din hrean nu numai cu pâine de secară, ci și cu alte soiuri de pâine întunecată, cum ar fi Darnitsky sau ucraineană. Găurile întunecate de pâine oferă un gust special acestei băuturi și, în plus, această rețetă nu necesită crackers să se usuce, ceea ce grăbește foarte mult prepararea ingredientelor. Din acest număr de componente obțineți 1 litru de băutură.
- 1,2 l apă;
- 200 g de pâine neagră;
- 50 g zahăr;
- 30 g hrean;
- 20 g miere întunecată;
- 8 g drojdie.
Se taie subțire pâine neagră proaspătă și se pune în apă clocotită timp de 6 ore..
După acest timp, lichidul trebuie scurs, filtrat și toate celelalte componente, cu excepția mierii. Așteptați-vă încă 6 ore.
În acest timp, kvass-ul va începe să producă spumă; este recomandabil să-l încordăm din nou și să îl amestecăm cu miere. Turnați sticla și refrigerați încă 2 zile înainte de servire..
Rețeta de gătit hrean și kvass de ghimbir
Dacă ți-au plăcut opțiunile anterioare pentru kvass, atunci vei fi interesat să înveți cum să gătești kvass din hrean și ghimbir. Un astfel de kvass se poate îmbogăți cu ierburi (de exemplu, se adaugă balsam de mentă sau lămâie), frunze (de exemplu, cireșe sau coacăze negre), fructe uscate și fructe de pădure. Proporțiile se bazează pe 3 l din băutura finalizată, preparatul va dura aproximativ 2,5 ore.
- 3 l de apă;
- 1 kg de crackers de secară;
- 100 g stafide;
- 100 g miere;
- 100 g zahăr;
- 20 g de ghimbir;
- 10 g de hrean;
- 25 g drojdie.
Uscați pâinea la cuptor până se întunecă, iar dacă aveți clătite gata, rumeniți-le la 200 de grade în 15 minute. Tăiați-le sau tocați-le la întâmplare și așezați-le într-un vas mare sau butoi.
Turnați apă clocotită peste biscuiti, acoperiți cu o cârpă și așteptați 4 ore.
Apoi filtrați infuzia, amestecați-o cu zahărul și drojdia, acoperiți-o din nou și așteptați o altă zi.
Se strecoară kvassul finit, se adaugă componentele rămase în el și, dacă se dorește, se condimentează, sticlă, plută și se păstrează la frigider.