Facem moonshine din bere - subtilități și secrete

Lunca din bere este o băutură originală, destul de simplă din punct de vedere al tehnologiei de producție. Atunci când îl pregătiți, nu este nevoie de zahăr și drojdie, deoarece berea în sine este alcool și nu este nevoie de stimulare suplimentară pentru fermentarea sa.

De mare importanță este alegerea băuturii. Nu este recomandabil să folosiți bere scumpă pentru prepararea casei, de aceea este adesea folosită expirat, care poate fi uneori cumpărată la o bere cu reducere sau în magazine de alcool.

În mod obișnuit, berea îmbuteliată conține impurități conservante care împiedică fermentarea berii, de aceea adesea nu este potrivită pentru a face bezea. Și în acest caz, cel mai bine este să trăiești, să nu fi trecut procesul de pasteurizare, berea.

Selecția berii

Orice băutură de bere este potrivită pentru experimentele noastre. Și unii meșteri alungă chiar moșhine de la bere expirată. Acesta din urmă este cel mai relevant, deoarece utilizarea lui în forma sa pură poate duce la intoxicații severe. Dar moineshine se va dovedi foarte bine.

Deci, puteți utiliza următoarele tipuri de bere:

• lumină;
• întuneric;
• puternic;
• Conserve sau îmbuteliate;
• cei vii;
• întârziat.

Adică, nu există absolut restricții.

Este mai bine să nu adăugați drojdie și zahăr la bere. Toate procesările la care a fost supusă băutura din fabrică vor avea ca rezultat un singur lucru - bezeaua va deveni acră și nu va fermenta. Prin urmare, rețeta tradițională nu este potrivită aici..

pregătire

În primul rând, determinăm raportul dintre bere și apă pentru diluare. Pentru fiecare 10 litri de băutură de hamei avem nevoie de încă un litru de apă. Acest lucru va scăpa de excesul de dioxid de carbon, care este atât de bogat în bere. Și, chiar dacă se pare că nu mai „frământă”, nu ar trebui să neglijați acest pas - o parte din gaz rămâne în băutură. Prin urmare, realizăm degazarea prin adăugarea de apă obișnuită.

Următoarea etapă de degazare este amestecarea. În recipientul selectat, amestecați bere cu apă până când nu se mai formează spumă la suprafață. Acum ne lăsăm berea de bere timp de 1 oră. Mai bine - mai mult, dar nu mai mult de 3 ore. În acest caz, capacul recipientului trebuie să fie deschis, astfel încât dioxidul de carbon să nu interfereze cu părăsirea bezea.

Degazarea se realizează pentru a nu strica gustul lunii finale.

distilare

Braga din bere nu poate fi distilată în așa-numita „lună de gust”. Adică, moonshine va avea un miros foarte neplăcut și singurul lucru pe care îl puteți aștepta este alcoolul pur. Prin urmare, nu puteți utiliza distilarea fracționată, pentru a curăța apoi luneta în oricare dintre următoarele moduri:

1. ulei;
2. lapte;
3. Carbon activat.

Dar, dacă preferați distilarea cu separarea distilatului în părți, acest lucru nu este interzis..

Există un lucru care trebuie amintit: turnarea bezea trebuie făcută atunci când încă este rece. Ei bine, și încă un lucru: încălzirea ar trebui să se producă extrem de lent, astfel încât să nu apară un capac de spumă, care arde foarte rău până la pereții cubului.

Distilarea trebuie efectuată până când alcoolul la ieșire scade la 30 de grade. În acest timp, veți avea timp să colectați aproximativ 1-1,5 litri de alcool. Pentru a determina puterea alcoolului, un contor de alcool în combinație cu un „cocoș” este excelent.

A doua distilare

• Această distilare trebuie să fie fracțională, deoarece este ultima.
• „Șefii” vor reprezenta aproximativ 10% din producția totală preconizată.
• Cozile încep la aproximativ 40 de grade.
• Orice altceva este băut alcool, care necesită totuși purificare suplimentară.

Cantitatea totală a produsului final depinde foarte mult de numărul de revoluții din bere care a mers la bere. Vă puteți aștepta de la 0,5 la 1 litru de produs finit. Puterea sa va varia de la 45-50 de grade.

completare

Ultima este prepararea și purificarea. Pentru început, lăsați luneta să stea câteva zile într-un loc întunecos și rece. După aceea, începeți să îl curățați. Nu face nicio diferență cum să faceți acest lucru. Cu toate acestea, merită să ne amintim că filtrele de carbon sunt cele mai potrivite pentru filtrare..

Acum, luna lună este gata de utilizare. Datorită faptului că nu are nici un gust sau miros, poate fi folosit pentru a face băuturi nobile acasă. Excelent pentru țuică sau diverse tincturi de fructe și fructe de pădure..

alcoplace.ru

Beer Moonshine expirat

Dacă ați devenit proprietarul unei beri vechi expirate, ați cumpărat un lot ieftin de mărfuri sub standarde la o bază en-gros, nu contează.

1. Desigur că nu puteți bea o astfel de bere, puteți dăuna organismului.
2. Există însă o cale de ieșire, de a distila berea pentru moonshine.
3. Se dovedește alcool destul de bun, cu o aromă originală de hamei. La urma urmei, berea este aproape o bezea pentru whisky, făcută cu ajutorul tehnologiei albe, dar cu aditivi.

Datorită faptului că puțini oameni au atâta bere expirată, rar a făcut cineva o astfel de băutură și este prea scump să o încercați în mod intenționat. Deși a face o astfel de băutură acasă este foarte simplu. Orice tip de bere cu orice putere este potrivit pentru moonshine, este de dorit ca berea să conțină cât mai puțini conservanți, adică bere vie. Cea mai bună opțiune ar fi berea ta de casă, cu siguranță nu există nimic de prisos, iar moștenirea obținută din ea ar surprinde multe distilerii cu experiență.

Cea mai simplă rețetă pentru bere fără drojdie este descrisă mai jos..

Ingredientele

• Bere 4-6 ° - 10 l;
• Apa - 1l.

degazare

În berea expirată, ca în orice altă bere, există mult dioxid de carbon, care trebuie îndepărtat înainte de distilare pentru moonshine. Dacă nu îndepărtați gazul, atunci în timpul fierberii berii se poate forma stropire, în cub se va forma spumă, care va cădea în selecție și va strica gustul de lună.

În plus, spray-ul de nămol este periculos, deoarece frigiderul lunii poate înfunda, suprapresiunea din cub va crește, ceea ce poate duce chiar la o explozie. Prin urmare, turnați bere într-un cub pentru 1/3 din volumul rezervorului de distilare. Amestecați-l bine, puteți utiliza un mixer pentru construcții. Mențineți deschis 1-2 ore.

Obținerea de alcool brut

În această etapă, alcoolul brut este obținut din bere de bere pentru distilarea ulterioară. Este necesar să selectați lumina lunară la puterea maximă, dar monitorizați constant procesul pentru a nu permite stropirea noroiului. Ei bine, dacă dispozitivul dvs. are un diopter, ceea ce vă permite să vedeți începutul spumării. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să opriți sau să opriți căldura.

Prima distilare se efectuează fără selecția capetelor și cozilor, berea este urmată de apă. Din 10 litri de bere obțineți aproximativ un litru de lămâie cu o tărie de 30-38 °, cu miros de hamei. Alcoolul brut poate fi trecut printr-un filtru cu cărbune, diluând distilatul la o rezistență de 20 de grade.

Distilare fracțională

Distilarea repetată va îmbunătăți calitatea lunii de miere din bere, eliminând fracțiunile capului și fuzelului fetid din brute. Turnați alcool brut purificat și diluat la 20 de grade în rezervorul de distilare, instalați aparatul, porniți încălzirea.

• După apariția primelor picături, reduceți puterea de încălzire și selectați impuritățile capului în picătură într-un vas separat.

• Capetele sunt selectate în proporție de 10% alcool absolut, conform rețetei noastre 40-50 ml.
• În continuare, trebuie să selectați „inima” - fracția medie de băut.
• În medie, organismul ar trebui să obțină 400-500 ml cu o rezistență de 60 °.
• Fracția de mijloc este luată până la 40 de grade în flux, puterea depinde de designul lunii tale.
• Apoi vin „cozile” care sunt opționale.

curățenie

După distilarea fracționată, se obține deja calitatea lunară de bună calitate. Îi puteți îmbunătăți gustul conducându-l printr-un filtru de cărbune, care va reduce mirosul de hamei al lunii. Turnați lamaia purificată în sticle și stați în „pahar” două două zile. Cu cât se distilează mai mult, cu atât devine mai bine. Berea lună de miere poate fi insistată pe chipsuri de stejar sau partiții de nuc, utilizate pentru diverse tincturi și alte alcool de casă.

tonnasamogona.ru

Lună lună

Te gândești să cumperi un nou lunar? În acest articol veți afla ce să căutați atunci când alegeți aparatul potrivit pentru dvs., părerile experților independenți, precum și un test comparativ al principalilor concurenți de pe piața lunarilor din fabrică..

Internetul este plin cu o varietate de modele de linii lungi (sau distilatoare de uz casnic), astfel încât alegerea unuia potrivit nu este atât de ușor pe cât pare. Trebuie să spunem imediat că trebuie să alegeți pentru voi, pentru nevoile dvs. Acest articol vă va ajuta să determinați ce model este potrivit pentru dvs..

Caracteristicile liniilor lungi

Principalele caracteristici ale liniilor solare sunt volumul, materialul și metoda de curățare.

volum

În primul rând, determinați dimensiunea dispozitivului. Dacă veți distila mici volume de mash (până la 20 litri), atunci un cub de distilare cu o capacitate de 12-14 litri este potrivit.

Dacă trebuie să depășiți mai mult de 30 de litri, atunci este mai bine să achiziționați un dispozitiv cu o capacitate de 20-25 litri. De regulă, vânzătorii fiecărui model au mai multe opțiuni de deplasare, așa că atunci când este selectat modelul, asigurați-vă că volumul necesar este disponibil.

material

Recomandăm cu tărie achiziționarea unui distilator de calitate din fabrică din oțel inoxidabil. Oțelul trebuie să fie nu numai inox, ci și de preferat utilizat în industria alimentară sau medicală (de exemplu 12X18H10T GOST 5632-72), fabricat în conformitate cu GOST. Deci vă protejați de impuritățile nedorite și nesănătoase, de mirosurile produsului.

Un factor important este grosimea oțelului. Cu cât este mai gros, cu atât mai bine, dar aici avem nevoie de o măsură.

1. Într-un cub de distilare din oțel subțire (0,8-1 mm), bezeaua este probabil să ardă, iar produsul finit va da gustul terciului ars (nu vorbesc despre gust).
2. Grosimea optimă a peretelui aparatului este de 2 mm. O astfel de lună de lumină nu va fi încă supusă deformării, este mai etanșă, iar produsul nu va arde în timpul gătitului.
3. Pe internet, puteți găsi dispozitive cu o grosime a peretelui de 3-4 mm, totuși, aici nu am găsit avantaje în comparație cu modelele de 2 mm, greutatea a crescut (cu 50-80%), iar prețul este mai mare cu cel puțin o treime.

curățenie

Scopul principal al distilatorului este obținerea celui mai pur produs. Puritatea produsului finit depinde de prezența unui vapor sau a unui condensator de reflux (la modelele mai avansate). El trebuie să fie prezent în lună. În aceasta se instalează majoritatea uleiurilor de combustibil dăunătoare și a impurităților. Dacă fraierul este pliabil, atunci puteți da mămăligii un gust și aromă originală, introducând mirodenii, fructe, ierburi în interiorul fraierului (va fi posibil să faceți băuturi precum coniac, gin, whisky și altele).

Verificați dacă vânzătorul are garanție pentru dispozitiv, garnituri, furtunuri alimentare în pachet, precum și dispozitive de măsurare - un termometru și un contor de alcool. Mașina din fabrică trebuie să fie complet echipată și gata de utilizare fără achiziții suplimentare.

samogon99.ru

Moduri de degazare a mash-ului înainte de distilare

Una dintre etapele opționale, dar recomandate de preparare a fructelor, zahărului și cerealelor. Degazarea mash-ului este un set de măsuri menite să îndepărteze dioxidul de carbon în straturile interioare înainte de distilare.

teorie

În timpul fermentației, drojdia prelucrează zahărul în alcool și dioxid de carbon - o moleculă de glucoză este transformată în două molecule de etanol (C2H5OH) și două molecule de dioxid de carbon (CO2). Pentru a nu crea exces de presiune în rezervor, dioxidul de carbon este îndepărtat printr-un tub al unui blocaj de apă (o blocare de apă care împiedică intrarea oxigenului în interior).

Când fermentația slăbește, presiunea din interior scade și gazul nu mai iese atât de activ. La sfârșitul ei, unele dintre acestea vor rămâne în mod necesar în straturile interioare ale lichidului. Concentrația de CO2 din fabricația recuperată depinde de tipul de materie primă (mai ales în peleți de cereale), de durata și temperatura fermentației.

În băuturile alcoolice carbogazoase, cum ar fi bere, șampanie sau cidru, este obligatorie o anumită cantitate de dioxid de carbon (uneori se declansează o scurtă fermentare, care să satureze natural gazul), deoarece dă bule caracteristice și balonare, dar în vinurile obișnuite și bragele, gazul este îndepărtat artificial.

Degazificarea mash minimizează riscul de spumare intensă în timpul încălzirii, ceea ce determină „sufocarea” nemișcării (distilatul intră în rezervor în mod inegal, apare „scuipatul” caracteristic) și stropirea noroiului - atunci când părți ale mash-ului și spumei intră în bobină, ceea ce duce la întunecarea lunii.

Teoretic, dacă lăsați rezervorul de fermentație deschis, după ceva timp, gazul va scăpa de la sine, dar odată cu accesul aerului, bacteriile cu oțet sunt activate și bezeaua începe să acreze, ceea ce va degrada calitatea lunii și va reduce randamentul.

Instrucțiuni universale pas cu pas

1. După terminarea fermentației, este obligatoriu să scurgeți bezeaua uzată din sediment (decantare) - turnați partea lichidă printr-un tub într-un alt recipient.
2. Există două metode de degazare a mash: temperatură (încălzire) și mecanică (agitare). Alegerea depinde de cantitatea de materii prime și de setul de unelte. Eficiența este aceeași.

încălzireTurnați bezea într-o cutie, o tigaie sau o găleată, cu cât diametrul gâtului este mai larg, cu atât mai bine. Recipientul trebuie să fie emailat sau din oțel inoxidabil. Puteți utiliza un cub de lună. Încălziți rapid bezea până la 50 ° C, amestecând ocazional. Când șuvița dispare și nu mai ies bule din partea de jos, scoateți din sobă.

Durata scurtă a procesului și temperatura ridicată nu vor permite acidulului Braga. Dezavantajul acestei metode este că este dificil să transferați și să încălziți loturi mari; în plus, nu există întotdeauna recipiente metalice adecvate.

Degazarea mecanică

Mai ușor și mai rapid decât metoda temperaturii, dar necesită un burghiu (perforator) cu duză de construcție sau o pompă de acvariu.

În primul caz, este suficient să amestecați bezeaua cu un burghiu cu o duză timp de 3-7 minute, până când mirosul de dioxid de carbon dispare.

Atenție! Interfera cu bezea numai în butoaie de plastic.

A doua opțiune este să coborâți o pompă de acvariu (pompă casnică) cu o capacitate de 90-140 litri pe oră într-un recipient cu deșeuri drenate din sediment. În funcție de volumul de deșeuri și de puterea pompei, degazarea va dura 2-8 ore.

clarificare

Mashul degazat poate fi clarificat cu ceai de bentonită, gelatină sau hibiscus. Lumina îndepărtează reziduurile de drojdie și alte impurități, îmbunătățind calitatea lunii.

Umplerea cuburilor

După îndepărtarea dioxidului de carbon, tehnica de distilare (distilare) nu se schimbă, dar este permisă umplerea cubului cu 80-85% și nu 70-75% conform standardului cu braga degazată și clarificată de preferință, lăsând o marjă liberă numai pentru extinderea lichidului de la încălzire.

alcofan.com

distilare

După finalizarea procesului de fermentare, bezea se transformă în făină. În această etapă, uleiurile de fuzel și alte substanțe în exces sunt separate de alcool. Toate acestea se numesc distilare sau pur și simplu distilare de alcool. În timpul distilării se mențin condiții stricte de temperatură..

Având în vedere cele mai importante puncte de temperatură, putem spune că pentru o lună de înaltă calitate, bezea trebuie încălzită în etape. Cunoscătorii acestei producții disting următorii parametri cheie: apă clocotită la temperatura centigradă, alcool etilic la fierbere la 78,3 grade, acid acetic, eter etilic, etanol și alte substanțe conținute în Braga, în intervalul de temperatură de 34,6-68 grade, greu uleiuri de fusel - peste 83 de grade.

Uneori este foarte dificil sau imposibil să mențineți temperatura în anumite limite. Mulți vinicultori fără experiență pot face multe greșeli.

• Pentru a evita acest lucru, trebuie luați în considerare factorii externi care afectează procesul de distilare..
• Este important să ne amintim că atunci când bezea este încălzită la o temperatură de 65-78 grade, atunci substanțele ușoare încep să se evapore.
• Această mămăligă este denumită popular „pervach”, este otrăvitoare, nu poate fi băută, iar tincturile de alcool se fac pentru uz extern.

Debutul evaporării active poate fi determinat folosind un termometru situat în camera de evaporare. Dacă nu există un termometru, ar trebui să-l adulmecați - poate există un miros de alcool. Condensarea la ieșirea din frigider și primele picături de alcool în recipientul receptor pot indica, de asemenea, începutul procesului. Primele 100 de grame de pervach trebuie scurse și înlocuite cu vasele primitoare sau spălate bine. Pentru a împiedica bezeaua să treacă prin frigider, scădeați ușor temperatura de încălzire.

După ce amestecul se încălzește până la o temperatură de 78 de grade, etanolul începe să se evapore, puteți trece la procesul principal de producere a lunii lungi. Nu uitați că, ca urmare a distilării, cantitatea de alcool din Braga va scădea. Această scădere crește temperatura de fierbere a bezea și afectează negativ procesul de distilare în sine. Prin urmare, limita de temperatură superioară nu trebuie să depășească 83 de grade pe întreaga distilare.

evaporare

Dacă doriți să extrageți alcoolul rămas, trebuie să încălziți bezea la un nivel mai ridicat. Drept urmare, alcoolul și uleiurile de fuzel se vor evapora, iar calitatea lunii este foarte scăzută. Dacă mențineți temperatura mușchiului într-un interval de 78-83 grade, atunci la final va fi puțină apă și va fi mai mult alcool. Calitatea produsului va fi satisfăcătoare.

1. Când temperatura amestecului de bere ajunge la 85 de grade, distilarea este oprită.
2. Dacă nu există un termometru, atunci puteți verifica calitatea lunii de mână după cum urmează: o bucată de hârtie trebuie umezită în moala obținută și aprinsă.
3. Flacăra albastră indică faptul că distilarea nu s-a încheiat încă.
4. Lipsa unei flăcări albastre indică un conținut scăzut de alcool și o cantitate crescută de uleiuri de fusel.

5. În acest caz, distilarea se oprește, iar produsul final este turnat într-un recipient separat pentru prelucrarea ulterioară cu alte loturi de mash.

Un alt mic truc: apa de la bezea poate fi înghețată la congelator sau iarna pe stradă. Cert este că apa îngheață la temperatura zero, iar alcoolul la 114 grade. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu braga în congelator, iar cristalele de gheață care apar trebuie îndepărtate periodic cu o plasă.

atdrinks.ru

Prima distilare a lunii lungi

Umplem cubul cu 2/3, maxim cu ¾. Primele picături vor începe să scurgă la o temperatură în cubul de 88-89 ° C (acest parametru depinde de rezistența mașinii).

1. Nu uitați să porniți alimentarea cu apă rece la bobină.
2. Prima distilare se efectuează, de regulă, la putere maximă, fără selectarea de „capete” și „cozi”.
3. Acest lucru se datorează faptului că atunci când fierbe drojdia, cojile lor se rup și proteinele se descompun..

Practic, din această cauză SS-ul dobândește un miros și un gust foarte neplăcut. În consecință, cu cât „gătiți” drojdia, cu atât SS va fi mai neplăcut..

Cu toate acestea, practica este adesea observată atunci când capetele și cozile sunt tăiate în timpul primei distilări a făinii de zahăr. Este adevărat, regimul de temperatură este lăsat neschimbat (fără a reduce încălzirea, așa cum se face în timpul celui de-al doilea transport), adică nu sunt selectate în picătură. Chiar și cu încălzire intensă, capetele ies mai întâi - punctul de fierbere al impurităților ușoare, care se numesc „capete”, este de aproximativ 65-68 ° C. Prin urmare, se recomandă colectarea imediată a primilor 30 ml din fiecare 1 kg de zahăr și a scăpa de ele. De exemplu, în timpul primei distilări de bezea de la 5 kg de zahăr, trebuie să luați 150 ml de obiective.

După selecția capetelor, continuăm încălzirea intensivă a cubului și selectăm fracția principală, în „corpul” oamenilor obișnuiți. Dacă distilatorul dvs. este echipat cu un termometru, trebuie să conduceți până la 98 de grade într-un cub. După ce temperatura din cub va crește la 96 ° C, se recomandă schimbarea capacității de primire - în mod ideal, așa-numitele „cozi” vor începe să iasă din frigider, „sivuha” în oamenii obișnuiți, „uleiurile de fusel” nu sunt partea alimentară a mash-ului, în special mirositor și dăunător.

În general, în timpul primei distilări, cozile sunt prelevate numai din bezea de zahăr. Pentru distilatele de cereale și fructe, acestea sunt prea importante, deoarece sunt fracțiuni grele al căror punct de fierbere este mai mare decât punctul de fierbere al alcoolului etilic (peste 78 ° C) care stabilește gustul băuturii.

Prin urmare, bezea de cereale și fructe este distilată până când există cel puțin un indiciu de alcool în flux (de obicei până la 5%). Dar nu este nimic bun în sterilul de zahăr, de aceea este obișnuit să le tăiem deja la prima distilare, cu atât mai mult, pentru că nu este necesar să se reducă intensitatea încălzirii. Dacă cubul dvs. de distilare nu este echipat cu un termometru, selectați corpul până când SS-ul de la ieșire este aprins sau puterea acestuia nu scade sub 40%.

Cozile după prima distilare nu trebuie să fie aruncate. Acestea pot fi adăugate la următoarea mash pentru a crește randamentul produsului. Acest proces se numește sunet de coadă. Capetele selectate după prima distilare trebuie turnate cu totul. Drept urmare, ar trebui să obțineți un SS de calitate acceptabilă, dar nu adecvat consumului. Este indicat să îl curățați înainte de a doua distilare..

Purificarea SS înainte de a doua distilare

După prima distilare, SS-ul este supus așa-numitei purificări „intermediare”. Acest proces îmbunătățește semnificativ calitățile organoleptice ale lunii solare. Există mai multe metode de curățare intermediară a SS înainte de a doua distilare: permanganat de potasiu, lapte, ulei vegetal, carbon activat etc..

Eu însumi tind să fac o curățare complexă: mai întâi cu ulei vegetal, apoi cu carbohidrați.

1. Pentru curățarea uleiului, diluăm SS-ul la 15%, îl turnăm într-un recipient cu un capac strâns și adăugăm 20 ml ulei vegetal rafinat la 1 litru de SS.
2. Se amestecă intens de 3 ori în 1 minut cu un interval de 1-2 minute.
3. După 12-24 ore, scurgeți cu atenție SS-ul mai mult sau mai puțin curat de dedesubt - uleiul, cu impuritățile dizolvate în el, va fi colectat de o peliculă uniformă deasupra rezervorului.
4. În continuare, filtrăm SS-ul de mai multe ori prin orice filtru: bumbac, tifon, cafea etc..
5. Apoi, SS-ul trebuie trecut printr-un filtru de cărbune.

Primitiv sau nu - depinde de imaginația ta. Citiți mai multe despre curățarea moonshine activată moonshine în acest articol..
Purificarea intermediară a SS este aplicabilă nu numai pentru lunile de zahăr, ci și pentru distilat din materiile prime care conțin amidon. Pentru materiile prime cu fructe și fructe de pădure, curățarea intermediară este extrem de rară, limitată la doar două sau trei distilări fracționale.

A doua distilare prin tehnologia clasică

Principiul tehnologiei clasice a celei de-a doua distilări nu este cu mult diferit de prima, când vine vorba de distilat de zahăr. Cu toate acestea, unele nuanțe sunt încă prezente. În primul rând, dacă dintr-un anumit motiv nu ați efectuat o purificare intermediară, de exemplu, faceți distilat de fructe, SS trebuie diluat la 15-20%. Această procedură este necesară pentru o mai bună separare a distilatului în fracțiuni (în comentariile la manualul privind zahărul lunar există o discuție întreagă pe acest subiect).

Pentru o separare convenabilă a moșului în fracțiuni, puteți utiliza „papagalul”.

Cu acesta, puteți controla clar puterea distilatului..

Turnați SS-ul diluat într-un cub, puneți-l pe foc, urmăriți. Când primele picături merg, reducem intensitatea încălzirii cu aproximativ o treime - este foarte important să scoatem capetele încet, literalmente 1-3 picături pe secundă. Câte obiective să-ți asumi în a doua distilare? Există mai multe moduri. Cele mai simple, desigur, se concentrează pe miros.

Capetele conțin compuși ușor fierbători (esteri, alcool metilic), au un miros foarte dur, în mare parte acetonă. Atunci a dispărut mirosul ascuțit de acetonă, astfel încât să puteți schimba capacitatea și să luați corpul. Este mai bine să frecați „capetele” de la încheietură sau de pe mâini - în acest fel mirosul este mai bun.

Dar pentru începători, este adesea dificil să înțeleagă aroma distilatului, astfel încât este mai ușor să te concentrezi pe volume. Sunt diferite pentru fiecare materie primă. Pentru distilatul de zahăr, este suficient să selectați 50 ml de capete din fiecare procesat 1 kg de zahăr sau 5% alcool absolut (AS) în SS, iată cum vi se potrivește. Determinați conținutul de AS poate fi o înmulțire banală. De exemplu, dacă distilați 10 l de 20% SS, atunci avem 2 l de AC (10 × 0,2 = 2). Se pare că, cu 10 l din 20% SS, trebuie să selectăm doar 100 ml de obiective.

Dar, dacă vorbim despre alte distilate, atunci capetele trebuie să fie selectate „cu puțin nivel” - cu cât sunt luate mai puține capete, cu atât distilatul va fi mai floral și mai eteric.

Prin urmare, pentru fabricarea de cereale și fructe, uneori este suficient să se selecteze 0,5-2% din AS. Adevărat, există materie primă din care este mai bine să duci capetele la maximum, până la 10%, de exemplu, recomand să scoți aproximativ 8% din capetele din AS de la distilatul de mere (se crede că o astfel de bezea conține mult metanol). Doar la prima vedere totul este atât de complicat - cu experiența devine o înțelegere absolută.

Fii atent!

Așa că și-au luat capetele - au schimbat vasele primitoare.

• Dacă utilizați un distilator cu abur, înlocuiți-l și pe acesta..
• După selectarea capetelor, creșteți încălzirea cubului, selectați corpul. Este vorba în principal de alcool etilic, al cărui punct de fierbere este de 78,3 ° C.
• Dacă ați făcut fațetă de zahăr, atunci trebuie să conduceți până când puterea distilatului în flux scade sub 45%, după care trebuie să schimbați vasele și să selectați cozile.
• Nu uitați că măsurarea rezistenței distilatului, sau mai degrabă a densității acestuia, trebuie să fie strict la 20 ° C. Orice abatere de temperatură duce la o denaturare a citirilor hidrometrului.

Vă voi sfătui, de asemenea, să utilizați contoare de alcool non-domestice în acest scop, care în aproape 100% din cazuri vă vor arăta orice, nu doar puterea soluției, ci izometre mai precise, cum ar fi ASP-3.

1. Hidrometrele ASP-3, în funcție de interval, sunt împărțite în 3 tipuri.
2. Pentru distilatele de cereale și fructe, recomand să folosesc un principiu ușor diferit de selecție a „inimii”, mai strict.
3. Dacă ești o persoană foarte, foarte lacomă, atunci încetează să mai iei corpul dacă gradul scade sub 55%.
4. Dacă înțelegeți că nu vă puteți economisi pe dvs. înșivă, opriți selectarea la 60-65%.
5. Adunați cozile până când există semne de alcool în flux..
6. Cozile colectate cu capete pot fi „inelate”, adică adăugate la următorul lot de SS.
7. Capetele de distilat de zahăr trebuie trimise la resturi.

Așadar, tocmai ai obținut dubla lună, ceea ce ar trebui să fie deja foarte diferit de acel noroi mirositor și mirositor pe care l-ai băut în anii `90. În funcție de designul liniștei lungi și de condițiile pentru a face bezea, după a doua distilare, veți primi aproximativ 400 ml de distilat de 50-60% din fiecare 1 kg de zahăr. Este dificil de spus cât de mult se va dovedi cu 1 kg de fructe sau materii prime care conțin amidon - există prea multe variabile. În orice caz, veți primi un produs de înaltă calitate pe care prietenii și cunoscuții ar trebui să-l aprecieze.

A doua distilare cu „prinderea” izoamilolului

Când înveți măiestria distilării fracționate, „joacă-te suficient” cu distilatul de zahăr și cu calitatea acestuia, vei merge cu siguranță pentru a-ți îmbunătăți abilitățile și a încerca ceva nou. Cea de-a doua distilare a lunii solare cu „prinderea” alcoolului isoamilic este o tehnologie relativ nouă, care abia acum câștigă interes din partea lunilor noștri. Pentru început, vă recomand să respectați mai mult decât un subiect detaliat pe forum.homedistiller.ru. O mulțime de lecturi interesante despre așa-numitele „fracții tranzitorii”.

Se numesc fracții tranzitorii care sunt greu de atribuit atât capetelor, cât și cozilor. Poate cea mai periculoasă dintre fracțiile de tranziție este izoamilolul alcool (izoamilol, izic, IA). În general, până acum am înțeles acest subiect în măsura în care, de aceea, vă recomand să studiați cu atenție materialul de pe forum.

Dar, în general, văd imaginea după cum urmează. Cu cât concentrația de alcool este mai mică în cub, cu atât IA se evaporă mai repede din bezea. Prin urmare, atunci când distilăm, de exemplu, 10% din bere, apoi după 50% din distilare, cantitatea minimă de IA rămâne în ea. Aceasta este esența întregii tehnologii..

În timpul primei distilări, SS-ul poate fi colectat într-un recipient închis ermetic - acest lucru va reduce mirosul neplăcut din încăpere.

Acum îl punem în practică (vorbim mai mult despre distilatele de cereale).

1. În timpul primei distilări, care este intensă și fără divizare în fracțiuni, selectăm 50% din randamentul scontat al distilatului.

2. Schimbăm vasele, colectăm orice altceva.
3. După aceasta, prima parte a transportului, care este „încurcată” cu IA, este distilată pe o coloană de distilare, de preferință film, divizată în fracțiuni, desigur (autorul nu recomandă diluarea SS-ului înainte de distilare).
4. Conducem partea a doua a primei tracțiuni fracționând, luând atâtea cozi de care avem nevoie pentru gust.

Total, obținem un distilat delicios și puternic rectificat, cu un conținut minim de izoamilol. Pot fi amestecate sau consumate separat..

Ce să faci cu dubla lună?

De fapt, întrebarea principală: ce să faci cu distilatul dublu obținut? În primul rând, îl diluăm cu puterea de care avem nevoie, acest lucru este evident. Înainte de a folosi în forma sa pură, ne apărăm cel puțin câteva zile. Distilatele de cereale și fructe nu au nevoie de o purificare suplimentară sau, mai degrabă, puține persoane fac acest lucru. Lunca poate fi curățată încă o dată, de data aceasta cu lapte, de exemplu. Dacă doriți să obțineți un analog cu vodka, treceți distilatul printr-un filtru cu cărbune (de casă sau printr-un filtru pentru apă). Există loc pentru imaginație.

În cele din urmă, dacă ați rătăcit în Romovy nu întâmplător, pe baza produsului rezultat, puteți pregăti un număr imens de tincturi, lichioruri, lichioruri. Vă sfătuiesc să priviți în direcția imitației de coniac sau, chiar mai bine, a whiskyului - de unde puteți să vă deplasați la maxim. Până la urmă, când înțelegeți Zen, când produsul dvs. începe să numere în zeci de litri, obțineți un butoi de stejar bun. În general, distrează-te cât poți!

therumdiary.ru

Cum se face whisky din bere acasă

• Băutură: Whisky
• Cum se servește: cu gheață
• Ingrediente principale: malț, apă, drojdie
• Aparținând: America de Nord
• Timp de gătit: peste o lună
• Forța: până la 45 °

Tehnologia de fabricare a whisky-ului casnic

Conform celor mai bune tradiții din fabrică, alcoolul scoțian de elită este produs prin aplicarea diverselor tehnologii - proces de maltare, distilare și îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar. Ingredientele pentru crearea unei băuturi populare pot fi o varietate de tipuri de cereale - grâu, orz, porumb și chiar secară. Dar meșterii care preferă să bea o băutură făcută cu propriile mâini au reușit să creeze o rețetă pentru whisky din bere..

În primul rând, ai nevoie de malț de bere. Poate fi achiziționat online sau de pe piețele alimentare. Acest ingredient (cel puțin 2 kg) trebuie turnat în 10 litri de apă și încălzit cu abur la 65 ° C.

Pentru a obține rezultatul dorit, este necesară reducerea puterii generatorului de abur și abia apoi, pentru o oră, mențineți mustul la o temperatură de 65 ° C. Puteți fierbe malțul timp de o oră și jumătate.

Când pasul anterior este finalizat, este necesar să se încălzească mustul la o temperatură de 75 ° C și să se lase să se răcească.

Apoi, trebuie doar să adăugați drojdia - aproximativ 25 g uscate sau 100 g presate - și să efectuați procedura de distilare. Prima etapă se realizează fără a îndepărta capetele și cozile. Rezultatul este de aproximativ 2 litri de alcool brut, a cărui tărie este de 40%.

Trebuie să o diluați cu apă pentru a reduce rezistența la 20%. După aceasta, o a doua distilare trebuie efectuată cu ajutorul unui distilator. Fracția capului este selectată într-un vas separat pregătit. Apoi, puterea este crescută cu atenție, ceea ce vă permite să alungați corpul și să creșteți din nou rezistența la 40%. După aceasta, selectați cu atenție cozile în orice altă navă. În cele din urmă, puteți efectua a treia distilare, asigurați-vă că diluați distilatul rezultat înainte.

Dacă nu aveți un generator de aburi acasă, puteți găti mustul fără probleme și distilați bezeaua cu un aragaz electric. Este necesar doar să agitați bine mustul în timpul berii și să vă asigurați că sedimentul nu se lipește pe fundul recipientului. În plus, înainte de a începe procedura de distilare, filtrați bezeaua cu un colizor pentru a finaliza în siguranță preparatul de whisky din bere acasă.

Cum să faci whisky folosind malț de casă

Întâmplător, în America, o băutură scoțiană este obținută din must de bere, care conține aproximativ 51% malț de orz. Vă vom arăta cum să faceți un astfel de whisky..

Deci, cum să faci whisky din bere folosind malț de casă, spun cunoscătorii alcoolului de casă. Ei sfătuiesc să ia cereale de orz, să-l clătiți cu atenție și să îl curățați de orice gunoi.

• În continuare, acest ingredient cheie este înmuiat în apă timp de 24 de ore..
• După o zi, pur și simplu scurgeți apa și clătiți din nou boabele de orz..
• După ce faceți acest lucru, trebuie să le răspândiți la suprafață cu un strat de aproximativ 5 cm.
• Asigurați-vă doar că temperatura camerei nu depășește 25 ° C.

Dacă doriți, orzul poate fi acoperit cu tifon.

Un punct important: ar trebui să udați regulat bobul de mai multe ori în timpul zilei, dar astfel încât apa să nu stagneze și boabele inferioare să nu stea în apă.

După câteva zile, veți vedea că orzul a început să germineze. Cel mai bine dacă nu uitați să o agitați periodic..

Când au trecut câteva zile și veți vedea că varza a ajuns aproape la aceeași lungime cu boabele în sine, trebuie să le macinați imediat cu o mașină de tocat carne. Dacă nu intenționați să folosiți instant maltul rezultat, atunci asigurați-vă că îl uscați și păstrați-l în stare solidă.

Etapele rămase pentru a face whisky din bere sunt similare tehnologiei descrise anterior..

Cu ajutorul lunii

Pentru a afla o altă rețetă despre cum puteți face whisky din bere folosind lună de mămăligă, vă puteți familiariza cu următoarea tehnologie pentru prepararea unui analog al unei băuturi scoțiene.

Etapele distilării berii sunt pe deplin în conformitate cu cele descrise în prima metodă. Este necesar să clarificăm doar momentul în care cele trei etape ale distilării ajută complet la scăparea mirosului neplăcut.

Diluarea alcoolului brut cu apă distilată înainte de a treia distilare și adăugarea de carbon activat în cantitate de 10 g din preparat la 1 litru de lichid ajută la un gust bun băuturii..

După aceea, experții recomandă păstrarea viitoarei băuturi timp de 5 zile. În tot acest timp, este recomandabil să agitați substanța cel puțin 1 dată pe zi.

• După a treia distilare veți primi o băutură cu o tărie de 75%.
• Puteți adăuga aproximativ 4-5 g de chipsuri de stejar la 1 litru de lichid..
• Nu uitați că chipsurile de stejar trebuie să fie prăjite în prealabil.
• După o lună de îmbătrânire și filtrare obligatorie, se poate servi whisky de casă din bere..

Se dovedește că pentru a vă răsfăța cu o băutură delicioasă scoțiană, trebuie doar să știți rețeta potrivită pentru casa făcută.

alcorecept.ru

O rețetă neobișnuită de lămâie de miere din bere răsfățată

Berea acută sau expirată de care aveți la dispoziție nu poate fi consumată sub această formă: un produs de slabă calitate va deteriora cu siguranță digestia și este destul de capabil să provoace intoxicații. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să vă supărați, luați berea ca bază și extrageți alcool neobișnuit - moinshine din bere, caracterizată printr-o aromă pronunțată de hamei.

Facem casă cu bere pe bază de bere acasă

A face moinehine pe bere nu este mult diferit de rețeta obișnuită, dar include unele subtilități. Nu vă recomandăm să preparați bere cu adaos de zahăr și drojdie, deoarece produsul original conține probabil conservanți și trece prin procesul de pasteurizare. În urma fermentației, nu puteți aștepta deloc și puteți strica produsul stricat.

Pentru a obține berea lună de bere, veți avea nevoie de 10 litri de bere (puteți utiliza orice altă cantitate) și 1 litru de apă purificată. Pe lună poți să bei bere de orice fel: viu, pasteurizat, ușor, întunecat etc..

Procesul de fabricare a miei de bere

Scăparea de gaze

Berea conține mult dioxid de carbon, ceea ce duce la spumare excesivă în timpul distilării. Pentru a elimina un factor nedorit, scăpați de gaz, pentru care umpleți rezervorul de distilare cu o treime, lăsați-l fără capac și agitați timp de cel puțin o oră, apoi lăsați-l singur 30 de minute, fără acoperire. În acest timp, toate gazele inutile vor fi eliberate și produsul este gata pentru distilare ulterioară..

Prima distilare

Etapa primară de distilare implică separarea unui lichid cu o componentă bogată în alcool. Puneți un cub cu materii prime din bere degazate pe foc lent: nu este nevoie să vă grăbiți, cu încălzirea rapidă va exista exces de spumă care poate strica întregul proces! Colectarea lichidului se realizează de la primele picături până în momentul în care conținutul de alcool din flux atinge nota de 10 °. Distilatul obținut se caracterizează printr-o aromă clară de hamei de bere și o rezistență de aproximativ 38 ° cu un randament de 1-1,2 litri din 10 litri de bere, totul depinde de rezistența inițială a materiei prime.

Distilare secundară

Distilarea repetată produce un produs pur cu o aromă ușoară de hamei. Alcoolul brut după distilarea inițială (aproximativ 1 litru) trebuie diluat cu 1 litru de apă și trimis din nou la foc lent. Luăm 10% din alcoolul absolut - acesta este așa-numitul „cap” (aproximativ 50 ml), care trebuie turnat fără milă, deoarece este extrem de nociv și periculos. În continuare, colectați corpul - aceasta este 70% din alcoolul absolut. Se diluează distilatul obținut la 40% cu apă..

Curățare lună

O băutură de bere expirată capătă un gust mai blând după curățarea cu carbon activat. Adăugați carbon activat la lămâia obținută obținută din bere, în proporție de 25 g sorbent la 1 litru de băutură, lăsați timp de 6 ore, nu uitați să agitați regulat, apoi filtrați într-un alt recipient printr-un strat de vată sau tampoane de bumbac. Pe lângă îmbunătățirea gustului, curățarea elimină și alcoolul din compuși grei care provoacă intoxicații.

Rețeta pentru moinshine pe bază de spumă este simplă în execuție și vă permite să folosiți bere, din anumite motive nepotrivite pentru consum. Băutura puternică are o aromă specifică de hamei și un gust original..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

Făcând lună din bere

degazare

Orice bere, sau chiar una care a expirat, este îmbogățită în dioxid de carbon. Nu trebuie să fie prezent la momentul distilării, deoarece poate provoca spumare crescută. Spuma atunci când intră în moonshine agravează brusc gustul. Berea este turnată în cubul de distilare într-o treime a recipientului, amestecată activ pentru a scăpa de spumă complet. Mai departe, timp de o oră, berea rămâne fără capac..

La distilarea primului, se obține un produs cu care este imperativ să lucreze mai departe. În primul rând, fracția obținută este împărțită în trei părți: „cap”, „corp”, „coadă”.

Cubul de distilare este instalat pe aragaz și include un foc lent. Temperaturile ridicate nu sunt permise, deoarece acestea pot cauza spumă severă. Primele picături de distilat se caracterizează printr-un miros puternic de hamei. Din cei cinci litri de bere luați, obțineți aproximativ 0,6 litri de lună, având o rezistență de 38 °.

A doua distilare

Al doilea proces îmbunătățește moșhine. 0,6 l de lună de sol după distilarea inițială este diluată cu 0,5 l de apă, turnată într-un cub de distilare. Se toarnă primii 25 ml de lămâie obținută (acesta este „capul”, care este extrem de dăunător). Urmează „corpul” lunii. Această lună este colectată. Procesul este oprit după ce puterea băuturii care se scurge scade sub 40 °. În urma re-distilării, se obțin aproximativ 450 ml de lună. Rezistența sa nu este mică - 50 °. Suma poate fi ceva mai mare dacă luați bere cu o putere mare.

Filtrare și insistare

Folosind un filtru de carbon, efectuați filtrarea. Acest lucru îmbunătățește semnificativ calitatea produsului. Înainte de a începe să se consume, băutura are posibilitatea de a infuza timp de trei zile.

Distilarea berii expirate face posibilă obținerea luminii lungi din bere, produsul are un miros distinct de hamei. Este imposibil de comparat cu alte tipuri de lună.

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

Câteva recomandări pentru iubitorii de lună

A face alcool din bere veche este ca distrugerea unei bezea de casă, dar există unele diferențe. O importanță deosebită este calitatea berii din care va fi efectuată distilarea alcoolului. Pentru a obține o băutură de calitate, produsele care sunt vândute pe rafturile supermarketurilor nu sunt potrivite. Cel mai bun material pentru a obține bere de moonshine este berea ne pasteurizată.

Rețeta unei astfel de băuturi alcoolice presupune utilizarea numai beri ușoare. Dacă o persoană are o fabrică de bere, se recomandă utilizarea mustului de bere în producție. Atunci calitatea alcoolului rezultat va fi foarte ridicată.

Este necesar să se țină seama de faptul că lichidul de bere este foarte spumant. Prin urmare, există pericolul ca berea să fie stropită în lună dacă întregul cub este umplut cu lichid. Prin urmare, se recomandă umplerea vasului numai cu 50%, deși acest lucru va reduce cantitatea de produs obținut..

Există o rețetă pentru a elimina formarea spumei. Lichidul de bere se toarnă într-un vas separat, care este lăsat 24 de ore fără capac. Tot dioxidul de carbon iese din bere.

După acest tratament, lichidul poate fi ușor distilat..

În cazul în care lichidul de bere are o calitate slabă, atunci după distilarea printr-o lună pentru prima dată, se poate forma un miros înțepător. Pentru a scăpa de această problemă, distilarea trebuie repetată. După aceea, se recomandă să filtrați bine băutura rezultată. Acest lucru va îmbunătăți culoarea lichidului și gustul acestuia. Lumină obținută poate fi curățată cu carbon activat. Dacă nu, atunci puteți folosi cărbune de casă, procesând mici pivnițe de lemn pe flacăra arzătorului.

Randamentul produsului după distilare este de 6-10% din cantitatea de materie primă. De exemplu, din 10 litri de lichid de bere, puteți obține 700-1000 ml de lună. Puterea unei astfel de băuturi alcoolice va fi de la 40 la 50% vol. Seamănă cu whisky-ul cu gust, dar în brew lunonshine are un gust de malț și aromă de hamei.

Cum se face băutura descrisă

Unii monshiners recomandă utilizarea drojdiei și a zahărului granulat în procesul de fabricație a mash-ului. Dar rețineți că există conservanți în bere, deci ingrediente suplimentare pot întrerupe procesul de fermentare care a început, sau produsul original pur și simplu se va acri. În acest caz, se poate obține un amestec de alcool care nu are nicio legătură cu berea. Pentru a obține alcool de înaltă calitate, rețeta originală implică utilizarea următoarelor componente:

1. Berea ușoară - 4,5–5 l.
2. Apă pură (de preferință dintr-un izvor sau artezian) - 500 ml.

Începeți procesul eliminând dioxidul de carbon din băutura inițială. Pentru aceasta, se toarnă bere într-un cub și se lasă. Ar trebui să fie în vas timp de 60-120 de minute. La fiecare 15 minute este necesar să se apropie de container și să se agite lichidul, acest lucru grăbește procesul de evoluție a gazului.

După această perioadă, berea este distilată pentru prima dată. Pentru aceasta, moșul trebuie să stea pe o flacără mică. Acest lucru este necesar pentru a nu apărea multă spumă în timpul procesului de încălzire. După ce distilarea este completă, nu este necesară separarea acesteia în fracțiile capului și cozii. Rezultatul va fi de 600-700 ml distilat.

Cetatea lui va fi cuprinsă între 32-38% vol.

Pentru a îmbunătăți gustul băuturii necesită o a doua distilare. Anterior, la lichidul alcoolic rezultat se adaugă 500 ml de apă. După ce lichidul trece prin lumina lunară, 30 ml din fracția capului trebuie separate. Această parte nu trebuie consumată. Pentru a separa fracția de coadă, este necesar să se măsoare gradul de rezistență al băuturii. Lucrările trebuie finalizate atunci când concentrația alcoolică scade la 40% vol. La ieșire ar trebui să rămână aproximativ 0,45 litri alcool cel puțin 50% vol. Prin urmare, este diluat cu apă. După aceasta, băutura finalizată este lăsată să stea timp de 2-3 ore, apoi este filtrată folosind cărbune activat.

Puteți utiliza lună de moine în 2-3 zile după producție.

Utilizarea drojdiei și a zahărului

Pentru această rețetă ai nevoie de 1 kg de zahăr granulat pentru fiecare 4 litri de bere amestecat cu apă.

Dacă se utilizează drojdie uscată, se recomandă prepararea drojdiei, luând aproximativ 90-100 g de drojdie pentru fiecare 5-6 kg de zahăr granulat. Aceste componente sunt diluate în apă caldă (nu mai mult de 25ºС).

După ce gazele încep să evolueze și volumul de drojdie crește, acestea sunt turnate în soluție cu must.

Rezervorul de fermentare se realizează într-o cameră întunecată, dar caldă. Trebuie menținută o temperatură de 24 până la 28ºС. Întrucât o cantitate mare de spumă este eliberată în timpul fermentării berii, este necesar să se asigure volumul necesar de rezervor de fermentare. Pentru a reduce formarea spumei, puteți sfărâma cookie-uri sau crackers în must. Procesul de fermentare durează 7-8 zile. Când se termină, nu există gaze și soluția din rezervorul de fermentație se aprinde.

După aceea, lichidul alcoolic rezultat este filtrat, apoi distilat. Apoi, este necesar să filtrați din nou alcoolul, pentru a separa capul și părțile de coadă. După aceea, trebuie să depășești din nou luneta. Din nou curățați-l cu un filtru de tifon. Îmbuteliat. Puteți bea luncă de soare după 2-3 zile. Gustul băuturii rezultate este inferior celui de moons descris în prima rețetă. Dar prezența hamei și malț este resimțită.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva.