Cum se face moinehine din mere: rețete simple pentru gătit acasă

O recoltă bună de mere adaugă probleme gazdelor. Dulceata, gem, compoturi, suc, fructe uscate - munca fierbe și nu se termină. Proprietarii îndepărtați, care privesc fructele soarelui, au propriile lor planuri. Pentru a face moinehine din mere acasă nu este dificil, trebuie doar să selectați rețeta potrivită și să observați unele dintre subtilitățile procesului.

Selectarea materiilor prime

Calitatea produselor este la fel de importantă pentru gust, precum și aderarea la tehnologie. Și nu este vorba despre frumusețea merelor, care pur și simplu nu are nici o importanță secundară. Să analizăm criteriile pentru alegerea ingredientelor.

Merele

Lunca solului este bună prin faptul că nu este deloc necesar să folosiți fructe întregi, care vor găsi întotdeauna alte utilizări. Pentru bezea de mere, sunt adecvate următoarele produse:

• Mere întregi. Fructele din orice soi sunt potrivite, dar cu cât sunt mai dulci și mai parfumate, cu atât va ieși mai multă aromă. Fructele înghețate, coapte și răsfățate sunt bune, dar locurile putrezite vor trebui tăiate.
• Suc de mere și uscare. De regulă, moale este pregătit din ele atunci când o nouă cultură este deja pe drum, iar rămășițele vechilor trebuie eliminate..
• Tortul de mere rămase după stoarcerea sucului. Pentru a obține o aromă intensă, cantitatea de ulei trebuie dublată în comparație cu produsele proaspete.

Chiar și vinul de mere este distilat, care a început să devină acru, dar trebuie înțeles că această metodă este aplicabilă atunci când fermentația acetică tocmai a început, și nu tot alcoolul s-a transformat în acid acetic.

drojdie de bere

Nemulțumitorii lunari folosesc drojdie de copt presată obișnuită, dar proprietățile organoleptice ale unei astfel de băuturi lasă mult de dorit. Pentru a nu strica solul de mere, este mai bine să alegeți aceste tipuri de drojdie:

• Tulpini sălbatice. În mediul natural trăiesc din fructe, în special pe cele care s-au dezvoltat mai aproape de pământ. Înainte de utilizare, merele nu trebuie spălate, decât dacă sunt separate fructe foarte murdare. Băutura de cea mai înaltă calitate, fără mirosuri străine, apare atunci când este fermentată cu tulpini sălbatice, dar fermentația continuă timp de 1,5-2 luni.
• Tulpini de vin. Calitatea lunii nu este inferioară celor preparate cu drojdie sălbatică, în timp ce fermentația este mai rapidă. Dezavantajul este prețul ridicat al produsului, care este oarecum intensificat de consumul economic.
• Tulpini alcoolice. De asemenea, funcționează bine la un cost mai accesibil, dar dați mai multe impurități și sunt vândute doar în magazine specializate. O alternativă ar fi Saf Levure și Pakmaya Cristal, vândute peste tot și adaptate pentru a face băuturi..

zahăr

Pentru a îmbunătăți organolepticele și pentru a accelera fermentația, este recomandat să efectuați o procedură de inversare înainte de depunerea zahărului, care va transforma zaharoza în glucoză și fructoză disponibile pentru drojdie.

• Se dizolvă 1 kg de zahăr în 0,5 l de apă fierbinte, se aduce amestecul la fiert și se gătește la foc mic timp de 10 minute. Îndepărtați spuma de pe suprafața siropului cu o lingură tăiată.
• Se adaugă 5 g de acid citric. Acest lucru va fi însoțit de o spumare intensă, așa că turnați puțin acid.
• Fierbeți siropul sub capac la foc minim, fără a fierbe timp de 1 oră.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu inversarea, cel puțin asigurați-vă că nu există impurități în zahăr (particule de ambalare, crupă ingerată accidental etc.).

Lună din mere: rețetă de aluat

Când a fost fermentată cu drojdie sălbatică, există întotdeauna șansa de a provoca ciuperca în timpul unei reparații îndelungate. Pentru a face procesul mai rapid și mai distractiv, are sens să propagați ciupercile cu drojdie, atunci numărul și activitatea lor vor permite fermentarea mustului în doar câteva săptămâni.

1. Alege fructe pure care cresc mai aproape de sol. Îndepărtați miezurile și zonele deteriorate, dar nu le spălați niciodată..
2. Se macină merele pe o răzătoare, un blender, care trece printr-o mașină de tocat carne sau un tăietor de mâncare. Volumul de masă de fructe - 1 l.
3. Se adaugă 100 g de stafide, de asemenea, nedeclarate, de preferat uscate cu mâna.
4. Se toarnă 100 g de zahăr, se amestecă, se acoperă cu o cârpă și se lasă la loc cald, fără lumină.
5. După 6-8 zile, dospitul poate fi adăugat la must, în proporție de 1 litru la 20 litri de mash.

Efectuarea făinii de mere

Indiferent de tipul de materie primă, procesele de fermentare, clarificare și distilare se desfășoară în același mod și nu are niciun sens să rămânem pe ele, descriind fiecare rețetă de lămâie din mere - acasă, diferența va fi doar atunci când facem must. Această secțiune este dedicată rețetelor, iar punctele generale vor fi descrise mai jos..

Reteta de mere lunare

Dacă intenționați să gătiți din fructe proaspete, atunci luați următoarele ingrediente:

• 15 kg de mere;
• 2 kg de zahăr;
• 10 l de apă;
• 20 g drojdie uscată (sau 1 litru de drojdie).

Mod de preparare:

1. Gătiti siropul răsturnat și dispersați drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Cojiți merele, frunzele și butașii și îndepărtați miezul. Cu toate acestea, multora le place aroma semințelor de mere în lună, deci nu este necesar să tăiați miezul.
3. Se macină merele într-un mod convenabil - într-un tăietor de hrănire, mașină de tocat carne sau răzătoare.
4. Turnați apa încălzită la 35-40 ° C în rezervorul de fermentație, dizolvați siropul în el.
5. Adăugați mere și drojdie în apă, amestecați bine.

Conform recomandărilor standard, o treime din recipient ar trebui să rămână goală, astfel încât bezeaua de spumă să nu se scurgă din acesta, dar chiar și acest lucru nu se economisește întotdeauna. Pentru a nu spăla totul în jurul mash-ului, adăugați 1 ml de softexil (anti-spumă, vândut în distilerii) sau 1 ml de bobotik (un preparat pentru gaz pentru copii, vândut în farmacii).

Lunca de miere facuta din mere uscate

Uscarea până la o nouă cultură este uitată instantaneu, dând loc compoturilor de fructe de pădure. Este timpul să o punem în acțiune:

• 2 kg de mere uscate;
• 2 kg de zahăr;
• 10 l de apă;
• 40 g drojdie uscată.

Bazarea pe drojdia sălbatică conservată pe coaja fructelor uscate nu mai este necesară. Deci, bezea trebuie pregătită folosind drojdie.

1. Se toarnă uscarea cu apă, se fierbe 20 de minute și se răcește la o temperatură de 30 ° C.
2. În timp ce lichidul se răcește, preparați siropul inversat și activați drojdia.
3. Se adaugă siropul în mere, se amestecă până se dizolvă.
4. Pune drojdia în must și amestecă din nou.

Aroma care are lumină de sol pe mere uscate diferă de cea preparată pe fructe proaspete, dar este, de asemenea, foarte interesantă..

Rețetă de mere lună pentru suc

Pentru gătit, puteți utiliza un produs stagnant și chiar fermentat, dar nu cel de pe suprafața căruia a apărut mucegaiul.

• 15 litri de suc;
• 2 kg de zahăr;
• 40 g drojdie uscată (sau 0,75 l drojdie).

Lunca din suc de mere este cea mai potrivită pentru îmbătrânirea pe chipsurile de stejar, aducându-și gustul mai aproape de calvoare.

1. Se fierbe sirop inversat.
2. Dacă utilizați drojdie, înmuiați-le în suc cald timp de 40 de minute pentru a le activa. Când pe suprafață apare spumă, puteți începe să amestecați componentele.
3. Încălziți sucul la 25-28 ° C și dizolvați siropul invers sau zahărul în el.
4. Introduceți drojdia, amestecați până la neted.

Apple moonshine acasă de la tort

Stoarburile rămase după ce au făcut suc nu trebuie eliminate, deoarece există încă o mulțime de substanțe aromatice în ele care pot da gust lunii.

• 5 kg tort din mere;
• 10 l de apă;
• 2 kg de zahăr;
• 40 g drojdie uscată (sau 0,75 l drojdie).

Merele trebuie spălate înainte de stoarcere, astfel încât aproape toate microorganismele sunt deja spălate și nu puteți face fără drojdie în această rețetă.

1. Gătiti siropul inversat, activați drojdia în apă dulce (1 lingură de zahăr per pahar de apă).
2. Turnați tortul în rezervorul de fermentație și umpleți-l cu apă caldă (30-35 ° C).
3. Se dizolvă siropul în must, se adaugă drojdia și se amestecă până este neted..

Tehnologia de fermentare a mustului

Nu contează pentru ce rețetă ați preparat sună, pași suplimentari în timpul fermentației vor fi la fel. Sarcina dvs. acum este de a oferi drojdiei condiții de viață confortabile, astfel încât fermentația să se desfășoare activ și rapid..

• Asigurați-vă că instalați un sigiliu de apă pe rezervor, acest lucru vă va permite să eliminați dioxidul de carbon din acesta, împiedicând oxigenul să intre în lichid. Dacă acest moment este neglijat, alcoolul etilic se va oxida la acid acetic și nu va fi nimic de distilat. O sigilie de apă poate fi înlocuită cu o mănușă medicală din cauciuc cu perforații în degete..
• Agitați bezea zilnic, astfel încât capacul din pulpă să nu se acumuleze pe suprafață, interferind cu eliberarea de dioxid de carbon. În acest caz, nu este de dorit să îndepărtați sigiliul de apă, să înclinați recipientul și să îl rostogoliți pe marginea inferioară timp de 3-4 minute. Manevrați perfect amestecarea fără pompa dvs. de acvariu de participare.
• Respectați condițiile de temperatură. Drojdia prezintă activitate maximă la o temperatură de + 26-30 ° C, cu o toleranță de până la + 18 ° C. Puneți flaconul lângă o sursă de căldură, înfășurați-l cu pături, înfășurați-l cu o peliculă caldă de podea sau instalați un termostat de acvariu în interior.
• Urmăriți sfârșitul fermentației. Când garnitura de apă nu se mai gâdilă sau mănușa este aruncată, verificați pregătirea canii. Un sediment din pulpă va apărea în partea de jos, stratul superior al beții se va lumina, spumarea și șuvița se vor opri, iar chibritul adus la braga va continua să ardă. Braga va înceta să mai fie dulce, dobândind amărăciune alcoolică. Densitatea lichidului, măsurată printr-un hidrometru, va fi mai mică de 1.002.
• Înainte de distilare, răciți bezea până la + 3⁰⁰, la această temperatură, drojdia va muri și se va așeza în partea de jos, oprind uleiurile de fusel pentru a fi eliberate în lichid.

Cel mai simplu sigiliu de apă poate fi realizat independent: găuriți o gaură în capac, introduceți un tub flexibil în el și sigilați cu lipici. Partea interioară a tubului nu trebuie să ajungă la suprafața fațetei, pentru a nu se înfunda cu spumă. Coborâți exteriorul tubului într-un recipient cu apă.

Cum se face moineshine din mere: tehnologie de distilare

Utilizarea distilării simple sau duble pentru bezea fructelor rămâne deschisă. Susținătorii unei singure distilări își argumentează punctul de vedere păstrând aroma merelor, iar cei care preferă dubla distilare și-au propus scopul unei mai mari purități a băuturii. Nu există un consens în această problemă, așa că încercați să decideți singur.

Prima distilare se face cel mai bine pe un cazan cu abur sau pe un generator de aburi, acest lucru vă permite să nu stoarceți tortul. Drept urmare, mirosul de mere este luminos și intens. Dacă acest lucru nu este posibil, asigurați-vă că filtrați bezeaua printr-o sită sau brânză și îndepărtați pulpa.

Prima distilare se efectuează la o putere maximă până la o rezistență în fluxul de 1-2⁰, fără selectarea fracțiilor capetelor și cozilor. Această tehnică reduce timpul de încălzire a drojdiei și reduce cantitatea de impurități din băutură..

Între prima și a doua distilare, alcoolul brut poate fi insistat pe merele tăiate în fâșii subțiri timp de 24 de ore pentru a aromatiza în continuare distilatul..

Filtrați alcoolul brut din bucăți de fructe și diluați-l cu apă potabilă până la o rezistență de 20-25⁰.

A doua distilare se efectuează fracționat. La încălzire ușoară, cu o viteză de 2-3 picături pe secundă, se ia o fracțiune de capete în cantitate de 10% din volumul absolut de alcool obținut în timpul primei distilări. În ciuda rezistenței lor maxime, capetele nu sunt potrivite pentru băut, deoarece conțin impurități toxice.

Selecția corpului se realizează cu o creștere treptată a temperaturii, dar nu mai mult de până la 95 ° C, la care uleiurile de fuzel încep să se evapore. Acest corp este fracția de băut și este selectat până la o putere de 45 ° în curent.

După aceea, cozile sunt distilate la puterea maximă, care pot fi adăugate la următoarea spălare înainte de distilare sau folosite pentru prepararea perfuziilor aplicate extern.

După distilare, obțineți o băutură puternică, aromată, care trebuie diluată cu apă până la fortăreața 38-40⁰. Solul de mere poate fi insistat pe mere proaspete sau chipsuri de stejar pentru a accentua proprietățile sale organoleptice.

Acum, dacă decideți să faceți lămâie de mere acasă, o rețetă simplă și sfaturi practice vă vor ajuta să obțineți un rezultat excelent. Amintiți-vă că o astfel de băutură nu merită să beți într-o singură gâlfă, lăsați-vă să savurați și să vă bucurați de fructele muncii voastre.

O rețetă simplă pentru gătit

În țara noastră nu vei surprinde pe nimeni cu mere. Multe din dachas au fie o livadă de mere întregi, fie cel puțin un pom fructifer. În anul de recoltare, gospodinele își înfundă capul - gemul este gătit, fructele gătite, sucul se strecoară.

Moinea este făcută din mere? Dacă nu, atunci vă prezentăm în atenția dumneavoastră o rețetă excelentă pentru prepararea acestei băuturi. Apropo, unii fac mere mere, dar nu-l distilează. Această băutură este imediat gata să bea. Înlocuiește perfect atât kvassul, cât și berea.

Apple Braga are un efect minunat răcoritor și un gust plăcut..

Merele pentru această băutură sunt absolut potrivite. Principalul lucru este că fructele nu au putrezire. Lunca pot fi preparate din:

• fructe căzute;
• turtă de ulei (rămâne după presiunea sucului);
• resturi de mere.

Dacă aveți timp, este recomandat să eliminați semințele din materiile prime. Dacă aveți de gând să faceți lămâie din mere fără drojdie, atunci nu trebuie să spălați fructele (complet murdare, ștergeți cu o cârpă). Nu puteți face fără să spălați fructele dacă faceți o bezea. Cu toate acestea, atunci veți avea nevoie cu siguranță atât de zahăr, cât și de drojdie..

Apple Mash

Rețeta poate fi împărțită în 2 "subspecii". În primul caz, bezeaua este pregătită pentru distilarea ulterioară a lunii, iar în al doilea - pentru utilizare imediat după fermentare.

În principiu, tehnologia în sine este aceeași. Diferența este în materiile prime. Pentru lună, sunt adecvate atât miezurile, cât și pielea.

Dar băutura se va dovedi mult mai gustoasă dacă folosești mere bune și de înaltă calitate.

Vom avea nevoie de:

1. Mere - 30 kg.
2. Zahar - 4 kg.
3. Drojdie uscată - 100 g.
4. Apa - 20 L.

Mod de preparare:

1. Recoltează și prelucrează-l. Tăiați zonele putrezite, îndepărtați miezul și semințele, tăiați fructele în felii. Oasele și putregaiul pot „da” un gust amar unei viitoare băuturi, așa că aveți grijă în avans.
2. Se macină materiile prime. Puteți freca merele, dar, având în vedere că vor fi 30 de kilograme, este mai bine să alegeți o altă metodă, mai puțin laborioasă. Producătorii de casă își propun să folosească o mașină de tocat carne electrică sau un burghiu. O unealtă specială este pusă pe unealtă, care joacă rolul unui mixer.
3. Turnați amestecul de fructe într-un recipient care are o capacitate de cel puțin 60 de litri. Adesea, conservele sunt folosite pentru a face o astfel de mash. În „piure” adăugați 16 litri de apă. Se dizolvă zahărul în lichidul rămas și se adaugă această soluție în recipient.
4. Diluează drojdia conform indicațiilor de pe ambalaj. Puneți-le într-o cutie și amestecați.
5. Capacitatea se închide timp de 1-2 săptămâni. Fermentarea are loc în acest moment. La o zi după ce ați pus bezea, în recipient se formează un strat dens de pulpă. Trebuie să fie „doborât”, deoarece interferează cu fluxul de fermentație. După un timp veți vedea un strat de spumă pe suprafața lichidului, în plus, veți simți aroma plăcută a merelor.
6. Distilarea poate începe imediat ce se încheie procesul de fermentare. Pentru a determina acest lucru este destul de simplu - pulpa se va așeza în partea de jos, iar bezeaua va deveni ușoară.

Drojdie - nevoie sau nu?

Unele roine lunare experimentate sunt sfătuite să nu adăugați zahăr sau drojdie la bezea. Spune, indicatorii organoleptici ai alcoolului se deteriorează. Dacă urmați acest sfat, alegeți doar soiuri dulci de mere. Abia atunci va fi suficientă fructoză pentru a avea loc fermentarea.

De asemenea, trebuie să înțelegeți că, în acest caz, randamentul distilatului va fi mult mai mic. Drojdia va înlocui bacteriile sălbatice care se află la suprafața fructului. Dar dacă după spălare spălați merele, bacteriile noastre vor „fugi” și cu apă.

Acest lucru trebuie amintit, deoarece acestea sunt componente esențiale ale fermentației..

Apropo, drojdia poate fi înlocuită cu același ingredient ca și în fabricarea vinului - stafide nesecate. De asemenea, potrivit și 150 de grame de boabe proaspăt încolțite.

Dacă decideți că nu veți folosi zahăr și drojdie, atunci trebuie să înțelegeți ce risc vă asumați. Este probabil să stricați doar 30 kg de fructe. Pentru a evita o greșeală, mai întâi reduceți toate ingredientele de mai multe ori. Luați doar 1 kg de mere și încercați să gătiți bezea. Dacă după 2 zile amestecul a fermentat, puteți face alcool la o scară mai mare.

Funcții de distilare

Când mash-ul de mere pentru moonshine este gata, puteți începe să distilați. Există câteva trucuri care vă ajută să faceți alcoolul foarte plăcut și cu gust..

Deci, cel mai bine este să distilați bezea nefiltrată. Astfel, putem păstra o aromă fructată interesantă. Dar există și o regulă importantă.

Recipientul trebuie încălzit foarte încet, astfel încât pulpa de la bezea să nu se ardă.

Produsul trebuie împărțit în fracțiuni - „cap”, partea principală și „coadă”. Deci, primii 200-300 ml este fracția capului. Partea principală este de aproximativ 5 litri. Separarea este destul de ușoară.

Odată ce distilatul a devenit o fortăreață sub 40 de grade, fracția de mijloc se încheie. Adăugați o mână de mere uscate sau proaspete, feliate în felii. Așadar, trebuie recomandată 3-4 zile.

Acum filtrați lichidul.

Dacă intenționați să distilați din nou, atunci a sosit momentul. Adăugați 3 litri de apă în alcool și începeți distilarea secundară. În ceea ce privește prima dată, asigurați-vă că tăiați atât capul cât și coada ieșirii.

Acestea conțin cele mai nocive uleiuri și componente. Partea principală va fi eliberată în aproximativ 3 litri, cu o rezistență de 65 de grade. Lăsați băutura să se prepară pentru câteva săptămâni. Apoi diluați alcoolul cu apă după cum doriți.

De obicei, beau moale cu o tărie de 35-40 de grade.

Dacă faceți totul în funcție de rețetă, veți primi o băutură cochetă care va deveni un oaspete binevenit la o cină festivă.

Lunca din suc de mere

Mulți proprietari din subsol au câteva conserve vechi de suc de mere. Nimeni nu o va bea, dar este păcat să o arunce. Și avem pentru tine o rețetă grozavă de lămâie din suc de mere. Unii casnici spun că calitatea acestei băuturi va fi puțin mai proastă decât cea preparată cu o rețetă de fructe proaspete. Dar merită să încercați - este mai bine să o faceți, decât să regretați mai târziu.

ingrediente:

1. Suc - 5 L.
2. Drojdie - 10 g.
3. Zahar - 1 kg.

rețetă

Găsiți recipiente adecvate pentru fermentare. O opțiune excelentă ar fi un borcan de sticlă de 10 litri. Turnați suc și zahăr granulat în el. Diluați drojdia conform instrucțiunilor și introduceți, de asemenea, borcanul. Amestecați bine mustul.

Acum sigilați recipientul și instalați un sigiliu pentru apă. Timp de 30 de zile, puneți borcanul într-un loc întunecat și cald.

Sigilarea apei a încetat să mai buleze apa? Deci este timpul să evaluați starea lichidului. În partea de jos a sedimentelor, iar bezeaua a devenit mult mai ușoară? Fermentarea s-a terminat. Scurgeți cu atenție lichidul și trimiteți-l la distilare.

Tehnologia băuturilor

Acasă, puteți găti multe rețete dovedite de alcool. Miere de miere auto-fabricată are o aromă plăcută de mere, este foarte populară printre distilatorii de acasă.

Există o cantitate foarte mare de materii prime pentru bezea, costul merelor în căsuțele de vară este foarte mic, iar în mediul rural există o mulțime de livezi abandonate, unde puteți obține cantitatea potrivită de fructe pentru lună.

Orice varietate de mere și ranetki sunt potrivite pentru băutură, cu cât fructele sunt mai dulci, cu atât este necesar mai puțin zahăr.

Ca materie primă pentru lunile de mere, puteți folosi pulpă de mere, tort rămas din producția de suc, precum și fructe uscate și suc de mere.

Din mere puteți face nu numai moonshine sau calvados, ci și un delicios cidru ușor, băutură de bezea, acesta va înlocui o cană de kvass de secară în căldura verii. Mai jos sunt rețete dovedite și simple pentru a face mușchi de fructe pentru moonshine..

ingrediente:

• Mere coapte - 15 kg;
• Apa - 10 L;
• Zahar - 2 kg;
• Drojdie uscată - 10 gr.

Mod de preparare:

1. Fructe coapte de orice fel, puteți spăla sortimente, tăiați locuri putrezite, îndepărtați tulpinile, tăiați miezul cu semințe. Tăiați fructele în felii mici.
2. Grătați feliile de mere. În cazul în care cantități mari de materii prime, atunci este mai ușor să utilizați o mașină de tocat fructe sau o freză.
3. Puneți masa de măr strivită într-o sticlă de sticlă adecvată, turnați 9 litri de apă.
4. Turnați zahărul în apa rămasă, agitați soluția până când zahărul este complet dizolvat. Siropul se adaugă la masa de mere.
5. Întindeți drojdia în apă caldă 25-28 ° C, în rețetă puteți folosi drojdia presată într-o cantitate de 50 de grame. Setați drojdia diluată în mere, amestecați conținutul flaconului.
6. Instalați o garnitură de apă pe sticlă și lăsați să se rumenească într-o cameră caldă timp de 1-2 săptămâni. În timpul fermentației, trebuie să agitați și să încălziți pălăria de mere formând pe suprafața mash-ului.
7. Puteți determina gradul de pregătire a beșeului cu un hidrometru, bezea trebuie să prezinte 0-1% zahăr, bezeaua finită din mere nu va avea gust dulce, sedimentul se va forma în partea de jos a sticlei, iar emisia de dioxid de carbon se va opri. Pentru a-l depăși pe Braga, cum să obțineți moinehine din mere este descris mai jos.

Lunca din suc de mere

Adesea rămâne suficient suc de mere în subsolul unei noi culturi. Și sucul este o componentă excelentă pentru a face acasă luna de înaltă calitate..

Desigur, moale din sucul pierde puțin din alcoolul obținut din mere proaspete, dar, cu toate acestea, se obține o băutură demnă, care va fi mult mai bună dacă insistați pe chipsuri de lemn de stejar sau stai într-un butoi de stejar.

Obțineți un fel de calvați de casă.

ingrediente:

• Suc de mere -10 l;
• Drojdie uscată - 20 gr;
• Zahar -2 kg.

Mod de preparare:

1. Turnați 9 litri într-un recipient de plastic sau de sticlă. suc. Adăugați zahăr în restul de suc și amestecați. Adăugați siropul în recipient, amestecați.
2. Diluează drojdia în apă caldă, așa cum este descris în instrucțiuni. Se toarnă într-un rezervor de fermentare, se amestecă conținutul.
3. Pentru a pune pe gura unei capacități o mănușă medicală de cauciuc sau pentru a stabili un hidroloc. Puneți recipientul într-o cameră întunecată și caldă pentru fermentare. De obicei după 2-3 săptămâni se termină fermentația. Evoluția gazelor încetează, bezeaua din sucul de mere are gust amar, are miros de alcool.
4. Scurgeți ușor bezeaua de pe sediment, turnați-l în cubul lunii și lăsați-l de două ori. Pentru a menține lumina lunară obținută înainte de utilizare timp de 2-3 zile în sticle.

Rețetă pentru Apple Mash fără Drojdie

Puteți face mușchi de mere fără drojdie sau, mai degrabă, pe drojdie sălbatică, sunt pe fructe în sine, sau adăugați stafide, sau înlocuiți cu grâu încolțit. Rezultatul este o băutură minunată, naturală, cu un conținut scăzut de alcool. O astfel de bezea de mere poate fi folosită ca băutură însetată la căldura verii..

ingrediente:

• Mere soiuri dulci - 10 kg;
• Apa - 3l;
• Zahar - 3 kg;
• Stafide - 100g.

Metoda de gătit:

1. Merele bine coapte, merele dulci ar trebui curățate de resturi; nu trebuie să le speli pentru a economisi cât mai multă drojdie sălbatică pe suprafața fructelor. Găiniți fructul până la neted.
2. Puneți piureul într-o tigaie emailată, turnați 1,5 litri de apă și adăugați 1 kg de zahăr. Acoperiți tigaia cu tifon și puneți la foc timp de două zile.
3. Turnați masa fermentată într-o sticlă de sticlă, turnați în apa rămasă și adăugați restul de zahăr și stafide. Instalați un sigiliu de apă pe vas și lăsați să fermenteze la căldură până la finalizarea procesului.
4. Hurtă fermentată la sticlă, răcit și băut. Puteți depăși această mash. Obține grozav de mere cu aromă de mere.

Reteta de moonshine de la tortul de mere

În timpul pregătirii sucului rămân o mulțime de produse secundare - turtă de ulei. Există încă o mulțime de zaharuri și substanțe aromatice în tort, așa că din aceste reziduuri puteți face o bază bună pentru viitoarea lună.

În unele rețete, drojdia nu este adăugată la bezea, ceea ce sugerează că fermentarea va avea loc pe drojdia sălbatică, dar este mai bine să fiți în siguranță și să adăugați o cantitate mică de drojdie, mai bineînțeles, vin.

În caz contrar, există riscuri de aprovizionare cu bezea și toate materiile prime vor trebui aruncate în groapa de gunoi.

ingrediente:

• Pom de mere - 10 kg;
• Apa - 30 L;
• Zahar - 1 kg;
• Drojdia de vin - 6g.

Mod de preparare:

1. Puneți prăjitura stoarsă într-un rezervor de fermentație, turnați apa la temperatura camerei, amestecați bine. Este important să lăsați un loc în recipientul de spumă și capace din pulpă de mere, care se formează în timpul fermentației rapide.
2. Se toarnă zahăr granulat, se agită masa, se pune drojdia pregătită. Instalați o garnitură de apă pe rezervor. Și pune-l la cald.
3. În fiecare zi, în timpul fermentației, este necesar să se agite și să se încălzească „pălăria” de pulpă și spumă.
4. Dupa 2-3 saptamani, uneori mai lungi, fermentatia se opreste, bezea de mere este gata. Lichidul trebuie scurs cu atenție, fără a atinge sedimentul. Apoi, conduceți moșhine.

Rețetă de Moonshine cu fructe uscate

ingrediente:

• Mere uscate - 2 kg
• Apa - 10l;
• Zahar - 3 kg;
• Drojdie - 300g.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă mere uscate peste apă timp de 20 de minute.
2. Se adaugă zahărul, se amestecă. Se răcește la 25-30 °.
3. Adăugați drojdia diluată.
4. Fermentare 1-2 săptămâni la cald.
5. Se îndepărtează sedimentele, se strecoară, se distilează pentru moinehine.

Lună din mere - distilare

Pentru prima distilare acasă, se recomandă utilizarea unui generator de abur sau a unui cazan de abur. Cu această distilare, bezea nu poate fi filtrată, distilată cu tort de ulei, păstrând astfel mai multă aromă de mere în gust. În caz contrar, filtrați pentru a evita arderea pulpei..

Pentru a obține lumină de calitate superioară din mere, trebuie să distilați bezeaua de două ori. Prima distilare este urmată de apă, transformă alcool aromatic brut. Înainte de a doua distilare, pentru a îmbunătăți gustul, mai multe felii de mere proaspete sau uscate pot fi adăugate la moonshine făcute din mere. Insistați la lună 3-4 zile.

Apoi, după primul transport, diluați lămâia de fructe cu apă la 20-30 de grade. Și din nou, depășirea fracționată. La putere mică, selectați fracțiile capului în picătură. Capetele constituie 10% din alcoolul absolut.

Apoi, la putere medie, treceți la selecția porțiunii de băut din lună. Selectați un corp de până la 45-60 ° într-un flux. Apoi diluați distilatul la puterea dorită, sticlă, lăsați băutura să se maturizeze timp de o săptămână.

Va avea un gust mai bun dacă nuanța de lună este păstrată pe așchii de lemn de stejar..

Apple mash cu distilare suplimentară

Merele sunt utilizate în prepararea casei din mai multe motive. În primul rând, datorită disponibilității materiilor prime în diferite regiuni. Lunca poate fi preparată din orice soi, indiferent de dulceața și maturitatea fructelor. Se vor face atât fructe varietale selectate cu grijă, cât și vânat sălbatic, morcov, re-clasificare..

În plus față de bugetul materiei prime, nu trebuie să uităm de caracteristicile gustative ale lunii solare. Are o aromă dulce delicată. Acest lucru îi captivează pe cunoscătorii de Calvados condimentați, fructe de vie și cidru de casă. Lemnul nostru de mere este o rudă apropiată a acestor băuturi nobile. Să ne dăm seama cum să facem moonshine din mere, folosind mai multe rețete ca exemplu..

Selecția materiilor prime

Merele

Gustul fructelor este determinat de un parametru important pentru prepararea casei - conținutul de zahăr.

Toți cei care au condus vreodată moonshine știu că drojdia „mănâncă” zahăr și în procesul vieții lor secretă alcool etilic valoros.

În consecință, spiritualitatea viței de viță depinde de cantitatea de zahăr din mere. În medie, în funcție de procentul de zahăr, toate soiurile pot fi împărțite în 4 grupe:

• vânat sălbatic sau soiuri acre - 6%;
• fructe dulci și acre - 10%;
• grădină dulce și acră și tartă - 16%;
• dulce - 20%.

Fără drojdie și zahăr, doar fructele dulci pot fi fermentate. Pentru prepararea acră, trebuie adăugat zahăr. Cu cât merele sunt mai acide, cu atât va fi nevoie de mai mult zahăr.

drojdie de bere

Drojdia la fabricarea de coajă de mere pentru sol este o chestiune de gust. Mai mult, atât literal, cât și figurat. Drojdia artificială grăbește uneori procesul de fermentare, dar întrerupe parțial aroma fructelor. Folosește-le suplimentar sau bazează-te pe microorganisme sălbatice care trăiesc pe coaja fructelor de fructe și fructe - decideți-vă singuri.

Ca alternativă naturală la coacere sau drojdie uscată, se pot oferi stafide. Dacă doriți un rezultat mai rapid, fără a pierde aroma, faceți o alegere în favoarea drojdiei de vin.

Preparat de mere

Adevăr zimțat: „Fructele trebuie spălate înainte de a mânca”, nu funcționează în toate cazurile. Merele nu trebuie să fie spălate pentru a nu ucide drojdia sălbatică care trăiește pe coajă.

Fructele cele mai murdare trebuie șterse bine cu o cârpă uscată. Microorganismele naturale nu vor interfera chiar dacă intenționați să adăugați drojdie în orice caz.

Ele ajută la crearea unui teren de reproducție și accelerează fermentația..

O excepție ar fi achiziționarea merelor. Desigur, se înțelege că, de obicei, supra-abundența este eliminată, de obicei, din moale. Dar dacă stelele se reunesc astfel încât să folosiți mere importate de origine necunoscută, este mai bine să le spălați bine.

Următoarea etapă de pregătire este circumcizia excesului. Pentru lunile din mere acasă, nu veți avea nevoie de semințe, butași, tulpini. Țin foarte mulți tanini. Tăiem carnea putredă.

Braga din mere pentru moonshine

Această metodă atrage cu simplitatea sa. Totul este suficient de simplu chiar și pentru un moonshiner novice. Cantitatea de zahăr adăugat depinde de dulceața fructului..

Vinificatorii experimentați recomandă să luați 4 kg de zahăr la 30 kg de mere acre, 3 kg pentru mere dulci și acre și 2-2,5 kg pentru mere dulci și acre. Luăm apă în proporție de 5 litri pe kilogram de zahăr. Iată una dintre rețetele pentru moinshine din mere din soiuri acre.

Pentru alte soiuri, tehnologia nu se va schimba, iar numărul de ingrediente poate fi contorizat independent.

Lista ingredientelor:

• mere acre - 15 kg;
• apă - 10 litri;
• zahăr granulat –2 kg;
• drojdie presată - 50 grame sau uscat - 15 grame.

Metoda de gătit

1. Se macină merele preparate. Obținerea consistenței piureului de cartofi nu este necesară. Mai mult decât atât, o astfel de bezea groasă va fi dificil de depășit. Pentru procesare, puteți utiliza o răzătoare de legume, un blender, un procesator de alimente sau chiar o mașină de tocat. Totul depinde de cantitatea de procesare. Terci de mere ar trebui să se dovedească aproximativ 5 litri.
2. Măsurăm 9 litri de apă și amestecăm cu terci de mere într-o capacitate mare. Ridicați în prealabil o sticlă convenabilă cu gât larg. Atunci va fi convenabil să adormiți și să interferați cu bezeaua.
3. Din litrul rămas de apă și zahăr pregătim sirop de zahăr. Se toarnă zahărul în apă caldă și se gătește până se dizolvă complet. Se răcește siropul finit la temperatura camerei și se adaugă la mere și apă.
4. Rămâne să introduceți drojdia. Pentru a le activa, turnați apă caldă în proporție de 1:10 și așteptați 10-20 de minute. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga puțin zahăr. După apariția spumei ușoare, adăugați-le la amestecul de mere.
5. Lăsăm mustul să fermenteze 1,5-2 săptămâni. Pentru a face acest lucru, îndepărtați flaconul închis într-un loc cald. O dată la câteva zile, amestecați mustul și bat o pălărie densă de pe suprafață.
6. Disponibilitatea mușchiului este determinată de mai multe semne. Pulpa va precipita. Șuierile și fierberea la suprafață se vor opri. Gustul de mușchi de la dulce se va schimba în acru sau chiar amar.

Acum, că știi să faci mușchi din mere din diferite soiuri, vom învăța cum să-l obținem din sucul de mere.

Obținerea sucului de mere

Dacă în loc de mere ai devenit fericitul proprietar al sucului de mere natural, nu poți fi decât felicitat. Lunca din sucul de mere este chiar mai ușor de făcut decât din fructe întregi. Adevărat, aici trebuie să fiți sigur și de materiile prime. Doar mere, zahăr și puțin acid citric pot fi în compoziție.

Al doilea mod de a obține suc de mere și a fi sigur de compoziția sa este să-l faci singur. La prima vedere, acest lucru poate părea o complicație inutilă a procesului..

De fapt, costurile forței de muncă nu sunt atât de mari, iar rezultatul se justifică. Faina proaspătă de suc de mere este mai nobilă, iar gustul și aroma sunt mai subțiri.

Este excelent pentru a face vinuri de fructe (o de vie) și cidru..

Există un alt argument în favoarea mușterii de suc de mere. Pulpa merelor este bogată în pectină. Se descompune în timpul fermentației în metanol. În condițiile interne este dificil să se determine cantitatea acesteia. Dar cei care doresc să-l joace în siguranță, apelează la gătitul „în alb”, adică fără pulpă.

Reteta Mash de mere

Compoziția mușchiului este simplă: suc, zahăr și drojdie. Dar, din nou, acordăm atenție conținutului de zahăr din mere și, în consecință, dulceața sucului finit. Cantități diferite de zahăr vor fi necesare în funcție de varietatea de mere..

Lista ingredientelor:

Soiul de mere	Cantitatea de suc, l.	Cantitatea de zahăr, kg	Cantitatea de drojdie, g
acru, pădure, morcov (conținut de zahăr 6%)	4	1.2	25
dulce și acru (conținut de zahăr 10%)	6.7	0.7	45
dulce (conținut de zahăr 16%)	8.6	-	5

Metoda de gătit

1. Obținem suc din mere în orice mod posibil pentru dvs.: o răzătoare, un storcător, un procesator de alimente. Îndepărtați pulpa, filtrați. Apărăm ziua. Scurgeți din sediment sucul curat, ușor tulbure..
2. În apă caldă, activați drojdia timp de 15-20 de minute. Rezultatul optim poate obține drojdie de vin. Spre deosebire de brutăriile sau cele uscate, acestea nu dau un miros caracteristic de „mash”, ci păstrează un aspect natural.
3. Într-un flacon de sticlă cu volumul corespunzător, amestecați sucul, zahărul și drojdia.
4. După 3-4 săptămâni, verificăm disponibilitatea mușchiului în funcție de semnele din rețeta anterioară. Se agită periodic sticla în timpul fermentației..

Distilarea solului lunar din mere

Mash-ul făcut trebuie îndepărtat din sediment. Înainte de aceasta, se recomandă mutarea acestuia timp de 1-2 zile într-un loc răcoros dintr-o cameră caldă unde a avut loc fermentarea. Și abia după această fuziune. Înainte de a conduce mașina, puteți trece printr-un filtru de bumbac-tifon.

1. Pentru prima distilare, aduceți încet lumina lunară la 80 ° C. Braga poate fi distilat fără separarea fracțiilor. În această etapă, acest lucru nu este critic. Distilatul este de obicei luat „uscat” până când fortăreața scade la 5 °.
2. Pentru a îmbunătăți aroma băuturii, înainte de a doua distilare, vă recomandăm să insistați distilatul pe mere timp de câteva zile. Se diluează 50 până la 50 distilat aromat și se trece la pasul următor..
3. În a doua distilare, trebuie să separăm „capetele” primare și „cozile” finale. Din fiecare litru de mash din mere (rețeta 1), selectăm 50-70 ml de „capete”, pentru mușchi din sucul de mere (rețeta 2) - 80-90 ml. După ce cetatea scade sub 40 °, „cozile” încep. Pentru a obține o lună mai puternică, vă puteți opri puțin mai devreme.

Înainte de a utiliza moale, este mai bine să rezistați 1-2 săptămâni. Puteți face acest lucru pur și simplu într-o sticlă obișnuită sau într-un butoi de stejar. Extravaganța de gust și aromă garantată.

Organizarea procesului de distilare

Sfârșitul verii și începutul toamnei sunt bogate în mere din diferite soiuri, în curtea mea crește un pom, care dă fructe destul de aromate și dulci, după o altă furtună se pune întrebarea: „ce să faci cu merele căzute?”. Ca o opțiune, dulceață sau lămâie aromată de mere parfumată de casă. În acest articol vă voi explica reteta de luna lunga din mere.

Rețetă de lămâie de casă la domiciliu

ingrediente:

• Mere parfumate - 1 găleată,
• Zahar - 2-4 kg.,
• Drojdie - uscată, vin, sălbatic (alegerea ta),
• Apa - 5 l. la 1 kg. zahăr.

Gătit bezea de fructe

În primul rând, trebuie să decideți ce fel de drojdie va fermenta bezea, dacă este măr sălbatic, atunci nu îl spăl, dacă este brutărie sau vin, îl pot spăla.

Tăiem merele cu un mixer de construcție, un blender, o mașină de tocat carne în terci, dacă îl macinați în piure de cartofi - atunci va fi dificil să filtrați înainte de distilare, dacă aveți cu siguranță un generator de aburi - puteți piurea cartofii.

Se toarnă siropul (zahărul + apa) cald în mere mărunțite nu mai mari de 30 ° C, se amestecă totul bine până se uniformizează cu un mixer de construcție.

În ceea ce privește drojdia, aș recomanda folosirea vinului, gustul inițial al mușchiului va fi mai bine, respectiv, un ordin de mărime, și moale în sine. Dacă este posibil, adăugați zahăr sub formă de sirop inversat, care va crește, de asemenea, gustul lunii.

Înainte de a face drojdie, trebuie să le împrăștiați în apă caldă. Turnați drojdia în apă (1:10), nu acoperiți vasele strâns și lăsați-le să stea la foc timp de 15 minute, apoi adăugați-le la bezea și amestecați bine.

Dacă ați făcut bezea pe drojdia de vin, atunci este indicat să o puneți sub o încuietoare de apă într-un loc cald, la o temperatură de 25-30C.

Fermentarea mash-ului

Braga rătăcește de la 6 la 21 de zile, în funcție de temperatură și tipul de drojdie, din când în când este necesar să amestecați mușchiul, să bată „pălăria” de mere. Un semn al sfârșitului fermentației este așezarea particulelor de mere pe fund, lămurirea bezea, lipsa de dulceață în gust, amărăciunea.

Distilare de coajă de mere

Dacă nu aveți un generator de aburi, sfătuiesc bezeaua să filtreze particulele de mere, astfel încât să nu se producă arsuri în timpul distilării. Facem prima distilare standard pentru selectarea alcoolului brut fără fracționare, distilăm până la 4-6% alcool în flux, deoarece aroma principală va fi conținută în fracțiile de coadă.

Înainte de a doua distilare, diluăm apa brută cu apă pură la 25-30%.

Fracțiile capului sunt selectate cu încălzire redusă, aproximativ „picătură prin picătură”, numărul fracțiilor capului este de aproximativ 5-7% din alcoolul absolut.

Atunci când selectați fracții ale capului, trebuie să vă bazați și pe propriul miros, dacă distilatul vine cu un miros plăcut din aparat, fără impurități externe inutile, începem selectarea principalului corp de distilat.

Selecția corpului principal depinde de designul lunii tale. A doua distilare pe care o fac pe aparat de la Dr. Huber - Midget, selectez fracțiile de coadă atunci când gradul este redus la 70-75%, pe un aparat de proiectare standard fără coloane și condensatoare de reflux, selecția poate fi finalizată la 50-60%. Selectez fracțiile de coadă într-un recipient separat, apoi adaug la o altă bezea înainte de distilare.

Ce să faci cu moonshine de mere?

Apple lunar este gata, puterea sa este de aproximativ 60-88%, există mai multe modalități de a utiliza:

• 1. Se diluează cu apă curată până la 40-45%, se dă repaus timp de 2-3 săptămâni înainte de a mânca;
• 2. Se diluează cu apă curată la 60-65%, se pune pe chipsuri de lemn de stejar aproximativ 2-3 săptămâni sau poți turna acest distilat într-un butoi, în special recomand sfântul dacă bezeaua a fost fermentată folosind drojdie de vin.

Mele lunii de mere au o aromă clară și strălucitoare de fructe, merg bine în forma sa pură, cu timpul devine doar mai gustoase și mai aromate. Pentru cunoscătorii distilatelor de fructe, vă recomand separat să vă familiarizați cu tehnologia de fabricare a chachiului la domiciliu și a lunii de mere.

Pot folosi suc de mere?

Dacă a existat un an fructos pentru mere, există o problemă cu procesarea lor. Din fructe proaspete și suc, puteți găti excelentă lămâie din mere, în care nu există componente dăunătoare, nu există uleiuri de fusel și toxine.

Selectarea și pregătirea materiilor prime

Pentru distilarea lunii, este necesar să se pregătească bezea. Pentru aceasta, se folosesc mere coapte și coapte. Soiul nu contează, dar cea mai aromată băutură va fi din Ranetki Siberian. Fructele trebuie sortate, îndepărtate stricate. Este necesar să vă asigurați că mucegaiul nu obține materii prime care strică gustul și mirosul băuturii.

Cu cât merele sunt mai dulci, cu atât mai bine, deoarece cantitatea de produs după distilare depinde de conținutul de zahăr. Cu o medie de 8-15% vol. din 1 kg de fructe se produce moale, cu o rezistență de 40% vol. vor fi aproximativ 75-160 ml. Utilizarea zahărului din sfeclă crește acest indicator cu aproximativ 1 litru, dar, în același timp, aroma fructelor devine mai puțin accentuată.

Dacă soiurile sunt foarte dulci, puteți face fără a adăuga zahăr.

Dacă bezeaua este plasată pe alcool, presat sau drojdie uscată, procesul de fermentare va dura 5-10 zile, după care produsul este gata pentru distilare, dar în el apare un miros specific de drojdie. Vinul sau drojdia sălbatică se găsesc pe cojile de mere. Dezavantajul folosirii lor este că mash-ul se va coace 15-45 de zile, dar o astfel de lună va fi mai moale.

Materiile prime pentru bezea sunt preparate în 3 moduri:

1. Merele tăiate în felii subțiri.
2. Fructele se toacă într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
3. Sucul este produs folosind un storcător sau presă.

Braga cu fructe întregi

Mash din mere pentru moinshine se poate face din fructe întregi. Pentru a obține, sunt necesare următoarele componente:

• mere (30 kg);
• apa (20 l);
• zahăr (4 kg), dar nu neapărat dacă fructele sunt dulci;
• drojdie presată (100 g) sau drojdie uscată (20 g).

Dacă decideți să puneți bezeaua pe drojdie sălbatică, atunci nu puteți spăla merele, altfel drojdia va fi spălată și nu va exista fermentare. Băutura este pregătită în următoarea secvență:

preparare

1. Fructele decojite putrezesc, miezul și semințele de floarea soarelui tăiate în felii. Se folosesc doar pulpă și coajă, altfel bezeaua va avea un gust amar.
2. Merele tocate la o consistență de piure. Puteți utiliza un mixer, răzătoare, mașină de tocat carne.
3. Puneți masa și sucul într-un rezervor de fermentație.
4. Dacă se folosește zahăr, apoi se diluează cu apă și se adaugă siropul în masa totală. Dacă nu este utilizat, adăugați apă simplă.
5. Pentru a accelera fermentația, drojdia se dizolvă în apă nu mai mare de + 30 ° C, este introdusă într-un recipient și amestecată.În cazul drojdiei sălbatice, această etapă este sărită.
6. Pe rezervor este instalat un sigiliu de apă. Braga se rătăcește într-un loc întunecat la o temperatură a aerului de + 18 ... + 28 ° C.
7. Fermentarea durează de la 5 la 45 de zile. Depinde de tipul de drojdie.Când se utilizează drojdie sălbatică, procesul este întârziat, dar calitatea băuturii se îmbunătățește.

Braga a copt când conținutul recipientului s-a luminat, nu au existat bule, iar sedimentul a fost vizibil în partea de jos. Disponibilitatea poate fi verificată prin foc.

La suprafața lichidului se aduce o potrivire de ardere: dacă flacăra nu se stinge, fermentația s-a încheiat și produsul este gata pentru distilare. Cu emisii mari de dioxid de carbon, rezervorul este plasat din nou pe fermentație.

Din sucul de mere

Cu o recoltă bogată de mere, toate fructele trebuie prelucrate într-un timp scurt, mai ales dacă acestea sunt soiuri moi sau fructe supraîncărcate. Puteți face mușchi din sucul de mere. Pentru prepararea unei băuturi tari, se folosesc ingredientele disponibile în orice casă. Această bezea poate fi lăsată să bea sau să o depășească. Lămâia dă o aromă specială băuturii.

Pentru preparare, veți avea nevoie de apă (1 cană), drojdie de brutar presată (100 g), suc de mere (20 l), zahăr (3-4 kg), lămâie (3 buc.). Procesul de preparare a băuturii:

1. Pe o răzătoare fină, se răstoarnă zestrea cu lămâie, după spălarea și scaldarea citricelor cu apă clocotită. Adăugați-l în suc, încălzit la + 25 ... + 30 ° С, agitați.
2. Pentru a dilua drojdia în apă, urmând instrucțiunile. Cantitatea lor depinde de tipul (uscat, presat sau alcoolic), aluatul este infuzat la căldură pentru aproximativ 40 de minute. Când apar spumă la suprafață, adăugați amestecul în suc, amestecați.
3. Adăugați zahăr în porții mici la masa rezultată, amestecând conținutul până la dizolvarea completă.
4. Puneți recipientul cu braga într-un loc cald, unde băutura va fi pregătită timp de 10 zile. Fermentarea trebuie să fie activă, altfel calitatea produsului final va fi scăzută.

După verificarea pregătirii, bezea poate fi lăsată să bea sau să depășească. Lichidul este filtrat și turnat în recipiente. Lunca făcută din mere poate fi folosită pentru a pregăti alte băuturi tari puternice, inclusiv calvoare exotice, tincturi din plante și lichioruri.

Procesul de distilare

Pentru a pregăti acasă o calitate excelentă din mere, trebuie să alegeți un echipament bun. Aparatul de fabricare a pâinii se poate face manual sau poate fi achiziționat la un magazin. Este important ca dispozitivul să fie realizat din materiale de calitate..

Fabricarea casei este un proces care trebuie monitorizat cu atenție. Distilarea mash se efectuează după cum urmează:

1. În ceea ce privește calitatea lunară, bezea este turnată în 3/4 din volum, nu mai mult. Cubul de distilare trebuie să fie curat.
2. Înainte de începerea procesului, toate conexiunile sunt verificate cu atenție, capacul rezervorului de distilare este bine înșurubat. Pentru asigurare, gâtul cubului aparatului artizanal poate fi acoperit cu aluat. În procesul de distilare, aluatul trebuie să fie aproape în cazul în care aburul iese din capac.
3. Pune aparatul la foc mare până fierbe. Temperatura lichidului poate fi determinată prin încălzirea furtunului de evacuare a aburului la atingere cu un design de casă sau cu un termometru încorporat (+ 75 ° C), dacă dispozitivul este fabricat.
4. Apa rece este aprinsă printr-un furtun către răcitor..
5. Sub mamelonul dispozitivului, trebuie să puneți un borcan curat în care la o temperatură de + 65 ... + 78 ° С lichid cu uleiuri de fusel și alcool metilic începe să curgă. Tot ceea ce a fost colectat în bancă până la un punct de fierbere de + 78,8 ° C trebuie turnat. În lipsa unui termometru, se toarnă primii 30 g din etapă.
6. La + 78,8 ° C, etanolul fierbe. Trebuie să se asigure că nu există o creștere bruscă a temperaturii de încălzire, altfel aparatul poate exploda. Există, de asemenea, o fierbere activă a bezea și eliberarea acesteia în bobină, o creștere a formării substanțelor dăunătoare, care poate fi observată prin picăturile albicioase din sfarc, cu gust dulceag. Pentru a preveni intrarea bobinei în bobină, puteți adăuga 0,5 l de lapte în ea.
7. După încălzirea rezervorului la temperatura dorită, alcoolul cu o rezistență de 65-70% intră în cutie. Este necesar să controlați rezistența moale și temperatura mash-ului. Când este redus la un indicator de + 85 ... + 87 ° C și o scădere a rezistenței la pășune la 30% vol. Începe eliberarea intensivă de uleiuri de combustie. În acest caz, procesul se oprește, materia primă rămasă este turnată. Lichidul de mere poate fi tulbure din cauza pătrunderii uleiurilor de fusel. Aceasta este eliminată prin distilare repetată..
8. O fortăreață se măsoară cu un contor de alcool: 2 l din 60 la sută lună conțin 1,2 l alcool pur. Lunca din mere este diluată cu apă până la 20%. Distilarea nu trebuie curățată astfel încât să rămână o aromă ușoară de mere.

Sfaturi și trucuri

Lichidul natural al merelor acasă este parfumat și gustos. Implementarea produsului este relevantă pentru cei care au o reședință de vară sau au acces la o recoltă mare de mere.

În condițiile în care o parte a fructului cade sau recolta este atât de mare încât nu poate fi tratată prin recoltare, prepararea solului parfumat din mere devine un mod excelent de procesare a stocurilor.

Orice rețetă pentru mușchi de mere nu necesită costuri financiare semnificative, fără pretenții în pregătire și cu șanse mari de succes chiar și după prima încercare. Este pozitiv în prepararea berii și în faptul că poate fi lăsat așa cum este, fără a se transforma în lună, obținând o băutură răcoritoare excelentă sau cidru.

Mere potrivite pentru mash

Puteți pune bezea din aproape orice măr. Chiar tortul sau bucățile cu părți putrezite îndepărtate sunt potrivite. În mod ideal, este indicat să folosiți fructe întregi dulci. Conținutul de zahăr din must pentru mușchi de mere, iar mai târziu conținutul de alcool din acesta va depinde de tipul de fructe utilizat, cu atât mai dulce cu atât mai bine.

Fructele acre și neutre necesită zahăr suplimentar. Separarea aproximativă în funcție de cantitatea de zahăr și acizi din fructe:

• Soiurile sălbatice și acre conțin 6% zahăr și 1,3% acid
• În fructele dulce și acru fără fructe, indicatorii sunt de 10% și 0,9%
• Merele dulci, acre și tartrate conțin suc de 10% și 1% acid
• Merele dulci sunt 10% zahăr și 1% se administrează pentru acizii din fructe

Să ne uităm la câteva opțiuni potrivite pentru a face bezea.

Rețetă mere mere întregi

Rețeta propusă de coajă de mere poate deveni o băutură de băut independentă sau potrivită pentru distilarea ulterioară.

Iată câte ingrediente trebuie să luați:

• 30 kg mere
• 4 kg de zahăr (nu poate fi utilizat dacă merele sunt suficient de dulci)
• 20 l de apă
• 100 g drojdie uscată

Rețeta pentru moinshine din mere arată astfel:

1. Tăiați merele în jumătate sau în patru
2. Se macină toate merele cu o mașină de tocat carne sau un burghiu cu o duză de construcție specială până când obțineți un smoothie
3. Transferați piureul în rezervorul de fermentație, turnați acolo 16 litri de apă
4. Se dizolvă zahărul în apa rămasă și se transferă și într-un rezervor de fermentație
5. Drojdia înainte de aplicare, trebuie să se împrăștie, se toarnă în apă caldă cu o temperatură de 30 până la 35 de grade în raport de 1:10 și se lasă să se fierbe timp de 10-20 de minute
6. După ce capacul de drojdie a crescut, adăugați drojdia în must și amestecați totul
7. Închideți bine recipientul, instalați o garnitură de apă și puneți bezea de mere într-un loc cald până la +25 de grade timp de 7-12 zile
8. După o zi, bezeaua trebuie deschisă și verificată. Când se formează un strat (capac) dens al pulpei, se amestecă bine pentru a nu se acidula
9. Când întreaga pulpă se instalează și bezea devine mai ușoară, puteți totuși să faceți clarificări suplimentare cu bentonită sau să începeți imediat să distilați bezea de mere

Distilare de coajă de mere

1. Faina de mere trebuie distilată de 2 ori
2. Pentru prima distilare, se recomandă utilizarea unui generator de aburi sau a unui cazan cu apă cu abur. Metoda vă permite să distilați lichidul fără filtrare, ceea ce economisește mai multă aromă de mere. Dacă nu aveți acest echipament, luați și strecurați prin mai multe straturi de tifon
3. Turnați bezeaua terminată în cubul de distilare. Este important ca bucățile de tort să nu cadă în rezervor, altfel vor începe să ardă și să dea amărăciune
4. Prima distilare este urmărită aproape până la apă până la 5% alcool într-un flux. Prima distilare adesea oferă lunetă tulbure din cauza uleiurilor de fusel de mere
5. Măsurați puterea alcoolului brut obținut și determinați cantitatea de alcool absolut
6. Diluează bruta obținută cu apă curată la 20-30%, fără metode de curățare suplimentare, deoarece aroma de mere plăcută în produsul final trebuie să rămână
7. Distilează pentru a doua oară, împărțit în fracțiuni.Luați primii 10% din alcoolul absolut al capetelor, au un miros neplăcut și conțin o mulțime de impurități dăunătoare;
8. Selectați produsul principal la o temperatură în cubul de 91 de grade, selectați restul separat pentru prelucrare ulterioară, de exemplu rectificare
9. Se diluează lumina lunară obținută într-o fortăreață de 40% și se lasă să se odihnească în sticlă într-un loc întunecat cel puțin 7 zile, după sfârșitul îmbătrânirii, moonshine capătă o aromă delicată și pierde un gust neplăcut.

Rețetă de drojdie de mere

Sucul de mere industrial proaspăt stors sau gata este folosit pentru a face mușchi pentru moonshine, numai cu condiția ca acesta să fie 100% natural, fără conservanți, altfel va fi dificil de fermentat..

Pregătirea mușchiului din sucul de mere astfel:

1. Luați 5 L de suc
2. Luați drojdie presată 30 g sau 10 g vin mai bine uscat
3. Tehnologia de fabricare a mămăligii din sucul de mere este simplă, amestecă toate ingredientele într-un rezervor de fermentație și lasă să fermenteze într-un loc cald și întunecat
4. După terminarea fermentației, îndepărtați bezeaua
5. De fapt, acesta este un vin tânăr, după o distilare dublă, veți obține o lună de vin dintr-un vin de mere tânăr
6. „Vinul” rezultat poate fi îmbuteliat și lăsat să se odihnească câteva luni, astfel încât să obțineți un cidru delicios ca băutură independentă
7. Distilează de două ori pentru a obține lamaia din sucul de mere

Reteta fara drojdie

Înainte de a face soare lună din mere, este important să testați soiul selectat. În absența drojdiei din rețeta de mușchi de mere pentru lună, trebuie să testați: de la 1 kg din soiul selectat, se amestecă și se amestecă cu 200 g de zahăr. „Plimbare” activă amestecul ar trebui să fie seara 2 zile.

Dacă testul are succes, încep să pregătească ingredientele pentru mușchi din mere fără drojdie:

• 10 kg de mere
• 4 kg de zahăr
• 100 g stafide

Rețeta constă din mai multe etape:

1. Mash, amestecă cu zahărul
2. Pentru a accelera fermentarea, stafidele sunt turnate
3. Se amestecă bine timp de 10-15 minute, obținând dizolvarea completă a zahărului
4. După 10-14 zile, tortul este îndepărtat
5. Mashul este filtrat prin mai multe straturi de tifon
6. Se toarnă încă 6 pahare de zahăr și se lasă timp de 2 săptămâni
7. După 2 săptămâni, mash-ul de mere pentru moonshine este îndepărtat din precipitat și filtrat, devine gata pentru distilare ulterioară

Pentru a rezuma

Distilatul de mere gătit este perfect pentru orice anotimp. Aroma sa discretă se îmbină de minune cu aperitive reci, mâncăruri de pui și legume. După ce ai pregătit băutura de 1 dată, cu siguranță vei dori să folosești rețete similare. La urma urmei, acest proces este destul de simplu, rentabil și accesibil..