Rețetă de granate (sirop de rodie) și cocktailuri cu ea

Grenadina este un ingredient popular în cocktailuri, disponibil în două forme: nealcoolic (sirop) și alcoolic (lichior, cu 3-4% tărie). Diferă în gust dulce-tart și culoare rubinie bogată. Siropul se face din fructul rodiei, de fapt, acest lucru este indicat de numele (din grenada franceză - „rodie”). În plus, lista ingredientelor necesare include și zahăr și apă..

Siropul de rodie Grenadine nu este o marcă comercială sau un nume controlat. Elementele de bază rămân neschimbate, dar orice altceva, inclusiv gustul, compoziția, densitatea și alte caracteristici, pot varia în funcție de producător. Unele companii adaugă suc de coacăze negre băuturii, altele reduc cantitatea de ingrediente naturale, înlocuindu-le cu parfumuri și arome. În majoritatea cazurilor, acest lucru vizează reducerea costurilor de producție și punerea siropului la dispoziția consumatorilor de masă..

Istorie

Nu se știe cu siguranță când siropul de rodie și-a luat locul de drept pe rafturile bucătăriei, dar rețetele cu acest ingredient pot fi găsite în cărțile de bucate deja la sfârșitul secolului al XIX-lea..

Prepararea grenadinei

Spre deosebire de multe alte ingrediente de cocktail, grenadina este ușor de făcut acasă..

Ingrediente:

• suc de rodie (poate fi amestecat cu suc de coacăze negre) - 0,5 litri;
• zahăr - 0,5 kg;
• vodcă (alcool) - 5-25 ml (opțional);
• apă de portocale sau trandafiri, esență de citrice - 2-4 picături (opțional).

Este recomandabil să folosiți suc pur de rodie stors din fructele coapte (întotdeauna fără semințe). Sucurile cumpărate din magazin conțin prea mulți conservanți și adesea nu sunt de fapt rodie. Puteți adăuga suc de coacăze negre în compoziție (înlocuiți o parte a rodiei), dar acest lucru va degrada calitatea grenadinei. Apa sau esența aromatică îmbogățește aroma, dar este important să nu exagerați pentru a nu îneca complet mirosul. Alcoolul din compoziție crește durata de valabilitate, dar siropul clasic de cocktail este nealcoolic.

Reţetă

1. Se amestecă sucul de rodie cu zahăr într-un raport 1: 1.

2. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți puterea de încălzire la minimum. Se fierbe timp de 15-40 de minute, amestecând ocazional.

Timpul exact de gătit depinde de densitatea dorită a siropului - cu cât se evaporă mai mult lichid, cu atât va fi mai groasă și mai întunecată grenadina de casă..

3. Scoateți tigaia de pe căldură, acoperiți-o, răciți-o la temperatura camerei.

4. Opțional, adăugați alcool (vodcă) și / sau arome: esență, apă de portocale sau trandafiri. Amesteca.

5. Se toarnă în sticle pentru depozitare, se sigilează bine. Se agită înainte de utilizare.

Atenţie! La temperatura camerei, grenadina de casă este păstrată doar aproximativ trei săptămâni, deoarece, spre deosebire de omologii cumpărați din magazin, nu conține conservanți. Dacă compoziția conține alcool, durata de valabilitate este ușor crescută..

Marci celebre

Cea mai populară și accesibilă marcă este Rose`s, dar este făcută pe bază de sirop de porumb cu culori, îndulcitori și arome. Mărci precum Small Hand Foods, Agitații, Numai angajații, Siropul Sonoma, B.G. fabrică grenadină din rodie adevărată. Reynolds, Wilks&Wilson Genevieve, etc..

Cocktailuri cu granate

Experții spun: „Dacă puteți cumpăra un singur sirop la un bar, lăsați-l să fie grenadină. Nici o altă băutură nu adaugă la fel de multă aromă și culoare cocktailurilor ca acest ingredient. ".

1. Bourbon Daisy. Umpleți un agitator cu gheață, turnați două părți bourbon, ½ parte grenadină, ¾ parte suc de lămâie. Se amestecă totul, se toarnă într-un pahar de cocktail. Completați cu un strat de cartuș galben (1/3 parte).
2. Pousse Café. Se toarnă porții egale de grenadină, lichior de cafea, lichior de mentă, triple sec, bourbon, rom într-un pahar (shot sau highball) în straturi.
3. Tequila Sunrise. Umpleți un pahar de highball cu gheață. Se toarnă 4 părți de suc de portocale, o parte și jumătate de tequila, se adaugă câteva picături de grenadină. Decorează paharul cu o cireșă de cocktail și o felie de portocală.
4. Briză marină. Umpleți un pahar de highball cu gheață. Se toarnă în părți egale coniac de caise, suc de lămâie, gin. Se adaugă câteva picături de grenadină, se diluează cu apă spumantă după gust. Se servește cu o frunză proaspătă de mentă.
5. Templul Shirley. Cocktail nealcoolic făcut din ghimbir (5 părți), grenadină (1/3 parte) și sirop de zahăr (1 parte). Se servește cu gheață și cireșe cocktail.